Empadão de Frango - 3 Escolhas.

Receita (I) 



• 1 peça inteira (aproximadamente 1 kg) de cupim 
• 500 ml de leite 
• 500 ml de água 
• 150 g de lingüiça-calabresa 
• 200 g de bacon cortado em cubos 
• 5 azeitonas picadas 
• 100 g de muçarela cortada em cubos 
• Sal e pimenta-do-reino a gostoa 

Preparo 



- Fazer furos profundos no cupim e pôr, dentro de cada um e de forma espalhada, os cubos de bacon, a azeitona e a muçarela. Em uma panela de pressão, cozinhar o cupim com a água e o leite, por 30 minutos depois que der pressão. 
- Retirar o cupim da panela, fatiar e pôr em uma assadeira. 
Regar as fatias com o caldo do cozimento e levar ao forno por 10 minutos.. 

Receita (II) 



1 peça de cupim de aproximadamente 1,5 kg 
. Sal e pimenta a gosto 
. 2 colheres (sopa) de óleo 
. 2 dentes de alho picados 
. 1 cebola pequena picada 
. 2 xícaras (chá) de leite 
. 1 xícara (chá) de caldo de carne 
. 1 colher (sopa) de amido de milho 
. 1 lata de creme de leite 

Preparo 



- Tempere a carne com o sal e a pimenta. 
Em uma panela de pressão, aqueça o óleo, junte o alho, a cebola e doure a carne dos dois lados, virando sempre. 
- Acrescente o leite e o caldo de carne. 
Tampe a panela e cozinhe em fogo brando, durante 30 minutos após o início da pressão. Espere sair a pressão, retire a carne e reserve. 
- No caldo que se formou dilua o amido de milho e leve ao fogo mexendo sem parar até engrossar. 
Misture o creme de leite e desligue o fogo. 
- Em uma travessa, coloque a carne e por cima o molho. Fatie a carne e sirva com batatas. 

Receita (III) 



1 e 1/2 kg de cupim 
Sal e Pimenta do reino a gosto 
2 colheres de sopa de óleo 
2 dentes de alho picado 
1 cebola ralada 
2 xícaras de leite 
1 xícara de caldo de carne 
395 gr de creme de leite 
1 colher de sopa de molho shoyo 
1 colhere de sopa de molho inglês 

Preparo 



- Tempere a carne com o sal e a pimenta. Em uma panela de pressão, aqueça o óleo. Adicione o alho, a cebola e doure a carne dos dois lados, virando sempre. 



- Acrescente o leite, o shoyo, o molho inglês e o caldo de carne. Tampe a panela e cozinhe por 30 minutos após o início da pressão. Espere sair a pressão, retire a carne e reserve. 



= No caldo que se formou dilua o amido de milho e leve ao fogo mexendo sem parar até engrossar. 
Misture o creme de leite e desligue o fogo. Sirva a carne com o molho.

Rocambole de Mandioca;

🔺Receita (I)

1kg de mandioca cozida e amassada
2 ovos
1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
Sal e pimenta do reino a gosto
Margarina para untar
1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado para polvilhar
Folhas de salsa para decorar

Recheio; 

1 cebola picada
2 colheres (sopa) de margarina
1 tomate picado
400g de carne seca dessalgada, cozida e desfiada
Sal, pimenta do reino e salsa picada a gosto
200g de requeijão

Preparo do recheio;

Em uma panela, em fogo médio, refogue a cebola na margarina até dourar. Adicione o tomate, a carne seca e refogue por cerca de 3 minutos. Tempere com sal, pimenta, salsa e reserve.

Para a massa, em uma vasilha, misture a mandioca, os ovos, o parmesão, a farinha, sal, pimenta e misture até ficar homogêneo. Espalhe a massa sobre um filme plástico, formando um retângulo de 30x40cm.

Espalhe o refogado de carne, o requeijão e, com o auxílio do plástico, enrole como rocambole.

Transfira para uma fôrma untada com margarina, polvilhe com o parmesão e leve ao forno médio, preaquecido, por 40 minutos ou até dourar. Decore com folhas de salsa e sirva em seguida


🔺Receita (II)

1kg de mandioca
1 colher (sopa) de sal
1 ovo
4 colheres (sopa) de manteiga
1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado

Recheio; 

1/2 maço pequeno de manjericão
2 tomates médios sem pele e sem sementes
3 colheres (sopa) de óleo
1 cebola média picada
3 dente de alho amassados
1/2 kg de carne moída
3 colheres (chá) de sal

Cobertura; 

1 gema
2 colheres (chá) de sementes de erva-doce

Preparo; 
Descasque a mandioca, lave-a e corte em pedaços uniformes. Coloque numa panela com 1,5 litro de água e metade do sal. Leve ao fogo e cozinhe por 40 minutos, ou até a mandioca ficar macia.

Retire do fogo, escorra a água, elimine o fio central da mandioca e passe-a, ainda quente, pelo espremedor, aparando numa tigela. Misture o ovo, a manteiga (reserve 3 colheres de chá), o queijo e o sal restante. Ligue o forno à temperatura média.

Recheio:

limpe, lave e seque o manjericão. Separe as folhas e pique-as grosseiramente. Pique os tomates em cubos pequenos.

Leve ao fogo uma panela com o óleo, a cebola e o alho e refogue, mexendo de vez em quando, até a cebola ficar macia.

