Receita de Quibe de Mandioca - 3 Escolhas.

 

Receita (I) - Frito

1 xícara (chá) de trigo para quibe (150 g)
1 xícara (chá) de água quente (240 ml)
½ cebola grande ralada
1 dente de alho picado
¼ xícara (chá) de hortelã picada
1 ½ xícara (chá) mandioca cozida e espremida (240 g)
1 colher (sopa) de manteiga
1 colher (sobremesa) de pimenta síria
sal a gosto
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
500 g de carne moída refogada com temperos a gosto

Preparo

 1- Numa tigela coloque 1 xícara (chá) de trigo para quibe, 1 xícara (chá) de água quente e deixe de molho por 1 hora.
2 - Coloque numa tigela ½ cebola grande ralada, 1 dente de alho picado, ¼ xícara (chá) de hortelã picada, 1 ½ xícara (chá) mandioca cozida e espremida, 1 colher (sopa) de manteiga, 1 colher (sobremesa) de pimenta síria, sal a gosto, o trigo para quibe hidratado (reservado) e misture bem. Acrescente 2 colheres (sopa) de farinha de trigo, aos poucos, misturando com as mãos até dar o ponto de enrolar.
3 - Pegue pequenas porções de massa de trigo, abra com a palma da mão formando um disco, coloque uma porção de recheio de carne moída, feche e modele no formato de quibe. Frite em óleo quente até dourar. Retire e escorra em papel absorvente. Sirva em seguida.

Receita (II) - Assado

250g de trigo p/ quibe 

500g de mandioca cozida e amassada 
1 cebola picadinha 
1 colheres (sopa) de tempero alho e sal 
2 colheres (sopa) de cada tempero: salsa, cebolinha, hortelã e manjericão 
3 colheres(sopa) de azeite 
1 colheres (sopa) de molho inglês 
2 colheres(sopa) de queijo parmesão ralado ou e tablete de caldo de carne 
Obs.- Usar como medida o copo de requeijão (250ml).

Preparo

1- Lave o trigo e escorra. Acrescente 1/2 copo de água fria e deixe de molho por 60 minutos. O trigo irá absorver toda a água. 
2- Misture o trigo com a cebola picadinha e demais temperos. Acrescente a mandioca e amasse bem ou use multiprocessador com a pá, conferindo o sal. 
Coloque em uma forma refratária untada e asse em forno médio por 30 minutos. 

Opção: 
Faça minihambúrgueres e asse em frigideira, com antiaderente untada, virando os hambúrgueres dos dois lados. 
Obs.:Para servir em lanche pode ser recheado com queijo mussarela ou requeijão mais consistente do tipo catupiry. 

Receita (III)

1/2 kg de trigo
1/2 kg de mandioca cozida e amassada
1 colher sopa de tempero sírio
Hortelã a gosto
1 cabeça de cebola
5 dentes de alho
Sal e pimenta a gosto

Preparo

Coloque o trigo de molho, depois esprema até tirar a água
Reserve
Cozinhe a mandioca, depois amasse bem
junte o trigo, a mandioca amassada os temperos restantes e a amasse tudo
Depois enrole e trigo no óleo bem quente

Cocada de Leite Condensado;

🔺Receita (I)

1 lata de leite condensado
1 copo de água (a mesma medida da lata de leite condensado)
1 copo e meio de açúcar refinado (a mesma medida da lata de leite
condensado)
3 copos de coco fresco ralado (coco in natura, sem açúcar)
2 colheres de leite em pó

Preparo; 

Colocar o açúcar na panela e misturar a água. Colocar no fogo baixo e
mexer sem parar até dar ponto de ver o fundo da panela. Colocar o
coco ralado e continuar mexendo até secar a água que vai soltar do
coco.

Mexer sem parar em fogo baixo até ver o fundo da panela. Colocar o leite condensado e continuar mexendo até desgrudar do fundo
da panela. Colocar o leite em pó e misturar bem. 

Desligar o fogo. Despejar em uma forma grande ou mármore (se quiser pode forrar com papel manteiga, ou untar com manteiga). Espalhar um pouco para esfriar. 

