Receita Costela com Angu;

Receita (I)

1/2 kg de costela bovina em pedaços
1 colher (sopa) de suco de limão
1/2 colher (sopa) de óleo
1 dente de alho amassado
1 cebola picada
2 tabletes de caldo de carne
3 tomates sem pele, e sem semente, picados
1/2 xícara (chá) de molho de tomate pronto

Preparo;

Lave e tempere as costelas com suco de limão. Em uma panela de pressão, aqueça o óleo. Refogue o alho e a cebola, coloque a carne e deixe dourar um pouco.

Adicione os tabletes de caldo de carne e 1/2 l de água fervente. Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo para apurar o sabor até que esteja macio, por aproximadamente 30 minutos após pegar a pressão.

Retire a pressão e coloque a carne em um prato. Desfie em pedaços bem finos. Volte a carne para a panela e adicione os tomates e a polpa de tomate. 

*Deixe cozinhar por cerca de 20 minutos ou até reduzir o molho. Sirva quente sobre polenta.

Legumes Assados Salada:

🔺Receita (I)
3 berinjelas grandes
3 pimentões verdes pequenos
1 pimentão amarelo
1 pimentão vermelho
1 cebola grande
3 cenouras médias
3 tomates grandes
75 gr de azeitonas picadas
1/2 xícara de chá de salsinha (só as folhas)
1 xícara de chá de vinagre branco (prefiro o de vinho)
½ xícara de chá de azeite
2 colheres de chá de sal

Preparo

1- Corte os legumes. Os pimentões verdes em tiras finas, os amarelos e vermelhos em tiras finas, mas na metade do comprimento, as berinjelas em tiras de cerca de 1 cm de largura e na metade do comprimento da berinjela, as cebolas em tiras finas, as cenouras devem ser passadas no ralador e os tomates devem ser cortados em tiras finas após retirar as sementes.


2- Colocar os legumes numa forma, temperar com sal e regar com o vinagre e o azeite e assar em forno pré-aquecido a 200º C por cerca de 1 hora sempre misturando, transferindo os legumes de baixo para cima e vice-versa, e adicione as azeitonas e a salsinha.

3- Asse por mais 15 a 30 minutos, dependendo do forno. Tire do forno e deixe esfriar bem. Guarde na geladeira.

*Esta quantidade de ingredientes dá para servir cerca de 50 porções.
Se você gosta, adicione alguns dentes de alho em fatias finas.


🔺Receita (II)
1 Pimentão Amarelo
1 Pimentão Vermelho
1 Berinjela
1 Abobrinha
1 Cenoura
1 Cebola
3 dentes Alho Picado
Herbs Provance (Tomilho/Alecrim/Manjericão) picadinho
100g Azeitona Preta
50g Alcaparras
50g Uva Passas (Branca/Preta)
Vinagre
1 xic. Azeite
Sal e Pimenta do Reino a gosto

Preparo
1- Corte todos os ingredientes em tiras grossas. Tempere com sal e pimenta. Disponha numa travessa refratária e regue com o azeite. Coloque no forno e asse com papel lamindao por 20 a 30 minutos.

🔺Receita (III)
1 fatia grande de cabotiã
1 abobrinha menina
1 abobrinha verde
1 pimentão verde
1 beterraba
1 cenoura
1 inhame
1 cebola grande
1 maçã
2 bananas com casca
Gengibre
Uva passa
Temperos
Azeite, Vinagre e sal a gosto

Preparo

Lave bem todos os ingredientes pois não são retiradas as cascas. Corte as abobrinhas e o cabotiã em pedaços iguais. Fatie o pimentão, corte a beterraba, a cenoura, o inhame, a cebola, a maçã em cubos e as bananas em rodelas

Coloque tudo em um refratário, tempere com um copo de vinagre com sal a gosto, canela, cravo, noz-moscada em pó. Pique em pedacinhos bem pequenos o gengibre e coloque uva passa à vontade. Regue azeite à vontade

Cubra o refratário com papel alumínio e coloque assar por cerca de 50 minutos em forno médio. Desligue o forno e deixe esfriar bem para depois colocar em uma vasilha na geladeira. Serve para acompanhar carnes e também para comer sozinho pois é delicioso

*Carne com Batatas ao Azeite e Orégano.

Receita (I) 

700 g de carne em pedaços médios (alcatra, contrafilé, músculo) 
4 batatas grandes cortadas em fatias 
½ l de água quente 
1 cebola média bem picada 
1 colher de sobremesa de sal 
2 colheres de sopa de óleo 
1 colher de sopa de azeite 
2 colheres de sopa de orégano 

Preparo da Carne 

1- Aqueça uma panela de pressão. Coloque um pouco de óleo e adicione a carne. Doure todos os lados até ficar bem escura, mas sem queimar. Ponha a cebola e refogue. 

2- Adicione a água quente, o sal e tampe. Quando pegar pressão, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 30 min. 

Preparo Batatas 

1- Tempere as batatas com pouco sal. Aqueça uma panela grande, coloque óleo e as batatas. Mexa sempre para não deixar grudar por cerca de 7 min ou até ficarem levemente coradas, adicione o orégano e abaixe o fogo. 

