Receitas de Thai Beef Salad;

Receita (I)

30g Mix de folhas de diferentes texturas (alface americana, crespa, roxa, frise, rúcula, radicchio roxo, moyashi)
4 tomates cereja
30g de pepino japonês
30g de cenoura em cubinhos
30g castanha de caju
4 folhas de hortelã, 20 folhas de manjericão e 2 folhas de coentro
150g de Medalhão de Mignon
Ingredientes Molho
1 tomate sem pele sem semente picado
1 pimenta dedo de moça sem sementes picadas
1 colher chá de gengibre ralado
Suco de 1 limão
1 colher de molho de peixe nam pla
1 colher de Palm Sugar ou açúcar comum
1 folha de limão Kaffir (opcional)

Preparo;

Para o molho triture usando todos os ingredientes em um processador ou liquidificador. Em um bowl misture as folhas para garantir um visual colorido. 

Acrescente as ervas e o tomate cereja, cenoura e pepino. Leve ao prato e cubra com as castanhas. Tempere o mignon com sal e pimenta do reino na hora de grelhar. 

Aqueça uma frigideira com um fio de óleo e grelhe a carne de todos os lados, até o ponto desejado. Retire para uma tábua, corte em fatias, e sirva sobre a salada. 

*Por último tempere o prato com o molho tailandês.


Receita (II)*

- 2 dentes de alho amassados;
- Suco de dois limões médios;
- 1 colher de sopa de açúcar mascavo;
- 1 colher de sopa de molho de peixe Namplá;
- 2 colheres de sopa de óleo de gergelim;
- 1 colher de sopa de shoyo
- 1 colher de sopa de gengibre bem picado ou ralado.

Para a Salada;

- 600g ou mais (a gosto) de filé mignon ou rump steak, em bifes;
- 12 unidades de tomate cereja cortados ao meio;
- 1 pepino japonês cortado em tiras finas (retirar as sementes se preferir);
- 1 cebola roxa grande ou 2 pequenas, cortada em fatias bem finas;
- 1 punhado de broto de feijão (equivalente a uma mão cheia, ou ½ pacote pequeno), lavado e escorrido;
- 1 pimentão vermelho pequeno, sem semente, cortado em tiras finas;
- 1 pimentão verde pequeno, sem semente, cortado em tiras finas;
- 2 pimentas vermelhas tipo dedo-de-moça, sem sementes e cortadas em tirinhas;
- 100g de amendoim torrado sem sal, picado grosseiramente;
- 1 xícara de chá de folhas de coentro inteiras;
- 1 xícara de chá de folhas de manjericão inteiras;
- Sal e pimenta do reino a gosto.

Ingredientes Opcionais;

Pode ser acrescentado ao prato, 100g de macarrão tipo harussame, ou 100g de macarrão tipo yakissoba, cozidos e lavados;
- 1 talo pequeno de capim-limão picado;
- Limões cortados em 4, para decorar o prato.

Preparo;

Misture bem todos os ingredientes do molho; Coloque os bifes numa vasilha funda e cubra com metade do molho (reserve a outra metade para a salada);

Cubra a vasilha com plástico filme e leve à geladeira por cerca de duas horas, virando de vez em quando para absorver bem o tempero;

Pré-aqueça uma frigideira ou grelha e frite os bifes a gosto (mal passados, ao ponto, ou bem passados); Retire os bifes da panela e deixe descansar por 10 minutos, cobertos por papel alumínio;

Enquanto isso, misture todos os ingredientes da salada, temperando-os com a metade do molho reservado e acertando o tempero a gosto, com o sal e a pimenta do reino moída;

Corte os bifes em tiras finas e misture à salada; Divida tudo em 4 pratos e sirva imediatamente.

*Para picar grosseiramente o amendoim torrado, coloque-o dentro de um filtro de café de papel, feche bem a abertura e passe sobre ele um rolo de massa. Algumas "passadas" do rolo são suficientes para obter o amendoim com aspecto quebradinho;

Se você gosta do tempero mais acentuado, marine a carne assim: coloque os bifes dentro de um saco de congelar, junte o molho, feche bem o saco, retirando o máximo de ar que puder e leve à geladeira;

Algumas pessoas são sensíveis a temperos como manjericão e coentro, que podem ser substituídos por hortelã e salsinha;

Você tem também a opção de não misturar esses temperos frescos na salada, mas servi-los em cumbucas separadas, para que cada um acrescente à gosto;


Receita (III)

Quatro de 4 onças bifes filé mignon
Óleo de canola 1 colher de sopa
Sal e pimenta moída na hora
1/4 de xícara de água
2 colheres de açúcar
1 dente de alho picado
3 colheres de sopa de molho de peixe asiático
3 colheres de sopa de suco de limão fresco, além de cunhas, para servir
1 colher de chá oelek sambal ou chinês chile-molho de alho
1 sem sementes do pepino-descascados, cortados ao meio e em fatias finas
1/4 cebola roxa pequena, cortada em fatias finas
1 xícara de brotos de feijão mungo
1/2 xícara de folhas de hortelã picado
2 colheres de sopa de amendoim salgado seco assado, picado

Preparo;

Pré-aqueça uma panela grill. Esfregue os bifes com o azeite e tempere com sal e pimenta. Grill em fogo alto, virando uma vez, até que um termômetro de cozinha inserido na parte mais grossa registra 125 °, cerca de 12 minutos. 

Deixe descansar por 10 minutos antes de cortar em fatias finas    Entretanto, em uma pequena frigideira, aquecer a água com o açúcar, agitando até se dissolver. Transfira para uma tigela grande.

Adicione o alho, molho de peixe, suco de limão e sambal e deixe esfriar. Adicione o pepino, cebola, broto de feijão, hortelã e fatias steak e misture bem. 

