terça-feira, 30 de outubro de 2018

Molho de Tomate*

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Faça você mesmo seu molho de tomate. 

1 kg de Tomates sem sementes e sem pele 
1 Dente de alho 
1 Cebola pequena ( 50 gr) 
Cheiro verde a gosto 
Sal a gosto 
Orégano a gosto 
água para dar ponto 
3 Colheres (sopa) de azeite 

Preparo 

1- Bater Tudo (menos o azeite e o cheiro verde) no liquidificador,
Refogar o cheiro verde com o azeite, adicionar os tomates batido , cozinhar por 45 minutos, ou até que se reduza pela metade

2- (Tempo de preparo 40 minutos em fogo baixo) 
( Para o molho não ficar com acides coloque uma cenoura inteira para cozer junto, ou uma colher ( café ) de açúcar).

segunda-feira, 22 de outubro de 2018

Carne Vegana com Batatas



Ingredientes:

1 linguiça ou outra "carne" 100% vegetal cortada em pedaços
1 kg de batatas lavadas e picadas em cubos grandes (pode ser com casca)
1 pimentão vermelho ou verde
meio maço de cebolinha picadinha
sal, pimenta-do-reino, alecrim, páprica picante e alho amassado a gosto
óleo de sua preferência para refogar

Preparo

Numa frigideira, refogue em fogo baixo todos os ingredientes com 3 colheres de óleo até dourar bem, mexendo sempre. Está pronto!

Aqui utilizei carne vegetal Lennon's. Tem em vários sabores, e é um produto vegano certificado. Pode consumir com certeza!

Comida Vegetariana



Ingredientes:

macarrão de arroz ou de feijão comprado em lojas de produtos orientais
legumes: cenoura, brócolis, vagem, pimentão, ou outros de sua preferência
cebolinha ou alho-poró
shoyu e óleo de gergelim dão o gostinho característico de comida oriental

Preparo

Esse macarrão de arroz ou de feijão é super rápido pra cozinhar: em 2 minutos já está pronto pra escorrer.

Numa frigideira, basta refogar no óleo de gergelim ou outro óleo vegetal os legumes picados até dourar. Se adicionar shoyu, não precisa nem temperar com sal.

Depois basta juntar o macarrão escorrido e pronto!
Bom apetite!  

Receita Vegetariana



Ingredientes

1 caneca de proteína de soja pequena ou graúda
4 batatas médias
2 cenouras medidas
molho de tomates a gosto: fresco ou pacote
azeite de dendê a gosto

Preparo

Numa panela com 2 dedos de água, leve para cozinhar as cenouras. Não é necessário cobrir os vegetais com água, apenas com vapor cozinharão mais rápido e sem perder tantos nutrientes. Após 5 minutos, coloque as batatas. Cozinhe até ficar macio por dentro, espetando com garfo dá pra sentir.

Deixe a proteína de soja de molho 2 minutos em água morna. Esprema bem. Leve para refogar bem até dourar numa frigideira com óleo.

Agora junte tudo: na frigideira da proteína de soja, coloque azeite de dendê a gosto (costumo despejar aproximadamente 50 ml), molho de tomates (eu coloco 1 pacote de molho pronto) e as cenouras e as batatas picadas. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto, e está pronto!

Validade e modo de conservação

No freezer, alimentos frescos e caseiros sem conservantes duram até 3 meses. Escreva na tampa da embalagem a data que você está levando para congelar, e também o conteúdo para não esquecer. Além da embalagem bem fechadinha, eu gosto de envolver em saco plástico próprio para alimentos 

Receita Bolo de Fubá

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Ingredientes

2 xícaras de farinha de trigo
2 xícaras de fubá
2 xícaras de açúcar
2 xícaras de água morna ou leite de côco
1/2 de xícara de óleo vegetal
1 colher de fermento químico em pó
açúcar e canela para polvilhar

Preparo

Ligue o forno no médio, unte e enfarinhe uma fôrma média.
Misture todos os ingredientes, com exceção do fermento, é melhor deixá-lo para o final. A consistência da massa deve ficar cremosa, sem ser seca ou líquida demais: quando você virar a bacia para o lado, a mistura deve acompanhar o movimento.

