Receita Alcachofra à Moda Rainha

 

Receita (I)

8 unidade(s) de fundo de alcachofra em conserva
4 dente(s) de alho picado(s)
1 unidade(s) de cebola picada(s)
1 unidade(s) de tomate sem semente(s)
1 colher(es) (sopa) de salsinha picada(s) finamente
quanto baste de sal
quanto baste de pimenta-do-reino branca
1 colher(es) (sobremesa) de azeite
4 colher(es) (sopa) de parmesão ralado(s)

Preparo

1-Lave os fundos de alcachofra em conserva, a fim de equilibrar um pouco o sal. Reserve.
Em uma frigideira, aqueça o azeite e refogue o alho.
Acrescente a cebola e deixe dourar levemente.

2-Adicione o tomate picado, mexa bem e deixe refogar por aproximadamente 2 minutos. Misture a salsinha e apague o fogo.
Distribua esse refogado sobre cada fundo de alcachofra, salpicando então o parmesão ralado.

3-Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por cerca de 5 minutos, ou o suficiente para dourar levemente. Sirva imediatamente regado de azeite a gosto.

Receita de Aipo Cozido

Receita (I)

1 maço de aipo limpo e cortado em pedaços de 10 cm
1/2 colher (chá) de sal
1/4 de colher (chá) de pimenta-do-reino moída na hora
2 colheres (sopa) de manteiga
1 cubo de caldo de galinha
240 ml de água fervente
1 colher (sopa) de salsa fresca picada

Preparo

1- Arrume o aipo em uma única camada no fundo de uma frigideira grande. Tempere-o com sal e pimenta. Salpique com manteiga.
Dissolva o caldo na água quente e despeje o caldo sobre o aipo.

2- Tampe a frigideira. Deixe levantar fervura em fogo médio-alto. Reduza o fogo e cozinhe lentamente por 30 minutos. Polvilhe com salsa antes de servir.

Receita Agrião Refogado

  

Receita (I)

quanto baste de agrião
quanto baste de sal
quanto baste de pimenta malagueta
1 colher(es) (sopa) de manteiga

Preparo

1-Retire a quantidade necessária para uma pessoa do maço de agrião, lave e sacuda para soltar o excesso de água.
Aqueça a manteiga com a pimenta-malagueta em uma frigideira bem grande.

2-Assim que ela começar a ferver, acrescente o agrião.
Envolva o agrião com a manteiga e quando as folhas começarem a murchar, tempere com sal e retire do fogo.

Vegetais Assados*

🔺Receita (I)

6 batatas bolinhas com casca, bem lavadas e cortadas ao meio
1 cenoura grande descascada e picada na diagonal em fatias médias
1/2 repolho roxo de tamanho médio cortado em pedaços grandes
1 cebola roxa grande cortada em 4 partes e cada pedaço dividido ao meio
1 pimentão vermelho tamanho médio cortado em tiras médias
1 courgete/abobrinha com casca cortada em cubos médios
4 colheres (sopa) de vinagre balsâmico
2 colheres (sopa) de açúcar mascavado
sal
azeite
pimenta do reino moída na hora
2 folhas de louro – de preferência frescas
salsa e cebolinha picadas para finalizar

Preparo

1-Preaqueça o forno a 200ºC.
Disponha os vegetais num refratário. Tempere com sal, vinagre balsâmico, açúcar mascavado e a pimenta do reino (se gostar). 

2- Espalhe uniformemente e coloque as folhas de louro. Regue com azeite e misture com as mãos para envolver todos os pedaços. 
Cubra com papel alumínio (parte mais brilhante voltada para os vegetais) ou papel vegetal e leve ao forno 10 minutos. 

3- Retire o papel e deixe mais 10 a 15 minutos ou até que fiquem assados porém tenros e adquiram um caramelizado na superfície.
3-Retire do forno, salpique a salsinha e cebolinha picadas e regue com mais um fio de azeite para dar um brilho. Sirva à seguir.

Obs.
1- O ponto e o tempo de assar vai depender de cada forno e do gosto de cada um, por isso use o bom senso.

🔺Receita (II)

Pêssegos

1- Corte o pêssego em fatias grossas e coloque-os no espeto. Podem ser saboreados como sobremesa, ou para dar um toque de requinte à salada ou, ainda, para ser colocado em um espetinho mix de frutas. 

2- Depois, deixe-os grelhar por alguns minutos.

Abacaxi

1- Corte o abacaxi em fatias circulares com uma espessura de meio centímetro. Unte a superfície de cada fatia com um pouco de azeite e cozinhe na grelha por alguns minutos de ambos os lados.

Cebola

1- Para fazer espetinhos de cebola, use-as inteiras e prefira as pequenas. Cozinhe em água fervendo por poucos minutos e coloque-as no espeto, regando com um pouco de azeite antes de grelhar.

Tomate

1- Tomates também ficam ótimos preparados na grelha. Tempere-os com as ervas (manjericão, orégano, salsinha e cebolinha) picadas e regue com um fio de óleo e sal.

Tofu

1- Antes de ser grelhado, o tofu deve ser deixado para descansar por pelo menos meia hora em uma marinada feita com molho de soja, azeite e ervas, dependendo do seu gosto. 

2- É aconselhável usar sálvia, louro, alecrim ou orégano picados. 
Adicione à marinada uma colher de chá de vinagre de maçã ou uma pitada de açúcar mascavo para deixar o tofu crocante. 

3- Corte-os em fatias e coloque-os diretamente na grelha, ou, em pedaços pequenos, coloque-os no espeto, alternando-os com tomate, pimentão, abacaxi, cebola...

Batatas

1- Para fazer deliciosas batatas grelhadas, corte-as em rodelas de cerca de meio centímetro de espessura e regue-as com azeite temperado com curry em pó, simplesmente misturando os dois ingredientes, em um copo, e mexendo. 

