Receita Bolo Fofo de Fubá:

Receita (I) 

4 ovos - 2 claras em neve
1 xícara (de chá) de leite
1 xícara (de chá) de óleo (menos 1 dedo)
1 e 1/2 xícara (de chá) de açúcar
1 xícara (de chá) de fubá (o mimoso, aquele fino)
1 xícara (de chá) de farinha de trigo
1 colher (de chá) de erva doce (opcional)
1 colher (de sopa) de fermento de bolo

Preparo:

Coloque no liquidificador os ovos, o leite, o óleo e o açúcar, bata para misturar tudo. Em uma tigela coloque o fubá, a farinha de trigo e a erva doce e misture esses ingredientes secos.

Despeje o líquido do liquidificador sobre os ingredientes secos e misture bem. Fica bem líquido mesmo. Acrescente o fermento e as claras em neve e misture delicadamente.

Coloque a massa em uma forma untada com óleo e polvilhada com farinha de trigo. Leve ao forno médio preaquecido (uns 180 graus). O meu ficou no forno cerca de 35 minutos, mas esse tempo pode variar.

* Espete um palito no bolo e se ele sair limpo, o bolo já está bom. Desenforme frio

Macarrão com Gorgonzola

 

Receita (I)

1/2 pacote de macarrão (aproximadamente 250g, usei fetutine)
1 lata de creme de leite
1/2 colher de manteiga
1 dente de alho amassado
1/2 cebola picadinha
150g de queijo gorgonzola ou blue cheese
Queijo ralado 

* Se você tiver castanhas em casa, você pode usar um punhado (a mão cheia), pica-las e acrescentar no molho no final. Fica uma delícia! 

Preparo 

1- Coloque o macarrão para cozinhar em água fervendo com um fio de óleo e um pouco de sal. Geralmente leva entre 8 a 12 min para que a massa fique al dente. 

2- Enquanto está cozinhando você prepara o molho.
Coloque a manteiga para derreter, acrescente a cebola picada. Quando a cebola estiver amolecida e dourada, você acrescenta o alho e depois o queijo gorgonzola picado e a lata de creme de leite. 

3- Deixar em fogo baixo e vai mexendo até virar um creme. Se tiver as castanhas pode acrescentar nesse momento.

Obs.
1- Tinha um pouco de espinafre e coloquei junto com a cebola no molho, mas você pode acrescentar cogumelos picados ou mesmo deixar do jeito que está.

2- Escorra a massa e sirva nos pratos, espalhe o molho por cima, queijo ralado e aí é só se deliciar!!

Receita (II) 

1 pacote de macarrão (tipo parafuso)
3 colheres (sopa) de margarina
1 cebola picada
Cebolinha verde picada
4 dentes de alhos amassados
300g de queijo gorgonzola
1 copo de leite
1 lata de creme de leite
Sal a gosto
Molho de pimenta a gosto
Queijo parmesão ralado a gosto
2 colheres (sopa) de catchup

Preparo 

1- Leve o macarrão para cozinhar com bastante água, sal e um fio de óleo.
À parte, doure o alho na manteiga, acrescente a cebola, a cebolinha verde.
Deixe fritar um pouco.

2- Adicione o queijo gorgonzola amassado, o leite e o molho de pimenta.
Junte o creme de leite, tempere com sal á gosto.
Escorra o macarrão e junte ao molho de gorgonzola, juntamente com o catchup.

3- Misture bem, polvilhando queijo ralado.
Sirva bem quente.

Receita (III) 

400 g de macarrão de sua preferência 
500 g de filé mignon cortado em tirinhas
200 g de queijo gorgonzola
1 caixinha de creme de leite
1/2 cebola picada
1 dente de alho picadinho
2 colheres de sopa de shoyu
1 colher de sopa de manteiga
Sal e pimenta do reino a gosto

Preparo 

1- Cortar a peça de filé mignon em tirinhas, gosto desse corte pra molhos porque fica mais gostoso o molho “abraça” mais a carne. Feito isso, vamos reservar.

2- Em uma frigideira grande, vamos refogar a cebola e o alho na manteiga. Não deixe queimar, acrescente a carne e o shoyu, gosto de frigideira grande porque você consegue dourar a carne sem que fiquem trepadas umas nas outras e cozinhem por igual. 

3- Usar fogo médio pra alto pois não queremos que forme caldo e “cozinhe”. A gente quer um filé macio.
Na frigideira ou panela onde você preparou a carne, acrescente o creme de leite e o gorgonzola. 

4- Em fogo baixo, pois não queremos queimá-lo. Cozinhe até encorpar.
Por último, acrescente a carne ao molho e experimente e finalize com sal e pimenta do reino a gosto. Lembre-se de que você já usou shoyu na carne e não queremos salgar a comida, certo?

* Tem gente que gosta mais/menos salgado e nem sempre conseguimos passar uma medida exata. Mas nessa receita, eu acrescentaria 1/2 colher de chá de sal extra e suficiente.