Asse por aproximadamente quarenta minutos ou mais. Com certeza, você vai sentir o cheirinho de bolo, que vai te dizer que está pronto. Mesmo assim, certifique-se, enfiando um garfo: se sair seco e limpo, está perfeito!

Na foto ao lado, um exemplo de almoço descomplicado: arroz, feijão preto, salada e um assado de batatas, cebolas, tomates, temperado com coentro, pimenta-do-reino, cominho e azeite de oliva.  

Bolo de Cenoura Vegano



Ingredientes:

4 xícaras de farinha de trigo
2 xícaras de açúcar
1 pitada de sal
meia xícara de óleo
2 cenouras cruas batidas no liquidificador com um pouco de água
1 colher cheia de fermento químico em pó para bolo

Preparo

Misture a farinha, açúcar, sal, óleo e a mistura de cenoura numa bacia. Mexa com uma colher de pau, a consistência deve ser cremosa, não muito líquida, nem pesada demais. Caso necessário, adicione um pouquinho de água e mexa novamente. No final, adicione fermento, mexa delicadamente sem demorar.

Leve ao forno para assar em temperatura média, até sentir cheiro de bolo. Assim que ficar pronto, fure com a ponta de uma faca, para ver se está seco no meio; aproveite para fazer mais furos, pois a cobertura penetra e deixa o bolo ainda mais gostoso.

Cobertura de chocolate para o bolo

100 g de chocolate em barra (sem derivados animais como leite ou margarina)
1 colher de creme de leite de soja

Em banho-maria, derreta o chocolate previamente picado em pedaços grandes.
Misture 1 colher de creme de leite de soja no chocolate e espalhe sobre o bolo.

Se não achar creme de leite de soja, pode utilizar leite de côco.  

Milanesa sem Ovos



Ingredientes para o creme:

farinha de trigo ou amido de milho
temperos a gosto: sal, pimenta-do-reino, orégano
farinha de rosca ou de mandioca

Para empanar anéis de cebola, berinjela, abobrinha fatiada, cubinhos de tofu, etc, faça um creme com meia xícara de farinha de trigo branca, sal e demais temperos (pimenta-do-reino, orégano) a gosto, e vá adicionando água até dar ponto de creme, mexendo com um garfo. Pode empanar os vegetais para fritar ou mesmo assar.

Caso queira à milanesa, logo após passar nesse creme, use farinha de rosca ou pão amanhecido triturado no liquidificador. Nessa foto, o Steve não empanou a abobrinha na farinha de rosca, usou somente o creme de farinha de trigo e água, fritando em seguida.  

Torta de Maçã / McDonald’s

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Ingredientes:

3 maçãs Fiji cortadas em cubinhos
½ xícara de chá de açúcar
4 xícaras de chá de água (não muito cheias para cozinhar as maçãs)
Suco de ½ limão
1 colher de chá de canela em pó
4 colheres de sopa de amido de milho (maisena)
Massa de pastel pronta ou receita caseira

Recheio:

Numa panela, coloque as maçãs, o açúcar, a água, o limão e a canela. Deixe cozinhar por cerca de 30 minutos. Acrescente, aos poucos, a maisena dissolvida na água. Deixe esfriar.

Montagem:

Coloque o recheio já frio na massa de pastel
Pincele as laterais com a clara e feche bem.
Frite em óleo não muito quente. Se preferir polvilhe açúcar com canela..

Receita de Vatapá

Vatapá da Fafá de Belém

Ingredientes

Caldo


Cabeças dos camarões secos
500 ml de água
1 cebola picada
1 maço de salsinha picado
1 tomate picado
1/2 pimentão picado

Vatapá

50 ml de azeite de oliva
1 cebola picada
1 tomate picado
1/2 pimentão verde
1/2 maço de salsa picada
Coentro fresco picado
500 g de camarões secos dessalgados e sem as cabeças (usadas no caldo)
500 g de camarões frescos
2 colheres (sopa) de farinha de trigo diluída em um pouco de água
1 vidro de leite de coco (200 ml)
1/2 xícara (chá) de azeite de dendê (120 ml)

Preparo

Caldo

Ferva os ingredientes por 5 minutos. Bata no liquidificador, coe e reserve.

