Receita Curry Verde

🔺Receita (I) - Pasta

- ½ colher (chá) de semente de cominho
- ½ colher (chá) de semente de coentro
- ½ colher (chá) de sal
- 1 colher (café) de pimenta malagueta com sementes picada
- 2 colheres (sopa) de cebola roxa picada
- 2 colheres (chá) de gengibre picado
- 1 colher (chá) de casca de limão
- 2 colheres (chá) de alho picado
- 2 colheres (chá) de capim limão picado

 Frango

- 2 xícaras (chá) de leite de coco
- 1 colher (sopa) de óleo
- 140 g de frango cortado em cubos
- ½ xícara (chá) de brócolis picado
- 2 colheres (chá) de açúcar
- 2 colheres (sopa) de molho de soja
- sal a gosto
- 4 folhas de manjericão

Pasta

1- Num pilão coloque ½ colher (chá) de semente de cominho, ½ colher (chá) de semente de coentro e soque bem até formar um farelo. 

2- Adicione ½ colher (chá) de sal, 1 colher (café) de pimenta malagueta com sementes picada, 2 colheres (sopa) de cebola roxa picada, 2 colheres (chá) de gengibre picado, 1 colher (chá) de casca de limão, 2 colheres (chá) de alho picado, 2 colheres (chá) de capim limão picado e soque até virar uma pasta. Reserve.

Frango

1- Numa panela coloque 2 xícaras (chá) de leite de coco e leve ao fogo médio até ferver. Desligue o fogo e reserve.

2- Numa outra panela com 1 colher (sopa) de óleo coloque a pasta de curry (feita acima) e leve ao fogo médio por 1 minuto. Adicione o leite de coco aquecido e mexa por alguns segundos. Junte 140 g de frango cortado em cubos e misture bem. 

3- Acrescente ½ xícara (chá) de brócolis picado, 2 colheres (chá) de açúcar, 2 colheres (sopa) de molho de soja, sal a gosto, misture, aumente o fogo e deixe cozinhar por 8 minutos. Junte 4 folhas de manjericão, misture e desligue o fogo. 

4- O sabor deve ficar levemente apimentado, adocicado e salgado e a textura cremosa. Sirva em seguida com arroz de jasmim.

🔺Receita (II)

400 gramas de alcatra
1 colher de sopa de óleo de cozinha (milho, açafrão ou óleo de amendoim, mas não azeite)
3 colheres de sopa de pasta de curry verde (veja abaixo receita de pasta de curry verde ou comprar pronta)
2 1/2 xícaras de leite de coco
2 folhas de limão kaffir ou 1 colher de sopa de raspas de limão em tiras
5 berinjelas pequenas picadas (pode ser a tailandesa achada em lojas orientais ou a brasileira)
2 pimentas caienas cortadas na diagonal
1/4 xícara de folhas de manjericão doce
1 1/2 colher de sopa de molho de peixe
1 1/2 colher de chá de açúcar de palma (encontrado em lojas orientais. Caso não ache usar  açúcar refinado)
Folhas de manjericão e fatias de pimentão vermelho para decorar

Preparo

1- Corte a carne em fatias finas, cerca de 3 cm de espessura.Em uma wok ou frigideira frite o curry verde no óleo em fogo médio até que fique perfumado, reduza o calor, gradualmente, adicione 1 1/2 xícaras de leite de coco, um pouco de cada vez, mexa até que uma camada de óleo verde se forme na superfície.  

2- Adicione a carne e as folhas do limão kaffir, continue a cozinhar por 3 minutos até a carne estar cozida. Transfira para uma panela grande, leve ao fogo médio e cozinhe até ferver. Adicione o leite de coco restante, o açúcar e o molho de peixe. 

3- Quando a mistura voltar a ferver adicione as berinjelas. Mantenha no fogo até a berinjela estar cozida , salpique as folhas de manjericão doce e pimentões vermelhos e  em seguida desligue o fogo. 

4- Coloque em um prato de servir e decore com folhas de manjericão e os pimentões vermelhos antes de servir.

Pasta de Curry Verde

2 colheres de sopa de pimenta verde fresca sem sementes
1 colher de chá de cúrcuma
1 saquinho de chá de erva-cidreira
1 colher de chá de gengibre
1 colher de chá de cebola roxa
1 colher de chá de raspas de limão
1 colher de chá de coentro picados
1 colher de sopa de alho picado
1 colher de sopa de pimenta-do-reino em grãos
1/2 colher de chá de sementes de coentro
1/2 colher de chá de sementes de cominho

Preparo

1- Separe todos os ingredientes pedidos na receita.Num processador de alimentos, coloque todos os ingredientes e bata até formar uma pasta homogênea. Se preferir, use um pilão.

🔺Receita (III) - Pasta do Curry

1 colher de massa de camarões secos
1 colher de bulbo de capim limão picado
talo de coentro picado
gengibre fatiado
cominho em pó
alho picado
pimenta malagueta verde picada
cebola roxa picada
folha de limão siciliano
sal

Obs : Amasse todos ingredientes , depois bata até formar uma massa. 

