Frango ao Curry** Africa

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Ingredientes

2 colheres (sopa) de azeite de oliva 
1 dente de alho picado 
6 peitos de frango em cubos 
2 colheres de (sopa) de curry empó 
Sal e pimenta a gosto 
500 ml de polpa de tomate 
400 g de grão-de-bico em lata,escorrido 
4 colheres (sopa) de manteiga de amendoim 
Folhas de coentro 

Preparo

Adicione o azeite numa panela e doure o alho por alguns segundos. Adicione os cubos de frango e cozinhe em fogo médio por 5 minutos, mexendoconstantemente.

Adicione o curry, sal, pimenta, polpa de tomate, grão-de-bico e manteiga deamendoim e cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 25 minutos.

Adicione o coentro picado (separe alguns ramos para decorar) e cozinhe por 5minutos. Se o molho estiver muito grosso, adicione algumas colheres de água.

Ajuste os temperos, decore com coentro e sirva imediatamente com arroz branco.

Ras el hanout / Especiarias - Africa

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Que tal criar um tempero à base de sal, cominho, gengibre, açafrão, canela, coentro, noz-moscada,cravo-da-índia e quatro tipos de pimenta? Essa mistura de especiarias é típica da região do Magreb –parte ocidental do mundo árabe, localizada no norte da África. Em geral, é usada em muitos prato marroquinos.

Ingredientes

1 colher (chá) de sal
1 colher (chá) de cominho em pó
1 colher (chá) de gengibre em pó
1 colher (chá) de açafrão em pó
3/4 de colher (chá) de canela em pó
3/4 de colher (chá) de pimenta-do-reino moída na hora
½ colher (chá) de pimenta branca em pó
1/2 colher (chá) de semente de coentro moída
1/2 colher (chá) de pimenta-caiena em pó
1/2 colher (chá) de pimenta-da-jamaica em pó
1/2 colher (chá) de noz-moscada em pó
1/4 de colher (chá) de cravo-da-índia em pó

Preparo

Em uma tigela, junte o sal com o cominho, o gengibre, o açafrão, a canela, os 4tipos de pimenta, o coentro, a noz-moscada e os dentes de alho. 

Combine bem os ingredientes. Guarde esse tempero em um recipiente hermético por até 1mês.

Cuscuz Royal

Ingredientes:

3 litros de água
1 repolho
2 cenouras em metades
1 nabo
1 cebola em metades
800 g de peito bovino em cubos médios
1 g de açafrão
1 copo de água fervente
15 ml de óleo
Sal a gosto
Canela da china em pó a gosto
Açúcar a gosto
amêndoas para decorar
500 g de farinha para cuscuz

Preparo:

Coloque todos os legumes, a carne o açafrão, diluído no meio copo de água fervente, e sal numa panela. Cubra com a água e deixe cozinhar por 1 hora aproximadamente. 

Coloque o cuscuz numa tigela e cubra com o caldo de legumes 1 cm à cima, cubra com um pano limpo e deixe o cuscuz absorver o caldo. Mexa e se necessário coloque um pouco mais de caldo. 

Retire a carne do caldo, e doure numa frigideira com óleo e cebola picada. Retire o cuscuz da tigela e coloque no centro de uma travessa grande, formando uma pirâmide. 

Coloque a carne ao lado. Escorra os legumes do caldo, tempere com um pouco de açúcar e canela e coloque-os sobre o cuscuz. Use as amêndoas torradas para decorar.

Coelho com alho

Ingredientes

1 coelho
1 cabeça de alho
2 malaguetas picantes
1 folha de louro
1 copo de vinho branco
50 cc de azeite de oliva
Sal e pimenta

Preparo

O primeiro passo será cortar aos pedaços o coelho e colocar sal e pimenta. Se preferir pode pedir ao seu açougueiro para cortar aos pedaços o coelho.

De seguida, descasque e frite os alhos.
Antes de estarem completamente fritos, ponha a malagueta picante.

De seguida, adicione o coelho e frite-o um pouco, até ficar dourado.
Por último, acrescente a folha de louro e o copo de vinho.

Deverá cozer até o coelho estar tenro e o molho reduzido e fique como caramelo.

