Casquinha de Siri** 3 Escolhas

 

🔺Receita (I)

- 600 g de carne de siri pura, congelada 
- 3 colheres (sopa) de suco de limão 
- 1 colher (chá) de pimenta-do-reino 
- 140 g de manteiga 
- 1 1/2 cebola média ralada 
- 3 tomates grandes sem pele e sem sementes picados 
- 60 ml de leite de coco 
- 1 pimenta dedo-de-moça picada 

Preparo

1- Descongele a carne de siri, mas conserve junto o caldinho que formar. Tempere com o suco de limão e a pimenta-do-reino. Deixe descansar por trinta minutos. Numa panela, aqueça a manteiga em fogo baixo e doure levemente a cebola. 

2- Acrescente a carne de siri e os tomates. Cozinhe, mexendo sempre, até os tomates se desmancharem. Junte o leite de coco, a pimenta dedo-de-moça (se quiser, coloque mais pimenta, a gosto), o extrato de tomate, o cheiro-verde e sal a gosto. 

3- Chuvisque a farinha de rosca aos poucos, mexendo sempre para não empelotar. Talvez não seja necessária toda a farinha, pois o refogado deve ficar cremoso, e não muito grosso. Misture e cozinhe para incorporar os ingredientes. 

4- Tire do fogo, distribua o refogado entre dez conchas grandes.. Pronto 
Decore ou gratine a gosto 

🔺Receita (II) - Fácil

500 g de carne de siri desfiada e limpa 
1 vidro de leite de coco 
1 cebola ralada 
2 dentes de alho amassados 
2 colheres (sopa) de azeite de dendê 
2 colheres (sopa) de azeite extra virgem 
Sal e pimenta a gosto 
Cebolinha picadinha a gosto 
2 tomates médios, sem pele e sem sementes, picadinhos 
Parmesão ralado para gratinar 

Preparo

1- Em uma frigideira larga e funda esquente os azeites 
Doure então a cebola e alho. Junte a carne de siri, os tomates e deixe cozinhar por 15 minutos em fogo baixo 


2- Após este tempo adicione o leite de coco e tempere com sal, pimenta e a cebolinha verde a gosto. Mexa bem por 5 minutos e encha as casquinhas 
Polvilhe com parmesão a gosto e leve ao forno até gratinar 

Obs. 
Não vai mesmo nenhum tipo de farinha para engrossar, assim sente-se o sabor da carne purinha.

🔺Receita (III)

500g de carne de siri 
2 cebolas picadas finamente 
2 tomates picados 
300ml de molho bechamel- opcional - Obs. 
1 dente de alho picado 
200g de farinha de rosca 
100g de queijo parmesão ralado 
50ml de óleo (um quarto de xícara) 
1 pitada de sal a gosto 

Preparo

1- Aqueça o óleo, adicione a cebola e o alho e refogue por cinco minutos em fogo médio. Adicione a carne de siri e refogue mais cinco minutos. Acrescente o tomate e cozinhe por dez minutos. 


2- Adicione o bechamel e a salsa, acerte o sal e deixe esfriar. Coloque nas casquinhas e polvilhe com o parmesão e a farinha de rosca. Leve ao forno alto (250ºC) até gratinar. 

Obs. 
Molho bechamel pode ser comprado pronto em supermercado. Veja como prepará-lo em casa:

Ingredientes para o Molho

2 colheres (sopa) de manteiga 
1 colher (sopa) de farinha de trigo 
2 xícaras de leite 
1 cebola ralada 
2 gemas 
Sal, salsa picada, pimenta e noz-moscada a gosto 

Preparo

1- Aqueça a manteiga e a farinha de trigo e mexa até dourar. Adicione aos poucos o leite, mexendo bem para não formar bolinhas. 


2- Acrescente a cebola ralada e as gemas e tempere com sal, pimenta-do-reino e noz-moscada. Retire do fogo e passe por uma peneira. Junte a salsa e misture bem

Receita Roll-Mops* 3 Escolhas

 

🔺Receita (I) 

- 22 filés de sardinha fresca, limpa, sem cabeça, escamas nem rabo (cerca de 1 kg) 
- 1 xícara de sal 
- 4 xícaras de vinagre de vinho branco 
- 22 cebolas bem pequenas cortadas ao meio ou 44 azeitonas verdes sem caroço 
- 2 xícaras de óleo ou azeite (para cobrir as sardinhas) 
- 1 cebola grande cortada em rodelas 
- 2 folhas de louro 
- 1 pitada de orégano 
- 3 pimentas-malagueta inteiras 

Preparo 

1- Coloque a sardinha numa travessa de vidro rasa e condimente com o sal e o vinagre (reserve três colheres do vinagre para o tempero). Deixe descansar na salmoura por no máximo três minutos — mais que isso, o peixe pode se desmanchar. Escorra e jogue fora a marinada. 