Depois de fria, cortar os pedaços da forma que desejar. Os pedaços maiores em formato de quibe ficam melhores. Use uma espátula para cortar e dar forma aos pedaços. 

A cocada vai ficar sequinha por fora e cremosa por dentro.


🔺Receita (II)

395 g de leite condensado
150 g de açúcar cristal
300 g de coco fresco ralado
3 ml de baunilha

Preparo; 

Coloque todos os ingredientes em uma panela grande e leve ao fogo médio-baixo, mexendo sempre, até a cocada engrossar e ficar um pouco mais escura. 

Se você achar que a cocada está cozinhando muito rapidamente, diminua o fogo e continue mexendo.

Quando a cocada estiver no ponto certo, isto é, bem encorpada, remova do fogo e coloque colheradas no mármore molhado ou em uma folha de papel manteiga. Espere esfriar por aproximadamente 30 minutos.


🔺Receita (III)

- 2 xícaras de coco fresco ralado
- 1 lata de leite condensado
- 2 xícaras de açúcar
- 1 colher de sopa de manteiga

Preparo; 

Unte uma pedra mármore com um pouco de óleo, ou então unte uma assadeira. Misture em uma panela o coco, leite condensado e açúcar
Leve ao fogo e misture bem, cozinhe misturando regularmente com uma colher de pau.

Quando o doce começar a ser soltar do fundo da panela, retire do fogo e acrescente a manteiga. Bata bem com a colher de pau para que o doce açucare. Despeje sobre o mármore untado e deixe esfriar. Corte quadrados de 10 x 10 cm.

Bolo de Iogurte no Liquidificador:

Receita (I)

4 ovos pequenos
1 copo de iogurte natural
2 medidas (copo de iogurte) de açucar
2 medidas (copo de iogurte) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
1/2 medida (copo de iogurte) de óleo

Preparo: 

Pré-aqueça o forno a 180 graus. Misture no liquidificador os ovos, o iogurte, o óleo e bata bem. Em seguida acrescente a farinha peneirada, o açucar e bata, mas não muito, somente até que tudo esteja misturado.

Acrescente o fermento e misture. Despeje a massa numa forma untada (eu usei a com o furo no meio) com margarina, açucar e canela. Asse por aproximadamente 35 minutos.


Receita (II)

1 copo (200 ml) de iogurte
1/2 copo de óleo
4 ovos pequenos
1 colher (chá) de essência de baunilha
2 copos de açúcar
2 copos de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento

Preparo: 

Preaqueça o forno em temperatura média (180ºC) e unte e enfarinhe uma forma de bolo redonda.

Bata todos os ingredientes no liquidificador, começando pelos ingredientes líquidos, terminando com os ingredientes secos e deixando o fermento por último.

Despeje a massa na forma e leve ao forno até dourar. Espere esfriar um pouco, desenforme e sirva.


Receita (III)

4 ovos
1 pote de iogurte natural (170 gr)
1 medida de óleo (copo do iogurte como medida)
2 medidas de açúcar (copo de iogurte como medida )
120 ml de leite de coco
2 medidas de trigo (copo do iogurte como medida), obs: (acrescentei mais 1 colher de sopa de farinha de trigo, porque achei que precisava)
1 colher (sopa) de fermento em pó

Preparo: 

Bata no liquidificador os ovos, o iogurte e o óleo. Acrescente o açúcar e o leite de coco, bata mais um pouco. Acrescente a farinha de trigo aos poucos, sempre batendo.

Adicione o fermento em pó e misture. Coloque a massa em forma untada com margarina. Assei em forno 250 graus (meu forno é fraco), não pre aqueci

Assar até o bolo dourar e colocando 1 palito ele saia seco. Espere esfriar para desenformar. Pode por meio pacotinho de coco ralado

Bolo de Casca de Abobora:

🔺Receita (I)

2 xícaras de cascas picadas de abóbora moranga
2 xícaras de chá de açúcar
3/4 xícara de maisena
1 1/2 xícara de farinha de trigo
3 ovos
1 xícara de óleo
1 colher (sopa) de fermento em pó

Cobertura: 

4 colheres (sopa) de leite
4 colheres (sopa) de chocolate em pó
4 colheres (sopa) de açúcar

Preparo: 

Bata no liquidificador as cascas, os ovos e o óleo. Peneirar em uma tigela a farinha, a maisena, o açúcar e o fermento. Junte com a mistura do liquidificador e misture muito bem.