2- Coloque-as longitudinalmente para que se fixem no espeto. Vire os espetinhos com frequência para que cozinhem bem. O fogo deve ser baixo para que elas não se queimem. 

3- Depois de prontas, tempere com sal, alecrim e um fio de azeite.

Outros Vegetais

1- Abobrinha, pimentão, berinjela, cogumelos e queijo também podem compor os espetinhos vegetarianos. 

2- Outra sugestão muito válida é o famoso pão-de-alho, saboreado tanto pelos vegetarianos como pelos amantes do churrasco tradicional!

Receita Batata Doce Assada

Receita 

4 Batata Doce
1 1/2 Colher (chá) de Sal
2 Colheres (sopa) Azeite
4 Dentes de Alho (s/ casca)
Alecrim ou Salsa a gosto (desidratado)
Pimenta do Reino a gosto

Preparo

1-Descasque as batatas e corte em pedaços grandes.
Leve para cozinhar em água com 1 1/2 colher (chá) de sal e após ferver conte 5 minutos e desligue. (fogo alto)

2- Seque bem as batatas com papel toalha e acomode em uma forma anti-aderente.

3- Regue as batatas com 2 colheres (sopa) de azeite, tempere com pimenta do reino, alecrim e junte 4 dentes de alho sem casca.
Leve para assar em forno pré aquecido a 250ºC por cerca de 40 minutos virando na metade do tempo.

Repolho Crespo Assado:

Receita (I)

Um repolho. Retire as folhas mais grossas e depois corte-o em quatros partes.

Coloque os quatro bocados sobre um tabuleiro forrado com papel vegetal e regue-os com um fio de azeite.

\Leve-o ao forno durante 15 a 20 minutos até as folhas externas ficarem castanhas mas sem se queimarem.

Na altura de servir coloque mais um pouco de azeite onde tinha feito dourar um alho picado muito fininho. Sirva.

Receita Fios de Cenoura Assados

Receita (I)

cenoura (no mínimo uma por pessoa)
azeite
sal (opcional)

Preparo

1- Lave e seque a cenoura.
Com um cortador próprio para fazer essas tirinhas (cortador de julienne), ou com muita paciência e uma faca bem afiada, corte a cenoura em tiras finas.

2- Unte uma assadeira de bordas baixas com azeite e disponha as tiras de cenoura. Regue com um pouco mais de azeite e, com as mãos, mexa para envolver bem as tiras. Se quiser, coloque também uma pitada de sal.

3- Leve ao forno baixo até que estejam mais sequinhas e douradas (cerca de uma hora em forno baixo ou 30-45 minutos em forno médio). A cada 15-20 minutos mexa para que assem por igual.

4- Retire do forno a cenoura assada e sirva em seguida.
Podem ser servidos como um mero acompanhamento ou utilizados para dar um toque especial ao sabor e à decoração de vários pratos.

Obs.

Se possivel asse sobre uma tela metalica

Receita batatas de ebolão:

🔺Receita (I)

800 g de batatas pequenas
1 chouriço de carne de porco preto
0,5 dl de azeite
1 ramo de salsa
Sal q.b.

Preparo;

1- Descasque as batatas, lave-as e reserve. Corte o chouriço às rodelas e frite-as numa frigideira com azeite. Assim que começarem a fritar, reduza o lume para o mínimo e deixe cozinhar.

2- Adicione as batatas às rodelas de chouriço, tempere com sal e tape a frigideira com uma tampa. De vez em quando, abane a frigideira, para que as batatas corem por igual, sem queimarem. Sirva bem quente decoradas comas pontas de salsa.


🔺Receita (II)

1 kg de batatas
100 ml de azeite
1 colher de chá de páprica
1 folha de louro
5 dentes de alho
Sal
Pimenta preta moída na hora

Preparo;

1- Lave muito bem as batatas com a casca, e leve a cozinhar em água temperada com sal. Depois de cozidas, retire as cascas ainda quentes.

2- Coloque o azeite num recipiente de preferência de barro, e junte os dentes de alho picadinhos, a páprica, o louro e a pimenta moída e leve ao fogo.

3- Quando o molho estiver quente adicione as batatas e vá agitando a panela, obrigando as batatas a rebolar (daí vem o nome). Quando estiverem douradas, sirva sozinhas ou como acompanhamento.

Cebola Empanada Crocante

Ingredientes

3 Unidade(s) de Cebolas Grandes
1 Copo(s) de Farinha de trigo
1 Colher(es) de chá de Fermento em pó
3 Copo(s) de Leite integral
1 Colher(es) de sopa de Óleo
Sal e Pimenta do reino a gosto
2 Copo(s) de Farinha de rosca
1 Copo(s) de Farinha de trigo

Preparo

1- Descasque as cebolas e corte em rodelas de 1 centímetro de largura cada. Solte os anéis e deixe de molho em água gelada por 30 minutos.

Massa

1- Peneire a farinha de trigo com o fermento e os temperos (sal e pimenta do reino), vá adicionando o leite aos poucos e misturando bem sem deixar formar bolas. 


2- Caso fique muito consistente adicione um pouco mais de leite. Precisamos de uma massa não muito firme.

Empanando

1- Escorra toda a agua das cebolas e vá aos poucos passando-as na farinha de trigo e em seguida mergulhando na massa e por último na farinha de rosca.


2- Deixe descansar por 15 minutos e repita o processo de empanar novamente partindo da massa depois a farinha de rosca.


3- Em óleo quente e abundante vá fritando os anéis aos poucos e colocando pra escorrer o óleo em papel toalha. Sirva quente.

