Receita de Bacalhau Cremoso;

Ingredientes;

500 g bacalhau
500 g batata
1 xícara (chá) de maionese
1 dente de alho
1 cebola média
2 colheres (sopa) de salsa
3 colheres (sopa) de azeite.

Molho Branco:

2 xícaras (chá) de leite
1 xícara (chá) de creme de leite
2 colheres (sopa) de manteiga
1 1/2 colher (sopa) de farinha de trigo
Sal e noz-moscada a gosto

Preparo do Molho Branco:

Derreta a manteiga e doure a farinha de trigo.
Junte o leite aos poucos e tempere com sal e noz-moscada.
Cozinhe sem parar de mexer, até que o molho fique espesso e acrescente o creme de leite.

Bacalhau:

Deixe o bacalhau de molho um dia antes, trocando a água algumas vezes. Escorra e desfie retirando a pele e as espinhas. Cozinhe as batatas já cortadas e reserve.

Misture o bacalhau desfiado, batatas, maionese e reserve. Em uma panela, coloque azeite, doure cebola e alho, junte a mistura de bacalhau com batata e maionese, refogue por uns 5 minutos, mexendo sempre e acrescente salsa.

Unte uma forma refratária com manteiga, espalhe toda a mistura dentro do refratário, regue o molho branco e leve ao forno médio para gratinar por uns 20 minutos.

Salmão à Moda Alemã;

 

Ingredientes;

1 kg de salmão
60 g de bacon
1 xícara (chá) de vinho branco
2 colheres (sopa) de creme de leite azedo
1 cebola ralada e 1 cebola picadinha
3 colheres (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) rasa de páprica
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1 colher (chá) de sal

Preparo;

Limpar o salmão, retirando a pele e as espinhas, cortar em pedaços de cerca de 3 cm, temperar com o sal e a cebola ralada e reservar. Numa frigideira colocar 2 colheres de manteiga, o bacon, a cebola picadinha e refogar.

Juntar os pedaços de peixe e fritar por 2 a 3 minutos. Salpicar sobre o salmão a páprica, a farinha de trigo e deixar tostar por 2 minutos.
Acrescentar o vinho branco e o creme de leite e cozinhar, em fogo brando, por 5 minutos.

Retirar, com cuidado, os pedaços de peixe e reduzir o molho, deixando-o ferver por mais uns 5 minutos; acrescentar a manteiga restante. Arrumar o salmão no centro de uma travessa, regar com molho e enfeitar com batatas

Moqueca de Ovos;

 

Ingredientes;

6 ovos
2 colheres (sopa) de azeite doce (azeite de oliva)
2 colheres (sopa) de azeite-de-dendê
1 cebola média bem picada
2 tomates grandes sem pele e sem sementes, picados
1 colher (sopa) de coentro bem picado
1 colher (sopa) de salsa bem picada
1/2 colher (sopa) de suco de limão
Sal e pimenta malagueta bem picada, a gosto

Preparo;

Em uma frigideira grande, coloque os dois tipos de azeite, aqueça em fogo alto, junte cebola e frite rapidamente, sem deixar dourar.

Acrescente tomates, coentro, salsa, suco de limão, tempere com sal e pimenta a gosto, misture bem e cozinhe, mexendo de vez em quando, até começar a ferver.

Quebre os ovos cuidadosamente (para não romper as gemas) sobre o refogado, abaixe o fogo, tampe a frigideira e cozinhe, regando os ovos de vez em quando com o caldo do cozimento, até chegarem ao ponto desejado (moles ou duros). Tire do fogo e sirva imediatamente.

Como Fazer Estrogonofe de Carne;

Ingredientes;

1 kg de carne
1 cubo de caldo de carne dissolvido em 100 ml de água
1 vidro de champignon ou palmito
2 latas de creme de leite
3 cebolas médias
sal e pimenta do reino a gosto
3 tomates picados sem pele e sem sementes
3 colheres de sopa de óleo de oliva
1 ou 2 colheres de sopa de catchup

Preparo;

Corte a carne em tiras e doure-a no óleo. Acrescente a cebola cortada, deixe cozinhar por mais algum tempo aproximadamente uns 20 minutos sempre acompanhando.

Acrescente e o cachup e o champignom e deixe cozinhar por mais uns 3 a 5 minutos verifique se ficou um molho cremoso e borbulhando e então desligue o fogo.

Acrescente o creme de leite sem soro, vá mexendo até incorporar o molho com o creme.

Torta Catarinense de Ricota:

Ingredientes:

Massa:

1 1/2 xícara de farinha de trigo
1/2 xícara de açúcar
1/2 xícara de manteiga gelada cortada em pedacinhos
2 colheres (sopa) de água.

Recheio:

1/2 colher (chá) de casca ralada de laranja ou limão
3 colheres (sopa) de uvas passas brancas deixadas de molho em água quente por 30 minutos, escorridas e picadas
4 colheres (sopa) de frutas cristalizadas picadas
2 claras batidas em neve
Açúcar de confeiteiro para polvilhar
1 1/2 xícara de ricota fresca passada em uma peneira ou amassada com um garfo
2 colheres (sopa) de açúcar
2 gemas
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1/2 xícara de leite

Preparo:

Primeiro separe todos os ingredientes da receita.

Massa:

Coloque farinha de trigo, açúcar e manteiga, em uma tigela e misture com as pontas dos dedos até obter uma farofa. Junte água, continue misturando até obter uma massa homogênea e macia.

Forre uma forma de fundo removível de 22 cm de diâmetro com a massa pressionando-a aos poucos com os dedos diretamente na forma, fure o fundo da massa com um garfo e deixe na geladeira por cerca de 15 minutos.

Cubra a massa com papel alumínio, encha com grãos de feijão ou milho, leve ao forno e asse por cerca de 15 minutos.

Recheio:

Coloque ricota, açúcar, gemas, farinha de trigo, leite, raspas de laranja ou limão, em uma vasilha e misture bem, junte passas e frutas cristalizadas, misture novamente, acrescente as claras em neve e misture delicadamente.