Unte uma assadeira média com margarina e farinha. Coloque a massa e leve para assar em forno médio por aproximadamente 35 minutos.

Cobertura, preparo:

Misture todos os ingredientes e leve ao fogo até ferver e reserve.
Depois do bolo assado, espalhe esta cobertura por cima e deixe esfriar.

🔺Receita (II) - Casca de Abóbora com Coco

3 ovos
1 xícara (chá) bem cheia de casca de abóbora picada e muito bem lavada
1/2 xícara (chá) de óleo
1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar refinado
6 castanhas-do-pará
1 colher (chá) de canela em pó
1/2 xícara (chá) de coco ralado
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó

Preparo: 

Bata no liquidificador, os ovos, a casca de abóbora, o óleo, o açúcar e a castanha. Despeje o creme em uma tigela. Misture a canela, o coco, a farinha de trigo e o fermento, até incorporar tudo.

Coloque em uma forma de 20 cm de diâmetro, untada e enfarinhada. Leve para assar em forno preaquecido a 180ºC. Asse por cerca de 25 minutos ou que ao enfiar um palito esse saia limpo.


🔺Receita (III)

1 colher de sopa de fermento PÓ ROYAL
2 xícaras de chá de farinha de trigo
2 xícaras de chá de açúcar
3 ovos
½ xícara (chá) de água quente
1/2 xícara de chá de óleo
2 e 1/2 xícaras de chá de casca de abóbora picada

Preparo:

Bata no liquidificador as cascas, os ovos o óleo e a água quente. À parte peneire numa tigela, a farinha, o açúcar e o fermento PÓ ROYAL. Junte a mistura do liquidificador e misture muito bem.

Em uma assadeira media untada e enfarinhada , coloque a mistura e leve para assar em forno médio por aproximadamente 30 minutos. Rendimento: 20 porções.

Receita de Quindim;

🔺Receita (I)

Você vai precisar de 10 gemas de ovos; 50 g de coco ralado; 100 ml de leite; 170 g de açúcar; manteiga e açúcar para untar.
Viu como são poucos os ingredientes necessários? Agora vamos ver como preparar.

Preparo; 

A primeira coisa que você precisa fazer é separar as claras das gemas.
Pegue algumas forminhas de empada, unte cada uma delas com o açúcar e a manteiga.

Agora junte as gemas, o leite, o açúcar e o coco ralado. Misture devagar e delicadamente, mas não misture demais. Agora distribua a mistura nas forminhas de empada e leve para assar.

Para saber se os seus quindins estão assados, basta verificar se a parte de cima está coradinha. Para ter certeza, espete um palitinho, se ele sair limpo e seco, quer dizer que as delícias estão assadas.

Depois que estiverem assados, retire-os do forno e deixe-os esfriar até ficarem mornos. 

Mas atenção, não deixe ficar frio, pois se você tentar retirar os quindins quando eles estiverem frios, eles não sairão das forminhas. Também não tente retirá-los quentes, pois eles podem esmigalhar.

*Você pode substituir o leite por leite de coco.


🔺Receita (II)

10 gemas de ovo,
50 g de coco ralado
150 ml de leite de coco,
200 g de açucar, manteiga para untar.

Preparo; 

Separe as claras das gemas. Descarte as claras, deixando apenas gemas. Coloque todos os ingredientes em uma tigela e misture delicadamente e devagar.

Unte com manteiga uma forma com buraco no meio ou forminhas pequenas individuais,forminha de empadinha tb dá certo. Coloque a mistura dentro da forma, em banho maria, e leve ao forno pré-aquecido à 110°C +/-50 minutos.

Faça o teste do palito para verificar se está pronto. Retire do forno e deixe esfriar. Coloque um prato por cima da forma e vire para tirar o quindim da forma.

Só retire quando o quindim estiver com temperatura morna. Se retirar muito quente, ou muito frio pode grudar.