Vatapá

Aqueça o azeite em panela de barro e doure a cebola. Junte o tomate, o pimentão, a salsa e coentro a gosto e refogue.
Acrescente os camarões e o caldo de camarão e cozinhe até levantar fervura.

Junte a farinha diluída e mexa até obter um mingau. Incorpore o leite de coco e o azeite de dendê e retire do fogo antes de ferver.

domingo, 21 de outubro de 2018

Sanduíche de Pastrami - USA



Ingredientes:

Pastrami, o quanto você quiser
Mostarda de Dijon
Couve picada
Pão francês
Queijo suíço ralado

Preparo:

Corte o pão no comprimento, e unte-o com a mostarda de Dijon.
Recheie com quantas camadas de pastrami você quiser. Ou conseguir comer.
Adicione um pouco de couve picada e queijo suíço ralado.
Leve ao forno por alguns minutos, até que o queijo derreta.

Receita Cheesesteak - USA



Ingredientes:

Filé de costela em fatias muito finas
Queijo cheddar ou 2 fatias de americano ou provolone
1 caixa de creme de leite líquido (caso você use o provolone)
1 pão francês para sanduíche
Azeite para untar

Preparo:

Abra o pão francês no comprimento e unte-o com azeite.
Coloque as fatias de filé de costela uma sobre a outra, até a altura desejada.
Jogue sobre a carne o cheddar ou queijo americano. 

Se usar provolone, faça um molho derretendo o queijo (200 g), levando-o ao fogo baixo numa panela, acrescentando o creme de leite.
Para dar um toque ainda mais gostoso, adicione cebolas caramelizadas e pimentas salteadas. E agora sim, bom apetite!

sábado, 20 de outubro de 2018

Receita Torta Fria de Atum



(2) Escolhas

🔺Receita (I) - Torta Fria de Atum

Ingredientes


• Atum em lata escorrido : 1 lata
• Cenoura pequena ralada: 1 unidade
• Milho verde de lata (escorrido): 1/2 lata
• Maionese: 2 xícara. (chá)
• Azeitona sem caroço picadinha : 50 g
• Cheiro verde: para decorar
• Fatias de pão de forma sem casca: 6 fatia(s)
• Batata palha: 100 g (Opcional)

Preparo

Em uma tigela misture a maionese, a cenoura ralada, o atum escorrido, o milho verde e a azeitona picadinha. Mexa bem e reserve. Se quiser pode acrescentar cheiro verde picado.

Forre o fundo de uma assadeira para bolo inglês/pão de 20 cm com a maionese, faça uma camada com 2 fatias de pão de fôrma sem casca. Alterne pão com maionese até acabar o pão. Finalize com maionese.
Vire a torta em prato grande e passe maionese por fora. Esfrie e sirva.


🔺Receita (II) -Torta fria clássica

 1) Desfiei todo o frango assado e passei pelo processador, com um pouco de creme de ricota. Temperei apenas com pimenta do reino moída e uns cubinhos bem pequenos de pimentão verde, já que o frango assado já estava temperado;

2) Processei cream cheese e cenoura e fiz uma pasta (mas também podia ser salsinha pra ficar verdinho ou beterraba, pra uma torta mais rosada).

Depois, foi só montar: pão + pasta de cenoura + pão + frango + uma camada de agrião + pão + pasta de cenoura + frango + pão. Pronto!

Para finalizar, cobri com purê de batata e queijo parmesão ralado por cima. E, para ficar com a cara da nostalgia, batata palha nas laterais :)
Gela um pouquinho antes de servir.

