Receita Cabrito Assado;

🔺Receita (I)

1 kg de carne de cabrito pedaços
Suco de 2 limões
Sal e pimenta - do - reino a gosto
2 dentes de alho amassados
2 colheres de salsa picada
2 cebolas cortadas em rodelas
1 copo de vinho branco ou vinagre de maçã
1/2 copo de azeite
Louro a gosto
1 colher de alecrim picado

Preparo;

Tempere de véspera o cabrito com limão, o sal, o alho, a pimenta - do - reino, a cebola e o alecrim. Coloque-o em uma forma refratária, retire as cebolas. Reserve.

Regue com vinho branco, o azeite e junte a folha de louro. Cubra com papel alumínio. Leve ao forno moderado até que a carne esteja macia.

Cerca de 15 minutos antes da carne estar totalmente cozida, adicione as rodelas de cebola e retire o papel alumínio. Regue freqüentemente a carne com o molho enquanto assa.


🔺Receita (II)

1 pernil traseiro de cabrito
1 limão
2 colheres (sopa) de sal grosso
1 maço pequeno de alecrim
1 xícara de mostarda (de preferência Dijon)
1 xícara de mel
1kg de abobrinha
15gr de manteiga
1 fio de azeite
sal
tomilho

Preparo;

Ao comprar o pernil de cabrito, lembre-se de pedir para tirar a glândula. Limpe o pernil e esfregue o limão cortado ao meio por toda a carne. 

Esfregue em seguida o sal, desfolhe o alecrim e salpique por toda a superfície, cubra com papel alumínio e

Leve ao forno preaquecido a 150°C, por aproximadamente três horas, retire do forno e observe se está macio e começando a despregar do osso, misture o mel com a mostarda e cubra todo o cabrito. 

*Volte ao forno para terminar de dourar. 

Prepare as abobrinhas cortando em rodelas, aqueça a frigideira, coloque a manteiga e o fio de azeite coloque as abobrinhas, desfolhe o tomilho, doure as abobrinhas de um lado, vire, tempere com sal e tomilho a deixe dourar.


🔺Receita (III)

1 pernil de cabrito de 3 kg
Suco de 2 limões
3 dentes de alho esmagados
1 copo de cerveja
Sal
Pimenta-do-reino
2 colheres de sopa de manteiga

Preparo;

Limpar o pernil e furar com uma faca para que o tempero penetre bem.
Temperar com o limão, o alho, a cerveja, sal e pimenta. Untar bem com manteiga e deixar no tempero por 5 h.

Embrulhar o pernil em papel-alumínio e levar ao forno para assar durante 40 min.Retirar o papel e dourar por mais 30 min. 

Limpar o cabrito colocando-o em água com rodelas de limão durante pelo menos 8 horas para retirar cheiro característico desta carne).

Receita de Javali / Carrê;

🔺Receita (I)

1,8 kg de carrê de javali com couro
½ copo de vinagre de vinho branco
½ copo de azeite de oliva
1 ramo de alecrim
1 ramo de manjerona
1 cebola média picada
1 colher de mostarda picante e sal e pimenta-do-reino a gosto

Para o molho;

½ copo de açúcar
1 copo de água
1 colher de sopa de mel
1 pitada de sal
1 colher de chá de manteiga e
1 pitada de alecrim

Preparo;

Limpe o carrê e reserve. Preparar a marinada com o restante dos ingredientes. 

Deitar o carrê na marinada em vasilha de plástico, cobrir com papel alumínio e deixar descansar em geladeira por aproximadamente 3 horas.

Coloque o carrê em uma assadeira, cubra com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido em 180º por aproximadamente 2 horas. Retire o papel e leve ao forno novamente para dourar.

Molho;

Faça uma calda morena com o açúcar e a água e acrescente o restante dos ingredientes aos poucos


🔺Receita (II)

500g de carré de javali ou duas costeletas de corte alto
25g de óleo de girassol
100 ml de caldo de carne de sua preferência
Pimenta do reino verde a gosto
30ml de conhaque
Sal a gosto

Preparo;

Amasse as pimentas verdes e, numa frigideira de cado comprido, adicione as pimentas e o conhaque e deixe flambar.

A seguir, adicione o caldo de carne sobre as pimentas flambadas e deixe ferver um pouco para agregar os sabores.

Tempera a carrê com sal a gosto. Numa grelha ou frigideira, espalhe o óleo de girassol e deixe a costela grelhar até dourar.

