Brevidade de Maizena**

🔺Receita (I) *

1 xícara (café) de açúcar
1 colher (café) de fermento em pó
1 pacote pequeno de maizena
3 colheres de margarina
3 ovos
Raspas de limão

Preparo;

Misture todos os ingredientes. Bata bem, até levantar bolhas. Despeje em forminhas untadas. Asse em forno pré-aquecido


🔺Receita (II)

400 g de Maizena
150 g de Açúcar
150 g de Margarina
4 Ovos
10 g Fermento em pó
1 colher (cha) de Essência de baunilha

Preparo;

Bata o açúcar, a essência e a margarina até formar um creme. Acrescente os ovos um a um e bata bem. Misture levemente a maizena e o fermento em pó no creme, até formar uma massa homogênea.

Pingar em forminhas de papel ou em formas para bolos redonda, untada com margarina. Rendimento: 22 unidades com 40 g cada ou 4 unidades de 200 g.

*Coloque nas formas um terço de massa. Asse a 170 ºC.


🔺Receita (III)

Margarina em temperatura ambiente: 2 col.de sopa
Açúcar: 1 xícara(s) de chá
Ovos: 3 unidade(s)
Amido de milho: 2 xícara(s) de chá
Açúcar de confeiteiro para polvilhar: à gosto
Farinha para polvilhar: o quanto baste
Margarina para untar: o quanto baste

Preparo;

Unte e enfarinhe 24 formas para empada médias (6 cm de diâmetro) e reserve. Preaqueça o forno em temperatura média (180°C). 

Bata na batedeira a margarina, o açúcar, os ovos por 5 minutos ou até obter um creme esbranquiçado e consistente. 

Desligue a batedeira, acrescente o amido de milho, misture até incorporar no creme e bata novamente até obter uma massa homogênea. 

Distribua a massa nas formas reservadas, de modo que sobre metade da altura da forma para as brevidades crescerem. Leve ao forno por 15 minutos ou até que fiquem firmes. 

Desenforme ainda quente. Polvilhe o açúcar de confeiteiro e sirva (se quiser, coloque em forminhas de papel). 

*Opcional, Acrescente à massa uma pitada de canela e raspas de limão.

Nhoque de Mandioca - 3 Escolhas.

Receita (I)

• 1 kg de mandioca cozida 
• 2 unidades de gema de ovo 
• 2 colheres (sopa) de manteiga 
• Quanto baste de molho bolonhês 
• Quanto baste de queijo ralado 

Preparo

1- Cozinhe a mandioca na água e sal e passe em um espremedor. Junte as gemas, a manteiga e amasse bem. 

2- Faça os nhoques e cozinhe em bastante água fervente com sal, até que subam à superfície. 
Coloque em uma travessa, cubra com molho a bolonhesa e polvilhe com queijo.

Receita (II)

2 xícaras de chá de massa de mandioca cozida espremida 
2 colheres de sopa de queijo ralado 
1 ovo 1 colher de sopa de margarina 
4 colheres de sopa de farinha de trigo 
2 colheres de sopa de cheiro verde 
sal a gosto 

Para o Molho

1 pitada de orégano 
1 cebola grande ralada 
1 colher de sopa de óleo 
4 tomates maduros, sem pele e sem sementes 
1 tablete de caldo de galinha esfarelado 
1 colher de massa de tomate 
2 colheres de sopa de queijo ralado 
2 colheres de sopa de cheiro verde 

Receita (III)

700g de aipim descascado e cortado em pedaços 
01litro e 1/2 de água para cozinhar o aipim 
01 colher de sobremesa de sal grosso (se vc não tiver, usar sal comum) 
1/2 cebola batida com um pouco de água e coada. 
01 ovo inteiro 
01 colher de sobremesa rasa de queijo ralado a gosto 
01 xícara de chá bem cheia de farinha de trigo para a massa 
03 litros de água para cozinhar o nhoque 

Preparo

1- Cozinhar o aipim na água com sal. Escorrer bem e amassar com um garfo aos poucos até terminar todo aipim. Misturar o ovo inteiro, queijo ralado com o aipim amassado e ir colocando a farinha de trigo aos poucos até ficar uma massa lisa e que não grude nas mãos. 

2- Colocar a água para ferver para cozinhar o nhoque. 
Enfarinhar a bancada da pia. Pegar uma pequena porção de massa e enrolar como "cobrinha" e cortar em pedaços de 02 cm mais ou menos. Fazer isso até terminar toda massa. 

3- Procure não colocar muito nhoque cortado crú em cima um do outro, para não grudar. 
Quando a água estiver fervendo, colocar um pouco de cada vez. Assim que subir a superfície, retirar e ir colocando na travessa. 

4- Eu fiz um molho com frango desfiado, coloquei por cima do nhoque. Espalhei queijo ralado e levei ao forno 250ºC por 10 minutos. 
O molho pode ser o de sua preferência. Ao sugo, de camarão, frango etc

Arroz Aromático;

🔺Receita (I)

225g de arroz basmati
1/2 colher(s) de chá de sa
1 pitada Açafrão das Índias
1 colher (sopa) de Cardamomo em Grão
1 colher(s) de chá Funcho
6 Cravinho
1/2 Canela Pau
3 folhas Louro Moídas
25g de manteiga sem sal

Preparo;

Lave o arroz. Coloque-o numa grande panela de água a ferver com o sal, o açafrão-das-índias, o cardamomo, o funcho, os cravinhos, a canela e as folhas de louro.

Cozinhe sem tampa durante 12 a 14 minutos ou até que o arroz esteja mole. Escorra e passe por água a ferver, num escorredor. Aqueça lentamente a manteiga até derreter. Retire as especiarias inteiras, se desejar, antes de servir

Este arroz indiano pouco condimentado é excelente acompanhar todos os pratos de caril picante. 