Tire a forma do forno, remova o papel com os grãos, recheie a torta com a mistura de ricota, leve novamente ao forno e asse por cerca de 10 minutos ou até dourar. Tire do forno, polvilhe açúcar de confeiteiro, desenforme e sirva.

* Opcional, calda de cerejas para pincelar.


Strudel Catarinense de Maçã

Ingredientes:

Massa:

4 colheres (sopa) de manteiga
1 pitada de sal
3/4 xícara de leite morno
1 2/3 xícara de farinha de trigo

Recheio:

1 colher (chá) de canela em pó
1/4 xícara de uvas passas brancas, sem sementes
4 maçãs verdes grandes descascadas, sem sementes e cortadas em fatias finas
1/4 xícara de açúcar
1/2 xícara de amêndoas sem pele, picadas
Farinha de rosca para polvilhar
1/2 colher (sopa) de casca ralada de limão
Manteiga derretida para pincelar

Preparo

Massa:

Coloque farinha de trigo sobre uma superfície de trabalho, faça um buraco no centro, junte a manteiga, sal, leite, amasse bem, até a massa se desprender da superfície. Bata vigorosamente até a massa fazer bolhas, ficar homogênea e consistente como massa de pastel. Deixe descansar por cerca de 30 minutos.

Recheio:

Em um recipiente grande, coloque as fatias de maçã, açúcar, canela, passas, casca ralada de limão, misture delicadamente e reserve.

Montagem:
Para abrir a massa forre a superfície com papel manteiga ou um pano bem limpo. Com um rolo, abra a massa rapidamente em todas as direções até ficar bem fina, quase transparente.

Pincele a massa com manteiga derretida, polvilhe uma faixa horizontal de massa, com 10 cm de largura, com amêndoas picadas e, por cima, distribua a mistura de maçã, deixando um espaço de cerca de 4 cm nas duas extremidades da faixa de massa para o recheio não escapar enquanto enrolar o strudel.

Levantando o pano, enrole o strudel como se fosse um rocambole, pincele a parte superior com manteiga derretida e polvilhe farinha de rosca.

Unte uma assadeira com manteiga, achate as pontas do strudel com uma espátula, coloque-o na assadeira, leve ao forno para assar por 10 minutos.

Reduza a temperatura para média (180º) e asse por cerca de 20 minutos ou até ficar dourado.

Repolho à Catarinense;

Ingredientes;

6 cravos-da-índia
1 colher (sopa) de açúcar
Sal a gosto.
4 xícaras de repolho-roxo cortado em tirinhas finas
1/2 xícara de vinho tinto seco
6 colheres (sopa) de vinagre de vinho tinto
2 colheres (chá) de canela em pó

Preparo;

Separe todos ingredientes. Em seguida, coloque-os em uma panela de inox.

Leve ao fogo alto e cozinhe, mexendo sempre, por cerca de 15 minutos ou até o repolho ficar macio, juntando um pouco de água, se for necessário. Tire do fogo e sirva.

Caldo de Camarão à Catarinense;

Ingredientes;

3 tomates médios sem pele e sementes, picados
1/2 xícara de azeite de oliva
Pimenta a gosto
Farinha de mandioca crua
3 kg de camarões-sete-barbas grandes
4 xícaras de água
Sal a gosto
2 colheres (sopa) de suco de limão
3 cebolas grandes picadas
1 colher (chá) de molho de pimenta vermelha

Preparo;

Tire a casca de 8 camarões, limpe, lave, coloque em uma panela, cubra com água, tempere com sal a gosto, ferva em fogo alto até ficarem rosados, tire do fogo e reserve separe os camarões do caldo.

Corte as cabeças e as pernas dos camarões restantes, limpe, lave sem retirar as cascas, coloque-os em uma tigela, tempere com suco de limão, sal a gosto e reserve.

No liquidificador, coloque os 8 camarões cozidos, cebola, molho de pimenta, 1/2 xícara do caldo reservado, tempere com sal e pimenta a gosto e bata bem.

Passe para uma panela, junte os tomates picados, azeite e leve ao fogo brando, mexendo sempre, por 15 minutos ou até os tomates se desmancharem. Acrescentando o caldo restante aos poucos.

Adicione os camarões reservados, cozinhe por cerca de 5 minutos somente até ficarem rosados, verifique o tempero, junte sal e pimenta a gosto e tire do fogo.

Transfira os camarões da panela para uma travessa. Junte farinha de mandioca ao caldo, lentamente, mexendo, o suficiente para engrossar um pouco. Apague o fogo, junte os camarões e sirva.

Cuca de Farofa:

Ingredientes:

1/2 medida açúcar
1/2 colher margarina
1/2 colher de banha
1 colher fermento
1 pitada de sal
1/2 medida água
1/2 medida de leite morno
Acrescentar trigo até ficar uma massa mole

Farofa:

1 colher de açúcar
1 medida de trigo
1 colher banha
1/2 colher de margarina
canela à gosto

Preparo da Massa:

Separa os ingredientes e em uma vasilha coloque o sal, o fermento, a banha, o açúcar, a água e o leite morno e no final o trigo. Misture tudo. 

A massa deve ficar com uma consistência mole. Derrame a massa em uma forma untada e deixe crescer por 1 hora.

Farofa:

Misture todos os ingredientes da farofa, cuidando para que fique bem soltinha. Coloque a farofa por cima da massa e leve ao forno já quente. Deixe assar e sirva em seguida.

Biscoito Catarinense de Natal;

Ingredientes;

4 ovos
250 g de manteiga
400 g de açúcar
1 iogurte natural
25 g de bicarbonato
1 pitada de sal
Raspas de limão
Baunilha
1/2 xícara de araruta
farinha de trigo até o ponto

Preparo;

Em uma vasilha, misture todos os ingredientes em temperatura ambiente e coloque aos poucos a farinha de trigo, amassando sempre até obter uma massa lisa e maleável.