*Polvilhe com o amendoim e sirva imediatamente, com fatias de limão.

Receita Filhoses

🔺Receita (I)

750 g farinha de trigo
20 g fermento
1 dl leite
1 c. chá sal
8 ovos
1 dl azeite
1 dl aguardente
azeite para fritar
300 g mel
1 dl água
açúcar
canela em pó

Preparo

1- Dissolve-se o fermento no leite morno e junta-se-lhe um pouco de farinha e o sal. Mistura-se de modo a obter uma massa branda. Deixa-se repousar durante 15 minutos.

2- Deita-se a massa num alguidar, adiciona-se um pouco de azeite e três ovos batidos. Mistura-se tudo bem, batendo com a mão aberta.
Depois, juntam-se o restante azeite, a aguardente e os ovos que restam, amassando, ou melhor, batendo a massa. 

3- Esta deve ficar mais branda do que para o pão. Sendo necessário, adiciona-se um pouco de leite.
Abafa-se a massa e deixa-se levedar durante 4 horas em local temperado.

4- Depois, põe-se o azeite no lume e com as molhadas em azeite tiram-se bocados de massa do tamanho aproximado de um ovo, estica-se a massa numa rodela o mais fina possível, fazendo-lhe buracos com as pontas dos dedos.

5- Introduz-se os filhós no azeite e, com um garfo comprido, força-se a manter a forma para os lados, esticando-a, pois a sua tendência será de crescer para cima.

6- Depois de loura dos dois lados, põe-se a escorrer sobre papel absorvente. Isto deve ser feito com muita cautela, pois as filhós apresentam-se finas e esburacadas.

🔺Receita (II) - De Abobora

1 abóbora menina
1 cálice de conhaque
Farinha q.b.
Açúcar q.b.
Canela q.b.
Óleo q.b.

Preparo

1- Corte a abóbora, retire-lhe a casca e as pevides e coza em pouca água temperada com sal. Depois de cozida, escorra-a num pano, apertando de vez em quando de modo a que a abóbora largue a maior parte do líquido.

2- Coloque a polpa escorrida numa taça, junte o conhaque e um pouco de farinha, deixando a massa ficar um pouco húmida. Amasse muito bem e, com uma colher, faça uns bolinhos que deverão ser fritos em óleo bem quente.
Escorra em papel pardo e sirva frios polvilhados com açúcar e canela.

🔺Receita (III) - De Cenoura

3 ovos
500 gr cenoura
250 gr farinha sem fermento
raspa de 1 laranja
50 ml de leite morno
25 gr fermento de padeiro
Óleo qb
Sal qb
Açúcar qb
Canela em Pó qb

Preparo

1- Descasque as cenouras leve-as a cozer em água temperada com pouco sal cortadas aos pedacinhos. Depois escorra e triture.
Dissolva o fermento de padeiro no leite morno. 

2- Numa taça coloque a farinha, no meio faça um buraco e coloque dentro, os ovos, a raspa da laranja e lentamente o leite com o fermento mexendo sempre bem. Quando estiver tudo misturado adicione o puré de cenoura.

3- Volte a mexer tudo muito bem, de seguida tape com um pano e deixe levedar até se formarem “bolhinhas” à superfície.
Frite colheradas (utilizei de sopa, mas não cheias) em óleo quente. Utilizando o método do garfo, veja se estão bem fritas por dentro.

4- Deixe-as escorrer, sobre papel absorvente e ainda quente passe-as por uma mistura de açúcar e canela em pó.

Receita Mocaccino Caseiro;

🔺Receita (I)

2 colheres de café instantâneo
2 colheres de sopa de açúcar
2 colheres de chocolate em pó
Leite (gotas)

Preparo; 

Misture o açúcar, o café e algumas gotas de leite e bata até ficar bem amarelinho.Acrescente o chocolate e misture bem.

Ferva o leite e guarde a espuma. Acrescente o leite fervido na mistura. Depois, decore com a espuma e com raspas de chocolate. *Substitua o açúcar por com leite condensado. Acrescente brandy e creme.


🔺Receita (II) - Na Cafeteira

2 colheres de leite em pó
2 colheres de chocolate em pó
2 quadradinhos de chocolate meio amargo
1 colher de café torrado e moído
2 copos de água

Preparo;

Coloque a água na cafeteira. Misture o café, o leite em pó e o chocolate em pó
Coloque na cafeteira (no filtro) os 2 pedaços de chocolate e encima os outros

Ingredientes; 

Ligue a cafeteira. Quando a cafeteira tiver pela metade do processo desligue e mexa para desempelotar o leite em pó, depois ligue e deixe terminar


🔺Receita (III)

1 colher (sopa) de calda de chocolate
1 dose de café expresso
Espuma de leite

Preparo; 

Coloque uma colher de sopa de calda de chocolate no fundo de uma xícara média ou de hot drink. Em seguida, acrescente uma dose de café expresso e complete com espuma de leite. Para finalizar, polvilhe pó de chocolate a gosto.

Palha Italiana;

🔺Receita (I)

1 lata de leite condensado
8 colheres (sopa) de chocolate em pó
1/2 colher (sopa) de margarina
1 pacote de biscoito maisena

Preparo

Pique o biscoito em pedacinhos pequenos e reserve. Com o leite condensado, a margarina e o chocolate em pó, faça um brigadeiro.
Assim que o brigadeiro começar a soltar do fundo da panela, misture o biscoito picado até formar uma massa, retire do fogo.

Unte uma bancada de mármore, ou alguma superfície lisa, com margarina e despeje essa massa. Abra a massa, batendo com a palma das mãos. Deixe esfriar e corte em quadradinhos.