Restante dos Ingredientes

12 camarões cortados no meio
1 berinjela cortada em cubos
Pasta do Curry
500ml de leite de coco
1 folha de limão siciliano
2 colheres de fish sauce
½ colher de açúcar
sal

Preparo

1- Refogue a pasta de curry verde no azeite bem quente.
Ponha o leite de coco, a folha de limão e ferva bem.

2- Adicione a berinjela e cozinhe por 5 min até que ela fique macia.
Adicione os camarões e deixe cozinhar por mais 5 minutos.
Tempere com fish sauce, açúcar e sal. Sirva

Bolinhos de Bacalhau

  

🔺Receita (I) 

- 400 g de bacalhau do Porto cortado em pedaços 
- 1 colher (sopa) de azeite 
- 1 cebola média picada 
- 1/2 colher (chá) de alho socado 
- 2 pimentas dedo-de-moça picadas 
- 1 colher (chá) de orégano 
- 1/2 colher (café) de noz-moscada moída 
- 1 kg de batata 
- 1/2 xícara de cheiro-verde picado 
- 1 xícara de farinha de milho bem triturada 
- 1 l de óleo (ou mais, se necessário, para fritar) 

Preparo 

1- Deixe o bacalhau submerso em uma vasilha com água por 24 horas dentro da geladeira, trocando a água três vezes nesse período. Coloque os pedaços de bacalhau numa panela com água limpa e leve para cozinhar até ficarem macios. 

2- Escorra e desfie o bacalhau, tirando todas as espinhas e a pele. Reserve. Numa frigideira, aqueça o azeite e refogue a cebola, o alho e a pimenta dedo-de-moça. Junte o bacalhau, o orégano e a noz-moscada. 

3- Mexa para pegar o tempero e reserve.  Cozinhe as batatas inteiras. Quando estiverem macias, escorra, tire a pele e coloque-as numa tigela grande. Amasse bem até desmancharem completamente. 

4- Junte o bacalhau e misture tudo. Incorpore o cheiro-verde e a farinha de milho e amasse com as mãos. 

A massa estará boa quando ficar homogênea e não grudar mais. Para fazer os bolinhos, retire porções grandes usando como medida uma colher (sopa) cheia. 

5- Se tiver uma balança, calcule 100 gramas para cada bolinho. 

Coloque o óleo numa frigideira funda e, se necessário, junte mais, para que os bolinhos fiquem submersos. 

6- Leve ao fogo até o óleo ficar bem quente (180 graus) e frite os bolinhos, cerca de quatro de cada vez. Depois de dourados, escorra-os, passe por papel absorvente e sirva. 

🔺Receita (II) 

1 colher (sopa) de azeite 
½ colher (sopa) de alho 
2 colheres (sopa) de cebola picadinha 
2 batatas médias cozidas, descascadas e amassadas (+/- 280 g) 
1 ovo batido 
200 g de bacalhau cozido e desfiado (1 xícara de chá) 
¼ xícara (chá) de farinha de rosca (30 g) 
1 colher (sopa) de azeite 
salsinha picadinha, pimenta-do-reino moída e sal a gosto 

Preparo 

1- Numa panela com 1 colher (sopa) de azeite refogue ½ colher (sopa) de alho, 2 colheres (sopa) de cebola picadinha até dourar. 


2- Transfira o refogado para numa tigela, adicione 2 batatas médias cozidas e amassadas, 1 ovo batido, 200 g de bacalhau cozido e desfiado, ¼ xícara (chá) de farinha de rosca, 1 colher (sopa) de azeite, salsa picadinha, pimenta-do-reino moída, sal a gosto e misture bem até formar uma massa homogênea. 


3- Pegue pequenas porções de massa, faça bolinhas e frite em óleo quente até dourar. Retire e escorra em papel absorvente. Sirva em seguida. 

🔺Receita (III) 

250 g de bacalhau demolhado ; 
200 g de batatas ; 
meia cebola ; 
1 colher de sopa de salsa picada ; 
1 cálice de vinho do Porto (pequeno) ; 
3 a 4 ovos ; 
sal ; 
pimenta ; 
noz-moscada ; 
óleo para fritar 

Preparo

1- Cozem-se as batatas com a casca, descascam-se e reduzem-se a puré. Coze-se o bacalhau, escorre-se, limpa-se de peles e de espinhas e esfrega-se muito bem num pano limpo e grosso, até ficar completamente desfeito em fios. 

2- Numa tigela, junta-se o puré de batata, o bacalhau, a cebola e salsa picadas finamente, o vinho do Porto, e tempera-se com sal, pimenta e noz-moscada. Incorporam-se os ovos inteiros, um a um, ligando intimamente a massa até esta apresentar uma consistência ideal. 

3- (A quantidade dos ovos depende muito do tamanho destes e da qualidade da batata.). Moldam-se os pasteis com a ajuda de duas colheres de sopa e fritam-se em óleo abundante e bem quente.