Receita Moqueca de Palmito

Receita (I)

400 gr de palmito em conserva (usei o pupunha )
2 garrafas de leite de coco
1 colher (sopa) de azeite de oliva
3 colheres de azeite de dendê (para a moqueca baiana),  ou de azeite com urucu (para a moqueca capixaba)
1 cebola grande cortada em rodelas
1/2 pimentão verde picado
1/2 pimentão vermelho picado
1/2 talo de alho poró picado
2 colheres de coentro picado ( p quem não gosta de coentro pode substituir por salsa)
Sal quantidade necessária
1 dente de alho picado
2 xícaras de molho de tomate (sugo)

Preparo

1-Refogue metade da  cebola, o alho, o alho poró e o pimentão no azeite.
Deixe murchar um pouco e acrescente o molho de tomate,  que os sabores agreguem uns aos outros.

2-Bata essa mistura no liquidificador e volte à panela.
Adicione o palmito pupunha, a outra metade da cebola, acrescente o leite de coco, o azeite de dendê para a moqueca baiana,
e o azeite de urucu para a moqueca capixaba.

3-Corrija os temperos e sirva com arroz branco e uma salada de folhas verdes.

Aspargos Gratinados

 

Receita (I)

30 aspargos verdes
20 fatias de queijo cabra
50 ml de azeite
Sal
Pimenta do reino
Croutons de alho

Preparo

1- Coloque os aspargos num refratário, tempere com sal, pimenta e
azeite. Sobreponha o queijo e leve ao forno aquecido a 200º C até
ficarem dourados. Sirva com os croutons.

Verduras Grelhadas*

🔺Receita (I)

abobrinha
pimentão
cebola roxa
azeite extra virgem de oliva
sal
salsinha

Preparo

1-Lave bem as verduras Depois disso corte as abobrinhas bem fininha (eu uso um cortador de legumes que corta os legumes bem fino) mais quem não tiver pode cortar com uma faca mesmo. Não vai sair tao fino mais da certo também.

2-O pimentão e as cebolas se cozinha inteiros e com a casca. Enrole as cebolas uma por vez no papel alumínio. Tem dois modos para cozinhar a cebola, um modo é enterrar ela dentro da cinza e o outro jeito é por em cima da grelha, ai é vocês quem escolhe.

3-O pimentão a gente cozinha ele na grelha virando sempre ate ele ficar bem pretinho. Depois é só tirar a casca que fica uma delicia.
Depois de ter grelhado e descascado todas as verduras, tempere com sal, azeite ou óleo e a salsinha picadinha.

4-E quando forem tempera-las, podem usar alho picado grande porque se alguém não gostar de alho podem tirar na hora de comer. Com manjericão e orégano também fica gostoso.

🔺Receita (II)

100 g de aspargos
100 g de brotos de soja
100 g champinhom
1 maçã
Sal
Pimenta do reino moída
Azeite de oliva extra virgem

Preparo

1- Pra fazer essa deliciosa salada de verduras grelhadas comece esquentando a chapa ou a frigideira com um pouco de óleo.
Depois coloque primeiro os aspargos, depois os brotos de soja e por último os champinhons. Deixe grelhar durante cinco minutos e acrescente uma pitada de sal.

2- Quando estiver tudo grelhado dos dois lados, tire da chapa ou frigideira e coloque em uma travessa.
Descasque a maçã e corte-a em dadinhos. Coloque também na chapa e deixe dourar dos dois lados.

3- Misture a maçã com o resto dos ingredientes tempere com sal, uma pitada de pimenta do reino e um pouco de azeite de oliva extra virgem. Regue tudo com molho shoyu e pode servir.

🔺Receita (III)

1 cebola
3 pimentões vermelhos
1 cabeça de alho
3 berinjelas
2 tomates
1 xícara (chá) de azeite
Sal a gosto
Vinagre de vinho tinto a gosto (opcional)

Preparo

1- Coloque em uma travessa (ou se desejar pode fazer em uma grelha) refratária a cebola, os pimentões, a cabeça de alho, as berinjelas e os tomates.

2- Regue os ingredientes com 1/3 do azeite e, leve-os ao forno preaquecido, a 180C, até ficarem macios. Deixe esfriar.
Corte os tomates e a cebolinha em gomos, e as berinjelas e os pimentões em tiras finas.

3- Coloque-os em outra travessa, regue com o azeite restante, acerte o sal e, se quiser adicione o vinagre. Reserve em geladeira até a hora servir.

Receita Pinzimonio de Verduras

Receita (I)

Pimentão
Rabanete
Cenouras
Salsão
Tomatinhos
Azeite
Sal
Pimenta do reino
Vinagre ou limão

Preparo

1- A escolha das verduras è a gosto, quanto mais colorido for, mais bonito vai ficar o seu prato. Corte tudo em palitos e decore uma tigela grande com as verduras.

2- Coloque no centro da mesa acompanhada de varias tigelinhas com o molho de sua preferência.

Macarrão com Bacon* - 3 Escolhas.

  

Receita (I)

Macarrão da sua preferência
200 g de bacon
1 dente de alho
100 g de queijo ralado
1 cebola
1 lata de creme de leite
1 tomate

Preparo

1- Ferva em uma panela água para fazer o macarrão da sua preferência Em outra coloque os ingredientes para o molho. Frite o alho, bacon e a cebola picada.

2- Depois de fritar bem podemos adicionar o tomate picado também. O queijo ralado pode vir depois quando todos os ingredientes já estiverem bem cozidos.

3- Coloque o creme de leite para finalizar, mexa bem e depois despeje por cima do macarrão. Sirva aos convidados acompanhado com um bom vinho e torradas.

Receita (II)

350 g de massa de macarrão tipo espaguete
350g de tomates bem maduros
150 g de bacon cortado em cubos
2 colheres (sopa) de azeite
1 cebola sem casca e picada em cubos pequenos
2 ramos de manjericão fresco
Sal e pimenta a gosto
Queijo parmesão ralado a gosto

Preparo

1- Leve uma panela grande com água ao fogo e deixe ferver. Adicione sal a gosto e em seguida acrescente o espaguete. Cozinhe-o "al dente" e em seguida escorra e mantenha aquecido.