2- Divida os filés em duas metades, no sentido longitudinal, descartando toda a espinha. Enrole-os, um a um, em volta das metades de cebola ou das azeitonas. Espete um palito para segurar o recheio e coloque os filés enrolados numa vasilha de vidro rasa. 

3- Misture as três colheres (sopa) de vinagre reservadas, o óleo ou azeite, a cebola em rodelas e as folhas de louro e despeje sobre os roll-mops. Salpique um pouco de orégano e coloque por cima as pimentas-malagueta. 

4- Se não for usar imediatamente, mantenha os roll-mops na geladeira. Antes de servir, escorra o azeite. 

Obs. 

Se quiser, coloque a sardinha marinada e escorrida numa vasilha de vidro, despeje uma mistura feita com 1/4 de litro de vinagre e 3/4 de litro de óleo e cubra com uma cebola fatiada. 
Tampe bem. Conserva-se por até uma semana na geladeira. 

🔺Receita (II)

1 kg de sardinha 
sal e pimenta do reino 
cebolinhas pequenas ( escaldadas) 
1 copo de suco de limao 
1 copo de vinagre branco 
1 colher de sopa de açucar 
ervas finas 

Preparo

1- Retire as vísceras das sardinhas, em seguida as escamas, a cabeça e a calda. Restarão apenas os filés.  Lave bem e retire, comuma pinça, todas as espinhas. 


2- Enxugue com um pano limpo. 
- Tempere com sal e pimenta do reino. coloque uma cebolinha enrole e prend a com um palito(se preferir utilizepepinos em conserva). 


3- Em uma vasilha disponhas os rolinhos cubra com suco de limão, o vinagre, o açucar e salpique com ervas finas. Tampe e leve a geladeira para curtir por dois dias. Na hora de sirvir cubra com creme de leite. 

🔺Receita (III) *

10 filés de sardinha sem espinhas (originalmente é usado o peixe arenque, mas também pode ser usado o peixe charuto) 
2 colheres (sopa) de sal 
250 de vinagre de vinho branco 
1 colher (sopa) de mostarda Dijon 
5 pepino em conserva cortados ao meio longitudinalmente 
4 echalotes cortadas em fatias 
Palitos de dente para prender 
150 ml de água 
6 bagas de pimenta do reino 
2 folhas de louro 
1 colher (chá) de semente de mostarda 
1 pitada de açúcar 

Preparo

1- Salgar os filés de sardinha e deixar marinar por aproximadamente 30 minutos. Lavar os filés e deixar numa tigela com água por aproximadamente 5 horas. 

2- Retirar da água e pincelar um pouco de mostarda no lado sem pele. Colocar um pepino e uma fatia de echalote no meio do filé e enrolar tipo rocambole. Espetar com 2 palitos e colocar em vidro de conserva. 

3- Ferver os 150 ml de água com o restante dos ingredientes para formar um caldo. Colocar esse caldo ainda quente no vidro de conserva e fechar. Após esfriar, guardar na geladeira por 5 dias antes de consumir. Servir frio.

Bolinho de Abóbora e Carne-seca*

🔺Receita (I)

500 g de carne seca
300 g de abóbora cambotiã
1/2 kg farinha de trigo
1/2 kg farinha de rosca
3 ovos
2 tabletes de caldo de carne
1 litro de água
1 copo (americano) de óleo
1 cebola média picada em rodela
azeite, salsa ou cebolinha e pimenta-do-reino
óleo para fritar

Preparo

1- Cozinhe a abóbora em água suficiente para cobri-la
Ferva a água com os 2 tabletes de caldo de carne
Bata a abóbora no liquidificador junto com o caldo de carne, em seguida, ferva esta mistura

2- Acrescente o óleo, e a farinha de trigo até a massa engrossar e soltar da panela
Deixe esfriar

3- Tire o sal da carne seca e cozinhe em panela de pressão por 25 minutos. Espere esfriar e desfie
Refogue a cebola no azeite, junte a carne desfiada, a salsa ou cebolinha e a pimenta-do-reino

4- Separe a massa em partes em formato de bola
Abra cada uma delas e recheie com a carne desfiada refogada. Feche os bolinhos

5- Passe-os na farinha de rosca, depois nos ovos batidos e novamente na farinha
Frite-os em óleo bem quente

🔺Receita (II)

Recheio de carne-seca

- 300 g de carne-seca
- 1 colher (sopa) de azeite
- 2 dentes de alho picados
- 1 cebola média picada
- 2 colheres (sopa) de salsinha bem picada
- 2 colheres (sopa) de cebolinha bem picada
- Sal, se necessário
- Pimenta-do-reino
- Noz-moscada

Preparo Carne-seca

 1- Corte a carne em cubos, cubra com água e gelo e deixe demolhar por 24 horas, trocando a água a cada seis horas e acrescentando gelo. Escorra, coloque água limpa e cozinhe em panela de pressão por cerca de trinta minutos ou até ficar bem macia. 