Junte a carne e refogue-a até perder a cor rosada. Acrescente o tomate, o manjericão e o sal e cozinhe até obter um molho encorpado. Retire do fogo.

Com a manteiga reservada, unte um papel-manteiga e espalhe a massa de mandioca na forma de um retângulo (36 cm x 24 cm). 

Distribua o molho de carne e enrole a massa no formato de um rocambole, com a ajuda do papel-manteiga. Coloque-o na assadeira.


🔺Receita (III) - Massa

1 kg de mandioca
Sal a gosto
1 ovo
4 colheres (sopa) de manteiga
1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado

Cobertura; 

1 gema
2 colheres (chá) da semente de erva doce

Recheio;

½ maço pequeno de manjericão
2 tomates médios sem pele e sem sementes
3 colheres (sopa) de óleo
1 cebola média picada
3 dentes de alho amassados
½ kg de carne moída
3 colheres (chá) de sal

Preparo Massa;
Corte a mandioca em pedaços uniformes. Coloque em uma panela com 1,5 litros de água e sal. Leve ao fogo e cozinhe até a mandioca ficar macia.

Retire do fogo, escorra a água, elimine o fio central da mandioca e passe-a ainda quente, pelo espremedor, colocando em uma tigela
Misture o ovo, 1 colher (sopa) de manteiga, o queijo e o sal.

Recheio; 

Limpe lave e segue o manjericão. Separe as folhas e pique-as. Pique os tomates em cubos pequenos. Reserve. Leve ao fogo uma panela com o óleo, a cebola e o alho e refogue, mexendo de vez em quando, até a cebola ficar macia

Junte a carne e refogue-a até perder a cor rosada Acrescente o tomate, o manjericão e o sal e cozinhe até obter um molho encorpado. Retire do fogo

Com a manteiga reservada, unte um papel manteiga e espalhe a massa de mandioca na forma de um retângulo (36x24 cm)

Distribua o molho de carne e enrole a massa no formato de um rocambole, com a ajuda do papel manteiga. Coloque-o na assadeira

Cobertura; 

Bata a gema com 1 colher (sopa) de água fria e espalhe sobre a massa
Salpique as sementes de erva-doce e leve o rocambole ao forno por 50 minutos, ou até dourar a superfície. Retire do forno e sirva quente.

Receita de Queijada;

Receita (I)

2 copos de açúcar
2 copos de leite
6 colheres de sopa de farinha
Raspa de um limão
3 colheres de sopa de manteiga sem sal
3 ovos

Preparo; 

Bata os ovos com o açúcar e a manteiga e a raspa do limão e a farinha por último. Aqueça o leite bem quente, não fervido o leite, junte tudo bata com a batedeira ou a mão bem patido.

Leve em forminhas untadas com manteiga e farinha. Coloque o cerme e leve ao forno à 300º graus por 1 hora. E uma delícia são portuguesas foi uma receita da minha mãe.


Receita (II)

1 lata de leite condensado
1,5 chávena de chá de leite
1 colher de sopa de manteiga amolecida
3 ovos
1 colher de sopa de farinha maizena
100 gr de coco ralado
manteiga para untar as formas

Preparo; 

Deitam-se todos os ingredientes numa tigela e bate-se com a varinha mágica durante 30 segundos. Misture-lhes o coco. Unte forminhas de queijadas com manteiga e coloque num tabuleiro e leve a cozer em forno pré-aquecido a 160º durante 20-25 minutos.

Depois retire, deixe arrefecer um pouco e com cuidado, com a ajuda de uma faca retire-as com cuidado e coloque-as em caixinhas de papel.


Receita (III)

400g de queijo fresco sem sal
350g de açúcar
4 gemas
60 de farinha
5g de canela em pó

Preparo;

Ralar o queijo e misturar com o açúcar., juntar as gemas, a farinha e a canela. Bater tudo de modo a obter um preparado homogéneo.

Encher as forma ja untadas com a massa. colocar em tabuleiros e levar ao forno para assar , a uma temperatura de 250ºC

Receita de Munguzá Doce;

🔺Receita (I)

2 copos de açúcar
2 copos de leite
6 colheres de sopa de farinha
Raspa de um limão
3 colheres de sopa de manteiga sem sal
3 ovos

Preparo

Bata os ovos com o açúcar e a manteiga e a raspa do limão e a farinha por último Aqueça o leite bem quente, não fervido o leite, junte tudo bata com a batedeira ou a mão bem patido.

Leve em forminhas untadas com manteiga e farinha. Coloque o cerme e leve ao forno à 300º graus por 1 hora. E uma delícia são portuguesas foi uma receita da minha mãe.


🔺Receita (II)

1 lata de leite condensado
1,5 chávena de chá de leite
1 colher de sopa de manteiga amolecida
3 ovos
1 colher de sopa de farinha maizena
100 gr de coco ralado
manteiga para untar as formas

Preparo; 

Deitam-se todos os ingredientes numa tigela e bate-se com a varinha mágica durante 30 segundos. Misture-lhes o coco. Unte forminhas de queijadas com manteiga e coloque num tabuleiro e leve a cozer em forno pré-aquecido a 160º durante 20-25 minutos.

Depois retire, deixe arrefecer um pouco e com cuidado, com a ajuda de uma faca retire-as com cuidado e coloque-as em caixinhas de papel.