Receita pastel aperitivo:

🔺Receita (I)

Massa

• 3 copos (tipo americano) de farinha de trigo
• 3 copos (americano) de queijo-de-minas curado ralado
• 3 ovos
• 3 colheres (sopa) de margarina
1 colher (sopa) de fermento em pó
• 6 colheres (sopa) de leite

Recheio;

• 1 kg de carne moida ou peito de frango desfiado
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 250 g de requeijão
• Tempero a gosto

Preparo Massa;

Misturar os ingredientes, sovar e deixar descansar por 15 minutos.

Preparo Recheio;

Refogar o frango no óleo com o tempero. Desfiar e misturar com o requeijão.

Abrir a massa com um rolo e fazer os pastéis, que podem ser montados de duas maneiras: pondo porções do recheio pela massa de forma espaçada e, em seguida, fechando e cortando em meia lua com uma carretilha, ou fazer um a um, cortando a massa com um copo americano, pondo porções de recheio em cada círculo e fechando as extremidades.

Levar para fritar em óleo não muito quente, suficiente para cobrir os pastéis.


🔺Receita (II) - (assado)

2 xícara(s) (chá) de farinha de aveia
5 colher(es) (sopa) de margarina
1 xícara(s) (chá) de farinha de trigo
1 colher(es) (chá) de sal
1 unidade(s) de ovo
1 unidade(s) de gema de ovo para pincelar
4 colher(es) (sopa) de Água

Recheio;

1 colher(es) (sopa) de manteiga
1/2 unidade(s) de cebola ralada(s)
150 gr de palmito picado(s)
1 colher(es) (sobremesa) de farinha de trigo
1/2 xícara(s) (chá) de leite
1 colher(es) (sopa) de queijo ralado
quanto baste de sal
quanto baste de noz-moscada

Preparo;

Misture a margarina com a farinha de aveia, a farinha de trigo e o sal, até formar uma farofa grossa.

Acrescente o ovo e a água, amassando com as mãos até obter uma massa homogênea. Pingue um pouco mais de água caso fique seco demais. Deixe descansar por meia hora.

Recheio;

Refogue na manteiga a cebola e o palmito picado. Pulverize com a farinha de trigo e acrescente aos poucos o leite, mexendo rapidamente.

Quando começar a engrossar, junte o queijo ralado e tempere com sal e noz-moscada e deixe esfriar. Numa superfície enfarinhada, abra a massa com a ajuda de um rolo numa espessura de 1,5cm.

Corte círculos de aproximadamente 5 cm de diâmetro com a boca de uma xícara de café ou com um cortador de massas redondo. 

Coloque no centro de cada círculo pequenas porções do recheio, dobre-o ao meio e feche as bordas pressionando com um garfo.

Pincele cada pastelzinho com a gema levemente batida e asse em forno pré-aquecido por cerca de 25 minutos, deixando-os douradinhos. Sirva


🔺Receita (III) - (30 pasteizinhos) *

1 pacote(s) de massa para astel
3 colher(es) (sopa) de Óleo de soja
200 gr de Patinho moído
1 unidade(s) de cebola picada(s)
1 dente(s) de alho picado(s)
1 unidade(s) de tomate sem pele(s), sem sementes
quanto baste de sal
quanto baste de pimenta-do-reino branca
4 colher(es) (sopa) de salsinha picada(s)
1 unidade(s) de ovo cozido picado(s)
15 unidade(s) de azeitona preta
1 unidade(s) de clara de ovo

Preparo;

Refogue a carne no óleo, até que seque. Junte a cebola e o alho e refogue até que a cebola fique transparente. Junte o tomate e refogue por 5 minutos. Tempere com sal e pimenta. Junte o sal e o ovo cozido mexa e desligue o fogo.

Recheie a massa: abra-a sobre uma superfície lisa e faça montinhos regulares com o recheio. Sobre cada montinho, coloque uma azeitona preta. Dobre a massa sobre o recheio e corte os pastéis.

Passe clara de ovo nas beiradas e aperte com um garfo para que fechem. Frite em óleo abundante, até que estejam dourados e crocantes.

Pão Pronto Recheado

  

🔺Receita (I)

- 3 ovos
- 2 colheres (sopa) de creme de leite de caixinha (30 ml)
- 50g de presunto picadinho (1/3 de xícara de chá)
- 50g de muçarela ralada no ralo grosso (1/3 de xícara de chá)
- sal e pimenta-do-reino a gosto
- 3 mini baguetes

Preparo

1- Numa tigela coloque 3 ovos, 2 colheres (sopa) de creme de leite de caixinha, 50 g de presunto picadinho, 50 g de muçarela ralada no ralo grosso, sal e pimenta-do-reino a gosto e misture.

2- Com uma faca faça um corte na parte de cima no sentido do comprimento das 3 mini baguetes e em seguida retire o miolo de cada baguete formando uma canoa. 