Receita de João Deitado;

Receita (I) 

- 1 kg de fubá- 3 ovos- 250 g de açúcar
- 1 1/2 colher de sopa de erva-doce
- 2 copos de óleo
- 1 colher (sopa) bem cheia de fermento
- Leite (quantidade necessária)

Preparo;

Em uma tigela, coloque o fubá, o açúcar, a erva-doce e o fermento. Misture tudo muito bem. Em seguida, coloque o óleo e um pouco de leite para dar ponto (não muito mole). 

Acrescente os ovos e mexa até atingir o ponto de pingar da colher.
Controle o ponto acrescentando fubá ou leite. Depois, pegue uma folha de bananeira e coloque duas colheres da mistura. 

Enrole-a e leve-a ao forno quente para assar. Pode também ser assada na brasa. Se preferir, sirva com goiabada.


Receita (II) 

2 kg de mandioca ralada fininho
3 ovos ou o que for necessário para “corar a massa”
500 g de queijo ralado fininho
500 g de margarina
Uma pitada de sal
Açúcar a gosto e leite, se necessário, para amolecer a massa
Para cada um quilo de mandioca, um quilo de açúcar

Preparo;

Ralar a mandioca, colocar os ovos, o queijo, a margarina sem derreter, sal e açúcar. Se a massa estiver seca acrescentar leite, e amassar.

Assar no tabuleiro como se fosse um bolo, ou enrolar na folha de bananeira ou em uma folha de papel alumínio. Levar ao forno pré-aquecido, bem quente. 

No forno a lenha leva cerca de 30 minutos, no forno convencional, um pouco mais.


Receita (III) 

1kg de mandioca
300g de queijo artesanal curado
300g de açúcar
3 ovos
2 colheres (sopa) de sopa de margarina
4 folhas de bananeira

Preparo;

Descasque e rale as mandiocas. Esprema até tirar o excesso de suco. Junte o açúcar, os ovos, o queijo ralado e a margarina derretida. Mexa até obter uma massa homogênea; 

Lave as folhas da bananeira e seque-as bem. Espalhe a massa sobre elas, de maneira a formar rolinhos (dê duas voltas para a massa não escapar), e os coloque na fôrma, com as extremidades viradas para baixo; 

Asse em forno quente, de preferência a lenha, até as pontinhas do joão-deitado ficarem douradas. Sirva com um copo de café bem quente.

Gelatina com Iogurte;

🔺Receita (I) 

1 gelatina zero do sabor que desejar
1 pote de iogurte desnatado de 200 ml ou de 160 ml se não achar.
Ferva 250 ml de água, misture a gelatina. Acrescente o iogurte e bata no mixer ou liquidificador para ficar mais cremoso. Leve a geladeira, espere ficar firme e pronto.
Rende 3 porções. 

Outra maneira de fazer o mousse de iogurte e na minha opinião, fica ainda mais gostosa. 

Faça a gelatina normalmente seguindo as instruções da embalagem, leve a geladeira, depois de firme bata no liquidificador com um pote de iogurte desnatado e leve por mais um tempinho para a geladeira.

🔺Receita (II) 

1 pacote de gelatina light de cor vermelha ( morango, cereja ou framboesa )
1 copo de 250 ml de água fervente
2 embalagens de iogurte natural desnatado ou 1 copo de iogurte de morango ou frutas vermelha

Preparo;

Dissolva a gelatina na água fervente e deixe esfriar completamente.
No liquidificador bata o iogurte e a gelatina.

Leve á geladeira em forminhas individuais ou em forma única até gelar bem. Desenforme depois de frio.


🔺Receita (III)

1 pacote de gelatina de abacaxi (ou outro que a criança escolher)
1 pacote de gelatina de framboesa
250ml de iogurte natural
Suspiros quebradinhos para decorar

Preparo;

Prepare a gelatina de abacaxi seguindo as instruções da embalagem.
Divida a gelatina em 5 copos iguais para porções individuais ou numa tigela grande. 

Leve à geladeira até que fique firme. Em seguida, prepare a gelatina de framboesa, mas substituindo metade da água por 250ml de iogurte natural. 

Leve à geladeira até que fique firme e sirva com suspiros quebradinhos por cima.

Receita Bolos de Bacalhau

Receita (I)

1. 250 g de bacalhau demolhado 
2. 200 g de batatas 
3. meia cebola 
4. 1 colher de sopa de salsa picada 
5. 1 cálice de vinho do Porto (pequeno) 
6. 3 a 4 ovos 
7. sal 
8. pimenta
9. noz-moscada 
10. óleo para fritar

Preparo

1. Cozem-se as batatas com a casca, descascam-se e reduzem-se a puré. Coze-se o bacalhau, escorre-se, limpa-se de peles e de espinhas e esfrega-se muito bem num pano limpo e grosso, até ficar completamente desfeito em fios.
2. Numa tigela, junta-se o puré de batata, o bacalhau, a cebola e salsa picadas finamente, o vinho do Porto, e tempera-se com sal, pimenta e noz-moscada. 
3. Incorporam-se os ovos inteiros, um a um, ligando intimamente a massa até esta apresentar uma consistência ideal. (A quantidade dos ovos depende muito do tamanho destes e da qualidade da batata.)
4. Moldam-se os pasteis com a ajuda de duas colheres de sopa e fritam-se em óleo abundante e bem quente.