🔺Receita (III)

400g de queijo fresco sem sal
350g de açúcar
4 gemas
60 de farinha
5g de canela em pó

Preparo; 

Ralar o queijo e misturar com o açúcar., juntar as gemas, a farinha e a canela. Bater tudo de modo a obter um preparado homogéneo.

Encher as forma ja untadas com a massa. colocar em tabuleiros e levar ao forno para assar , a uma temperatura de 250ºC.

Brigadeiro de Mandioca.

Receita (I)

• 1 kg de mandioca cozida
• 500 g de leite em pó
• 500 g de açúcar (cristal ou refinado)
• 200 g de chocolate em pó
• Chocolate granulado
• 1 colher (sopa) de manteiga sem sal ou margarina
• 1 xícara de água

Preparo;

No liquidificador, bater a mandioca, a água, o leite em pó e o açúcar. Levar uma panela ao fogo com a manteiga ou a margarina e o chocolate em pó.

Mexer até obter o ponto de enrolar ou quando o doce começar a se soltar do fundo da panela. Com as mãos untadas, fazer bolinhas e passar no granulado.


Receita (II)

1 1/2 xícara (chá) de Mandioca
1 Xícara (chá) de Leite em Pó
2 Colheres (sopa) de Margarina
3 Colheres (sopa) de Chocolate em Pó
5 Colheres (sopa) de Chocolate Granulado
10 Colheres (sopa) de Açúcar

Preparo;

Cozinhe a mandioca até o ponto em que desmanche, escorrendo e amassando-a em seguida.

Em outra panela derreta a margarina, e só então acrescente a mandioca, tomando o cuidado de misturar bastante.

Adicione o restante dos ingredientes e volte a cozinhar até que se desprendam do fundo da panela. Depois é só acrescentar o granulado.


Receita (III)

1 ½ xícara (chá)de mandioca bem cozida e amassada (sem fiapos)
2 colheres (sopa) de manteiga
8 colheres (sopa) de açúcar (½ xícara)
1 xícara (chá) de leite em pó
3 colheres (sopa) de chocolate em pó ou cacau
4 gotas de essência de baunilha
200g de chocolate granulado

Preparo;

Em uma panela derreta a manteiga e acrescente a mandioca bem amassada, o açúcar, o leite em pó e o chocolate em pó. Deixe cozinhar por 10 minutos ou até desprender do fundo da panela. Utilize fogo médio.

Só então coloque a essência, misture bem e desligue o fogo. Deixe esfriar.

Enrole com as mãos em forma de bolinhas e passe-os no chocolate granulado. Arrume-os em forminhas de papel. Rende 40 unidades.

Receita Maxixe Recheado

🔺Receita (I)

• 4 maxixes, do tipo fofo
• 300 g de carne moída
• 1 colher (sopa) de óleo
• Tempero caseiro (alho e sal) e pimenta a gosto
• 1 cebola picada
• Água para cozinhar

Preparo

1- Em uma panela, refogar em óleo a carne, a cebola e os temperos. Pingar água até que a carne fique cozida. Abrir uma tampa em uma das extremidades dos maxixes e retirar as sementes. Rechear cada maxixe com a carne e fechar a tampa com um palito. 

2- Cozinhar, com água suficiente para cobrir metade do conteúdo da panela, até que os maxixes fiquem bem macios. Escorrer antes de servir.

🔺Receita (II)

1 bandeja de maxixes 
1 xícara de arroz cru
1 xícara de carne moída crua
2 dentes de alho picados, 1 cebola picada, pimenta do reino, cominho
2 tomates sem semente bem picadinhos
hortelã fresca
3 limões

Preparo

1- Retire com uma faquinha pontuda o miolo do maxixe tomando cuidado de não perfurá-lo. Reserve a tampa.

2- Tempere a carne moída com alho, cebola, tomate picado, muita hortelã picada, pimenta, cominho, sal e azeite.

🔺Receita (III)

2 kg de maxixes
500 grs de carne moída
1 xícara (chá) de arroz
1/2 xícara (chá) de azeite
1 tomate
1 cebola
1/2 pimentão
2 pimentas de cheiro
2 dentes de alho
1 maço de cheiro verde (coentro + cebolinha)
Pimenta do reino, cominho e sal à gosto

Preparo

1- Raspe os maxixes por fora, abra uma tampinha no alto de cada um e retire o miolo; separe as tampinhas; depois de limpos, coloque os maxixes na água com sal por 30 minutos.

2- Tempere a carne com a cebola, o tomate, o pimentão e a pimenta, cortados em pedaços miúdos, mais o alho moído, a pimenta do reino, o cominho e o cheiro verde; misture o arroz cru à carne temperada.

3- Retire os maxixes da água e recheie-os com a carne temperada e o arroz; depois de recheados os maxixes, recoloque as tampinhas.

4- Disponha-os em uma panela grande, com azeite, de modo que a abertura dos maxixes fique para cima; coloque o restante da carne que sobrar do recheio no fundo da panela, para fazer um pequeno caldo.
Acrescente a água e deixe cozinhar por 1h30; sirva em seguida.

Frango com Pequi;

Receita (I)

• 1 frango caipira médio, picado
• 12 pequis descascados e lavados
• 1 cebola média picada
• 4 dentes de alho amassados
• 2 colheres (sopa) de óleo
• Cheiro-verde e pimenta-cumari e do reino a gosto
• 1 colher (sopa) de sal

Preparo; 

Refogar, no óleo, a cebola, o alho e o frango. Quando a carne começar a dourar, pôr os pequis, as pimentas e o sal. Despejar a água aos poucos e deixar cozinhar, até que os pequis fiquem macios. Salpicar cheiro verde.