Monte um prato com as duas carrês de forma que o osso fique virado pra fora. Cubra com o molho e sirva guarnecido de batatas douradas, puré de batatas ou arroz branco.

Como flambar;

Flambar é permitir que um destilado pegue fogo dentro de uma frigideira ou outro tipo de recipiente. 

Uma dica é adicionar o destilado na panela, de cabo longo, sempre e incliná-la um pouco sobre a chama do fogão para queimar. Cuidado para não se assustar e derrubar tudo.


🔺Receita (III)

1 carrê de javali
2 colheres de sopa de azeite de oliva
3 dentes de alho picados
1 colher de chá de alecrim fresco picado
Pimenta e sal à gosto

Preparo;

Misture bem o azeite de oliva com o alho e o alecrim e adicione ao carrê.
Deixe marinar por aproximadamente 2 horas em temperatura ambiente.

Acenda a grelha (lenha ou carvão), retire o excesso da marinada e tempere com sal e pimenta fresca. Grelhe na brasa até estar dourado dos dois lados.

Retire da brasa e finalize no forno – a grelha confere ao carrê de javali um sabor de defumado que combina maravilhosamente bem com sua carne.

Saltimboca a Romana;

🔺Receita (I)


500 gr. de carne macia cortada em 8 files
4 fatias de presunto cru magro
60 g de manteiga
4 folhas de sálvia fresca
1 copo de vinho branco seco
sal.

Preparo;

Bata bem as fatias de carne e disponha sobre cada uma, meia fatia de presunto e uma folha de sálvia; Faça um rolinho e fixe com palito de dentes;

Numa panela derreta a manteiga e doure os enrolados por todos os lados; Coloque vinho, salgue e deixe evaporar. Retire-os e coloque numa travessa;

Com um pouco de água quente, destaque do fundo da panela o que ficou preso; Tão logo estiver pronto o caldo grosso que foi obtido, derrame sobre os "Saltimboccas".


🔺Receita (II)

Filõezinhos de Vitela com 70-80 gr cada: 16 bifes
Presunto cru: 16 fatias
Salva: 16 folhas
Manteiga: 20 gr
Sal e Pimenta: q.b.

Preparo;

Bata e afine as fatias de carne e disponha sobre cada uma, meia fatia de presunto e uma folha de sálvia; Faça um rolinho e fixe com palito, em panela derreta a manteiga e doure os enrolados por todos os lados;

Coloque vinho, tempere com sal e pimenta e deixe evaporar. Retire-os e coloque numa travessa;

Com um pouco de água quente, raspe o fundo da panela o que ficou pregado, prepare um caldo encorpado e regue sobre os saltimbocca. Sirva.


🔺Receita (III)

8 escalopes de filé
4 fatias de presunto cru
8 folhas de sálvia
farinha de trigo o quanto baste
sal e pimenta do reino
2 colheres de sopa de manteiga
50 ml de vinho branco
200 ml de caldo de carne
purê de batatas para acompanhar

Preparo;

Bata os escalopes entre 2 sacos de plástico, tempere com pouco sal e pimenta-do-reino. Coloque sobre cada escalope 1 folha de sálvia e meia fatia de presunto cru.

Enrolar ou dobrar os escalopes ao meio e aperte bem. Passe pela farinha de trigo e retire o excesso. Aqueça a manteiga em uma frigideira e doure os escalopes dos dois lados.

Regue com o vinho branco deixe evaporar, acrescente o caldo e cozinhe até que o molho esteja espesso. Sirva com purê de batatas.

Moqueca de Jacaré:

🔺Receita (I)

2 kg de rabo de jacaré
4 limões grandes espremidos
2 cebolas médias bem picadas
3 dentes de alho amassados
40ml de azeite de oliva
1 maço de coentro picado.
3 tomates picados, sem as cascas
2 colheres de azeite-de-dendê
1 xícara de chá de leite de coco
Molho de pimenta malagueta
Pimenta-do-reino a gosto
Sal a gosto

Preparo;

Corte a carne do rabo do jacaré em pedaços pequenos, deixe de molho no suco de 2 limões por 15 minutos. Em uma panela coloque o azeite, o alho, a cebola, o pimentão e deixe refogar um pouco.

Acrescente os tomates, o leite de coco e o dendê. Acerte o sal e deixe cozinhar por 25 minutos. Se preciso acrescente um pouco de água de coco para deixar o molho mais fino.