2- Escorra e desfie a carne, deixando-a bem limpa, sem gorduras nem nervuras. Numa frigideira, aqueça o azeite, junte o alho e deixe dourar. 

3- Adicione a cebola e mexa até murchar. 
Coloque a carne-seca desfiada e tempere com as ervas, sal (se necessário), uma pitada de pimenta-do-reino e outra de noz-moscada. Reserve.

Massa

1- Descasque a abóbora, tire as sementes e coloque numa panela. Cubra com água (cerca de 1 litro), junte o buquê de ervas, uma pitada de sal e leve para cozinhar. Quando ficar macia, descarte o buquê e separe 350 mililitros do caldo (despreze o resto). 

2- Coloque a abóbora escorrida no liquidificador e bata com metade da manteiga e um pouco do caldo reservado (só o suficiente para bater). Leve o leite e o restante do caldo reservado para ferver numa panela, junto com a abóbora. 

3- Despeje de uma só vez a farinha de trigo e misture bem. Cozinhe, mexendo sempre, até a massa começar a se desgrudar do fundo da panela. 

4- Junte, então, a outra parte da manteiga e o azeite. Misture bem para homogeneizar. Passe a massa para uma pedra, cubra com um pano úmido e reserve.

Fazer os Bolinhos

1- Retire uma colher (sopa) de massa, abra na palma da mão e coloque uma colher (chá) cheia de recheio 
ara uma medida mais exata, calcule 30 gramas de massa para 10 gramas de recheio ou divida a massa e o recheio em trinta porções iguais antes de começar a moldar os bolinhos. 

2- Para empanar, passe os bolinhos na farinha, nos ovos batidos com leite e na farinha novamente. 
Coloque o óleo numa panela ou frigideira funda. Junte mais óleo se necessário, para que os bolinhos fiquem submersos e fritem por igual. 

3- Leve a frigideira ao fogo, aqueça até ficar bem quente (180 graus) e frite os bolinhos aos poucos, até dourarem. Escorra bem e sirva

🔺Receita (III)

500g de abóbora kabochá
1kg de farinha de trigo
10 ml de azeite
10g de alho picado
sal temperado
leite
500g de farinha de rosca
500g de carne seca dessalgada e desfiada
1 xícara de cebola picada
salsa
pimenta-do-reino branca
1 xícara de tomate em cubinhos

Preparo

1- Cozinhe a abóbora no vapor por 20 minutos. Passe numa peneira e deixe escorrer por 1h. Amasse a abóbora até obter um purê.

2- Refogue metade do alho e da cebola no azeite e acrescente o purê de abóbora. Adicione o sal temperado e a farinha de trigo. Mexa vigorosamente até desgrudar do fundo da panela. Deixe a massa esfriar.

3- Para o recheio, refogue o restante do alho e da cebola no azeite. Adicione a carne seca. Coloque pimenta do reino branca e os tomates. Deixe esfriar.
Faça bolinhas com a massa e recheie com a carne seca. 

4- Passe na farinha de rosca, no leite e na farinha de rosca novamente para empanar. Frite os bolinhos a 150ºC por quatro minutos.

Filé Mignon a Milanesa***

🔺Receita (I) - (no espeto ou soltos)

- 300 g de filé mignon
- Sal e pimenta-do-reino
- 2 xícaras de farinha de rosca
- 3 ovos batidos no garfo
- 2 xícaras de óleo (ou mais, se necessário, para fritar)
- 8 fatias de queijo prato
- 4 fatias de pão de fôrma
- Salsinha picada a gosto

Preparo;

Achate o filé com a parte lisa do martelo de carne até ficar fino. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Passe na farinha, depois nos ovos batidos e na farinha novamente. Aqueça o óleo e frite até dourar dos dois lados.

Escorra e corte em doze pedaços. Coloque as fatias de queijo sobre as fatias de pão, leve ao forno preaquecido e deixe até o queijo começar a derreter.

Corte cada fatia em seis pedaços e coloque um pedaço de carne sobre cada pedaço de pão, salpique com salsinha e sirva.


🔺Receita (II) - Bifes

2 bife(s) de filé mignon
1 xícara(s) de chá de farinha de rosca
2 ovos
2 pães franceses amanhecidos
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
óleo de soja ou canola para fritar

Preparo; 

Rasgue em pedaços os pães e triture no liquidificador até obter uma farinha fina com flocos de pão. Reserve. Tempere o filé com sal e pimenta e passe na farinha de rosca.