Receita (II)

1 frango inteiro cortado em pedaços
sal e pimenta do reino moida a gosto
2 dentes de alho amassados
1 colher (sobremesa) de colorau
2 colheres (sopa) de óleo
1 cebola grande bem picada
1 vidro de pequi fatiado
cheiro verde picadinho a gosto

Preparo; 

Tempere o frango com sal, pimenta, alho amassado e o colorau. Deixe nesta marinada por 2 horas. Numa panela aqueça 2 colheres (sopa) de óleo e coloque a cebola para dourar por uns 2 minutos.

*Acrescente o frango e deixe que frite bem (uns 10 minutos). 

Assim que o frango estiver bem dourado, adicione 1 vidro de pequi fatiado, 3 xícaras (chá) de água fervente e deixe cozinhar por 20 minutos, com a panela semi-tampada em fogo médio (ou até que seque bem o caldo).

Assim que o caldo secar acerte o sal e finalize com cheiro verde picado.


Receita (III) - (com arroz)

1 quilo de pequi
1 quilo de frango
3 ou 4 xícaras de arroz
1 lata de milho verde
1 vidro de azeitona (sem caroço)
1 cebola grande picada em cubinhos
3 dentes de alho cortados em pequenos pedaços
Cebolinha (a gosto)
Cheiro Verde (a gosto)
Coentro (a gosto)
Sal (a gosto)
Água
Pimenta do reino (a gosto)
Óleo ou azeite de oliva
Açafrão (a gosto)

Preparo;

Corte o frango em pedaços e tempere-o com pimenta do reino, alho e sal; Pegue uma panela, coloque um pouco de óleo ou azeite, alho, cebola, uma pitada de açafrão e o frango. 

Deixe o frango refogar até querer começar a fritar; Adicione o arroz e o pequi (já lavado), milho, azeitona, cebolinha, cheiro verde, coentro e o sal. Misture bem; 

Coloque água e deixe toda a mistura cozinhar como se estivesse fazendo um arroz normal; Assim que o arroz ficar no ponto, desligue o fogo e o prato estará pronto para servir.

*Bons acompanhamentos para esse prato são uma salada colorida, angu de milho verde, curau salgado e feijão tropeiro.

Receita Bala de Caramelo;

🔺Receita (I)

2 xícaras (400 g) de açúcar
1 1/2 xícara (360 ml) de glucose de milho (tipo Karo®)
2 xícaras (480 ml) de creme de leite fresco
1 xícara (225 g) de manteiga
1 colher (chá) de baunilha

Preparo

Unte uma forma retangular e reserve. Junte o açúcar, a glucose de milho, 1 xícara de creme de leite e a manteiga numa panela. Deixe ferver, mexendo sempre, e adicione o resto do creme de leite. 

Aqueça novamente, sem mexer, até atingir ponto de bala mole (115ºC). Retire do fogo, junte a baunilha, despeje na forma untada e leve à geladeira.

Depois de frio, deixe a forma em temperatura ambiente e corte em quadrados para formar as balinhas.


🔺Receita (II)

1/2 lata de leite condensado
1 xícara de açúcar cristal
1/2 xícara de manteiga sem sal (e extra para untar a forma)
1/2 colher de chá de sal
1/2 xícara de glucose de milho

Preparo;

Em uma panela, coloque todos os ingredientes. Mexa o doce em fogo médio, tomando cuidado para não queimar Com um termômetro culinário, meça a temperatura de 115ºC e desligue o fogo.

Unte uma forma com manteiga e despeje o caramelo.Não passe muita manteiga, caso contrário, o doce pegará o gosto.

O tamanho da forma vai depender do tamanho do caramelo que você deseja obter, para um caramelo fino uma forma que a mistura se espalhe, para um caramelo alto uma forma pequena, onde a mistura irá se concentrar


🔺Receita (III)

1 xícara (chá) de açúcar mascavo
1 xícara (chá) de açúcar branco
1 xícara (chá) de glucose de milho (Karo ou a marca que preferir)
1 xícara (chá) de leite codensado
1/2 xícara (chá) de manteiga sem sal
3 colheres de coco ralado

Preparo;

Passe o açúcar branco e mascavo pela peneira e misture com o restante dos ingredientes em uma tigela grande. Leve ao microondas em potência alta de 9 a 10 minutos (Meu microondas é da marca Brastemp e fiz em potência alta, mas pode variar de marca para marca).

A tigela deve ser grande, pois ao ferver triplica de volume.
Mexa de 2 em 2 minutos para misturar bem os ingredientes.
Ao final do tempo a mistura estará bem borbulhante e homogênea, parecido com brigadeiro quando desgruda do fundo da panela.

Despeje em um refratário ou forma untada com margarina, polvilhe o coco ralado e quando estiver morno retire e corte os caramelos com uma faca. Embrulhe em papel celofane.

Receita de Balas de Leite;

Receita (I)

1 litro de leite
500 g de açúcar cristal

Preparo;

Leve os ingredientes ao fogo baixo. Assim que estiver engrossando, mexa até que se veja o fundo da panela. Retire do fogo e bata até começar a açúcarar .