Receita (II)

1. 4 batatas grandes cozidas
2. 2 postas grandes de bacalhau cozido
3. sal q. b.
4. salsa picada q. b.
5. 2 ovos inteiros
6. pimenta q. b.
7. 1 cebola pequena bem picada

Preparo

1. Cozem-se as batatas e depois de cozidas esmagam-se com um garfo.
2. Coze-se o bacalhau e depois de cozido, retiram-se as espinhas e peles.
3. Esfia-se o bacalhau o máximo que se puder com as mãos.
4. De seguida, coloca-se dentro dum pano limpo e vai-se amassando bem até esfarelar bem o bacalhau.
5. Junta-se a polpa de batata e bacalhau num recipiente fundo. Acrescentam-se os ovos batidos, a cebola picada, o sal, a salsa picada e a pimenta.
6. Junta-se tudo muito bem.
7. Se pretender uma polpa mais homogénea poderá passar a varinha.

Receita (III)

1. 2 kg de bacalhau
2. 1 cebola grande (200 gramas)
3. 3 dentes de alho grandes (30 gramas)
4. 50 gramas de salsa
5. 2 gemas de ovo
6. 50 ml de azeite
7. 1,5 kg de batata cozida descascada
8. 20 gramas de sal

Preparo

1. Coloque o bacalhau na água de um dia para o outro.
2. Troque a água para colocar no fogo para ferver por duas vezes.
3. Limpe o bacalhau, coloque a batata cozida e espremida, a cebola picada bem miúda, o alho picado miúdo, as gemas, o azeite, a salsa e o sal.
4. Misture tudo até dar o ponto de trabalhar com as mãos. A mistura não deve ficar grudenta.
5. Depois é só fazer os bolinhos, de aproximadamente 50 gramas cada, e fritar no óleo bem quente. Servir bem quente.

Pudim de Claras / Bahia;

Receita (I) 

6 claras
1 xícara de açúcar.

Preparo;

Pré-aqueça o forno em temperatura alta (220º C). Bata as claras em neve e junte, aos poucos, 6 colheres (sopa) de açúcar, batendo bem até obter picos firmes, reserve. 

Em uma forma de buraco no meio, com 20 cm de diâmetro, coloque o açúcar restante, leve diretamente ao fogo brando, deixe caramelizar por completo e tire do fogo. 

Despeje a mistura na forma caramelizada ainda quente, apertando delicadamente com as costas de uma colher para o doce ficar bem compacto, sem formar grandes bolhas de ar. 

Coloque a forma em uma assadeira redonda com 25 cm de diâmetro e leve ao forno. Encha a assadeira até a metade da altura com água fervente e deixe o pudim assim por cerca de 30 minutos ou até que, enfiando um palito na massa, este saia seco. 

Retire do forno, deixe esfriar por uns 10 mintuos, vire o pudim em um prato de servir e leve à mesa,

Receita Receita de chambaril;

Receita (I) 

1 kg de ossobuco
2 colheres (chá) de sal
4 colheres (sopa) de óleo
2 cebolas pequenas picadas
1 pimentão verde, sem sementes, picado
3 tomates médios cortados em rodelas finas
2 e meia xícaras (chá) de água (500 ml)
1 xícara (chá) de farinha de mandioca crua

Preparo;

Em uma tigela grande, coloque o ossobuco, o tempero e o sal, e deixe tomar gosto por 15 minutos. Em uma panela de pressão, coloque o óleo e leve ao fogo alto para aquecer. 

Junte a cebola, o pimentão e o tomate, e refogue por 2 minutos, ou até que a cebola fique transparente. Adicione o ossobuco e a água, e deixe cozinhar por 30 minutos após o início da fervura. 

Retire do fogo e reserve a carne. Ao molho formado na panela, acrescente a farinha de mandioca e cozinhe em fogo alto, mexendo sempre, até encorpar. Pronto

Receita Yakissoba Fácil - 3 Escolhas.

Receita (I)

250g de espaguete 8  ou 2 pacotes de  "Miojo"
5 folhas de acelga
1 cenoura média
1 cebola grande
5 vagem ( já aferventadas )
1 cabeça pequena de couve flor
200g de carne de boi em tiras
200g de peito de frango em cubo
1/2 pimentão verde
1/2 pimentão vermelho ou amarelo
1 ovo
2 xícara de shoyo tradicional (molho de soja )
1 colher de açúcar ( sopa )
4 colheres de amido de milho ( sopa )
sal a gosto

Preparo

1- Cozinhe o macarrão em água fervente de 8 a 10 minutos
escorra, lave e deixe esfriar
Preparo do Molho

2- Em uma panela coloque um pouco de óleo frite a carne levemente e reserve. Refogue o frango,  acrescente a carne bovina, acrescente 750ml de água, o shoyou, o açúcar e o sal, deixe ferver.

