Receita Charuto de Repolho

🔺Receita (I)

• 1 repolho médio
• Meio litro de água
• 1 colher (sopa) de sal
• 6 tomates
• 1 cabeça de alho descascada, deixando uma última película nos dentes

Para o Recheio

• 6 tomates
• Meio quilo de arroz
• Meio quilo de carne bovina (patinho) moída duas vezes
• Sal a gosto
• 3 dentes de alho
• 2 colheres (sopa) de margarina
• 1 colher (café) canela

Preparo

1- Esquentar a água misturada a uma colher de sal. Retirar as folhas do repolho e mergulhar na água quente por três minutos, para amolecer. Retirar as folhas da água, cortar verticalmente em duas partes, retirando o talo do meio. Reservar as folhas. Para o recheio, pôr em um recipiente a carne crua e o arroz cru. 

2- No liquidificador, bater seis tomates picados, os dentes de alho e o sal, até obter uma polpa. 
Acrescentar essa mistura ao recheio. Em uma panela, fritar a margarina e depois acrescentar, ainda quente, ao recheio. Ainda no fogo, mexer bem. 

3- Acertar o sal, se preciso. Por último, pôr a canela. Pôr o recheio em cada folha de repolho e enrolar em forma de charuto. 

4- Forrar o fundo de uma panela média com seis tomates picados em rodelas. Pôr as camadas de charutos, umas sobre as outras. Espalhar os dentes de alho inteiros entre os charutos. Deixar no fogo, sem água, até o arroz do recheio ficar cozido.

🔺Receita (II)

1 repolho pequeno
1/2 kg de carne moída
100 g de bacon bem picado
1 cebola picada
2 dentes de alho amassados
Sal e pimenta-do-reino
1 1/2 xícara (chá) de arroz cru, lavado e escorrido
2 tabletes de caldo de carne
2 colheres (sopa) de extrato de tomate

Preparo

1- Afervente o repolho, desprenda as folhas e reserve. Em uma tigela, coloque a carne e o bacon. Tempere com a cebola, o alho, sal e pimenta-do-reino. Junte o arroz e misture muito bem. 

2- Abra as folhas do repolho reservadas, recheie-as com colheradas da mistura e enrole bem, formando os charutos. Amarre com linha ou prenda com palitos. 

3- Forre uma panela de fundo largo com folhas de repolho. 

Arrume os charutinhos sobre o leito de folhas, bem próximos uns aos outros, para que não desmanchem. 

4- Dissolva o tablete de caldo e o extrato de tomate em 3 xícaras (chá) de água fervente e despeje sobre os charutos. 

Acrescente mais água quente, se necessário, para cobrir completamente os charutinhos. 

5- Leve a panela ao fogo, destampada, e cozinhe por 20-30 minutos em fogo baixo, ou até o repolho ficar macio. Sirva.

🔺Receita (III)

1kg de capa de filé moída duas vezes
300g de arroz
10g de tempero árabe
10g de sal
70g de manteiga
Repolho
2 repolhos (2kg, aproximadamente)
Água para o cozimento

Molho

2 litros de água
200ml de suco de limão (4 unidades aproximadamente)
3 cabeças de alho (com a casca)
1 colher (sopa) de hortelã seca

Preparo

1- Em vasilha, misture a carne, o arroz, o tempero árabe, o sal e a manteiga. Reserve.

2- Repolho, corte o miolo do repolho e depois que estiver fervendo, cozinhe na água por 15 minutos. Reserve.

Molho

1- Em panela, coloque todos os ingredientes. Reserve.
Tire o talo das folhas de repolho, coloque o recheio, enrole e coloque numa panela grande para cozinhar.

2- Adicione o molho preparado, leve ao fogo baixo e deixe por mais ou menos 1 hora.

Obs. 
Para os charutinhos não desmancharem na panela, coloque uma tampa ou um prato sobre eles, com um peso (pode ser uma panela menor com pouca água).

Receita Pudim Simples:

🔺Receita (I) 

1 lata de leite condensado 
1 lata de leite 
4 ovos inteiros 
1 xícara de chá de açúcar 

Preparo 

Bata o leite condensado, o leite e os ovos no liquidificador. 
Despeje o açúcar na forma e leve ao fogo para derreter. Manuseie a forma para que o açúcar derreta e cubra todas as paredes da forma. 

Deixe esfriar em pouco, coloque o conteúdo do liquidificador e leve ao banho-maria por aproximadamente 40 minutos. 
Leve à geladeira por 1 hora. 


Para desenformar, coloque no banho-maria por 2 min e decore com ameixas em calda 


🔺Receita (II) 

1 lata de leite condensado de 200 ml 
3 ovos 
400 ml de leite 
8 colheres (sopa) de açúcar
250 ml de água 

Preparo 

Bata no liquidificador o leite condensado, os ovos e o leite ate ficar bem homogêneo reserve. 


Coloque o açúcar em uma panela e leve ao fogo. Quando começar a caramelizar coloque a água e misture ate ficar liquido, depois de ferver bem coloque na forma para pudim e coloque a mistura de pudim coloque uma forma.

Levar ao forno durante 40 minutos, em banho maria até fazer uma pequena crosta meio marrom em cima. 