🔺Receita (II)

2 Latas de Leite Condensado
4 Colheres (sopa) de Chocolate em Pó
1 Colher (sopa) de Margarina sem sal
1 Pacote de Bolacha Maisena (175g)
Açúcar de Confeiteiro á gosto.

Preparo; 

Em uma panela com o fogo desligado adicione o leite condensado, chocolate em pó e margarina e misture um pouco.

Ligue o fogo e fique mexendo até que fique bem cremoso e que seja possível ver o fundo da panela, (como um brigadeiro padrão)

Retire do fogo e pique as bolachas aos poucos dentro desse brigadeiro e misture bem. Faça isso até acabar todas as bolachas. 

Em uma forma untada com margarina ou forrada com papel manteiga, adicione o chocolate com bolachas e pressione bem para ficar bem compactado.

Leve para gelar por pelo menos 2 horas ou até que fique bem firme.
Retire da forma e corte em retângulos. Se desejar passe no açúcar de confeiteiro para tirar o aspecto grudento e deixar sua palha mais firme.


🔺Receita (III)*

meio pacote de Biscoito Maizena
1 lata de Leite Condensado
3 colheres (sopa) de Chocolate em Pó
2 colheres (sopa) de manteiga
Açúcar para finalizar

Preparo; 

Em uma panela misture o leite condensado, chocolate em pó e margarina. Ligue o fogo e fique mexendo até que fique bem cremoso e que seja possível ver o fundo da panela, (como um brigadeiro padrão)

Retire o brigadeiro do fogo. Pique as bolachas em pedaços médios e misture com o brigadeiro. 

Em uma forma untada com margarina ou forrada com papel manteiga, adicione o chocolate com bolachas e pressione bem para ficar bem compactado.

Leve para gelar por pelo menos 2 horas ou até que fique bem firme.
Retire da forma e corte em retângulos. Se desejar passe no açúcar para deixar o docinho mais bonito.

Macarrão na Panela de Pressão - 3 Escolhas.

Receita (I)

500 g de macarrão gravatinha ou pena
1 lata de creme de leite
1 lata de molho de tomate
2 caldos de galinha dissolvidos (em 100 a 200ml de água)
Sal a gosto

Preparo

1- Coloque todos os ingredientes na panela de pressão. Quando pegar pressão espere 3 minutos e apague o fogo. Coloque em uma travessa e acrescente queijo fatiado ou ralado no ralo grosso.
Pode acrescentar também milho, ervilha, frango desfiado, linguiça calabresa, presunto etc

Receita (II)

500g de macarrão parafuso
250g de presunto ( em cubinhos)
250g de mussarela ( em cubinhos)
1 cubo de caldo de galinha
1 lata de molho de tomate
cebola ralada,azeite(oleo),
1 caixinha de creme de leite
1/2 lata de milho verde
1/2 lata ervilha
oregano, zeitona, salsinha,cebolinha ( a gosto)
1 litro de água

Preparo

1- Na panela de pressão aqueça o azeite e doure a cebola acrescente o molho de tomate, a água, o oregáno, o caldo de galinha deixe ferver, acrescente o macarrão e tampe a panela.

2- Quando pegar pressão espere 5 minutos e apague o fogo acrescente o presunto, a mussarela, o milho, a ervilha, azeitona, creme de leite, salsinha e cebolinha. Mexa e coloque em um refratário.

Receita (III)

2 colheres (sopa) de azeite
2 dentes de alho amassados
1 cebola bem picada
1 lata de molho de tomate
1 lata de creme de leite
500 ml de água
500 g de macarrão parafuso, gravata ou penne
Sal a gosto
Queijo parmesão para polvilhar

Preparo

1- Em uma panela de pressão, refogue o alho e a cebola no azeite. Adicione o molho de tomate, o creme de leite, a água e o macarrão e aumente o fogo para alto.

2- Tampe a panela e espere apitar. Diminua o fogo para médio-baixo quando a panela começar a apitar e conte 4 minutos.
Retire a pressão da panela e passe o macarrão da panela para a travessa. Polvilhe com o queijo ralado antes de servir.

Receita de Donuts:

🔺Receita (I)
2 ovos
Leite (cerca de 200 ml)
1 colher de sopa de margarina
1/2 copo de açúcar cristal
2 copos de farinha de trigo
1/2 colher de sopa de fermento
Doce de leite para rechear

Cobertura: (sugestão)

180 g de chocolate meio amargo derretido em banho-maria

Preparo: 

Quebrar os ovos em um copo de medida e completar com o leite até a marca de 250 ml. Misturar a margarina, o açúcar, a farinha e o fermento e sovar a massa

2- Deixar em repouso por cerca de 15 minutos. Abrir a massa com a ajuda de um rolo e cortar as rosquinhas usando 2 copos de tamanhos diferentes (eu usei 1 copo americano e 1 copo de cachaça)

Fritar as rosquinhas em óleo morno até ficarem douradinhas por fora. Depois de esfriar, cortar ao meio com cuidado e rechear com doce de leite (eu fiz o doce de leite cozinhando o leite condensado na panela de pressão, fica perfeito)!

Cobertura: 

Derreter o chocolate em banho-maria e mergulhar um lado das rosquinhas

Outras sugestões de cobertura:

Açúcar com canela, doce de leite, chantili, geleias de frutas etc.