2- Adicione 1 concha do líquido da panela de carne e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando. Quando o líquido secar, adicione mais uma concha do caldo e deixe cozinhar mexendo de vez em quando. 

3- Quando o líquido secar, adicione a carne e mais uma concha de caldo e deixe cozinhar com a panela tampada. Quando as batatas estiverem cozidas, adicione o restante do caldo e deixe engrossar por cerca de 5 minutos. 

Obs.

1- Adicione azeite e deixe esfriar com a panela tampada por 15 min e sirva. Originalmente, minha mãe fritava as batatas e deixava uma casquinha fininha e dourada e depois colocava na panela e seguia conforme explicado. 

2- Excluí esta parte para evitar frituras e óleo demais, mas fica ainda mais gostoso. 

Frango com Batatas e Orégano;**

Receita (I)

1 kg de sobrecoxas de frango
4 batatas grandes cortadas em fatias
1/2 l de água quente
1 cebola média bem picada
1 colher de sobremesa de sal
1 colher de sopa de óleo
1 colher de sopa de azeite
2 colheres de sopa de orégano

Preparo Frango; 

Aqueça uma panela. Coloque um pouco de óleo, adicione a cebola e refogue. Junte o frango e doure bem. Adicione a água quente, o sal e tampe.

Abaixe o fogo e deixe cozinhar por 20 min em panela tampada ou até o frango ficar bem cozido, mas sem desmanchar.

Preparo Batatas; 

Tempere as batatas com pouco sal. Aqueça uma panela grande, coloque óleo e as batatas. Mexa sempre para não deixar grudar por cerca de 7 min ou até ficarem levemente coradas, adicione o orégano e abaixe o fogo.

Adicione 1 concha do líquido da panela de frango e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando. Quando o líquido secar, adicione mais uma concha do caldo e deixe cozinhar mexendo de vez em quando.

Quando o líquido secar, adicione o frango e mais uma concha de caldo e deixe cozinhar com a panela tampada. 

Quando as batatas estiverem cozidas, adicione o restante do caldo e deixe engrossar por cerca de 5 minutos. Adicione azeite e deixe esfriar com a panela tampada por 15 min e sirva.

Receita Sopa de Lentilhas *

Receita (I) 

250 gr de lentilhas 
1 1/2 litro de água 
1 cebola média picada 
3 dentes de alho cortados ao meio 
1 folha de louro 
2 tomates sem pele e sem sementes cortados picados 
1 colher de sopa de azeite 
Sal e vinagre a gosto (ponderado) 

Preparo 

1- Coloque todos os ingredientes numa panela, exceto o azeite e o vinagre, e cozinhe por meia hora ou até as lentilhas ficarem macias.
Quando estiver pronto, regue com o azeite.
Coloque vinagre na hora de servir.

Obs.
1- O vinagre dá um toque especial, mas cada pessoa deve adicionar à sopa ao seu gosto.
Se desejar preparar sem tomates, acrescente um pouco mais de água.
2- Acrescente um pouco de orégano ou alecrim.
Pode adicionar cenoura em rodelas finas.

Frango com Cebola Queimada; vip

🔺Receita (I)

- 5 colheres (sopa) de azeite
- 1Kg de frango em pedaços grandes
- 500gr de cebolas cortadas em pétalas
- 1 colher (chá) de açúcar
- 2 colheres (sopa) de conhaque
- pimenta-do-reino
- louro
- cheiro-verde
- 3 tabletes de caldo de galinha
- 1/2 colher (sopa) de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de manteiga

Preparo;

Aqueça 3 colheres de azeite numa panela de fundo largo e frite os pedaços de frango até que fiquem bem dourados. Enquanto isso, numa outra panela, aqueça 2 colheres de azeite e frite a cebola polvilhada com o açúcar até que fique dourada.

Use fogo baixo para não queimar. Quando o frango estiver bem frito, acrescente o conhaque, deixe aquecer, incline a panela e deixe que incendeie. Espere a chama apagar.

Acresente o louro o cheiro-verde, a pimenta-d-reino, o caldo de galinha e 3 copos de água fervente. Quando começar a ferver, acresente a cebola e cozinhe em fogo baixo por 20 minutos.

Misture a farinha com a manteiga, formando uma pasta. Acrescente essa mistura ao molho, mexa e complete o cozimento até que o molho fique na conscistência desejada.



🔺Receita (II)

1 kg de coxa e sobrecoxa, temperadas a gosto
4 cebolas grandes picadas
3 colheres de sopa de óleo
2 caldos de galinha
Água para cobrir o frango

Preparo;

Em uma panela grande coloque as cebolas para fritar. Elas devem fritar até ficarem pretas (queimadas mesmo). Depois coloque o frango temperado para fritar em cima das cebolas queimadas.