Logo depois que tirar do forno deixe esfriar por inteiro em seguida desenforme e leve à geladeira!. 


🔺Receita (III) *

Para fazer o caramelo

3 colheres (sopa) de açúcar 
1 colher (chá) de água 

Para o pudim 

1/2 litro de leite 
3 ovos 
100 g de açúcar 

Para fazer o caramelo

1- Coloque o açúcar e a água na forma de pudim. Leve ao fogo alto até o açúcar derreter e ficar dourado. Retire do fogo (o caramelo deve cobrir o fundo da forma toda). 

2- Aqueça o leite em uma panela em fogo baixo, mas não deixe ferver. Misture o açúcar e os ovos em uma tigela. Despeje o leite quente sobre a mistura de açúcar e ovo, mexendo sempre para não cozinhar o ovo. Misture bem e despeje na forma, sobre o caramelo. 

3- Asse por 40 minutos na parte inferior do forno a 175ºC. Você não precisa preaquecer o forno. 
Retire do forno e deixe na geladeira por 1 hora. 
Quando estiver pronto para servir, desenforme sobre um prato de servir

Receita Vatapá Mineiro

🔺Receita (I)

2kg de camarão (limpos/médios)
3 peitos de frango
2 garrafinhas leite de coco
3 pcts de creme de arroz
50g amendoim (torrado e moído)
3 tomates maduros e picados com semente
2 cebolas médias picadas
salsa a gosto
cebolinha a gosto
louro 4 folhas
100ml de azeite
tempero caseiro(sal c/alho) a gosto

Preparo;

Refogue o peito de frango com todos os temperos e cubra-os com água. Depois de cozido desfiar em pedaços da espessura de uma caneta tradicional.reserve.

Limpe todo o camarão e refogue em outra panela com o azeite e reserve. O caldo do frango coe e bata todos os temperos no liquidificador e retorne junto ao caldo do frango, deixando ferver um pouco.

Vire as 2 garrafinhas de leite de coco neste caldo, também o amendoim. Vire o camarão já refogado neste caldo. Dissolva o creme de arroz no próprio caldo do frango e vá mexendo até formar uma textura de mingau.

Está pronto pra servir.servir com arroz branco e batata palha. Não esqueça de uma bela pimentinha.


🔺Receita (II)

1 colher de sopa de óleo
cebola picada
5 tomates maduros bem vermelhos picados em cubinhos
Alho
Sal
Pao de forma batido
1 colher de sopa bem cheia de manteiga de leite
1 colher de sopa de cebola picada em cubinhos
Camarão médio sem casca temperado com sal e limão
1 litro de óleo para fritar

Preparo;

Numa panela coloque uma colher de sopa de óleo e a cebola picada deixando dar uma fritadinha, coloque os tomates maduros bem vermelhos picados em cubinhos, coloque tempero de alho e sal a gosto e deixe refogar ate que fique um molho concentrado.

Acrescente ai o pão de forma já batido no liquidificador e deixe cozinhar ate que fique no ponto de uma pasta mais concentrada.

Em fogo médio numa frigideira coloque a manteiga de leite, a cebola picada em cubinhos, deixe dourar, acrescente o camarão médio sem casca temperado com sal e limão, vá mexendo por 3 a 5 minutos. Reserve

Pique as folhas de ora-prono bis com mais ou menos um dedo de largura. Reserve. Coloque em uma frigideira 1 litro de óleo para fritar os bolinhos.

*Vai colocando a massa de bolinhos com colheradas generosas no óleo não muito quente. Frite ate que ele fique dourado, virando sempre.

*Coloque uma cebola inteira com casca na frigideira onde se vai fritar os bolinhos. Alem de dar um cheiro gostoso, passa um pouco do aroma para o bolinho. 

Depois de frito o bolinho, abra, passe molho de pimenta se quiser e coloque o recheio da seguinte maneira: 1 colheres generosa de vatapa. depois bocadinho de ora pro nobis 1 colher de sobremesa de camarão 1 bocadinho de tomate verde e por ultimo a castanha picadinha.


🔺Receita (II) - Norte de Minas

01 kg de camarões médios limpos e frescos
½ kg de camarões secos limpos
½ x.c. de óleo
½ cebola ralada
01 dente de alho amassado
01 c.s. coentro picado
01 c.s. salsinha picada
pimenta a gosto
800 ml de leite de coco
200g de maisena

Preparo;

Pique no liquidificador os camarões secos e reserve. Refogue no óleo, a cebola, O alho e os temperos verdes. Junte os camarões frescos, coloque sal e a pimenta,

Cozinhe por 5 a 10 minutos e reserve. A parte despeje 600 ml de leite de coco numa panela média e adicione os camarões secos, leve ao fogo, mexendo sem parar.

