Geleia de Brilho;

🔺Receita (I)

Você vai precisar:
Gelatina sem sabor 10g
Água 450 g
Açúcar 125 g

Preparo;

Hidrate a gelatina em um pouco de água fria e dissolva em banho-maria. Separadamente, acrescente o restante da água com o açúcar e aromáticos.

Leve ao fogo até começar a ferver. Misture a gelatina e leve para gelar.


🔺Receita (II)

1 maracujá fruta
½ copo (req) de água
¼ (copo) de requeijão de suco puro de maracujá
½ colher (sopa) de fécula de batata ou amido de miho
6g de gelatina em pó sem sabor
½ copo (req) de açúcar

Preparo;

Coloque todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo até engrossar.

Caldo grosso de frango;

Ingredientes;

1 cebola picada
1 colher de sopa de farinha de trigo
1 peito de frango cozido e desfiado
1 lata de creme de leite
2 latas de milho verde escorrido
2 latas de leite (use a lata de milho verde vazia para medir)
2 colheres de sopa de azeite
2 cubos de caldo de galinha
2 colheres de sopa de salsa picada
Frango desfiado para decorar
Sal a gosto

Preparo;

Em uma panela, aqueça o azeite e frite a cebola picada e o milho em fogo médio por 5 minutos ou até a cebola murchar. 

Coloque no copo do liquidificador, acrescente o leite, a farinha de trigo, o caldo de galinha e bata por 3 minutos ou até desmanchar o caldo de galinha

Despeje a mistura na panela e volte ao fogo médio, mexendo até formar um caldo grosso. Acrescente o peito de frango desfiado, o creme de leite, sal e misture bem. Retire do fogo e coloque em um refratário

Decore com a salsa picada e com frango desfiado. Sirva em seguida, ainda quente

*Você pode substituir o frango desfiado por linguiça calabresa frita em rodelas ou ainda por sobras de carne desfiadas

Macarrão com Frango; (serve 50)

🔺Macarrão com Frango; (serve 50)

Ingredientes; 

• 4 kg de peito de frango
• 2 kg de cenouras raladas
• 1 kg de vagem
• 1 lata de extrato de tomate
• 5 kg de macarrão
• Caldo de galinha á gosto
• Salsa á gosto
• Cebolinha á gosto
• Cebola para refogar o frango
• Alho para refogar o frango

Preparo; 

Cozinhar o frango e desfiar. Refogar o frango com os temperos e os legumes. Quando estiver bem cozido acrescentar o molho de tomate e deixar encorpar. Cozinhar o macarrão e misturar com o frango e legumes.

Carne moida frita;

Ingredientes;

1/2 kg de carne moída
1 colher (sopa) de óleo
1 tomate picado
1/2 cebola picada
3/4 de pimentão picado
1 colher (sopa) de ketchup
1 colher (sopa) de mostarda
1 sachê de tempero pronto em pó vermelho
sal, pimenta-do-reino e colorau a gosto

Preparo:

Em uma panela coloque o óleo e a carne moída e mexa até que ela se espalhe em fogo médio.

Coloque o tempero em pó, o sal, a pimenta e o colorau e mexa bem para pegar o tempero na carne toda.

Coloque o ketchup e mostarda e vá mexendo até que ela esteja totalmente douradinha e frita. Desligue o fogo e coloque o tomate, a cebola, o pimentão e está pronto para servir.

Molho para legumes;

🔺Receita (I)

2 beterrabas médias cozidas, descascadas e cortadas em cubos pequenos
1/2x de nozes
1 punhado generoso de salsinha, picada

Molho:

3cs de azeite
2cs de vinagre balsâmico
1cc de mostarda de Dijon (opcional)
1/2 dente de alho, ralado
1/2 Colher de sopa de cebola roxa, picadinha
Sal marinho
Pimenta do reino

Preparo:

Misture o azeite, vinagre, mostarda de Dijon, alho, cebola roxa, e despeje sobre os cubos de beterraba quentes. Tempere com sal de salsão (ou outro) e pimenta do reino a gosto.

