🔺Receita (I) / Torta de espinafre light sem farinha
Ingredientes:
1 ½ xícara de chá de espinafre cozido;
1 cebola média picada;
1/3 de xícara de chá de queijo minas light ralado;
6 claras;
1 xícara de chá de queijo cottage;
1 ovo;
pimenta caiena a gosto;
noz-moscada a gosto;
sal a gosto;
spray de cozinha.
Preparo:
Primeiramente pré-aqueça o forno em fogo médio. Em uma frigideira com o mínimo de azeite refogue a cebola, adicione o espinafre e mexa bem até refogar. Desligue o fogo.
Borrife o spray em uma assadeira para preparo de tortas. Espalhe o queijo minas ralado e o espinafre pela forma. A parte bata as claras, o ovo, o queijo cottage e os temperos a gosto.
Coloque essa mistura por cima do espinafre e leve ao forno por 30 minutos ou até dourar. Sirva em seguida.
🔺Receita (II) / Torta de espinafre light com ricota
Ingredientes:
1 1/2 xícara de chá de espinafre cozido e picado;
1 colher de chá de azeite de oliva;
2 colheres de chá de farinha de trigo;
1/2 xícara de chá de cebola picada;
2 ovos;
1 1/2 xícara de chá de ricota fresca;
sal a gosto;
pimenta do reino branca a gosto;
noz moscada ralada a gosto;
páprica doce a gosto.
Preparo:
Em uma frigideira com um fio de azeite refogue a cebola, o espinafre e cozinha por alguns poucos minutos.
Reserve. Em uma tigela a parte bata os ovos com a ricota picada e a farinha, adicione sal, nos moscada e pimenta a gosto. Em seguida adicione o espinafre também e misture bem até incorporar.
Adicione papel manteiga em uma assadeira ou spray de cozinha e despeje a mistura. Coloque a páprica por cima para dar um sabor extra. Asse por meia hora ou até dourar. Sirva em seguida.
🔺Receita (III) / Torta de espinafre light integral
Ingredientes:
Massa;
2 ovos;
1 e 1/2 xícara de farinha de trigo integral;
3/4 xícara de óleo;
2 colheres de chá de fermento em pó;
1 xícara de leite;
sal a gosto.
Recheio;
1 1/2 de espinafre;
7 tomates cereja;
3/4 xícara de ricota;
1 dente de alho;
azeite de oliva;
sal a gosto;
orégano a gosto;
pimenta do reino a gosto.
Preparo:
Coloque os ingredientes da massa no liquidificador e bata tudo. Lembre-se de adicionar primeiro o líquido depois os ingredientes secos. Bata até ficar homogêneo e acrescente por último o fermento em pó e mistura até se dissipar. Reserve.
Em uma frigideira refogue o alho e o espinafre. Deixe por tempo suficiente até refogar. Escorra a água, espere esfriar depois pique tudo. Misture com a ricota e adicione os temperos a gosto.
Corte os tomates cereja ao meio e misture. Coloque papel manteiga ou borrife spray de cozinha em uma assadeira e despeje metade da massa, recheie com a mistura e cubra com o restante da massa.
*Leve ao forno médio por 45 minutos ou até dourar. Sirva em seguida.
🔺Receita (IV) / Torta de espinafre light de liquidificador
Ingredientes:
Massa;
1/2 copo de farinha integral;
3 ovos;
1 colher de chá de sal;
3/4 xícara de óleo;
3 colheres de queijo ralado;
1 xícara de leite de soja;
2 colheres de chá de fermento em pó;
1 copo de farinha de trigo.
Recheio;
2 maços de espinafre refogado no alho.
Preparo:
Bata todos os ingredientes da massa no liquidificador nessa ordem: ovos, óleo, leite, queijo, sal, farinha aos poucos e bata até ficar homogêneo. Se precisar coloque um pouco mais de leite para facilitar a mistura no liquidificador.
Por último coloque o fermento e misture bem. A parte na frigideira refogue o espinafre com alho amassado.
Coloque papel manteiga ou borrife spray de cozinha em uma assadeira e despeje metade da massa, recheie com a mistura e cubra com o restante da massa.