🔺Receitan (III) *

200 g açúcar
200 ml leite coco
100 g de coco ralado seco
1 colher de sopa bem cheia de margarina derretida
10 gemas (peneiradas ou não, fica a seu critério)
1 colher sopa corante alimentício amarelo (opcional)

Preparo;

Em uma tigela acrescente o açúcar e o leite coco. Mexa com uma colher
Acrescente o coco e mexa, acrescente as 10 gemas.

Misture um pouco (tudo à mão) e coloque em forminhas untadas com margarina e açúcar, esparrame bem na forminha e deixe cerca de 1 colher de chá de açúcar no fundo da forminha (para dar aquela cor brilhante do quindim)

Leve ao forno preaquecido por 10 minutos, em banho-maria, por cerca de 1 hora. Espete um palitinho, se sair seco está pronto, ou até dourar o coco.

*Para as forminhas não dançarem na forma,forre a forma com papel toalha. Cubra de água fervente até a metade das forminhas.

Acrescente gotas de limão na água do banho-maria, assim evita que suas forminhas fiquem escuras. Conforme vai secando a água,vá acrescentando mais água fervente.

Receita Biscoito Polvilho:

🔺Receita (I)*
500 g de polvilho azedo
1 xic. de cha de leite
1 xic. de cha de óleo
4 ovos
1 colher de chá de sal

Preparo

Bater os ovos na batedeira, junte o resto dos ingredientes, bater até a massa ficar homogênea.

Depois coloque a massa em uma sacolinha plastica, corte o canto esprema para formar o biscoito pequeno. Leve ao forno de 15 a 20 minutos ou até ficarem sequinhos. Está pronto


🔺Receita (II) Assado

500 g polvilho azedo
1 xícara (chá) de óleo
1/2 xícara (chá) de leite
1 colher (sopa) de sal ou 2 de Fondor
1/2 xícara (chá) de água quente
1 ovo

Preparo; 

1- Em uma tigela misture bem o polvilho com o óleo, o leite e o fondor. Junte então a água. Misture novamente com uma colher de cabo longo ate ficar homogêneo.

2- Junte o ovo misture bem a massa com mão. Coloque a massa em um saco de confeitar, corte o bico (furo médio) e distribua a massa em uma assadeira fazendo desenhos diversos.

3- Leve ao forno médio alto pré aquecido por 15 minutos ou ate ficarem levemente dourados.


🔺Receita (III) - Frito

1/2 kg de polvilho azedo
1 xícara mais 3 colheres de leite
5 colheres de sopa de óleo
1 colher de sopa de sal
2 ovos

Preparo; 

1- Coloque numa vasilha o leite, o óleo e o sal e leve ao fogo, deixe ferver. Em outra vasilha, coloque o polvilho azedo, despeje a mistura levada ao fogo no polvilho e mexa com uma colher

2- Quando esfriar, coloque o ovo, um de cada vez, mexendo com as mãos, até obter uma massa lisa e dura. Faça do formato que desejar e frite em gordura de fria a morna, nunca quente.

3- Coloque 1 ovo por vez, porque dependendo do tamanho não usará os dois, se a massa não der liga, coloque leite, bem aos pouquinhos, até obter a massa lisa e dura.

*Para não estourar:

Só depois que os biscoitos crescerem e ficarem firmes, que pode aumentar um pouco o fogo, quando acabar desligue, modele mais biscoitos e coloque na gordura e depois ligue em fogo baixo.

Casadinhos de churros;

🔺Receita (I)

1 xícara (chá) de água (240ml)
- ½ xícara (chá) de manteiga com sal (100g)
- ¼ xícara (chá) de açúcar (50g)
- ¾ xícara (chá) de farinha de trigo (130g)
- 3 ovos
- Canela misturada com açúcar a gosto
- 400g de doce de leite

Preparo;

Em uma panela coloque 1 xícara (chá) de água, ½ xícara (chá) de manteiga com sal, ¼ xícara (chá) de açúcar e leve ao fogo médio até ferver. Adicione ¾ xícara (chá) de farinha de trigo e misture até soltar do fundo da panela.

Retire do fogo, transfira para uma batedeira e bata até esfriar. Com a batedeira ainda ligada, acrescente 3 ovos e continue batendo até formar uma massa homogênea.