3- Coloque, com cuidado, a mistura de ovos (feita acima) e leve ao forno médio pré-aquecido a 180°C por +/- 25 minutos ou até dourar. Retire do forno, corte em fatias e sirva em seguida.

🔺Receita (II)

1 pão italiano (aqueles de casca dura)
1 a 2 xícaras de queijo cortado em cubinhos. Eu usei mussarela. Escolha qualquer um que derreta!
Azeite de oliva, sal e pimenta do reino a gosto
Calabresa cortada em cubinhos pequenos e bem fritinha (opcional)
Cheiro verde a gosto

Preparo

1- Faça cortes no pão como se fosse fatiar, de cima para baixo, mas não chegue até o fim para não separar as partes. Depois, faça a mesma coisa no sentido contrário, formando um xadrez.

2- Regue os "buraquinhos" do pão com azeite de oliva e um pouco de sal.
Coloque os cubos de quejo e de calabresa (já bem fritinha) nos cortes do pão. 

3- Salpique cheiro verde e pimenta do reino
Leve ao forno, pré-aquecido, a 180 graus, para gratinar o pão e derreter o queijo. Em menos de 15 minutos já estará pronto. Delicie-se!

🔺Receita (III)

1 pão italiano redondo inteiro (sem fatiar)
1 pedaço de queijo gorgonzola (100 g)
1 caixinha de creme de leite
1 envelope de tempero pronto para massas
2 colheres (sopa) de manjericão fresco
1 xícara (chá) de queijo mozarela ralado grosso (200 g)

Preparo

1- Corte o pão italiano em vários cubos, sem separá-lo da base (fica como o casco de uma tartaruga).
Forre uma assadeira com papel-alumínio e coloque o pão. Reserve.

2- Em um liquidificador, bata o gorgonzola com o creme de leite e tempero pronto para massas. Desligue o liquidificador, coloque o manjericão e misture com uma colher.

3- Despeje a mistura nos vãos do pão, intercalando com a mozarela ralada. Feche o papel-alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 180 °C por cerca de 20 minutos.

Panqueca Proteica

 

(3) Escolhas

🔺Receita (I) 

6 claras 
4 colheres (sopa) de farinha de arroz integral (ou farinha sem glúten ou de feijão favo) 
¼ xícara (chá) de aveia 
canela em pó e adoçante líquido a gosto 
1 banana cortada em rodelas 
1 banana cortada em rodelas 
1 pitada de canela 
mel a gosto 

Preparo 

1- Coloque numa tigela 6 claras, 4 colheres (sopa) de farinha de arroz integral (ou farinha sem glúten ou de feijão favo), ¼ xícara (chá) de aveia, canela em pó e adoçante líquido a gosto, 1 banana cortada em rodelas e misture com um batedor de arame até ficar homogêneo. 


2- Aqueça uma frigideira de tamanho pequeno e unte com um pouco de manteiga. Coloque metade da massa. Cozinhe em fogo baixo com a frigideira tampada, cada panqueca por +/- 1 minuto e depois vire-a para dourar o outro lado por + 1 minuto. Retire do fogo e sirva em seguida decorando com 1 banana cortada em rodelas, 1 pitada de canela e mel a gosto. 

🔺Receita (II) 

- 2 claras 
- 1 colher de chá de fermento para bolo 
- 1 scoop (30g) de whey protein 
- 1 colher de aveia em flocos 
- 1 banana 
- 4 gotas de essência de baunilha 
- Fio de Óleo de coco 

Preparo 

1- Misture em um recipiente as claras, o whey, a aveia, baunilha e a banana. Misture bem até ficar homogêneo, se preferir bata tudo em um liquidificador. 


2- Unte uma frigideira com um fio de óleo de coco apenas para evitar que a massa grude. Coloque a massa na frigideira em fogo baixo. Espere de 2 a 3 minutos e vire a massa com cuidado para dourar o outro lado. 


3- Deixe mais 1 minuto e tire do fogo. 
Pode usar Mel ,banana ou morango, Iogurte desnatado, Canela 

🔺Receita (III) 

40g de Aveia 
1/2 Xícara de Clara de Ovos 
1/4 Xícara de Queijo Cottage 
1 Scoop (Dosador) de Whey Protein (O sabor fica a seu critério) 
1 Colher de Sopa de Splenda (Adoçante Sem Açúcar) 

Preparo 

1- Insira todos os ingredientes no liquidificador e bata até que a mistura fique homogênea. Leve a mistura a uma frigideira anti-aderente.

2- Vire a massa assim que notar que ela está borbulhando. Sirva-se em um prato grande.