Despeje em cima de uma pedra mármore (ou em um refratário de vidro)
Espere alguns minutos e antes que comece a esfriar, corte em pequenos quadradinhos. Estão prontas


Receita (II)

4 copos de leite
3 copos de açúcar
3 colheres (sopa) de mel
1 colher (sopa) de manteiga
1 colher (café) de bicarbonato de sódio

Preparo;

Leve ao fogo o leite e o açúcar. Mexa até misturar bem. Adicione o bicarbonato, a manteiga e o mel. Mexa entre 40 minutos a 1 hora.

Quando atingir o ponto de bala, despeje a massa da bala numa forma untada até esfriar. Corte em cubos ou enrole como docinho.

Enquanto a mistura ainda estiver aquosa, pode-se adicionar ervas medicinais, como por exemplo, o guaco, gengibre etc.


Receita (III)

• 500g ou 1 ⅔ xícara de chá de Pasta a Base de Doce de Leite.
• 250g ou 1 xícara de chá de leite.
• 24g ou 2 colheres de sopa de gelatina sem sabor.

Preparo;

Hidrate a gelatina em 50ml de leite conforme instruções do fornecedor.
Aqueça a gelatina por aproximadamente 20 segundos no microondas.

No liquidificador coloque o Doce de Leite, o restante do leite e a gelatina previamente hidratada e aquecida. Bata por 1 minuto ou até ficar homogêneo.

Coloque em um recipiente untado com água e leve à geladeira por 1 hora. Corte a gosto e sirva.

Receita Bolinho de Feijão - 3 Escolhas.

Receita (I)

• 500 g de feijão-fradinho
• Sal e pimenta-cumari a gosto
• Óleo para fritar
• Água

Preparo

1- Deixar o feijão de molho na água de um dia para o outro. Tirar a casca e desprezar. 

2- Passar o feijão descascado em um moedor de café ou bater em um triturador ou liquidificador. Pôr o sal e a pimenta e misturar ou bater novamente. 

3- Levar uma panela ao fogo, com óleo suficiente para cobrir os bolinhos. Quando estiver quente, pôr colheradas de massa e virar uma vez, para fritar dos dois lados.

Receita (II)

1 kg de feijão fradinho
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Azeite de oliva para fritar

Preparo

1- Deixe o feijão de molho de um dia para o outro.
Escorra e esfregue o feijão com as mãos até sair toda a casca. Bata então no liquidificador até obter uma massa fina. 

2- Coloque numa tigela, bata bem com a colher de pau e tempere com sal e pimenta a gosto.
Frite colheradas da massa de feijão no azeite quente. Escorra o excesso de gordura e sirva.

Receita (III)

1 xícara (chá) de feijão-carioquinha cru
1,5 L de água
3 fatias de bacon picadas grosseiramente (40 g)
1 cebola grande picada
2 dentes de alho picados
2 ovos
Tempere a gosto
meia colher (chá) de sal
1 colher (chá) de fermento em pó
meia xícara (chá) de farinha de trigo

Preparo

1- Em uma panela de pressão, coloque o feijão, cubra com a água e cozinhe por 40 minutos após o início da fervura. Retire do fogo, espere a pressão ceder e escorra o feijão reservando 2 colheres (sopa) da água do cozimento.

2- Em uma panela, frite o bacon em sua própria gordura, até começar a dourar. Junte a cebola e o alho, e refogue até a cebola ficar transparente. 
Acrescente os grãos de feijão cozidos, o caldo reservado e continue refogando, em fogo baixo, por 5 minutos.

3- Retire do fogo, transfira para o liquidificador, adicione o ovo, o tempero e o sal, e bata até ficar homogêneo. 

4- Volte à mistura para a panela, junte o fermento e a farinha de trigo, e deixe cozinhar, misturando bem, por 3 minutos, ou até começar a desgrudar do fundo da panela. 

5- Com o auxílio de 2 colheres (sopa), molde bolinhos e frite-os, aos poucos, em imersão, em óleo quente, por 2 minutos, ou até dourarem. Escorra em papel toalha e sirva em seguida.

Obs. Pode aproveitar sobras de feijao

Minibiscoitos de Queijo* 3 Escolhas

Receita (I)

• 1 kg de polvilho doce 
• 400 g de manteiga 
• 250 g de queijo ralado 
• 4 ovos 
• Sal a gosto 
• 2 xícaras (chá) de leite 

Preparo

1- Misturar os ingredientes, sendo que o leite deve ser colocado por último, aos poucos, até que a massa fique homogênea e no ponto de enrolar. 

2- Fazer rosquinhas com a massa e levar para assar em tabuleiro untado, em forno aquecido a 200 graus. Retirar quando começarem a dourar. 

Receita (II)

3 xícaras de queijo minas meia cura ralado 
3 xícaras de polvilho doce 
3 colheres de margarina 
3 ovos 
1 colher de sobremesa de fermento em pó (pó royal) 
sal, se necessário 

Preparo

1- Juntar amassar e sovar com as mãos todos os ingredientes até a mistura ficar homogênea. A massa deve ficar bem macia e desgrudar das mãos. Prove um pouquinho da massa. 

2- Como o queijo já é salgadinho, ajuste o sal, se julgar necessário. 
Coloque o forno para aquecer. 

3- Modele os biscoitinhos como quiser, de preferência, usando a medida de meia colher de massa para cada unidade de biscoito. 