Em seguida, adicione os pedaços de jacaré escorridos e conserve a panela no fogo por mais 15 minutos. 

Sirva a moqueca bem quente na própria panela, acompanhada de arroz branco, pirão de farinha de mandioca e com o seu próprio molho


🔺Receita (II)

01 kg de carne de jacaré
(coxa ou isca)
02 cebolas médias, bem picadas
03 dentes de alho (amassados)
100ml de azeite de oliva
01 maço de coentro picado
03 tomates sem peles picados
100 ml de azeite de dendê
300 ml de leite de coco
Molho de pimenta e sal à gosto

Preparo;

Corte o jacaré em pedaços pequenos e tempere com alho, sal, pimenta-do-reino e azeite. Em uma panela de barro ou esmaltada, frite a cebola no azeite de oliva quente, adicione a carne e frite até dourar.

Acrescente os tomates, o coentro, o molho de pimenta e o sal. Deixe cozinhar por aproximadamente 15 minutos e adicione o azeite-de-dendê. Conserve a panela no fogo por mais 15 minutos e, então, junte o leite de coco.

Misture com cuidado e deixe cozinhar até que a carne fique mole. Sirva a moqueca bem quente na própria panela, acompanhada de arroz branco e pirão feito com farinha de mandioca, e o próprio molho da moqueca.

Batida de Maracujá;

🔺Receita (I)

1 lata de leite condensado
1 1/2 lata de vodca
250 ml de suco de maracujá concentrado
Gelo a gosto

Preparo;

Bata tudo no liquidificador com algumas pedras de gelo;


🔺Receita (II)

1 lata de leite condensado
1 lata de vodka
1 lata de suco de maracujá
5 cubos de gelo

Preparo;

Bata no liquidificador todos os ingredientes e sirva na hora


🔺Receita (III)

1 xícara de gelo picado
30 ml de leite condensado
30 ml de polpa de maracujá (ou suco concentrado)
30 ml vodka

Preparo;

Bata tudo no liquidificador. Sirva em copo gelado

Receita Beijo de Freira:

🔺Receita (I)

1/2 k de margarina ou manteiga
3 ovos pequenos ou 2 grandes
1 colher de sopa de pó royal
essencia de baunilha
6 colheres de sopa de açucar
500g de maizena
1/2 xicara de chá de farinha de trigo ou que de para da o ponto
500g de goiabada amolecida ,açucar para polvilhar

Preparo

1- Numa vasilha coloque os ovos o açucar e a manteiga..misture bem .junte a essencia o pó royal e a maizena ,amasse bem e vai acabando de dar ponto com a farinha...faz as bolinhas pequeninas e leve em forma untada e enfarinhada, no forno pré aquecido até que doure por baixo..não pode corar em cima.

2- Deixe esfriar e passe goiabada numa bolinha e junta a outra parte passa a lateral no açucar e guarda em potes bem fechados.


🔺Receita (II)

250g de farinha de trigo (sem fermento);
150g de margarina;
100g de açúcar;
300g de goiabada em barra.

Preparo

1- Pré-aquecer o forno a 180º. Misturar farinha e açúcar. Adicionar margarina e sovar até que a massa fique homogênea, desgrudando da mão.

2- Enrolar a massa com as mãos até formar uma bola. Parti-la em quatro partes.
Sobre uma superfície, fazer um rolinho (tipo cobrinha) com cada parte e parti-lo em pequenos pedaços.

3- Enrolar esses pedacinhos com as mãos e colocá-los um a um sobre uma forma com papel manteiga. Afundar as bolinhas com o polegar para criar um formato achatado.

4- Assar por cerca de 20 minutos ou até o fundo dourar (se apertá-los, devem estar fofinhos). Esperar esfriar. Amassar a goiabada com um garfo até criar um aspecto cremoso. Rechear os biscoitos e passar no açúcar. Pronto!

*É bom tomar cuidado com o tempo que os biscoitos ficam no forno, pois se passar do tempo eles ficam muito duros.

*Uma sugestão legal é usar outros tipos de recheio, como doce de leite ou brigadeiro. Os biscoitos também podem ser servidos sem recheio, pois são amanteigados 

🔺Receita (III)

3/4 de xícara de chá de margarina
1/2 xícara de chá de açúcar
1 ovo
2 xícaras de chá de farinha de trigo
margarina para untar a fôrma

Recheio

1 xícara de chá de goiabada picada 2 colheres de sopa de água

Preparo

1- Bata a margarina e o açúcar até formar um creminho. Acrescente o ovo.
Junte a farinha de trigo e misture, com as mãos, até obter uma massa homogênea.

