sábado, 23 de março de 2019

Receita Frango com Taioba

 Web /Chef Ivan Lopes

Ingredientes:

– 2 kg de coxa e sobrecoxa cortada em pedaços pequenos 04 a 05 cm
– 1/2 kg de cebola bem picada
– 3 dentes de alho bem picado
– Gengibre bem picado a gosto
– Coentro bem picado a gosto
– 1 colher de chá de colorau
– 1 folha de louro
– 500ml de água
– 3 colheres de sopa de extrato de tomate
– 1/4 de abóbora cabotiá cortadas em cubos com a casca
– Sal e pimenta
– 1 folha de taioba
– Azeite extra virgem a gosto

Preparo: 

01 – Tempere o frango com sal e pimenta;
02 – Aqueça bem uma panela e refogue o frango até dourar. Reserve;
03 – Na mesma panela, refogar a cebola, o alho, o gengibre, o e o colorau. Acrescente o coentro e o extrato de tomate;
04 – Coloque o frango na panela com água. Tampe e deixe cozinhar em fogo baixo por 30 minutos ou até ficar macio;
05 – Coloque os cubos de abóbora e desligue o fogo. Retire o excesso de gordura caso o frango esteja gorduroso;
06 – Acerte o sal;
07 – Corte a folha de taioba como uma couve;
08 – Coloque o azeite, o sal e a folha de taioba.

Bolinhos de Taioba Alho-poró

Taioba - o que é e porque comer esta planta

Ingredientes

400 gr de taioba em julienne
50 gr de Alho-poró picado
20 gr de cebola picada
200 gr de batatas cozidas e amassadas
30 gr manteiga
100 gr farinha de trigo
Sal e pimenta do reino a gosto.
Farinha de mandioca para empanar.
Óleo de milho para fritar.

Preparo:

Refogue a cebola e o Alho-poró na manteiga, acrescente a taioba em julienne e deixe refogando até a taioba murchar. 

Adicione o purê de batata e a farinha de trigo, coloque sal e pimenta do reino a gosto e mexa a massa até formar uma bola que solte do fundo da panela. Deixe esfriar.

Com a ajuda de duas colheres, faça quenelles.
Empane na farinha de mandioca e frite em óleo bem quente.

Taioba Refogada





APÓS DIVIDI-LA AO MEIO COM O USO DE UMA FACA, MONTE AS FOLHAS POR CIMA E PIQUE!

TEM COZINHEIRA QUE PICA BEM FININHO, MAS, EU PREFIRO UM CORTE MAIS LARGO PARA SENTIR O SABOR AO MASTIGAR.




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REFOGUE COM 3 COLHERES (SOPA) DE AZEITE VIRGEM, TEMPERO ALHO E SAL (1/ COLHER DE CAFEZINHO). COLOQUE 1/4 DE COPO AMERICANO DE ÁGUA.
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quarta-feira, 20 de março de 2019

Sororoca e farofa de taioba

 web/chef Danilo Rocha

Ingredientes: 

2 postas de sororoca com cerca 150g; 
sal; pimenta a gosto. 

Vinagrete: 

1 banana-da-terra; 
1/2 tomate; 
1/2 cebola roxa; 
coentro a gosto; 
salsa a gosto; 
1/2 xícara de vinagre branco; 
1/4 xícara de azeite extra virgem.

Farofa de taioba: 

1 folha de taioba; 
100g de farinha de mandioca; 
1 colher de sopa de manteiga; 
2 dentes de alho; sal e pimenta a gosto.

Arroz caldo de camarão: 

Para o caldo: 

cascas de camarão; 
1/2 alho-poró picado; 
2 folhas de louro; 
1/2 copo de vinho branco; 
300 ml de água Para o arroz; 
3 xícaras de arroz cozido; 
1/4 de xícara de cebola roxa; 
3 dentes de alho; 
1 colher de chá de açafrão da terra; 
200g de camarões limpos; 
1 colher de sopa de azeite; 
sal e molho de pimenta a gosto

Arroz de caldo: 

Caldo: 

Junte tudo em uma panela de fundo grosso e deixe cozinhar bem em fogo bem baixo por 1 hora. Coe e reserve: em uma panela refogue a cebola, o alho e açafrão no azeite. 

Junte os camarões, misture o arroz e coloque metade do caldo de camarão. Tempere com molho de pimenta e sal a gosto. Deixe apurar um pouco.

Peixe: 

Com uma frigideira bem quente sele os dois lados do peixe, depois de selado coloque uma concha de caldo de camarão e abafe termine de cozinhar em fogo baixo.