Torta de Carne / Beef Pie

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Bobotie /Beef Pie / Torta de Carne 

Ingredientes

> Manteiga, 1 / 4 xícara 
> 1 xícara de cebola fatiada 
> 1 maçã, descascada e cortada 
> 2 £ [1 kg] de carne cozida, picada ou moida 
> 2 fatias de pão, de molho no leite 
> 2 colheres de sopa de curry em pó 
> Passas, 1 / 2 xícara 
> 2 colheres de sopa de amêndoas 
> 2 colheres de sopa de suco de limão 
> 1 ovo 
> 1 / 2 colher de chá de açafrão 
> 6 folhas de louro 
> 1 ovo 
> 1 / 2 xícara de leite 

Preparo 

1- Derreta a manteiga em uma panela. Adicione a cebola e refogue por 5 minutos. Adicione os cubinhos de maçã e cozinhe por mais um minuto. Adicione a carne picada e misture. 

2- Esprema o leite em excesso das fatias de pão. Rasgar e adicionar ao pote. Adicione o curry, passas, amêndoas, o suco de limão, 1 ovo, e açafrão. Mexa bem. 

3- Coloque a mistura em uma lubrificada assadeira de 9 - por 13-polegadas [um prato de 23 x 33 cm]. Coloque as folhas verticalmente na caçarola. 
Asse a 325 ° F [160 º C] por 40 minutos. Retire do forno. 

4- Misture o segundo ovo e leite. Despeje sobre o bobotie. Leve ao forno por mais 15 minutos. Retire as folhas de louro antes de servir.

Torta de Figo com Maçã

Torta de figo com maçã

Ingredientes

3 gema de ovo
2 ovo
1 lata de creme de leite
1 lata de leite (use a mesma lata do creme de leite)
2 colheres (sopa) de açúcar
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
200 gramas de doce de figo em calda
2 maçã cortadas em pedaços graúdos
1/2 xícara (chá) de uva-passa
• canela misturados a gosto

Preparo

Coloque no liquidificador as gemas, os ovos, o creme de leite, o leite, o açúcar e a farinha de trigo.
Bata até ficar homogêneo.

Em um refratário untado espalhe a maçã polvilhada com açúcar e canela e as uvas passas.

Entre os pedaços de maçãs, ponha os figos escorridos e cortados em cubos e despeje o creme batido.
Leve ao forno médio (170 °C a 190 °C), preaquecido, até dourar ligeiramente.

Torta Cremosa de Figo

Torta cremosa de figo caramelado

Ingredientes

1 pacote de biscoito de maisena moído
100 gramas de manteiga derretida
1/3 xícara de açúcar
2 envelopes de gelatina incolor em pó
1/3 xícara de Água
1 creme inglês pronto
500 latas de figo em calda picado
1 limão
60 gramas de castanha-do-pará cortada em lascas

Preparo

Em uma tigela, misture o biscoito moído com a manteiga e o açúcar até obter uma farofa.

Espalhe-a no fundo de uma forma de abrir de 24 cm de diâmetro, pressionando com as costas de uma colher.
Leve ao forno quente (200 ºC), preaquecido, por 10 minutos ou até a farofa secar ligeiramente. Deixe esfriar.

Em uma tigela refratária pequena, polvilhe a gelatina na água e deixe descansar por 5 minutos.
Leve ao fogo médio (180 ºC), em banho-maria, até dissolver completamente.

Junte a gelatina dissolvida ao creme anglaise.
Despeje sobre a massa de biscoito assada e leve para gelar, coberta com filme plástico, por quatro horas ou até ficar bem firme.

Desenforme e arrume por cima do creme o figo caramelado.
Sirva a torta decorada com a casca de limão ralada e as lascas de castanha-do-pará.

Receita Torta Manteiga

Ormuzd Alves

Ingredientes

2 colheres (sopa) de manteiga
1 gema de ovo
1 colher (sopa) de açúcar
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento químico
3 colheres (sopa) de Água gelada

Preparo

Misture a manteiga, a gema, o açúcar, a farinha e o fermento.
Acrescente a água e trabalhe a massa até ficar homogênea.
Enrole a massa em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos.

Aqueça o forno em temperatura média (170 ºC a 190 ºC).
Abra a massa, forre com ela uma forma e de aro removível de 20 cm de diâmetro.