Bata bem para retirar o excesso. Passe no ovo batido e temperado com sal, e, por último, na farinha de pão, apertando bem para que ela fique bem grudada ao filé.

Numa frigideira com pelo menos dois dedos de óleo de soja ou canola quente, coloque os filés empanados. Com uma escumadeira, mexa o óleo para fritar o filé por igual. Escorra bem e seque em papel toalha.


🔺Receita (III) - Facil

500 g de bifes de filé mignon
2 ovos
Farinha de rosca
Sal
1 copo de requeijão
Cheiro verde picado

Preparo;

Tempere os bifes com temperos de sua preferência. Passe nos ovos ligeiramente batidos e em seguida na farinha de rosca. Frite os bifes, escorra a gordura em papel toalha. 

Coloque os bifes em um refratário, despeje o requeijão por cima e o cheiro verde em seguida.

Bacalhau Desfiado - 3 Escolhas.

  

Receita (I) 

300 g de lombo de bacalhau (nao precisa cozinhar) 
1 cebola média cortada em rodelas bem finas 
1 colher (sopa) de salsinha picada 
1/2 xícara de azeite extravirgem 
8 azeitonas pretas 

Preparo 

1- Desfie finamente o bacalhau seco com as mãos. Lave-o em água corrente duas ou três vezes para tirar o excesso de sal. 


2- Coloque-o numa tigela e junte a cebola e a salsinha. Regue com o azeite e use as azeitonas para decorar. Sirva acompanhado de fatias de pão francês. 

Receita (II)

800 g de bacalhau desfiado 
6 batatas grandes cortada em quadrados 
1/2 lata de creme de leite 
1/2 pote de requeijão 
1 cebola grande cortada em rodelas 
3 dentes de alho picados 
2 tomates picados sem semente 
Alcaparras ou champignon a gosto 
Temperos como orégano, salsinha, cheiro verde, tudo a gosto 

Preparo

1- Deixe o bacalhau desfiado na água para tirar o sal 
Troque duas vezes a água 
Depois dê uma fervura rápida e o retire da água 


2- Coloque as batatas cortadas para cozinhar, quando começar a ferver desligue o fogo e retire da água 
Em um refratário, coloque as batatas, as cebolas, o bacalhau, o alho picado, o creme de leite, o requeijão e misture bem 


3- Por cima, coloque as alcaparras (ou champignons) e os tomates 
Vai ao forno por 15 minutos 
Pode ser servido como prato único, ou com arroz branco 

Receita (III)

1 kg de bacalhau ling demolhado(s) 
200 gr de batata cozida(s) e picada(s) 
quanto baste de azeitona preta picada(s) 
6 unidade(s) de ovo cozido em rodelas 

Molho 

2 unidade(s) de cebola em tiras 
3 unidade(s) de tomate picado(s) 
2 dente(s) de alho picado(s) 
1 folha(s) de louro 
quanto baste de sal 
quanto baste de pimenta-do-reino branca 

Preparo 

1- Deixe o bacalhau de molho por 12 horas, trocando de água algumas vezes. 
A seguir coloque uma panela no fogo com água e deixe ferver. 


2- Acrescente o bacalhau e deixe nessa água por 20 minutos com o fogo desligado e a panela tampada. Depois desfie o bacalhau e reserve. 
Nessa mesma água cozinhe as batatas e reserve. 

Molho 

1- Aqueça o azeite e doure o alho, as cebolas. 
Depois acrescente os tomates e o louro. 
Tempere com sal e pimenta. Reserve. 

Montagem 

1- Em um refratário, espalhe o bacalhau, por cima coloque as batatas picadas e os ovos. Depois acrescente o molho e por último polvilhe as azeitonas. 
Leve ao forno por uns 10 minutos e sirva regado com o azeite.

Canapé de Linguiça;

🔺Receita (I)

1 colher (sopa) de manteiga
2 fatias de pão preto
150 g de linguiça defumada tipo Blumenau, sem pele e esmigalhada
1/2 colher (sopa) de mostarda amarela
1/2 colher (sopa) de molho inglês
1/2 colher (sopa) de salsinha picada
Pimenta-do-reino
4 azeitonas pretas
Palitos para canapé

Preparo;

Passe a manteiga nas fatias de pão e espalhe sobre elas a linguiça defumada.

Corte cada fatia em seis pedaços, arrume-os em um prato e tempere-os com gotas de mostarda e molho inglês. 

Jogue por cima a salsinha e polvilhe com pimenta-do-reino a gosto. Decore com as azeitonas o prato onde serão servidos os canapés.