Enquanto a beterraba esfria, toste as nozes a seco em uma frigideira grande. Sacuda a frigideira algumas vezes pras nozes tostar dos dois lados.

Quando as nozes estiverem bem douradas e perfumadas, retire do fogo, deixe esfriar um pouco e pique grosseiramente. Junte as nozes e a salsinha à beterraba e misture bem.

Molho Chimichurri:

Receita (I) - Chimichurri Sauce / Môlho para todas as ocasiões

> 1 / 2 xícara de azeite
> 2 colheres de sopa de suco de limão fresco
> 1 / 3 xícara de salsa fresca picada
> 1 dente de alho
> 2 folhas de cebolinhas verdes picadas
> 1 colher de chá de manjericão picado, pitada de tomilho, ou orégano
> Sal e pimenta

Preparo; 

Misture todos os ingredientes e deixe fixado por pelo menos 2 horas antes de servir.

Costelinha de forno;

🔺Receita (I)

Ingredientes;

Para a Costelinha 2 kg de costelinha de porco
100 ml de molho inglês
50 ml de vinho branco seco
80 gramas de cebola picada
40 gramas de mostarda
Sal, azeite, pimenta-do-reino e galhos de tomilho a gosto

Para o Tempero; 

2 colheres (sopa) de semente de mostarda
2 colheres (sopa) de semente de coentro
1 colher (sopa) de pimenta Jamaica
1 colher (chá) de canela em pó
1 colher (sopa) de pimenta-do-reino em grão
½ anis-estrelado
1 vagem cardamomo

Para o Caramelo; 

160 gramas de açúcar
100 ml de água
30 gramas de açúcar mascavo
2 colheres (sopa) do tempero

Para o Purê de Abóbora; 

600 gramas de abobora cabotiá
4 colheres (sopa) de creme de leite fresco
3 colheres (sopa) de manteiga
Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde a gosto

Preparo;

Para a costelinha: 

Coloque-a em uma assadeira, e acrescente todos os ingredientes do tempero sobre ela. Deixe-a marinando por 4 horas.

Após 4 horas, separe a costelinha da marinada, enrole-a no papel alumínio e leve-a para assar, reserve a marinada.

Para fazer o tempero: bata os ingredientes no liquidificador, coloque em um potinho e reserve.

Para o caramelo: 

Caramele o açúcar, coloque a água e duas colheres do tempero. Misture bem e deixe esfriar. Retire a costelinha do forno, abra o papel alumínio da costelinha já assada e pincele o caramelo sobre ela.

Para o purê de abobora: 

Em uma panela, coloque todos os ingredientes, mexa bem até ficar cremoso e homogêneo. Sirva com as costelinhas. Forno: 180°C/2h com papel alumínio + 1h sem o papel.

Purê de Batatas Rústico***

Purê de Batatas Rústico

Ingredientes:

1 batata-doce pequena, com casca, lavada
1 batata comum, com casca, lavada
1 colher (sopa) de manteiga
1 dente de alho picado
meia xícara (chá) de Leite 
1 colher (sopa) de cebolinha-verde
1 envelope de MAGGI Tempero e Sabor Massas e Molhos
1 pitada de sal

Preparo;

Em uma panela média, cozinhe as batatas com casca, com 1 litro de água por cerca de 30 minutos até ficarem macias. Passe-as pelo espremedor (com casca) e reserve. 

Em uma panela, aqueça a manteiga, doure o alho e junte o Leite Tempero e Sabor, as batatas reservadas, o sal e misture bem. Finalize com a cebolinha verde. Sirva.

Canja tradicional;

🔺Canja tradicional

Ingredientes:

Caldo:

1 frango médio em pedaços
1 cenoura média picada
1 cebola média picada
1 maço médio de salsinha amarrado
3 talos de salsão picado

Canja:

3 Colheres (sopa) de manjericão picado
4 Colheres (sopa) de azeite de oliva
2 xícaras (chá) de cebola ralada
2 xícaras (chá) de cenoura ralada
½ xícaras (chá) de arroz lavado
2 tomates médios sem pele e sem sementes
sal

Preparo:

Limpar o frango, lavar, secar com papel toalha e picar em pedaços pequenos, retirar o excesso de gordura e colocar em uma panela grande. 