2- Divida a massa ao meio, abra e enrole como um rolinho. Cubra com plástico-filme e leve à geladeira por uma hora. Retire, corte em fatias e coloque na fôrma untada.

3- Leve ao forno médio, pré-aquecido, até dourar (em torno de 8 minutos, mas depende do seu forno). Retire e deixe esfriar sobre uma grade, para que o ar circule bem e o fundo do biscoito não fique embatumado

Frango à Passarinho Rustico;

Receita (I)

1 Embalagem de tempero KNORR Meu Frango Assado sabor limão e orégano
1 Quilo(s) de frango cortado à passarinho
6 Unidade(s) de cebolas médias com casca
12 Dente(s) de alho com casca

Preparo;

Preaqueça o forno em temperatura média (180°C). Abra a parte superior da embalagem do tempero KNORR Meu Frango Assado Limão e Orégano e retire o saquinho plástico. 

Coloque dentro do saquinho os pedaços de frango, a cebola, os dentes de alho. Abra a parte inferior da embalagem do tempero Meu Frango Assado KNORR Limão e Orégano e coloque o tempero dentro do saquinho. 

Feche-o bem com o lacre e misture suavemente até que o frango e os vegetais fiquem cobertos pelo tempero. Coloque em um refratário e asse por 1 hora ou até dourar. 

Retire do forno e corte cuidadosamente o saquinho plástico. Coloque em uma travessa e sirva em seguida. Se desejar, utilize coxa e sobrecoxa de frango ao invés do frango à passarinho. 

Receita (II) - na air fryer

600g. de frango em pedaços (asas, coxinhas e peito com osso)
2 colheres de sopa de tempero completo caseiro
1 dente de alho amassado
2 colheres de sopa de molho inglês
1/2 colher de sopa de azeite ou óleo vegetal
1 colher de chá de lemon pepper*
Sal e pimenta do reino a vontade
Cebolinha picada

Preparo;

Em uma tigela grande ou bacia de cozinha, misture bem todos os temperos (menos a cebolinha). Acrescente o frango e espalhe os temperos sobre cada pedaço, massageando a carne.

Se não quiser colocar a mão, use luvas descartáveis ou saquinhos plásticos nas mãos. Cubra com plástico filme e deixe marinar na geladeira por pelo menos meia hora — quanto mais tempo demorar, mais saborosa fica a carne do frango.

Depois da pausa, preaqueça a air fryer por 5 minutos em 200ºC e depois coloque os pedaços de frango já temperados na gaveta por 15 minutos em 180ºC. Com cuidado, vire os pedaços, retornando a gaveta por mais 15 minutos em 180ºC.

Retire e, se os pedaços ainda não estiverem tostadinhos, acrescente mais 5 minutinhos. Depois, arrume-os em um refratário e salpique a cebolinha por cima.


Receita (III) *

1 kg de pedacos de frango com osso
4 dentes de alho em laminas e dourado no azeite
Sal e pimenta a gosto
Salsinha picada para polvilhar

Preparo;

Em frigideira grande e funda ou panela média, aqueça 2 xícaras (chá) de óleo em fogo forte, por 4 minutos. Coloque a metade das peças e frite por 12 a 15 minutos, virando algumas vezes para que doure por igual.

Retire os pedaços de frango com uma escumadeira e escorra em papel-toalha. Polvilhe com lâminas de alho douradas no azeite e salsinha, sirva em seguida.

Forno; 

Preaqueça o forno por 10 minutos, na temperatura média (200 °C)
Coloque os pedaços de frango previamente temperados, acrescente 1 xícara (chá) de líquido - água, cerveja ou vinho branco e cubra com papel-alumínio.

Asse por 30 minutos, retire o papel-alumínio e deixe dourar por mais 10 minutos.

Filé de Frango ao Molho Curry;

🔺Receita (I)

1 Xícara(s) de Água
2 Cubo(s) de Caldo de galinha Knorr
1 Quilo(s) de Filé de peito de frango
2 Xícara(s) de Leite
1 Colher(es) de sopa de Amido de milho Maizena®
1 Colher(es) de chá de Curry
Salsinha picada a gosto

Preparo;

Em uma panela média, coloque a água, leve ao fogo. Ao ferver e dissolva o cubo de caldo de galinha. Coloque os filés e cozinhe em fogo médio, com a panela parcialmente tampada, por 10 minutos ou até secar o líquido. Reserve.