Creme de camarões tailandês**

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Ingredientes 

• 500 g de camarão rosa M 

• 50 g de sopa de cebola picada 

• 1 colher de sopa de azeite 

• 20 g de pimentão amarelo 

• 20 g de pimentão vermelho 

• 20 g de alho-poró fatiado 

• ½ pimenta dedo-de-moça picada 

• 150 ml de leite de coco 

• 1 pitada de curry 

• Folhas de capim-cidreira 

• Cheiro-verde picado 

• 200 ml de creme de leite 

• Sal a gosto • Gengibre ralado a gosto 

• Pimenta do reino a gosto 

Preparo 

Em uma frigideira adicione o azeite, os pimentões, a cebola e refogue. Adicione o curry e refogue mais um pouco. 

Junte os camarões, adicione o leite de coco e o creme de leite e deixe reduzir com o amarrado de capim-cidreira, acrescente a cebolinha picada e o dill, então corrija o sal.

Carne de Sol com Purê de Aipim

Ingredientes

6 cebolas cortadas em rodelas
1/3 de xícara de óleo
1kg de carne-de-sol (filé), deixada de molho na água por 6 horas (para reidratar)
2kg de aipim (mandioca ou macaxeira), descascado, cozido e espremido
1/2 xícara de manteiga
Sal a gosto

Preparo

Frite a cebola no óleo, em fogo baixo, até ficar dourada. Retire com uma escumadeira e reserve. Na mesma panela, frite a carne, cortada em pedaços, até ficar bem dourada e macia. 

Verifique o ponto de cozimento. Se necessário, pingue um pouco de água, para formar um caldo. Reserve. Em outra panela, coloque a manteiga e leve ao fogo até derreter. 

Acrescente o aipim e misture bem para formar um purê liso e macio. Tempere. Coloque numa travessa e acrescente a carne-de-sol em volta. Sirva quente.

Biscoitos de cerveja:

Ingredientes:

1 kg de farinha de trigo
1 copo cerveja branca
500 grs de margarina Doriana
Açucar cristal o necessário

Preparo

Misturar a farinha de trigo com a Doriana e depois a cerveja e o pó Royal até o ponto de enrolar. Faça enroladinhos ou invente seu formato e passe no açúcar cristal. Leve ao forno até ficarem douradas.

Broa de fubá caseira***

Broa de fubá caseira

Ingredientes; 
Fubá: 6 copos;
Farinha de trigo: 12 copos;
Açúcar: 4 copos;
Bicarbonato de sódio: 2 colheres (sopa);
Sal: 2 pitadas;
Óleo: 3 copos;
Ovos: 12 unidades;
Cravos: 12 florzinhas desidratadas;
Queijo parmesão ralado: 150 gramas;
Coalhada: 2 copos.

Preparo;

Junte os ingredientes secos em uma bacia e misture. Em seguida, adicione os ovos, os cravos e o óleo.

Misture até ficar uma massa homogênea e adicione o parmesão. Amasse por cerca de 10 minutos e depois acrescente a coalhada. O ponto certo é quando a massa tiver pronta para enrolar.

Se você quiser que fique como bolachinhas, é só fazer bolinhas e levar ao forno preaquecido a 180 ºC por 10 minutos. Depois é só servir.

Bolo de Portugal

Ingredientes:

2,5 dl de mel
2,5 dl de azeite
125 g de açúcar
6 ovos
1/2 cálice de aguardente
250 g de farinha
A casca de uma laranja
Erva-doce e azeite q. b.

Preparação:

Começa-se por bater as gemas com o açúcar.
De seguida, adiciona-se o azeite, o mel, a aguardente, a farinha, a casca de laranja ralada e a erva-doce.



É importante que estes ingredientes se adicionem pouco a pouco e que se vá batendo sempre.
Por fim, batem-se as claras em castelo e adicionam-se ao resto do preparado.



Vaza-se o preparado numa forma redonda, de preferência uma forma furada no centro, untada com azeite e leva-se a cozer em forno forte (180ºC) durante aproximadamente 40 minutos.

Desenforma-se com cuidado para não partir, porque se trata de um bolo muitíssimo fôfo...
E pronto, está pronto para comer :)




Às vezes usamos açúcar refinado para cobrir o bolo.
Às vezes usamos açúcar em pó para o cobrir.
Às vezes fazemos queques com esta massa.
Às vezes os dias sabem a mel.