Cubra com papel-alumínio, encha com grãos de feijão para firmar a massa e asse durante 10 minutos.
Tire do forno e retire o papel-alumínio com o feijão.

Tomates Verdes Fritos



Ingredientes

4 tomate verde médios
3 fatias de Bacon (ou 30 g)
1/2 xícara (chá) de fubá
1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino
1/2 colher (chá) de sal
1/3 xícara (chá) de óleo
3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Preparo

Numa frigideira, frite o bacon em fogo médio até ficar crocante.
Retire com uma escumadeira, escorra em papel-toalha, deixe amornar e esmigalhe.
Acrescente o óleo à gordura que ficou na frigideira.

Num prato grande, misture bem o fubá, o queijo parmesão, o sal e a pimenta.
Aqueça a frigideira em fogo médio (170 ºC a 190 ºC).
Passe as rodelas de tomate na mistura de fubá, pressionando bem.

Frite metade das rodelas por um minuto de cada lado ou até ficarem douradas e crocantes.
Retire com uma escumadeira e disponha num prato coberto com papel-toalha.

Frite o tomate restante e também deixe escorrer no papel.
Transfira para uma travessa e polvilhe com o bacon esmigalhado.
Sirva imediatamente

Torta de Coco sem Farinha



Ingredientes:

1 colher (sopa) de manteiga;
5 colheres (sopa) de açúcar amarelo (usei a metade do açúcar demerara)
4 ovos;
1 lata de leite condensado (395g);
200g de coco ralado.

Preparo:

Na batedeira bata a manteiga com o açúcar. Em seguida acrescente as gemas uma a uma, bata bem até obter um creme fofo. Acrescente o leite condensado, misture com auxílio de uma colher. Coloque o coco ralado e por último as claras em neve, misture delicadamente até incorporar os ingredientes. 

Despeje a massa em uma forma pequena redonda untada com manteiga e polvilhada com farinha e leve ao forno preaquecido 180°C, por 40 minutos (faça o teste do palito). Deixe esfriar, polvilhe coco ralado ou cubra com geleia de damasco a gosto. 

Cobertura:

150g de damascos secos; 
3 colheres (sopa) de açúcar demerara ;
1 xícara (chá) de água;
caldo de 1 limão.

Preparo

Bata os damascos junto com a água no liquidificador até virar uma pasta. Transfira para uma panela de fundo grosso, junte o açúcar e limão. Leve ao fogo médio, mexa de vez em quando até engrossar. Deixe esfriar e cubra o bolo.

Tempera para Tudo


🔺Tempero para Cozinhar de Tudo

Ingredientes:


4 cebolas medias de cebola
1 cabeça de alho media
1/2 xícara de chá de folhas de salsinha
1/2 pimentão verde
1 xícara de chá de sal
1 xícara de chá de água

Preparo

No processador ou liquidificador bata a cebola, pimentão, alho e salsinha.

Despeje a mistura em uma peneira e deixe escorrer todo o líquido, vá apertando a mistura com uma colher até retirar todo o líquido, ou deixe escorrer sozinho com um peso em cima. 

Junte o sal misture bem. guarde na geladeira.

Tempero Caseiro


🔺Tempero caseiro

1 kg de alho descascado
1 vidro de molho inglês
1 xícara (chá) de azeite de oliva
1 pacotinho de orégano
2 kg de sal rosa

Preparo

Reserve o sal e triture os demais ingredientes no liquidificador até virar uma pasta. Transfira para uma tigela e incorpore o sal. Guarde em potes na geladeira.

sexta-feira, 19 de outubro de 2018

Receita Sopa de Cebola*

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(9) Escolhas

🔺Receita (I) ***

Ingredientes:

5 cebolas médias cortadas em tiras (passei no multiprocessador)
3 colheres (sopa) de manteiga (usei creme vegetal Becel sabor manteiga)
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 litro de água quente
2 tabletes de caldo de galinha 
200 ml de leite 

Preparo:

Em uma panela doure a cebola junto com a manteiga em fogo baixo, acrescente a farinha de trigo, misture bem. Junte os tabletes de caldo de galinha dissolvidos na água quente e o leite, continue mexendo para não empelotar. 