Pão de Queijo com Batata (Tia Mirinha)

🔺Receita (I) - (Tia Mirinha)

1 copo de requeijão de óleo
1 copo de requeijão de leite
7 ovos
1 colher rasa (sopa) de sal 
1/2 kg de batatas cozidas e amassadas
1 kg de polvilho
Queijo a gosto

Preparo

1- Misturar o polvilho com as batatas amassadas
Misture todos os ingredientes (frios) e por ultimo o queijo
formar as bolinhas. Assar a 200 graus ate dar pintas

🔺Receita (II)

1 kg de polvilho azedo
1 kg de batatas cozidas e amassadas
1 xícara (chá) de  queijo meia cura ralado
1 ovo
1 copo tipo (requeijão) de óleo
1 copo tipo (requeijão) de leite
Depois de cozidas, amasse as batatas ainda quentes e adicione o queijo misturando bem
Adicione o ovo, o óleo e o leite, sempre misturando
Acrescente o polvilho, amassando bem até que se solte das mãos
Faça pequenas bolinhas, coloque em assadeiras não untadas e leve ao forno quente até q cresçam e dourem

🔺Receita (III)

250 g de batata
1/2 kg de polvilho azedo
100 ml de óleo
120 ml de leite
3 ovos
150 g de queijo ralado (ou a gosto)
Sal, o quanto baste

Preparo

1- Descasque e corte a batata em cubos e cozinhe até ficar macia. Escorra, coloque em uma tigela, amasse até formar um purê e deixe esfriar.
2- Preaqueça o forno em temperatura média (180 graus). Unte levemente uma assadeira grande.
3- Adicione o resto dos ingredientes à batata reservada na seguinte ordem, misturando sempre após cada adição: polvilho, óleo, leite, ovos, queijo e sal.
4- Modele os pães de queijo e distribua-os na assadeira. Leve ao forno e asse por cerca de 35 minutos, ou até que dourem ligeiramente e a massa adquira um aspecto "quebradinho" na superfície.
Retire do forno e sirva acompanhado de um cafezinho.

Dica:
Em geral eu deixo a massa ligeiramente mais salgada do que eu deixaria normalmente, porque depois de assados os pãezinhos, o gosto salgado tende a minimizar.
Pode ser servido com recheio de frango, palmito ou camarão

Receita Macarronese:

🔺Receita (I)

500 g de macarrão tipo parafuso;
1 lata de milho verde;
1 vidro de palmito;
400 g de presunto;
400 g de peito de frango cozido e desfiado;
1 xícara de azeitonas verdes picadas;
cheiro verde à gosto
1 colher de sopa de manteiga;
1 cebola pequena ralada
3 dentes de alho amassado;
4 colheres de sopa de maionese;
Uma pitada de colorau frito de leve

Preparo;

Cozinhe o macarrão sem deixá-lo amolecer demais. Numa panela, derreta a manteiga e doure o alho com a cebola picadaver vídeo e por fim acrescente o
colorau.

Despeje o macarrão e mexa. Junte todos os outros ingredientes e misture bastante. Está pronto um prato muito gostoso.


🔺Receita (II)

Macarrão;

1/2 kg de macarrão parafuso ou penne ,cozido em água e sal

Molho; 

2 colheres de maionese
1 colher de chá de mostarda
1 colher de chá de açúcar
pimenta a gosto
1 colher de sopa de azeite
Sal a gosto

Opcional;

100gr de tomate seco picado em tiras
50gr de azeitona
150gr de presunto defumado picado em tiras
1 cenoura ralada escaldada em água e sal
1 pimentão pequeno cortado em tirinhas (se gostar)


🔺Receita (III) 

1/2 kg de macarrão parafuso ou pene cozido al dente
1 xícara de presunto
1 xicara peito de frango cozido e desfiado
1 xícara de mussarela em cubos
1 lata de seleta de legumes (cenoura,ervilha e milho
Pepinos em conserva bem picadinhos a gosto
Azeitonas verdes picadas a gosto
1 xícara de maionese
Cheiro verde a vontade Sal a gosto

Preparo;

Cozinhe o macarrão em aguá com sal e um fio de óleo...escorrer e lavar bem o macarrão,deixe esfriar. Tempere o peito de frango a gosto e cozinhe, desfie e reserve.

Colocar o macarrão em uma travessa e acrescentar os demais ingredientes e mexa bem. Leve para gelar e sirva em seguida

Pudim de Queijo;

🔺Receita (I)

3 xic. (cha) de leite
3 xic. (cha) de acucar
3 xic. (cha) de queijo meia cura
3 gemas

Preparo;

Menos o queijo, bater os outros ingredientes no liqudificador. Misturar o queijo, Por em forma caramelada e assar em banho-maria coberto com papel aluminio, 50 min. Tirar o papel aluminio e deixar corar


🔺Receita (II)

250 g de queijo minas sem sal (2 xícaras de chá)
250 g de açúcar
5 ovos
250 g de creme de leite fresco (1 ¼ xícara de chá)

Preparo;

Em um liquidificador, coloque 250 g de queijo minas sem sal, 250 g de açúcar, 5 ovos, 250 g de creme de leite fresco e bata por 3 minutos ou até formar um a mistura homogênea.