À medida que for incorporando vá adicionando o leite de coco restante e continue mexendo até que desprenda da panela. Junte o refogado de camarões e tempere com sal a gosto. Cozinhe por 5 a 10 minutos 

Moranga com Quiabo:

🔺Receita (I)

• Meia abóbora-moranga média, picada em cubos pequenos

• 10 quiabos picados

• 300 g de carne-de-sol picada

• 2 colheres (sopa) de óleo

• 1 cebola cortada em rodelas

• Tempero caseiro (alho e sal) a gosto

• Meia xícara (chá) de água para cozinhar, mais o suficiente para deixar a carne de molho

• Cheiro verde a gosto

Preparo

1- Deixar a carne-de-sol de molho na água, de um dia para o outro. Em uma panela, refogar no óleo a carne picadinha, a cebola, o tempero e a moranga.

2- Misturar e acrescentar água. Quando a moranga começar a cozinhar, pôr o quiabo e deixar a mistura cozinhar da panela até que os ingredientes estejam macios. Salpicar cheiro verde.


🔺Receita (II)
2 colheres de manteiga

1 quilo de quiabo

1 quilo de carne seca

1 cebola grande picada

1 abóbora moranga grande

tempero a gosto

Preparo

1- Limpe a abóbora e passe a manteiga. Coloque o tempero. Enrole a abóbora no papel alumínio e deixe no forno por cerca de uma hora e 20 minutos. Frite o quiabo por cerca de dois a três minutos para cortar a baba.

2- Em outra panela, frite a carne seca com a cebola. Então, misture o quiabo à carne. Frite tudo e coloque na moranga. E está pronto o prato.


🔺Receita (III)

. 3 xícaras (chá) de abóbora cortada em cubos

. 100 g de quiabo

. 1 colher (sopa) de vinagre de maçã

. 1 cebola picada

. 1 colher (sopa) de óleo

. 1 pitada de noz-moscada

. Sal e pimenta-do-reino a gosto

Preparo

1- Ponha a abóbora em um refratário e cozinhe no microondas por 5 minutos. Na metade do tempo, mexa com uma colher. Deixe descansar por 2 minutos. Polvilhe com o sal e a pimenta-do-reino e reserve.

2- Corte o quiabo em rodelas e deixe de molho na água fria com o vinagre por 10 minutos. Escorra o quiabo em uma peneira e reserve. Refogue a cebola no óleo aquecido até ficar transparente.

3- Junte o quiabo e refogue por mais 3 minutos. Acrescente a abóbora, mexa delicadamente e cozinhe no fogo baixo por 5 minutos. Se necessário, adicione água morna aos poucos.

4- Cozinhe até a abóbora e o quiabo ficarem macios, porém firmes. Salpique com a noz-moscada e sirva em seguida.

Almôndega Saltimboca;

🔺Receita (I)

• 500 g de carne bovina (patinho) moída
• 500 g de carne suína (pernil) moída
• 1 ovo
• 100 g de farinha de rosca
• Salsinha e tempero caseiro a gosto
• 100 g de muçarela cortada em cubos
• Folhas de manjericão
• Óleo para fritar

Molho; 

• 200 g de abóbora moranga descascada e ralada
• 2 dentes de alho picados
• Meia cebola picada
• 40 g de manteiga
• 40 g de farinha de trigo
• 1 litro de leite
• 30 ml de azeite
• Tempero a gosto

Preparo; 

Para a almôndega, misturar os ingredientes em uma vasilha, amassando bem, até que a massa fique consistente e no ponto para enrolar. 

Pegar porções da massa e enrolar com as mãos, colocando no meio um pedaço de muçarela e uma folha de manjericão. Fazer bolas de aproximadamente 4 centímetros de diâmetro. 

Fritar em óleo, na temperatura média. Para o molho, levar ao fogo baixo a manteiga e, assim que derreter, pôr a farinha. Pôr o leite aos poucos e mexer até engrossar. 

Em uma panela, refogar o alho e a cebola no azeite. Pôr a abóbora ralada, o molho branco e o tempero. Deixar cozinhar por cerca de 10 minutos. Despejar por cima das almôndegas em uma travessa.


🔺Receita (II)

200 g de abóbora moranga descascada e ralada
2 dentes de alho picados
Meia cebola picada 40 g de manteiga
40 g de farinha de trigo
1 litro de leite
30 ml de azeite, temperos a gosto

Para a Almôndega;
Misturar os ingredientes em uma vasilha, amassando bem, até que a massa fique consistente e no ponto para enrolar.

Pegar porções da massa e enrolar com as mãos, colocando no meio um pedaço de muçarela e uma folha de manjericão.

Fazer bolas de aproximadamente 4 centímetros de diâmetro. Fritar em óleo, na temperatura média.

Para o Molho; 

Levar ao fogo baixo a manteiga e, assim que derreter, pôr a farinha. Pôr o leite aos poucos e mexer até engrossar. Em uma panela, refogar o alho e a cebola no azeite.

Pôr a abóbora ralada, o molho branco e o tempero. Deixar cozinhar por cerca de 10 minutos. Despejar por cima das almôndegas em uma travessa.

Gelatina de Cachaça;

🔺Receita (I)

• 11 folhas de gelatina branca picadas
• 1 folha de gelatina vermelha picada
• 500 g de açúcar refinado
• 100 ml de cachaça artesanal
• 16 gotas de essência de baunilha
• Meia xícara (chá) de água fria
• Açúcar refinado pra finalizar

Preparo;

Amolecer as folhas de gelatina em meia xícara de água. Reservar. Levar os demais ingredientes ao fogo até o açúcar dissolver. Levar a gelatina ao fogo com a água e, quando dissolver, pôr a outra mistura.

