Receita Salpicão de Peru - 3 Escolhas.

 

Receita (I)

1/4 xícara(s) de chá de pimentão amarelo em palitos finos
1/4 xícara(s) de chá de pimentão vermelho em palitos finos
1/2 xícara(s) de chá de cenoura em palitos finos
1/2 xícara(s) de chá de abobrinha em palitos finos
1/2 xícara(s) de chá de salsão em palitos finos
1 xícara(s) de chá cheia de peru em tiras
1/4 xícara(s) de chá de maionese
1 colher(es) de chá de mostarda
Sal se necessário
Pimenta-do-reino moída a gosto
1 colher(es) de sobremesa de dill fresco picado

Preparo

1- Cozinhe os legumes (pimentões, cenoura, abobrinha e salsão) em água fervente durante quatro minutos, devem ficar cozidos, porém firme e crocantes (al dente). Coloque gelo num recipiente grande e cubra com plástico filme.

2- À medida que for retirando os legumes da água quente, espalhe-os sobre o 
plástico gelado para interromper o cozimento rapidamente. Deixe esfriar 
completamente.

3- Junte o peru, os legumes, a maionese e a mostarda. Tempere com a pimenta, o dill e acerte o sal, se necessário. Guarde na geladeira em recipiente fechado e sirva gelado.

4- Junte o peru, os legumes, a maionese e a mostarda. Tempere com a pimenta, o dill e acerte o sal, se necessário. Guarde na geladeira em recipiente fechado e sirva gelado.

Receita (II)

300 g de peito de peru
1 cenoura grande ralada
100 g de azeitona
1/2 lata de ervilhas
1/2 lata de milho
1 pote pequeno de maionese Hellman's
Sal e azeite a gosto
Cheiro verde picadinho a gosto
1/2 pacote de batata palha

Preparo

1- Corte o peito de peru em cubinhos, misture com o restante dos ingredientes e leve para gelar
Variações: frango desfiado, atum, presunto

Receita (III)

200 gr de mussarela em cubos pequenos
200 gr de presunto magro em cubos pequenos
1 unidade(s) de peito de peru defumado em cubos pequenos
2 unidade(s) de maçã verde picada(s)
quanto baste de uva passa branca sem semente(s)
quanto baste de palmito picado(s)
3 unidade(s) de cenoura ralada(s)
1 lata(s) de milho verde
1 vidro(s) de maionese
quanto baste de nozes picada(s)
quanto baste de azeitona verde picada(s)
1 lata(s) de creme de leite sem soro
1 pacote(s) de batata palha para decorar

Preparo

1- Misture todos os ingredientes.
À parte, misture aos poucos a maionese com o creme de leite, e adicione ao salpicão.

2- Leve para gelar e sirva coberto com batata-palha.
Sirva com arroz branco, acompanhando uma carne.

Receita Linguiça com Tutu - 3 Escolhas.

  

Receita (I)

1/2 Kg de feijão já cozido e temperado 
1/2 xícara (chá) de farinha de mandioca 
1 colher (chá) de tempero caseiro 
2 ovos cozidos 
1 kg de toucinho para torresmos 
1 kg de linguiça 

Preparo

1- Bata o feijão já pronto com o caldo, no liquidificador. 
Com o toucinho, faça o torresmo fritando em óleo bem quente. 
Com um pouco da gordura do torresmo, refogue o tempero e adicione à massa de feijão.

2- Mexendo sempre, colocar aos poucos, a farinha de mandioca até que fique um pirão mole. 
Junte o torresmo, os ovos cozidos e a linguiça. 
Passar o tutu para uma travessa, guarnecendo-o com couve à mineira e pedaços de linguiça frita. 

Receita (II)

1/2 kg de feijão carioquinha temperado(s) e cozido(s) 
1/2 xícara(s) (chá) de farinha de mandioca crua 
2 unidade(s) de ovo cozido 
1 kg de toucinho 
1 kg de linguiça calabresa fresca 
quanto baste de couve manteiga 
quanto baste de cebola picada(s) 
quanto baste de alho 

Preparo 

1- Bata o feijão preparado, com o caldo, no liqüidificador. 
Com o toucinho, faça os torresmos (fritando em óleo bem quente). 
Num pouco da gordura dos torresmos, refogue o tempero e adicione a massa de feijão.

2- Em seguida, mexendo sempre, distribua lentamente por cima, como chuva, a farinha de mandioca até que fique um pirão mole. 
Junte o torresmo, os ovos cozidose a lingüiça. 
Passe o tutu para uma travessa, guarnecendo-o com couve à mineira e pedaços de lingüiça frita. 

Receita (III) 

500g de feijão carioquinha cozido (com caldo) 
2 ovos cozidos em fatias 
150g linguiça fatiada 
180g de farinha de milho branca (se preferir, use farinha de mandioca) 
3 colheres de alho processado com óleo de milho 
3 colheres de cebola picada 
Cebolinha / salsinha / sal e pimenta do reino a gosto 

Preparo 

1- Depois de cozido o feijão, bata-o no liquidificador e reserve. 
Em uma panela, refogue o alho com a farinha de milho, coloque o sal e a pimenta do reino. 
Em seguida, adicione aos poucos o feijão batido até ficar com a consistência de um purê. Cozinhe em fogo brando sempre mexendo bem.