3- Bata o ovo em uma tigela e junto o amido já dissolvido em um pouco de água, junte os legumes menos a acelga. Deixe o molho engrossar, coloque a acelga
sirva o molho sobre o macarrão

Receita (II)

250g de Macarrão p/ Yakissoba
150g Frango
150g Carne
½ Xícara (chá) de Cenoura (1un)
1 Xícara (chá) de Pimentão (100g)
1½ Xícara (chá) de Brócolis (130g)
1 Xícara (chá) de Repolho ou Acelga (70g)
¼ Xícara (chá) de Shoyu
½ Xícara (chá) de Água
½ Colher (sopa) de Áçucar
1 Colher (sopa) de Maisena
1 Colher (sopa) de Azeite ou Óleo de Gergelim
Sal e Pimenta á gosto

Preparo

1- Corte a carne e o frango em tiras de espessura média e reserve.
Corte o pimentão em cubinhos, fatie a cenoura em rodelas finas, corte o repolho em cubos médios e fatie os brócolis (cozidos) e reserve.

2- Coloque água para aquecer e cozinhe o macarrão, enquanto isso prepare o molho, para isso frite rapidamente as carnes no azeite ou óleo de gergelim, junte os pimentões e a cenoura e deixe fritar por 2 minutos.

3- Adicione o molho shoyu, açúcar e deixe os legumes cozinhar por 3 minutos no molho.
Junte a água misturada com o amido de milho, misture bem e junte o brócolis já cozido e o repolho e misture bem.

4- Escorra o macarrão e com ele ainda quente junte com o molho, legumes e carnes e misture bem.

Receita (III)

500g de macarrão tipo talharim
2 cenouras cortadas em lâminas
1/2 maço de brócolis
3 colheres (sopa) de manteiga
1 cebola cortada em pétalas
2 xícaras (chá) de repolho picado
700g de peito de frango cortado em tiras médias
2 cubos de caldo de leguemes
1 pimentão vermelho picado
1 pimentão verde picado
1/2 xícara (chá) de shoyu
Sal a gosto

Preparo

1- Cozinhe a massa em água, conforme as instruções da embalagem.
Cozinhe o brócolis em água e sal.

2- Em uma panela, frite as cenouras na manteiga até ficarem tenras, coloque a cebola, o repolho, as tiras de frango, o caldo de legumes e os pimentões.
Deixe o frango fritar até dourar.

3- Depois que o macarrão estiver escorrido, junte com o refogado, com o brócolis, misture bem, adicione o shoyu, se necessário adicione sal e mexa até ficar bem temperado.
Sirva em seguida.

Fígado de Boi com Queijo;

Receita (I)

4 bifes de fígado
4 fatias de queijo prato.
2 maçãs
Suco de 1 limão
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de óleo
Sal, pimenta e cominho à gosto

Preparo;

Tempere os bifes com o caldo de limão, o sal, a pimenta-do-reino e cominho à gosto. Secar e empanar com a farinha de trigo. Fritar os bifes por 4 minutos. 

Numa fôrma refratária, colocar os bifes e sobre cada um deles uma fatia de maçã e uma de queijo. Levar ao forno quente por 10 minutos e servir.

Receita Salmão Frito.

  

Receita (I)

1. 2,5 cm de raiz de gengibre fresco, ralado
2. 1 colher de chá de sementes de coentro, esmagadas
3. 1/4 de colher de chá de malagueta em pó
4. 1 colher de sopa de sumo de lima
5. 1 colher de chá de óleo sésamo
6. 4 filés de salmão com pele, de 150g cada
7. 2 colheres de sopa de óleo vegetal
8. folhas de coentro pra decorar

Preparo

1. Misture numa tigela o gengibre, as sementes, a malagueta, o sumo de lima e o óleo sésamo. Coloque o salmão num prato amplo não metálico e com uma colher coloque a mistura ao lado da carne dos filés, espalhando de forma que os cubra. 
2. Tampe o prato com película aderente e leve ao frigorífico durante 30 minutos. Aqueça uma frigideira larga de base pesada com óleo vegetal. 
3. Coloque o salmão na frigideira quente com a pele pra baixo e deixe cozinhar durante uns 5 minutinhos sem virar ou até que o salmão fique tipo estalando e a carne comece a lascar.
4. Sirva quente.

*Bolo Candango de Fubá.

Receita (I) 

1 copo de fubá
1 copo de leite
1 copo de açúcar
1 colher de sopa de manteiga derretida
1 copo de queijo ralado
1/2 copo de farinha de trigo
2 ovos batidos
1 colher de sopa de fermento em pó.

Preparo:

Deixe o fubá de molho no leite, durante 15 minutos: acrescente ou outros ingredientes e o ovo batido misture bem. Assar em forma untada e polvilhada. Use o teste do palito

Receita de Beijos de Cabocla.;

Receita (I) 

• 250 g de amendoim torrado e moído
• 250 g de açúcar
• 2 ovos batidos ligeiramente
• 2 colheres de farinha de rosca
• 1 xícara (chá) de leite de coco
• Margarina para untar glacê
• 1/2 xícara (chá) de açúcar
• 1 colher (sopa) de água quente
• 1 colher (chá) de essência da sua preferência

Preparo;

Leve todos os ingredientes ao fogo até desprender do fundo da panela. Despeje em um prato untado e deixe esfriar. 

Para fazer o glacê, misture muito bem todos os ingredientes até dar liga. Forme bolinhas e cubra com o glacê.