🔺Receita (II)

Massa: 

1 tablete de fermento para pão (15g)
½ xícara de leite desnatado (100ml)
2 ovos (100g)
4 colheres (sopa) de açucar refnado (8g)
2 colheres (sopa) de margarina Puro Sabor(30g)
cerca de 3 xícaras (chá) de farinha de trigo Finna(360g)

Recheio: 

Meia xícara (chá) de creme de leite (120g)
Meia xícara (chá) de geleia de morango (100g)

Para polvilhar: 

2 colheres (sopa) de leite em pó (20g)
1 colher (chá) de canela em pó (2g)
1 colher (chá) de açúcar (1g)

Preparo: 

Dissolva o fermento no leite morno. Junte os ovos, o açúcar, a margarina Puro Sabor e mexa bem. Vá adicionando a farinha de trigo fina até ficar uma massa firme.

Deixe descansar 15 minutos. Abra a massa em mesa enfarinhada e corte 16 rodelas com um cortador redondo. Com outro menor retire o centro para formar as rosquinhas.

Coloque em uma assadeira antiaderente, afastado um dos outro e deixe crescer por 1 hora.

Recheio: 

Misture a geleia e o creme de leite e reserve para rechear os donuts. Para o recheio de doce de leite cremoso, basta adicioná-lo puro após cortar a rosquinha.

Leve os donuts ao forno médio (180ºC), pré-aquecido e deixe assar por cerca de 30 minutos. Espere esfriar. Corte em 2 e recheie. Misture o restante dos ingredientes, e polvilhe através de uma peneira sobre os donuts.


🔺Receita (III)

1 xícara de leite (240 ml)
5 colheres de sopa de açúcar (65g)
1/2 colher de chá de sal(2g)
2 ovos
5 colheres de sopa de manteiga ou margarina (75g)
1 colher de chá de essência de laranja ou baunilha (opcional)
4 xícaras de farinha de trigo (500g)
2 colheres de chá de fermento biológico instantâneo, ou 1 tablete pequeno de fermento fresco
1 colher de chá de melhorador de farinha (opcional)

Preparo da massa: 

Ponha os ingredientes na cuba da batedeira pela ordem acima descrita e ligue a máquina. Dê uma olhada depois de 5 minutos e veja se a massa tem a consistência desejada: mais macia que pão mas não grudenta.

Corrija com bocadinhos de farinha caso ela esteja muito mole. Ajeite a massa na cuba/tigela, cubra com filme plástico e deixe crescer por 1 hora e então verifique se a massa dobrou mesmo de tamanho.

Caso contrário, deixe mais uns minutos. Enfarinhe levemente uma superfície, retire a massa da maquina, ajeite em uma bola e parta-a em duas para facilitar.

Polvilhe farinha e abra com altura entre 0,5cm ou um pouco mais, contudo não mais que 1 cm. Corte com o cortador de donuts ou use alternativamente dois copos (no caso, um de uísque, por exemplo, para as bordas, e um de vodca ou licor para o centro.

Rejunte as aparas e abra a massa de novo. A forma toroide, ou de “rosquinha” faz sentido na hora de fritar para que a massa não fique crua no centro. Se quiser fazer como sonhos, deixe a massa mais fina e o óleo menos quente.

Ponha os donuts cortados em uma bandeja polvilhada e deixe crescer por uma trinta minutos ou até que triplique de espessura. Faça a cobertura enquanto a massa cresce. Abaixo segue cobertura.

Como fritar: 

Aqueça o óleo a uma temperatura menor que a habitual para frituras – 170°C (teste com um pedacinho da massa: não deve borbulhar muito) e com uma espátula vá colocando os donuts, poucos por vez, e virando até que estejam corados.

Escorra e ponha em muito papel absorvente. Deixe esfriar completamente numa grade antes de por a cobertura.

Ingredientes da cobertura: 

300g de chocolate meio amargo picado.
250g de creme de leite espesso.

Preparo cobertura: 

Derreta o chocolate em banho-maria ou microondas e bata levemente com o creme de leite. Mantenha aquecido. Mergulhe o topo dos donuts no chocolate.

Se quiser, polvilhe castanhas, confeitos ou granulado. Espere esfriar completamente antes de servir para o chocolate ficar firme.

Alternativamente você pode polvilhar com açúcar de confeiteiro misturado com canela, inclusive cortei algumas rosquinhas em menor tamanho, ou pincelar geleia ou fondant

Torta de Frango ao Creme de MIlho - 3 escolhas.

Receita (I)

½ pacote de biscoito cream cracker Isabela (200g)
3 colheres (sopa) de margarina sem sal
1 vidro de requeijão light (200 ml)
1 lata de creme de leite light
1 lata de milho verde drenado
1 peito de frango cozido e desfiado
Sal, pimenta e ervas a gosto

Preparo

1- Cozinhe o frango em água e sal. Desfie e tempere com pimenta-do-reino, sal e ervas ao seu gosto e reserve.
Triture e amasse bem os biscoitos, junte a margarina e misture com as mãos. 

2- Forre uma forma de aro removível com esta massa e leve ao forno preaquecido (180° C) de 10 a 15 minutos.
Prepare o creme batendo os demais ingredientes no liquidificador até formar uma pasta homogênea. 

3- Misture ao frango desfiado, acerte o sal e derrame sobre a massa assada previamente.
Leve ao forno coberta com papel-alumínio por 15 minutos. 