2- Em outra frigideira, refogue a linguiça com a cebola, reserve.
Em uma travessa grande, disponha o tutu e, sobre ele, o ovo cozido em fatias, a linguiça refogada com cebola, finalizando com a cebolinha e a salsinha picadas.

3- Sirva quente, com uma boa cachaça, fundo musical de Linha de Passe ou qualquer outro samba de João Bosco, além de bons amigos para compartilhar.

Filé de Frango;

🔺Receita (I) *

2 filés de frango
2 dentes de alho
1 limão
Um pouco de ervas aromáticas (duas ou mais entre: manjericão, orégano, alecrim, salsinha, cebolinha, etc...)
1 cebola em rodelas
Sal e pimenta a gosto.

Preparo;

Descasque os dentes de alho e amasse no pilão com sal e pimenta.
Tempere o frango com o alho amassado, as ervas e o limão, e deixe tomar gosto por 15 minutos, mexendo às vezes.

Aqueça 2 colheres de sopa de óleo numa frigideira e frite os filés, em fogo não muito alto, reservando o caldo do tempero. Vire o filé quando o lado de baixo dourar.

Quando os filés estiver no ponto coloque-os num prato e ponha as rodelas de cebola para fritar na mesma frigideira, em fogo baixo.

Acrescente o caldo do tempero e 1 colher de sopa de água. Mexa bem até a cebola amolecer. Ponha a cebola sobre os filés e sirva.


🔺Receita (II)

Frango;

1 cubo de caldo de galinha
2 colheres (sopa) de óleo
600 g de peito de frango cortado em filés médios

Shitake;

2 colheres (sopa) de manteiga
1 cebola pequena picada
200 g de cogumelo shitake fatiado
meia xícara (chá) de vinho branco seco
meia colher (chá) de sal
10 tomates-cerejas cortados ao meio

Para o Grelhado;

Em uma tigela pequena, coloque o cubo de caldo de galinha e o óleo. Amasse o cubo com a ponta de uma colher e misture até formar uma pasta homogênea.

Passe a pasta pelos 2 lados dos filés e reserve. Aqueça uma frigideira grande (18 cm de diâmetro) e coloque os filés aos poucos. Deixo-os até dourar de ambos os lados. Reserve em local aquecido.

Shitake;

Em uma panela média, derreta a manteiga e doure a cebola. Junte o cogumelo, o vinho e o sal. Cozinhe em fogo médio mexendo de vez em quando, por 5 minutos ou até murchar.

Misture os tomates e cozinhe em fogo médio mexendo por mais 3 minutos. Reserve. Coloque os filés em uma travessa e sirva com o refogado de shitake..

*Se preferir polvilhe ervas frescas como tomilho, cebolinha picada ou sálvia.


🔺Receita (III)

kg de filé de frango
1 dúzia de laranjas (suco)
100 g de açúcar
100 ml de vinho branco seco
Sal a gosto
Pimenta-do-reino branca a gosto
3 laranjas para decorar
200 ml de azeite
40 g de manteiga

Preparo;

Filé de frango
Tempere com sal e pimenta. Reserve.

Molho de Laranja; 

Coloque em uma panela o açúcar e deixe dourar até o ponto de caramelo. Acrescente a manteiga e o azeite. Flambe com vinho branco e deixe evaporar.

Adicione o suco de laranja e cozinhe por 15 minutos. Grelhe o filé de frango e sirva com o molho de laranja. Para decorar, utilize gomos de laranja sem pele e sem sementes.

Temperos para Frango;

Alho socado, vinho branco/limão espremido, pimenta do reino e pouco de mostarda (uso a Dijon) e páprica defumada ou pimenta caiena em pó; Alho socado, vinagre de arroz, limão e "Lemon Pepper"

Alho socado ou alho em pó, caldo de legumes, salsa fresca bem picada, galinho de tominho ou orégano, gengibre em pó;

Vinho branco e um tempero chamado 5 especiarias, (é de anis, cravo, canela, funcho e pimenta fagara) e pimenta preta moída ou dedo de moça picadinha; 

Shoyo, gengibre ralado, alho e um pouco de azeite de oliva; Mostarda, gengibre ralado ou picado, raspas de noz moscada, vinho branco/limão;

Deixe dentro de um saco plástico (próprio para cozinha), marinando dentro da geladeira, por até 3 horas. Para o filé de frango não ficar ressecado.

Sempre que for grelhar o frango, assim como qualquer outra carne, a grelha deve estar bem quente antes de colocar a carne, assim ela se mantém crocante por fora e suculenta por dentro.