Vinagrete: 

Corte todos os ingredientes em cubos pequenos misture tudo e guarde em geladeira.

Farofa: 

Faça um charutinho da folha da taioba e corte bem fininho, refogue a taioba na manteiga com o alho adicione a farinha até ficar bem dourada.
Rendimento: 2 porções

segunda-feira, 18 de março de 2019

Receita risoto de tomates

web/chef Eduardo Lascane

Ingredientes do Caldo: 

2 cebolas grandes; 
2 cenouras; 
2 alhos-poró; 
4 dentes de alho; 
quanto baste de azeite de oliva. 

Risoto: 

150g de arroz carnaroli; 
50g de manteiga; 1 cebola; 
100 ml de vinho branco; 
50g de parmesão ralado; 
1 alho-poró; 
150g de tomate cereja; 
1 dente de alho; 
1 ramo de alecrim; 
1 ramo de tomilho; 
quanto baste de azeite; 
quanto baste de sal.

Peixe: 

4 postas de peixe branco; 
100g de farinha panko; 
1 ramo de alecrim; 
1 ramo de tomilho; 
quanto baste de sal; 
quanto baste de pimenta-do-reino; 
quanto baste de azeite.

Preparo caldo: 

Pique tudo grosseiramente. Em uma panela grande aqueça o azeite, coloque todos os ingredientes e deixe dourar um pouco. Cubra com água e deixe cozinhar por 1 hora. Coe e reserve.

Risoto: 

Pique as ervas e coloque em uma assadeira com os tomates, alho picado e um pouco de azeite. Asse a 180 graus por 10 minutos Em uma panela refogue a cebola com metade da manteiga e um fio de azeite. 

Acrescente o arroz e deixe que ele frite um pouco, em seguida acrescente o vinho. Acrescente o alho poró e os tomates assados. Coloque sal. Acrescente o caldo aos poucos até que o arroz esteja cozido e sobre um pouco de caldo para dar liga. 

Assim que o arroz estiver cozido desligue o fogo, acrescente a manteiga restante e o queijo. Mexa bastante até dar liga e está pronto. Separe e pique bem as ervas frescas, em seguida misture com a panko. 

Tempere as postas com sal e pimenta. Envolva as postas com a panko fazendo pressão com a mão pra que fica bem fixada. Aqueça uma frigideira com azeite e grelhe o peixe, em fogo não muito alto para que o peixe cozinhe e não queime a panko, cuide para que todos os lados fique bem dourado.

Montagem: 

em um prato disponha o risoto em um canto. Coloque o filé ao lado sobreposto com parte do risoto. Decore com brotos e pronto.
Rendimento: 4 porções

Rabada com Polpa de Jaca


🔺Rabada com polpa de jaca 

Ingredientes

1k g rabada limpa, com osso
15 g alho batido
10 g tomilho
250 g feijão-manteiga
40 g alho
80 g cebola
40 g salsão
10 ml azeite
30 g cebolinha
300 g mandioca
75g polpa de jaca
100 ml caldo de legumes
sal a gosto

Preparo

1- Tempere a rabada com sal, alho e tomilho e deixe descansar de um dia para o outro.
Sele a rabada e cozinhe em panela de pressão por aproximadamente 30 minutos, até que a carne fique macia. Desfie em lascas grandes e reserve o caldo do cozimento.

2- Cozinhe o feijão manteiga com 1 dente de alho inteiro, 1 cebola cortada ao meio e o salsão, trocando a água de 3 a 4 vezes para tirar o amargor.

Quando estiver macio, tire a água e os aromáticos e deixe apenas os grãos. Refogue em azeite com o restante da cebola e do alho. Reserve.

3- Cozinhe a mandioca até que fique macia e processe com a água da cocção, até obter um purê liso. Reserve.
Na hora de servir, aqueça a rabada em uma frigideira com alho e cebola picados. Aqueça o feijão, acerte o sal e finalize com a cebolinha.

4- Coloque o purê em um panela, junte a polpa de jaca e o caldo de legumes e acerte o sal. Processe até ficar uniforme.
Sirva o purê com o feijão e a rabada e finalize com o molho do cozimento.

quinta-feira, 14 de março de 2019

Sopa Avgolemono / Soupa Avgolemono



Ingredientes 

1,5 litro de caldo de galinha pode ser mesmo de tablete ou em pó

Arroz cozido (cerca de 2 xícaras de chá), ou, se não tiver, utilize arroz cru mesmo (neste caso 3/4 de xícara de chá)
3 ovos
Suco de 2 limões
Salsinha fresca bem picada 
Pimenta moída na hora

Preparo

Aqueça o caldo de galinha numa panela e junte o arroz.
Abaixe a chama ao mínimo assim que estiver quente.
Enquanto isso, quebre os ovos numa tigela e bata-os bem

Junte o suco de limão, aos poucos, sempre batendo, sem parar.
Junte nesta mistura um pouco do caldo de galinha morno e continue batendo para obter uma mistura bem homogênea.