Tempere com noz-moscada, salsinha desidratada, pimenta-do-reino ou seja tempero a gosto. Deixe no fogo de 7 a 10 minutos até levantar fervura. Sirva a seguir com torradas. Rendimento: 4 porções.

Obs:
Para deixar a sua receita mais apetitosa, pode substituir o leite por requeijão cremoso ou creme de leite.

🔺Receita (II) 

Ingredientes

40 g de manteiga
3 cebolas cortadas em fatias bem finas
2 colheres (sopa) de água
2 colheres (sopa) de farinha
1,5 litro de caldo de galinha
100 ml de vinho branco
1/2 colher (chá) de sal
1/4 colher (chá) de pimenta-do-reino
6 fatias de pão
60 g de queijo ralado tipo Comte ou Gruyere

Preparo

Derreta a manteiga em fogo baixo e refogue a cebola, mexendo constantemente, até dourar, cerca de 15-20 minutos. Junte 2 colheres (sopa) de água, tampe e cozinhe por mais 15 minutos.


Adicione a farinha e misture para cobrir toda a cebola. Cozinhe por mais 5 minutos, mexendo sempre. Adicione em seguida o caldo de galinha, o vinho, sal, pimenta e deixe ferver. Abaixe o fogo e cozinhe por 20 minutos.
Preaqueça o forno em temperatura bem alta (240ºC) ou use a opção grill, se você tiver.


Enquanto isso, toste o pão até ficar bem crocante, pois assim ele não vai desmanchar quando estiver junto com a sopa. Coloque uma fatia no fundo de cada prato ou cumbuca e despeje a sopa. Polvilhe queijo ralado em seguida.
Leve a sopa ao forno por alguns minutos para gratinar e sirva imediatamente.


🔺Receita (III)

1 dente de alho
1 tablete de caldo de carne
1 colher de farinha de trigo
1/2 lata de creme de leite sem soro
2 batatas pré-cozidas picadas
2 colheres de manteiga
4 xícaras de água fervente
400 g de cebola fatiada
Sal
Pimenta do reino a gosto

Preparo


Refogar na manteiga o alho, a cebola e as batatas
Dissolver em 2 colheres de água fria o caldo de carne, sal, pimenta e farinha de trigo


Juntar tudo mais a água fervente e cozinhar por 20 minutos
Desligue o fogo e acrescente o creme de leite
Bata tudo no liquidificador e leve ao fogo
Antes de servir, polvilhe com salsa e queijo
Bom apetite


🔺Receita (IV)

Ingredientes

40 g de manteiga
3 cebolas cortadas em fatias bem finas
2 colheres (sopa) de água
2 colheres (sopa) de farinha
1,5 litro de caldo de galinha
100 ml de vinho branco
1/2 colher (chá) de sal
1/4 colher (chá) de pimenta-do-reino
6 fatias de pão
60 g de queijo ralado tipo Comte ou Gruyere

Preparo


Derreta a manteiga em fogo baixo e refogue a cebola, mexendo constantemente, até dourar, cerca de 15-20 minutos. Junte 2 colheres (sopa) de água, tampe e cozinhe por mais 15 minutos.
Adicione a farinha e misture para cobrir toda a cebola. 


Cozinhe por mais 5 minutos, mexendo sempre. Adicione em seguida o caldo de galinha, o vinho, sal, pimenta e deixe ferver. Abaixe o fogo e cozinhe por 20 minutos.


Preaqueça o forno em temperatura bem alta (240ºC) ou use a opção grill, se você tiver.
Enquanto isso, toste o pão até ficar bem crocante, pois assim ele não vai desmanchar quando estiver junto com a sopa. Coloque uma fatia no fundo de cada prato ou cumbuca e despeje a sopa. Polvilhe queijo ralado em seguida.
Leve a sopa ao forno por alguns minutos para gratinar e sirva imediatamente.