Deixe fritar bem de todos os lados. Ele pegará a cor da cebola e ficará bem bonito. Amasse os caldos de galinha

Coloque por cima do frango e acrescente a água até cobrir. mDeixar a água ferver e evaporar. Deixe um caldinho no fundo da panela. Está pronto


🔺Receita (III) - Cebolas Pequenas Inteiras Cozidas

3 colheres de sopa de azeite
2 kg de cebolas pequenas
2 colheres de sopa de extrato de tomate
2 folhas de louro
3 dentes de alho
1/2 xícara de chá de vinho tinto
1/2 xícara de chá de vinagre de vinho
2 xícaras de chá de água fervendo
1 colher de sobremesa de sal
6 grãos de pimenta-da-Jamaica (opcional)

Preparo;

Em panela grande, coloque o azeite e refogue levemente o frango. Tire o frango da panela, coloque as cebolas e refogue levemente. Adicione o extrato de tomate e misture.

Devolva o frango à panela e coloque por baixo das cebolas. Adicione o vinho e os demais ingredientes. Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por 40 minutos, até cozinhar o frango e as cebolas.

Verifique a quantidade de água a cada dez minutos e adicione sempre que necessário. Cuidado para não deixar muita água, não deve virar sopa.

*Ao preparar as cebolas, faça um furo com uma faca na lateral até o centro para que as cebolas mantenham-se inteiras durante o cozimento.

Frango com Grão-de-Bico;

🔺Receita (I)

250 gr de grão-de-bico
1 cenoura grande cortada em rodelas e as rodelas ao meio
1 cebola pequena ralada ou bem picada
1 tomate grande picado
1/2 kg de sobrecoxas de frango (ou outra parte que você goste)
1 colher de sopa de extrato de tomate
1 litro de água quente
Azeite
Sal a gosto
Pimenta (opcional) a gosto
2 folhas de louro

Preparo;

Em panela, coloque o azeite para aquecer e adicione acebola. Quando a cebola estiver transparente, adicione o frango e deixe refogar em fogo baixo até ganhar um tom levemente dourado em ambos os lados

Adicione as cenouras. Refogue até perceber que o azeite está ficando com um tom “acenourado” . Adicione o tomate picado, sal, pimenta e o extrato de tomate. Deixe refogar um pouco para amolecer o tomate.

Junte água fervendo até cobrir tudo e deixe cozinhar em fogo baixo, mexendo de vez em quando, até o grão-de-bico ficar bem macio, de 1 a 1 ½ hora. Se precisar, adicione água. Sirva acompanhado de arroz ou com pão.

*Se você gosta, adicione páprica picante. Para deixar o molho mais espesso, adicione um pouco de colorífico. Adicione pimentão vermelho em fatias finas junto com a cenoura para dar um toque especial.

Biscoitos Amanteigados.

Receita (I)

200 g de manteiga em temperatura ambiente
½ xícara de chá de açúcar impalpável
1 gema
1 colher de sopa de conhaque (ou ouzo)
2 xícaras de chá de farinha
1 colher de chá rasa de fermento químico
125 g de amêndoas sem casca picadas e levemente tostadas (opcional)
Açúcar impalpável a gosto para decorar

Preparo;

Peneire a farinha com o fermento e reserve. Bata a manteiga até ficar branquinha e junte o açúcar aos poucos, a gema e o conhaque. 

Adicione a farinha (sem bater) aos poucos e trabalhe a massa com as mãos, suavemente. Nesta etapa, adicione as amêndoas.

Para modelar os biscoitos, você pode modelar a mão no formato tradicional de meia lua ou lua cheia ou abrir a massa com as mãos sobre uma superfície deixando cerca de 1 dedo de espessura e cortar com moldes para biscoito.

Assar em forno médio (180 oC) em forma untada. Deixar esfriar e rolar os biscoitos em açúcar impalpável. Coloque num recipiente e peneire bastante açúcar impalpável por cima.

* Substitua as amêndoas por castanhas do Pará, castanhas de caju ou pistache.
Assim como o melomakárono, a novidade é banhar em chocolate ao invés de cobrir com açúcar

Torradas com Erva Doce**

Receita (I)

3 ovos
½ xícara de chá de óleo
1 xícara chá de açúcar
2 colheres de sopa de erva doce
1 colher de sopa de fermento químico
3 e ½ a 4 xícaras de chá de farinha

Preparo;

1- Aquecer o forno a 180º C. Bater levemente (com um garfo ou com um fuê) os ovos com o óleo. Juntar o açúcar e a erva doce e bater mais um pouco. Adicionar aos poucos a farinha e o fermento.

2- A massa não fica lisa, fica grudenta. Lave as mãos, passe bastante óleo nelas e separe a massa em 3 partes. Faça rolos (como um salame) com as massas.

3- Coloque em assadeira forrada com papel manteiga e leve ao forno até dourar. Tire do forno e corte em fatias ainda quente. Coloque as fatias de volta na forma e leve ao forno por mais ou menos 5 minutos para secarem.

4- Tire do forno, deixe esfriar e coloque em um recipiente hermético. Estas torradinhas duram bastante tempo se colocadas em recipiente apropriado e longe do calor e da umidade.

Receita Salada no Pote.