Com um rolo, abra a massa na espessura aproximada de 1/2 cm. Corte com forminhas de temas natalinos. Asse em forno médio.

Cobertura:

Separe 3 colheres de açúcar para cada clara. Amorne a clara e o açúcar, até o açúcar desmanchar bem, acrescente uma pitada de sal e depois bata na batedeira até dar ponto de suspiro.

Cubra os docinhos já assados e decore com confeitos coloridos. Leve ao forno para dourar em temperatura de 50ºC.

Bolo Toucinho do Céu:

Ingredientes:

1 litro de leite
2 xícaras de açúcar
2 xícaras de farinha de trigo
2 colheres de nata
3 colheres de coco ralado
4 clara em neve

Preparo:

Separe todos os ingredientes. Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata. Em seguida, coloque a mistura em uma vasilha e junte as claras já em neve e mexa com uma colher bem devagar.

Coloque em uma assadeira untada e leve ao forno pré-aquecido durante uns 40 minutos.

Pão Catarinense;

Ingredientes;

1 colher de sal
50 g de fermento
1 kg de batata doce ralada
1/2 kg de cará ralado
Fubá

Preparo[

Separe todos os ingredientes.

Primeiro prepare o fermento:

Em uma vasilha, coloque o fermento e 100 g de fubá, misture e cubra com um pano para azedar e crescer.

Ferva água, escalde a batata e deixe esfriar. Misture o cará cru, a massa fermentada, a batata e o sal. Adicione aos poucos o fubá até obter uma massa mole.

Cubra e espere crescer por cerca de 3 horas. Forme pães para assar em formas untadas. Asse em forno à lenha por uma hora ou forno à gás por 40 minutos a 180 graus.

Ensopado Catarinense;

🔺Lagosta Ensopada

Ingredientes

1 colher (sopa) de cebolinha verde picada
5 folhas de alfavaca ou manjericão
Sal a gosto
2 kg de lagosta
3 colheres (sopa) de óleo
1 xícara de cebola picada
3 xícaras de tomates sem pele e sementes, picados

Preparo;

Encha uma panela grande com água e coloque sal a gosto. Leve ao fogo alto, junte a lagosta e deixe cozinhar até ficar vermelha.

Retire do fogo e, ainda quente, remova a casca com cuidado. Elimine a tripa, desfie a carne em lascas grossas e reserve. Em uma panela, coloque óleo, aqueça, junte a cebola, refogue até ficar macia. A

Acrescente os tomates, cebolinha, alfavaca ou manjericão. Tampe a panela, abaixe o fogo e cozinhe por cerca de 15 minutos, juntando um pouco de água quente, se for necessário.

Acrescente a carne de lagosta, misture, tempere com sal a gosto e deixe aquecer. Tire o refogado do fogo, coloque na casca de lagosta reservada, coloque em um prato de servir e leve à mesa acompanhada de arroz branco.


🔺Rosca de Polvilho

Ingredientes

1 medida de água e fermento
1 medida de leite
sal a gosto
4 medidas de polvilho
1/2 medida de óleo
1 ovo

Preparo

Em uma vasilha, coloque o polvilho, o ovo, sal, junte a água e o fermento. Mexa, adicionando o leite aos poucos até dar uma massa homogênea. Coloque em forma untada e asse em temperatura de 250º por 45 minutos.

Creme Catarinense de Ovos;

🔺Creme de ovos

Ingredientes;

1 colher (sopa) de maisena
1/2 xícara de açúcar
Baunilha
3 gemas
3 claras em neve
2 xícaras de leite

Preparo;

Na batedeira, coloque as gemas, o açúcar e a baunilha. Bata bem. Em uma vasilha, misture o leite e a maisena. 

Levar ao fogo, mexendo sempre até engrossar, quando estiver no ponto, retire do fogo e acrescente as claras em neve sem mexer muito.
Coloque numa forma e leve para gelar. *Sirva com frutas em calda ou geleia.

Receita de Marreco Recheado =

🔺Marreco Recheado

Ingredientes;

1 marreco com cerca de 2 kg limpo
1 colheres (sopa) de suco de limão
Sal e pimenta do reino a gosto

Recheio:

3 pãezinhos francês
1/3 xícara de água
Miúdos de marreco, limpos e picados
2 colheres de cheiro verde picado
Sal a gosto
Banha para untar o marreco

Preparo;

Separe todos os ingredientes. Em uma vasilha, tempere o marreco com suco de limão, sal, pimenta a gosto e deixe descansar por cerca de 30 minutos.

Recheio:

Primeiro, esfarele os pãezinhos, coloque em uma tigela, regue com água e deixe amolecer. Junte os miúdos, misture, passe na máquina de moer ou triture no processador.

Acrescente cheiro verde, tempere com sal a gosto e misture. Recheie o marreco com a mistura preparada, coloque-o em uma assadeira, unte inteiramente com banha, leve ao forno pré aquecido. Asse por cerca de 2 horas ou até dourar.


🔺Creme de ovos

Ingredientes

1 colher (sopa) de maisena
1/2 xícara de açúcar
Baunilha
3 gemas
3 claras em neve
2 xícaras de leite

Preparo;

Na batedeira, coloque as gemas, o açúcar e a baunilha. Bata bem.
Em uma vasilha, misture o leite e a maisena.

Levar ao fogo, mexendo sempre até engrossar, quando estiver no ponto, retire do fogo e acrescente as claras em neve sem mexer muito.
Coloque numa forma e leve para gelar. Sirva com frutas em calda ou geleia.


🔺Creme de ovos

Ingredientes;

1 colher (sopa) de maisena
1/2 xícara de açúcar
Baunilha
3 gemas
3 claras em neve
2 xícaras de leite

Preparo;

Na batedeira, coloque as gemas, o açúcar e a baunilha. Bata bem.
Em uma vasilha, misture o leite e a maisena.