Adicionar 6 litros de água, a cenoura, a cebola, o maço de salsinha amarrado e o salsão, levar ao fogo baixo e cozinhar, com a panela tampada, por 2 horas.

De vez em quando, retirar a gordura que se formar na superfície com a ajuda de uma escumadeira, retirar do fogo, coar o caldo e desfiar o frango. Reservar. 

Em outra panela, aquecer o azeite, juntar a cebola, a cenoura e o tomate, refogar, sem parar de mexer, por 5 minutos. Acrescentar o frango e refogar mais um pouco, juntar o caldo reservado, o manjericão, o arroz e o sal. 

Cozinhar por mais 35 minutos, até o arroz ficar bem macio; mexer algumas vezes durante o cozimento.


🔺Canja tradicional

Ingredientes:

½ xícaras de (chá) de arroz lavado e escorrido
3 colheres de (sopa) de manjericão picado
4 colheres de (sopa) de azeite de oliva
2 xícaras de (chá) de cenoura picada
2 xícaras de (chá) de cebola ralada
2 tomates médios
sal a gosto

Caldo:

1 frango (com cerca de 1,6 quilos) cortado em pedaços pequenos
1 maço médio de salsinha amarrado
3 talos de salsão picados
1 cenoura média picada
1 cebola média picada

Preparo do caldo: 

Coloque numa panela o frango, a cenoura, a cebola, a salsinha e o salsão. Junte 4 litros de água e leve ao fogo baixo por 2 horas. Durante o cozimento retire a espuma que se formar na superfície com uma escumadeira. 

Retire do fogo, coe o caldo e desfie o frango. Reserve. Em outra panela, coloque o azeite de oliva, a cebola, a cenoura, os tomates, sem pele e sem sementes, picados e o frango. Leve ao fogo e refogue por 10 minutos. 

Acrescente o arroz e refogue por 3 minutos. Junte o caldo reservado, o manjericão e o sal. Cozinhe, mexendo de vez em quando, por 35 minutos, ou até o arroz ficar bem macio. Acerte o sal, retire do fogo e sirva.

Receita de Canja síria;

🔺Receita de Canja síria

Ingredientes:

1 galinha gorda
4 xícaras de (chá) de arroz (para 4 litros de caldo)
2 pauzinhos de canela
2 raminhos de salsa
Sal

Preparo:

Limpe a galinha. Retire o curanchim e chamusque. Lave, corte pelas juntas e cozinhe em água com sal e canela. 

Quando estiver cozida, retire a galinha do caldo. Junte arroz ao caldo. Deixe cozinhando até engrossar. Enquanto isso, desfie a galinha. 

Quando o caldo estiver grosso, coloque a galinha para terminar de cozinhar com o arroz. Se desejar, ponha a salsa no final do cozimento. E, ao servir a canja, retire a canela.

Receita de Canja sertaneja;

🔺Receita de Canja sertaneja

Ingredientes:

1 frango médio
3 talos de salsão picados
4 colheres de (sopa) de azeite
6 litros de água
1 cenoura
1 cebola
1 maço de salsa

Caldo:

2 xícaras de (chá) de cebola ralada
2 xícaras de (chá) de cenoura ralada
2 tomates médios sem pele e sementes
½ xícaras de (chá) de arroz cru
sal a gosto

Preparo:

Limpar, lavar e secar o frango. Cortar em pedaços pequenos. Retirar o excesso de gordura e colocar o frango em uma panela grande. Adicionar a água, a cenoura e a cebola picadas, a salsa e o salsão. 

Levar ao fogo baixo e cozinhe, com a panela tampada, por 2 horas. De vez em quando, retirar a gordura que se formar na superfície com a ajuda de uma escumadeira. 

Retirar do fogo, coar e reservar o caldo. Desfie o frango e reservar também. Em outra panela, aquecer o azeite, juntar a cebola, a cenoura e o tomate. Refogar por 5 minutos, sem parar de mexer. 