🔺Receita (II)

1 xícara (chá) de arroz basmati
1 colher (sopa) de azeite
1/2 cebola picadinha
2 dentes de alho picadinhos
2 cravos
1/2 canela em pau
1 baga de cardamomo fechada
1 folha de louro
2 xícaras (chá) de água fervente
sal a gosto
1/2 xícara (chá) de passas brancas
1/3 xícara (chá) de castanha de caju moída

Preparo;

1- Aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem transparentes. Acrescente as especiarias e refogue um pouco mais. - Junte o arroz e refogue mais um bocadinho.

2-Acrescente a água fervendo, as passas, a castanha, o sal e mexa bem.
Tampe e deixe cozinhar em fogo brando. Deixe abafado por mais 5 ou 10 min.

*Abra a baga de cardamomo e misture suas sementinhas quando for comer o arroz!

🔺Receita (III)

2 ½ colheres (sopa) de óleo de milho ou girassol
½ xícara (chá) de amêndoas sem pele, cortadas em pedaços
2 cebolas médias, picadas
2 dentes de alho picados
1 colher (chá) de canela em pó
1 pitada de cardamomo moído (opcional)
3 cravos-da-índia
1 ½ xícara (chá) de arroz basmati (ou arroz comum)
3 xícaras (chá) de caldo de frango
½ xícara (chá) de uva passa preta, sem sementes
Sal a gosto
Salsinha picada a gosto

Preparo; 

1- Em uma panela, aqueça 1 ½ colher (sopa) do óleo e frite as amêndoas por 3 a 5 minutos, mexendo com uma espátula, até que fiquem douradas por igual. Retire com uma escumadeira e deixe escorrer sobre papel-toalha.


2- Adicione o óleo restante na frigideira e refogue a cebola por 10 minutos, mexendo de vez em quando, até ficar ligeiramente dourada. Junte o alho, a canela, o cardamomo e os cravos e refogue por mais alguns minutos.

3- Acrescente o arroz e misture bem. Junte o caldo e tempere. Deixe ferver em fogo alto, abaixe o fogo, tampe e cozinhe por 15 a 20 minutos ou até o arroz fica macio.

*Retire do fogo e acrescente as passas e a salsinha. Solte com um garfo e sirva.

Feijoada de Sabado;

🔺Receita (I) *

1kg de feijão preto
200 g. de carne seca bovina (opcional)
500 g. de costela de porco salgada, ou defumada
3 pé de porco salgado
200 g. de rabo de porco salgado
100 g. de orelha de porco salgada
200 g. de lombo de porco defumado
100 g. de paio
100 g. de linguiça portuguesa
100 g. de língua de boi defumada
50 g. de bacon
200 g. de cebola picada (para o tempero do feijão)
100 g. de alho picado (para o tempero do feijão)
6 folhas de louro (para o tempero do feijão)
2 copos de suco de laranjas
1/4 de xícara de vodka ou aguardente

Preparo;

Limpar bem as carnes salgadas,por de molho em água por 24 horas, trocando-se a água três a quatro vezes durante este período.

Ferva as carnes salgadas em peças inteiras, durante mais ou menos 20 minutos em fogo forte, e jogue a água fora, pois nela está todo o excesso de gordura.

Coloque então as carnes para cozinhar de forma definitiva, já com o feijão, as folhas de louro, na seguinte ordem: carne seca, pé e orelha. 

Meia hora depois coloque a língua, o rabo e a costela, e após meia hora, coloque o lombo, a linguiça, o paio e o bacon, cuidando para tirar e jogar fora, durante todo o cozimento, a gordura que for subindo à superfície.

Em uma frigideira, doure bem a cebola e o alho em duas xícaras de óleo previamente aquecido, colocando na panela do cozimento, junto com as últimas carnes para cozinhar, retirando antes as metades das laranjas, que já cumpriram a sua missão de ajudar a cortar a gordura das carnes.

Junte o aguardente e o suco de laranja. Após duas horas comece a testar o grau de cozimento da carnes com o garfo, pois nem todas chegam ao grau de maciez ao mesmo tempo, retirando e reservando as que já estiverem no ponto. 

Quando todas as carnes e o feijão estiverem no ponto, retire e corte as carnes em pedaços pequenos para servir, voltando para a panela com o feijão e cozinhando por mais 10 a 15 minutos em fogo brando.

Sirva com:

-Farinha de mandioca torrada só passadinha na manteiga
-Arroz branco soltinho
-Molho de feijão apimentado
-Pãozinho de Inhame
-Laranja cortada em gomos ou cubos
-Caipivodga ou caipirinha


🔺Receita (II)

1 kg de feijão preto
350 g de carne seca magra
1 rabo de porco salgados
1 orelha de porco salgadas
150 g de lombo de porco defumado
3 folhas de louro
150 g de bacon
150 g de paio
250 g se linguiça calabresa
150 g de costelas de porco defumadas
2 colheres (sopa) de óleo
2 cebolas medias picadas
4 dentes de alho amassados
Sal e pimenta a gosto

Preparo;

Lave, escorra e deixe o feijão de molho na véspera, não deixe o feijão de molho por mais de 8 horas. Coloque também de molho a carne seca, os rabos, as orelhas e o lombo, colocando as carnes em vasilhas separadas. 

É preciso trocar a água algumas vezes. No dia seguinte, descarte a água do molho das carnes e do feijão. Coloque o feijão e as carnes demolhadas numa panela grande com água para cobrir, junte o louro e leve a fogo alto para ferver. 

Abaixe o fogo e cozinhe até o feijão quase amaciar, 1 1/2 hora  Acrescente o bacon, o paio, a linguiça e as costelas e continue cozinhando ate o feijão e as carnes ficarem macios, e o caldo levemente espesso, 40 minutos a uma hora mais.

À parte, coloque o óleo numa frigideira, em fogo médio, e refogue a cebola e o alho. Junte 2 ou 3 conchas de feijão e amasse com uma colher.

Despeje o refogado na panela da feijoada, tempere e com sal e pimenta a gosto. Deixe ferver por mais uns minutos, até ficar bem quente. Retire do fogo.

Tire as carnes da panela e corte em pedaços. Coloque numa travessa. Coloque o feijão numa tigela. Sirva a feijoada acompanhada de arroz branco, laranjas em gomos, molho de pimenta, couve refogada e para beber, caipirinha.