Coloque a massa em um saco de confeiteiro com o bico fino. Em uma assadeira forrada com papel-manteiga e untada, faça discos finos com a massa de churros da seguinte maneira: 

Coloque a ponta do bico de confeiteiro no papel-manteiga e vá fazendo movimentos circulares até formar um disco com cerca de 6 cm de diâmetro.

Leve para o freezer por cerca de 15 minutos ou até firmar.
Frite os discos de churros em óleo quente até dourar. Retire e escorra em papel absorvente. 

Passe os discos de churros na mistura de canela com açúcar. Reserve.
Pegue um disco de churros, coloque uma porção de doce de leite e cubra com outro disco de churros, formando um sanduíche. 

Repita o mesmo procedimento até terminarem os ingredientes. Sirva em seguida.15 sanduíches


🔺Receita (II)

1 e 1/2 xícaras de leite
1/2 xícara de água
2 colheres de margarina ou manteiga
2 xícaras de farinha de trigo
Sal a gosto

Preparo;

Coloque em uma panela o leite, a água, a margarina ou manteiga e o sal
Quando o leite ferver coloque a farinha e mexa bem, até soltar do fundo da panela (é bem rápido).

Coloque a massa em um saco de confeiteiro, com o bico pitanga. O saco deve ser bem resistente, pois a massa não é muito mole. Faça tirinhas e frite. Passe na canela com açúcar e sirva.


🔺Receita (III) - zero açúcar

2 xícara (chá) de água (400 ml)
3 colheres (sopa) de adoçante culinária Lowçucar (18g)
1 colher (café) sal light Magro 70% menos sódio (3g)
2 xícara (chá) de farinha de trigo (240g)
2 colheres (sopa) de margarina culinária (40g)

Recheio; 

1 embalagem de doce de leite Lowçucar zero adição de açúcares (200g)
frutose Lowçucar e canela em pó para polvilhar

Preparo; 

Leve ao fogo uma panela com a água, a margarina e o sal. Quando estiver fervendo coloque a farinha toda de uma vez e mexa bem até formar uma e massa e desgrudar da panela.

Tire da panela coloque em uma superfície para moldar, o ideal é ter a maquininha de churros, mas se não tiver modele em formato de rolinhos e corte do tamanho que quiser.

Para rechear é necessário perfurar todo o centro do rolinho. Se não tiver a maquininha pode se usar embalagem tipo de catchup, nesse caso terá de cortá-los menores e fazer mini churros.

Depois de moldar, perfurar, tem que fritar em óleo bem quente para dourar. Finaliza com canela e frutose.

Receita Salada de Atum - 3 Escolhas.

 

Receita (I)

1 lata de atum ralado
1 lata de ervilhas
2 a 3 colheres de maionese
1 tomate
1/2 cebola

Preparo

1- Coloque o atum e a ervilha em uma tigela
Pique o tomate em quadradinhos do tamanho de sua preferência e pique também a cebola em pedacinhos bem pequenos só para dar o gostinho, (os pedaços não podem aparecer, para isso, aconselho a picar com a faca um pouco de lado e girando a cebola para ficar quase moída)
2- Misture tudo e coloque a maionese por último, da quantidade necessária
Pode ser comida como lanche no pão, torrada ou até mesmo com bolacha salgada

Receita (II) - Macarrão com Atum * 

2 porções de macarrão
1 lata de atum ralado em água
1 lata de seleta de legumes
2 dentes de alho amassados ou bem picadinhos
Azeitonas sem caroço em rodelas (opcional)
3 a 4 colheres de sopa de maionese
Azeite, sal e pimenta do reino a vontade 

Preparo

1- Cozinhe o macarrão de acordo com as instruções da embalagem para que fique al dente.
2- Enquanto isso, vá preparando os outros ingredientes: escorra bem o atum e a seleta de legumes (eu gosto de deixar as latas um tempinho antes na geladeira para que a salada já fique bem geladinha mais rápido), e enxague a seleta em água corrente (geralmente coloco em uma peneira e deixo embaixo da torneira por 1 ou 2 minutinhos). 
3- Amasse ou pique bem o alho, tire os caroços da azeitona e pique-as também.
4- Se quiser, substitua a seleta de legumes por legumes frescos de sua preferência cozidos até ficarem al dente ou então legumes précozidos e congelados.