Adicione esta mistura à panela onde está o arroz com o caldo, e aqueça com fogo baixo. Tempere com sal e pimenta, salpique a salsinha picada. \sirva quente

quarta-feira, 13 de março de 2019

Biscoito grego / koulourakia



Ingredientes:

100g de manteiga
160g de açúcar
1 colher de chá de essência de baunilha
raspa de 1 limão
2 ovos
60ml de leite
500g de farinha
8g de fermento em pó
gema para pincelar

Preparo

Pré-aquecer o forno a 180ºC. Forrar dois tabuleiros com papel vegetal.
Bate-se a manteiga com o açúcar, a baunilha e a raspa de limão. Adiciona-se o ovo e o leite e mistura-se novamente. 

Junta-se a farinha com o fermento e misturar até se obter uma massa homogénea.
Fazer rolinhos de 20cm e depois fazer torcidos como se vê nas fotos acima. 

Dispor os torcidos nos tabuleiros e pincelar com a gema de ovo. Cozer até ficarem douradinhos.

Koulourakia - Biscoitos


Ingredientes:

1 ½ xícara de chá de manteiga
2 xícaras de chá de açúcar
4 ovos batidos
8 xícaras de chá de farinha de trigo
½ xícara de chá de leite integral morno
1/2 colher de sopa de fermento em pó
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
Essência de baunilha
1 gema para pincelar

Preparo:

Bata a manteiga e vá juntando aos poucos o açúcar. Acrescente os ovos, batendo bem até ficar uma mistura bem clara e macia.
Peneire a farinha com o fermento. Misture o bicarbonato e a essência de baunilha ao leite morno. Adicione aos poucos a farinha e o leite ä mistura de manteiga misturando com as mãos gentilmente..
Caso a massa fique muito mole, adicione um pouco de farinha.
Pegue um pouco de massa e faça um rolinho. Feche o rolinho na forma de um círculo deixando as pontinhas para fora.
Coloque as rosquinhas numa forma sem untar e pincele com a gema.
Asse em forno médio (180oC) por cerca de 20 minutos.

* Guarde em um recipiente bem fechado para não absorver umidade.

segunda-feira, 11 de março de 2019

Receita Minestrone com Pesto

🔺Receita de Minestrone com pesto

Ingredientes:

1 xícara de (chá) de feijão branco cozido (sem o caldo) ou ervilha
5 tomates médios sem pele e sem sementes em cubos pequenos
2 cebolas médias cortadas em pedaços pequenos
100 gramas de bacon cortado em pedaços pequenos
2 cenouras médias em cubos pequenos
½ repolho médio ou acelga em tiras bem finas
2 abobrinhas médias em cubos pequenos
200 gramas de massa para sopa ou arroz
sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
3 batatas médias em cubos pequenos
4 colheres de (sopa) de azeite de oliva
2 litros de caldo de galinha caseiro
2 talos de salsão picados


Pesto:


4 colheres de (sopa) de queijo parmesão ralado
folhas de ½ maço médio de manjericão
½ xícaras de (chá) de azeite de oliva
3 dentes de alho sem casca
100 gramas de nozes
sal a gosto

Preparo:

Minestrone:

Leve ao fogo uma panela com o azeite de oliva, a cebola, o bacon, a batata, a cenoura e o tomate. Refogue até a cebola começar a dourar. Acrescente a metade do caldo de galinha e cozinhe, mexendo de vez em quando, por 10 minutos, ou até os legumes começarem a amaciar. 


Acrescente o salsão, o repolho, a abobrinha, o feijão, o macarrão, o restante do caldo de galinha, o sal e a pimenta-do-reino. Deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, por mais 20 minutos, ou até os legumes e o macarrão ficarem macios. Acerte o sal e retire do fogo. Reserve.