Dica do Chef: Se preferir pincele gema de ovo e leve para gratinar

Receita (II) - Creme Cheese

3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 caixinha de creme de leite
1 pitada de sal
8 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de fermento em pó
1 ovo batido para pincelar

Recheio

1 peito de frango desfiado (grande)
1 cebola picada
Alho e sal a gosto
1/2 lata de molho de tomate
1 lata de milho (sem soro)
Creme:
1 xic. de cha de de creame cheese
1/2 lata de creme de leite (sem soro)
1 pacote de queijo ralado (reserve um pouquinho para salpicar a torta)

Preparo

1- Em uma tigela coloque a farinha, faça uma covinha no centro e coloque os outros ingredientes

2- Com a ponta dos dedos vá trabalhando a massa, até que fique uma massa homogênea
Misture apenas até incorporar, não é para sová-la

Montagem

1- Abra a massa, com as mãos ou com o rolo
Forre o fundo e as laterais de uma assadeira, usei a de fundo removível
Deixe um pouco de massa para cobrir, pode reservar 1/3 da massa que dá para cobrir

2- Coloque metade do recheio e por cima metade do creme
Coloque a outra camada de recheio e creme
Cubra a torta com o restante da massa como preferir, em tirinhas ou abrindo a massa e cobrindo toda a torta

3- Pincele com ovo batido, salpique queijo ralado e leve para assar em forno médio até dourar

Receita (III) - Mais Simples *

1 peito de frango s/ osso e s/ pele picado a gosto
1 lata de milho em conserva
1 lata de Creme de Leite
200gr de mussarela ralada ou picadinha
tempero a gosto

Preparo

1- Tempere a gosto os pedacinhos de Peito e refogue-os bem em uma panela
- Bata no liquid. o creme de leite e a lata de milho escorrida.. bata bem até o creme ficar homogeneo, se precisar deve passar na peneira

2- Em seguida pincele uma assadeira com azeite e coloque o peito refogado... cubra com a mussarela e jogue o creme por cima, leve ao forno com fogo medio até dourar.Delicia

Filé de Peixe ao Leite de Coco* 3 Escolhas.

Receita (I)

1 kg de filé de peixe (merluza, cação ou a gosto)
azeite de oliva
200 ml de leite de coco
1 dente de alho
2 tomate
1 pimentão verde
1 pimentão amarelo
1 cebola
suco de 1 limão
cheiro-verde a gosto
corante
1 pitada de pimenta-do-reino
sal a gosto

Preparo

1- Aqueça um pouco de azeite de oliva, refogue o alho, acrescente o corante e o leite de coco. Faça uma camada de cebola, tomate, e pimentão e em seguida os filés já temperados com sal, pimenta do reino e o suco de limão.

2- Alterne as camadas e por último coloque o cheiro-verde por cima. Sirva com arroz e salada.

Receita (II)

6 filés de peixe (merlusa ou pescada)
1 tomate picado
1/2 cebola ralada (pode ser picada ou fatiada)
1 colher de sobremesa de alho picado
1 tablete de caldo de camarão dissolvido em 1/2 xícara de água quente
Suco de 1/2 limão
Sal a gosto
Coentro picado a gosto
1 vidro de leite de coco

Preparo

1- Em um refratário coloque os filés lado a lado
Vá espalhando por cima o tomate, a cebola, o alho, o caldo de camarão, o suco de limão, o sal, o coentro o leite de coco

2- Cubra a forma com o papel alumínio
Leve ao forno por mais ou menos 20 minutos, ou até que esteja cozido. Sirva

Receita (III) *

4 filé(s) de Peixe (qualquer)
1 unidade(s) de cebola em rodelas
4 unidade(s) de tomate
quanto baste de cheiro-verde picado(s) finamente
1 dente(s) de alho picado(s)
1 vidro(s) de leite de coco
quanto baste de pimenta-do-reino branca
quanto baste de sal
quanto baste de suco de limão
quanto baste de parmesão ralado(s)

Preparo

1- Tempere os filés com sal, pimenta e suco de limão.
Deixe descansar.
Doure a cebola no óleo.

2- Junte os tomates picados sem pele e sem semente.
Passe tudo na peneira.
Salgue a gosto e junte o cheiro-verde, o alho, coentro e acrescente o leite de côco. Junte a pimenta. Unte uma fôrma refratária retangular com manteiga.

3- Arrume os filés e por cima despeje o molho.
Salpique com queijo ralado.
Leve ao forno (fogo medio) por 30 minutos e regue de vez em quando com o próprio molho.

Receita Camarão na Moranga - 3 Escolhas.

Receita (I)

1 abóbora moranga grande
Azeite a gosto
Sal a gosto
1kg de camarão fresco ou descongelado
1 limão
Pimenta-do-reino a gosto
Sal a gosto
2 tomates
1 maço de salsinha ou coentro, a gosto
1 vidro de leite de coco (opcional)
1 pote de requeijão
Queijo ralado a gosto

Preparo da Moranga

1- Abra a abóbora, tirando uma tampa e retire as sementes. Salgue a parte interna e passe azeite por dentro e por fora.
Tampe a abóbora, embrulhe com papel-alumínio e leve ao forno por mais ou menos uma hora, até que esteja cozida.

2- Se preferir fazer no micro ondas coloque em um prato com um pouco de água e passe filme plástico e asse por 15 minutos ou até a moranga ficar macia

Preparo do Camarão

1- Tempere o camarão com o suco de um limão, sal e pimenta-do-reino a gosto.
Refogue, em bastante azeite, três dentes de alho e uma cebola picados. Quando estiverem dourados, acrescente o camarão.

2- Salteie o camarão por poucos minutos e verifique o cozimento pela cor: quando estiverem rosados, já estarão cozidos e, então, acrescente dois tomates e salsinha (ou coentro) bem picados.

3- Refogue tudo até que os tomates pareçam cozidos e coloque leite de coco. Misture bem e acerte o sal.

Finalização

1- Tire a moranga do forno. Em seguida, forre o seu interior com o requeijão guardando um pouco para finalizar a receita.Acrescente o camarão.
Acrescente o requeijão restante e polvilhe com queijo ralado a gosto.
Leve ao forno para gratinar por cerca de dez minutos. Sirva quente.