Outra dica é selar a carne na grelha ou frigideira (antiaderente) quente. Somente vire do outro lado quando estiver bem selada. Não fique mexendo e apertando a carne. Isso a deixa ressecada.

Não deixe muito tempo seu filé de frango na grelha, o tempo em média para grelhar um frango é de 3 minutos (1 ½ minuto de cada lado), desde que o filé não seja muito grosso.

O uso do óleo interfere muito pouco no ressecamento do frango, seja qualquer gordura que for usar, mas se possivel use azeite de Oliva.

Bananas com Chocolate;

Receita (I)

12 bananas nanicas maduras descascadas
1 pimenta dedo de moça picada
1 colher das de sopa de manteiga
400 gr. de chocolate meio amargo em barra
4 gemas de ovo
1 ovo
1 lata de creme de leite sem o soro
4 claras de ovo
1 xícara das de chá de açúcar cristal
½ xícara das de chá de água

Preparo; 

Forre uma travessa refratária untada com manteiga e farinha de trigo com as bananas cortadas ao meio no sentido do comprimento.
Bata o ovo inteiro mais as quatro gemas até formar um creme.

Derreta o chocolate junto com a manteiga em banho Maria, adicione o creme de leite, a pimenta e o creme de gemas aos poucos mexendo sempre até incorporar e esparrame sobre as bananas.

Para a cobertura;

Bata as quatro claras de ovo em ponto de neve, e junte uma calda fervida em ponto de fio formada por meia xícara de água e uma de açúcar cristal.

Ponto de fio é quando a calda despejada com o auxilio de uma colher sobre um copo de água fria forma um fio até o fundo do copo e não se mistura mais com a água.

Depois de coberto leve ao forno quente por aproximadamente trinta minutos até a cobertura começar a dourar.
É sucesso garantido.

Receita Carne Moída;

🔺Receita (I)

1 kg de carne moída duas vezes
1 cebola cortada em cubos
1 tomates cortado em cubos
1 pimentão cortado em cubos
1 pimenta de cheiro cortada em pequenos cubos
1 folha de louro
Cheiro verde
Alho e pimenta
Sal
Coloral (opcional mas só coloque quando for colocar o sal)

Preparo;

Por a carne moida na panela, coloca todos os temperos (menos o sal) e mexa pra evitar que fique bolinhas de carne quanto a carne tiver mudado de cor e toda soltinha é hora de colocar sal até mesmo 1 cubinho de carne caso queira, se quiser colocar um pouco dágua é opcional deixe cozinhar.


🔺Receita (II)

2 colheres de sopa de manteiga
1 cebola média finamente picada
2 dentes de alho finamente picados
800g de carne moída patinho, mas você pode escolher outra, conforme a sua preferência
1/2 xícara de tomates frescos batidos no liquidificador e usar esse molho
3 colheres de sopa de salsinha finamente picada
3 colheres de sopa de cebolinhas picadas

Preparo;

1- Derreta a manteiga em fogo médio e junte as cebolas. Mexa bem.
Quando as cebolas começarem a dourar, junte o alho, mexa por cerca de 30 segundos, aumente o fogo e junte a carne moída.

2- Deixe a carne cozinhar até o líquido formado secar completamente.
Junte os tomates batidos, mexa rapidamente e desligue o fogo. Junte as ervas e sirva imediatamente.


🔺Receita (III) *

1/2 kg carne moida, refogada com um pouco de cebola, 1 colher de sopa de extrato de tomate, e 1 colher de sopa de cominho em pó!

Preparo;

Coloque a carne moída na panela e deixe ela ir fritando até secar aquela água que normalmente a carne moída solta! 

Assim que estiver soltinha na panela, vc coloca 1/2 cebola picada, sal, o extrato de tomate e o cominho. Junte o feijão cozido!

Deixe o sabor pegar um pouco . Pode acrescentar 1/2 xic de água para ajudar no refogado! Experimente! Coloque uma pimentinha, se quiser!

Hambúrguer Texano

 

🔺Receita (I)

1 colher (sopa) de óleo 
2 hambúrgueres bovinos 
2 ovos batidos 
½ xícara (chá) de bacon picado 
2 pães de hambúrguer com gergelim 
4 colheres (sopa) de maionese Hellmann"s sabor alho 
4 folhas de alface 
Para acompanhar 
ketchup e mostarda a gosto 

Preparo

1- Em uma frigideira, aqueça o óleo em fogo médio e frite os hambúrgueres dourando dos dois lados. Retire e reserve. 
Na mesma frigideira, frite o bacon em fogo médio até dourar. 

2- Junte os ovos e frite até ficarem firmes. Corte os pães ao meio, sem separar as partes. 
Espalhe 2 colheres (sopa) da maionese sabor alho em cada pão. 