🔺Receita (II)

1 linguiça tipo Blumenau
200g de mostarda dijon
200g de maionese
1 pote de pepino em conserva (picles) para decorar
Fatias de pão torradinhas (com o pão de sua preferência)

Preparo;

Faça um corte longitudinal na linguiça com uma faca ou tesoura, abra ao meio e retire o recheio. Se necessário, use uma colher. Se preferir mais fininho, amasse esse conteúdo com um garfo.

Junte a maionese – se preferir pode ser caseira – e mexa até dar o ponto de patê.
Pincele mostarda na torradas, coloque uma camada generosa dessa pasta de linguiça e, sobre ela, fatias de picles


🔺Receita (III)

1 colher (sopa) de manteiga
2 fatias de pão preto
150 g de linguiça defumada tipo Blumenau, sem pele e esmigalhada
1/2 colher (sopa) de mostarda amarela
1/2 colher (sopa) de molho inglês
1/2 colher (sopa) de salsinha picada
Pimenta-do-reino
4 azeitonas pretas

Preparo;

Passe a manteiga nas fatias de pão e espalhe sobre elas a linguiça defumada. Corte cada fatia em seis pedaços, arrume-os em um prato e tempere-os com gotas de mostarda e molho inglês.

Jogue por cima a salsinha e polvilhe com pimenta-do-reino a gosto. Por fim, decore com as azeitonas o prato onde serão servidos os canapés.

Receita de Alfajor;

🔺Receita (I)

2 Xícaras (chá) de Farinha de Trigo
1 Xícara (chá) de Manteiga / Margarina (s/ sal)
½ Xícara (chá) Açúcar
1 Colher (chá) Essência de Baunilha
½ Colher (sopa) Água
500g Chocolate Meio Amargo (p/ derreter)
200g Recheio a gosto

Preparo;

Em um recipiente misture a manteiga em temperatura ambiente, açúcar e a essência de baunilha, até formar um creme.

Junte a água, e a farinha aos poucos e misture bem com as mãos até formar uma massa lisa e homogenia. Embrulhe em plastico filme e leve para gelar por 10 ou 15 minutos.

Retire da geladeira, e abra a massa com ajuda de um rolo de macarrão, corte círculos iguais, faça um furo no centro com um garfo para evitar que crie bolhar.

Leve para assar em uma forma de metal, forrada com papel manteiga, me forno médio (180ºC) por 10 minutos ou até dourar o fundo.

Assim que as "bolachinhas" estiverem assadas, deixe esfriar completamente, recheie com o que desejar (doce de leite, brigadeiro, nutella e etc.) e banhe em chocolate derretido, deixe na geladeira até endurecer o chocolate e aproveite.

*Se ficar dificil banhar no chocolate por ficar "sambando", deixe as bolachinhas já recheadas no congelador, até ficar com o recheio firme e depois banhe no chocolate.

Depois que o chocolate endurecer, deixe fora da geladeira, até voltar a temperatura ambiente, para que o chocolate não derreta tão facilmente nas mãos, e também fica mais gostoso, pois gelado, acaba ficando durinho.

Eu usei chocolate meio amargo, mas você pode usar branco ou ao leite se preferir, ou pode comer sem banhar no chocolate. Se seu forno não couber toda a massa, abra a massa aos poucos e mantenha na geladeira, para que não fique muito molenga.

Fique atento quando colocar as bolachinhas para assar, pois o processo é bem rápido, principalmente depois de algumas fornadas.


🔺Receita (II)

1 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro
10 mililitros de rum
1/2 tablete de manteiga sem sal (100g)
1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo (165g)
1 colher (chá) de essência de baunilha (5ml)
1 e 1/4 xícara (chá) de amido de milho (125g)
1 gema (20g)
1/2 colher (sopa) de fermento químico em pó (5g)
15 gramas de claras

Recheio de doce de leite:

1 lata de leite condensado (395ml)

Cobertura de Merengue:

100 gramas de claras
1 colher (chá) de essência de baunilha (5ml)
1 e 1/4 xícara (chá) de açúcar refinado

Preparo da massa:

Em uma batedeira, bata o açúcar com a manteiga e a baunilha até ficar fofo. Adicione a gema, a clara e o rum e bata mais um pouco. Peneire a farinha de trigo, o amido de milho e o fermento em pó.

Aos poucos, vá adicionando na batedeira até virar uma massa. Caso fique muito mole, acrescente um pouco mais de farinha de trigo até dar o ponto da massa. Em seguida, leve para geladeira por cerca de 1 hora.

Abra a massa entre dois plásticos com 0,5 cm de espessura e corte em discos de aproximadamente 5 cm de diâmetro. Leve para assar em forno preaquecido (160°C) até estar dourado e seco. Reserve.