4- Ele fica menorzinho, mais bonitinho e apresentável, além de assar mais rápido. 
Asse em temperatura alta até dourar levemente a superfície, sirva 

Receita (III)

4 copos de polvilho (prefiro o azedo) 
1 copo de óleo 
3 a 4 ovos 
Sal a gosto 
3 copos de queijo meia cura ralado 
50 g de queijo parmesão ralado 
Leite até o ponto de enrolar 

Preparo

1- Junte todos os ingredientes e amasse até que a massa fique lisa 
Enrole e asse em forno pré-aquecido não muito alto 
Não deixe dourar muito

Tropeiro Especial;

🔺Receita (I)

1 kg de feijão, cozido al dente
1 cabeça de alho batida
1 cebola picadinha
Sal a gosto
200 g de bacon picado
200 g de linguiça frita, picadinha
6 ovos mexidos e fritos
2 xícaras (chá) de farinha de mandioca
4 folhas de couve picadas bem fininhas
100 g de torresmo frito
100 g de toucinho (usar apenas a gordura, sem a pele) frito e picadinho
Cebolinha a gosto

Preparo;

Lavar o feijão cozido e escorrer bem. Em uma panela, fritar o bacon e, com ele, a cebola e o alho. 

Ainda no fogo, pôr o feijão, os ovos previamente fritos, o sal, o toucinho sem pele, a linguiça e, por último, a farinha. Salpicar cebolinha, couve e o torresmo.


🔺Receita(II)
1/2 kg de feijão rouxinho cozido e escorrid
1/2 xícara de chá de azeite
300 g bacon picado
1/2 kg de lingüica calabresa picada
1/2 kg de lombinho canadense picado
1 cebola picadinha
2 dentes de alho picados
3 ovos
250 g farinha de mandioca
Cheiro verde a gosto
Sal e pimenta do reino a gosto

Preparo;

Frite o bacon no azeite e reserve. Na mesma panela frite a lingüiça e reserve. Continuando, na mesma panela frite a cebola, o alho, coloque os ovos, deixando fritar um pouco e misture bem.

Acrescente na panela os embutidos reservados (feijão, bacon e calabresa), o lombinho, o cheiro verde e misture bem. Tempere com pimenta e acerte o sal. Sirva.


🔺Receita (III)

2 colheres (sopa) de óleo
150g de bacon picado
1 cebola picada
2 dentes de alho amassado
1 xícara (chá) de carne seca dessalgada, cozida e desfiada
3 ovos
2 xícaras (chá) de feijão carioca ou roxinho cozido e escorrido
5 folhas de couve em tiras finas
2 xícaras (chá) de farinha de mandioca
Sal e pimenta do reino a gosto
(sopa) de azeite
5 gomos de linguiça toscana fresca
1/4 xícara (chá) de cachaça

Preparo;

Em uma frigideira grande, aqueça o óleo, em fogo médio e doure o bacon com a cebola e o alho. Adicione a carne seca e misture.
Coloque os ovos, deixe firmar um pouco e misture até cozinhar.

Junte o feijão, a couve e refogue por 5 minutos. Espalhe a farinha, tempere com sal e pimenta, misture até aquecer e desligue. 

Em outra frigideira, aqueça rapidamente o azeite, em fogo médio, doure a linguiça, despeje a cachaça com cuidado e raspe o fundo da panela com uma colher.

Polvilhe com a salsa e retire as linguiças. Fatie com cuidado, transfira o feijão tropeiro para uma travessa, cubra com a linguiça e o molhinho que se formou na frigideira e sirva em seguida.

*Receitas de Costela de Boi;

🔺Receita (I)

1 1/2 kg de costela picada
Suco e raspas de 2 limoes
5 dentes de alho
3 folhas de louro
Sal e pimenta a gosto
3/4 de xic. de (cha) de vodca
1 1/2 colher (sopa) folhas de alecrim
1 xic. de (cha) de agua

Preparo;

Marinar a costela por 12 horas com todos os ingredientes, menos as raspas de limao e o alecrim. Passar para um refratario cobrir com papel aluminio.

Assar em fogo bem baixo po 3 horas. Retire o papel aluminio, polvilhe com as raspas e o alecrim e asse por 45min. Sirva.


🔺Receita (II)

1 1/2 kg de costela picada
Sal, pimenta, salsinha, cebolinha e alho granulado a gosto.

Preparo; 

Tempere a costela com sal e pimenta e deixe no tempero por cerca de meia hora. Asse em fogo baixo (180 graus) por 60 minutos, ou até que ela fique mal passada por dentro.

Deixe esfriar um pouco. Corte em 03 pedaços (um osso para cada pedaço). Frite na manteiga até ficar bem passada.

Não embebede na manteiga, não é como fritar frango ou batata frita e sim como fritar ovo, tendo que mexer e virar sempre. Salpique cebolinha, salsinha e o alho granulado por cima e sirva.


🔺Receita (III)

100g de farinha de rosca
1 kg de carne de vitela
50g de farinha de trigo
¼ kg de banha
2 ovos, Sal agosto

Preparo;

Corte a carne em pedaços, assim como se dá uma cortada nas extremidades, evitando-se que a mesma encolha, quando frita.

Em seguida bata um pouco sobre a carne, acrescente sal, passe na farinha nos ovos batidos e na farinha de rôsca, para depois fritar na banha esquentada.

Sirva com saladas e verduras cozidas, podendo adicionar, também, umas fatias de limão.

*Receita Cação Frito* 3 Escolhas.