Pesto:


Bata no processador o manjericão e o alho por 30 segundos. Aos poucos e sem parar de bater, adicione o azeite de oliva até obter uma pasta. Acrescente as nozes, o queijo ralado e o sal e bata por mais 30 segundos.
Montagem:

Distribua a sopa quente nos pratos e no centro coloque um pouco de pesto. Se preferir, decore com manjericão.

quinta-feira, 7 de março de 2019

Koulourakia

Receita de Canjiquinha Original


🔺Receita de Canjiquinha

Ingredientes:


500 gramas de canjiquinha
500 gramas de carne de porco
500 gramas de carne de frango
250 gramas de linguiça calabresa
200 gramas de bacon
1 cebola média picada
2 dentes de alho amassado
2 cubos de caldo de carne
1 lata de molho de tomate
coentro ou salsinha
cebolinha
ervas finas
óleo
sal

Preparo:

Corte as carnes em pedaços e tempere com um pouco de sal e alho amassado. Frite-as em óleo quente e reserve. Frite então a linguiça e o bacon picados em pedaços pequenos. Reserve. 

Enquanto frita, coloque em uma panela grande um pouco de óleo e frite o alho e a cebola. Adicione a canjiquinha já lavada e água até que fique um pouco acima da canjiquinha. 

Deixe ferver, mexendo de vez em quando, até que esteja cozida. Coloque então as carnes, a linguiça e o bacon reservados. 

Adicione o restante dos ingredientes, misture bem e acerte o sal. Se necessário, coloque mais água. A canjiquinha deve ficar bem úmida. Deixe cozinhar mais um pouco e sirva.

Capeletti na Panela de Pressão


🔺Receita de Capeletti in brodo na panela de pressão

Ingredientes:


400 gramas de capeletti de carne
2 litros de caldo de carne claro ou escuro
½ maço de cebolinha verde
150 gramas de vagem
2 abobrinhas
3 batatas
1 cenoura
sal a gosto

Preparo:

Coloque em uma panela de pressão 2 litros de caldo de carne claro ou escuro, 3 batatas sem casca cortadas em cubos médios, 1 cenoura cortada em cubos, 2 abobrinhas cortadas em cubos e 150 gramas de vagem limpa e partida em 3. 

Tampe a panela, leve ao fogo e cozinhe por 15 minutos, ou até os legumes ficarem macios. Retire do fogo, abra a panela e junte 400 gramas de capeletti de carne (massa fresca), ½ maço de cebolinha verde picada e sal a gosto. 

Volte ao fogo e cozinhe, com a panela destampada por mais 2 minutos. Acerte o sal, retire do fogo e sirva.

Ingredientes:


1 quilo de canjiquinha
1 quilo de costelinha de porco crua
Cebola, alho e salsa e cebolinha à gosto
½ quilo de linguiça calabresa
Sal e pimenta à gosto
½ quilo de charque
Água

Preparo:

Deixe a canjiquinha de molho em água por aproximadamente 02 (duas) horas, escorra. Reserve. Cozinhe o charque em panela de pressão. Corte a costelinha em pedaços pequenos e, numa panela lubrificada com óleo, frite-os. 

Quando estiverem quase no ponto acrescente a linguiça calabresa. Continue mexendo até que fiquem totalmente dourados. Transfira a costelinha e a calabresa para outra panela limpa. 

Acrescente o charque, a cebola, o alho e o salsa e cebolinha bem picados e leve ao fogo. Acrescente a canjiquinha. Misture bem para que não grude no fundo da panela, regando aos poucos com a gordura da fritura da costelinha. 

Adicione água até que cubra tudo. Tempere com sal e pimenta à gosto.Vá adicionando água até que a canjiquinha fique totalmente cozida. Sirva quente acompanhada de pão. 

Para rebater e eliminar a cor amarela da canjiquinha, acrescente duas colheres de extrato de tomate. Se desejar a canjiquinha mais pastosa quando estiver quase no ponto não acrescente muita água.

Receita de Capelete


🔺Receita de Capeletes in brodo

Ingredientes:


Massa:


300 gramas de farinha de trigo
3 ovos

Brodo:

8 xícaras de água
1 frango
2 talos de salsão
2 cenouras
2 cebolas médias
1 folha de louro
1 dente de alho
1 cravo-da-índia
6 grãos de pimenta-do-reino
4 talos de salsinha
1 tomate
Sal

Recheio:

2 xícaras de frango desfiado (o utilizado no Brodo)
3 Colheres (sopa) de farinha de rosca
4 Colheres (sopa) de parmesão
Pitada de noz-moscada
Sal e pimenta-do-reino
1 ovo

Preparo:

Massa:

Misturar os ovos à farinha e trabalhar com ela até ficar bem lisa. Abrir a massa em um cilindro e cortar quadrados de 5 cm e cobrir com um pano úmido. 