Carne Desmanchando***

Receita (I) 

1 Kg de músculo bem limpo
- 1 cebola grande
- 4 dentes de alho
- 4 tomates maduros
- ½ litro de vinho tinto seco
- ½ xícara (chá) de salsinha picada
- folhas de louro
- 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
- sal e pimenta do reino branca

Preparo;

Corte o músculo em cubos grandes, pique a cebola e o alho. Reserve.
Retire a pele e as sementes dos tomates e corte-os em cubos grandes.
Aqueça uma panela funda e grossa no fogo alto por 3 minutos. 

Acrescente o azeite, o alho, o músculo e tempere com o sal e a pimenta. Refogue por cerca de 10 minutos até dourar a carne. Junte a cebola e deixe cozinhar por mais 5 minutos. 

Acrescente o vinho tinto, tomate picado e 1,5 litros de água. Tampe a panela, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 45 minutos ou até a carne estiver desmanchando.

Frango Caipira ao Forno.

Receita (I) 

2kg de frango em pedaços
4 dentes de alho espremidos
2 colheres (sopa) de vinagre
1 colher (sopa) de manjero na picada
1 xícara (chá) de azeite
300g de toucinho defumado picado
300g de linguiça picada
100g de cebolinhas picadas
3 tomates em fatias
1 cebola cortada ao meio
1 xíc.(chá) de cheiro-verde
Sal e pimenta a gosto

Preparo;

Em uma assadeira, misture bem todos os ingredientes, cubra com papel-alumínio e leve ao forno, preaquecido, por 40 min. Retire o papel asse por mais 30 min. ou até dourar levemente.

Receita de Canja Caipira;

🔺Receita (I) 

1/2 xícara (chá) de azeite
1 cebola picada
pedaços de frango caipira em cubos
1 tomate picado
2 talos de salsão picado
3 litros de água
2 cubos de caldo de galinha
1 xícara (chá) de arroz cru e lavado

Preparo;

Em uma panela de pressão coloque o azeite, o alho, a cebola e deixe fritar até dourar. Acrescente o frango caipira e deixe refogar por 10 minutos, mexendo de vez em quando. 

Adicione o tomate, o salsão, a água e o caldo de galinha. Tampe a panela e deixe cozinhar por 20 minutos. Retire do fogo, abra a panela, acrescente o arroz, misture bem e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, por 10 minutos ou até o arroz estar cozido. Sirva a seguir.


🔺Receita (II) 

1 galinha caipira cortada em pedaços
4 dentes de alho
1 cebola picada
5 colheres de óleo
2 batatas cortadas em cubo
1 cenoura picada
2 tomates sem pele e sem sementes picados
1 folha de louro
1 xícara de arroz
1 xícara de cheiro-verde picado
3 litros de água
sal e pimenta a gosto

Preparo;

O preparo da receita começa com o tempero do frango. Coloque o alho, a cebola, o sal e a pimenta. Em uma panela grande despeje o óleo e acrescente o frango. 

O fogão a lenha dona Cleci deixou pronto. Deixe o frango dourar, mexendo bem com uma colher de pau. Depois, misture a cenoura, a batata, o tomate, cebola e metade da água quente. 

Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo alto durante meia-hora.
Acrescente o restante da água e o arroz. Por último, adicione o tempero verde.


🔺Receita (III)

600 g de cenoura
600 g de vagem
1kg de peito de frango
6 l de caldo de galinha
200 ml de azeite
200 g de cebola
500 g de arroz

Preparo;

Refogue os legumes no azeite e na cebola no azeite. Adicione o frango desfiado, o caldo e o arroz e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos. Sirva com torradas.

Receita de Chuviscos;

Receita (I)

24 gemas passadas na peneira
5 colheres (sopa) de creme de arroz
4 colheres (sopa) de farinha de trigo
8 1/2 xícaras de açúcar granulado grosso
1 colher (sopa) de essência de baunilha
4 xícaras de água

Preparo;

Na véspera coloque água, açúcar em uma panela, misture bem, leve ao fogo alto e, mexendo sem parar com uma colher de pau, deixe ferver; pare de mexer, abaixe o fogo e cozinhe até a calda ficar em ponto de fio brando. 

Tire a calda do fogo, coloque metade em uma tigela, aromatize com essência de baunilha e reserve. Em outra tigela, junte gemas, creme de arroz, farinha de trigo, misture bem e reserve. 

Leve a calda restante novamente ao fogo, deixe ferver, reduza o fogo para brando e faça os chuviscos: com duas colheres de chá, vá deixando a massa de gemas pingar na calda, dando um formato de gota. 

Cozinhe por 1 a 2 minutos, retire com uma escumadeira e coloque na calda aromatizada. Procedendo da mesma maneira, continue fazendo os chuviscos até terminar a massa de gemas (se a calda começar a ficar grossa, acrescente um pouco de água para voltar ao ponto certo).

Deixe descansar até o dia seguinte. Para servir, escorra os chuviscos e coloque-os em uma compoteira ou, se preferir, leve à mesa na própria calda.