3- Coloque metade dos ovos, o hambúrguer e a alface em cada sanduíche. 
Sirva em seguida, acompanhado do ketchup e de mostarda 

🔺Receita (II) *

200gr de contrafilé 
200gr de carne suína 
200gr de carne de frango 
2 Colheres e ½ de Catchup 
2 Colheres (de sopa) de maionese Manteiga a gosto 
2 Colheres (de sopa) de mostarda 
Creme de cebola a gosto 
1 Colher (de sopa) de molho de pimenta 
4 Fatias de queijo mussarela 
2 Pães de hambúrguer 
Sal a gosto 

Preparo

1- Utilizando um moedor de carne, faça a moagem das três carnes. Quando as carnes estiverem moídas, coloque em uma vasilha e tempere com o sal e vá adicionando o creme de cebola até dar liga. 


2- Separe a carne em duas porções, molde os hambúrgueres e leve a churrasqueira em fogo brando. 

3- Numa frigideira, adicione a manteiga, a mostarda, o catchup e a pimenta, deixe aquecer e desligue o fogo. Com o fogo apagado, adicione a maionese e misture bem até ficar um molho homogêneo. 


4- Quando os hambúrgueres estiverem dourados retire da churrasqueira e reserve. Corte 1 pão ao meio, coloque 1 hambúrguer, 2 fatias de queijo e uma colher de molho, repita o processo no outro pão. 

5- Leve a churrasqueira em fogo brando para aquecer. 

Quando estiver aquecido retire da churrasqueira. 
Prato pronto é só servir e bom apetite.

Receita Molho Francesinha;

🔺Receita (I)

1 cebola pequena
1 dente alho
azeite
1 folha louro
sal, piri-piri, Magi de carne
Polpa tomate (5 colh. sopa)
Cerveja 33 cl
Vinho do Porto (3 colh. sopa)
Whisky (2 colh. sopa)
1 colher (sopa) molho inglês
Vinho branco (1 colh. sopa)
Farinha salu zena ou maisena

Francesinha; 

4 fatias pão de forma
2 bifes
2 salsichas frescas
2 linguiças frescas
queijo fatiado
2 fatias de fiambre
2 fatias de mortadela com azeitona
2 ovos

Preparo;

Comece por refogar em azeite a cebola picada e o alho, quando alourar junte a folha de loureiro, 1 colher sopa de vinho branco e 1 cerveja, deixe levantar fervura.

Adicione 5 colheres de sopa de polpa de tomate, junte 1/2 knorr de carne e um pouco de sal. Coloque 3 colheres de sopa de vinho do porto e 2 (mal cheias) colheres de sopa de whisky, e 1 colher sopa molho inglês.

Deixe ferver um pouco, tempere com piri-piri. À parte deite num copo uma colher de sopa desaluzena e um pouco de água para a dissolver.

Junte ao molho aos poucos até este adquirir uma consistência a gosto.
Retire o tacho do lume, retire a folha de loureiro e com uma varinha mágica rale tudo.

Enquanto faz o molho vá preparando a francesinha: Tempere os bifes com sal e leve a grelhar. Faça o mesmo para a salsicha fresca e a linguiça (grelhe de preferência abertas ao meio).

Pegue numa fatia de pão e disponha da seguinte forma:

1º uma fatia de fiambre
2º uma fatia de mortadela
3º o bife
4º a salsicha e linguiça
5º uma fatia de queijo
6º outra fatia de pão por cima
(agora deve levar à torradeira para torrar um pouquinho o pão)
7º ovo frito em cima da última fatia pão(opcional)
8º cobrir com queijo

Leve ao grelhador ou ao forno para derreter o queijo. Verta o molho quentinho por cima e sirva acompanhado com batatas fritas (à parte)


🔺Receita (II)

1 cebola
2 dentes de alho
2 c. de sopa de farinha maisena
1 frasco de ketchup com picante
1 garrafa de cerveja (30cl)
Leite q.b.
Azeite q.b.

Preparo;

Numa panela coloca-se um pouco de azeite, refogando a cebola e os dentes de alho. 

Em lume brando, adiciona-se o ketchup, a cerveja e duas medidas de água do frasco do ketchup. Tempera-se com sal, deixando ferver.

Dissolve-se a farinha num pouco de leite e adiciona-se ao molho, deixando ferver por mais 5 minutos. Por último passa-se o molho com a varinha mágica.

Francesinha;

4 fatias de pão de forma
4 fatias de fiambre
10 fatias de queijo
1 linguiça
1 salsicha alemã
1 bife grande
2 ovos

Preparo; 
Cortar o bife a meio, temperar com sal e pimenta a gosto e grelhar. Numa frigideira coloca-se a linguiça cortada a meio e lateralmente, de modo a obter 4 bocados.

Deixa-se alourar um pouco. Na gordura da linguiça coloca-se a salsicha, cortada da mesma maneira.

Num prato monta-se a francesinha: coloca-se uma fatia de pão, cobrindo com uma fatia de fiambre, uma de queijo, metade do bife, dois pedaços de linguiça e de salsicha, colocados alternadamente, uma fatia de fiambre e uma fatia de pão. 

Cobre-se com 4 fatias de queijo, colocadas de modo a cobrir toda a francesinha. Colocam-se as francesinhas em forno pré-aquecido (180º) até derreter o queijo (aprox. 8 min.). 