Receita (II)

1 unidade(s) de abóbora moranga
2 colher(es) (sopa) de azeite
1 unidade(s) de cebola picada(s) finamente
2 dente(s) de alho picado(s) finamente
1 xícara(s) (chá) de molho de tomate
1 kg de camarão cinza limpo(s)
2 colher(es) (sopa) de farinha de trigo
1/4 xícara(s) (chá) de leite
250 gr de requeijão
1/2 lata(s) de creme de leite sem soro
quanto baste de sal
quanto baste de pimenta-do-reino branca
quanto baste de cheiro-verde para polvilhar

Preparo

1- Corte uma tampa na superfície superior da moranga e reserve.
Retire as sementes com o auxílio de uma colher.

2- Cubra a moranga com papel-alumínio e coloque em uma assadeira com a cavidade voltada para baixo.
Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus até que a moranga esteja macia. Reserve.

3- Em uma panela aqueça o azeite e refogue a cebola picada e o alho picado.
Acrescente o molho de tomate os camarões (já temperados com sal e pimenta), a farinha de trigo dissolvida no leite, o sal e a pimenta.

4- Tampe e deixe ferver por 5 minutos.
Retire do fogo e misture o requeijão já misturado com o creme de leite sem soro.

5- Faça a correção do sal e da pimenta, se necessário.
Recheie a moranga com este creme e Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por aproximadamente 25 minutos.

6- Polvilhe com o cheiro verde e decore a superfície com camarões grandes cozidos em água e sal.

Preparo no Microondas 

1- Corte uma tampa na superfície superior da moranga e reserve.
Retire as sementes com o auxílio de uma colher.
Forre o prato giratório do microondas com papel manteiga e coloque a moranga com a cavidade voltada para baixo.

2- Cozinhe por 20 a 25 minutos na potência alta ou até que a moranga esteja macia. Reserve.
Em um refratário coloque o azeite, a cebola e o alho.

3- Leve ao microondas por 3 a 4 minutos na potência alta.
Acrescente o molho de tomate os camarões a farinha de trigo dissolvida no leite, o sal e a pimenta.
Tampe e leve ao microondas por 10 a 12 minutos na potência média (60%).

4- Mexa na metade do tempo.
Retire e misture o requeijão já adicionado com o creme de leite.
Faça a correção do sal e da pimenta, se necessário.

5- Recheie a moranga com este creme e retorne ao microondas por 5 minutos na potência alta.
Polvilhe com o cheiro verde e decore a superfície com camarões grandes cozidos em água e sal.

Receita (III)

1 kg de camarão médio limpo
4 camarões grandes com o rabo
1 xícara (café) de limão espremido Cocinero
Sal a gosto
4 colheres (sopa) azeite de oliva extra virgem Cocinero
1 cebola ralada
3 tomates sem pele e sem sementes picados
2 dentes de alho picados
1 tablete de caldo de legumes
2 colheres (sopa) de molho de tomate
1 xícara (chá) de creme de leite
2 colheres (sopa) de salsinha ou coentro picado
2 colheres (sopa) de cebolinha picada
1 moranga média pré cozida sem sementes e sem parte a polpa
Azeite de oliva extra virgem Cocinero para pincelar a moranga
1 ½ xícara (chá) de requeijão cremoso

Preparo

1- Tempere os camarões com limão espremido Cocinero e o sal e reserve.
Aqueça o azeite Cocinero e doure a cebola e o alho. Acrescente o tomate e refogue por mais alguns minutos.

2- Junte o caldo de legumes, o molho de tomate, os camarões médios, e cozinhe por 3 minutos. Por fim, acrescente e misture o creme de leite, a salsinha e a cebolinha. Reserve.

3- Tempere a moranga com azeite extravirgem Cocinero e sal a gosto. Coloque no fundo da moranga, metade do requeijão cremoso, em seguida o recheio e o restante do recheio. Leve novamente ao forno para gratinar.


4- Refogue os camarões grandes no azeite de oliva extravirgem Cocinero para decorar. Sirva com arroz branco.

Escondidinho de Frango - 3 Escolhas.

Receita (I)

Massa 

6 batatas grandes
1 e 1/2 cebolas picadinhas
2 colher de manteiga
5 colheres (sopa) de requeijão
1 pitada de sal

Recheio

1 peito de frango desfiado
1 lata de extrato de tomate
1/2 lata de creme de leite sem soro
200 g de queijo ralado
sal, cebola, pimenta-do-reino a gosto.

Preparo da Massa

1- Cozinhe as batatas. Após cozidas tire a casca e amasse. Em uma panela coloque a manteiga e a cebola para fritar e coloque a batata, desligue após 2 minutos. 

2- Em uma forma unte com manteiga e espalhe a batata, em cima da batata jogue o requeijão.

Recheio

1- Em uma panela frite alho, cebola e coloque o frango. Em seguida tempere com sal, pimenta-do-reino a gosto, jogue o extrato de tomate, depois que ela ferver jogue o creme de leite. 

2- Espalhe o recheio por cima das batatas e coloque o queijo ralado.
Deixe no forno por 5 minutos.