2- Com uma faca amolada, faça uma cruz na base de cada tomate. Reserve. Em uma panela média, coloque água para ferver, e quando estiver fervendo adicione os tomates e deixe-os durante 30 segundos, e logo em seguida retire-os com uma escumadeira.

3- Deixe que os tomates esfriem e retire a pele e as sementes. Em seguida corte-os em cubos pequenos.
Leve uma panela média ao fogo e deixe aquecer. Adicione o bacon e o azeite. 

4- Deixe fritar bem e em seguida junte a cebola. Misture bem e refogue por cerca de 10 minutos.
Passados os 10 minutos, adicione os tomates o sal e a pimenta a gosto. Mexa bem e deixe cozinhar sem tampa durante 10 minutos aproximadamente.

5- Desligue o fogo e misture o manjericão e acerte os temperos.
Transfira a massa para um refratário ou tigela de servir e disponha o molho por cima. Sirva quente polvilhado com manjericão.

Receita (III)

1 pacote(s) de macarrão
1 lata(s) de creme de leite
300 gr de presunto magro
300 gr de mussarela
250 gr de bacon
1 unidade(s) de cebola picada(s)
quanto baste de sal

Preparo

1- Cozinhe o macarrão em água, sal e um fio de óleo.
Escorra e reserve.

2- Frite o bacon e a cebola picadinha, depois acrescente o presunto e a mussarela picados.
Junte o creme de leite e o macarrão, misture. Sirva.

Tomates Recheados com Ovos.

Receita (I)

2 ovos
2 Tomates cortados na metade
Parmesão a gosto
Cheiro-verde a gosto
Sal e pimenta a gosto

Preparo

1-A receita é para quatro metades, se quiser fazer mais, é só colocar os ingredientes de forma proporcional.
Preaqueça o forno a 200º C.

2- Corte os tomates no meio, retire todo o miolo(nao se usa), bata pouco sal e leve as metades ao forno por 3 minutos , Tire e reserve
Coloque em uma tigela: os ovos, o parmesão, o cheiro-verde, o sal e misture com o auxílio de um garfo, para ficar uniforme.

3- Recheie os tomates com a mistura.
Leve ao forno preaquecido por mais 30 minutos, Fique de olho no tempo e retire quando a o recheio estiver bem assado.

4- Pode acrescentar os ingredientes que desejar, como por exemplo, orégano, milho verde. No final, dê um toque com folhinhas de manjericão, adiciona aroma e frescor.

Brigadeirão de Coco;

Receita (I)

1 lata de leite condensado
1 lata de leite (mesma medida do leite condensado)
3 ovos
6 colheres (sopa) de chocolate em pó
4 colheres (sopa) de coco ralado
2 colheres (sopa) de manteiga
Açúcar, o quanto baste
Chocolate granulado e coco ralado para polvilhar

Preparo;

Preaqueça o forno em temperatura média (180ºC). Unte uma forma de pudim de 20 cm e polvilhe açúcar por dentro. Bata no liquidificador o leite, leite condensado, ovos, chocolate em pó, coco ralado e a manteiga.

Despeje na forma preparada. Leve ao forno por cerca de 40 minutos, ou até firmar. Retire e deixe esfriar completamente antes de desenformar.
Misture o granulado numa tigela com um pouco de coco ralado extra e polvilhe sobre o brigadeirão para servir.


Receita (II)

2 latas de leite condensado
5 ovos
1 lata de leite integral ( utilizar uma das latas de leite condensado para medir)
5 colheres (sopa) de chocolate em pó
3 colheres (sopa) de manteiga sem sal
100 g de coco ralado
Margarina para untar a gosto
Chocolate granulado para polvilhar a gosto
1 lata de leite condensado
A mesma medida de leite integral
5 colheres (sopa) de chocolate em pó
2 colheres (sopa) de manteiga sem sal

Preparo;

Bata todos os ingredientes do brigadeirão no liquidificador até obter um creme homogêneo. Coloque em uma forma de buraco no meio untada e leve ao forno médio em banho-maria por 40 minutos.

Deixe esfriar e desenforme sobre o prato de servir. Misture os ingredientes e leve ao fogo, mexendo até engrossar. Coloque sobre o brigadeiro.

*Deixe esfriar, polvilhe com o chocolate granulado e leve pra gelar.


Receita (III)

1 vidro(s) de leite de coco
2 lata(s) de leite condensado
4 unidade(s) de ovo
8 colher(es) (sopa) de chocolate em pó
1 colher(es) (sopa) de margarina
1 colher(es) (sopa) de amido de milho
quanto baste de chocolate granulado para decorar

Preparo;

Bata tudo no liquidificador. Depois coloque a mistura em uma panela dupla (fôrma de pudim com tampa e a panela para por a água).

A fôrma do pudim deve ser untada com margarina e açúcar, e a mistura é assada em banho-maria no fogão, por aproximadamente 45 minutos.
Quando morno, desenforme o pudim e granule.

Torta de espinafre:

🔺Receita (I)

Ingredientes:

280 g de espinafre limpo e picado (só as folhas)
1 xícara (125 g) de farinha
1 colher (chá) de sal
1 colher (chá) de fermento em pó
2 ovos
1 xícara (240 ml) de leite
115 g de manteiga, derretida
1 cebola picada
225 g de queijo mozarela ralado

Preparo:

Preaqueça o forno médio (190ºC). Unte uma forma refratária de 23x33cm.
Coloque o espinafre numa panela e cozinhe em água até murchar, aproximadamente 3 minutos. Escorra e reserve.

Misture a farinha com o sal e o fermento. Junte os ovos, leite e manteiga. Junte o espinafre, a cebola e a mozarela e misture. Despeje a massa na forma e asse por 30-35 minutos, ou até uma palito sair limpo quando espetado no meio da massa.