Acrescentar o frango e refogar mais um pouco. Juntar o caldo reservado, o arroz e o sal. Cozinhar por cerca de 30 minutos, até o arroz ficar bem macio.  *Mexer algumas vezes durante o cozimento. 

Canja rápida e facil;

🔺Canja rápida de galinha

Ingredientes:

1 xícara de (chá) de sobras de frango desfiado
Salsa e queijo parmesão ralado para polvilhar
1 colher de (sopa) de extrato de tomate
6 xícaras de (chá) de água fervente
2 xícaras de (chá) de arroz lavado
4 colheres de (sopa) de azeite
1 cenoura cortada em cubos
3 cubos de caldo de galinha
1 cebola picada
Sal à gosto

Preparo:

Em uma panela, refogue a cebola no azeite, acrescente o extrato de tomate e misture com a cenoura. Despeje a água, adicione o caldo de galinha e cozinhe até ferver. 

Acrescente o frango, o arroz e cozinhe até amaciar. Tempere com sal, polvilhe com salsa e parmesão. Se desejar, sirva acompanhado de pão ou torrada.

Canja Galinha:Real;

🔺Canja de galinha real*

Ingredientes:

1 frango
1 cebola grande
2 litros de água
Sal a gosto
3 xícaras de arroz
1 cálice de vinho do porto
1 lata de creme de leite (natas)
2 gemas

Preparo:

Em uma panela de pressão, durante 30 minutos, faça a canja de galinha com os ingredientes da 1° etapa. Passe a canja de galinha por uma peneira e deixe só o caldo.

Cozinhe neste caldo o arroz, depois de bem cozido, passe tudo no liquidificador. 

À parte, em uma tigela, coloque uma concha do creme que se formou com as gemas, o vinho e a nata, misture bem, até as gemas estarem desfeitas. 

Coloque esta mistura no restante do creme e deixe no fogo baixo durante 3 minutos.


🔺Canja de galinha

Ingredientes:

Metade de 1 frango grande
3 dentes de alho picados
4 colheres de (sopa) de óleo
1 cenoura cortada em cubos
1 batata cortada em cubos
1 tomate sem pele e sementes, picado
1 cebola picada
2 e ½ litros de água
1 xícara de (chá) de arroz
2 colheres de (sopa) de salsa picada
sal a gosto

Preparo:

Limpar, lavar e temperar o frango com 1 dente de alho misturado com sal. Reservar. Numa panela grande com óleo, adicionar o alho restante e refogar até começar a dourar.

Acrescentar o frango e deixar dourar, mexendo com uma colher de pau. Juntar a cenoura, a batata, o tomate, a cebola e 1 litro de água. Tampar a panela e cozinhar em fogo alto até ferver.

Acrescentar a água restante. Cozinhar até o arroz.ficar macio. Adicionar a salsa, tampar a panela e retirar do fogo. Se desejar, desfie a carne. Servir quente.

Canja light de galinha;

🔺Canja light super fácil

Ingredientes:

1 peito de frango inteiro e sem peles (se preferir pode ser sem osso)
1 cebola grande cortada em quatro
1 tomate cortado em quatro (com pele e sementes)
1 batata grande cortada ao meio
1 a 2 mandioquinhas inteiras
2 cubinhos de caldo de galinha
½ xícaras de (chá) de arroz

Preparo:

Em uma panela de pressão, junte o peito de frango, cebola, tomate, cubinhos de caldo, legumes sem casca, acrescente água até cobrir os ingredientes. Deixe cozinhar na pressão cerca de 30 minutos.

Após desligar deixe a pressão sair sozinha. Os ingredientes estarão bem molinho, com um garfo desfie o peito de frango e termine de desfazer os pedaços de legumes.

Acrescente o arroz, tampe a panela e leve em pressão por 5 minutos, se estiver com pouco caldo acrescente um copo de água. Sirva com queijo parmesão fresco ralado e torradas.