Receita (II)

Massa 

6 batatas grandes
1 e 1/2 cebolas picadinhas
2 colher de manteiga
5 colheres (sopa) de requeijão
1 pitada de sal

Recheio

1 peito de frango desfiado
1 lata de extrato de tomate
1/2 lata de creme de leite sem soro
200 g de queijo ralado
sal, cebola, pimenta-do-reino a gosto

Preparo

1- Cozinhe as batatas
Após cozidas tire a casca e amasse
Em uma panela coloque a manteiga e a cebola para fritar e coloque a batata, desligue após 2 minutos

2- Em uma forma unte com manteiga e espalhe a batata, em cima da batata jogue o requeijão

Recheio

1- Em uma panela frite alho, cebola e coloque o frango
Em seguida tempere com sal, pimenta-do-reino a gosto, jogue o extrato de tomate, depois que ela ferver jogue o creme de leite

2- Espalhe o recheio por cima das batatas e coloque o queijo ralado
Deixe no forno por 5 minutos
Se quiser adicionar batata palha fica muito bom

Receita (III)

1kg de batatas
1/3 do copo de leite
1 colher de manteiga
1 colher de cha de sal
200g de presunto
300g de mussarela
1 peito de frango desfiado
1 lata de milho verde
1 lata de ervilha
1 sache de molho de tomate
1/2 cebola picada
azeitonas sem caroço picada
2 envelopes de caldo de frango
1/2 copo de agua
cheiro verde a gosto
queijo parmesão ralado

Preparo

1- Cozinhe as batatas e amasse bem, coloque em uma panela junte o leite, a manteiga e o sal e faça um purê (ele tem que fivar mais firme) e reserve.
Em uma panela doure a cebola com azeite e acrescente o frango, o milho verde, a ervilha, as azeitonas e o molho de tomate e mecha bem. 

2- Coloque a agua e o caldo de frango e deixe ferver ate que o molho fique bem sequinho, desligue e acrescente o cheiro verde e reserve.

3- Pegue um refratario unte com manteiga e forre o fundo com a metade do purê coloque o molho e em seguida o presunto e metade da mussarela, coloque o restante do purê e por cima o restante da mussarela, salpique queijo ralado e leve ao forno por 20 min.
Sirva acompanhado com arroz branco e bom apetite!!

Receita Tiramisù;

🔺Receita (I)

6 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro
½ kg de queijo mascarpone
2 colheres (sopa) de café solúvel
½ kg de creme de leite fresco
6 colheres (sopa) de licor de café
200 ml de leite integral
32 biscoitos champagne médios
12 colheres (sopa) de chocolate meio amargo ralado

Preparo.; 

Misture em uma tigela o açúcar com o mascarpone. Junte 2 colheres (chá) do café. Misture e reserve na geladeira. Bata o creme de leite na batedeira até obter chantili e no final, misture 1 colher (sopa) do licor. 

Em seguida, mexendo com delicadeza, coloque com cuidado no creme de mascarpone. Reserve.
Forre uma assadeira (20 cm x 30 cm) com filme plástico, despeje a metade do creme e alise com o dorso de uma colher. Umedeça um dos lados da metade dos biscoitos no restante do café e do licor misturados ao leite e disponha sobre o creme. 

Despeje o creme restante. Por fim, cubra o restante dos biscoitos (umedecidos de um do lado). Cubra e leve à geladeira por 4 horas ou até o creme ficar firme. 

Ao servir, desenforme, corte em fatias e arrume nos pratos. Cubra com o chocolate ralado. Decore com cacau em pó e com morangos. Tempo,20 minutos (mais 4 horas de geladeira). Rendimento: 24 porções de 120g 

🔺Receita (II)

300 gr de mascarpone
100 gr de creme de leite
80 gr de gema de ovo pasteurizada
60 gr de açúcar de confeiteiro
1 colher (sopa) de marsala
Café expresso (adoçar opcional)
Cacau para polvilhar
150 gr de biscoito tipo champagne

Preparo; 

Bata a gema, o açúcar e reserve. Bata levemente o creme de leite e em seguida o mascarpone, duas colheres de café expresso e junte à gema, misturando delicadamente.

Misture o marsala ao café e em seguida embebede os biscoitos, um a um, posicionando-os em um refratário. Após, com o creme de mascarpone, distribua sob os biscoitos e polvilhe um pouco de cacau.

Faça outra camada de biscoito e outra de creme. Leve para gelar por 2 horas. Ao servir, polvilhar cacau.


🔺Receita (III)

3 gemas
4 colheres (sopa) de açúcar
2 colheres (chá) de extrato de baunilha
250 g de queijo mascarpone
24 biscoitos tipo champanhe
1 1/2 xícara (360 ml) de café pronto
1 colher (sopa) de cacau em pó melhor

Preparo ;

Em uma tigela de tamanho médio, bata as gemas com o açúcar e com a baunilha até formar um creme amarelo claro. Misture o mascarpone no creme com os ovos. Reserve.

Molhe os biscoitos no café. Forre o fundo de uma forma refratária quadrada de 20 cm com a metade dos biscoitos (12 unidades). Cubra os biscoitos com metade do creme preparado com o mascarpone.

Ponha mais uma camada de biscoitos e mais uma de mascarpone.
Cubra a forma e deixe-a na geladeira durante 1 hora. Pouco antes de servir o tiramisu, polvilhe-o com o cacau em pó.

Receita Almôndegas Recheadas***

🔺Receita (I)

1/2 kg de carne moída
1 pãozinho francês umedecido em leite e espremido
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 ovo
1 e 1/2 cubos de caldo de carne esfarelados
1 cebola picada
2 dentes de alho picados

Recheio: 

Cubinhos de queijo (branco, mussarela ou prato)

Molho: 

1 sachet de polpa de tomate ( 340 g )
1 cubo de caldo de carne
1/2 cebola picada
2 dentes de alho picados
2 colheres (sopa ) de óleo ou azeite
1/2 xícara de azeitonas fatiadas
manjericão,
salsinha e cebolinha a gosto

Preparo: 

Em uma panela aquecer o óleo ou azeite e refogar o alho e a cebola. Acrescentar: polpa de tomate, caldo de carne, azeitona , manjericão e 1/2 xícara de água.

Refogar por uns 10 minutos, desligar e juntar a salsinha e a cebolinha. Em um recipiente misturar os ingredientes das almôndegas.Pegar porções rechear e formar bolinhas. Fritar em óleo quente e servir com o molho.