Recheio de doce de leite:

Em uma panela de pressão, coloque a lata de leite condensado e cubra com água. Leve ao fogo por cerca de 25 minutos após iniciar a pressão.
Em seguida, deixe descansando até a panela esfriar completamente para abrir.

Cobertura de merengue:

Em uma panela, misture as claras com o açúcar e leve ao fogo baixo, mexendo sempre para não coagular e até que o açúcar derreta e chegue em aproximadamente 65°C.

Leve essa mistura para a batedeira e bata até resfriar. Por último adicione a baunilha. Cubra com filme plástico e deixe descansando por cerca de 1 hora. Em seguida, mexa bem até ficar líquido.

Montagem:

Depois que a massa esfriar, una os discos, cuidadosamente, recheando com uma camada de doce de leite. Em seguida, com o auxílio de uma espátula, passe o merengue por todo o alfajor já recheado.

*Deixe secar por cerca de 24 horas em cima de um papel manteiga.


🔺Receita (III)

500 g de maisena
150 g de farinha de trigo
220 g de açúcar
300 g de manteiga
2 ovos
4 gemas
1 colher de chá de fermento em pó
2 colheres de chá de essência de baunilha

Recheio;

Doce de leite a gosto

Cobertura;

Açúcar de confeiteiro (opcional)

Preparo;

Peneire a farinha com a maisena e o fermento. Reserve. Misture o açúcar com a manteiga, os ovos, as gemas e a essência de baunilha

Junte as duas misturas Com a ajuda de um rolo, abra a massa sobre uma mesa enfarinhada. Corte círculos de 4 cm de diâmetro Asse em fôrma untada e enfarinhada, com o forno em temperatura baixa

A massa está no ponto quando levantada com a ponta da faca e ela se soltar inteira. Deixe esfriar e recheie com o doce de leite

Ao invés de usar como cobertura o açúcar de confeiteiro, pode-se usar coco ralado ou uma cobertura de chocolate

Biscoitos beijinho de moça:

🔺Receita (I)

200g de maisena(amido de milho)
1 ovo
2 colheres de sopa de manteiga
3 colheres de sopa de açúcar
Farinha de trigo e manteiga para untar

Preparo;

1- Em uma tigela misture à mão todos os ingredientes, até que a massa esteja consistente

2- Usando as mãos, forme bolinhas da massa e as amasse com dois garfos(um de cada lado), colocando as bolinhas amassadas em uma fôrma untada

3- Leve ao forno e deixe por aproximadamente 15 minutos, até que os beijinhos estejam bem sequinhos


🔺Receita (II)

1 lata de Leite MOÇA®
2 ovos
5 colheres (sopa) de manteiga , em temperatura ambiente (65g)
1 colher (chá) de sal
meia colher (sopa) de essência de baunilha
2 colheres (sopa) de fermento químico em pó
5 xícaras (chá) de amido de milho , aproximadamente (575g

Preparo;

1- Em uma tigela, misture bem o Leite MOÇA com os ovos, a manteiga, o sal, a essência de baunilha e o fermento. Junte aos poucos o amido de milho, mexendo até obter a consistência de enrolar.

2- Faça bolinhas, coloque-as em uma assadeira untada com manteiga e polvilhada com farinha bem separadas, deixando uma distância de cerca de 2 cm entre elas, e achate-as ligeiramente com um garfo.

3- Asse em forno médio-alto (200°C), pre aquecido, por cerca de 15 minutos. Sirva.

- Se desejar, substitua o amido de milho pela mesma quantidade de araruta.
- Se desejar, substitua 1 xícara (chá) de amido de milho por 100g de coco seco ralado.


🔺Receita (III) - Sem Leite Condensado

1 1/2 xícara de chá de açúcar
1 pacote de coco ralado, hidratado com 1/2 xícara de chá de leite
2 gemas
1 colher de sopa de farinha de trigo
Cravos para enfeitar

Preparo;

Leve tudo ao fogo, mexendo sempre, até desprender do fundo da panela. Depois de frio, enrole bolinhas e passe no açúcar. Espete um cravo em cada bolinha e coloque em forminhas de papel.

Suco de milho verde;

🔺Receita (I)

6 espigas de milho verde
8 1/3 xícaras (chá) de leite (2 litros)
3 ½ xícaras (chá) de água
1 xícara (chá) açúcar

Preparo;

Retire os grãos das espigas cortando com uma faca. Coloque os grãos no liquidificador junto com 4 xícaras (chá) de leite e 1 ½ xícara (chá) de água.
Bata até ficar uma mistura homogênea.

Passe pela peneira e coloque numa panela.