Preparar os capeletes colocando um pouco de recheio no centro de cada quadradinho da massa, unir as pontas em forma de triângulo, dobrar para trás a ponta do triângulo e enrolar no dedo para formar os capeletes. 

Retirar o caldo da geladeira e eliminar a gordura que estará na superfície. Levar o caldo sem gordura novamente ao caldeirão e, se necessário, acrescentar mais água para obter o equivalente a 6 xícaras de brodo. 

Temperar com sal e pimenta-do-reino e cozinhar os capeletes no brodo. Servir com mais parmesão ralado.

Brodo:

Cortar em pedaços graúdos a cebola, as cenouras e o salsão. Cortar o frango em 8 pedaços e temperar levemente com sal e pimenta-do-reino. Colocar um caldeirão no fogo e aquecer, adicionar os pedaços de frango e dourar levemente (não é necessário colocar óleo, pois o frango solta um pouco de gordura).

Assim que o frango começar a dourar, acrescentar a cebola, cenoura, salsão, alho e tomate cortado ao meio e refogar por 5 minutos, adicionar a água que deve estar fria. 

Colocar no caldeirão a folha de louro, o dente de alho descascado, os talos de salsinha e os grãos de pimenta, levar à fervura e, com uma escumadeira, retirar a espuma que se forma na superfície. 

Abaixar o fogo, tampar parcialmente o caldeirão e cozinhar o caldo por 1 hora e meia. Coar o caldo, deixar esfriar e levar à geladeira por 6 horas, pois a gordura poderá ser removida com facilidade.

Recheio:

Desfiar o frango cozido e colocar em um processador, processar até obter uma pasta, acrescentar os ingredientes restantes para o recheio e misturar bem. Se o recheio ficar muito mole, acrescentar um pouco mais de farinha de rosca. Colocar o recheio na geladeira para firmar um pouco.

Canjiquinha Caipira


🔺Receita de Canjiquinha

Ingredientes:


500 gramas de canjiquinha
500 gramas de carne de porco
500 gramas de carne de frango
250 gramas de linguiça calabresa
200 gramas de bacon
1 cebola média picada
2 dentes de alho amassado
2 cubos de caldo de carne
1 lata de molho de tomate
coentro ou salsinha
cebolinha
ervas finas
óleo
sal

Preparo:

Corte as carnes em pedaços e tempere com um pouco de sal e alho amassado. Frite-as em óleo quente e reserve. Frite então a linguiça e o bacon picados em pedaços pequenos. Reserve. 

Enquanto frita, coloque em uma panela grande um pouco de óleo e frite o alho e a cebola. Adicione a canjiquinha já lavada e água até que fique um pouco acima da canjiquinha. 

Deixe ferver, mexendo de vez em quando, até que esteja cozida. Coloque então as carnes, a linguiça e o bacon reservados. 

Adicione o restante dos ingredientes, misture bem e acerte o sal. Se necessário, coloque mais água. A canjiquinha deve ficar bem úmida. Deixe cozinhar mais um pouco e sirva.

Canjiquinha Mineira


🔺Receita de Canjiquinha mineira

Ingredientes:


1 quilo de canjiquinha
1 quilo de costelinha de porco crua
Cebola, alho e salsa e cebolinha à gosto
½ quilo de linguiça calabresa
Sal e pimenta à gosto
½ quilo de charque
Água

Preparo:

Deixe a canjiquinha de molho em água por aproximadamente 02 (duas) horas, escorra. Reserve. Cozinhe o charque em panela de pressão. Corte a costelinha em pedaços pequenos e, numa panela lubrificada com óleo, frite-os. 

Quando estiverem quase no ponto acrescente a linguiça calabresa. Continue mexendo até que fiquem totalmente dourados. Transfira a costelinha e a calabresa para outra panela limpa. 

Acrescente o charque, a cebola, o alho e o salsa e cebolinha bem picados e leve ao fogo. Acrescente a canjiquinha. Misture bem para que não grude no fundo da panela, regando aos poucos com a gordura da fritura da costelinha. 

Adicione água até que cubra tudo. Tempere com sal e pimenta à gosto.Vá adicionando água até que a canjiquinha fique totalmente cozida. Sirva quente acompanhada de pão. 

Para rebater e eliminar a cor amarela da canjiquinha, acrescente duas colheres de extrato de tomate. Se desejar a canjiquinha mais pastosa quando estiver quase no ponto não acrescente muita água.