🔺Receita (II)

500g de acém moído
300g de molho refogado
3 dentes de alho amassados
1 cenoura ralada
1 cebola ralada
1 xícara de chá de água
Pimenta vermelha a gosto
Salsinha picadinha a gosto
Orégano a gosto
100g de queijo mussarela
1 pitada de sal
1 colher de sopa de azeite de oliva

Preparo: 

Tempere a carne com sal, salsinha e pimenta vermelha. Junte o orégano e a cenoura ralada e misture bem. Faça uma almôndega e ponha no centro um pedaço de queijo mussarela.

Aqueça o azeite e doure a cebola e o alho. Junte o molho refogado e a água e deixe refogar. Coloque as almôndegas e deixe cozinhar.


🔺Receita (III)

500 g de patinho bovino moído
2 claras de ovo
1 colher (sopa) de farinha de rosca
1/2 colher (sopa) de farinha de trigo
1 cebola média ralada
1 sachê de Tempero sazón Vermelho
1 colher (chá) de sal

Recheio:

1 xícara (chá) de ricota amassada
2 colheres (sopa) de requeijão
1 sachê de Tempero sazón Vermelho

Molho: 

2 colheres (chá) de azeite de oliva
1 cebola pequena picada
6 tomates maduros, sem pele e sem sementes, picados
1 sachê de Tempero sazón Vermelho
1 colher (chá) de sal

Preparo: 

Em uma tigela grande, coloque a carne, as claras, a farinha de rosca, a farinha de trigo, a cebola, o Tempero sazón e o sal, misture bem e reserve

Recheio:

Em uma outra tigela, misture a ricota, o requeijão e o Tempero sazón.
Divida a carne em 20 partes iguais e abra-as na palma das mãos.

Recheie cada uma delas com 1 colher (chá) da ricota temperada e feche no formato de pequenas esferas. Disponha-as em uma assadeira untada e leve ao forno médio (180ºC), pre aquecido, por 30 minutos, ou até que dourem.

Molho: 

Em uma panela média, coloque o azeite e leve ao fogo alto para aquecer. Junte a cebola e refogue por 2 minutos, ou até ficar transparente. 

Acrescente os tomates, o tempero sazón e o sal, e deixe cozinhar em fogo médio, por 10 minutos, com a panela semi tampada.

Adicione as almôndegas e cozinhe por mais 5 minutos. Retire do fogo e sirva em seguida.

Receita Bolo de Cenoura:

🔺Receita (I)

3 ovos
2 cenouras média
2 xícaras (chá) de açúcar
1/2 xícaras (chá) de óleo
2 xícaras(chá) de farinha de trigo
1 colher(sopa) de fermento em pó

Preparo do recheio:

1/2 lata de leite condensado
1/2 lata de creme de leite
100 gramas de coco ralado

Cobertura:

1/2 lata de leite condensado
1/2 lata de creme de leite
2 colheres (sopa ) de chocolate em pó ou achocolatado
chocolate granulado para decorar


🔺Receita (II)

1/2 xícara (chá) de óleo
3 cenouras médias raladas
4 ovos
2 xícaras (chá) de açúcar
2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó Dr. Oetker

Cobertura:

1 colher (sopa) de manteiga
3 colheres (sopa) de chocolate em pó Dr. Oetker
1 xícara (chá) de açúcar

Massa:

No liquidificador, bata primeiro a cenoura com os ovos e o óleo. Acrescente o açúcar e bata por mais 5 minutos. Em uma tigela ou na batedeira, adicione o restante dos ingredientes misturando tudo, menos o fermento

Acrescente o fermento e misture lentamente com uma colher. Asse em forno preaquecido (180° C) por 40 minutos

Cobertura:

Misture todos os ingredientes, leve ao fogo e misture até obter uma consistência cremosa. Despeje a calda por cima do bolo.


🔺Receita (III)

4 cenouras médias cruas e picadas (650g)
2 xícaras de (chá) de açúcar
1 xícara de (chá) de óleo
3 ovos inteiros
3 xícaras de (chá) de farinha de trigo
1 colher de sopa cheia de fermento em pó
*A xícara da receita é equivalente a 250 ML.

Cobertura: 

2 xícaras de (chá) de leite
10 colheres de (sopa) de achocolatado em pó
2 colheres de (sopa) de manteiga
* Lembrando que tem que ser o achocolatado e não o chocolate. O achocolatado já é doce e você não irá precisar de açúcar.

Preparo: 

No liquidificador primeiro despeje o óleo, os ovos e depois a cenoura, bata bem até a cenoura se desfazer por completo. Depois coloque todo o açúcar e bata por 5 minutos.

Após isso, numa bacia coloque a farinha de trigo e aos poucos vá despejando o líquido batido, e vá batendo com um com um fouet (se não tiver, pode usar a velha colher de pau) bata bem até a massa ficar bem homogênea, e por fim coloque o fermento em pó, só misture, não precisa bater muito.

*bSe quiser, pode usar o trigo que já vem com fermento sem problemas, sendo assim pode dispensar o uso do fermento em pó.

Numa forma bem grande e alta, despeje toda a massa e leve para assar em fogo pré-aquecido de 180°, por volta de 40 minutos (tudo vai depender do seu forno).

Cobertura: 

Despeje o leite, a manteiga e o achocolatado e leve ao fogo. Depois que a manteiga derreter e a calda começar a ferver, deixe o fogo bem baixo e deixe no fogo por 20 a 25 minutos, vai misturando de vez em quando.

Depois que o bolo tiver assado, espere ele esfriar e então despeje a cobertura (mexa ela bem antes de despejar). Então seu bolo estará pronto, bom apetite.