🔺Receita (III)

150 g de arroz
3 cebolas
6 dentes de alho
300 g de feijão preto
120 g de carne seca (melhor a dessalgada)
120 g de linguiça calabresa
120 g de paio
80 g de bacon defumado
2 un costelinha defumada (melhor a dessalgadaO
1 laranja
1 maço de couve
pimenta dedo de moça
buque garni – louro, tomilho e alecrim
azeite
açúcar de confeiteiro para finalizar
água (+/-) 3 litros

Preparo do Arroz:

Refogar o alho e a cebola bem picados em uma panela com azeite quente. Adicionar o arroz em seguida, colocar o sal e cobrir com água fervente. Abaixar o fogo e tampar, esperando secar.

Preparo da Feijoada:

Em uma panela de pressão, colocar o feijão em 1,5L de água fervente.
Dessalgar a carne seca cortando em cubos pequenos e aferventando por 3 vezes. Provar o sal. – Ou usar a dessalgada.

Dessalgar a costelinha defumada da mesma maneira. – Ou usar a dessalgada. Cortar a linguiça, o paio, o bacon (deixar uma pequena parte reservada) e adicionar, junto com as carnes que foram dessalgadas, na panela de pressão com o feijão. 

Adicionar ¾ de uma laranja cortada e um buquê garni. Levar à pressão por 35 minutos. Para temperar a feijoada, refogar alho e cebola em azeite e parte do bacon, adicionar parte do feijão e caldo, e reintroduzir na panela. Provar o sal.

Couve:

Saltear em azeite juntamente com um dente de alho. Levar ao forno em temperatura alta por 10 minutos, virando na metade do tempo e observando para não queimar.

*Sirva com Laranja bruleé (caramelizada no maçarico)

Bombocado de Mandioca;

🔺Receita (I)

• 1k de Mandioca (crua)
• 1 pacote de coco ralado
• 1 pires de queijo ralado
• 2 copos de açúcar
• 4 ovos
• 2 colheres de manteiga
• 1 colher (rasa) de fermento em pó
• 2 copos de leite

Preparo:

Rale a mandioca (crua) misture todos os ingredientes, por último, o leite. Assar em forma untada com manteiga. Depois de assado, cortar na própria assadeira em cubos. Colocar a calda e retornar no forno até secar.

Calda:

2 copos de açúcar
1 copo de água
Modo de Preparo:
Misture o açúcar e a água numa panela, espere ferver e desligue.
Pode assar em forminha de empada


🔺Receita (II)

1 lata de leite condensado
150 gramas de côco fresco ralado
1/2 xícara de açúcar
1 colher de sopa de manteiga
4 unidades de ovos
400 gramas de mandioca descascada e ralada
manteiga e açúcar para polvilhar a gosto

Preparo; 

Em uma vasilha misture bem o leite condensado com o coco fresco, o açúcar ,a manteiga,os ovos e a mandioca ,forre as formas de empada com formilhas de papel grandes, despeje a massa nas forminhas e asse em banho-maria em forno quente (200c°) por cerca de 40 minutos.

Se você ussar a forminha de empada unte ela com manteiga e açúcar ,se desejar desenformar os bons-bocados depois de prontos regue-os imediatamente com 1/2 xicara de leite de coco e 1/2 xicara de coco ralado.


🔺Receita (III)

1 caixa 395g de leite condensado Camponesa
½ kg de mandioca
150g de coco ralado
01 colher de manteiga Camponesa
04 ovos

Preparo; 

Misturar o leite condensado, a manteiga e os ovos à mandioca descascada e ralada. 

Dentro de forminhas de empada colocar forminhas de papel e despejar a massa. Assar em banho maria por aproximadamente 40 minutos em forno pré aquecido.

Biscoito Beijo de Freira**

🔺Receita (I)

500 g de margarina sem sal (ou manteiga)
3 gemas passadas pela peneira
1 colher (sopa) de fermento em pó
10 gotas de essência de baunilha
6 colheres (sopa) de açúcar
500 g de amido de milho
1/2 xícara (chá) de farinha de trigo ou mais

Recheio;

500 g de goiabada amolecida ou geleia de sua preferência.

Preparo; 

Misture bem as gemas, o açúcar e a margarina . Acrescentar os outros ingredientes, amassando bem até o ponto de enrolar, se necessário use mais farinha de trigo

Untar uma assadeira com margarina e polvilhar farinha de trigo. Faça pequenas bolinhas e asse em forno preaquecido a 180ºC por aproximadamente 20 minutos, ou até que doure a parte de baixo.

Após esfriar, una os biscoitinhos com goiabada ou geleia e pra finalizar, polvilhe-os no açúcar.


🔺Receita (II)

500 gramas de margarina sem sal (ou manteiga)
3 gemas passadas pela peneira
1 colher (sopa) de fermento em pó
10 gotas de essência de baunilha
6 colheres (sopa) de açúcar
500 gramas de amido de milho
1/2 xícara (chá) de farinha de trigo ou mais

Recheio;

500 gramas de goiabada amolecida ou geleia de sua preferência.

Preparo;

Misture bem as gemas, o açúcar e a margarina, acrescentar os outros ingredientes, amassando bem até o ponto de enrolar, se necessário use mais farinha de trigo.

Untar tabuleiro com margarina e polvilhar farinha de trigo. Faça pequenas bolinhas e asse em forno pré-aquecido a 180ºc por aproximadamente 20 minutos, ou até que doure a parte de baixo.

Montagem;

Uma os biscoitinhos com goiabada ou geleia e pra finalizar passe no açúcar.

🔺Receita (III)

1 lata de leite condensado
700g de maisena
2 ovos inteiros
1 pacote de coco ralado
1 tablete de margarina (100g)
6 colheres (sopa) de açúcar
2 colheres (sopa) rasas de fermento em pó

Preparo;

Amasse todos os ingredientes até dar o ponto de fazer as bolinhas. Coloque-as num tabuleiro coberto com papel-manteiga. Asse-as em forno pré-aquecido por, mais ou menos, 20 a 30 minutos.