Galinha Caipira com Mandioca;

Receita (I) 

2kg de galinha caipira cortada em pedaços
2 litro de água fervente
3 colheres (sopa) de vinagre
3 colheres (sopa) de óleo
5 dentes de alho amassados
1 cebola grande picada
1 colher (sopa) de colorau
3 folhas de hortelã
5 folhas de alfavaca (ou manjericão)
Sal a gosto
1/2 kg de mandioca / aipim cozido em pedaços 

Preparo;

Numa tigela coloque a galinha caipira cortada em pedaços e despeje um litro de água fervente junto com o vinagre (para tirar o cheiro de galinha) e já escorra. (Despreze esta água com vinagre). 

Numa panela em fogo médio coloque o óleo e refogue os dentes de alho amassados com a cebola picada. Junte o colorau, as folhas de hortelã e de alfavaca (ou manjericão) e tempere com sal a gosto. 

Depois de uns 5 minutos coloque os pedaços de galinha e mexa bem. Deixe fritar no tempero por uns 10 minutos e vá juntando um litro de água fervente, AOS POUCOS, até que a galinha esteja cozida (+/- 15 minutos). 

Numa outra panela pegue um pouco do caldo de cozimento da galinha, acrescente a outra metade da cebola e o aipim cozido em pedaços e refogue por 3 minutos. 

Para servir, junte os pedaços de galinha cozidos no aipim cozido e refogado e sirva com arroz, feijão, salada de folhas e farofa

Receita Bolo Creme-de-milho:

Receita (I) 

1 lata de milho com a água
3 ovos inteiros
1 1/2 xícara de leite
1 1/2 xícara de acúcar1 xícara de fubá em flocos
100g de manteiga derretida
2 colheres de sopa de farinha de trigo
1 xícara de coco ralado
1/2 xícara de queijo prato ralado fininho
1 colher de sopa de fermento em pó

Preparo:

Bata tudo no liquidificador, ponha em forma untada e polvilhada e leve ao forno pré-aquecido por aprox. 1 hora ou até que enfiando o palito saia enxuto

Receita Sopa Creme de Milho.

Receita (I)

1. lata(s) de milho verde
2. 1 colher(es) (sopa) de manteiga
3. 1 litro(s) de água fervente
4. 1 unidade(s) de gema de ovo
5. 1 colher(es) (sopa) de amido de milho
6. 1 xícara(s) (chá) de leite
7. 2 tablete(s) de Caldo de Legumes

Preparo

1.Bata no liquidificador o milho, metade da água e a manteiga.
Junte a gema o amido de milho e o leite. Bata outra vez.

2.Coloque numa panela e ponha no fogo.
Adicione o caldo de legumes e mexa até ferver.

3.Reduza o fogo e cozinhe por 10 minutinhos.
Despeje em cumbucas ou numa sopeira refratária.

Receita Pudim de Tapioca:

Receita (I) 

1 lata ou 1 caixinha de leite condensado
1 xícara (chá) de tapioca quebrada
1 colher (sopa) de manteiga
1 1/2 xícaras (chá) de leite
4 ovos
200ml de leite de coco

Preparo:

Num recipiente esquente o leite e o leite de coco e deixe a tapioca de molho nesta mistura por cerca de 1 hora. Ponha no liquidificador a manteiga, os ovos, o leite condensado e misture com a tapioca reservada.

Coloque na forma caramelada e leve ao forno médio (180ºC) em banho-maria por cerca de 1 hora. Desenforme e leve para gelar.

Bolo Santo Antonio Casamenteiro:

Receita (I) 

4 ovos
2 copos de requeijão de açúcar
1 copo de requeijão de fubá
1 copo de requeijão de farinha de trigo
1 copo de requeijão de leite morno
1 copo de requeijão de óleo (pode colocar 2 dedos a menos)

Preparo:

Amornar o leite e o óleo juntos. Bater os ovos , juntar o leite morno com o óleo e 1 copo de açúcar, misturar bem. À parte misturar a farinha, o fermento, o fubá, o resto do açúcar peneirados e juntar na mistura acima, batendo até incorporar tudo.

Colocar uma forma untada e polvilhada e levar ao forno a 180° por aproximado 35 minutos ou até ao teste do palito. Deixar esfriar um pouco e desenformar.

Doce de Mamão Verde;

Receita (I) 

1 mamão bem verde e grande, com cerca de 2 kg
6 xícaras de açúcar
3 cravos-da-Índia
2 pedaços de canela

Preparo ;

Lave, enxugue o mamão, faça cortes superficiais na casca no sentido do comprimento, espere cerca de 1 hora para escorrer a seiva, lave bem, enxugue novamente, descasque o mamão e corte ao meio no sentido do comprimento. 

Usando o cortador de legumes, corte a polpa em tiras bem finas e compridas. Faça um rolinho com cada tira de mamão e prenda-os, usando agulha e linha, como se estivesse fazendo um colar (use cerca de 20 rolinhos para cada colar). 

Coloque os rolinhos em uma panela, cubra com água fria, leve ao fogo alto, deixe ferver, cozinhe até ficarem macios, tire do fogo e escorra.
Quando os rolinhos estiverem bem secos, elimine os pedaços de linha.

Em uma panela, junte 1 litro de água, açúcar, cravo, canela, leve ao fogo alto e, mexendo sempre, deixe começar a ferver; pare de mexer e cozinhe até a calda ficar em ponto de fio grosso. 