Mexer. Despejar a mistura em um tabuleiro molhado e levar à geladeira até que endureça. Cortar em quadradinhos e passar no açúcar refinado. Pode ser servidacom sorvete de limão. 

Receitas fornecidas por Luciana Gontijo e Jaime Camargos, de Tiradentes - MG.


🔺Receita (II)

4 pacotes de gelatina sem sabor branca (ou 3 brancas e 1 vermelha)
1 copo americano de pinga
2 xícaras de água
1 colher de chá de baunilha
1 kg de açucar
anilina em pó para dar cor

Preparo;

Colocar todos os ingredientes, exceto a baunilha, numa panela alta e grossa de alumínio. Mexer e levar ao fogo brando mexendo de vez em quando. 

Retirar do fogo quando levantar fervura, acrescentar a baunilha e mexer.
Levar ao fogo novamente por mais 15 minutos, só que dessa vez sem mexer. 

Retirar do fogo e com uma colher retirar aquela espuminha branca que se forma. Diluir a anilina em pó em água. Colocar a anilina aos poucos até dar o tom desejado. 

Untar uma forma com óleo utilizando um pincel ou untar uma assadeira de 1 cm de altura com manteiga e colocar a gelatina. Depois de dura, cortar e polvilhar açúcar.


🔺Receita (III)

4 envelopes de gelatina em pó sabor morango
3 xícaras (chá) de água
1 xícara (chá) de cachaça
2 xícaras (chá) de açúcar
Essência de morango a gosto
Óleo para untar
Açúcar cristal para polvilhar

Preparo;

Em uma panela, misture a gelatina com 1 xícara (chá) da água e leve ao fogo médio até dissolver. Adicione a cachaça, a água restante, o açúcar e mexa até levantar fervura.

Abaixe o fogo e cozinhe por 20 minutos, mexendo de vez em quando.
Retire do fogo e misture a essência de morango a gosto.

Despeje em um refrata´rio pequeno untado com óleo e deixe descansar em temperatura ambiente por 24 horas. Corte em cubos e passe açúcar cristal. 

Sirva em seguida. Rendimento: 60 porções. Tempo de preparo: 50 minutos. Tempo de descanso: 24 horas.

Receita Carne ao Queijo

🔺Receita (I)

• 500 g de carne bovina (patinho) cortada em iscas
• 1 cabeça de alho (fatiar os dentes)
• Salsinha, cebolinha e tempero caseiro a gosto
• 3 colheres (sopa) de óleo
• Meia colher (sopa) de colorau
• Água

Para o Molho de Queijo

• 2 xícaras (chá) de leite
• 200 g de catupiry
• 100 g de queijo parmesão ralado
• Tempero caseiro a gosto

Para a Polenta

• 200 g de fubá de moinho d’água
• Sal a gosto
• 100 g de queijo parmesão ralado
• 2 xícaras (chá, cheias) de água
• Óleo para fritar.

Preparo

1- Em uma panela de pressão, refogar a carne no óleo com o colorau, o tempero e o alho. Quando estiver dourada, cobrir com água, até três dedos acima da carne. 

2- Cozinhar por cerca de 20 minutos depois que a panela der pressão. Reservar. 

Para o Molho

1- Em uma panela à parte, levar ao fogo os ingredientes, mexendo até engrossar. 
Retirar do fogo e despejar a carne. Misturar. 
Para a polenta, misturar todos os ingredientes e levar ao fogo brando, mexendo por aproximadamente 15 minutos. 

2- Deixar esfriar e, com as mãos, fazer rolinhos com o angu, como se fossem um biscoitos, do tamanho e espessura desejados. 

3- Fritar em óleo quente, suficiente para cobrir, até ficarem dourados. Servir como acompanhamento da carne, em uma travessa.

🔺Receita (II)

1 kg de Lagarto em nacos
1/4 de xic. (cha) Vinho (ou vinagre)
4 dentes de alho amassado 
Salsa a gosto
1 cebola Cebola picada
4 tomates
Suco  de 5 laranjas
Raspas de 1 laranja
1 tablete de caldo de carne
1 lata de creme de leite
1 xic. (cha) Queijo mussarela ralado
Sal a gosto

Preparo

1- Tempere o lagarto com vinho (ou vinagre), alho, salsa e cebola picada
Deixe descansar por 2 horas
Doure a carne na panela de pressão

2- Enquanto isso, bata 4 tomates no liquidificador com uma xícara de água e jogue na carne junto com 1 copo duplo de suco de laranja e um tablete de caldo de carne

3- Asse a carne na panela de pressão até amolecer (mais ou menos 45 minutos, se não estiver boa deixe mais 15 minutos)
Junte 1 lata de creme de leite ao caldo do cozimento da carne

4- Corte (quase até o fim) a carne sem separar os pedaços e, em cada pedaço, coloque uma fatia de queijo mussarela. Jogue o molho por cima da carne e em volta. Regue queijo ralado e leve ao forno até o derretimento do queijo

Obs: Tempere a carne com pouco sal

🔺Receita (III)

1 peça de lagarto inteira (cerca de 1,5 kg)
2 colheres (sopa) de óleo
suco de 12 laranjas
sal e pimenta a gosto
1 lata de creme de leite
250 g de mussarela fatiada

Preparo

1- Retire toda a gordura da carne.
Na panela de pressão, aqueça o óleo e doure a carne dos dois lados.