🔺Receita (II) - de Liquidificador

Massa básica:

3 ovos
3/4 xícara de óleo
1 xícara de leite (leite de soja opcional)
2 colheres de chá de fermento em pó
1 colher de chá de sal (ou a gosto)
1 copo de farinha de trigo
1/2 copo de farinha integral
3 colheres de queijo ralado

Recheio:

2 maços de espinafre cozido abafadinho, refogado no alho e picado

Preparo da Massa:

Bater no liquidificador os ovos, o óleo e o leite, adicione o queijo ralado e o sal
Depois acrescentar a farinha peneirada aos poucos. Bater até ficar homogêneo

Se necessário, acrescentar um pouquinho mais de leite (massa mole). Por último acrescentar o fermento em pó

Montagem:

Unte uma forma de 20X30 cm aproximadamente e reserve. Despeje a massa na panela com o espinafre refogado e picado. Misture bem e despeje na assadeira
Leve ao forno pré-aquecido à 200°C e asse por 45 a 50 minutos


🔺Receita (III)

Ingredientes

Massa:

3 unidades de ovo
1 xícara (chá) de óleo de soja
2 xícaras (chá) de leite
3 colheres (sopa) de parmesão ralado
1 colher (café) de sal
1 colher (sopa) de fermento químico em pó
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de amido de milho

Recheio:

ervas frescas a gosto
salsinha e cebolinha a gosto
sal a gosto
1 maço de espinafre
3 dentes de alho
2 unidades de cebola picadinhas
3 unidades de tomate sem pele e semente, picadinhos
500 gr de ricota

Preparo da massa:

Bata no liquidificador todos os ingredientes da massa. Reserve.

Recheio:

Ferva o espinafre. Escorra e depois pique bem miúdo. Refogar a cebola, o alho e o tomate. Junte o espinafre e os temperos. Deixe refogar bem até secar a água.

Em um refratário untado, coloque metade da massa, o refogado de espinafre, a ricota e por último o restante da massa. Leve para assar.

Ovo de Páscoa de Churros;

Receita (I)

6 claras
6 gemas
6 colheres (sopa) de manteiga
2 xícaras de chá de açúcar refinado
1 xícara de chá de leite
4 xícaras de chá de farinha de trigo peneirada
4 colheres (sopa) de canela em pó
2 colheres (sopa) de fermento em pó
Doce de leite para rechear a gosto

Ovo:

100 g chocolate meio amargo
100 g chocolate ao leite
1 bolo de canela
Doce de leite para rechear a gosto
Formas para ovo de Páscoa

Calda base:

1 litro de água
135 g de açúcar
7 cravos
1 pau de canela
3 sementes de cardamomo abertas e amassadas

Preparo do bolo:

Em uma batedeira, bata as claras em neve e reserve.Em seguida, bata as gemas, a manteiga e o açúcar. Aos poucos, adicione o leite e a farinha de trigo e continue batendo. Acrescente a canela e o fermento.

Por último, adicione as claras em neve e mexa bem. Coloque a massa em uma forma untada e leve para assar em forno pré-aquecido a 180°C até que, ao espetar um palito ou garfo, saia sem vestígios de massa.

Desenforme morno e após esfriar. Corte o bolo em 3 camadas. Coloque uma camada do bolo sobre o prato e recheie com doce de leite. Repita o procedimento mais uma vez. 

*Se preferir, pode usar saco de confeitar com bico pitanga.

Calda base:

Junte os ingredientes numa panela e deixe ferver em fogo alto, mexendo sempre, até engrossar. Retire a calda do fogo e deixe esfriar por 10 minutos antes de usar.

Ovo:

Em banho-maria, derreta o chocolate até que ele atinja 42°C. Retire do banho-maria e mexa sem parar até que o chocolate chegue a 32°C. Despeje o chocolate nas formas.

Coloque na geladeira por aproximadamente 10 minutos ou até que o chocolate se desgrude por completo da forma. Cubra o fundo do ovo com um pouco de doce de leite.

Coloque uma fatia do bolo cortada, pincele o bolo com a calda base e cubra com o doce de leite. Se couber, faça mais uma camada. Decore com doce de leite e sirva.

Bolo de Rolo de Café:

🔺Receita (I)

Massa:

250 g de açúcar
250 g de manteiga
250 g de farinha
5 gemas
3 claras em neve
Açúcar de confeiteiro para polvilhar a gosto

Calda:

1 lata de leite condensado
1 colher (sopa) de café instantâneo
1 colher (chá) de manteiga

Preparo Massa:

Utilizando uma batedeira, bata a manteiga e o açúcar até esbranquiçar. Coloque a farinha e as gemas e continue batendo. Desligue a batedeira e adicione as claras em neve, misturando delicadamente com uma espátula.

Coloque a mistura em uma forma de rocambole. Com o auxílio de uma espátula, espalhe bem a massa para que ela fique bem fina. Asse em forno pré-aquecido por 5 minutos.

Vire a massa por cima de um pano de prato. Espalhe o recheio pronto e enrole a massa com ajuda do pano. Polvilhe açúcar de confeiteiro por cima.

Recheio:

Coloque o leite condensado em uma panela. Misture a manteiga e o café instantâneo. Leve ao fogo, mexendo sempre até descolar do fundo.

Com a ponta dos dedos, veja se a superfície está seca – com muito cuidado para não se queimar. Sirva em seguida.


🔺Receita (II)

250 gr de farinha;
250 gr de manteiga;
250 gr de açúcar;
3 claras em neve
5 gemas
Açúcar de confeiteiro

Recheio:

1 colher de chá de manteiga
1 colher de sopa de café instantâneo
1 lata de leite condensado

Preparo da massa:

Em uma batedeira, coloque a manteiga e o açúcar até que formem uma mistura homogênea e branca. Continue batendo e acrescente a farinha. Com a batedeira desligada, adicione as claras em neve e misture com cuidado.

