É um pó avermelhado obtido a partir da maceração de uma variedade de pimentão doce, as pápricas mais famosas são de origem espanhola e húngara.
A páprica geralmente é feita com o pó extraído do pimentão doce, seco e triturado, ao qual podem ser acrescentados outros tipos de pimentões ou pimenta, sendo então classificada, segundo a dosagem, em páprica doce, meio-doce e picante.
É utilizada em sopas de legumes, frango assado ou ensopado, carne, peixe e para dar coloração ao arroz.
O conteúdo de vitamina C da páprica e mais rica do que as frutas cítricas, além de possuir vitamina A.
Utilização / Preparo:
A páprica é uma das três especiarias mais populares. Usada como ornamento colorido para qualquer prato de cor clara. Salpique sobre peixes, carnes, canapés, sopas, batatas, ovos mexidos, molhos.
Em quantidades grandes, a páprica é o tempero principal em pratos como o goulash húngaro, e galinha ou vitela, e é freqüentemente usada em cobertura francesa.
Bem utilizada na cozinha espanhola, aparece em pratos de arroz, ensopados de carne, pratos de ovos e algumas saladas, podendo ser incorporada a farinha de trigo para preparar frango a milanesa e outras carnes.
O condimento também entra no preparo de recheios e molhos e para aromatizar queijos frescos. Seu sabor característico dá um toque especial ao azeite de oliva (a mistura ideal, proposta por cozinheiros experientes, seria a de uma colher (sopa) de páprica doce em 150 ml de azeite).
É utilizada em sopas de legumes, frango assado ou ensopado, carne, peixe e para dar coloração ao arroz.
O conteúdo de vitamina C da páprica e mais rica do que as frutas cítricas, além de possuir vitamina A.
Utilização / Preparo:
A páprica é uma das três especiarias mais populares. Usada como ornamento colorido para qualquer prato de cor clara. Salpique sobre peixes, carnes, canapés, sopas, batatas, ovos mexidos, molhos.
Em quantidades grandes, a páprica é o tempero principal em pratos como o goulash húngaro, e galinha ou vitela, e é freqüentemente usada em cobertura francesa.
Bem utilizada na cozinha espanhola, aparece em pratos de arroz, ensopados de carne, pratos de ovos e algumas saladas, podendo ser incorporada a farinha de trigo para preparar frango a milanesa e outras carnes.
O condimento também entra no preparo de recheios e molhos e para aromatizar queijos frescos. Seu sabor característico dá um toque especial ao azeite de oliva (a mistura ideal, proposta por cozinheiros experientes, seria a de uma colher (sopa) de páprica doce em 150 ml de azeite).
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