Entretanto estrelam-se os ovos e aquece-se o molho da francesinha em lume brando, até ferver. Quando não tenho muito tempo, utilizo o "Molho para francesinha" da marca Dom Duarte, que se encontra à venda nos supermercados.

Quem preferir pode fazer molho caseiro (receita aqui).
Retiram-se as francesinhas do forno, regam-se com o molho e coloca-se o ovo estrelado por cima. Acompanha com batatas fritas.


🔺Receita (III) *

Molho;

1 cerveja
1 caldo de carne
2 folhas de louro
1 colher de sopa de margarina
1 cálice de brandy ou vinho do porto
1 colher de sopa de farinha maisena
2 colheres de sopa de polpa de tomate
1 dl de leite
piripiri q.b.

Preparo do molho; 

Dissolver bem a maisena com o leite e juntar os restantes ingredientes. Com a varinha mágica triturar, levar ao lume até ferver e engrossar um pouco mexendo para não pegar no fundo.

Francesinha;

2 fatias de pão de forma
fiambre qb
queijo qb
salsichas qb
linguiça qb
carne assada ou bife qb

Francesinha;

Fazer uma sandes com os ingredientes e cobrir com queijo. Colocar no centro de um prato e regar com o molho. Levar ao forno a gratinar. Sirva com batatas fritas.

Receita de Cupim Macio***

🔺Receita (I)

1 unidade de cupim
2 folhas de louro
7 colheres de sopa de azeite
2 unidades de suco de 2 limões
sal e pimenta do reino a gosto
pimenta vermelha picada e esmagada a gosto
2 colheres de sopa de molho ingles
11/2 xícaras de vinho tinto seco
3 raminhos de alecrim a gosto
1 kg de batata cozida

Preparo;

De véspera, coloque o cupim em uma panela de pressão com o louro e 3 colhers de sopa de azeite e cubra-o com água. Deixe cozinhar por cerca de 1 hora e 30 minutos. Retire o cupim da panela e escorra.

Tempere a carne com o limão, sal, pimenta do reino, pimenta vermelha, o molho ingles e o vinho. Coloque o alecrin por cima. Cubra com um pano e deixe marinar por cerca de 12 horas, revirando-o no líquido de vez em quando.

Passe então o cupim para uma assadeira e reserve a marinada. Ajeite a batata partida ao meio em volta da carne e regue com o azeite restante.

Leve ao forno preaquecido, em temperatura moderada e asse por 1 hora ou até que o cupim esteja macio e as batatas coradas.
Salada de palmito e tomate.

🔺Receita (II)

1 peça de cupim de mais ou menos 2 kg
1 colher (sopa) de óleo
3 colheres (sopa) de cebola picadinha
2 colheres (sopa) de alho picado
Pimenta do reino a gosto
Sal a gosto (recomendo 1 colher de sobremesa)
3 cubos de caldo knorr ou outro, sabor carne
3 colheres (sopa) de molho inglês

Preparo; 

Lave bem a peça de cupim e faça uns furos com uma faca. Na panela de pressão, coloque o óleo, a cebola picada e o alho. Deixe dar uma fritadinha leve.

Coloque 2 copos de água e acrescente os cubos sabor carne, dissolva-os. Coloque a peça de cupim inteira, deixe por 1 minuto e vire a peça. Em seguida, coloque água uns 4 dedos acima do cupim.

Tampe a panela de pressão e deixe por 1 hora e 50 minutos, para que ela fique bem macia. Após esse tempo, retire a peça de cupim e a coloque em um refratário untado com óleo.

Por cima dela jogue a pimenta-do-reino e o molho inglês. Coloque no forno pré-aquecido por 30 minutos. Batatas assadas são um bom acompanhamento para esse prato.

🔺Receita (III)

Alecrim desidratado a gosto
Tomilho desidratado a gosto
Cheiro verde a gosto
Folha de louro a gosto
Sal grosso a gosto
1 Cupim
Vinagre a gosto
Azeite a gosto
Sal a gosto

Preparo; 

Coloque o Cupim em uma panela de pressão, adicione o sal grosso, as folhas de louro e cubra a carne com água filtrada, feche a panela e leve para o fogão por 30 minutos depois que pegar pressão.

Enquanto isso, em uma tigela, coloque o azeite, o vinagre, o alecrim, o tomilho e o sal. Misture Bem. Retire a carne da panela de pressão, acomode sobre papel alumínio (lado brilhante voltado para o alimento).

Regue o cupim com o tempero, salpique o cheiro verde, feche o papel alumínio e leve para a churrasqueira em fogo brando por aproximado 40 minutos. 

Quando a carne estiver cozida, retire da churrasqueira, retire o papel do alumínio e volte para a churrasqueira até dourar. Quando o cupim estiver dourado, retire da churrasqueira e acomode em um prato. 