🔺Receita (V)*

>> 6 cebolas (ou cerca de um quilo) cortadas em rodelas

>> 2 dentes de alho
>> 1 colher de chá de margarina ou manteiga
>> 2 litros de caldo de galinha ou de legumes
(use água morna e a versão em pó do caldo, que facilita muito a mistura)
>> 1 colher de chá de orégano
>> 2 colheres de chá de salsa picada
>> 2 colheres de chá de cebolinha picada
>> 1 copo de leite desnatado
>> 2 colheres de sobremesa de farinha de trigo

Preparo


Coloque a margarina (ou a manteiga) em uma panela grande. Quando estiver quente, acrescente as cebolas, o alho e o orégano. Adicione a farinha, mexendo sem parar. 


Acrescente o caldo (de legumes ou de frango) e deixe ferver por cerca de 30 minutos. Em seguida, junte o leite e deixe ferver novamente. Se preferir uma sopa ainda mais cremosa, bata no liquidificador. Decore as tigelas com a salsa e a cebolinha picadas.

🔺Receita (VI)

2 colheres de sopa de manteiga
Pitada de açúcar
500 g de cebola finamente fatiadas
2 colheres de sopa de vinagre de sidra
2 colheres de sopa de farinha
600 ml (2 ½ xícaras) de caldo de carne
½ colher de chá de pimenta preta
1 folha de louro
6 fatias de 1 cm de baguete francesa
2 colheres de sopa de manteiga derretida
60 g de queijo Gruyère
1 colher de chá de salsa fresca picada para o acabamento

Preparo

Derreta a manteiga em uma panela em fogo baixo, com cuidado para que ela não queime;
Adicione as cebolas e o açúcar;

Cozinhe, mexendo em intervalos regulares até que a cebola esteja caramelizada
Quando a cebola ficar dourada, adicione o vinagre e deixe que reduza;

Tire a panela do fogo, adicione a farinha, o caldo de carne, a pimenta e o manjericão;
Volte a panela ao fogo, e continue mexendo até que o caldo engrosse;

Coloque a tampa na panela e deixe cozinhar em fogo lento por 15 minutos, para que os aromas sejam absorvidos pelo caldo.

Como preparar as fatias de baguete:

Pincele a manteiga derretida nos dois lados das fatias de baguete;
Coloque sobre uma assadeira e leve-a ao forno, pré aquecido em fogo médio, virando uma vez, até que os lados fiquem levemente dourados.

Para finalizar:

Coloque a sopa quente no mini cocotte e coloque 3 fatias de baguete;
Rale o queijo Gruyère sobre o topo das fatias;


Coloque as mini cocottes no fogão ou no grill até que o queijo esteja derretido e borbulhando;
Adicione a salsa picada sobre o queijo e sirva.


🔺Receita (VII)

Ingredientes:

5 cebolas cortadas em rodelas;
1 colher de sopa de azeite de oliva;
2 litros de caldo de frango caseiro;
4 colheres de sopa de queijo cottage.

Preparo:


Refogue a cebola no azeite e junte o caldo de frango caseiro. Deixe cozinhar em fogo baixo até encorpar o caldo. Adicione o cottage e misture bem. 

Sirva em seguida quente com fatias de pão.


🔺Receita (VIII) - Sopa de cebola simples light com ervas

Ingredientes:


2 cebolas grandes;
½ litro de água;
1 caldo de galinha light;
salsa a gosto;
coentro picado a gosto;
tempero baiano a gosto.

Preparo

Cozinhe tudo em uma panela até a cebola ficar transparente. Em seguida bata tudo no liquidificador até ficar homogêneo e volte para a panela para cozinhar por 5 minutos. Sirva!


🔺Receita (IX) - Sopa de cebola simples light com aveia

Ingredientes:


1 kg de cebola em rodelas;
50 g de manteiga ghee;
2 colheres de sopa de farelo de aveia;
1,5 litro de água;
2 cubos de caldo de frango light;
1 pitada de noz-moscada;
sal a gosto;
pimenta-do-reino.

Preparo:

Em uma frigideira, doure a cebola na manteiga em fogo baixo.  Acrescente a o farelo de aveia e misture. Ferva a água e dissolva os cubos de caldo de frango. Junte a cebola e a noz-moscada. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Misture bem até ferver. Sirva!