Junte os rolinhos à calda, deixe ferver por cerca de 30 minutos ou até ficarem dourados e transparentes.

Receita Torta Mineira **

Receita (I) 

Pão de ló
2 xícaras de farinha trigo
1 caixa de fermento
4 ovos (claras em neve)
2 xícaras de açúcar
1 xícara de leite fervente
Doce de abacaxi:
1 abacaxi sem o miolo picado
1 xícara de açúcar

Creme:

1 lata leite condensado
1 lata e 1/2 de leite
1 colher de maizena
2 gemas

Chantilly:

2 claras em neve
1 lata creme leite sem soro (bem gelado)
100 g coco ralado

Preparo:

Bater as claras em neve, acrescentar as gemas, o açúcar e o leite fervente
Acrescentar sem bater a farinha peneirada com o fermento. Assar em tabuleiro untado por uns 30 minutos

Doce de abacaxi: 

Misturar o abacaxi com o açúcar e cozinhar por uns 10 minutos. Deixar tem que ficar com uma calda que vai molhar o pão de ló

Creme:

Leve ao fogo o leite condensado, o leite, a maizena dissolvida e as gemas
Faça um creme

Chantily:

Bata as claras em neve, bem firme, acrescente o creme de leite gelado sem bater

Montagem:

Coloque o pão de ló em uma bandeja, fure-o bem e molhe com a calda do doce de abacaxi. A seguir faremos camadas: Cubra com o doce de abacaxi: Cubra com o creme: Coloque o chantily e por último o coco ralado

Receita Bolo de Milho:

Receita (I) 

3 ovos
1/2 xícara(s) de chá de óleo de canola
1 lata(s) de milho sem o caldo
1 xícara(s) de chá de farinha de trigo
2 xícara(s) de chá de açúcar
6 colher(es) de sopa de milharina
1 xícara(s) de chá de coco ralado
1 colher(es) de sopa de fermento em pó
1 colher(es) de sopa de erva-doce

Preparo:

Bata, no liquidificador, os ovos, o óleo e o milho (não é necessário desmanchá-lo por completo). À parte, junte o restante dos ingredientes e adicione, aos poucos, o milho batido até que a mistura se torne homogênea 

Divida em 12 formas de cupcake forradas com forminha de papel impermeável. Asse em forno médio por aproximadamente 30 minutos.

Receita Lelê da Bahia / Muxá:

Receita (I)

500g de canjiquinha
1/2 litro de leite de coco (coloquei 2 vidrinhos)
1/2 litro de leite
1 xícara (de chá) de coco ralado
1 ½ xícara de açúcar
Cravos
1 pitada de sal

Preparo: 

Deixe a canjiquinha de molho em água por uma hora (o melhor é deixar de um dia para o outro). Depois lave bem em água corrente (use uma peneira).

Coloque a canjiquinha na panela de pressão com os cravos e coloque água até ficar uns dois dedos acima da canjiquinha. Tampe e leve ao fogo. 

Quando a panela começar a fazer barulho, baixe o fogo e conte uns 20 a 30 minutos e desligue. Tire a pressão da panela, abra e coloque o leite, o leite de coco,o sal, o açúcar e o coco ralado. Misture bem e volte para o fogo.

Quando começar a ferver, baixe o fogo e vá mexendo até engrossar e o líquido ser absorvido. Despeje em uma forma molhada, espere esfriar bem. Depois corte em quadradinhos

Receita Chuchu a Milanesa

  

(3) Escolhas

🔺Receita (I)

4 chuchus
360 g de farinha de trigo
2 ovos
Sal e tempero a gosto
Óleo para fritar
Suco de 1/2 limão

Preparo

Corte o chuchu em fatias médias. Dê uma pré-cozida no chuchu com o sal, até que ele fique cozido, mas não mole. 
Escorra bem, depois tempere como se fosse salada. Deixe uns 10 minutos curtindo no tempero. Passe no ovo e na farinha de trigo e frite no óleo bem quente.

🔺Receita (II)

 1 Chuchu 
 farinha de trigo (aprox 2 xícaras)
 2 ovos
 farinha de rosca temperada (a seu gosto)
 Óleo para fritar / assadeira para assar

Preparo 

Descasque e corte o chuchu ao meio e então em fatias longas como um bife, não muito grosso (rende cerca de 8 fatias)
Cozinhe as fatias de chuchu com pitada de sal só até ficaram macias (2 a 4 minutos no microondas é suficiente)

Prepare 3 pratos (1 com farinha de trigo, 1 com ovos batidos e pitada de sal / pimenta, e outro com farinha de rosca temperada)
Aqueça o óleo ou prepare sua assadeira

Empanar: 

Passe cada fatia na farinha de trigo, depois no ovo batido e então na farinha de rosca temperada 
Frite / Asse até que fique bem douradinho

🔺Receita (III)

Chuchus
3 ovos
1 xícara (de chá) de farinha de trigo

Preparo

Cortar o chuchu em palitos como se corta a batata para fritar. Em um prato quebra-se 3 ovos e acrescenta em outro o trigo. 
Em frigideira, esquente o óleo. Passe o chuchu no ovo e depois na farinha e frite até ficar dourado. Depois só se deliciar.