Levar ao fogo, mexendo sempre até engrossar, quando estiver no ponto, retire do fogo e acrescente as claras em neve sem mexer muito.
Coloque numa forma e leve para gelar. Sirva com frutas em calda ou geleia.


Lagosta Ensopada

Ingredientes;

1 colher (sopa) de cebolinha verde picada
5 folhas de alfavaca ou manjericão
Sal a gosto
2 kg de lagosta
3 colheres (sopa) de óleo
1 xícara de cebola picada
3 xícaras de tomates sem pele e sementes, picados

Preparo;

Encha uma panela grande com água e coloque sal a gosto. Leve ao fogo alto, junte a lagosta e deixe cozinhar até ficar vermelha.

Retire do fogo e, ainda quente, remova a casca com cuidado. Elimine a tripa, desfie a carne em lascas grossas e reserve. Em uma panela, coloque óleo, aqueça, junte a cebola, refogue até ficar macia. A

Acrescente os tomates, cebolinha, alfavaca ou manjericão. Tampe a panela, abaixe o fogo e cozinhe por cerca de 15 minutos, juntando um pouco de água quente, se for necessário.

Acrescente a carne de lagosta, misture, tempere com sal a gosto e deixe aquecer. Tire o refogado do fogo, coloque na casca de lagosta reservada, coloque em um prato de servir e leve à mesa acompanhada de arroz branco.


🔺Rosca de Polvilho

Ingredientes

1 medida de água e fermento
1 medida de leite
sal a gosto
4 medidas de polvilho
1/2 medida de óleo
1 ovo

Preparo;

Em uma vasilha, coloque o polvilho, o ovo, sal, junte a água e o fermento.
Mexa, adicionando o leite aos poucos até dar uma massa homogênea.
Coloque em forma untada e asse em temperatura de 250º por 45 minutos.

Gemüse Catarinense;

🔺Ingredientes;

80 g de defumado de porco
300 g de couve ou 5 folhas de tamanho médio
700 a 800 g de batata inglesa
Sal a gosto

Preparo;

Separe todos ingredientes. Com uma faca, corte a couve em tiras finas e coloque em uma panela junto com o defumado e as batatas descascadas e cortadas ao meio.

Cubra com água, levando ao fogo por 2 horas (se necessário acrescentar mais água). Depois do cozimento retire a carne e amasse com um socador de madeira, de forma que fique um purê.

Risoto Catarinense de Frango;

🔺Risoto de Frango

Ingredientes;

2 colheres de azeite
salsinha e cebolinha a gosto
sal a gosto
2 xícaras de arroz
1 frango caipira
4 tomates médios
2 cenouras médias
15 vagens médias
1 alho poró médio
1 cebola grande

Preparo;

Em uma panela, coloque para refogar o frango caipira junto com a cebola e o alho poró. Em seguida, junte 500 ml de água e sal a gosto.
Deixe cozinhar. Junte ao frango todos os temperos bem picados.

Acrescente o arroz e deixe cozinhar em fogo baixo até o arroz ficar no ponto. Sirva em seguida.

Geleia Catarinense de Tangerina;

Ingredientes;

1 kg de açúcar orgânico
Suco de 30 tangerinas
Casca de 5 tangerinas

Preparo;

Numa panela, coloque as cascas das 5 tangerinas e ferva, trocando a água por três vezes. Raspar a parte branca e descartar. Em seguida, corte as cascas em tirinhas bem fininhas.

Em uma panela, coloque o o suco das tangerinas, com o açúcar e as cascas em tirinhas e leve ao fogo. Deixe cozinhar em fogo baixo até atingir o ponto de geleia. *Coloque a geleia em vidro esterilizado e tampe.

Varenique Catarinense;

Ingredientes;

Massa:

1 xícara de batata cozida e amassada
1 xícara de água morna
3 1/3 xícaras de farinha de trigo
2 ovos
1 colher (chá) de sal

Recheio:

1 kg de batata cozida e amassada
Sal e pimenta do reino a gosto
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 xícara de azeite de oliva
3 cebolas grandes picadas

Preparo;

Separe todos os ingredientes.

Massa:

Em uma tigela, coloque farinha de trigo. Faça um buraco no centro, junte os ovos, sal, batata amassada e misture bem.

Aos poucos, acrescente água amassando até obter uma massa homogênea, que se desprenda das mãos. Cubra a tigela e deixe a massa descansar por cerca de uma hora.

Recheio:

Em uma panela, acrescente azeite e aqueça em fogo alto, junte a cebola picada, refogue até ficarem levemente douradas, tire do fogo com uma escumadeira e deixe escorrer sobre papel absorvente.

Coloque a batata amassada em uma tigela, acrescente as cebolas, tempere com sal e pimenta a gosto e misture.

Em outra panela, coloque bastante água, tempere com sal a gosto, regue com um fio de azeite e deixe ferver em fogo alto.

Polvilhe levemente uma superfície de trabalho com farinha de trigo, com um rolo, abra a massa até ficar com 0,5 cm de espessura. Recorte a massa usando um cortador de biscoitos com 7 cm de diâmetro.

Recheie cada disco de massa com 1/2 colher (sopa) da mistura de batatas e cebola, dobre a massa sobre o recheio e aperte bem as bordas.

Coloque metade dos pastéis na água fervente, cozinhe por 10 a 15 minutos ou até ficarem macios, tire do fogo, deixe escorrer e faça o mesmo com os pastéis restantes.

Para servir, regue com azeite e leve imediatamente à mesa. Acompanhe com cebolas fritas.

Pãozinho Catarinense no Caité

Ingredientes;

1 colherinha de erva-doce
2 ovos inteiros
500 g de farinha de milho
6 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de óleo

Preparo;

Em uma vasilha, coloque todos os ingredientes, menos a farinha e misture bem. Em seguida, acrescente a farinha até formar uma massa homogênea.

Coloque entre as folhas de caité ou bananeira. Deixe sobre a chapa quente do fogão ou em meio ao borralho quente, cuidando para que asse sem queimar, virando para assar por igual. Estará pronto em 20 minutos.