Caldo de Carne Cremoso - 3 Escolhas.

Receita (I)

1 kg de carne moída 
100 ml de óleo 
4 sachets de caldo de galinha em pó 
1 colher (sopa) de pimenta do reino 
5 litros de água 
2 maços de coentro 
5 tomates cortado em 4 partes 
3 colheres (sopa) de corante 
8 ovos 
60 g de farinha de mandioca dissolvida em 200 ml de água 
sal a gosto 

Caldo

2 colheres (sopa) de azeite 
1 colher (sopa) de alho 
½ cebola picadinha 
¼ do caldo de carne 
1 sachê de frango 
coentro, sal e pimenta-do-reino a gosto 

Preparo 

1- Num liquidificador, coloque 1 kg de carne moída, 100 ml de óleo, 100 ml de caldo de galinha em pó, 1 colher (sopa) de pimenta do reino, 5 litros de água, 2 maços de coentro, 5 tomates cortado em 4 partes, 3 colheres (sopa) de corante e bata bem até ficar homogêneo. 


2 - Transfira a mistura para uma panela e leve ao fogo médio até cozinhar. Acrescente 8 ovos e 60 g de farinha de mandioca dissolvida em 200 ml de água, sal a gosto e misture bem. Desligue o fogo e sirva em seguida acompanhado de ovinhos de codorna cozidos, molho de pimenta e pão francês. 

Caldo 

1- Numa panela, coloque 2 colheres (sopa) de azeite, 1 colher (sopa) de alho, ½ cebola picadinha e refogue bem. 

2- Adicione ¼ do caldo de carne, 1 sachê de frango, coentro, sal e pimenta-do-reino a gosto e misture. 

3- Transfira o caldo temperado para o liquidificador e bata bem. Sirva em seguida. 

Receita (II) 

1kg de músculo 
3 colheres (sopa) de manteiga ou óleo 
1 1/2kg de ossos com tutano, cortados em pedaços 
3 litros de água 
3 cenouras cortadas em pedaços 
2 cebolas inteiras, cada uma com um cravo da índia espetado 
3 talos de salsão para sopa 
2 alhos porós bem lavados 
Vários talos de salsa 
1 folha de louro 
Alguns talos de tomilho ou orégano fresco 
1 colher (sopa) de sal 

Preparo 

1- Num caldeirão, coloque a carne cortada em pedaços e a manteiga ou óleo. 
Leve ao fogo e deixe a carne dourar. 


2- Junte os ossos e depois a água. Com o fogo alto, deixe levantar fervura por 5 minutos, retirando a espuma que se forma na superfície. 
- Abaixe o fogo e cozinhe em panela tampada por 1 hora, sempre retirando a espuma. J

3- Junte as cenouras, as cebolas, o salsão, o alho poró, a salsa, o louro, o tomilho ou orégano e o sal. Deixe cozinhar em fogo brando por mais 2 horas. Coe num pano e deixe esfriar. 
Com uma colher, retire a gordura da superfície, pronto. 

Receita (III) - Com Mandioca 

1 kg de carne moída de sua preferência 
1 kg de mandioca cozida 
2 cebolas 
6 dentes de alho 
2 tabletes de caldo de galinha 
Pimenta de cheiro 
Cheiro verde 
Sal a gosto 

Preparo 

1- Tempere a carne moída com alho amassado, cebola e pimenta de cheiro, coloque na panela para refogar 
Refogue bem 

2- Coloque a mandioca cozida com um pouco da água e bata no liquidificador 
Adicione o creme de mandioca na carne que está sendo refogada, coloque os tabletes de caldo de galinha e acrescente mais 1 litro de água. Adicione sal a gosto 


2- Mexa o creme e deixe cozinhar por mais 20 minutos 
Por último coloque cheiro verde 
- Sirva quente acompanhado de queijo ralado, cheiro verde, molho de pimenta e torradas

Cookies Americanos com Chocolate - 3 Escolhas.

Receita (I)

75 g de manteiga (¼ de xícara de chá + 2 colheres de sopa) 
60 g de cream cheese (1/3 de xícara de chá) 
¾ xícara (chá) de açúcar (150 g) 
¾ xícara (chá) de farinha de trigo (120 g) 
½ xícara (chá) de chips de chocolate 
1 pacote de biscoito de chocolate recheado quebrado grosseiramente (140 g) 

Preparo 

1- Em batedeira coloque 75 g de manteiga, 60 g de cream cheese e bata até misturar. 
Com a batedeira ainda ligada adicione ¾ xícara (chá) de açúcar e bata novamente. 

2- Diminua a velocidade, acrescente ¾ xícara (chá) de farinha de trigo e bata até misturar. Desligue a batedeira, junte ½ xícara (chá) de chips de chocolate e misture. 

3- Leve à geladeira por 30 minutos. 

Retire da geladeira e com um boleador de sorvete pegue porções de massa formando bolas. 

4- Solte cada bola sobre 1 pacote de biscoito de chocolate recheado quebrado grosseiramente, apenas para grudar o biscoito na superfície de cada bola. 

5- Vá colocando as bolas com a parte do biscoito triturado para cima numa assadeira forrada com papel manteiga, achate levemente cada bola e leve para assar em forno baixo pré-aquecido a 160°C por +/- 20 minutos. 

6- Retire do forno e deixe amornar. 
Transfira os cookies para uma grade e deixe esfriar. Sirva em seguida. 

Receita (II)

170 g de cream cheese, em temperatura ambiente 
1 ½ tabletes de manteiga, em temperatura ambiente 
1 xícara de açúcar mascavo 
½ xícara de açúcar 
2 colheres (chá) de essência de baunilha 
½ colher (chá) de bicarbonato de sódio 
½ colher (chá) de sal Kosher 
2 xícaras e 3 colheres (sopa) de farinha de trigo 
1 ½ xícaras de gotas de chocolate meio amargo 

Preparo

1- Em uma tigela, bata o cream cheese, a manteiga, o açúcar e o açúcar mascavo. Use uma batedeira comum ou portátil e coloque em velocidade média. 