Receita (III)

1 pé(s) de alface americana
1 unidade(s) de cenoura em tiras
1 lata(s) de milho verde
1 unidade(s) de pepino em cubos pequenos
quanto baste de tomate em rodelas
300 gr de maionese
quanto baste de azeitona verde
quanto baste de sal
quanto baste de pimenta-do-reino branca
quanto baste de azeite de oliva
1 lata(s) de atum sólido em óleo

Preparo

1- Coloque as folhas de alface em uma travessa.
Por cima, distribua a cenoura, o milho, pepino, atum, e as rodelas de tomate. Reserve.
2- Bata no liqüidificador a maionese com as azeitonas,o sal,a pimenta branca e o azeite de oliva.
Regue a salada reservada com este molho.

Torresmo na Panela de Pressão;

🔺Receita (I)

1/2 kg de barriga picada em pedaços
Sal a gosto
2 folhas de louro (opcional)
Cerca de 1/2 litro de óleo (o suficiente para cobrir a carne)

Preparo; 

1- Coloque a barriga picada na panela de pressão e tempere com o sal e folhas de louro. Acrescente o óleo até cobrir a carne e tampe a panela, mas não se esqueça de tirar a borracha, pois não pode pegar pressão.

2- Leve ao fogo alto e deixe fritar, vai começar a estourar como pipoca, quando parar de estourar, estará pronto. Verifique se esta dourado, retire com uma escumadeira.


🔺Receita (II)

500 g de barriga fresca de porco
1 sachê de tempero para carne em pó
1 xícara (chá) de óleo
sal a gosto

Preparo; 

1- Corte a barriga de porco em cubos de 3 cm de largura. Tempere-os com 1 sachê de tempero para carne em pó e coloque na panela com o óleo já quente. 

*Mexa rapidamente os cubos para que se soltem, tampe a panela, deixe em fogo médio e conte 10 minutos após pegar pressão.

2- Retire a pressão, abra a panela e retire os torresmos com uma escumadeira. Salpique sal a gosto e sirva em seguida.


🔺Receita (III)

1 kg barriga de porco
2 dentes de alho
Sal a gosto

Preparo; 

Depois de temperar a barriga de porco com alho e sal, coloque-a na panela de pressão untada com um fio de óleo. 

Tampe a panela sem o pino, deixe 35 minutos mais ou menos, abrindo a panela a cada 10 minutos, tire do fogo quando estiver pururuca.

Linguiça Calabresa Caseira;

Receita (I)

1 kg de paleta de porco cortada em cubos
200 g de toucinho cortado em cubos
3 colheres (sopa) de sementes de erva-doce
4 dentes de alho picados
1 1/2 colher (sopa) de páprica
1 colher (sopa) de sal
4 colheres (chá) de pimenta calabresa
1 colher (chá) de pimenta-do-reino
2 colheres (sopa) de vinho branco seco
Tripas de carneiro (ou outras)

Preparo;

1- Deixe a paleta e o toucinho no congelador por 30 minutos. Coloque no congelador também o moedor, pois isso vai fazer com que seja mais fácil moer a carne.

2- Toste a erva-doce numa frigideira em fogo alto até começar a sair fumaça e ficar fragrante. Retire e macere bem num pilãozinho. Junte o alho, sal, pimentas, páprica e misture.

3- Passe a carne parcialmente congelada pelo moedor usando um disco médio. Junte os temperos e o vinho à carne moída e misture com as mãos por 2-3 minutos.

4- Cubra com filme plástico e leve à geladeira por 1 hora, no mínimo (ou deixer passar a noite). Deixe a tripa de molho em água fria por 30 minutos e depois enxágue por dentro e por fora em água corrente.

5- Acople um funil próprio para embutidos ao moedor e insira toda a tripa na ponta. Comece a moer a carne. Assim que ela chegar na ponta do funil, pare, puxe a tripa e de um nó na ponta. Continue moendo a carne e enchendo a tripa.

6- Quando acabar, dê um nó na outra ponta da tripa. Faça gomos de linguiça do tamanho desejado, torcendo cada um em direções opostas. 