Macarrao de sêmola caseiro:

Ingredientes;

• 200 g de sêmola de grano duro
• 120 ml água morna
• Sal

Preparo;

Em bowl, coloque a sêmola e, devagarzinho, acrescente a água morna. Misture com um garfo até que os ingredientes se misturem. 

Enfarinhe uma superfície limpa com sêmola e coloque a massa. Mexa bem até que fique macia e lisa. Envolva com plástico filme e deixe descansar por 30 minutinhos.


Com um rolo de macarrão abra a massa na superfície com a sêmola, até que forme um disco.
Com cortador de pizza, faça cortes verticais, como se fosse um tagliatelle.


Para deixar no formato do nosso strozzapreti, pegue uma tira de massa, coloque na palma da mão e gire. Em seguida, corte no comprimento que preferir.

Esquente a água, coloque sal e, quando estiver fervendo, acrescente a massa. Quando subirem está prontinho!

Sirva com o seu molho preferido.

Risoto Catarinense;

web/Receitas tipicas

Ingredientes;

2 litros de caldo de peixe fervente
3 tomates sem pele e sem sementes, picados
1 colher de salsa picada
1/4 de xícara de manteiga gelada
1 cebola grande picada
2 1/2 xícaras de arroz arbóreo
1 xícara de vinho branco seco
400 g de lula cortada em anéis
300 g de camarão médio limpo
400 g de mexilhões na concha
2 colheres de sopa de suco de limão
Sal a gosto

Preparo;

Separe todos os ingredientes, limpe e lave os frutos do mar. Em seguida, tempere os frutos do mar com suco de limão e sal. Reserve. Em uma panela coloque amanteiga e a cebola, leve ao foque e refogue até murchar.

Acrescente o arroz e refogue por 1 minuto. Acrescente o vinho e deixe evaporar.

Junte 1 concha do caldo de peixe, fervente e cozinhe até se evaporar.
Vá acrescentando o caldo aos poucos, sempre mexendo, até o arroz ficar ao dente.

Junte o tomate, os frutos do mar e cozinhe até que fiquem macios.
Junte a salsa picada. Abafe por alguns minutos. Sirva quente.


Pudim de Ovos



Ingredientes;

12 colheres de sopa de açúcar
12 ovos
1 litro de leite
4 colheres (sopa) de maisena

Calda:

1 xícara (chá) de açúcar granulado
1/2 xícara (chá) de água

Preparo;

Bata o açúcar com os ovos, acrescente os ingredientes restantes e passe pela peneira. Coloque em forma caramelada e cozinhe em banho-maria. durante 1 hora e 30 minutos. Desenforme depois de frio.

Calda:

Ferva o açúcar com a água até formar ponto de caramelo. Despeje na forma e acrescente o pudim.

Vaca atolada à mineira:

Ingredientes;

2 cebolas picadas
5 tomates descascados, picados sem sementes
4 dentes de alho amassados
1 colher (chá) de salsinha picada
1 colher (sopa) de vinagre
3 cebolinhas verdes picadas
1 cubinho de caldo de carne
1 kg de costela de vaca
1 kg de mandioca descascada e cortada em pedaços
2 colheres (sopa) de óleo

Preparo;

Em uma panela, coloque as costelas, a cebola, o alho e o óleo. Leve ao fogo e refogue até que dourem.

Acrescente os tomates, o vinagre, a salsinha, a cebolinha, o cubinho de caldo de carne e água suficiente para cobrir o conteúdo da panela. Deixe cozinhar, até que a carne fique macia.

Então, junte a mandioca e água suficiente para cozinhá-la. Servir quente.*

Feijão Tropeiro à Mineira =

Ingredientes;

02 kg de lombo de porco
500 g de toucinho
02 kg de feijão de corda
01 kg de farinha de mandioca torrada
Cheiro-verde
Sal a gosto
Alho amassado
1 cebola picada
2 Ovos cozidos

Preparo;

Em uma panela, cozinhe o feijão com água e sal. Assim que estiver cozido, escorra e reserve. Em outra panela, frite o toucinho picado.
Retire os torresmos, e reserve.

Corte o lombo de porco em pedaços e tempere com alho e sal. Frite a cebola picada na gordura do toucinho, até dourar. Coloque um pouco de açúcar e deixe corar.

Adicione o lombo e frite bem. Depois de frita, junte o feijão cozido, o torresmo, o cheiro-verde picado e adicione a farinha de mandioca, mexendo sempre com uma colher de pau, até ficar bem homogênea.

Pique os ovos cozidos e junte ao feijão. Deixe no fogo por mais alguns minutos. Sirva com arroz branco.


Dobradinha a Mineira



Ingredientes;

4 dentes de alho amassados
Cheiro verde à gosto
Cominho à gosto
Colorau à gosto
Pimenta à gosto
1 kg de dobradinha
2 colheres (sopa) de caldo de limão
2 colheres (sopa) de óleo
3 tomates picadas
1 cebola picadas

Preparo;

Limpe e lave bem, com limão, a dobradinha. em uma vasilha com água fria, deixe a dobradinha de molho por 60 minutos. Corte a cobradinha em pequenos pedaços.

Em panela de pressão, coloque a dobradinha e adicione água suficiente para cobrir o conteúdo da panela. Deixe cozinhar na pressão por cerca de 20 minutos.

Enquanto a dobradinha estiver cozinhando, em outra panela funda, refogue todos os temperos picados. Acrescente um pouco de água e deixe ferver até formar um molho grosso.

Adicione a dobradinha ao molho e deixe cozinhar por mais alguns minutos. Servir com arroz e limão.