Canja de galinha (facil);

🔺Canja de galinha (facil):

Ingredientes:

1 peito de frango, sem pele e cortado em cubos
1 xícara de vagem picada grande
1 xícara de chuchu ou abobrinha picado
1 xícara de abóbora japonesa picada
1 xícara de cenouras em rodelas
Salsinha e cebolinha picadas, a gosto
2 colheres de sopa cheias de queijo ralado
Pimenta-do-reino a gosto
1 xícara de (café) de molho de soja (shoyu)
1 colher de (café) de colorau
3/4 de xícaras de arroz
4 litros de água
Sal a gosto

Preparo:

Coloque tudo em um panela e deixe cozinhar.

Canja de galinha;

🔺Canja de galinha

Ingredientes:

1 quilo de peite de frango cortado em pedaços médios
1 pacote de creme de cebola ou de legumes ou de queijo
2 tomates sem pele e sem sementes bem picados
1 colher sopa de margarina
1 pouco de óleo de boa qualidade
2 dentes de alho bem picados
2 cebolas bem picadas
1 maço de acelga
1 lato de molho de tomate pronto
Arroz cozido ou crú a gosto
Cebolinha e salsinha a gosto
3 limões
Açúcar
Sal

Preparo:

Refogue na margarina e no óleo, o alho, a cebola e os tomates. Coloque os pedaços de frango temperados previamente com o suco dos limões e deixe dourar de ambos os lados.

Acrescente o creme de cebola ou legumes ou queijo e mexa bem. Coloque a acelga picada grosseiramente e mexa. 

Após a verdura murchar, acrescente o molho de tomate e um pouco de açúcar para tirar a acidez do molho. Acrescente o arroz e continue mexendo. 

Quando estiver bem refogado coloque água para cozinhar o frango. 

Dentro de mais ou menos 30 minutos estará cozido, desligue o fogo e acrescente a cebolinha. Sirva polvilhado com queijo mussarela em fatias.

Canja de Frango e Legumes;

🔺Canja de Frango e Legumes

Ingredientes:

1 Colher de manteiga
1 envelope de sazon branco
1 tablete de caldo de galinha
1 copo de arroz lavado
1 maxuxo (chuchu)
1 mandioquinha
1 peito de frango
1 litro de água
Tempero fondor
1 cenoura
1 batata
1 cará
½ abobrinha
½ berinjela
Sal
Salsa
Cebola

Preparo:

Cozinhar o peito de frango com o sazon e o caldo de galinha em 1 litro de água na pressão por 30 minutos. Após estar cozido, retirar o frango, desfiar e reservar. Coar a água que o frango cozinhou e reservar também.

Picar os legumes em quadradinhos. Na panela de pressão, colocar a manteiga e os legumes picados, deixar os mesmos dar uma “fritadinha”, polvilhar um pouco de fondor e colocar o frango.

Depois colocar o arroz e despejar a água (se necessário acrescentar um pouco mais de água), corrigir o sal e deixar cozinhar por uns 15 minutos.

Canja de coelho;

🔺Receita de Canja de coelho

Ingredientes:

1 coelho
1 xícara de (chá) de arroz
1 colher de (sopa) de banha
100 gramas de presunto
1 ramo de carqueja
1 dente de alho
2 litros de água
Pimenta à gosto
50 ml de vinagre
2 cebolas

Preparo:

Depois do coelho limpo, corte em pedaços. Deixe marinar, de um dia para o outro, com o alho picado, o vinagre, pimenta e a carqueja. Ponha a água numa panela, juntamente com o presunto, banha e um pouco de sal.

Quando ferver, coloque os pedaços de coelho, não aproveitando a marinada, e as cebolas. Deixe ferver em fogo moderado por cerca de mais ou menos 1 hora.

Retire o coelho, juntando ao caldo o arroz, conforme a porção de sopa preparada. Sirva a canja com o coelho desfiado.

Canja de camarão:

🔺Canja de camarão

Ingredientes:

Camarão
Folha de louro
Cebola
Azeite
Alhos
Arroz

Preparo:

Para aproveitar a água de cozimento dos camarões, pode optar por esta canja. Assim, depois de coada a água do cozimento, junte uma cebola bem picada, 2 a 3 dentes de alho esmagados, uma folha de louro, azeite e o arroz. 