Carne de Proteina de Soja

(3) Escolhas

🔺Receita (I)

PVT

1- (proteína vegetal texturizada), proteína de soja, carne de soja, okara torrada ou qualquer outro nome. É uma fonte de fibras e proteína muito rica, para  se deliciar e surpreender até mesmo os viciados em carne, siga a dica de preparo.

Escolhendo a PVT

2- Você encontra em supermercados facilmente a PVT em grãozinhos, em versões branquinhas ou marrom onde o que muda é somente a cor. A marrom tende a dar um resultado melhor na aparência, mas nada que uma boa dose de shoyu (molho de soja) não resolva.
A proteína grandona (estilo "ração") é uma boa pedida para estrogonofes.

Ingredientes 

3- Para um preparo básico (pode ser utilizado em vários pratos, salgados
1 pacote de PVT
qb água quente
1/2 xícara de vinagre e / ou limão (tira o gosto de palha da soja)
1/2 xícara de shoyu (molho de soja)
(opcional) pitada generosa de fondor / ajinomoto
1 cebola grande cortada em cubinhos ou desfiada (como preferir)
2 tomates cortados em cubinhos
para quem gosta: 1 ou 2 dentes de alho bem picadinhos

Preparo

Em uma tigela, despeje a soja, regue com o vinagre ou limão, shoyu, e encha de água quente até que alguns grãos fiquem boiando
Deixe descansando e hidratando enquanto pica e refoga cebola, (alho) e tomate em uma panela grande (que permita mexer bem todos ingredientes), aqueça o óleo ou azeite (cubra o fundo da panela). 

Refogue a cebola picadinha e antes de pretejar junte o tomate picado e refogue bem, reserve
Drene (tire a água) da soja que ficou hidratando, utilize uma peneira ou pano para espremer e tirar bem o excesso de água.
ligue o fogo novamente e junte a soja já drenada

5- Refogue tudo muito bem e acerte o tempero como queira
acertando o tempero (qb: quanto baste):
qb sal
qb shoyu
qb cheiro verde ou hortelã se for fazer esfiha
qb pimenta do reino moída na hora
Não tem ponto certo, vai do seu gosto o tanto que refoga
Deixe descansar depois do fogo desligado para dar uma secadinha
Prontinho! pode se deliciar ou começar a rechear seus quitutes.

Sugestões:

6- Quibe, torta, esfiha aberta e fechada, croquete, Hambúrguer, legumes recheados (pimentão, abobrinha, repolho) ou comendo de mistura como se fosse carne moída!

🔺Receita (II)

Ingredientes

2 xícaras de proteína de soja desidratada
1 cebola picada
1 tomate picado
2 dentes de alho amassados
3 colheres de sopa de azeite extra virgem
1/2 tablete de caldo de carne/costela
1 pitada de louro em pó
1/2 colher de chá de colorau

1/2 colher de chá de cominho
1 pitada de sal (cuidado para não salgar, pois o caldo de carne já tem sal)
Coentro e cebolinha picados a gosto

Preparo

Coloque as 2 xícaras da proteína de soja de molho em água fervente por 10 minutos
Enquanto isso junte a cebola, o tomate, o alho, o louro em pó, o colorau, o cominho, o azeite e refogue até a cebola ficar transparente

Dissolva o 1/2 tablete de caldo de carne num pouco de água quente e junte ao refogado. Baixe o fogo. Lave e escorra a soja numa peneira, espremendo bem até retirar toda água
Junte ao refogado na panela e mexa

Deixe cozinhar por uns 2 minutos e desligue
Serve como recheio de tortas salgadas e substitui a carne moída numa refeição.

🔺Receita (III)

Ingredientes

1 xícara e 1/2 (chá) de proteína texturizada de soja (frango)
50 ml de vinagre branco
3 caldos de sua preferência (carne, frango ou legumes)
2 colheres (sopa) de azeite
1 cebola grande picada miúdo
2 dentes de alho amassados
2 tomates grandes bem vermelhos
2 colheres (sopa) de salsinha ou cebolinha
2 folhas de louro
1 pitada de pimenta-do-reino branca
1 pitada de orégano
azeitonas e pimentão amarelo se preferir

Preparo

Um jeito para se diminuir o sabor forte é :
Ferver 1 litro e meio de água com o vinagre e acrescentar a proteína de soja por 1 minuto e meio


Retirar com uma colher a espuma que se forma em cima da água e coar
Lavar com água corrente e espremer bem
Esquentar 3 xícaras de água com 1 caldo de sua preferência até derretê-lo e acrescentar a carne espremida


Deixar de molho por 15 minutos e depois escorrer
Está pronta uma base de carne moída de soja sem aquele sabor forte que servirá para diversos pratos

Obs.
Refogue a cebola e o alho no azeite até estarem transparentes
Acrescente os tomates picados, a salsinha, os outros 2 caldos restantes, o louro, o orégano, a pimenta-do-reino branca e o pimentão amarelo (se for usar)
Mexa até murchar
Por último acrescente as azeitonas (se for usar) e desligue o fogo