 

Saladas no Pote 

  
Dura até 7 dias na geladeira, é prática e fácil de montar. 
O ideal é montar a salada de uma vez só para a semana toda, então você precisaria de 5 ou 7 potes no tamanho de sua preferencia 
Faço 5 potes e deixo na geladeira e vou consumindo conforme me dê vontade ou conforme a minha rotina diária podendo ser no almoço ou jantar. 

Precisam Colocar 

1- O molho de sua preferência no fundo, ou ao servir.
Começar acrescentando os itens mais pesados como tomates, rabanete, etc.
Depois finalizar com os mais leves.

2- Tampe e guarde na geladeira. Quando for usar, mexa um pouco
É importante acrescentar os itens pesados primeiro porque isso influencia na durabilidade da salada. 

3- Essa salada você pode comer no pote mesmo se quiser, ou virar no prato, ela é prática na preparação e acaba economizando o seu tempo, principalmente se você vive no corre-corre do dia-a-dia, alem da menor perda de verduras.
Quando você chegar em casa, vai ter a saladinha pronta esperando por você!

Obs. 

1- Para manter a conservação de sua salada use ingredientes frescos. Feche bem o vidro e só abra novamente quando for consumir, mexendo bem o vidro para misturar os ingredientes e o tempero.
2- Acrescente alguma proteína como peito de frango, peixe e etc.
Atenção! Proteínas como carnes, peixes, frango não devem ser colocados junto, mas sim preparados à parte na hora de comer
3- Para quem fez a redução de estômago é super importante comer de forma saudável e ingerir alimentos como estes diariamente. Use e abuse de saladas!

Receita Espaguete al Pesto.

Receita (I)

4 dentes de alho 
1 colher (chá) de sal 
1 xícara (chá) de folhas de manjericão fresco 
3 colheres (sopa) de pinoli ou nozes sem casca 
100 g de queijo parmesão ralado 
1/2 xícara (chá) de azeite 
Pimenta - do - reino a gosto 
500 g de espaguete 
4 l de água 

Preparo

1- Leve ao fogo uma panela com a água e uma colher (sopa) de sal 
Descasque os dentes de alho, esprema e coloque em uma vasilha 
Adicione a colher (chá) de sal e misture muito bem 


2- Triture os pinoli ou as nozes (no processador, com um pilão ou com as mãos), junte o alho e o sal 
Lave as folhas de manjericão 
Seque e pique em pedaços bem pequenos 
Coloque também na tigela 


3- Acrescente o queijo, o azeite e misture bem até obter uma pasta homogênea 
Tempere com um pouco de pimenta - do - reino e deixe descansar fora da geladeira 


4- Quando a água ferver, cozinhe o espaguete, misturando algumas vezes 
Escorra - o quando estiver al dente 
Coloque em uma travessa e junte os temperos 
Mexa bem e sirva imediatamente 

Receita Purê de Cará - 3 Escolhas.

Receita (I) 

2 ou 3 inhames médios 
1 colher cheia de manteiga ou margarina 
1/2 xícara de leite, ou o quanto baste para uma consistência cremosa 
1 colher (sobremesa) sal 

Preparo 

1- Descasque e corte os inhames em pedacinhos e leve ao fogo para cozinhar em água e sal por cerca de 10 a 15 minutos ou até começar a desmanchar 
Escorra e amasse de preferência com um machucador 


2- Na mesma panela do cozimento, coloque o leite e a margarina 
Dissolva o inhame até os ingredientes estarem bem misturados 
Acerte o sal 


3- Leve ao fogo brando mexendo rapidamente até desprender do fundo da panela 
Sirva quentinho com arroz e um ensopadinho de carne 
Hum 

Receita (II) 

2 colheres (sopa) de margarina 
2 dentes de alho picados 
500grs de cará em cubos pequenos 
2 cubos de caldo de legumes 
2 xícaras (chá) de água quente 
1/2 xícara (chá) de queijo minas padrão ralado 
Sal a gosto 

Preparo 

1- Em uma panela, em fogo médio, derreta a margarina e refogue o alho.
Acrescente o cará, misture e junte o caldo de legumes dissolvido na água, aos poucos, até amaciar e desmanchar levemente o cará.

2- Retire do fogo e na mesma panela amasse o cará com um garfo.
Adicione o queijo de minas e tempere com sal a gosto. Sirva. 

Obs. 
Este purê é ótimo quando servido com costela bovina e carnes vermelhas em geral. 

Receita (III) - Com Iogurte 

500 gramas de Cará cozido e amassado 
250 ml de Iogurte Natural 
1 pitada de Flor de Sal [ou de sua preferência] 
1 colher de Azeite 

Preparo 

1- Pegue uma panela e aqueça, coloque o azeite.
Em seguida coloque o cará, iogurte e o sal.
Mexa por uns 2 minutos até encorpar.
Sirva em seguida ainda quente.

Receita Molho para Saladas.

Receita (I)

1/2 xic (cha) de azeite
2 colheres (sopa) de mel
1 colher (sopa) de mostarda 
Suco de 2 laranjas
Suco de 1/2 limao
1 pitada de canela
Pitada de paprica
Sal a gosto

Preparo

1- Bata tudo no liquidificador ate ficar homogeneo

Receita Salada California.