Receita (I) 

3 kg de Cação ou outro peixe de couro, cortado em postas 
3 colheres (sopa) de sal 
1/2 xic. de (cha) de pimenta-de-bode, amassada 
Óleo para fritar 
Fubá para passar o peixe 

Preparo 

1- Temperar o peixe com o sal e a pimenta e deixar na geladeira por 24 horas, em uma vasilha, coberto com água. 
Retirar as postas, passár-las no fubá. 


2- Fritar em gordura quente, numa panela grossa, com óleo suficiente para cobrir o peixe. 
Retirar quando começar a dourar. Aproveite. 

Receita (II) 

1 kg de cação em posta 
3 dentes de alho 
1 colher de chá de glutamato de sódio 
4 limões, Sal a gosto 
2 ovos 
1 xícara de farinha de trigo 
1 xícara de fubá 
Óleo para fritar 

Preparo 

1- Corte o cação em cubos, coloque em um pote em seguida tempere com o alho. Junte o caldo dos limões, o glutamato de sódio, e o sal a gosto 
Deixe no tempero por oito horas 

2- Na hora de fritar, bata os ovos com 2 pitadas de sal em uma tigela 
Em outra tigela, misture bem a farinha de trigo com o fubá 
Para fritar, adicione o óleo em uma panela 

3- Quando estiver quente, passe os pedaços do cação no ovo previamente batido. Depois, passe estes na mistura da farinha de trigo com o fubá 
Frite até dourar 

Receita (III) 

6 postas de cação 
Suco de 2 limões 
1 colher de sobremesa de alho picadinho 
Sal a gosto 
Farinha de trigo para empanar 
Óleo para fritar 

Preparo 

1- Juntar numa travessa o suco de limão, sal e alho, misturar tudo
Após lavar as postas, disponha-os na travessa, deixando marinar por 1 hora, virando de vez em quando

2- Passar as postas na farinha de trigo, apertando bem cada posta para que a farinha fixe em todos os lados
Fritar em óleo bem quente

3- Atenção: o cação frita muito rápido
A farinha de trigo vai dourar, formando uma casca bem sequinha, não permitindo que o óleo penetre no peixe
Assim que a casca ficar bem dourada já está no ponto de tirar

Broa de Fubá de Canjica:

Receita (I)

• 6 ovos
• 250 ml de leite
• 250 ml de óleo
• 1 colher (sobremesa) de sal
• 1 cebola média ralada
• 1 copo e meio (americano) de fubá de canjica
• Meio pimentão verde, pequeno, picado
• Cheiro-verde a gosto

Preparo; 

Bater no liquidificador o leite, os ovos, o óleo e o sal. Despejar em um recipiente e misturar a cebola, o pimentão e o cheiro-verde.

Pôr, aos poucos, o fubá, e misturar até a massa ficar homogênea e no ponto de enrolar. Com as mãos untadas, fazer bolinhas no tamanho desejado e assar por uma hora, em forno pré-aquecido a 190 graus.


Receita (II)

- 5 ovos
- 2 copos de óleo (até o vinco)
- 2 copos de leite ou água (cheios)
- 2 colheres (sopa) de açúcar
- 1 pitada de sal
- Fuba de canjica até o ponto de enrolar.

Preparo;

Bater no liquidificador o leite, os ovos, o óleo e o sal. Despejar em um recipiente e misturar a cebola, o pimentão e o cheiro-verde. Pôr, aos poucos, o fubá, e misturar até a massa ficar homogênea e no ponto de enrolar.

Com as mãos untadas, fazer bolinhas no tamanho desejado e assar por uma hora, em forno pré-aquecido a 190 graus.

Receita Jiló ao alho e óleo;

🔺Receita (I)

1/2 kg de jiló
2 colheres (sopa) de óleo
1 dente de alho amassado
1 cebola picadinha
1 tomate picado
1 ramo de salsa
Sal e pimenta do reino a gosto

Preparo;

Lave bem os jilós, retire os cabinhos e corte em quatro. Coloque o óleo numa panela, leve ao fogo e refogue nele o alho e a cebola. Deixe dourar. Junte o tomate, o ramo de salsa e o jiló.

Tempere com sal e pimenta a gosto, tampe e cozinhe em fogo brando até ficar quase macio. Sirva em seguida. * Para melhorar o sabor do jiló, deixe-o de molho por 20 minutos numa tigela com água, cubos de gelo, sal e suco de limão.

🔺Receita (II)

500 g de jiló
1 xícara de água
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 colher (sopa) de alho picado fino
Sal a gosto

Preparo;

Lave bem os jilós, retire o talo e corte em quatro partes. Fervente os jilós com água e sal por 5 minutos e escorra. Leve uma panela com o azeite de oliva ao fogo médio para esquentar.

Acrescente os jilós, o alho e refogue, mexendo de vez em quando, por cerca de 5 minutos. Despeje em uma travessa e sirva.


🔺Receita (III)*

• 10 jilós picados em tiras grossas, no sentido do comprimento
• 1 xícara de óleo
• 1 pimentão cortado em tiras
2 colheres (sopa) de azeite
• Suco de 1 limão-capeta
• 2 dentes de alho amassados
• Sal, pimenta-do-reino e cheiro verde a gosto

Prearo;

Fritar os jilós no óleo e tirar quando estiverem corados. Escorrer e reservar. Em uma frigideira, refogar, no azeite, os demais ingredientes.

Em uma vasilha, misturar os jilós fritos com esse molho. Pode ser servido quente ou frio, como tira-gosto.