*Leve ao forno médio por 45 minutos ou até dourar. Sirva em seguida.
🔺Receita (V) / Torta de espinafre light cremosa
Ingredientes:
Massa;
2 xícaras de chá de farinha de trigo;
sal a gosto;
2 gemas de ovo;
1/2 xícara de chá de manteiga light gelada;
1 colher de sopa de água fria.
Recheio;
2 xícaras de chá de espinafre cozido e picado;
2 colheres de sopa de cebola ralada;
150 gramas de cogumelos frescos cozidos e fatiados;
1 xícara de chá de parmesão ralado;
sal a gosto;
pimenta do reino branca a gosto;
noz moscada ralada;
1 xícara de chá de maionese.
Preparo:
Adicione os ingredientes da massa em uma tigela grande e amasse com as pontas dos dedos até dar liga. Adicione essa massa em uma assadeira e coloque na geladeira até o recheio ficar pronto.
Aqueça o forno a 200°, misture os ingredientes do recheio e coloque a mistura sobre a torta. Leve ao forno por meia hora ou até dourar. Sirva em seguida.
🔺Receita (VI) / Torta de espinafre light com abóbora
Ingredientes:
Massa;
6 colheres de sopa de farinha de trigo;
1 abóbora-japonesa grande;
2 colheres de sopa de salsinha picada;
1 pitada de sal;
1 colher de sopa de manteiga.
Recheio;
1 maço médio de espinafre limpo;
200 g de iogurte desnatado;
3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado;
3 colheres de sopa de azeite de oliva;
100 g de ricota defumada picada;
1 cebola média picada;
sal a gosto;
pimenta do reino a gosto.
Preparo:
Pré-aqueça o forno em temperatura média. Enquanto isso lave bem a abóbora e corte em gomos sem descascar e retire as sementes.
Coloque em uma assadeira com a casca para baixo e leve ao forno por 1 hora ou até amolecer.
Retire do forno, retire a casca e passe no espremedor para virar uma massa. Coloque numa tigela e misture a manteiga, farinha, salsinha e sal. Misture muito bem até incorporar e virar uma massa homogênea.
A massa ficará um pouco mole, mas é normal. Para o recheio lave bem o espinafre, pique a ricota e coloque no liquidificador com o iogurte e bata até formar uma massa.
Adicione em uma panela um pouco de azeite de oliva e refogue a cebola, coloque o espinafre e mexa de vez em quando até murchar.
Adicione a ricota e os temperos e deixe cozinhar por mais um pouco até virar uma pasta. Adicione papel manteiga ou borrife spray de cozinha em uma assadeira média, adicione parte da massa de abóbora e recheie com a mistura de espinafre.
Cubra com o restante da massa. Polvilhe um pouco de queijo parmesão por cima e coloque no forno médio por 40 minutos ou até dourar. Decore com alecrim e sirva em seguida.
🔺Receita (VII) / Torta de espinafre light com aveia
Ingredientes:
Massa
1 xícara de farinha de trigo;
2 xícaras de aveia;
2 ovos;
1 e 1/2 xícara de leite desnatado;
50 gramas de parmesão ralado;
2 colheres de sopa de margarina light;
1 colher de sobremesa de fermento em pó;
1 colher de sopa de semente de linhaça;
sal a gosto;
gergelim para decorar.
Recheio;
2 xícaras de espinafre cozido;
2 colheres de sopa de margarina light;
alho;
cebola;
sal a gosto;
pimenta a gosto.
Preparo:
Em uma frigideira com margarina coloque o espinafre lavado em fogo baixo junto com a cebola e o alho e deixa refogar até ficar bem seco e diminuir de tamanho. Pré-aqueça o forno.
Bata todos os ingredientes da massa no liquidificador, menos o gergelim.
Adicione metade da massa em uma forma com papel manteiga, coloque o recheio de espinafre, adicione a outra metade da massa para cobrir.
Salpique o gergelim por cima para decorar. Leve ao forno por 30 minutos ou até dourar. Sirva em seguida.