Bolo de Chocolate sem Farinha:

Receita (I)

6 colheres de sopa de achocolatado
6 ovos
6 colheres de açúcar
2 colheres de sopa de manteiga ou margarina
1 colher “bem cheia” de fermento em pó
6 colheres (sopa) de leite
chocolate granulado.

Preparo

Aqueça o forno em temperatura baixa. No liquidificador: coloque os ovos, o achocolatado, o açúcar e a manteiga ou margarina. Bata tudo até que os ingredientes se misturem por completo.

Coloque então, o fermento em pó e bata mais um pouquinho. Unte a forma com manteiga e uma pequena quantidade de farinha de trigo. Leve ao forno por exatamente 25 minutos. Deixe esfriar e não desenforme o bolo.


Receita (II)

200g de chocolate para cobertura
8 ovos
200g de manteiga
1 e 1/2 xicara (chá) Açúcar

Preparo: 

Aqueça o chocolate, a manteiga e o açúcar durante 2 min no microondas. Depois de retirar, acrescente os ovos. Despeje em uma forma já untada e deixe 40 minutos em forno médio. Depois é só polvilhar açúcar por cima


Receita (III)

7 ovos
7 colheres de sopa de chocolate em pó
7 colheres de sopa de açúcar
4 colheres de sopa de óleo
2 colheres de sopa de margarina
50 g (pacote pequeno) de coco ralado
1 colher de sopa cheia de fermento em pó
Cobertura de Brigadeiro Mole
1 lata de leite condensado
2 colheres de sopa margarina
7 colheres de chocolate em pó
50 ml de leite (rende mais)

Preparo:

Bata tudo no liquidificador, depois de bem batido, acrescentar o fermento só para misturar um pouco. Untar uma assadeira média com manteiga e farinha. Levar ao forno médio para assar por aproximadamente 25 minutos

Recheio: 

Misturar tudo e levar ao fogo, até dissolver tudo. Depois de assado despejar por cima

* Não é para desenformar se fizer o bolo num refratário grande ( cerca de 40x25), não dará certo pois vai se despedaçar.

* Corte os pedaços direto no refratário e sirva num prato de sobremesa junto com sorvete.

Pappardelle com Moranga e Carne de Sol - 2 Escolhas.

Receita (I)

1 pacote (500 g) massa tipo Pappardelle 
300 g de carne de sol dessalgada e desfiada 
500 g de abóbora tipo moranga em cubos cozida "al dente" 
1 pimenta-dedo-de-moça sem sementes picada 
1 cebola picada 
Meia xícara (chá) de Azeite Extra Virgem 
1 xícara (chá) de salsa picada 
1 colher (chá) rasa de sal 

Preparo

1- Cozinhe o Pappardelle, conforme as instruções da embalagem. 
Após o cozimento, escorra-o e envolva-o em fios de Azeite Extra. Reserve. 

2- Numa panela média, em fogo médio, aqueça o Azeite junte a cebola e a pimenta, e refogue por 3 minutos. 
Acrescente a moranga, a carne de sol, a salsa e o macarrão tipo Pappardelle. 

3- Misture até que o macarrão esteja encorporado aos demais ingredientes. 
Retire do fogo. Sirva porções individuais decoradas com folhas de cebolinha verde. 

Receita (II) 

200g de massa tipo pappardelle 
1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem 
200g de carne sol dessalgada e desfiada 
200g de abóbora tipo moranga cortada em cubos cozida ”al dente” 
1 unidade de pimenta dedo de moça sem sementes cortada em rodelas 
½ cebola média picadinha 
½ xícara de chá de azeite de oliva extra virgem 
½ xícara de chá de salsinha picadinha 
1 colher de café de sal 
50g de queijo parmesão ralado 

Preparo 

1- Coloque a carne de sol de molho de véspera. Troque a água sempre que puder durante este tempo. Escorra a água, desfie bem a carne e reserve. 
Descasque a moranga, pique em cubos não muito grandes e cozinhe em água com sal até que fique "al dente". 

2- Cozinhe a massa conforme a instrução da embalagem. 
Após o cozimento, passe a massa em água fria e envolva em fios em uma colher de sopa azeite de oliva (ou o suficiente para que o azeite envolva a massa e não a deixe grudar). Reserve. 

3- Numa panela média, em fogo médio, aqueça a ½ xícara de chá de azeite de oliva, junte a cebola e a pimenta e refogue por três minutos. 
Adicione a moranga cozida picada em cubos, a carne de sol, a salsinha e o sal. 

4- Junte a massa e salteie, para envolver todos os ingredientes. 

Se necessário, acerte o sal. 
Desligue o fogo e sirva as porções individuais, polvilhadas com queijo parmesão ralado.

Panqueca de Polvilho - 3 Escolhas.