Coloque a massa em uma fôrma de rocambole e espalhe até que ela fique bem fina. Asse por cinco minutos em forno pré-aquecido. Desenforme em cima de um pano de prato, espalhe o recheio e enrole. Polvilhe com o açúcar de confeiteiro.

Recheio:

Em uma panela, coloque o leite condensado, o café e a manteiga. Mexa a mistura até atingir ponto de brigadeiro, espere esfria e espalhe na massa


🔺Receita (III)

Recheio:

1 lata (700 g) de goiabada, grosseiramente picada
1 xícara de água

Massa:

250 g de manteiga em temperatura ambiente
1 1/4 xícara de açúcar
6 claras
6 gemas
2 xícaras de farinha de trigo peneirada
1/2 colher (sopa) de fermento em pó
Manteiga para untar
Farinha para polvilhar
5 colheres (sopa) de açúcar para polvilhar

Recheio:

Coloque a goiabada e a água em uma panela , leve ao fogo e mexa com uma colher de pau até derreter e formar uma pasta. Retire do fogo e deixe esfriar.

Massa:

Lave bem a tigela da batedeira e os batedores. Bata as claras em neve na batedeira. Junte as gemas uma a uma e bata até ficarem bem misturadas. Desligue a batedeira e acrescente a farinha aos poucos e o fermento.

Mexa delicadamente com uma colher de pau ou espátula de silicone, até que a farinha seja incorporada. Junte o creme de açúcar e manteiga reservado e misture delicadamente com a colher. Reserve.

Vire uma assadeira retangular de 25 x 35 cm de cabeça para baixo e unte e enfarinhe sua base. Com uma colher vá colocando aos poucos a massa, espalhando-a de modo que forme uma camada bem fina e nivelada.

Leve a assadeira de cabeça para baixo para assar em forno médio preaquecido, por 10 minutos, não deixando a massa dourar. Fique de olho principalmente nas bordas. 

Repita esse procedimento mais 4 vezes, usando mais 4 assadeiras ou limpando a primeira, de modo a conseguir 5 massas finas de bolo. Quando o primeiro bolo assar, retire-o da assadeira ainda quente e coloque em um pano de prato limpo e úmido, polvilhado com meia colher de açúcar cristal.

Enrole o bolo com a ajuda do pano e desenrole rapidamente. Passe o recheio de goiabada com pincel e enrole novamente com um rocambole, apertando bem. Reserve.

Tire a segunda forma do forno, coloque em um pano de prato limpo e úmido, polvilhado com meia colher de açúcar cristal. Enrole e desenrole rapidamente o rocambole. Espalhe o recheio de goiabada sobre o segundo bolo.

Peque o primeiro bolo já enrolado e coloque-o em uma das extremidades do segundo bolo aberto. Enrole os 2 juntos, pressionando levemente. Reserve.

Repita esse processo com os outros 3 bolos, até formar um rocambole espesso. Quando terminar de enrolar todos os bolos, polvilhe com o que restou de açúcar.

Enrole o rocambole firmemente em papel manteiga e torça as extremidades do papel, como se fosse uma bala. Mantenha em local fresco até a hora de servir. Esse bolo transporta bem enrolado no papel manteiga.

*Torta Floresta Negra de Liquidificador:

🔺Receita (I)

1 pacote de biscoito de chocolate triturado
2 colheres (sopa) de manteiga sem sal derretida
2 xícaras (chá) de chocolate ao leite picado para salpicar
1 xícara (chá) de cerejas picadas para salpicar

Recheio:

1 envelope de gelatina em pó sem sabor
3 colheres (sopa) de água
1 xícara (chá) de chocolate ao leite derretido
1 lata de creme de leite
1 lata de leite condensado
2 colheres (sopa) de rum
1 xícara (chá) de chantilly

Preparo:

Forre o fundo de uma forma de aro removível com o biscoito e a manteiga misturados. Hidrate a gelatina na água e dissolva em banho-maria. Bata no liquidificador com o chocolate derretido, o creme de leite, o leite condensado e o rum. 

Misture ao chantilly. Despeje sobre a massa, salpique o chocolate picado e as cerejas. Leve à geladeira por 3 horas. Decore com cerejas em calda e raspas de chocolate.


🔺Receita (II)

1 pacote de biscoito de chocolate triturado (165 g)
2 colheres (sopa) de manteiga sem sal derretida
2 xícaras (chá) de chocolate ao leite picado para salpicar
1 xícara (chá) de cerejas picadas para salpicar

Recheio:

• 1 envelope de gelatina em pó sem sabor
• 3 colheres (sopa) de água
• 1 xícara (chá) de chocolate ao leite derretido
• 1 lata de creme de leite
• 1 lata de leite condensado
• 2 colheres (sopa) de rum
• 1 xícara (chá) de chantilly

Preparo:

Forre o fundo de uma forma de aro removível com o biscoito e a manteiga misturados. Hidrate a gelatina na água e dissolva em banho-maria. Bata no liquidificador com o chocolate derretido, o creme de leite, o leite condensado e o rum.