Canjiquinha de Frango

🔺Receita de Canjiquinha com Frango

Ingredientes:


200 gramas de quirera (milho seco bem quebrado)
2 litros de caldo de galinha (1 tablete de caldo de galinha dissolvido em 2 litros de água fervente)
pimenta-do-reino a gosto
1 e ½ quilos de frango cortado a passarinho e temperado com
sal, pimenta calabresa a gosto e suco de 1 limão
óleo suficiente para fritar
2 colheres (sopa) de óleo
1 cebola grande bem picadinha
2 dentes de alho amassados
2 colheres (chá) de colorau
1 colher (chá) de orégano
1 colher (sopa) de cheiro verde picado

Preparo:

Numa panela de pressão coloque a quirera, o caldo de galinha (reserve 1 litro para o final) e a pimenta-do-reino. Assim que pegar pressão cozinhe durante 25 minutos. Reserve. 

Numa panela ou frigideira em fogo médio com óleo bem quente, frite o frango. Quando os pedaços estiverem dourados por igual, retire-os do fogo, escorra-os bem e reserve. Numa outra panela com óleo, doure a cebola e o alho. 

Junte o colorau, o orégano e o caldo de galinha (reservado acima). Quando ferver, adicione o frango frito e a quirera (reservada e já cozida) e cozinhe por 15 minutos mexendo de vez em quando. Corrija o sal e finalize com cheiro verde picado.

terça-feira, 5 de março de 2019

Koulourakia de Pascoa


🔺Koulourakia de Pascoa

Ingredientes:

1 c Manteiga, amolecida
2 1 / 4 do açúcar C
10 ovos
4 ts de extrato de baunilha
4 ts fermento em pó
9 c de farinha de trigo (aproximadamente)
1 ovo; slighlty batido

Creme de manteiga eo açúcar até formar um creme. Adicionar 10
ovos, um a um, batendo bem após cada adição;
junte a baunilha.

Combine o fermento ea farinha, adicione a farinha suficiente para
para fazer uma massa maleável. forma em torções. 

Pincele a parte superior dos bolinhos com ovo batido. Assar
em folhas do bolinho em 375 graus por 20

Koulourakia / Cookies


Koulourakia / Cookies 

Ingredientes

1 lb de manteiga sem sal
1-1 / 2 xícaras de açúcar
6 ovos (reserva 2 para escovar os cookies)
6 colheres de chá. Pó de ferradura
1/2 colher de chá. bicarbonato de sódio
4 xícaras de farinha para uso geral
2 colheres de chá. Extracto de baunilha
2 oz. Ouzo
Sementes de sésamo (opcional)

Preparo

Pré-aqueça o forno a 350 graus.
Usando o misturador, bata a manteiga eo açúcar até ficarem fofos e macios. Adicione o extrato de baunilha e o ouzo e misture bem. Enquanto o mixer estiver funcionando, adicione os ovos uma a uma e misture até ficar bem incorporado.

Em uma tigela separada, peneire a farinha com o fermento e o refrigerante. Adicione a mistura de farinha à mistura de manteiga, pouco a pouco. A massa será macia e maleável, mas não deve ser pegajosa.

Para moldar os cookies, pique um pedaço de massa do tamanho de uma noz. Deslize um cordão ou tubo fino de massa sobre o comprimento de uma faca de jantar. Dobre a metade, depois torça duas vezes. Você também pode fazer um círculo enrrolado ou uma forma de "S".

Bata os dois ovos restantes em uma tigela e adicione um pouco de água ao ovo. Escove os biscoitos levemente com a lavagem de ovos e polvilhe com sementes de gergelim, se desejar.

Asse os cookies a 350 graus por aproximadamente 20 minutos ou até que estejam bem dourados por baixo.

Biscoitos Gregos

Imagem relacionada(photo/web)

🔺Biscoitos 

Ingredientes 


1 xícara (215 g) de manteiga, amolecida
3/4 xícara (150 g) de açúcar
1 ovo
1/2 colher (chá) de extrato de baunilha
1/2 colher (chá) de extrato de amêndoa
2 1/4 xícara (275 g) de farinha de trigo
1 ovo batido
1/2 xícara (60 g) de açúcar de confeiteiro

Preparo:

Preaqueça o forno a 200 ºC. Unte ou forre uma assadeira com papel vegetal.
Em uma tigela média, bata a manteiga, o açúcar e o ovo até formar um creme. Acrescente a baunilha e o extrato de amêndoa. 

Ponha a farinha, misture-a bem, até obter uma massa. 
Forme os biscoitos a gosto.
Pincele os biscoitos com o ovo batido.
Asse em forno preaquecidoo por 15 minutos, ou até que estejam firmes e corados. Espere esfriar completamente e passe no açúcar de confeiteiro.