Não bata por mais tempo para não talhar. Transfira a mistura para uma forma de pudim (14 cm de diâmetro e 5 cm de altura) caramelizada com 1 xícara (chá) de açúcar e leve ao forno baixo pré-aquecido a 160°C, em banho-maria por +/- 1 hora ou até dourar. 

*Retire do forno e deixe esfriar. Desenforme e leve para gelar. Sirva em seguida.

🔺Receita (III)

- ½ quilo de açúcar
- ½ litro de leite
- 5 ovos
- 125g de farinha de trigo
- 125g de queijo mineiro ralado

Calda;

- 2 xícaras (chá) de açúcar
- ½ xícara (chá) de água

Preparo;

No copo do liquidificador coloque o leite, os ovos e o açúcar. Bata. Junte a farinha e bata novamente. Adicione o queijo mineiro ralado e torne a bater. 

Coloque a mistura obtida na assadeira reservada com a calda. Leve ao forno pré-aquecido 180°C, em banho-maria, por aproximadamente 40 a 45 minutos.

Calda;

Em uma panela coloque o açúcar e a água. Misture (não mexa mais). Deixe ferver até dar ponto de caramelo (cerca de 8 a 10 minutos).

Despeje em uma assadeira redonda de buraco no centro. Reserve.
Ao repor a água do banho-maria coloque água quente.

Biscoito de Queijo - 3 Escolhas.

Receita (I)

500gs de polvilho doce
300gs de queijo ralado tipo meia cura ou outro que seja firme para ralar
1 xícara (chá) de leite
1/2 xícara (chá) de óleo
1 colher (chá) de sal ou mais se seu queijo for sem sal
3 ovos grandes ( mais ou menos)

Preparo 

- Ferva bem em uma panela ou caneca o leite e o óleo.Deixe ferver até levantar.Coloque o polvilho e o sal em uma tigela e despeje o leite com óleo por cima desse polvilho.Misture levemente e deixe amornar.

- Depois que esfriar um pouco vá adicionando os ovos e amassando com as mãos até ficar uma massa mole e com liga.
Adicione o queijo e misture muito bem. A massa fica pegajosa, por isso lave as mãos para que fique mais fácil manuseá-la. 

- Sove um pouco para que fique macia e lisa. Ela fica assim, macia e pegajosa. Passe margarina nas mãos para modelar os biscoitos.
Modele os biscoitos no formato e tamanhos desejados e coloque em assadeira untada com margarina.

- Leve ao forno preaquecido, bem quente até que estejam assados e levemente dourados.O tempo de forno dependerá do tamanho e do formato que você fizer.Não tem problema abrir o forno para verificar. Prove para saber se já estava assado. Sirva

Receita (II)

3 xícara de polvilho
3 xícara de queijo
1 xícara de leite
1 xícara de óleo quente faltando uns dois dedos para encher)
4 ovos (aproximadamente)
sal a agosto

Preparo

- Misture o polvilho, o queijo e o leite depois jogue o oleo quente e misture com uma colher até esfriar. Depois amasse bem enrole e leve para assar em forno quente.

Receita (III) - (Cigarrete)*

Para a Massa

• 2 ovos
• 1 kg de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de sal
• 2 colheres (sopa) de açúcar cristal
• Meio copo (americano) de óleo
• 2 copos (americano) de água morna
• 2 colheres (sopa) de fermento biológico
• Leite e farinha de rosca suficientes para empanar o cigarrete
• Óleo para fritar

Para o Recheio

1 queijo-de-minas médio

Preparo

- Para a massa, misturar os ingredientes, deixando por último a farinha. Sovar até que a massa se solte da mão. Passar no cilindro, até que fique bem fina, quase na espessura de uma folha de papel.

- Abrir a massa em uma superfície de mármore e cortá-la em retângulos no tamanho desejado. Cortar o queijo em tiras grossas e pôr no meio da massa, fechando os cigarretes de modo que a massa dê três voltas.

- Fechar as extremidades e passar os salgados no leite e em seguida na farinha de rosca. Levar para fritar em óleo bem quente. Retirar assim que ficar firme e corado

Frango com Milho Verde:

🔺Receita (I)

Ingredientes:

1 frango caipira cortado em pedaços
2 cebolas raladas
5 dentes de alho amassados
2 colheres (sopa) de óleo
1 xícara (chá) de água
Sal, cebolinha, salsinha e pimenta a gosto

Para o Creme de Milho:

• 4 espigas de milho verde
• 2 copos (tipo americano) de leite
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1 tablete de caldo de galinha
• 1 cebola ralada
• 1 caixa (200 g) de creme de leite
• 1 colher (sopa) de amido de milho
• Cebolinha a gosto

Preparo:

Refogar os pedaços do frango no óleo ,com a cebola, o sal e o alho. Quando a carne dourar, pôr, aos poucos, a água. Tampar a panela e deixar cozinhar por 40 minutos.

Salpicar a salsinha, a cebolinha, a pimenta e misturar. Para o creme, retirar, com uma faca, o milho das espigas e bater no liquidificador, com o leite. 