Vaca Atolada Mineira



Ingredientes;

2 cebolas picadas
5 tomates descascados, picados sem sementes
4 dentes de alho amassados
1 colher (chá) de salsinha picada
1 colher (sopa) de vinagre
3 cebolinhas verdes picadas
1 cubinho de caldo de carne
1 kg de costela de vaca
1 kg de mandioca descascada e cortada em pedaços
2 colheres (sopa) de óleo

Preparo;

Em uma panela, coloque as costelas, a cebola, o alho e o óleo. Leve ao fogo e refogue até que dourem.

Acrescente os tomates, o vinagre, a salsinha, a cebolinha, o cubinho de caldo de carne e água suficiente para cobrir o conteúdo da panela.
Deixe cozinhar, até que a carne fique macia.

Então, junte a mandioca e água suficiente para cozinhá-la. Servir quente.**

Tutu a Mineira =

🔺Tutu a Mineira

Ingredientes;

500 g de feijão preto
500 g de linguiça de porco
03 dentes de alho amassados
03 cebolas picadinhas
03 cebolas em rodelas
03 tomates sem peles e sementes picados
02 colheres (sopa) de molho de tomate
5 colheres (sopa) de farinha de mandioca
05 ovos cozidos
Sal a gosto
Cheiro verde picado à gosto

Preparo;

Em uma panela, coloque o feijão para cozinhar. Enquanto o feijão cozinha, em outra panela, frite a linguiça. Assim que estiver frita, adicione a cebola picada, o alho, o tomate picado, o molho de tomate e misture bem.

Adicione o refogado da panela ao feijão e bata no liquidificador. Retorne a mistura para a panela, adicione a farinha de mandioca, mexendo sempre, para não empelotar.

Passe para uma travessa e coloque os ovos cozidos picados e o cheiro-verde por cima. Sirva quente.


Feijão Tropeiro Mineiro



Ingredientes;

02 kg de lombo de porco
500 g de toucinho
02 kg de feijão de corda
01 kg de farinha de mandioca torrada
Cheiro-verde
Sal a gosto
Alho amassado
1 cebola picada
2 Ovos cozidos

Preparo;

Em uma panela, cozinhe o feijão com água e sal. Assim que estiver cozido, escorra e reserve. Em outra panela, frite o toucinho picado.

Retire os torresmos, e reserve. Corte o lombo de porco em pedaços e tempere com alho e sal. Frite a cebola picada na gordura do toucinho, até dourar.

Coloque um pouco de açúcar e deixe corar. Adicione o lombo e frite bem.

Depois de frita, junte o feijão cozido, o torresmo, o cheiro-verde picado e adicione a  farinha de mandioca, mexendo sempre com uma colher de pau, até ficar bem homogênea.

Pique os ovos cozidos e junte ao feijão. Deixe no fogo por mais alguns minutos. Sirva com arroz branco.


Dobradinha Mineira



Ingredientes

4 dentes de alho amassados
Cheiro verde à gosto
Cominho à gosto
Colorau à gosto
Pimenta à gosto
1 kg de dobradinha
2 colheres (sopa) de caldo de limão
2 colheres (sopa) de óleo
3 tomates picadas
1 cebola picadas

Preparo

Limpe e lave bem, com limão, a dobradinha, em uma vasilha com água fria, deixe a dobradinha de molho por 60 minutos. Corte a cobradinha em pequenos pedaços.

Em panela de pressão, coloque a dobradinha e adicione água suficiente para cobrir o conteúdo da panela. Deixe cozinhar na pressão por cerca de 20 minutos.

Enquanto a dobradinha estiver cozinhando, em outra panela funda, refogue todos os temperos picados.

Acrescente um pouco de água e deixe ferver até formar um molho grosso. Adicione a dobradinha ao molho e deixe cozinhar por mais alguns minutos. Servir com arroz e limão.


Vaca Atolada Mineira



Ingredientes

2 cebolas picadas
5 tomates descascados, picados sem sementes
4 dentes de alho amassados
1 colher (chá) de salsinha picada
1 colher (sopa) de vinagre
3 cebolinhas verdes picadas
1 cubinho de caldo de carne
1 kg de costela de vaca
1 kg de mandioca descascada e cortada em pedaços
2 colheres (sopa) de óleo

Preparo;

Em uma panela, coloque as costelas, a cebola, o alho e o óleo. Leve ao fogo e refogue até que dourem.

Acrescente os tomates, o vinagre, a salsinha, a cebolinha, o cubinho de caldo de carne e água suficiente para cobrir o conteúdo da panela.
Deixe cozinhar, até que a carne fique macia.

Então, junte a mandioca e água suficiente para cozinhá-la.
Servir quente.**

Galinhada à Mineira:

Ingredientes

1 colher (sobremesa) de tempero mineiro
2 pimentões
3 tomates maduros
250 gramas de arroz
1 cebola média
1 cheiro verde
1 galinha
1 folha de louro
4 colheres de óleo

Tempero mineiro:

2 pimentões verdes
1 molho de salsa
sal à gosto
200 gramas de alho
1/2 kg de cebola
1 molho de cebolinha verde

Preparo;

Primeiro prepare o tempero mineiro: Pique a cebola, o alho, o pimentão, cebolinha e salsa. Bata no liquidificador. Coloque sal.

Preparo da galinhada:

Limpe, lave e corte a galinha em pedaços, pelas juntas. Em uma panela, esquente o óleo, acrescente a cebola em rodelas, os tomates, os pimentões picados e demais temperos.

Refogue um pouco. Adicione a galinha e deixe cozinhar. Assim que estiver quase cozida, acrescente o arroz e refogue.

Junte a água fervendo e deixe cozinhar em fogo alto, com a panela tampada. Desligue o fogo assim que o arroz estiver cozido.**

Linguiça Frita à Mineira;

Ingredientes;

1 kg de linguiça
100 ml de óleo
1 copo de água

Preparo;

Primeiro, corte a linguiça em rodelas. Em uma frigideira, acrescente o óleo, a água e a linguiça. Leve ao fogo, tampe e deixe cozinhar.