Receita de Almôndega Sueca***

Almôndegas suecas:

Ingredientes:

2 fatias de pão de forma
1/4 de xícara de leite
4 colheres de manteiga
1/2 xícara de cebola picada
340 g de carne moída
340 g de carne suína moída
1 gema de ovo
1/2 colherinha de sal
1/2 colherinha de pimenta
1/4 de colherinha de especiarias
1/4 de colherinha de noz-moscada
2 colheres de azeite
2 colheres de farinha de trigo
2 xícaras de caldo de carne
1/3 de xícara de sour cream
Salsinha

Preparo:

Corte o pão em cubos e coloque em uma tigela. Despeje leite e reserve. Em uma panela, coloque 2 colheres da manteiga e adicione cebola picada. Misture, em um recipiente separado, as carnes, a gema de ovo e o pão.

Tempere com sal, pimenta, especiarias e noz-moscada. Faça bolinhas e frite em uma panela com azeite. Em outra panela, coloque mais 2 colheres de manteiga e adicione farinha de trigo. Transfira o caldo de carne para essa panela.

Coloque sour cream e misture. Depois acrescente as almôndegas na mistura, deixe por um tempinho para pegar mais sabor e, então, sirva.

Bolo de Pizza:

Receita (I)

Ingredientes

1- Massa de pizza (no Canada existe uma massa pronta específica, aqui no Brasil é mais difícil achar, então o ideal seria fazer uma receita)

Molho de Pizza ;

350g de mussarela desfiada
150g de calabresa (ou pepperoni) fatiada
1 colher de sopa de manteiga
Papel vegetal
Papel alumínio
Forma redonda alta para bolo, com fundo falso (pede pra vovó, ou pra vizinha)

Preparo; 

Recorte cinco círculos de massa na circunferência da forma.Asse-os por aproximadamente oito minutos em uma assadeira untada e deixe esfriar.

Enquanto isso, forre toda a forma com papel vegetal – no fundo e nas laterais, deixando vazar para fora. Depois, nas laterais do papel, coloque a massa de pizza, deixando ao menos um centímetro para cima da borda.

Coloque um dos discos de pizza, que estavam resfriando, no fundo e espalhe molho sobre ela.

Feito isso, coloque um pouco de mussarela ralada, calabresa, seguido por mais um dos discos.

Repita o processo até chegar ao topo.

Bote para assar por 25 minutos.

*Para não torrar, coloque uma tira de papel alumínio por cima do Bolo de Pizza.

Terminado de assar, retire cuidadosamente puxando pelo papel vegetal. Deixe esfriar por cinco minutos, corte e sirva.

*Passe manteiga nas áreas queimadinhas.

*Essa delícia rende seis a oito pedaços, para render mais, faça em uma bandeja maior.

Bife de avestruz acebolado:

 

Ingredientes:

500 g de bife de carne de avestruz
1 colher (chá) de sal
2 colheres (sopa) de óleo
1 cebola cortada em tiras
6 colheres (sopa) de água
meia xícara (chá) de maionese HELLMANN’S
4 colheres (sopa) de vinho tinto (uva shiraz)
1/2 colher (chá) de curry

Preparo:

Tempere os bifes com o sal. Em uma frigideira grande, aqueça o óleo. Coloque os bifes e frite por 10 minutos ou até dourar dos dois lados

Retire da frigideira e mantenha em local aquecido. Coloque a cebola na frigideira em fogo baixo. Mexa até murchar um pouco

Coloque metade da água na frigideira e mexa até soltar todo o fundo da frigideira. Junte a maionese HELLMANN’S, a água restante, o vinho e o curry

Misture até ficar homogêneo e formar um molho. Acrescente o coentro. Sirva a seguir sobre os bifes

Receita Molho Rémoulade

 

Receita (I)

1/2kg de camarões grandes, com casca 
Sal à gosto 
1 colher (sopa) de suco de limão 
2 xícaras (chá) de água fervente 
1 1/4 xícara (chá) de maionese 

 Molho Rémoulade

1 colher (sopa) de alcaparras 
1 pepino em conserva, cortado em pedaços 
Folhas de uns 5 talos de salsinha

Preparo

1- Limpe os camarões e tempere com sal e o suco de limão. 
Coloque-os numa panela com a água fervente e leve ao fogo. 
Cozinhe durante 3 minutos. 
Descasque-os. 

Prepare o molho: 

1- coloque todos os ingredientes restantes no copo do liquidificador. 
Misture com uma colher. 


2- Tampe e bata em velocidade alta por cerca de 6 segundos (conte devagar até 6). Sirva o molho obtido sobre os camarões.