7- Faça 2-3 furinhos em cada linguiça para que o ar saia durante o cozimento. Cozinhe como quiser ou guarde na geladeira por até 3 dias (ou no congelador por até 3 meses).

Panetone sem Glutén - 3 Escolhas.

Receita (I) - Sem Glutem e sem Lactose

2 xícaras de farinha de arroz
1 xícara de polvilho doce
1/2 xícara de fécula de batata
1 sachê de fermento biológico seco
1/2 xícara de açúcar
3 ovos inteiros
1/2 xícara de óleo de canola
1 colher de sopa de essência de baunilha
1/2 xíc. de água morna
1 colher de sobremesa cheia de CMC (é um espessante para fins alimentícios encontrado em lojas de prod. para festas).
Para o recheio use frutas cristalizadas, frutas secas (nozes, amêndoas ,damasco e etc) ou o que quiser.

Preparo

1- Em um recipiente fundo, misture todos os ingredientes secos.
Faça um buraco no centro e junte os ovos inteiros (gemas sem pele), o óleo, a baunilha e a água. Mexa para misturar.

2- Depois que a massa estiver bem homogênea, acrescente as frutas secas ou o recheio escolhido e misture com massa. Coloque até a metade das formas para panetone pois cresce muito. Coloque as formas dentro de uma assadeira e deixe crescendo em um lugar quentinho mais ou menos 20 a 30 min.

3- Após o crescimento leve ao forno 180ºC até dourar.
Faça o teste do palito.
Retire do forno e decore a gosto.

4- Eu usei 1 copo de açúcar de confeiteiro com 2 CS de água, misturei bem e coloquei com uma colher por cima do panetone, cuidando para não escorrer.
Enfeitei com nozes, damasco, amêndoas, cerejas, passas de uva.
Finalize com um laço de fita bem lindo e bom apetite!.

Receita (II)

250g de farinha de arroz
100g de polvilho doce
50g de fécula de batata
10g de CMC
150g de açúcar mascavo
100g de óleo de coco
10ml de essência de panetone
5ml de essência baunilha
30ml de água morna
120ml de suco laranja
1 sachê de fermento biológico seco
3 ovos
100g de uvas-passas
100g de damasco
100g de farofa de castanha-do-pará

Preparo

1- Incorpore os ingredientes secos. Em seguida, os ovos, o óleo de coco, os líquidos e as essências. Coloque nas formas e deixar fermentar em ambiente quente por 40 minutos, após assar em forno preaquecido de 20 a 30 minutos.

Receita (III)

2 xícaras de farinha de arroz
1/2 xícara de fécula de batata
2/3 xícara de polvilho doce
1/2 colher de chá de sal
1 1/2 colher de chá de goma xantana
1 1/2 xícara de açúcar mascavo (usei demerara)
2 colheres de chá de fermento biológico seco
1 xícara de água morna
1 ovo
2 colheres de sopa de óleo de coco
1 colher de sopa de essência de panetone
1 colher de sopa de farinha de linhaça (opcional)

Preparo

1- Misture todos os ingredientes secos e a água morna
Em uma tigela misture bem o ovo, a essência e o óleo, depois misture com as farinhas + água, vai virar uma massa grudenta

2- Adicione a farinha de linhaça, caso vá usar (a farinha de linhaça serve pra baixar o índice glicêmico, e o sabor fica imperceptível)
Adicione o recheio, que pode ser o que você quiser. 

3- Eu usei: uvas passas brancas e pretas, castanha do Pará picada e 1 barrinha deste chocolate 85% cacau que não tem lactose.
A única dica é: abuse do recheio, pois ele que vai dar o gostinho de panetone pra receita. 

4- Eu usei pouco e acabou ficando muita massa pra pouco recheio, parecia um pão com algumas frutas e não um panetone, sabe?
Transfira para a fôrma de panetone (grande). Eu não tinha, então forrei uma fôrma com papel manteiga untado com óleo de coco.