Adicione o açúcar.

Leve ao fogo baixo, sem parar de mexer, por 30 minutos ou até engrossar bem. Deixe esfriar. Bata novamente no liquidificador, junto com o leite e a água restantes. Sirva gelado.


🔺Receita (II)

3 espigas de milho verde
2 xícaras de água
1 litro mais 1 xícara de leite
Açúcar a gosto (1/2 xic. das de cha)
2 colheres de sopa de manteiga.

Preparo;

Com uma faca, retire os grãos de milho da espiga e bata-os no liqüidificador com a água, uns dois minutos. Passe na peneira fina duas vezes.

Leve ao fogo, acrescentando um litro de leite e a manteiga, mexa sem parar, o tempo todo. Ponha o açúcar aos poucos e prove enquanto estiver cozinhando, pois o milho "rouba" o açúcar.

Deixe ferver um pouco, controlando a densidade do líquido, pois deve ficar mais ralo do que o suco de garrafinha, já que quando esfria, engrossa um pouco.
Deixe esfriar e leve à geladeira para gelar.

Enquanto esfria, cubra com um plástico filme, rente ao suco (diretamente sobre o suco e não sobre a panela), para evitar a formação de uma nata grossa proveniente do amido do milho; caso forme, descarte-a. Sirva gelado.

*Também fica muito gostoso se puser um pouquinho de leite de coco (1 xícara de café), enquanto cozinha.


🔺Receita (III)

4-5 de espigas de milho
1/2 xícara de açúcar
7 xícaras de leite
1 xícara de água
1 colher (sopa) de amido de milho
2-3 colheres (sopa)* de leite em pó (opcional)
1/2 lata de leite condensado ou a gosto

Preparo;

Retire os grãos de milho com uma faca ou rale as espigas. Em velocidade baixa (importante!) você irá bater: o milho, 4 xícaras de leite e o açúcar. Ele não deve ficar muito moído, pois será importante para incorporar o gosto do milho.

Dissolva a colher de amido de milho (maisena) com a xícara de água. Leve ao fogo baixo e mexa como estivesse fazendo um mingau, papinha. Misture as outras três xícaras de leite com o leite em pó.

No liquidificador você irá acrescentar o curau com o leite (provavelmente você terá que fazer em duas partes, então lembre-se: metade - metade.)

Vá adoçando com o leite condensado aos poucos, vai variar de gosto para gosto, não coloque mais do que meia lata, pois irá ficar enjoativo. Coe e sirva gelado.

*Se usar leite desnatado você substituirá o copo d`água por outro de leite. Vá provando a receita, coloque o leite condensado aos poucos. Não dá para fazer com milho enlatado, é super importante que o milho não esteja cozido.


🔺Receita (IV)

- 10 espigas de milho
- 1 litro de leite
- ½ kg de açúcar
- 1 pitada de sal

Preparo;

O primeiro passo é retirar e moer os grãos de milho das espigas. Agora é só misturar bem com o leite sal e o açúcar e levar ao fogo brando por 30 min. e mexendo sempre até engrossar.

Deixe esfriar, coloque na geladeira de um dia para o outro. Aí sim, ele já pode ser temperado.

Anote os "temperos"

1 lata de leite condensado
200 g de açúcar
1 litro de água gelada misture no suco e passe na peneira

Preparo;

Liquidifique o suco com o leite condensado e o açúcar. Tudo pronto, podem ser conservados na geladeira por até três dias.

Suco para a Memoria;

Receita (I)

2 rodelas de pepino
1 rodela fina de pimenta dedo de moça
300 ml suco de lima da pérsia
10 folhas de hortelã
7 unidades de morango
25 ml xarope de pimenta (opcional)

Preparo;

Basta bater todos os ingredientes no liquidificador. Suco refrescante e com muitas propriedades funcionais. Acelera o metabolismo e a liberação de endorfina no nosso organismo, causando sensação de bem estar.

Possui vitaminas A, e C auxiliando no controle da Hipertensão Arterial e problemas respiratórios.

Shake de Frutas Vermelhas;

🔺Receita (I)

60g de whey protein sabor morango (ou frutas vermelhas)
4 morangos
15 amoras
400 ml de leite desnatado
2 cubos de gelo

Preparo;

Coloque num liquidificador 60 g de whey protein sabor morango (ou frutas vermelhas), 4 morangos, 15 amoras, 400 ml de leite desnatado, 2 cubos de gelo e bata até misturar. Sirva em seguida.


🔺Receita (II)

½ xícara de frutas vermelhas congeladas sem açúcar
½ xícara de leite de amêndoas ou arroz
¼ colher de chá de extrato de baunilha

Preparo;

Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata até a mistura ficar homogênea. Sirva gelado.