Assim que a água secar a linguiça estará cozida e começará a fritar.
Deixar fritar até ficar dourada. Retire do fogo e escorra numa peneira, com papel absorvente. Sirva quente.**

Mingau de fubá à mineira:

🔺Mingau de Fubá

Ingredientes;

200 ml de leite
açúcar à gosto
02 colheres (sopa) de fubá de milho
sal à gosto
canela em pó à gosto

Preparo;

Em uma panela, coloque todos os ingredientes, misture e leve ao fogo.
Deixe cozinhar por 15 minutos, mexendo sempre. Retire do fogo. Polvilhe canela em pó e sirva.

Pernil de Porco a Mineira;

🔺Pernil de Porco

Ingredientes;

4 kg de pernil traseiro
1 kg de Toucinho defumado

Molho:

2 cebolas
1 molho de cheiro verde
2 pimentões
1 colher (chá) de sal
4 tomates
1 xícara (café) de vinagre
3 gotas de pimenta malagueta

Preparo;

De véspera, tempere o pernil. Fure com o garfo e banhe com o molho para o tempero penetrar bem. Deixe na geladeira.

No dia seguinte cobrir com tiras de toucinho defumado. Assar em forno brando, banhando com o próprio molho, de vez em quando.

Como fritar Linguiça;

Ingredientes;

1 kg de linguiça
100 ml de óleo
1 copo de água

Preparo;

Primeiro, corte a linguiça em rodelas. Em uma frigideira, acrescente o óleo, a água e a linguiça. Leve ao fogo, tampe e deixe cozinhar.

Assim que a água secar a linguiça estará cozida e começará a fritar.
Deixar fritar até ficar dourada. Retire do fogo e escorra numa peneira, com papel absorvente. Sirva quente.

Farofa de Milho à Mineira;

Ingredientes

2 xícaras de chá de farinha de milho amarela
1 tablete de margarina
3 colheres de sopa de cebola picada
2 colheres de sopa de cheiro-verde picado
8 azeitonas pretas sem caroço picadas
1 lata de milho
1 ovo
Sal
Pimenta-do-reino

Preparo

Em uma panela, adicione a margarina e leve ao fogo até derreter.
Acrescente a cebola e refogue-as até dourar. Junte o cheiro-verde, as azeitonas, o milho escorrido e deixe no fogo por mais 5 minutos.

Adicione o ovo e mexa rapidamente para que ele cozinhe. Despeje a farinha de milho, mexendo bem para incorporar todos os ingredientes.
Tempere com sal e pimenta-do-reino.

Feijoada Mineira;

Ingredientes;

Pimenta malagueta
Tempero mineiro
500 g de chã-de-dentro
1 kg de feijão preto
1 kg de linguiça
1 kg de lombo de porco
2 orelhas de porco
4 paios
2 pés de porco
2 rabos de porco

Preparo;

De véspera, coloque o feijão de molho em água limpa. Desalgue e tempere as carnes. Coloque para cozinhar. Reserve. Cozinhe separados a linguiça e os paios.

Depois de cozidas guardar na geladeira. No dia seguinte, retirar a gordura talhada que ficou por cima das carnes.

Cozinhe o feijão com um pouco de óleo e todos os temperos. Junte as carnes cozidas, inclusive a linguiça e os paios. Deixar em fogo lento por aproximadamente meia hora.

Como Fazer Torresmo Mineiro;

Ingredientes;

2 kg de toucinho
2 colheres (sopa) de banha
Sal a gosto

Preparo;

Primeiro, retire toda a pele do toucinho. Em seguida, corte em pequenos cubos e polvilhe com um pouco de sal refinado. Reserve. 

Coloque, em uma panela, a banha e leve ao fogo brando. Cuide para que não fique muito quente.

Acrescente o toucinho cortado e frite lentamente. Quando corar, tire com a escumadeira e deixe escorrer em papel absorvente. Servir ainda quente.

Pimentão recheado à mineira:

Ingredientes;

5 pimentões médios
250 gramas de carne moída
2 cenourinhas
2 colheres (sopa) de óleo
Tempero a gosto

Preparo;

Lave bem os pimentões e cortar a tampa de cada um, retirando as sementes e o talo. Reserve. Em uma vasilha, tempere a carne moída á gosto. Reserve.

Em uma panela, adicione o óleo, assim que quente adicione a carne e deixe refogar bem. Junte as cenourinhas bem picadas, adicione água aos poucos e deixe cozinhar. Deixe a carne moída secar bem, para ficar sem caldo.

Recheie cada pimentão e prender a tampa com um palito. Arrume os pimentões recheados numa panela com o tempero e cozinhar a fogo brando. Sirva quente.

Couve de Rolo à Mineira;

Ingredientes;

2 molhos de couve manteiga
3 colheres (sopa) de toucinho derretido
Sal a gosto

Preparo;

Primeiro, lave bem as folhas e retire os talos. Arrume uma, por cima da outra e enrole apertando bem. Com uma faca afiada corte o mais fino possível.

Numa frigideira derreta o toucinho. Assim que o toucinho estiver derretido, acrescente a couve, polvilhe com sal, misture ligeiramente e sirva.

Couve-Flor à Mineira;

Ingredientes;

01 couve-flor
04 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
02 colheres (sopa) de farinha de rosca
400 ml de leite
01 colher (sopa) de manteiga
01 colher (sopa) de farinha de trigo
Sal

Preparo;

Lave bem a couve flor depois de retirar as folhas. Em uma panela, coloque a coiuve flor inteira e cubra com água quente temperada com sal e leve ao fogo para cozinhar.

Assim que cozida, retire, escorra e arrume em um pirex fundo untado com manteiga. Dissolva a farinha de trigo no leite, tempere com sal e leve ao fogo.

Mexa até engrossar, junte uma colher de manteiga e o queijo, misture bem e retire. Espalhe o creme sobre a couve flor, polvilhe com farinha de rosca, salpique manteiga e leve ao forno para corar. Sirva quente.