5- Guarde dentro do micro-ondas ou outro lugar abafado por 40 minutos
Asse em forno máximo (preaquecido) por 20 minutos, baixe a temperatura para 180 graus e asse por mais 15 a 20 minutos

Bolo de aipim com coco:

🔺Receita (I) - No Liquidificador

1 kg de aipim (mandioca ou macaxeira)
3 xícaras (chá) de açúcar
100 g de manteiga
200 ml de leite de coco
1 pacote de coco ralado
1 pitada de sal
1 xícara (chá) de leite
3 ovos

Preparo: 

Descasque o aipim, lave-o sob água corrente e rale, usando um ralador grosso.
No liquidificador, coloque o aipim, o leite, os ovos, o leite de coco e a manteiga.
Bata tudo em velocidade média por 1 minuto. 

Acrescente o açúcar, o coco ralado e o sal e bata mais um pouco. Despeje o creme em uma forma redonda e coloque a massa no forno por 35 minutos ou até que colocando o palito ele saia limpo..Pronto!.


🔺Receita (II)

1 xícara de coco ralado
1 kg de mandioca sem casca, crua e ralada
3 ovos
2 xícaras de leite de coco
2 xícaras de açúcar
2 colheres (sopa) de manteiga

Preparo: 

Preaqueça o forno em temperatura média (180ºC). Unte uma assadeira grande e polvilhe metade do coco ralado. Bata no liquidificador a mandioca, ovos, leite de coco, açúcar, manteiga e a outra metade do coco.

Despeje a massa na forma. Leve ao forno e asse até passar no teste do palito, cerca de 1 hora e 15 minutos. Sirva em seguida.


🔺Receita (III)

1 kg de aipim
2 xícaras (chá) de açúcar
1 garrafinha de leite de coco
200 ml de leite
4 ovos
2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
1 colher (chá) de sal
1 coco ralado (fresco ou pacote de 100 g)

Preparo:

Descasque e pique o aipim, coloque no liquidificador e acrescente os leites
Bata até que fique um creme. Acrescente as gemas sem a pele e as claras, continue batendo

Coloque o açúcar, a manteiga ou margarina e o sal. Despeje o creme em uma tigela e adicione o coco ralado (não bate mais no liquidificador)

Despeje o creme em uma assadeira untada e polvilhada. Leve para assar em forno médio, pré-aquecido, por aproximadamente 40 minutos

Receita Arroz Doce;

Receita (I)

1 xícara (de chá) de arroz cru
2 xícaras (de chá) de água
6 cravos
2 paus de canela
1 litro de leite integral
1 xícara (de chá) de açúcar
Canela em pó para polvilhar

Preparo; 

Coloque o arroz, a água, o cravo e a canela em pau em uma panela e leve ao fogo. Quando começar a ferver, abaixe o fogo, tampe a panela e deixe a água secar (foto 3). 

Quando secar, o arroz já vai estar molinho, então acrescente o açúcar e o leite e volte ao fogo. Deixe ferver, abaixe o fogo e não tampe mais. 

Deixe ferver no fogo baixo e fique mexendo sempre para não grudar no fundo e engrossar. Assim que engrossar, está pronto. Despeje em uma tigela e polvilhe canela em pó por cima.


Receita (II)

Numa panela, para cada xícara de arroz coloque duas de água e leve para cozinhar. Quando secar, junte cerca de um litro de leite, canela em pau e casquinha de limão.

Mexa de vez em quando, assim que estiver bem cozidinho, junte açúcar a gosto e deixe apurar mais um pouco. Se gostar, polvilhe canela em pó ao servir.


Receita(III) - Arroz Doce Moreno

2 xícara(s) arroz branco
1 unidade(s) lata de leite condensado
5 unidade(s) latas de leite
2 unidade(s) latas de leite de coco
1 e 1/2 unidade(s) lata de açúcar
1 unidade(s) pedaço de pau de canela

Preparo; 

Caramelize o açucar e reserve. Cozinhe o arroz com 4 latas de água até que ele fique bem cozido e que a água seque. Acrescente as 5 latas de leite, o leite condensado, o leite de coco e o açucar caramelado. 

Deixe ferver aproximadamente 15 minutos e acrescente a canela em pau em pedacinhos pequenos deixe no fogo baixo por mais 15 minutos. Deixe esfriar e leve a geladeira, se gostar sirva polvilhado com canela em pó.