2- Acrescente o suco de laranja, o sal e a pimenta.
Feche a panela. Quando começar a pressão, coloque em fogo brando e cozinhe por 50 minutos.
Deixe sair a pressão, abra a panela e, com cuidado, retire a carne.

3- Deixe esfriar e, com uma faca bem afiada, corte em fatias finas.
Misture o creme de leite ao molho que sobrou na panela.

4- Em um refratário, acomode as fatias de carne, por cima, regue o molho e cubra com as fatias de mussarela.

5- Leve ao forno, pré-aquecido, a 200 °C e asse até a mussarela derreter por completo e dourar.
Sirva em seguida.

Doce de Raiz de Mamão;

🔺Receita (I)



1 kg de raiz de mamão limpo e ralado

1 kg de açúcar

1 1/2 litro de leite

10 g cravos




Preparo




Coloque a raiz ja ralada numa panela junto com o leite, deixe cozinhar por 1 hora, depois coloque o açúcar e os cravos deixe cozinhar até apurar fica um doce mole. Se preferir pode deixar secar e fazer o doce seco de pedaço.



🔺Receita (II)

1,2 litro de leite
100 g de açúcar cristal, mais 1 xícara (chá)
100 g de raiz de mamoeiro
1 pitada de bicarbonato

Preparo;

Lavar a raiz em água corrente, descascar e passar o miolo em um ralo grosso. Lavar novamente em água corrente e ferver com 200 ml de leite e uma xícara de açúcar.

Retirar assim que o leite secar. Reservar. Em um tacho, levar ao fogo o restante do leite e do açúcar, sempre misturando, até engrossar e adquirir consistência de doce de leite.

Pôr a raiz ralada e deixar ferver por cerca de meia hora. Servir gelado.
Receita fornecida por Nádia Heloísa de Souza Guimarães, de São Gonçalo do Pará - MG

Massa Para Coxinha - 3 Escolhas.

Receita (I)

3 xícaras de farinha de trigo 
3 xícaras de leite 
2 cubinhos de caldo de galinha 
1 colher de sopa de maragarina 

Preparo 

1- Em uma tigela, dissolva um pouco todos os ingredientes 
Depois leve ao fogo brando até desgurdar da panela 
Espere esfriar e faça as coxinhas 

Receita (II) 

1 copo de leite 
1colher de chá bem cheia de margarina 
1 tablete de caldo de galinha (opcional) 
1 copo de farinha de trigo 
Caso não use o caldo, sal a gosto 

Preparo

1- Leve o leite, a manteiga, o sal(ou o caldo) ao fogo e deixe 
ferver.Acrescente de uma única vez a farinha de trigo 
e vá mexendo até que se forme uma bola solta 
do fundo da panela. 

2- Retire do fogo, espere esfriar. Quando 
morna, amasse até ficar bem lisa. 

3- Abra com o rolo de macarrão ou no cilindro, corte com 
um cortador, recheie, feche, passe por clara de ovo batida, 
farinha de rosca e frite. 

Receita (III)

Coxinha e Risolis 
2colheres(sopa) de margarina 
2dentes de alho amassado 
2 caldo de galinha 
1 copo de leite 
700ml de agua, ou a agua do cozimento do frango(se usar o 
caldo do frango, coloque apenas 1 tablete de caldo de 
galinha) 
500g de farinha de trigo 
Sal se necessario 

Preparo 

1- Coloque em uma panela de fundo grosso, a 
margarina, o alho, e deixe dourar um pouquinho, junte os 
tabletes de caldo de galinha, a agua, o leite deixe levantar 
fervura e de uma so vez junte a farinha de trigo, mexa bem 
ate desgrudar do fundo da panela. 

2- Despeje em um prato e deixe esfriar um pouco, sove e 
faça as coxinhas ou os risolis. 
Espero ke goste e assim ke fizer mande um comentario 

Receita Extra

Para essa receita de coxinha profissional, cozinhe 2 peitos de frango com 1 litro de àgua e 4 cubos de caldo de galinha. (cozinhe o frango com a pele retire depois). 
Desfie e refogue a gosto acrescente 1 copo de requeijão e reserve; 
1 colher de queijo ralado; 
5 xícaras de farinha de trigo; 
3 xícaras do caldo do cozimento; 
2 xícaras de leite; 
100 g de margarina; 
2 gemas; 
cheiro verde picadinho a gosto; 

Preparo

1- Primeiro leve ao fogo o caldo do cozimento com o leite junte a margarina o queijo ralado, cheiro verde picadinho, assim que levantar fervura junte a farinha mexendo até soltar da panela; 

2- Retire do fogo deixe esfriar um pouquinho junte as gemas e misture bem, mexendo até incorpora-las por completo á massa; 
Unte a bancada com margarina e sove bem quanto mais, melhor; 