Molho; 

Em uma panela média, coloque meia xícara (chá) de leite e leve ao fogo até ferver. Dissolva o cubo de caldo de galinha Knorr. Reserve.

Dissolva o amido de milho Maizena® no restante do leite. Junte ao caldo reservado, acrescente o curry e cozinhe mexendo sempre até ferver e engrossar.

Coloque os filés reservados em uma travessa, cubra com o molho reservado e decore com a salsinha. Sirva em seguida.


🔺Receita (II)

500g de Peito de frango
3 Alhos
Sal a gosto
360ml de Creme de leite elege
30g de Curry em pó
1 Cebola
20ml de Azeite
300ml de Àgua
50ml de Vinho branco

Preparo;

Temperar o frango com sal, pimenta e alho. Selar e grelhar o frango em uma frigideira bem aquecida. Quando estiver cozido, retirar e reservar.

Na mesma panela, ainda com o fogo ligado, acrescentar o vinho, para deglaçar a panela. Deixar o vinho evaporar. Acrescentar a cebola, cortada em cubinhos, e deixar dourar.

Acrescentar o creme de leite e o curry. Mexa bem. Voltar o filé de frango para a frigideira para reaquecer. Servir quente.


🔺Receita (III) *

500g de filé de frango
Sal a gosto
Pimenta do reino a gosto
2 colheres (sopa) de óleo
1 dose de conhaque para flambar

Legumes Salteados;
3 colheres (sopa) de azeite
Vagem
Cenoura
Brócolis
Tomate seco
1 colher (sopa) de caldo de legumes

Molho Curry; 

1 cebola picada
300ml de creme de leite
1 colher (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de curry

Preparo do File de Frango; 

Tempere com sal e pimenta do reino a gosto, depois de grelhado acrescente o conhaque para flambar. Legumes Salteados no Azeite ou Manteiga.

Cozinhe os legumes ainda deixando ao dente em seguida refrite-os no azeite ou manteiga e acrescente o caldo de legumes.

Preparo do Molho Curry; 

Em um recipiente no fogo leve derreta a manteiga, acrescente a cebola espere dourar em seguida o curry, por fim o creme de leite espere obter uma consistência homogenia e pronto.

Receita Pavê de Tapioca;

🔺Receita (I)

1 manga picada
1 xícara (chá) de uva verde sem sementes picada
2 maçãs vermelha picadas
meia xícara (chá) de uva rubi sem sementes picada
1 xícara (chá) de tapioca quebrada
1 e meia xícara (chá) de Leite Líquido Integral quente
1 vidro de leite de coco (200 ml)
1 lata de Leite moça

Cobertura

Manga madura

Preparo do pavê; 

Em uma tigela, misture as frutas e reserve. Em outro recipiente, misture a tapioca quebrada com o Leite para hidratar, por cerca de 5 minutos.

Acrescente o leite de coco e o Leite moça e deixe hidratar por cerca de 30 minutos. Em um refratário médio (20 cm x 30 cm), faça uma camada de tapioca, outra de frutas picadas e finalize com a tapioca. Reserve.

Cobertura

Em um liquidificador, bata a manga até obter um purê e coloque sobre o pavê. Cubra com filme plástico e leve à geladeira por cerca de 12 horas. Sirva. 

🔺Receita (II)

1 xícara (chá) de tapioca granulada
1 vidro de leite de coco (200 ml)
1 pacote de Pudim de coco
500 ml de leite para o preparo do Pudim Royal de coco
1 manga picada em cubinhos
½ abacaxi tipo pérola cortado em cubinhos
1 xícara (chá) de morangos picados em cubinhos

Para a Calda; 

Polpa de 1 maracujá
1 xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de suco de maracujá concentrado
½ pacote de Gelatina em pó Royal sem sabor, dissolvida conforme instruções da embalagem (para meio pacote, utilize 3 colheres de sopa de água)

Preparo; 

Pique as frutas em cubinhos e reserve. Leve os ingredientes da calda ao fogo e mexa até dissolver bem o açúcar. 

Com o calor do fogo, as sementinhas de maracujá vão se desprender da polpa, não é preciso bater no liquidificador. 

Deixe a calda ferver por 4 minutos e junte a Gelatina em pó Royal sem sabor, mexendo até dissolver. Reserve num recipiente na geladeira.