2- Quando terminar, os ingredientes devem estar cremosos e fofos 
Adicione a essência de baunilha e bata por mais 30 segundos. 

Em uma tigela separada, misture o bicarbonato de sódio, o sal Kosher e a farinha, mexendo os ingredientes secos com um batedor. 
Adicione 1 ovo. 

3- Adicione ⅓ dos ingredientes secos aos ingredientes líquidos, misture em velocidade baixa e desligue assim que os ingredientes secos forem incorporados. 
Continue adicionando os ingredientes secos aos poucos até ficar homogêneo. 

4- Adicione as gotas de chocolate usando uma espátula de plástico. 
Dê colheradas na massa de biscoito usando uma concha e despeje na assadeira. Dê uma achatada leve no biscoito usando a sua mão limpa. 

5- Como alternativa, você pode colocar uma quantidade de 2 colheres (sopa) de massa de biscoito na assadeira. 


6- Asse os biscoitos de 12 a 14 minutos, ou até as bordas dourarem levemente. 
Remova a assadeira do forno e deixe os biscoitos esfriarem na boca do fogão por 2 minutos. Aproveite. 

Receita (III) -  Original

2 ¼ cups All Purpose Flour
1 tsp Salt
113g Butter (Room Temperature)
2 tbsp Vegetable Shortening (Room Temperature)
¾ cup of Granulated Sugar
¾ of a Cup of Brown Sugar
1 tsp Baking Soda
1/8 tsp Ground Cinnamon
2 Eggs
1 tsp Organic Vanilla Extract
1 cup dark chocolate chips
1 cup sweet chocolate chips 

Preparo

1- Preheat your oven to 375f degrees or 190c degrees. 


2- Combine together the dry ingredients first (flour, salt, baking soda, and cinnamon) and mix it to make sure there are no lumps. 
In a mixer bowl fitted with a paddle attachment, cream together the butter, shortening, and both sugars. 


3- Add the eggs and vanilla and mix together until all creamy and combined. 

4- Add the dry ingredients and mix just to combine. Add the chocolate chips and mix just to distribute them through the batter. 


5- Using an ice cream scoop, make little balls of cookie dough 2 inches apart onto baking sheet lined with baking paper, and bake for 11 minutes, until lightly golden brown around the edges. 


6- Cool for 5 minutes before removing from the baking sheet.

Receita Salada de Lentilha - 3 Escolhas.

  

Receita (I)*

350g lentilha
150g bacon
1 caixa tomate sweet grape
1 folha louro
300g abóbora cabotiã
Azeite extra virgem a gosto
1 maço salsinha crespa
1 maço sálvia
1 unidade cebola pequena
2 unidades cravos
1 ramo alecrim
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Vinagre de vinho tinto a gosto

Preparo

1- Cozinhe as lentilhas em água (1 volume de lentilha para 2 de água), junto com o bacon cortado em cubos, o louro e a cebola espetada com os cravos até as lentilhas ficarem al dente. Reserve tudo

2- Coloque os tomates junto com o azeite, o alecrim e sal numa panela no fogo. Assim que o azeite começar a borbulhar, desligue o fogo, deixe os tomates confitarem por 30 minutos e reserve

3- Corte a abóbora em cubos e cozinhe com água e sal até ficar al dente. Retire-a da água e seque-a com um pano
Em seguida, refogue a abóbora com o azeite e a salsinha crespa picada até os cubos ficarem dourados

4- Na hora de servir, misture as lentilhas com os tomates, a abóbora e as folhas de sálvia. Tempere com sal, pimenta, vinagre e azeite

Receita(II)

1 xícara de lentilha
2 1/2 xícaras de água
1 maço de cebolinha picada
3 colheres de sopa de pimentão picado (da cor da sua preferência)
1 2/2 colher de chá de mostarda Dijon
1/4 xícara de vinagre balsâmico
1/3 xícara de azeite de oliva
Um punhado de tomilho ou salsinha
Sal e pimenta a gosto 

Preparo (idem abaixo)

Receita (III)

500 g de lentilha, lavada e escorrida
1 pimentão vermelho, sem sementes e picado
1 cebola pequena, picada
275 g de azeitona verde picada
120 ml de azeite
6 colheres (sopa) de suco de limão

Preparo

1- Ponha a lentilha em uma panela e cubra-a com água suficiente para cobri-la por alguns centímetros. Deixe a lentilha cozinhando, fervendo até que esteja macia, uns 15 minutos. Escorra a lentilha e passe-a na água fria. 

2- Deixe descansar por alguns minutos para que escorra melhor.
Em uma tigela grande, misture vigorosamente o azeite e o suco de limão. 

3- Adicione a lentilha, o pimentão vermelho, a cebola e a azeitona verde. Misture bem todos os ingredientes. Leve à geladeira por cerca de 2 horas antes de servir para que a salada fique com mais gosto. Essa salada melhora com o tempo de geladeira.

Robalo com Camarão - 3 escolhas.

Receita (I) *

120 g de arroz 
50 g de robalo 
30 g de abóbora pescoço ralada 
15 g de cebola picada 
10 g de manteiga sem sal 
10 g de edamame 
400 ml de caldo de frutos do mar 
30 ml de azeite de oliva 
1 g de alho picado 
1 tomate picado sem a pele e as sementes 
1 camarão rosa grande 
1 pitada de açafrão 
1 lula pequena 
“Pimentón de la vera” (tipo de pimentão em pó), azeite, ciboulette picada e sal a gusto 

Preparo

1- Refogue a cebola, o alho, o tomate, a abóbora ralada em um pouco de azeite de oliva com uma pitada de pimentón de la vera 
Acrescente o açafrão e o arroz e refogue por 1 minuto 

2- Regue o caldo de frutos do mar aos poucos, acrescentando mais, sem parar de mexer, conforme o arroz for absorvendo o líquido 
Cinco minutos antes de terminar o cozimento, quando restar 1/4 do caldo, acrescente o robalo ao preparo 