3- Recheie molde as coxinhas passe as na clara de ovo diluída em agua bata bem a agua com a clara até ficar espumosa; 
Passe na farinha de rosca e frite no óleo quente;

Amor em Pedaços;

Receita (I)

Para a Massa; 
• 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 3 ovos
• 1 xícara (chá) de açúcar refinado
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• Açúcar refinado para finalizar

Para o Recheio; 

• 500 g de açúcar cristal
• 1 abacaxi passado no ralo
• 1 coco ralado
• 3 gemas
• 1 colher (sopa) de manteiga

Para Finalizar; 

• Manteiga e farinha de trigo

Preparo; 

Para o recheio, levar o abacaxi e o açúcar ao fogo. Quando virar uma massa grossa, pôr o restante dos ingredientes e mexer. Desligar o fogo quando a mistura ficar homogênea e começar a se soltar do fundo da panela.

Para a massa, misturar os ingredientes e amassar bem, até ficar firme. Dividi-la em duas partes (uma para o fundo e outra para cobrir).

Como a massa é quebradiça, não pode ser aberta por inteiro. Por isso, pôr pequenas porções para serem abertas entre duas folhas de plástico. Passar o rolo, de modo que fique bem fino.

Forra o tabuleiro untado com manteiga e polvilhado com farinha. Pôr o recheio e cobrir com o restante da massa, aberta pelo mesmo processo.
Assar por 30 minutos. 

Cortar em pedaços do tamanho desejado e passar, ainda quente, no açúcar refinado


Receita (II)

Recheio; 

1 pacote de coco ralado
1 abacaxi ralado
6 gemas ou 3 ovos
150 g de açúcar
1 colher de manteiga

Massa; 

2 ovos
3 colheres de sopa de manteiga
1 colher de sopa de suco de limão
2 xícaras de chá de açúcar
1 xícara de chá de leite
2 xícaras de chá de farinha de trigo
1 xícara de chá de maizena
1 pitada de sal
1 colher bem cheia de pó royal

Preparo do recheio; 

Faça o doce até mostrar o fundo da panela

Preparo Massa; 

Faça uma massa mais dura e coloque um pouco da massa na forma, depois o recheio e finalmente o restante da massa por cima do recheio
Depois de assado corte em quadrados.


Receita (III)

Massa; 

3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
2 colheres (sopa) de manteiga
1 xícara (chá) de açúcar
4 ovos

Recheio; 

1 abacaxi
2 xícaras (chá) de açúcar
1 colher (sopa) rasa de manteiga
1 côco ralado
3 ovos

Cobertura; 
Açúcar e canela à gosto

Preparo da massa; 

Misturar todos os ingredientes da massa, abra com o rolo e divida em duas partes. Reservar.

Preparo do recheio; 

Triturar o abacaxi no liquidificador. Numa panela, acrescentar os outros ingredientes e levar ao fogo até secar o caldo. Preaquecer o forno.
untar uma assadeira, forrar com uma parte da massa, distribuir o recheio e cobrir com a outra parte da massa.

Assar em forno médio. Na hora de servir; cortar em quadrados e passar no açúcar com canela.


Receita Extra

Amor aos Pedaços Massa;

3 pires (chá) de farinha de trigo
1 e 1\2 pires (chá) de açúcar refinado
3 colheres (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de pó royal
6 ovos

Preparo;

1Misture a manteiga com o açúcar e as gemas, depois a farinha e o pó royal e por último as claras em neve. Bata bem para a massa ficar homogênea. 

Coloque metade desta mistura em tabuleiro médio untado e enfarinhado.
Espalhe bem o recheio por cima e cubra com a outra metade da massa.
Asse em forno moderado e depois de frio corte em quadradinhos e passe no açúcar refinado dos 4 lados do doce.

Recheio;

1 coco ralado
1 abacaxi ralado no ralo grosso
1\2 quilo de açúcar cristal
3 ovos
2 colheres (sopa) de manteiga

Preparo;

Coloque o abacaxi, o açúcar, o coco e a manteiga num tacho no fogo. Os ovos são misturados com um pouco do açúcar e colocados quando for tirar o tacho do fogo.

Cozinhe até dar o ponto de compota mole, quando aparecer o fundo da panela (desgrudar). 

Esta é uma receita antiga de família, este amor aos pedaços é de capa mole (massa podre), tirada do caderno de minha tia Neli Guimarães, que fazia este doce como ninguém!

Mané Pelado;

🔺Receita (I)

1 prato fundo de mandioca crua ralada
1 prato de queijo ralado
1 pacote (100 g) de coco ralado grosso
2 colheres (sopa) bem cheias de margarina
1 caixa de creme de leite
2 xícaras (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de leite
1 colher (sopa) fermento em pó
6 ovos ligeiramente batidos

Preparo;

Misture bem todos os ingredientes. Coloque em forma grande untada .
Leve para assar em forno médio, até que espete um palito e saia limpo


🔺Receita (II) - (com abacaxi)

Para a Massa

• 1 kg de mandioca ralada
• 4 xícaras (chá) de açúcar cristal
• 100 g de coco ralado
• 3 colheres (sopa) de margarina
• 4 ovos
• 1 colher (café) de sal
• Margarina para untar a forma
• Para o doce de abacaxi
• 1 abacaxi picadinho
• 500 g de açúcar cristal

Preparo; 

Levar o abacaxi e o açúcar ao fogo e mexer até começar a soltar do fundo da panela.Reservar.