Misture a tapioca com o leite de coco para hidratá-la e reserve. - Prepare o Pudim Royal de coco conforme instruções da embalagem e, ao final, junte a tapioca hidratada no leite de coco, até incorporar bem.

Divida o preparo em duas partes e distribua a primeira em uma camada, cubra com as frutas em cubinhos e acrescente a outra parte sobre as frutas. Na hora de servir, acrescente a calda, a gosto.

Gnocchetti com Bacalhau:

Receita (I)

50g de flor de brócolis
Sal a gosto
½ embalagem de massa de sêmola de Grano Duro Petybon Gnocchetti
1 cebola média cortada em cubos pequenos
2 dentes de alho opcional
¼ xícara (chá) de azeite de oliva
1 talo médio de alho-poró cortado em meia-lua (100g)
½ copo de vinho branco de boa qualidade ou espumante
200g de bacalhau dessalgado e desfiado
100g de tomates-cerejas
50g de azeitonas pretas fatiadas
Pimenta-do-reino a gosto

Preparo;

1- Passe rapidamente o brócolis em água fervente e sal e coloque em um bol com água e gelo. Reserve. Prepare a massa Petybon Gnocchetti conforme as instruções da embalagem.

2- Enquanto isso, em uma outra panela, refogue a cebola e o alho no azeite. Acrescente o alho-poró e cozinhe por alguns minutos. Junte o vinho e deixe reduzir à metade. Coloque o bacalhau e cozinhe para agregar o sabor.

3- Junte a massa cozida e escorrida ao refogado e adicione uma concha de água do cozimento. Acrescente os tomates-cerejas, o brócolis escorridos e as azeitonas. Acerte o sal e a pimenta-do-reino a gosto. Sirva em seguida.


Receita (II) - Gnocchi de Bacalhau

600g de Bacalhau Desfiado Dessalgado
( ou 500g de Bacalhau Desfiado Salgado e Seco )
300g de farinha de trigo peneirada
300g de batata com casca (cozida na véspera)
4 ovos
200g de queijo parmesão ralado
200g de manteiga derretida
sal / noz-moscada
100g de farinha-de-rosca
1 colher de azeite extra-virgem

Preparo;

1- Se o bacalhau é salgado e seco, deve antes ser dessalgado conforme as instruções. Cozinhar o bacalhau em forno brando por 5 minutos, retirar e escorrer bem. Misturar numa tigela a farinha de trigo, o sal e a noz-moscada.

2- Acrescentar as batatas cozidas, já descascadas e amassadas. Juntar aos poucos os ovos, o leite e o azeite. Misturar bem, trabalhando a massa com uma colher de pau. Deixar descansar por 1 hora.

3- Cortar a massa em pedaços compridos tipo "quenelles" e cozinhar em água fervente e salgada. Montar em travessa para gratinar, alternando as camadas de gnocchi com o bacalhau, o queijo parmesão e a farinha-de-rosca.

Receita Sopa de Ervilha - 3 escolhas.

Receita (I)

600 g ervilha fresca ou congelada 
03 colher de sopa de cebola picada 
02 colher de sopa manteiga clarificada 
sal a gosto 
01 maço de hortelã fresca 
1,5 litro água 

Preparo

1- Refogar a cebola picada na manteiga até dourar e acrescentar a ervilha. Acrescentar a água e metade da hortelã fresca, em ramos. Cozinhar por 20 minutos. 

2- Retirar a hortelã e bater a sopa no liquidificador. 
Acertar o sal. Manter aquecida, na panela até o momento de servir, acompanhada por hortelã fresca, picada. 

Receita (II)

500g de ervilha desidratada ( de pacote) 
300g de bacon 
300g de costelinha defumada 
1 cebola bem picada 
3 colheres de oléo 

Preparo 

1- Na panela de pressão coloque o oléo refogue a cebola, e frite o bacon 
Após o bacon bem frito, acrescente a costelinha defumada e refoque um pouco 

2- Depois coloque a ervilha e encha a panela de agua abaixo da marca do cabo da panela. Cozinhe por 25 a 30 minutos 
Após cozida mexa para dissolver os pedaços de ervilha que restaram. Deixe fritar bem o bacon até sair toda a gordura 

Obs.