Misture ao chantilly:

Despeje sobre a massa, salpique o chocolate picado e as cerejas. Leve à geladeira por 3 horas. Decore com cerejas em calda e raspas de chocolate


🔺Receita (III)

6 unidade(s) de clara de ovo em neve
6 unidade(s) de gema de ovo
150 ml de água
1 xícara(s) (chá) de açúcar
2 xícara(s) (chá) de farinha de trigo
8 colher(es) (sopa) de chocolate em pó
1 colher(es) (sopa) de fermento químico em pó

Recheio:

500 ml de creme de leite fresco
3 colher(es) (sopa) de açúcar
quanto baste de essência de baunilha
quanto baste de chocolate meio amargo ralado(s)
quanto baste de cereja em conserva

Calda:

1 xícara(s) (chá) de açúcar
2 xícara(s) (chá) de água
quanto baste de marasquino

Massa:

6 unidade(s) de clara de ovo em neve
6 unidade(s) de gema de ovo
150 ml de água
1 xícara(s) (chá) de açúcar
2 xícara(s) (chá) de farinha de trigo
8 colher(es) (sopa) de chocolate em pó
1 colher(es) (sopa) de fermento químico em pó

Recheio:

500 ml de creme de leite fresco
3 colher(es) (sopa) de açúcar
quanto baste de essência de baunilha
quanto baste de chocolate meio amargo ralado(s)
quanto baste de cereja em conserva

Calda:

1 xícara(s) (chá) de açúcar
2 xícara(s) (chá) de água
quanto baste de marasquino

Massa:

Bata as gemas com a água até dobrar de volume, acrescente o açúcar e bata por três minutos. Junte a farinha, o fermento e o chocolate em pó peneirados e misture bem.

Por último acrescente as claras em neve. Coloque em fôrma untada e leve ao forno para assar em fogo alto por mais ou menos trinta minutos.

Recheio:

Na batedeira coloque o creme de leite, o açúcar e a baunilha. Bata até o ponto de chantilly.

Calda:

Ferva os ingredientes até a calda ficar amarelada. Retire do fogo, deixe esfriar e acrescente a calda de cereja.

Montagem:

Depois de assar o bolo, deixe a massa esfriar e divida, com a ajuda de um barbante, em três partes. Coloque uma das partes em uma assadeira com o fundo falso.

Regue a massa com bastante calda até deixá-la encharcada. Espalhe o chantilly com a ajuda de uma espátula sobre a massa. Cubra o creme com as cerejas e depois espalhe raspas de chocolate.

Cubra com a segunda parte da massa, repita o recheio e cubra com a última parte da massa. Corte um papelão no formato de um círculo um pouco maior que a assadeira.

Com a ajuda deste papelão vire o bolo e coloque na bandeja onde pretende servir.
Além de ajudar no manuseio do bolo, o papelão também absorve o excesso de umidade.

Com a ajuda de uma faca acerte o recheio até que fique bem liso. Use o restante do chantilly para cobrir o bolo.

Deixe a cobertura lisa e coloque, só na superfície do bolo, raspas de chocolate.
Coloque cerejas sobre o chocolate e na lateral do bolo. Polvilhe com acúcar de confeiteiro sobre o chocolate e, receba os elogios.

Sopa Framboesa e Vinho;

Receita (I)
750 g de framboesas
1 xícara de hortelã fresca
4 colheres de (sopa) de suco de limão (sem água)
1 a 2 colheres de (sopa) de açúcar
150 ml de vinho branco ou cidra
300 ml de vinho ou cidra
Suco de 1 laranja (sem água)

Preparo;

Ponha as framboesas em uma panela, leve a fogo brando com o suco de limão e o açúcar, mexendo com uma colher de pau. 

Quando o açúcar se dissolver e os sucos começarem a se misturar, adicione 150 ml de vinho branco ou de cidra.

Passe por uma peneira fina comprimindo com uma concha. Junte os 300 ml de vinho ou de cidra, o suco da laranja e a hortelã picada (tem que ficar cremoso).

Leve ao refrigerador. Sirva em pratos e enfeite com espirais de natas se preferir.

Bolo de Cenoura e Cream Cheese **

🔺Receita (I)

4 ovos
400 g de açúcar
¾ de xícara de óleo
1 pitada de sal
255 g de farinha de trigo
1 colher (sopa) de canela
½ colher (chá) de bicarbonato de sódio
1 colher (chá) de fermento em pó
455 g de cenoura ralada (cerca de 4 unidades pequenas)
85 g de nozes picadas
Raspas de casca de laranja a gosto
Raspas de casca de limão a gosto
1 colher (sopa) de essência de baunilha

Cobertura:

600 g de cream cheese
170 g de manteiga
340 g de açúcar de confeiteiro
2 colheres (chá) de essência de baunilha

Preparo:

Bata os ovos, o sal e o açúcar na batedeira até obter a consistência de espuma. Adicione o óleo em fio e continue batendo. Desligue a batedeira e acrescente a farinha de trigo, a canela, o bicarbonato e o fermento em pó, tudo peneirado.

Por último, junte a cenoura, as raspa:s de cascas de limão e laranja, as nozes e a baunilha. Coloque a massa em uma forma untada com manteiga e enfarinhada e asse a 170ºC por aproximadamente 1 hora.

Faça a cobertura, misturando o cream cheese e a manteiga. (ambos devem estar na mesma temperatura, para evitar a formação de grumos). Adicione o açúcar e, por fim, a essência de baunilha. Use a mistura para rechear e cobrir o bolo.


🔺Receita (II)

350g de açúcar mascavo
400ml de óleo de amendoim (ou qualquer outro óleo vegetal)
5 ovos
400g de cenoura ralada
200g de nozes picadas grosseiramente
200g de uva-passa sultana
400g de farinha de trigo com fermento
2 colheres (chá) de canela
2 colheres (chá) de noz-moscada

Cobertura de Cream Cheese:

250g de manteiga sem sal
100g de cream cheese
600g de açúcar de confeiteiro
1 colher (sopa) de extrato de baunilha

Preparo da massa:

Em uma batedeira, adicione o açúcar, o óleo, os ovos e bata. Acrescente a cenoura, as nozes e a uva-passa e bata novamente. Misture a farinha de trigo com a canela e a noz-moscada em uma tigela.

Depois, adicione os ingredientes secos na batedeira e misture até virar uma massa homogênea. Despeje a mistura em duas formas de pão untadas e leve ao forno pré-aquecido a 150ºC por 45 minutos.