Use Frutas da Epoca

Alface Americana 
Outras folhas verdes (a seu gosto) 
Frutas variadas (cortadas em gomos) 
Fatias de mortadela ou presunto 
Opcional, ovos cozidos (cortados em gomos) 

Preparo

1- Monte e decore sua salada a gosto 

Molho

1/2 xic (cha) de azeite 
2 colheres (sopa) de mel 
1 colher (sopa) de mostarda 
Suco de 2 laranjas 
Suco de 1/2 limao 
1 pitada de canela 
Sal a gosto 

Preparo 

1- Bata tudo no liquidificador ate ficar homogeneo

Bife de Panela de Pressão;

Receita (I)

8 bifes (da carne de sua preferência, exemplo: coxão mole, alcatra, etc…)
Pimenta do reino (+ ou – 1/2 colher de chá)
2 cebolas em rodelas
3 dentes de alho amassados
1 tomate em rodelas
1/2 xícara (de chá) de molho de tomate (caseiro ou em lata)
1 colher (de sopa) de óleo
Sal a gosto
3 colheres (de sopa) de cheiro verde picado
1 e 1/2 xícara (de chá) de água quente

Preparo;

Tempere os bifes com sal e pimenta do reino. Coloque o óleo na panela de pressão e acrescente a cebola e o alho. Frite um pouco e junte o tomate dando mais uma fritadinha.

Acrescente os bifes, o molho de tomate e o cheiro verde. Junte a água quente e veja se precisa colocar um pouco mais de sal.
Feche a tampa da panela de pressão.

Quando começar a ferver e a chiar marque 15 minutos. Depois deste tempo, retire a pressão e veja se a carne está macia, se não tiver coloque para cozinhar mais um pouco.

Se quiser pode fazer em uma panela normal, sem pressão. Faça da mesma forma, mas a carne vai ficar cozinhando uns 40 minutos. Se precisar vá acrescentando mais água durante esse tempo de cozimento

Feijão Fradinho / Salada - 3 Escolhas.

Receita (I) 

300 g de feijão fradinho 
2 1/2 xícaras de água para cozinhar o feijão 
2 tomates picados 
1 cebola pequena picada 
1 pimentão pequeno picado 
1 colher (sopa) de azeite de oliva extravirgem 
1 colher (sopa) de vinagre de vinho 
2 colheres (sopa) de coentro picado 
Sal a gosto 

Preparo 

1- Coloque o feijão numa panela com água e sal e leve ao fogo pra cozinhar por 40 minutos ou até que esteja macio. Escorra e deixe esfriar. 
Em um pirex fundo, misture bem o feijão já frio com o resto dos ingrediente e sirva. 

Receita (II) 

250 g de feijão fradinho cozido (sem amolecer muito) 
1 pimentão vermelho picado 
1 pimentão verde picado 
2 tomates picados 
1 cebola picada 
1 xícara de salsinha picada 
4 ovos cozidos 
1/2 xícara de azeitonas pretas para decorar 
Sal, azeite e orégano 

Preparo 

1- Misture todos os ingredientes 
Deixe umas fatias de ovos para decorar junto com as azeitonas 

Receita (III) 

250 g de feijão-fradinho 
1/4 de xícara (chá) de pimentão amarelo picado 
1/4 de xícara (chá) de pimentão vermelho picado 
1 colher (sopa) de salsinha picada 
1 pitada de orégano 
2 colheres (sopa) de azeite a gosto 
1 colher (sopa) de vinagre branco 
sal e pimenta-do-reino a gosto 

Preparo 

1- Cozinhe o feijão em panela de pressão por 20 minutos aproximadamente, ou até que fique macio, porém firme.
Escorra a água e tempere com o sal e a pimenta.

2- Deixe esfriar no banho-maria de gelo e quando estiver totalmente fresco acrescente o pimentão amarelo o vermelho, a salsinha e o orégano.
Regue com o azeite e o vinagre e corrija o tempero.
Deixe na geladeira até o momento de servir

Receita Bife a Rolê;

Receita (I)

1kg de bife coxão mole
2 cenouras em tiras
1 batata em tiras
100gr lombo defumado em tiras
2 dente de alho
1 cebola picada
2 tomate picados
Sal, Coloral e pimenta do reino a gosto

Preparo;

Para enrolar os bifes, estique-os em uma tábua, coloque um pedaço de lombo defumado, cenoura,batata e pedacinhos de cebola. Enrole eles e prenda com palitos de dente.

Coloque um pouco de óleo em uma panela de pressão. Adicione o alho a cebola refogue um pouco, coloque os tomates, e em seguida coloque os bifes enrolados, coloque um pouco de água, e adicione os temperos, coloral, sal etc...

Feche a panela de pressão e quando começar a apitar abaixe o fogo e conte 30 minutos, depois é só se deliciar com esse prato.