🔺
Receita de sopa de cebola simples light com batata**

Ingredientes:


1 kg de batata;
800 g de cebola;
1 pacote de creme de cebola light;
1 litro de água;
noz-moscada a gosto;
sal a gosto;
cheiro verde a gosto.

Preparo:

Em uma panela de pressão coloque a batata descascada, cebola descascada e o creme de cebola. Deixe cozinhar por 10 minutos na pressão. Desligue o fogo, espere amornar e bata no liquidificador. Volte para a panela e acrescente a noz-moscada, o sal e o cheiro verde e sirva em seguida.

🔺Receita de sopa de cebola simples light com creme de leite

Ingredientes:


1 lata de creme de leite light;
4 batatas grandes;
5 cebolas grandes;
2 dentes de alho picados;
sal a gosto.

Preparo:

Cozinhe as batatas, alhos e cebolas na panela de pressão até ficarem macias e acrescente sal a gosto. Depois bata no liquidificador até obter uma mistura homogênea. Volte para a panela para aquecer e ganhar mais consistência. Acrescente o creme de leite e envolva bem até ficar cremoso. Acerte temperos e sirva.

🔺Receita de sopa de cebola simples light com frango

Ingredientes:

200 gramas de frango desfiado;
3 cebolas grandes;
1 litro de água;
1 caldo de galinha light;
coentro picado a gosto;
salsinha picada a gosto.

Preparo:

Cozinhe tudo em uma panela até a cebola ficar transparente. Em seguida bata tudo no liquidificador até ficar homogêneo e volte para a panela para cozinhar por 5 minutos. Sirva!

Sorvete de Abacate sem Sorveteira



🔺(2) Escolhas

🔺Receita (I) - Sorvete Light de abacate

Ingredientes


1 abacate maduro
1 colher de chá de extrato de baunilha
2 colheres de sopa de açúcar
1 xícara de leite desnatado

Preparo

Em um copo, misture o leite, açúcar e baunilha.
Coloque no liquidificador junto com o abacate e bata até ficar um creme consistente.

Creme

Para servir como creme, basta deixar na geladeira em potes individuais.
Diferente do sorvete, o creme fica bem verdinho mas perde a cor com o passar dos dias e pode amargar um pouco. Então recomendo fazer no mesmo dia em que for servir.

Vitamina

Essa receita também dá uma ótima vitamina.
Adicione mais uma xícara de leite na receita original e sirva imediatamente.

Sorvete

Para o sorvete, coloque em uma tigela e leve ao congelador por 4h.
Ao completar 3h no congelador, retire e misture um pouco (com uma colher mesmo).
Não deixe de fazer este passo, pois ajuda a dar a consistência de sorvete. 

Volte com ele para o congelador para completar o restante do tempo, retire, misture e sirva em seguida. Ele deve ser consumido neste momento, não retorne ao congelador caso contrário perderá consistência e sabor, podendo amargar. Rende uma tigela pequena.


🔺Receita (II) -  Sorvete de abacate sem Sorveteira*

Ingredientes

A polpa de 1/2 abacate ou 2 avocados em cubinhos,
Suco de 1/2 limão,
1 lata de leite condensado,
500 ml de creme de leite fresco gelado,

Preparo

Coloque no liquidificador o leite condensado, o limão e o abacate e bata até não restar pedaços de abacate no creme,
Na batedeira bata o creme de leite até formar picos firmes (formou picos firmes pode parar de bater, não queremos o soro separado da gordura!),

Misture uma xícara aproximadamente do creme de leite batido ao creme de abacate, isso irá ajudar na leveza do creme,
Com uma espátula vá incorporando o creme de abacate ao creme de leite, misturando com delicadeza para não perder a aeração,

Transfira o creme do sorvete para uma assadeira de metal eu utilizo uma forma para pão.
Cubra rente ao sorvete com plástico filme e leve ao congelador por pelo menos 4 horas para endurecer (eu costumo fazer a noite, assim ele passa toda a madrugada no congelador e desfrutamos no dia seguinte).