Na metade do tempo, faça um corte no meio da massa para dar um acabamento profissional. Leve à geladeira até a hora de servir e decorar o bolo.


🔺Receita (III)


1 unidade(s) de ovo
2 unidade(s) de clara de ovo
3 colher(es) (sopa) de margarina light
1/2 xícara(s) (chá) de adoçante em pó
2 unidade(s) de cenoura ralada(s)
1/2 xícara(s) (chá) de suco de abacaxi
1 colher(es) (chá) de canela-da-china em pó
1 colher(es) (chá) de cravo-da-índia em pó
1 colher(es) (chá) de gengibre em pó
1 colher(es) (sopa) de fermento químico em pó
1 1/2 xícara(s) (chá) de farinha de trigo

Cobertura:

200 gr de cream cheese light
2 colher(es) (sopa) de adoçante em pó
1 colher(es) (café) de essência de baunilha

Preparo da cobertura:

Na batedeira, coloque todos ingredientes da massa, exceto a cenoura. Bata até formar uma massa homogênea. Junte a cenoura e misture bem com uma colher de pau.

Coloque a massa em uma assadeira média, untada e polvilhada. Leve para assar em forno médio (180ºC), pré-aquecido. Depois de assado, desenforme e deixe esfriar.

Bata na batedeira os ingredientes da cobertura até obter uma mistura cremosa.
Cubra o bolo frio com esse creme e corte-o em quadrados. Decore passando levemente o garfo sobre a cobertura,e se quiser, coloque um pouquinho de fios de cenoura por cima.

Fios de cenoura:

Rale 1 cenoura no ralo grosso. Coloque em uma panela com 4 colheres (sopa) de adoçante em pó, 1/2 xícara (chá) de água e 1/2 colher (chá) de amido de milho.
Misture bem e leve ao fogo por alguns minutos.

Compota de Amora e Creme Inglês;

Receita (I)

Creme Inglês;

1 xícara de leite
3 gemas
½ xícara de açúcar
1 colher (café) de essência de baunilha

Compota;

1 xícara de amoras
½ xícara de açúcar
1 colher de sopa de água
Para a Montagem
Amêndoas filetadas a gosto

Preparo Creme;

Aqueça o leite até levantar fervura. À parte, misture as gemas, o açúcar e a baunilha. Despeje o leite quente na mistura aos poucos, mexendo para não formar grumos.

Volte tudo ao fogo, mexendo sempre, até engrossar ligeiramente.
Tire do fogo e deixe esfriar.

Compota;

Leve todos os ingredientes ao fogo baixo, mexendo de vez em quando.
Deixe cozinhar até formar uma geleia consistente, com pedaços de amora.

Se necessário, acrescente um pouco mais de água para não grudar no fundo da panela.

Montagem;

Disponha um pouco da compota no centro de uma cumbuca ou prato fundo e despeje o creme inglês sobre ela. Decore com amêndoas filetadas torradas.

Torta Salgada de Fubá - 3 Escolhas.

Receita (I)

1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de fubá
1 xícara (chá) de maisena
3 ovos
1 xícara (chá) de óleo
2 xícaras (chá) de leite
1 colher (sopa) de sal
1 colher (sopa) de fermento em pó
Margarina para untar a gosto

Recheio

1 xícara (chá) de sobras de carne ou frango desfiada
2 xícaras (chá) de legumes cozidos ou refogados
1 cebola picada
1 xícara (chá) de azeitonas picadas
1 colher (sopa) de salsa picada
Sal, pimenta-do-reino e orégano a gosto

Preparo
1- No liquidificador, bata os ingredientes da massa e coloque em uma forma untada.
Misture os ingredientes do recheio e coloque por cima.

2- Com o auxílio de um garfo, misture o recheio com a massa e leve ao forno, pré-aquecido, por 30 minutos ou até dourar levemente.

Receita (II)

Massa

1 xícara de leite
4 ovos
2/3 xícara de óleo
1 pacotinho (50 g) de queijo parmesão ralado
1 1/2 xícara de fubá
1 xícara de maisena
1 colher (sopa) de fermento
Sal a gosto

Recheio

1/2 kg de carne moída
2 colheres (sopa) de azeite
2 dentes de alho picados
1 lata de molho de tomate pronto
Cheiro-verde e sal a gosto

Preparo

1- Preaqueça o forno em temperatura média (180ºC). Unte e enfarinhe uma forma retangular média.
Para fazer o recheio, refogue o alho e a cebola no azeite e adicione a carne.

2- Deixe dourar e junte o molho de tomate e os temperos.
Bata os ingredientes da massa no liquidificador por 5 minutos. Despeje metade da massa na forma, espalhe o recheio de carne e coloque o resto da massa por cima.

3- Leve ao forno e asse por cerca de 40 minutos, ou até dourar. Sirva quente ou em temperatura ambiente.

Receita (III)

1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de fubá
1 xícara (chá) de amido de milho
3 ovos
1 xícara (chá) de óleo
2 xícaras (chá) de leite
1 colher (sopa) de sal
1 colher (sopa) de fermento em pó
Margarina para untar

Recheio

1 xícara (chá) de sobras de carne ou frango desfiadas
2 xícaras (chá) de legumes de sua preferência cozidos
1 cebola picada
1 xícara (chá) de azeitonas picadas
1 colher (sopa) de salsa picada
Sal, pimenta do reino e orégano à gosto

Preparo

1- Para a massa, bata a farinha de trigo, o fubá, o amido de milho, os ovos, o óleo, o leite, o sal e o fermento no liquidificador.

2- Despeje metade da massa em uma forma untada.
À parte, misture os ingredientes do recheio e espalhe sobre a massa da forma.

3- Cubra com o restante da massa e leve ao forno, pré aquecido, por 30 minutos ou até ficar levemente dourada.
Retire do forno, corte em quadrados e sirva.