Preparar a massa misturando todos os ingredientes. Misturar a massa com o doce de abacaxi e levar para assar em tabuleiro untado até ficar dourado. 

🔺Receita (III)

1 kilo de mandioca
1 xícara de chá de queijo fresco ralado
3 colheres de sopa de manteiga
1/2 xícara de chá de óleo
4 ovos
2 xícara de chá de açúcar
200 ml de leite de côco (vidro pequeno)

Preparo; 

Aqueça o forno em temperatura média. Descasque a mandioca, rale no ralador fino e passe na peneira fina. Lave algumas vezes. Ponha a mandioca em uma vasilha, apertando-a com a mão para retirar o excesso da água. 

Junte o queijo, a manteiga e o óleo. Mexa bem com uma colher de pau.
Á parte bata os ovos até que fiquem esbranquiçados, adicione o açúcar e bata novamente. 

Despeje os ovos batidos sobre a massa de mandioca, misture bem, junte o leite de côco e mexa até que todos os ingredientes estejam bem misturados.

Despeje a massa em forma de buraco no meio com 25 cm de diâmetro, untada e polvilhada com farinha de trigo. Asse em forno médio por 1 hora ou até que o bolo esteja dourado.


🔺Receita Extra

1 kg de mandioca ralada
100 g de coco ralado
200 g de queijo ralado
2 xícaras de açúcar
2 colheres de manteiga
4 ovos
1 pitada de sal e noz moscada
3 ou 4 copos de leite

Preparo;

Misture a manteiga, o açúcar os ovos, a mandioca, a pitada de sa, o leite e noz moscada a gosto. Colocar mais 1/4 de copo de leite se a massa ficar dura, ela deve ficar mole. Untar a forma.

*Levar ao forno médio, pré-aquecido, por cerca de 45 minutos.

Receita Queijadinha;

🔺Receita (I)

3ovos
1 lata de Leite condencado
100 g de manteiga
5 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de queijo meia cura ralado ou parmesao
200 g de coco seco ralado
1 xícara (chá) de açúcar

Preparo; 

Em um recipiente, passe as gemas pela peneira, junte as claras e bata com um batedor de arame por cerca de 30 segundos. 

Junte o Leite condensado e a manteiga, misture bem e adicione a farinha de trigo, o queijo e o coco aos poucos, mexendo até ficar homogêneo.

Coloque forminhas de papel dentro de formas de empada. Despeje a massa e leve ao forno médio-alto (200°C), preaquecido, por cerca de 35 minutos ou até dourar. Reserve.

Em uma panela, misture o açúcar com 1 xícara (chá) de água e leve ao fogo baixo sem mexer. Espere engrossar até obter ponto de fio. Distribua sobre as queijadinhas. Sirva.


🔺Receita (II)
1 lata de leite condensado
500ml de leite
200ml de leite de coco
3 ovos
100g de parmesão ralado
350g de cream cheese
40g de manteiga em temperatura ambiente
1 xícara e ½ (chá) de fubá
1 xícara e ½ (chá) de açúcar
100g de coco ralado
1 colher (sopa) de fermento em pó

Calda para Cobertura; (opcional)

200ml de leite de coco
1 xícara (chá) de açúcar

Preparo; 

Separe o coco e o fermento em pó. Bata os demais ingredientes no liquidificador até ficar homogêneo. Misture com um batedor o coco e o fermento.

Disponha a massa em uma fôrma untada e enfarinhada com fubá.
Leve ao forno 180ºc por 30 minutos. Coloque a calda e sirva em seguida.

Aqueça os ingredientes da calda e assim que sair do forno, coloque a calda sobre a queijadinha. Sirva.


🔺Receita (III)

200 g de coco ralado
1 vidro pequeno de leite de coco (200 ml)
4 ovos inteiros
2 colheres de sopa de manteiga/margarina sem sal
1 lata de leite condensado
5 colheres de sopa de farinha de trigo
5 colheres de sopa de açúcar
4 colheres de sopa de queijo ralado
1 colher de chá de fermento em pó

Preparo ;

Em uma tigela, misture o coco e o leite de coco para umedecer
Em outra tigela, bata à mão os ovos. Acrescente os outros ingredientes um por um e continue mexendo.

Misture o coco já úmido. Por último, acrescente o fermento. Mexa mais um pouco até ficar homogêneo.

Coloque duas colheradas de massa em uma forma de empadinha (use o papel para brigadeiro nª 0 ou unte a forminha), e leve ao forno médio por 30 minutos.

Espere esfriar para desenformar melhor.  Você pode fazer as queijadinhas em forminha de papel comum (coloque em 2 forminhas de papel, dentro da assadeira), na forminha de empada (com ou sem o papel), em forminha para pão de mel e até a forma comum.