Melhor servi-lá com pão murcho do que com torrada 

Receita (III) 

4 fatias de pão integral cortado em cubinhos 
1 1/2 colher (sopa) de azeite extra virgem 
1 colher (sopa) de alecrim fresco *Pode utilizar o pão branco se desejar. 
1 maço de alface crespa picada 
1 cebola pequena cortada em cubinhos 
3 xícaras (chá) de ervilha congelada 
4 xícaras (chá) de caldo de frango 
2 colheres (sopa) de manteiga sem sal 
1/4 xícara (chá) de farinha de trigo 
2/3 xícara (chá) de creme de leite 

Preparo 

1- Preaqueça o Airfryer Philips Walita a 180°C por 3 minutos. 
Crouton: corte o pão em cubinhos bem pequenos. Envolva-os com o azeite de oliva e transfira-os para o Airfryer Philips Walita. 

2- Salpique as folhinhas de alecrim sobre os cubos de pão e coloque no Airfryer Philips Walita a 180°C por 4 minutos, mexendo a cada 2 minutos. 

Para a sopa: 

1- Coloque a alface, ervilhas e cebola em uma panela. Adicione o caldo de frango e deixe ferver, em fogo baixo, por 25 minutos. 
Bata no liquidificador ou processador e coe. Reserve. 


2- Em uma panela, coloque a manteiga e, quando derreter, adicione a farinha. Cozinhe rapidamente sem dourar demais. Adicione a sopa batida aos poucos e em fogo baixo, mexendo bem para não empelotar. 


3- Volte ao fogo e deixe cozinhar por uns 2 minutos. Adicione o creme de leite, se desejar. Tempere com sal e pimenta a gosto.

Receita Arroz Negro;

🔺Receita (I) - Com Frutos do Mar

Para o risoto
400 g de arroz negro
130 g de cebola bem picada
120 g de manteiga
400 ml de vinho branco seco
120 g de queijo parmesão ralado
2 litros de caldo de frango
Sal a gosto

Frutos do Mar;

400 g de camarões limpos
300 g de lulas limpas, cortadas em anéis
300 g de filés de robalo cortados em cubos
Mini legumes para decorar (cenouras baby e aspargos)
120 ml de azeite de oliva
Ervas picadas o quanto basta (sálvia, alecrim e tomilho)
¼ dente de alho amassado
Sal e pimenta-do-reino

Preparo do risoto;

1- Em uma panela de fundo grosso, coloque metade da manteiga e refogue a cebola, que deve ficar transparente. Acrescente o arroz e vá mexendo.

2-Quando estiver quase grudando na panela, coloque um pouco do vinho branco e do caldo de frango.

Repita a operação toda a vez que o arroz começar a pregar no fundo, mexendo sempre, por cerca de 30 minutos.

3- Quando o grão estiver quase al dente, colocar o restante da manteiga e o queijo parmesão. Acerte o sal.

Para os frutos do mar;

Em uma frigideira antiaderente e de fundo grosso, coloque um fio de azeite e grelhe, separadamente, o robalo, as lulas e os camarões. Junte os três e volte para a panela, acrescente o alho, as ervas e, por último, o azeite de oliva restante.

Coloque pimenta-do-reino e sal a gosto. Montar os pratos, colocando uma porção do risoto e, por cima, os frutos do mar. Decore com cenouras baby e aspargos branqueados.


🔺Receita (II) - Com Cogumelos

1 xícara (de chá) e 1/2 de arroz negro
1 cebola
1/2 xícara (de chá) de vinho branco seco
300 g de cogumelos variados (Shitake e Shimeji)
Raspas de muçarela de búfala
Óleo de coco para refogar
4 e 1/2 xícaras de caldo de legumes

Preparo;

Pique a cebola em pedaços pequeninhos, coloque óleo de coco em uma panela e refogue-a. Quando estiverem transparentes, jogue o arroz e envolva todos os grãos no óleo. Depois adicione o vinho e deixe evaporar e mexa constantemente.

Logo em seguida vá adicionando aos poucos o caldo de legumes (1 xícara de cada vez) e continue mexendo.

Em outra panela refogue os cogumelos no óleo de coco (1 tipo por vez, pois eles tem um tempo de cozimento diferentes). Depois reserve.

Quando o arroz já estiver cozido e mais cremosinho (não fica tão cremoso como o risoto com arroz arbóreo) incorpore os cogumelos e as raspas da muçarela de búfala. E esta pronto. Fica uma delicia.


🔺Receita (III) - Com Aspargos

320 gr de arroz negro (preto)
200 gr de aspargos
70 gr de manteiga
1 cebola
1/2 taça de vinho branco seco
1 litro de caldo de legumes
50 g de queijo parmesão ralado
sal

Preparo;

1- Corte os aspargos em 3 partes e coloque a parte mais dura do caule para aromatizar o caldo de legumes. Pique os caules restantes, reservando as pontas para a decoração.