🔺Receita (VIII) / Torta de espinafre light com cenoura
Ingredientes:
2 cebolas médias fatiadas em tiras finas;
2 xícaras de chá de farinha de trigo;
2 xícaras de chá de folhas de espinafre;
1 colher de sopa de margarina;
1 colher de sopa de azeitonas pretas picadas;
1 tomate grande picado e sem sementes;
2 colheres de sopa de água;
1 xícara de chá de cenoura;
2 ovos;
1/4 xícara de chá de azeite de oliva;
1 colher de sopa de fermento em pó;
sal e tempero a gosto.
Preparo:
Em uma frigideira com margarina doure as cebolas, coloque água e tomates picados e deixe por 2 minutos.
Em seguida adicione as azeitonas pretas picadas sem caroços, as cenouras já cozidas e cortas em cubos e o espinafre. Deixe por 5 minutos em fogo médio até que incorpore e o espinafre murche.
Desligue o fogo e deixe esfriar. Acenda o fogo em temperatura média. Enquanto isso prepare a massa separando uma tigela e adicione a farinha, ovos e azeite.
Misture bem com o auxílio de uma colher até incorporar. Por último acrescente o fermento e dissolva bem.
Adicione papel manteiga ou borrife spray de cozinha em uma assadeira média, adicione parte da massa e recheie com a mistura de espinafre, em seguida cubra com o restante da massa. Leve ao forno por 40 minutos ou até dourar.
🔺Receita (IX) - Torta de espinafre light com camarão
Ingredientes:
500 g de batatas cozidas e amassadas;
4 claras batidas em neve;
1 colher de sopa de farinha de trigo;
1/2 xícara de chá de leite;
4 gemas;
1 colher de chá de sal;
1 colher de café de noz moscada.
Recheio;
1 maço de espinafre;
2 cenouras cortadas em fatias;
1 cebola grande picada;
2 tomates sem sementes e picados;
500 g de camarão limpo;
2 dentes de alho amassados;
1 colher de sobremesa de sal;
pimenta do reino a gosto;
1 colher de sopa de farinha de trigo;
3 colheres de sopa de azeite de oliva.
Preparo:
Em uma batedeira adicione as batatas até ficarem pastosas e coloque os leites e as gemas aos poucos batendo sempre.
Depois, com a batedeira desligada coloque farinha e temperos misturando bem para ficar homogêneo. Por último adicione as claras batidas em ponto de neve. Reserve.
Prepare o recheio refogando o camarão com a cebola, o alho e a cenoura. Deixe refogar por 3 minutos com a tampa fechada. Depois acrescente o espinafre, os tomates e temperos a gosto.
Se quiser pode colocar salsinha também. Ajuste o sal, polvilhe a farinha mexendo sem parar. Desligue o fogo e reserve.
Adicione papel manteiga ou borrife spray de cozinha em uma assadeira média, adicione parte da massa e recheie com a mistura de espinafre, em seguida cubra com o restante da massa.
*Leve ao forno por 40 minutos ou até dourar.
🔺Receita Extra - Torta de espinafre light com frango
Ingredientes:
Massa;
1 xícara de chá de farinha de trigo;
1 colher de chá de sal;
1 gema;
4 colheres de sopa de margarina light.
Recheio;
1 maço pequeno de espinafre;
100 g de frango desfiado;
1 xícara de chá de ricota amassada;
2 colheres de sopa de leite desnatado;
1 ovo;
1 colher de sopa de queijo parmesão;
sal a gosto.
Preparo:
Para a massa, peneire a farinha sobre uma tigela com sal, adicione coentro, gema, água e margarina. Misture bem sovando a massa por 10 minutos ou até ficar lisa.
Embrulhe em filme plástico e leve para gelar por 15 minutos. Aproveite esse tempo para pré-aquecer o forno e preparar o recheio da torta.
Em uma tigela grande misture as folhas de espinafre lavadas, o frango já cozido e desfiado, a ricota, o leite, ovo e sal. Misture tudo até ficar homogêneo. Reserve.
Retire a massa da geladeira, abra e coloque no fundo de uma assadeira média com papel manteiga ou borrife spray de cozinha. Adicione o recheio, salpique queijo parmesão e adicione o restante da massa.
*Leve ao forno por meia hora ou até dourar.