🔺Receita Extra

3 ovos
1 lata de leite condensado
3 colheres(sopa) de manteiga(ou margarina)
250gr de coco ralado
1 colher(sobremesa) de queijo ralado
Leite para hidratar o coco

Preparo;

Hidrate o coco e deixe na geladeira por mais ou menos 5 minutos. Bata tudo no liquidificador e despeje em forminhas. Não precisa untar. Asse em forno médio até dourar.

Receitas de Empadinhas** 4 Escolhas

🔺Receita (I)

Ingredientes

1 kg de farinha de trigo
400 gramas de manteiga
3 unidades de gema de ovo e para pincelar
2 unidades de peito de frango
1 unidade de cebola
2 colheres (sopa) de manteiga
200 mililitros de leite
5 colheres (sopa) de farinha de trigo
• sal a gosto
• pimenta-do-reino a gosto
• salsa (ou salsinha) , cebolinha, tomate e pimentão a gosto

Preparo

Massa: coloque os ingredientes numa bacia e trabalhe a massa com as mãos até ficar homogênea e soltando dos dedos.
Recheio: tempere o frango com sal, alho e pimenta-do-reino. Depois de cozido, desfie.


Pique a cebola, coloque a manteiga, a salsa, a cebolinha, o tomate e o pimentão, e refogue o frango.
Acrescente um pouco do caldo que sobrou do cozimento.
Misture a farinha no leite e jogue no refogado. Misture até encorpar, vai virar um cremosinho.


Desligue o fogo e deixe esfriar.
Despeje nas forminhas já forradas com a massa.
Com o restante da massa, faça tampinhas e cubra as empadas.


Pincele a gema e arrume-as numa assadeira.
Leve ao forno médio por 25 a 30 minutos.


🔺Receita (II)

1 kg de farinha de trigo
5 ovos
1 lata de creme de leite
1 colher (sopa) de sal
500 g de gordura vegetal
2 gemas para pincelar

Recheio

1 cebola grande picada
3 colheres (sopa) de azeite
2 latas de palmito picado
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 latas de palmito picado
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 xícaras (chá) de leite
Sal e pimenta do reino à gosto
Azeitonas pretas sem caroço à gosto

Preparo Massa

1- Junte a farinha, os ovos, o creme de leite, o sal e a gordura vegetal.
Misture e sove bem a massa.
Forre o fundo e as laterais de forminhas de empadas com a massa. Reserve.

Recheio

1- Em uma panela, doure a cebola no azeite.
Acrescente o palmito e deixe refogar por 5 minutos.
Junte a farinha dissolvida no leite, sal e pimenta à gosto.
Deixe ferver, mexendo sempre.

2- Retire do fogo, espere esfriar e junte as azeitonas.
Recheie as empadas e cubra com uma rodela da massa.
Pincele com as gemas batidas e leve ao forno por 25 minutos.
Rende 60 unidades.

🔺Receita (III)

Para a Massa

• 1 kg de farinha de trigo
• 3 ovos
• 3 colheres (sopa) de banha de porco
• 3 colheres (sopa) de margarina
• Sal a gosto
• 600 ml de água

Para o Recheio

• 1 kg de coxa e sobrecoxa de frango
• 500 g de peito de frango
• 1 kg de batatas picadinhas
• 1 vidro de azeitonas picadas
• 1 lata de ervilha
• 1 pão francês picado e molhado no leite
• Cheiro-verde a gosto
• 1 colher (sobremesa) de açafrão 
• 1 colher (sobremesa) de colorau
• Tempero a gosto
• 1 cebola grande picadinha
• 2 colheres (sopa) de óleo

Preparo

1- Para a massa, misturar os ingredientes, deixando por último a água. Amassar até dar o ponto, obtido quando a massa começa a se soltar das mãos. Deixar descansar por 30 minutos. 

2- Para o recheio, refogar todo o frango, o tempero, o colorau, o açafrão e a cebola no óleo. Quando começar a dourar, cobrir com água e deixar cozinhar. 

3- Retirar o frango e usar a água para cozinhar as batatas. Desfiar o frango e misturar a ervilha, a azeitona, o pão amolecido, o cheiro-verde e as batatas cozidas e escorridas. 

4- Separar a massa em duas partes. Abrir uma parte em um cilindro, de modo que fique com uma espessura bem fina. Pôr as forminhas em fileira e cobrir com a massa aberta, afundando de modo que encaixe nas fôrmas. 

5- Retirar o excesso de massa e juntar à outra parte. 
Pôr quantidades iguais de recheio em cada forminha. Abrir a outra parte da massa e pôr por cima das forminhas. 

6- Cortar uma por uma, acertando com as mãos, de modo que fiquem fechadas.  Pincelar o ovo batido com leite por cima de cada uma e levar para assar por 30 minutos.

🔺Receita (IV)

1 ovo batido com leite
2 xícaras de farinha de trigo
2 ovos
6 colheres de margarina
1 colher de fermento em pó
Recheio a gosto

Preparo

1- Misture todos os ingredientes e massa uma massa uniforme
Deixe descansar por 20 minutos

2- Recheie com palmito, frango ou qualquer recheio que desejar
Asse até dourar