2- Pique a cebola (ralei). Em uma panela, derreta 40 gr da manteiga, coloque a cebola picada e frite em fogo baixíssimo. Quando começar a dourar, acrescente o arroz e mexa por 1 minuto, adicione o vinho e deixe evaporar completamente.

3- Acrescente 1 concha de caldo quente e cozinhe o arroz, misturando com frequência. Vá despejando o caldo sempre que a concha anterior tiver sido totalmente absorvida pelo arroz.

4- Quando o arroz estiver al dente, coloque os aspargos reservados e deixe cozinhar dentro do risoto, derramando a última concha de caldo.

5- Adicione a manteiga restante e o queijo ralado, tampe a panela e deixe repousar por 2 minutos. Sirva imediatamente, enfeitando com as pontas de aspargos cozidas.

Receita Arroz com Pequi;

🔺Receita (I)

1/4 de xícara de chá de óleo ou banha de porco
1/2 litro de pequi lavado
2 dentes de alho espremidos
1 cebola grande picada
2 xícaras de chá de arroz
4 xícaras de chá de água quente
Sal a gosto
Pimenta de cheiro ou malagueta a gosto
Salsinha, cebolinha picada a gosto.

Preparo;

Coloque o pequi no óleo ou gordura fria (se usar o fruto inteiro, não é preciso cortar, mas cuidado com o caroço), acrescente o alho e a cebola e deixe refogar em fogo baixo, mexendo sempre para não grudar; respingue um pouco de água se necessário.

Quando o pequi estiver macio e a água secar, acrescente o arroz, deixe fritar um pouco e junte a água e o sal.

Na hora em que o arroz estiver quase pronto, coloque a pimenta de cheiro ou malagueta a gosto. Para servir, polvilhe o arroz com salsa, cebolinha e um pouco de pimenta.


🔺Receita (II)

1 quilo de pequi
sal, alho, cebola e molho de pimenta

Preparo;

1- Limpe o pequi e corte em pedacinhos, retirando o miolo. Refogue-o com os demais temperos (a pimenta é opcional). Juntar água e deixar cozinhar até a água secar.

2- Acrescentar o arroz bem refogado, mais água e deixar cozinhar até chegar no ponto.


🔺Receita (III) - Com Frango

1 frango cortado em pedaços
1 colher de café de açafrão
1 dúzia de pequis sem casca
1/4 de xícara de chá de óleo
2 dentes de alho espremidos
1 cebola grande picada
2 xícaras de chá de arroz
4 xícaras de chá de água quente
Sal a gosto
Pimenta-de-cheiro, pimenta-do-reino ou Malagueta a gosto
Salsinha, cebolinha picada a gosto

Preparo; 

1- Tempere os pedaços do frango com sal e pimenta-do-reino. Numa panela grande, coloque um pouco de óleo, o alho amassado e o açafrão. Dissolva-os. Acrescente os pedados do frango. Mexa até dourar.


2- Quando o frango estiver dourado, coloque os pequis (se usar o fruto inteiro, não é preciso cortar, mas cuidado com o caroço). 

*Acrescente a cebola e deixe refogar em fogo baixo, mexendo sempre com uma colher de pau para não grudar na panela, e respingue um pouco de água quando for necessário.

3- Quando o pequi já estiver macio e a água secado, acrescente o arroz e deixe fritar um pouco. Junte a água e o sal.

4- Quando o arroz estiver quase pronto, coloque a pimenta-de-cheiro ou malagueta a gosto. Na hora de servir, polvilhe o arroz com salsa e cebolinha e um pouco de pimenta.

* Para esta receita, não utilize panela de ferro, pois a fruta fica preta.

Para comer o pequi; 

* Deve ser comido apenas com as mãos, jamais com talheres, deve ser levado a boca para então ser "raspado " cuidadosamente com os dentes (uma vez que a polpa macia e saborosa cobre uma camada de espinhos), até que a parte amarela comece a ficar esbranquiçada, ou os espinhos possam ser vistos.

* Nunca jogue os caroços no chão: eles secam rápido e os espinhos podem se soltar.

*A propósito, a castanha dentro do caroço é uma delícia; para comê-la, basta deixar os caroços secarem por uns dois dias e depois torrá-los.

* Jamais morda o caroço!