Koulourakia (biscoitos com azeite)



Ingredientes:

– 700 g de farinha de trigo
– 3 ovos + 1 gema batida para pincelar nos biscoitos
– 1 xícara de chá de azeite de oliva extravirgem
– 1 xícara de chá de açúcar
– 1 colher de sobremesa de fermento químico
– 1 colher de chá de essência de baunilha
– 2 colheres de chá de 1 colher de chá de conhaque
– Gergelim para decorar

Preparo:

Bata os 3 ovos, o azeite, o açúcar, a baunilha e o conhaque no liquidificador ou batedeira por mais ou menos 5-10 minutos.
Despeje o conteúdo em uma tigela e adicione a farinha e o fermento. 

Misture bem até ate ficar uma massa lisa. Se precisar, adicione um pouco mais de farinha faça pedaços do tamanho de uma noz, forme a gosto

Misture gergelim com a gema e passe nos biscoitos.Asse emforno médio por 18 minutos ou até que estejam dourados por baixo.

Koulourakia ( greek easter cookies)



Ingredientes

* 200 gr de margarina
* 2 cháv. chá de açúcar
* 2 c. chá de essência de baunilha
* 1 c. sopa de raspa de limão
* 4 ovos
* 1/2 cháv. de leite
* 1 kg de farinha sem fermento
* 1 c. chá de fermento em pó
* 2 ovos para barrar

Preparo

Ligar o forno a 180º C.
Bater a manteiga com o açúcar até ficar cremoso. 
Adicionar a essência de baunilha, a raspa do limão e os ovos e bater muito bem.
Juntar o leite, a farinha e o fermento e voltar a bater até ficar uma massa uniforme e espessa.

Polvilhe uma bancada com farinha e moldar pequenas quantidades de massa a gosto. Dispor num tabuleiro de ir ao forno e pincelar cada um com ovo. Levar a meio do forno e deixar cozer até ficarem com uma côr dourad

Biscoitos Kolourakia

Τα πιο εύκολα και λαχταριστά πασχαλινά κουλουράκια

Receita (I)

Manteiga 250g (8,8 oz)
açúcar 1 1/2 xícara
2,5 g de bicarbonato  (1 e meia colheres de chá)
leite morno 1/2 xícara
4 ovos
extrato de baunilha 1 colher de sopa
raspas de 2 laranjas
farinha de trigo 1 kg
2 gemas de ovo misturadas a 1 colher de sopa de água para pincelar

Preparo

1-Bater a manteiga e o açúcar ate ficar homogêneo.
Misturar o bicarbonato no leite morno
Adicione os ovos um de cada vez (na manteiga-açúcar) dando tempo para que cada um seja absorvido, antes de adicionar o outro.


2-Despeje o extrato de baunilha, as raspas de laranja e leite (com bicarbonato) e misture bem.
Adicionar a farinha, um pouco de cada vez ate obter massa macia e não pegajosa.


3-Cubra a massa com filme plástico e deixe descansar por 20 minutos.
Forme os biscoitos
Forre uma assadeira com papel manteiga e coloque os biscoitos, deixando uma certa distância entre eles. Asse em forno medio por 10 - 15 min. 

Koulourakia

Τα πιο εύκολα και λαχταριστά πασχαλινά κουλουράκια

Receita (I)

Manteiga 250g (8,8 oz)
açúcar 1 1/2 xícara
2,5 g de bicarbonato  (1 e meia colheres de chá)
leite morno 1/2 xícara
4 ovos
extrato de baunilha 1 colher de sopa
raspas de 2 laranjas
farinha de trigo 1 kg
2 gemas de ovo misturadas a 1 colher de sopa de água para pincelar

Preparo

1-Bater a manteiga e o açúcar ate ficar homogêneo.
Misturar o bicarbonato no leite morno
Adicione os ovos um de cada vez (na manteiga-açúcar) dando tempo para que cada um seja absorvido, antes de adicionar o outro.


2-Despeje o extrato de baunilha, as raspas de laranja e leite (com bicarbonato) e misture bem.
Adicionar a farinha, um pouco de cada vez ate obter massa macia e não pegajosa.


3-Cubra a massa com filme plástico e deixe descansar por 20 minutos.
Forme os biscoitos
Forre uma assadeira com papel manteiga e coloque os biscoitos, deixando uma certa distância entre eles. Asse em forno medio por 10 - 15 min. 