Frango com Quiabo à Mineira;

Ingredientes;

10 sobrecoxas de frango
200 ml de óleo
01 folha de louro
02 cebolas picadas e fritas
03 tomates sem peles e sementes
500 ml de caldo de galinha
cheiro-verde picadinho
01 kg de quiabo
03 dentes de alho amassados
01 colher (sopa) de vinagre
água e suco de limão
sal e pimenta a gosto
03 dentes de alho amassados

Preparo;

Limpe e lave as sobrecoxas de frango com água e limão. Perfure com um garfo, em ambos os lados e tempere com sal, pimenta e alho amassado.

Coloque óleo em uma panela grande, deixe aquecer e frite os pedaços de frango, virando de vez em quando para dourar. Cozinhe os tomates com o caldo de galinha e reserve.

Em outra panela, coloque óleo, aqueça e refogue o alho. Junte os quiabos, bem limpos, com as pontas cortadas e frite mais um pouco.
Adicione o vinagre e mexa de vez em quando.

Adicione no frango a folha de louro, e deixe fritar mais um pouco. Frite as cebolas e adicione ao frango. Depois de bem fritos, junte o caldo de galinha com os tomates e o cheiro verde picado.

*Os quiabos depois de fritos, devem ser escorridos e colocados em uma travessa.

Molho/Tempero Verde Mineiro;

Ingredientes;

1 pimentão verde
2 molhos de cebolinha verde
2 molhos de salsa

Preparo;

Corte em pedacinhos bem pequenos o pimentão, a salsa e a cebolinha.
Junte tudo em uma vasilha e tempere com um pouco de sal para melhor conservação. Coloque em um pote de vidro, tampe e guarde na geladeira.

Pato com Laranja à Mineira;

Ingredientes:

1 pato
4 laranjas
Sal a gosto
pimenta a gosto

Preparo:

Limpe e lave bem o pato. Recheie o pato com pedaços de laranja, salpique sal e pimenta e feche bem apertado. Leve para assar em forno pré-aquecido, até ficar macio.

Ao mesmo tempo, corte a casca das laranjas em pequenos pedaços e cozinhe em água por 10 minutos. Coe e regue o pato. Deixe dourar.

Quando o pato estiver quase pronto, aproveite o molho que escorreu dele e ponha numa panela. Acrescente 1/2 xícara de suco de laranja, casca de laranja e leve ao fogo. Engrosse com um pouco de maisena e tempere.

Derrame este molho sobre o pato e termine de assar. Sirva com arroz branco.

Frigideira de carne mineira:

Ingredientes;

2 xícaras (chá) de carne cozida desfiada
2 colheres (sopa) de óleo de milho
6 ovos
1 colher (sopa) de coentro picado
1 gema levemente batida para colar e pincelar
1 vidro pequeno de leite de coco (100 ml)
1 cebola grande ralada
1 chuchu grande ralado fino
1 pimentão vermelho pequeno bem picado
1 colher (sopa) de salsa picada
Sal e pimenta a gosto

Preparo;

Em uma panela, coloque o óleo para esquentar,em seguida junte a cebola e frite até dourar levemente. Adicione a carne e o chuchu e deixe cozinhar, mexendo sempre, por cerca de cinco minutos, ou até secar um pouco.

Junte o pimentão, a salsa, o coentro e refogue, em fogo brando, por 10 minutos. Junte o leite de coco, sal e pimenta a gosto, misture e reserve. 

Em uma batedeira ponha as claras pata bater em neve. Junte as gemas e continue batendo até a mistura ficar homogênea.

Despeje a metade dos ovos batidos sobre o refogado de carne e misture bem. Coloque num refratário untado e cubra com o restante dos ovos batidos.

Leve ao forno pré-aquecido por 3 minutos. Retire do forno e decore com os anéis de pimentão, cebola e azeitona. Leve novamente ao forno até assar e dourar (cerca de 30 minutos). Sirva quente.

Lombinho à Mineira;

🔺Ingredientes;

2 kg de lombo de porco
1 colher (sopa) de tempero mineiro

Preparo;

De véspera, fure o lombo e junto o tempero mineiro. Colocar numa assadeira untada e levá-lo ao forno brando.

Para que asse por igual, virar algumas vezes e borrifar com água.
Quando estiver macio, deixar corar. Enfeitar com salsa e rodelas de limão.

🔺Tempero Mineiro



Ingredientes;

1 molho de salsa
2 alhos
6 cebolas
1 molho de cebolinha verde
2 pimentões verdes
Sal suficiente para engrossar

Preparo;

Descasque e corte as cebolas, o alho, os pimentões, cebolinha e salsa.
Coloque em um liquidificador e bata. Coloque a mistura em um pote de vidro, engrosse com sal e guarde na geladeira.

Bolo de Fubá à Mineira:

Ingredientes:

02 colheres (sopa) de farinha de trigo
01 colher (chá) de fermento em pó
02 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
1/2 lata de leite condensado.
03 ovos
03 xícaras (chá) de açúcar
05 xícaras (chá) de leite
01 pires de queijo ralado ou coco
1/2 xícara (chá) de fubá de milho

Preparo:

Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata por 5 minutos. Em uma forma untada, coloque a mistura e leve ao forno, pré aquecido até ficar bem assado. Sirva em seguida.

Miúdos de Porco à Mineira;

Ingredientes;

1 kg de miúdos de porco, rim, bofe, fígado, coração e língua.
3 colheres (sopa) de banha
Pimenta malagueta
Tempero mineiro

Preparo;

Limpe e lave bem os miúdos de porco. Depois corte em cubinhos pequenos. Coloque em uma panela com água, leve ao fogo e deixe ferve. Depois escorra. Reserve.

Em uma panela, adicione a banha, leve ao fogo e deixe derreter, junte o tempero mineiro e deixe refogar. Acrescente os miúdos aferventados. Misture. Deixe cozinhar por uns minutos;

Junte a pimenta malagueta. Adicione um pouco de água se necessário e deixe cozinhar até ficar mole. Sirva com arroz branco.