🔺Receita (III)

1 iogurte natural desnatado
2 opções de frutas vermelhas à sua escolha

Preparo;

Bater todos os ingredientes no liquidificador. De preferência, o shake deve ser consumido na hora do preparo. Um copo tem 109 calorias.


🔺Receita Extra (IV)

1 colher (sopa) de polpa de amora congelada
1 colher (sopa) de polpa de framboesa congelada
1 colher (sopa) de polpa de morango
1 xícara (chá) de leite desnatado
1 bola de sorvete de creme

Preparo;

Bata todos os ingredientes no liquidificador e sirva gelado. Para enfeitar use um pedaço de melão cortado no sentido triangular.

Coloque um palito no melão e acrescente duas framboesas e uma amora.
Ou se desejar, decore com folhas de hortelã.

Shake de Frutas Vermelhas;

🔺Receita (I)

60 g de whey protein sabor morango (ou frutas vermelhas)
4 morangos
15 amoras
400 ml de leite desnatado
2 cubos de gelo

Preparo;

Coloque num liquidificador 60 g de whey protein sabor morango (ou frutas vermelhas), 4 morangos, 15 amoras, 400 ml de leite desnatado, 2 cubos de gelo e bata até misturar. Sirva em seguida.


🔺Receita (II)

300 ml de água gelada
10 unidades de uva roxa sem caroço
5 morangos grandes congelados
2 colheres (sopa) de framboesa congelada
1 colher (chá) de chia

Preparo;

Junte no liquidificador água, morangos, uvas e framboesas. Bata até a mistura ficar bem cremosa. Sirva com um pouco de chia por cima.


🔺Receita (III)

1 colher (sopa) de polpa de amora congelada
1 colher (sopa) de polpa de framboesa congelada
1 colher (sopa) de polpa de morango
1 xícara (chá) de leite desnatado
1 bola de sorvete de creme light

Preparo;

Bata todos os ingredientes no liquidificador e sirva gelado. Para enfeitar use um pedaço de melão cortado no sentido triangular. Coloque um palito no melão e acrescente duas framboesas e uma amora

Biscoito de Farinha de Mandioca***

🔺Receita (I)

1/2 kg polvilho azedo
1 copo americano de óleo 
1 copo americano de água 
Sal a gosto
2 ovos
coalhada para amolecer e dar ponto
1 copo americano de farinha de mandioca

Preparo;

Escaldar o polvilho com a água quente. Misture tudo e de ponto de enrolar com coalhada. Adicionar o copo de farinha de mandioca. Asse em forno médio pre-aquecido 180 graus


🔺Receita (II)*

- 1 copo de farinha de mandioca
- 2 copos de leite
- 1 e meio de óleo
- 2 ovos
- 1 colher (de sopa) de sal
- Polvilho azedo para amassar (aproximadamente meio quilo)

Preparo;

Coloque a farinha de mandioca e o leite em uma tigela, misture um pouco de deixe descansar por dez minutos.

Em seguida, coloque o óleo, os ovos e o sal e misture, colocando o polvilho azedo aos poucos, até a massa soltar da tigela. 

Asse em forno pré-aquecido, bem quente. Não é preciso untar a forma. *Tambem pode formar e assar como biscoitos


🔺Receita (III)

1 xícara (70 g) de farinha de milho
1 xícara (250 ml) de leite integral
3 xícaras (500 g) de polvilho azedo
200 ml (pouco mais de 3/4 de xícara) de óleo ou banha
1/2 a 3/4 de xícara de água
1 1/2 colheres (chá) de sal (aproximado)
3 ovos

Preparo;

Ferva o leite e despeje sobre a farinha de milho. Deixe descansar por pelo menos 30 minutos, até que esfrie. Aqueça o óleo com 1/2 xícara de água e o sal.

Despeje sobre o polvilho para escaldar. Mexa bem com uma colher de pau até que possa pôr a mão, então “esfarele” a massa entre as palmas e os dedos, separando bem os grumos

Junte os ovos à farinha de milho com leite. Misture bem. Junte essa mistura ao polvilho escaldado e misture bem. Se necessário, junte o 1/4 de água restante (fervente) para obter uma pasta lisa e firme.

*Coloque a massa num saco de confeitar sem bico, ou com um bico liso largo.

Pingue os biscoitos sobre uma assadeira forrada com papel manteiga untado, ou diretamente sobre a fôrma untada, deixando um espaço entre eles, pois dobram de volume.

Leve ao forno pré-aquecido a 220ºC (quente / 425ºF) e asse por 25-35 minutos, até que estejam bem dourados e sequinhos por fora. Guarde em recipiente bem fechado, depois de frios (se sobrar algum!)