3- Cozinhe por mais 3 minutos e acrescente o camarão, a lula e o edamame 
Acerte o sal e acrescente a manteiga 
Decore com ciboulette e sirva em seguida 

Receita (II)

5 postas de robalo com 200g cada 
10 mexilhões e/ou vôngoles frescos na casca 
5 camarões médios frescos 
2,5 cebolas roxas picadas 
5 dentes de alho picados 
5 tomates sem pele em cubos 
1 e 1/4 de xicara de vinho branco seco 
5 colheres de sopa de manjericão 
5 ramos de alecrim fresco 
5 colheres de sopa de cebolinha francesa 
5 folhas de louro 
5 colheres de sopa de azeite 
15 batatinhas pequenas cozidas sem casca 
sal e pimenta branca a gosto 

Para o molho de limão

1 e 1/4 de xícara de água 
1 e 1/4 de xícara de suco de limão 
2,5 xícaras de manteiga gelada cortada em cubos 
1 e 1/4 de xícara de creme de leite fresco 
raspas de limão siciliano 

Preparo

1- Pique bem fininho a cebola, o alho e a cebolinha. Descasque, tire as sementes e pique em cubos os tomates. Descasque e cozinhe as batatas em água fervente por 20 minutos.

2-  Com uma escovinha lave a casca dos mexilhões. 
Pré-aqueça o forno a 200 graus Dobre na metade um pedaço de papel alumínio de 80 cm. Sobre uma das metades, coloque o peixe no centro. Arrume os mariscos e o camarão. 

3- Distribua ao redor do peixe a cebola, o alho, o tomate, as ervas frescas e as batatas cozidas. Regue com azeite e tempere com uma pitada de sal e outra de pimenta. 

4- Dobre a outra metade do papel sobre o peixe e feche dobrando as bordas juntas. Antes de dobrar tudo, despeje o vinho dentro do envelope e termine de fechar. 

5- Asse o peixe por 15 minutos ou ate o envelope estufar. Sirva imediatamente com molho de limão numa caçarola com flor comestível. 

Molho de limão 

1- Numa panelinha, junte água e suco de limão no fogo médio. Quando ferver, acrescente a manteiga aos poucos, mexendo com um batedor de arame. 

2- Coloque o creme de leite e tempere com uma pitadinha de sal e outra de pimenta. Bata com o mixer para ficar espumoso. Sirva com o peixe cozido. 
Servir o molho num ramequim com raspas de limão siciliano e fio de azeite. 

Receita (III) 

400 g de talharim de tinta de lula
Água, o suficiente
Sal a gosto
4 colheres (sopa) de azeite de oliva
500 g de filé de robalo
400 g de camarão grande limpo
8 aspargos verdes limpos
4 colheres (sopa) de semente de romã
2 colheres (sopa) de azeite verde
Molho de limão siciliano:
1 colher (sopa) de manteiga
1 xícara (chá) de cebola picada
2 xícaras (chá) de creme de leite
Raspas da casca de 3 limões sicilianos
1 xícara (chá) de queijo tipo parmesão ralado grosso
Sal a gosto 

Preparo do Molho

1- Aqueça a manteiga em uma panela e murche a cebola. Acrescente o creme de leite, as raspas de casca de limão, o queijo e deixe apurar, mexendo de vez em quando, até reduzir e engrossar. Acerte o sal e reserve.

2- Cozinhe a o talharim na água fervente com sal até que fique al dente. Escorra a água e envolva o talharim no molho. Passe os aspargos rapidamente na água fervente e reserve.

3- Tempere o robalo e o camarão com sal e grelhe-os no azeite de oliva. Sirva o talharim com o robalo, o camarão e decore com os aspargos, as sementes de romã e o azeite verde.

Receita Tagliatelle - 3 Escolhas.

 

Receita (I) - A Carbonara

500 gramas de tagliatelle fresco 
Bacon aos cubos 
Pimenta preta q.b. 
Noz moscada q.b. 
1 gema de ovo 
2 dentes de alho picados 
1 colher de sopa de queijo parmesão 
2 colheres de sopa de azeite 
1 pacote de natas com cogumelos 

Preparo 

1- Numa panela coloque água, sal e um pouco de azeite e deixe ferver, adicione a massa e deixe cozer durante 3 min. Retire a massa e passe por água fria e reserve. 


2- Coloque o azeite e o alho picado numa frigideira anti-aderente e deixe lourar. Adicione o bacon aos cubos e deixe cozer durante uns minutos. 
Coloque as natas e a gema numa taça e envolva bem, tempere com a pimenta e a noz moscada e o queijo parmesão e envolva bem. 


3- Junte a massa cozida ao bacon e misture bem. Em seguida, adicione as natas e envolva bem e deixe cozer apenas por 1 min. 

Receita (II) - A Lisboa * 

400 gramas de tagliatelle de ovo (brancos ou verdes, a gosto) 
80 gramas de toucinho enrolado 
1 cebola 
1 cenoura 
1 talo de aipo 
40 gramas de manteiga 
80 gramas de carne de porco triturada 
80 gramas de carne de boi picadinha 
2 xic. (cha) de caldo de carne quente 
1 1 xic. (cha) de vinho tinto seco 
400 gramas de polpa de tomate 
1 colher de massa de tomate 
50 gramas de queijo Parmesão ralado 
sal e pimenta 

Preparo 

1- No processador picar em conjunto o toucinho, a cenoura, a cebola e o aipo; colocar numa panela a manteiga e refogar a mistura triturada durante 15 minutos, sem deixar dourar 


2- Acrescentar a carne e alourar, misturando bem; em seguida, juntar a metade do vinho e deixar reduzir a metade com o caldo. Quando o líquido tiver sido absorvido, juntar o resto do vinho e metade do caldo quente no qual o concentrado de tomate tenha sido dissolvido 

3- Deixar reduzir ainda mais, em seguida juntar o resto caldo quente, o molho de tomate e continuar com a cozinhando até o molho engrossar Temperar com sal e pimenta,, tampar e deixar ferver até engrossar mais um pouco 

4- Cozinhar o tagliatelle, escorrer quando a massa estiver cozida al dente, misturar o parmesão primeiro e depois misturar o tagliatelle com o molho. Sirva. 