Receita (I) - Polvilho Doce 

Massa 

4 ovos 
2 xícaras (chá) de leite (480 ml) 
2 ½ xícaras (chá) de polvilho doce (250 g) 
1 colher (café) de sal 

Recheios Pasta de Cenoura 

2 xícaras (chá) de cenoura ralada (250 g) 
2 xícaras (chá) de ricota ralada (250 g) 
½ xícara (chá) de maionese (100 g) 
sal e pimenta-do-reino a gosto 

Pasta de Espinafre 

1 xícara (chá) de espinafre cozido, picado e refogado (200 g) 
2 xícaras (chá) de ricota ralada (250 g) 
¼ xícara cheia (chá) de maionese (60 g) 
sal e noz moscada a gosto 

Pasta de Frango 

2 xícaras (chá) de frango temperado, cozido e desfiado (300 g) 
½ xícara (chá) de maionese (100 g) 
salsinha e cebolinha picadinhas a gosto 

Pasta de Ovos

3 xícaras (chá) de ovos cozidos e picados (8 unidades) 
½ xícara (chá) de maionese (100 g) 
sal, pimenta-do-reino, salsinha e cebolinha picadinhas a gosto 

Receita (II) - Polvilho Azedo

- 2 ovo 
- 4 colheres de sopa de polvilho azedo 
- 2 colher de sopa de cottage ou 2 fatia de queijo branco ou Minas 
- Sal a gosto 

Preparo

1- Misture todos os ingredientes com um garfo e coloque a mistura em uma frigideira anti aderente e deixe cozinhar em fogo baixo. 
Quando a parte de baixo criar uma casquinha, vire. 

Receita (III) - Qualquer Polvilho ou Misturado

1/2 xc de água 
1 ovo 
2 colheres [sopa] óleo 
1/2 colher [café] de sal 
1 colher [sopa] leite em pó 
2 colheres [sopa] queijo ralado 
1 xc de polvilho, doce ou azedo ou misturado 

Preparo

1- Não precisa batedeira nem liquidificador. 
Mistura bem, aquece uma frigideira de teflon, põe uma conchinha de cada vez, espalhe como para panqueca… espere soltar, vire… 


2- Não tire brancona, deixe ficar um pouquinho douradinho pelo menos 
Pode rechear com geleia ou qlq coisa salgada, fazer lazanhas, tortas, etc.

Receita Chilli com Carne;

🔺Receita (I)

01k de peixinho em cubos
01 cebola brunoise (cubos mínimos)
02 dentes de alho brunoise
04 colheres (chá) de talos de coentro
01 colher (chá) de grãos de coentro
01 colher (chá) de cominho em grãos
03 pimentas dedos-de-moça em lâminas com semente
01 colher (café) de pimenta-do-reino moída na hora
01 pimenta chipotle seca
500 g de tomate sem pele e sem semente ou 2 latas de tomate pelado
300g de feijão-vermelho cozido com o caldo do cozimento
Creme azedo (ou sour cream ou pico de gallo):
01 xícara (chá) de creme de leite fresco
suco de meio limão
sal a gosto

Acompanhamentos

folhas de coentro
lâminas de abacate
nachos

Preparo;

Doure os cubos de carne em um fio de óleo de soja e uma pitada generosa de sal, até que fiquem com uma cor de caramelo intensa.

Retire os cubos de carne da panela e reserve em uma tigela ao lado do fogão. Sue a cebola e o alho na panela com outra pitada de sal.

Acrescente os talos de coentro, o mix de pimentas, os grãos de cominho e coentro. Sue os aromáticos para pegarem a cor que ficou da carne na panela.

Volte com os cubos de carne para a panela, misture com os aromáticos e acrescente o tomate. Junte 600ml de água ou fundo de carne, tampe a panela de pressão e deixe cozinhar por 30 minutos.

*Quem prefere cozinhar sem panela de pressão, o ideal é acrescentar a água aos poucos, conforme for reduzindo o caldo, até a carne estar derretendo.

Retire novamente os cubos de carne da panela e amasse-os com um garfo, para que desmachem. E retorne a carne à panela.

Acrescente o feijão-vermelho cozido. Deixe tudo ferver junto e reduzir até o ponto de um cozido grosso, intenso. Ajuste o sal, sirva com folhas de coentro, lâminas de abacate, nachos e creme azedo.

Creme azedo ou sour cream ou pico de gallo: 

Em uma tigela misture o creme de leite fresco com o suco de limão e bata até obter picos duros com o batedor. Tempere com sal a gosto.


🔺Receita (II)

1 colher de sopa de azeite
1 cebola ralada ou bem picada
4 dentes de alho amassados
1 colher de chá de orégano
1 folha de louro
300 g de carne moída
2 xícaras de chá de purê de tomate
1 colher de café de cominho
2 xícaras de chá de feijão cozido (escorrer o caldo)
1 colher de sopa de salsa picada

Molho de pimenta
4 colheres de sopa de queijo prato ralado grosso

Preparo;

Aqueça o azeite em uma panela e refogue a cebola, o alho, o orégano, o louro e a carne moída. Junte o purê de tomate, o cominho e deixe ferver até engrossar um pouco

Acrescente o feijão e a salsa picada. Deixe ferver por mais 10 minutos.
Adicione o molho de pimenta e desligue o fogo. Passe para um refratário e polvilhe o queijo prato ralado.