Receita de Koulourakia

Τα πιο εύκολα και λαχταριστά πασχαλινά κουλουράκια

Receita (I)

Manteiga 250g (8,8 oz)
açúcar 1 1/2 xícara
2,5 g de bicarbonato  (1 e meia colheres de chá)
leite morno 1/2 xícara
4 ovos
extrato de baunilha 1 colher de sopa
raspas de 2 laranjas
farinha de trigo 1 kg
2 gemas de ovo misturadas a 1 colher de sopa de água para pincelar

Preparo

1-Bater a manteiga e o açúcar ate ficar homogêneo.
Misturar o bicarbonato no leite morno
Adicione os ovos um de cada vez (na manteiga-açúcar) dando tempo para que cada um seja absorvido, antes de adicionar o outro.


2-Despeje o extrato de baunilha, as raspas de laranja e leite (com bicarbonato) e misture bem.
Adicionar a farinha, um pouco de cada vez ate obter massa macia e não pegajosa.


3-Cubra a massa com filme plástico e deixe descansar por 20 minutos.
Forme os biscoitos
Forre uma assadeira com papel manteiga e coloque os biscoitos, deixando uma certa distância entre eles. Asse em forno medio por 10 - 15 min. 

sábado, 2 de março de 2019

Bifes de Casca de Banana


🔺Bife de casca de banana

Ingredientes:

2 cascas de banana-nanica;
1/2 xícara de farinha de trigo integral;
4 colheres de sopa de amido de milho;
1/4 de xícara de água;
1 dente de alho amassado;
1 xícara de farelos de pão torrado;
sal a gosto;
1 pitada de açafrão;
1 pitada de páprica;
óleo para fritar.

Preparo:

Lave bem a banana com uma escovinha para alimentos. Descasque e corte as pontas da casca de banana. Esfregue o alho e uma pitada de sal nas cascas e deixe descansar por cerca de 30 minutos nesse preparado. 

Misture a água com o amido de milho, o açafrão e a páprica. Mergulhe a casca nesta mistura, deixe escorrer e passe a casca na farinha de trigo integral, em seguida passe no amido e depois no farelo de pão. Frite em óleo bem quente dos dois lados e sirva como quiser.

🔺Bife de casca de banana empanada

Ingredientes:

6 cascas de bananas maduras;
1 xícara de farinha de rosca;
2 ovos;
3 dentes de alho;
1 xícara de farinha de trigo;
sal a gosto.

Preparo:

Lave as cascas da banana e corte as pontas e despreze. Tempere com alho e sal e depois passe na farinha, depois nos ovos batidos, em seguida na farinha de rosca, assim como se empana um bife normal. Leve para fritar, escorra em papel toalha e sirva essa delícia crocante.

🔺Receita de bife de casca de banana (sofrito)

Ingredientes:

casca de 4 bananas;

½ limão;
1 cebola média picada;
½ pimentão verde;
2 colheres de sopa de azeite;
4 colheres de molho de tomate;
½ xícara de água;
sal a gosto;
temperos a gosto.

Preparo:

Leve a casca de banana lavada para ferver numa panela com água e deixe por 5 minutos. Depois escorra, corte as cascas da banana em tiras e coloque-as de molho em água com suco de ½ limão para retirar um pouco da adstringência da banana. 

Em uma panela em fogo médio, doure a cebola, adicione as cascas de banana. Misture bem esses ingredientes. Por fim, adicione o molho de tomate, ½ xícara de água e tempere com sal e outros temperos. Sirva!

🔺Receita de casca de banana com aveia 

Ingredientes:

2 bananas prata maduras;

2 colheres de sopa de aveia;
2 colheres de sopa de farinha de rosca;
pitada de sal;
salsinha a gosto;
cebolinha a gosto;
1 dente de alho amassado.

Preparo:

Retire a casca das bananas, retire as pontas pretas e passe no alho, sal, salsinha e cebolinha. Depois passe na aveia e farinha de rosca e leve para grelhar numa frigideira antiaderente com azeite. Sirva com salada.

🔺Receita de bife de casca de banana refogado

Ingredientes:

500 g de casca de banana verde picada;

3 dentes de alho picados;
1 cebola média picada;
sal a gosto;
pimenta a gosto;
cheiro verde a gosto.

Preparo:

Coloque a casca de banana para ferver em uma panela no fogo com água, depois que ferver escorra a água. Repita o processo mais uma vez para deixar o sabor da casca mais suave. 

Coloque a cebola e alho em uma panela com azeite e refogue. Quando dourar coloque a casca de banana. Tempere a gosto com sal e pimenta e sirva esse refogado. Se quiser pode adicionar outros legumes como cenoura, fica delicioso.