Receita (III) - Com Frango 

400 g de massa tagliatelle 
Bacon 
2 peitos de franco pequenos 
Cogumelos (em conserva ou frescos) 
250 ml de creme de leite 
Azeite 
5 dentes de alho 
1 cebola pequena 
2 folhas de louro 
Salsa 
Queijo ralado qb 
Sal a gosto 
Pimenta preta 

Preparo 

1- Cozinhe o tagliatelle com bastante água, sal e uma folha de louro
Pique a cebola e os dentes de alho e, em uma panela faça um refogado com pouco azeite

2- Quando a cebola e alho estiverem lourinhos, adicione o bacon e o peito de frango com os cogumelos, tudo cortado em quadradinhos ou em tirinhas muito fininhas para acelerar o cozimento
Tempere com sal a gosto

3- Quando o peito, o bacon e os cogumelos estiverem cozinhados, polvilhe com pimenta branca a gosto salsa picada e o creme de leite. Misture suavemente
Monte o prato da seguinte forma: no fundo coloque uma camada de massa

4- Seguida de uma camada do refogado e queijo ralado
Repita este procedimento, sendo que a última camada deverá ser de queijo ralado e salsa picada. Sirva

Frango à Milanesa Cremoso;

🔺Receita (I)

1 peito de frango sem osso (+/- ½ kg)
sal e pimenta-do-reino a gosto
1 xícara (chá) de maionese (220 g)
1/3 xícara (chá) de sopa de cebola (45 g)
2 ovos
1 pacote de salgadinho de milho triturado (170 g)

Preparo:

Com uma faca corte o peito de frango em filés. Em seguida, com um batedor, bata bem os filés de frango até ficarem bem finos e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.

Numa tigela coloque 1 xícara (chá) de maionese, 1/3 xícara (chá) de sopa de cebola e misture. Reserve ¼ xícara (chá) de maionese com creme de cebola.

Pegue 1 filé de frango batido, coloque 1 colher (sopa) da mistura de maionese no centro do filé, dobre e junte bem as pontas para cima para não abrir. Repita o mesmo procedimento até terminarem os ingredientes.

Coloque numa outra tigela ¼ xícara chá de maionese com creme de cebola (reservada acima), 2 ovos e misture. 

Passe os filés de frango recheados na mistura de maionese com ovos e em seguida em 1 pacote de salgadinho de milho triturado. Frite os filés de frango empanados até dourar. Retire e escorra em papel absorvente. Sirva.


🔺Receita (II)

Pimenta-do-reino preta moída na hora a gosto
Sal a gosto
1 colher de sopa de Orégano seco
1/4 xícara de chá de Vinho branco seco
2 Tomates médios sem pele e sem sementes, cortados em tiras finas
1 Berinjela pequena cortada em tiras finas
1 Pimentão amarelo sem sementes cortado em tiras finas
1 Cebola média cortada em tiras finas
2 colheres de sopa de Azeite de oliva
1 Ramo de Salsa picado
1 embalagem de Cream cheese
1 xícara de chá de Leite
1 embalagem de Empanado Recheado Queijo e Presunto

Preparo:

Para o Frango com molho cremoso: Prepare o Frango à Milanesa no forno seguindo as instruções da embalagem. Enquanto isto, prepare o molho e os legumes.

Em uma panela, ferva o leite e acrescente o patê, mexendo sempre. Assim que retomar a fervura, apague o fogo e reserve. Para os legumes à Mediterrânea:

Em uma frigideira grande, aqueça o azeite, junte a cebola e mexa até ficar transparente. Acrescente o pimentão, a berinjela, os tomates e refogue em chama alta. 

Acrescente o vinho e deixe-o evaporar. Desligue o fogo e tempere com orégano, sal e pimenta. Coloque um Milanesa em cada prato e regue com o molho. Sirva


🔺Receita (III)

1 frango cortado nas juntas
Sal e pimenta a gosto
3 dentes de alho
2 cebolas
5 tomates maduros
2 ramos de salsa
3 colheres (sopa) de óleo
1 xícara (chá) de caldo de galinha
1/2 xícaras (chá) de vinho branco
1 folha de louro
1 embalagem de cream cheese (150g)

Preparo:

Tempere o frango com o sal e a pimenta. No liquidificador, processe o alho, a cebola, o tomate e a salsa. Em uma panela, aqueça o óleo e doure o frango. Junte o tempero processado e deixe cozinhar por 5 minutos.

Acrescente o caldo de galinha, o vinho e o louro. Cozinhe até a carne ficar macia. Misture o cream cheese e sirva.

Receita Biscoitos de Fuba - 3 Escolhas.

  

Receita (I)

3 xícaras de fubá
1 xícara de farinha de trigo
1 xícara cheia de açúcar
4 gemas
1 colher de sopa de erva doce
1 xícara de margarina cheia

Preparo

- Misture tudo e vá amassando bem com as mãos até que vire uma massa homogênea, deixe descansar por 15 minutos
- Faça bolinhas , cococando-as em um tabuleiro untado e enfarinhado com fubá, deixando um pequeno espaço entre elas, depois achate-as levemente com um garfo

- Leve ao forno pré-aquecido em temperatura média, por mais ou menos de 10 a 15 minutos, ou até que os biscoitos estejam dourados embaixo e levemente dourados em cima
- Espere esfriar e guarde em um recipiente fechado
Eles ficam bem crocantes depois de frios e são uma delícia para tomar com café
- Caso queiram, polvilhe levemente açúcar com canela, com eles ainda quentes

Receita (II)

01 xícara de fubá
01 xícara de farinha de trigo
01 xícara de maizena
01 xícara de açúcar
02 ovos pequenos
02 colheres de sopa de manteiga
01 colher pequena de sal
01 colher de sobremesa de fermento em pó

Preparo

- Misture o fubá, a maizena, a farinha de trigo, o açúcar e o fermento. Coloque a manteiga e misture primeiro com um garfo, em seguida coloque os ovos e misture novamente.
- Amasse, enrole e corte tipo inhoque, depois amasse cada pedacinho com o garfo, coloque no tabuleiro forrado com, silicone, papel alumínio ou untado.
- Leve ao forno a duzentos graus e deixe entre doze e quinze minutos.