Costelinha ao limão;

🔺Receita (I)

• 1 kg de costelinha suína cortada em pedaços de cinco centímetros
• Suco de quatro limões
• Meio quilo de farinha de mandioca
• Sal a gosto
Material, Grelha para churrasco

Preparo; 

Temperar a costelinha com o suco do limão e levar para assar na churrasqueira, em uma grelha colocada na parte mais alta, para que asse aos poucos.

Quando já estiver dourada, retirar e passar na farinha de mandioca misturada com sal, de modo que os pedaços fiquem completamente cobertos.

Voltar a carne para a churrasqueira e deixar por aproximadamente 10 minutos, na parte mais afastada da brasa. Pode ser servida acompanhada por azeite misturado com ervas desidratadas e pimenta.


🔺Receita (II)

2 kg de costela de porco
2 colheres de sopa de sal
Pimenta do reino a gosto
Suco de 1 limão
4 dentes de alho amassado
2 xícaras de farinha de mandioca

Preparo; 

Corte as costelas e tempere com sal, pimenta, suco de limão e o alho
Após 4 horas, passar as costelas na farinha de mandioca, colocar em forma untada.

*Levar ao forno para dourar também pode ser feito em espeto.


🔺Receita (III)

2,5 kl de costelinha de porco c/ fraldinha
5 saquinhos de couro de porco desidratado
1 creme de cebola
sal pimenta do reino e limão à gosto
3 ovos
2 latas de oleo p/ fritura

Preparo; 

tempere a costelinha com sal pimenta e limão à gosto deixe o óleo esquentar até acender palito e frite a costelinha pouco a pouco até dourar bem.

Bata no liquidificador o couro desidratado até virar uma farinha, mas não bata muito e nem deixe pedaços grandes bata os ovos com um garfo
misture o creme de cebola na costelinha já pronta misture os ovos passe na farinha de couro deixe o óleo esquentar até acender um palito e frite até dourar o couro.

Bolo de Fubá com Queijo:

🔺Receita (I) *

1 copo (americano) de leite
1 copo (americano) de fubá
1 copo (americano) de açúcar cristal
1 copo (americano, não muito cheio) de óleo
3 ovos
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 copo (americano) de queijo-de-minas picadinho
1 colher (sopa) de fermento em pó

Preparo;

Bater os ingredientes, exceto o fermento em pó e o queijo, no liquidificador. Pôr os dois ingredientes restantes e misturar com uma colher. 

Despejar a massa em uma forma untada com manteiga e farinha e levar ao forno alto até crescer e ficar bem dourado.


🔺Receita (II)

3 colheres (sopa) de farinha de trigo
1/2 colher (chá) de sal
1 copo de leite frio (200 ml)
1 copo de óleo de soja (200 ml)
1 copo de açúcar (200g)
1/2 copo de coco ralado (cerca de 50g)
1 copo (200g) de queijo ralado (canastra, meia-cura)
4 ovos
1 copo de fubá (200g)
açúcar refinado e canela em pó para polvilhar, a gosto
1 colher (sopa) bem cheia de fermento em pó

Preparo: 

No liquidificador, bata os ovos com o óleo, o leite, a farinha de trigo, o açúcar e o sal. Coloque em uma tigela e acrescente o queijo, o coco ralado e o fubá, previamente misturados.

Por último, acrescente a colher bem cheia de fermento em pó. Coloque tudo em uma assadeira retangular média, untada e enfarinhada.

Asse por 30 a 40 minutos em forno preaquecido. Misture o açúcar refinado com a canela em pó e polvilhe em cima da broa antes de servir.


🔺Receita (III)

1 xícara de fubá
1 xícara de farinha de trigo
1 e 1/2 xícaras de açúcar
3 ovos
1/2 xícara de coco ralado
1/2 xícara de queijo parmesão ralado
1 xícara de leite aproximadamente
1/2 xícara de óleo
1 colher (sopa) de fermento em pó

Preparo

Bater as claras em neve.Reservar. Bater as gemas,o açúcar e o óleo. Acrescentar, leite, fubá e farinha de trigo. Bater mais um pouco.

Desligar a batedeira e misturar:coco ralado,queijo parmesão ralado,claras em neve e por último o fermento em pó. Despejar em uma forma untada e enfarinhada. Levar em forno preaquecido por aproximadamente 40 minutos.

🔺Receita Extra*

2 xícaras de chá de fubá
2 xícaras de chá de açúcar
4 xícaras de chá de leite
6 colheres de sopa de farinha de trigo
200g de queijo parmesão fresco ralado
2 colheres de sopa de fermento
6 ovos

Preparo:

Bata no liquidificador ou com a batedeira o fubá, o açúcar, o leite, a farinha de trigo, os ovos e o fermento até obter uma massa uniforme. Junte o queijo parmesão ralado, misture apenas com uma colher.

Coloque a massa em uma forma untada e enfarinhada. Leve para assar em forno pré-aquecido.


🔺Nova Receita:

- 1 lata de milho verde,
- 1 e 1/2 xicara de leite integral,
- 1 xicara de açucar,
- 1 xicara de oleo,
- 3 ovos,
- 9 (sopa) colheres de fuba,
- 1 colher (sopa) fermento biologico

Preparo:

Pre-aqueça o forno a 170 graus.Bata todos os ingredientes no liquidificador,unte uma forma com margarina e enfarinhe com fuba. Asse por cerca de 25 minutos