Coar a mistura e levar ao fogo com a manteiga, a cebola ralada, o caldo de galinha e o amido de milho. 

Quando começar a engrossar, acrescentar o creme de leite e retirar do fogo. Salpicar cebolinha. Servir o frango acompanhado do creme.


🔺Receita (II) *

1 frango caipira picado na junta
4 espigas de milho verde sem o sabugo
1/2 cebola roxa picada
1/2 cebola branca picada
1 dente de alho picado
salsa e cebolinha picada
1 cubo de caldo de frango
1 pimenta dedo de moça sem semente
azeite
Suco de limão
Tempero pronto
Farinha de milho para dar ponto do molho

Preparo:

Tempere o frango som suco de limão, tempero pronto e pimenta. Reserve e deixe marinando. Dissolva, os cubos num litro d’água e deixe quente. 

Numa panela grande e bem aquecida, coloque o azeite, doure as cebolas, o alho e depois os pedaços de frango, vá pingando o caldo enquanto refoga. 

Quando estiver macio, separe, coloque o milho verde, continue pingando o caldo. Coloque a farinha de milho aos poucos até dar a consistência desejada no virado. Antes de servir salpique os verdes e a pimenta vermelha.


🔺Receita (III)

Ingredientes

1 cebola picada
1 colher de sopa de farinha de trigo
1 peito de frango cozido e desfiado
1 lata de creme de leite
2 latas de milho verde escorrido
2 latas de leite (use a lata de milho verde vazia para medir)
2 colheres de sopa de azeite
2 cubos de caldo de galinha
2 colheres de sopa de salsa picada
Frango desfiado para decorar
Sal a gosto

Preparo:

Em uma panela, aqueça o azeite e frite a cebola picada e o milho em fogo médio por 5 minutos ou até a cebola murchar. 

Coloque no copo do liquidificador, acrescente o leite, a farinha de trigo, o caldo de galinha e bata por 3 minutos ou até desmanchar o caldo de galinha. Despeje a mistura na panela e volte ao fogo médio, mexendo até formar um caldo grosso. 

Acrescente o peito de frango desfiado, o creme de leite, sal e misture bem. Retire do fogo e coloque em um refratário. Decore com a salsa picada e com frango desfiado. Sirva em seguida, ainda quente

*Você pode substituir o frango desfiado por linguiça calabresa frita em rodelas ou ainda por sobras de carne desfiadas

Engrossado de Milho

🔺Receita (I)

1 galinha caipira inteira
1 tomate grande
1 cebola
2 dente de alho
1 caldo de galinha
5 espigas de milho
1 colher de vinagre
1 pimenta de cheiro
Sal, pimenta e corante a gosto.

Preparo:

Tempere a galinha, refogue e faça ela normalmente. Enquanto isso pegue os milhos, corte-os e leve aos poucos para o liquidificador com um pouco de água.

Depois pegue o milho batido e passe na peneira para ficar bem ralinho,
Quando a galinha estiver pronta despeje o caldo do milho e fique mexendo para não grudar na panela. 

*Mexa até que o caldo não fique muito grosso.


🔺Receita (II)

1 quilo de frango cortado em pedaços
½ quilo de milho natural não cozido
1 cebola grande picada
4 dentes alho
1 colher de sopa de corante
1 colher de sopa de sal
4 colheres óleo
cebolinha a gosto
salsinha a gosto

Preparo:

Refogue o alho triturado e a cebola no óleo. Em seguida, coloque o frango. Mexa bem. Depois, adicione o corante, cubra com água e deixe cozinhar. 

Enquanto o frango chega ao ponto, é hora de preparar o engrossado milho. Para fazer o engrossado de milho, coloque 1 e ½ xícara de água e bata tudo no liquidificador. 

Coe passando na peneira depois misture o caldo do milho com o frango. 

Deixe engrossar um pouco mais, coloque um pouco mais de água e sal e tampe a panela. Deixe cozinhar por 20 minutos. 

*Para finalizar, coloque a salsinha e a cebolinha.


🔺Receita (III)

5 espigas de milho
1 galinha caipira inteira
2 dente de alho
1 caldo de galinha
1 Colher (sopa) de vinagre
1 pimenta de cheiro
Sal, pimenta e corante a gosto
1 tomate grande
1 cebola

Preparo:

Tempere a galinha, refogue e faça ela normalmente. Enquanto isso pegue os milhos, corte-os e leve aos poucos para o liquidificador com um pouco de água. 

Depois pegue o milho batido e passe na peneira para ficar bem ralinho.
Quando a galinha estiver pronta despeje o caldo do milho e fique mexendo para não grudar na panela. 

*Mexa até que o caldo não fique muito grosso.

Receita de Quibe / Kibe;

🔺Receita (I)

1 xícara e ½ de chá de trigo para quibe
500 g de carne moída
3 xícaras de chá de água
½ xícara de cebola bem picadadinha
½ colher de sopa de hortelã picada
Sal e pimenta a gosto

Preparo;

Lave bem o trigo e deixe de molho por uns 30 minutos. Escorra e esprema em um pano limpo. Coloque em uma vasilha e misture os outros ingredientes.