Receita (III)

1 xícara (chá) de açúcar (160g)
¼ xícara (chá) de leite (50ml)
1 e ½ xícara (chá) de fubá fino (175g)
1 gema (cerca de 20g)
2 xícaras (chá) de amido de milho (200g)
1 colher (chá) de erva doce (2,5g)
150g de manteiga
Açúcar para polvilhar

Preparo

- Peneire juntos os 3 primeiros ingredientes.
Junte os ingredientes restantes, até obter uma massa bem uniforme.
- Modele pequenas bolas (2cm) achatando-as nas mãos
Coloque na assadeira, untada com manteiga e polvilhada com fuba, asse no forno preaquecido ate dourar de leve.

Receita Quiche Leve

  

(3) Escolhas

🔺Receita (I) - Massa

1 xícara (chá) de farinha de trigo (160 g)
4 colheres (sopa) de azeite (60 ml)
½ xícara (chá) de requeijão (120 g)
½ colher (chá) de fermento em pó sal a gosto

Recheio

1¼ xícara (chá) de peito de peru ou frango picadinho (150 g)
1 ½ xícara (chá) de muçarela ralada (150 g)
1/3 xícara (chá) de azeitona verde picadinha (50 g)
2 gemas
1 xícara (chá) de requeijão (240 g) 
sal, pimenta-do-reino e cheiro verde picadinho a gosto 
2 claras batidas em neve 
queijo parmesão ralado agosto 

Preparo 

Massa

1- Numa tigela coloque 1 xícara (chá) de farinha de trigo, 4 colheres (sopa) de azeite, ½ xícara (chá) de requeijão, ½ colher (chá) de fermento em pó, sal a gosto e misture até obter uma massa. 


2- Com um rolo abra esta massa, entre dois sacos plásticos e transfira para uma forma de quiche com fundo falso (25 cm de diâmetro x 3 cm de altura) e forre o fundo e as laterais.


3- Leve para assar em forno médio pré-aquecido a 180°C por 15 minutos. Retire do forno e reserve.

Recheio

1- Coloque numa tigela 1 ¼ xícara (chá) de peito de peru picadinho, 1 ½ xícara (chá) de muçarela ralada, 1/3 xícara (chá) de azeitona verde picadinha, 2 gemas, 1 xícara (chá) de requeijão, sal, pimenta-do-reino e cheiro verde picadinho a gosto e misture.


2- Adicione 2 claras batidas em neve e misture delicadamente. Transfira esta mistura para a forma com a massa (reservada acima) cubra com queijo parmesão ralado a gosto e volte ao forno a 180°C por 40 minutos. Retire do forno, desenforme e sirva.

🔺Receita (II) - Massa

2 colheres (chá) de fermento químico em pó
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (café) de sal
5 colheres (sopa) de margarina
2 colheres (sopa) de água fria
1 ovo

Recheio

1 peito de frango cozido e desfiado
1 tomate grande, sem sementes, picadinho
1/2 lata de ervilha
1/2 lata de milho
1/2 cebola média
tempero verde a gosto

Cobertura

3 ovos
queijo parmesão a gosto (coloquei meio pacotinho)
1 caixinha de creme de leite
mussarela cortada em pedaços ou ralada a gosto

Preparo

1- Em uma vasilha coloque o fermento químico, a farinha de trigo, o sal, a margarina, a água fria, o ovo
Amasse com as mãos ate obter uma massa homogênea na massa na forna de 25 cm de diâmetro (usei forma de fundo removível) Reserve

Recheio

1- Misture tudo e distribua sobre a massa reservada

Cobertura

1- Bata as claras em neve
Junte as gemas e bata até ficar esbranquiçado (cerca de 5 minutos)


2- Acrescente o queijo parmesão ralado, um pouco de mussarela e o creme de leite, mexa e com esse creme cubra o recheio


3- Sobre ele salpique o restante da mussarela e cheiro-verde
Leve ao forno preaquecido em 200°C até dourar (aproximadamente 40 minutos)

🔺Receita (III) - Alho Poró  ou  Espinafre

Páte brisée (massa)
380 g de farinha de trigo peneirada
10 g de sal
230 g de manteiga integral sem sal
Água quanto baste

Preparo

1- Misture a farinha e o sal, acrescente a manteiga gelada cortada em cubos e com as pontas dos dedos, misture sem sovar a massa, formando uma espécie de farofa.


2- Acrescente a água aos poucos até que a massa se torne lisa e homogênea. Reserve refrigerada por 30 minutos.
Abra com o rolo e com auxílio de filme plástico e disponha em uma assadeira própria para quiche. 


3- Gele, pincele com clara de ovo crua para impermeabilizar a massa, [e impedir que absorva umidade do recheio e perca assim a textura seca que faz com que desmanche na boca - o segredo era esse], fure com garfo e leve ao forno pré aquecido por cerca de 25 minutos à 180 graus.

Appareil (creme base)

30 g de manteiga integral sem sal
100 g de queijo (gruyère de preferencia)
350 g de creme de leite fresco
4 ovos
sal e pimenta a gosto

Preparo

1- Bata os 4 ovos e reserve. Rale os 100 gr de queijo e misture no creme de leite, acrescente a manteiga amolecida e tempere com sal e pimenta, por fim acrescente os ovos previamente batidos e misture.

Para o Sabor da Quiche / Alho Poró

4 alhos-poró cortados em meia lua, suados com manteiga, alho, cebola, sal e pimenta.
Espinafre e Tomates Cereja
2 maços de espinafre branqueados e salteados no alho e azeite, 200 gr de tomates cereja inteiros.

Preparo

1- Cubra o fundo da massa de quiche pré-assada com o ingrediente principal da quiche (na imagem coloquei o alho poró salteado) e cubra com o creme base
Leve ao forno médio por cerca de 30 minutos ou até que esteja dourado.