Frango com Molho Rose; **

Receita (I)

6 filés de peito de frango
sal (a gosto)
200 ml de creme de leite
2 dentes de alho picado
1 cebola picadinha
2 colher (sopa) de azeite
1 colher (cafe) de molho inglês
1 colher (cafe) urucu 
4 colheres (sopa) de maionese
3 colher de sobremesa de molho de tomate
1 colher de sobremesa de mostarda
1 limão

Preparo;

Tempere os filezinhos com limão, sal, frite no azeite, reserve. Utilizando a mesma panela, frite o alho e as cebolas, e quando estiverem bem molinhas, coloque o urucu, molho de tomate, mexa bem e adicione o creme de leite e o molho inglês a mostarda e a maionese.

Corrija o sal, quando começar a ferver desligue. Sirva o molho por cima dos filés de frango.

Receita Batatas Gratinadas.

Batatas gratinadas combinam com tudo, carnes, peixes e aves!

Receita (I)

8 batatas 
2 xícaras de creme de leite fresco 
5 dentes de alho 
1 ramo de tomilho 
1 ramo de alecrim 
1 ramo de salsa 
Sal e pimenta branca 
Noz moscada 
1 cl de manteiga 
1/2 xícara de Gruyère ralado 

Preparo 

1- Pré aqueça o forno a 180º. Lave as batatas e corte em rodelas de 0,5mm de espessura. Junte em uma panela as batatas, o creme de leite, 4 dentes de alho e as ervas.

2- Tempere com sal, pimenta e a noz moscada. Deixe ferver, depois diminua o fogo para o mínimo. Cozinhe 10 minutos e depois descarte as ervas e o alho.

3- Esfregue um alho na travessa, unte com manteiga. Coloque as batatas, o creme e cubra com o queijo ralado. Leve ao forno por 40 min ou até a mistura borbulhar e ficar bem gratinada. Espere 10 para servir.

Receita Bife a Cavalo;

Receita (I)

100 g de contrafilé em bifes
sal
1 ovo
óleo para fritar

Preparo; 

Aqueça a frigideira. Despeje uma ou duas colheres de sopa de óleo.
Junte o bife e deixe que frite bem de um lado. Vire e polvilhe sal. 

Frite o ovo (não esqueça de polvilhar sal), e coloque sobre o bife. Sirva com arroz branco, salada e batatinhas fritas.

Receita Figado Acebolado;

Receita (I)

600 gr de fígado bovino em bifes ou tiras
quanto baste de sal
1 dente(s) de alho amassado(s)
3 colher(es) (sopa) de vinagre branco
1 unidade(s) de cebola fatiada(s)
3 colher(es) (sopa) de Óleo de soja

Preparo;

Tempere o figado com sal, alho e 2 colheres (sopa) de vinagre. Deixe pegar gosto por aproximadamente 20 minutos. Aqueça bem a frigideira e coloque 2 colheres (sopa) de óleo.

Atenção, pois a frigideira deve estar bem quente, mesmo. Frite sem deixar ressecar. Não fique virando de um lado para outro, a toda hora.
Vire, de preferência, só uma vez..

Antes de colocar outro bife, veja se o óleo da frigideira é suficiente. Se precisar, ponha mais um pouquinho.

Depois que todos os bifes estiverem fritos, junte um pouco mais de óleo na frigideira e acrescente a cebola fatiada. Dê uma mexida, junte uma colher de vinagre branco.

Frite mais um pouco, com atenção, para que as cebolas fiquem douradas, mas não murchas, pois são gostosas ainda crocantes.

Arroz com Gorgonzola e Nozes.

 

Receita (I)

3 xícaras (chá) de arroz pronto 
1/2 xícara (chá) de gorgonzola picadinho 
1/2 xícara de nozes picadinhas 
1 xic. (cha) de creme de leite 
1 colher de sopa de manteiga 
Alho e cebolas picadinhos a gost 
Sal a gosto 

Preparo 

1- Misturar tudo e levar ao forno por 10 min. 
Fica ótimo acompanhando carnes assa 
Pode usar pouco parmesao ralado p/ gratinar 

Receita Molho Chimichurri.

  

Receita (I)

200 g de cebola picadinha (chalots)
50 g de alho picadinho
75 g de salsinha picadinha
500 g de tomate sem sementes cortados em cubos pequenos
1 pimenta malagueta sem sementes picadinha
5 g de tomilho desidratado
10 g de orégano desidratado
1 pitada de cominho moído
1colher (sobremesa) de páprica doce
20 g de sal grosso
raspas da casca de ½ limão
60 ml de vinagre de xerez
125 ml de vinagre de vinho branco
360 ml de azeite
250 ml de óleo de girassol
360 ml de água

Preparo

1- Em uma tigela, coloquetodos os ingredientes e  misture bem. 
Guarde em potes na geladeira por 15 dias ou por 6 meses no freezer.

*Receita Broa de Fubá - 3 Escolhas.

 

Receita (I) 

500g de farinha de trigo 
500g de fubá 
60g de fermento biológico 
150g de margarina 
150g de açúcar 
2 ovos 
1 pitada de sal 
1 pitada de vanilina ou baunilha 
½ litro de água mais ou menos 

Preparo 

1- Prepare a massa com 50 gramas de farinha de trigo, o fermento e um pouquinho de água. 
Deixe-a descansar por 15 minutos. 