🔺Receita (III)

250 gr de carne moida
250 gr de feijao roxo cozido
1 lata de molho de tomate
2 tomates medios picados em cubos
1 cebola grande picada em cubos
4 dentes de alho picados
1 cenoura grande picada em cubos
1/2 colher de cha de pimenta de Cayenne em po
1 colher de cha de pimenta calabresa seca
1 colher de sopa de azeite
1/2 xicara de agua.
Sal a gosto
Salsinha e cebolinha a gosto

Preparo;

Aqueca o azeite numa panela grande e adicione a carne moida. Frite por 3-4 minutos e adicione as pimentas. Mexa bem e adicione a cebola e o alho picados, frite por mais 2 minutos.

Adicione a cenoura picada e a salsinha e cebolinha, mexa bem. Adicione o feijao roxo cozido, os tomates picados, lata de tomate e a agua.

Tudo deve ficar submerso para o cozimento (apenas o suficiente para cobrir) mas caso necessite adicione mais agua. Adicione sal a gosto e mexa. 

Cozinhe em fogo medio por cerca de 10 minutos com a panela tampada, mexendo a cada 2-3 minutos. Apos os 10 minutos, abra a panela e deixe o liquido secar, mexendo sempre. Sirva com arroz branco e salsinha para decorar. Bom apetite!

Receita Casquinha de Siri - 3 Escolhas.

Receita (I) 

20 casquinhas de siri 
½ kg de carne de siri 
2 cebolas 
2 tomates 
3 dentes de alho 
1 pimentão 
½ copo de vinagre branco 
pimenta do reino, cominho, sal e azeite de oliva a gosto 

Preparo 

1- Doure a cebola e depois acrescenteos demais temperos, (pimenta, cominho, alho picado) com ½ copo de vinagre. 
Coloque o cheiro verde, os tomates esmagados, o pimentão cortado em pedacinhos. 

2- Quando o tempero estiver bem cozido, acrescente o azeite de oliva a gosto (pelo menos 3 colheres). 
Depois se acrescenta a carne de siri e ferve-se por cinco minutos. 


3- Encha as casquinhas de siri, pulverize-as com queijo parmesão ralado e leve-as ao forno para derreter o queijo. 

Receita (II) 

1kg de carne de siri congelada; 
1 cebola processada; 
4 colheres (sopa) de azeite; 
2 tomates sem pele e sem sementes picados; - 1 colher (chá) de gengibre ralado; 
1 pimentão vermelho processado; 
Sal e pimenta malagueta a gosto; 
1 xícara (chá) de farinha de trigo; 
5 colheres (sopa) de manteiga; 
½ litro de leite; 
1 vidro (200ml) de leite de coco; 
Salsinha e coentro cortados bem fininhos a gosto; 
3 colheres (sopa) de azeite de dendê; 
Farinha de rosca para gratinar; 
Queijo parmesão ralado a gosto; 
Casquinhas de siri. 

Preparo 

  
1- Descongele e limpe o siri retirando as casquinhas e a carne escura. Doure a cebola no azeite, junte o tomate, o gengibre e o pimentão vermelho. 

2- Frite um pouco e adicione o siri. Tempere com sal e pimenta malagueta e refogue bem até ficar sem o menor traço de água. Retire do fogo e reserve. Doure a farinha na manteiga derretida e sempre mexendo com uma colher, vá adicionando o leite e o leite de coco. 

3- Mexa até obter um creme consistente, junte o refogado de siri reservado e boa porção de salsinha e coentro. Tempere com pimenta, sal e azeite de dendê. 

4- Misture bem e distribua nas casquinhas. Polvilhe com farinha de rosca e queijo parmesão. Coloque em uma assadeira e leve ao forno quente para gratinar. 

Receita (III) 

1 colher (sopa) de manteiga sem sal 
1 cebola média picada 
1 dente de alho picado 
2 tomates, sem pele e sem sementes, picados 
500 g de carne de siri 
1 pão francês amanhecido 
meia xícara (chá) de leite 
2 sachês de HONDASHI® 
meia colher (chá) de sal 
1 e meia colher (sopa) de farinha de rosca 
2 colheres (sopa) de salsa picada 

Preparo 

1- Em uma panela grande, derreta a manteiga e refogue a cebola e o alho por 3 minutos ou até que fique transparente.
Acrescente os tomates e cozinhe até que desmanchem (cerca de 2 minutos). 

2- Adicione a carne de siri e o pão, previamente embebido no leite, e tempere com o HONDASHI® e o sal.
Junte 1 colher (sopa) de farinha de rosca e deixe cozinhar por 2 minutos. Acrescente a salsa, misture bem e retire do fogo. 

3- Distribua o refogado em conchas de vieira, polvilhe com a farinha de rosca restante pela superfície e leve ao forno médio (180 graus), preaquecido, por 20 minutos, ou até que fiquem douradas.
Retire do forno e sirva em seguida.