Com uma colher de sopa tirae as porções e vá formando os bolinhos de kibe do tamanho que você desejar. Colocar uns 3 cm de óleo numa panela.

Quando estiver bem quente, frite os kibes aos poucos até dourarem bem.
Cai muito bem com limão e uma pimentinha!


🔺Receita (II) *

Um quilo de carne de carneiro moida
1/2 quilo de trigo fino para quibe
1 cebola grande bem picada
Sal e pimenta a gosto

Para o recheio;

1/2 quilo de carne moída
2 cebolas picadas
2 dentes de alho picados
1 colher de chá de pimenta branca
1/2 colher de chá de canela
1 xícara de salsa fresca picada
150 g. pinhões fritos
1 xícara de azeite de oliva
Sal a gosto

Preparo;

Lavar o trigo com água fria e deixe de molho por 10 minutos. Escorra o trigo e misture com carne moída, cebola, sal e pimenta até obter uma massa lisa e flexível. Reserve.

Para o Recheio;

Aqueça o azeite em uma frigideira e refogue a cebola e o alho. Quando a cebola estiver cozida, adicione a carne picada, pimenta, canela e sal.

Cozinhe até que a carne esteja levemente dourada. Adicione a salsinha, mexa e retire do fogo. Comece agora a dar forma à mistura, faça bolinhas do tamanho de uma bola de golfe.

Coloque 1 colher de sopa da mistura de carne cozida no centro, em seguida, feche a "massa". Faça bolas ligeiramente alongadas oval com extremidades pontiagudas. Coloque em uma assadeira até que esteja pronto para fritar.

Aqueça o óleo em fogo médio / alto, fritar no óleo de poucos em poucos até ficarem marrom escuro Escorra em papel absorvente para retirar o excesso de óleo. 

*Sirva quente com molho de tahine e rodelas de limão. Bom apetite


🔺Receita (III) *

Para o Quibe

• 1 kg de trigo
• 1 kg de carne bovina moída
• 2 cebolas batidas no liquidificador
• 10 folhas de hortelã-pimenta
• 10 folhas de alfavaca
• 1 molho de salsa
• 1 molho de cebolinha
• 4 colheres (sopa) de molho inglês
• 4 colheres (sopa) de azeite
• 23 g de tempero completo

Para o Recheio;

• 1 kg de carne bovina moída
• 20 g de tempero
• Meia lata de extrato de tomate
• 200 g de muçarela ralada
• 200 g de azeitona preta
• 20 azeitonas verdes picadas
• 1 colher de óleo

Preparo;

Lavar o trigo e escorrer. Juntar com a carne, com os temperos e ervas e passar em uma máquina de moer ou amassar com as mãos.

Envolver com filme de PVC o interior de um copo de aproximadamente oito centímetros de diâmetro e oito de altura e modelar o quibe no formato do copo, deixando no meio espaço para o recheio.

Retirar, puxando o filme de PVC, o quibe modelado. Colocar em uma assadeira 12 deles e assar por 15 minutos. Deixar esfriar.

Para o recheio, refogar a carne moída no óleo, com tempero, extrato de tomate e azeitona.

Encher os quibes modelados como copinhos com esse recheio, deixando um espaço por cima para salpicar muçarela e uma azeitona preta. Pode ser congelado e levado ao forno na hora de servir.

Mingau Mineiro;

Receita (I)

• 5 espigas de milho
• 1 litro de leite
• 300 g de açúcar cristal
• 1 pitada de sal
• Canela em pó a gosto

Preparo

Passar as espigas em um ralador e, no liquidificador, bater o milho ralado com o leite. Passar a mistura por uma peneira fina duas vezes.

Misturar o líquido peneirado com o açúcar e o sal e levar para cozinhar, em fogo brando, por cerca de uma hora, mexendo sempre.

Despejar em uma travessa e salpicar canela em pó no mingau ainda quente. Pode ser servido frio ou quente.


Receitan (II)

1 xícara (chá) de leite
1 1/2 colher (sopa) de açúcar
2 colheres (sopa) de fubá de milho
1/2 colher (chá) de sal
Canela em pó a gosto (opcional)

Preparo;
Junte todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo
Deixe cozinhar por 15 minutos, mexendo sempre
Retire e polvilhe canela em pó
Sirva a seguir


Receita (III)

4 colheres de maisena
1/3 lata de leite condensado
2 copos de 200 ml de leite
1 colher de margarina

Preparo;
Misture a maisena a 01 copo de leite, misture bem para ficar uma mistura homogênea e reserve. Em seguida leve a margarina com o leite condensado ao fogo baixo mexendo sempre até começar a engrossar

 Após, acrescente o copo de leite com maisena e, em seguida, o outro copo de leite. Mexa rápido (para fazer bolinhas) até engrossar. E está pronto