2- Adicione o restante dos ingredientes e faça uma massa bem macia. Aguarde o crescimento dessa massa durante uns 20 minutos. 
Em seguida, corte a massa em 5 pedaços iguais, modele-as, coloque em assadeiras untadas, pincele com gemas e jogue um pouco de fubá por cima. 

3- Espere o crescimento, até quase atingir o seu dobro, e leve para assar em forno preaquecido. Temperatura do forno 180°C. 

Receita (II)

100g de fermento biológico 
1kg de farinha de trigo 
4 xícaras (chá) de leite 
4 ovos 
1 xícara (chá) de açúcar 
1 colher (chá) de sal 
100g de manteiga 
2 xícaras (chá) de fubá mimoso 
1 colher (sopa) de erva-doce 
Água (o suficiente) 
Manteiga para untar 
farinha de trigo para polvilhar 

Preparo

1- Em um recipiente misture o fermento com 1 colher (sopa) de farinha de trigo e ½ xícara (chá) de leite. Deixe descansar por 10 minutos e reserve. 

2- Despeje na batedeira os ovos, o açúcar, o sal, a manteiga, o restante do leite e a mistura de fermento reservada. Bata até misturar bem. Coloque em um refratário fundo e, aos poucos, adicione a farinha de trigo, o fubá e a erva-doce, sem parar de mexer, até formar uma massa macia. 

3- Deixe descansar por 30 minutos e modele as broas. 
Pincele com água e polvilhe com um pouco de fubá. Unte uma assadeira com a manteiga e polvilhe com a farinha de trigo. 

4- Distribua as broas e leve ao forno préaquecido (180ºC) por 1 hora ou até que a broa doure. 

Receita (III) *

três ovos 
um copo de açúcar 
um copo de fubá 
um copo e meio de farinha de trigo 
meio copo de óleo 
duas colheres de margarina 
uma pitada de sal 
dois copos de leite 
uma colher rasa de fermento em pó. 

Preparo

1- Junte no copo do liquidificador tudo, menos a farinha de trigo e fermento em pó e pode bater por três minutos seguidos e só então partir para juntar tudo em uma vasilha e misturar apenas com uma colher de pau ou uma bem resistente. 

2- Depois é só untar uma assadeira, formar e assar forno préaquecido (180ºC) por 45 min. ou até que a broa doure.

Receita Alcatra ao Vinho;

Receita (I)

500 gramas de alcatra em bifes pequenos e finos
azeitonas pretas picadas
100 gramas de bacon picado
½ litro de caldo de carne
1 cenoura em rodelas
1 copo de vinho
1 cebola picada
óleo o suficiente
sal a gosto

Preparo;

Numa panela, aquecer o óleo e refogar o bacon. Adicionar a cenoura e a cebola picada. Refogar levemente. Colocar a carne e refogar bem. Juntar o vinho e o caldo de carne.

Tampar a panela e deixar a carne cozinhar por cerca de 40 minutos, em fogo brando. Em seguida, juntar a azeitona e cozinhar por mais 5 minutos. Sirva.

Receita Abobrinha Frita.

Receita (I) 

Abobrinhas 
Ovo batido 
Farinha de trigo 
Sal 
Orégano 
Cebola picada 
Salsinha picada 
Azeite 
Vinagre 

Preparo

1- Corte as abobrinhas em rodelas (elas devem estar lavadas e secas). 
Bata o ovo e passe a abobrinha nele e na farinha de trigo. 
Frite em óleo quente. 

2- Tempere com sal, orégano, cebola, salsinha, azeite e vinagre a gosto. 
Caso seja servida no mesmo dia, enfeite com tomates cortados em cubos. 

3- Caso queira transformar a receita em dietética, frite as rodelas na frigideira antiaderente, passadas na farinha de trigo, sem óleo.

Receita de Paella;

🔺Receita (I)

2 colheres (sopa) azeite de oliva
340 g de camarões o lagostins, sem casca
250 g de mexilhões
300 g lula em rodelas
340 g de peito de frango em cubos
1 cebolla media picada
2 dentes de alho, picados
2 xic. (cha) de arroz
1 dente de alho amassado
1 colher (cha) de paprika
1 colher (cha) de cúrcuma
1 lata de molho de tomates (400 g)
2 tomates s/pele, s/sementes picado
1 pimentão vermelho cortado em tiras
1/2 litro caldo de galinha fervente
Sal, pimienta, a gosto
1 lata de ervilhas escorridas

Preparo;

Por o arroz no caldo fervente e reservar. Refogue no azeite a cebola, alho, pimentao, e todas as carnes e mexilhões por 7 min. Junte o arroz com o caldo, sal e pimenta e cozinhe ate as carnes estarem macias

*Decore com os mexilhões e as ervilhas. Sirva


🔺Receita (II) - Paella de frango com legumes

Ingredientes;
125g de sobrecoxa de frango desossada em cubos
125g de peito frango em cubos
50g de cebola picada
15g de alho picado
1 xícara de arroz bomba ou parboilizado
sal e pimenta
600ml de caldo de frango com legumes
1 sachê de açafrão
50g de cenoura
50g de vagem
50g de ervilha torta
25g de pimentão vermelho
25g de pimentão amarelo
30g de ervilha
salsinha batida
50ml de azeite de alho
páprica picante
páprica doce
4 colheres (sopa) de azeite de oliva extra virgem

Preparo;

Tempere o frango com sal e pimenta e frite em uma paellera com azeite até dourar. Reserve. Refogue a cebola. Em seguida, acrescente o alho picado e o arroz.

Tempere com sal e pimenta e adicione uma concha de caldo de frango com legumes. Vá adicionando o caldo sempre que o arroz estiver secando e mantenha a chama baixa.

Coloque o sachê de açafrão, a cenoura, a vagem e a ervilha-torta picadas e incorpore o arroz. Adicione mais caldo e volte o frango para a paellera.

Tempere com páprica doce e picante. Quando o arroz estiver quase no ponto, coloque os pimentões coloridos cortados em tiras e as ervilhas
Corrija o sal se necessário e polvilhe salsinha batida na faca

*Desligue o fogo e coloque um fio de azeite de alho na paella.

Massa para Pastel Frito.

Receita (I)

Massa 

1 kg de farinha de trigo 
1/2 xícara de chá de óleo 
1 colher de sopa sal 
1 ovo 
1 colher de chá vinagre 
250 ml de água 
E o segredo: 1/2 dose de pinga 

Preparo 

1- Misture os ingredientes em uma tigela e amasse com as mãos.
Sove bem a massa sobre uma superfície lisa enfarinhada Utilize um rolo para esticar a massa e deixá-la na espessura desejada.
Corte a massa no tamanho que quiser fazer os pastéis

Receita Pastel Frito de Palmito:

Receita (I)

1 pacote de massa para pastel de 500 g ou Massa abaixo

Massa:

1 kg de farinha de trigo
1/2 xícara de chá de óleo
1 colher de sopa sal
1 ovo
1 colher de chá vinagre
250 ml de água
E o segredo: 1/2 dose de pinga

Preparo da massa;

Misture os ingredientes em uma tigela e amasse com as mãos. Sove bem a massa sobre uma superfície lisa enfarinhada

Utilize um rolo para esticar a massa e deixá-la na espessura desejada. Corte a massa no tamanho que quiser fazer os pastéis

Recheio;

1/2 xícara (chá) de azeite
1 cebola picada
2 dentes de alho amassados
400 g de palmito picado e escorrido
Sal e pimenta do reino a gosto
1 xícara (chá) de azeitonas picadas
1 colher (sopa) de salsa picada
1 colher (sopa) de amido de milho diluída em 1/2 xícara (chá) de leite

Mussarela (opcional)
Óleo para fritar

Preparo;

No azeite, frite a cebola e o alho por 5 minutos. Acrescente o palmito, sal, pimenta, a azeitona, a salsa e refogue até o palmito ficar macio.

Misture o amido de milho, mexendo até engrossar. Abra a massa de pastel, retire o filme plástico de um dos lados e coloque o recheio.

Dobre ao meio e aperte as bordas com um garfo. Retire o filme plástico e frite em óleo quente por 10 minutos ou até dourar por igual. Rende 30 pasteis

*Receita Pastel de Carne Frito.

  

Receita (I)

Massa *

1 kg de farinha de trigo 
1/2 xícara de chá de óleo 
1 colher de sopa sal 
1 ovo 
1 colher de chá vinagre 
250 ml de água 
E o segredo: 1/2 dose de pinga

Preparo Massa

1- Misture os ingredientes em uma tigela e amasse com as mãos. Sove bem a massa sobre uma superfície lisa enfarinhada 

2- Utilize um rolo para esticar a massa e deixá-la na espessura desejada. 
Corte a massa no tamanho que quiser fazer os pastéis

Recheio

1 quilo de patinho moído ao menos duas vezes 
1 cebola média picada em pedaços bem pequenos 
Mais 1/2 cebola ralada
2 tomates s/ pele, s/ sementes picados 
3 dentes de alho socados 
1 colher de chá de glutamato monossódico (ajinomoto) 
1 colher de sopa rasa de gengibre ralado) 
salsinha a gosto 
150 a 200 gramas de azeitonas verdes sem caroço picadas 
azeite 
sal a gosto

Preparo Recheio

1- Em panela com fio de  azeite, doure o alho e a cebola picada, sem deixar queimar, 
Refogue a carne nesta mistura e tempere com sal a gosto. 

2- Depois, coloque a carne em uma peneira para escorrer o líquido que sobrou. 
Em outra panela, refogue a meia cebola ralada junto com os tomates sem sementes, igualmente bem picados. 

3- Acrescente a carne a este refogado. Em seguida, coloque a salsinha, a azeitona, o glutamato monossódico e a colher de gengibre picadinho. 
Monte os pastéis e frite em óleo bem quente e limpo.