No final retire a folha de louro e sirva. Se gostar, pode aromatizar, juntando um molhinho (atado) de cheiros que retira antes de servir. 

Experimente colorir com açafrão (ou cúrcuma) e juntar coentro picado na hora de servir.

Lanchão de Frigideira; aa

Ingredientes da massa: 

(origem Weder Silva) 

- 1/2 Copo Americano de Leite (75ml) 

- 1 Ovo - 1/2 Colher de Chá de Sal 

- 80g de Queijo Mussarela 

- 6 Colheres de Sopa de Farinha de Trigo (80g)
- pitada de oregano 

- 1/2 Colher de Sobremesa de Fermento em Pó

Preparo:

Menos o fermento bata tudo no liquidificador, e misture o fermento com uma colher, a massa fica be mole.

Recheio: 

- 3 Fatias de Presunto

 - 1 Tomate 

- 50g de Azeitonas

 - Cebola a Gosto 

- Orégano a Gosto 

- 100g de Queijo Mussarela

Preparo;

Menos o queijo, misture o ingredientes do recheio e e cozinhe em uma panela por 5 - 6 minutos, em frigideira anti-aderente por metade da massa, forrar com o recheio e o queijo, e cobrir com o resto da massa.
Frtar um pouco, virar do outro lado e fritar ate dourar

Ladainha de Nossa Senhora

Santo Padre Pio de Pietrelcina, "θαυματουργος" Milagroso

🙏Ladainha de Nossa Senhora

Senhor, tende piedade de nós. (Repete-se)
Jesus Cristo, tende piedade de nós. (Repete-se)
Senhor, tende piedade de nós. (Repete-se)

Jesus Cristo, ouvi-nos. (Repete-se)
Jesus Cristo, atendei-nos. (Repete-se)

Pai celeste que sois Deus, tende piedade de nós.
Filho, Redentor do mundo, que sois Deus, tende piedade de nós.
Espírito Santo, que sois Deus, tende piedade de nós.
Santíssima Trindade, que sois um só Deus, tende piedade de nós.

Santa Maria, rogai por nós.
Santa Mãe de Deus, rogai por nós.
Santa Virgem das Virgens, rogai por nós.

Mãe de Jesus Cristo, rogai por nós.
Mãe da divina graça, rogai por nós.
Mãe puríssima, rogai por nós.
Mãe castíssima, rogai por nós.
Mãe imaculada, rogai por nós.
Mãe intacta, rogai por nós.
Mãe amável, rogai por nós.
Mãe admirável, rogai por nós.
Mãe do bom conselho, rogai por nós.
Mãe do Criador, rogai por nós.
Mãe do Salvador, rogai por nós.
Mãe da Igreja, rogai por nós.

Virgem prudentíssima, rogai por nós.
Virgem venerável, rogai por nós.
Virgem louvável, rogai por nós.
Virgem poderosa, rogai por nós.
Virgem clemente, rogai por nós.
Virgem fiel, rogai por nós.

Espelho de justiça, rogai por nós.
Sede de sabedoria, rogai por nós.
Causa da nossa alegria, rogai por nós.
Vaso espiritual, rogai por nós.
Vaso honorífico, rogai por nós.
Vaso insigne de devoção, rogai por nós.
Rosa mística, rogai por nós.
Torre de David, rogai por nós.
Torre de marfim, rogai por nós.
Casa de ouro, rogai por nós.
Arca da aliança, rogai por nós.
Porta do céu, rogai por nós.
Estrela da manhã, rogai por nós.
Saúde dos enfermos, rogai por nós.
Refúgio dos pecadores, rogai por nós.
Consoladora dos aflitos, rogai por nós.
Auxílio dos cristãos, rogai por nós.

Rainha dos anjos, rogai por nós.
Rainha dos patriarcas, rogai por nós.
Rainha dos profetas, rogai por nós.
Rainha dos apóstolos, rogai por nós.
Rainha dos mártires, rogai por nós.
Rainha dos confessores, rogai por nós.
Rainha das virgens, rogai por nós.
Rainha de todos os santos, rogai por nós.
Rainha concebida sem pecado original, rogai por nós.
Rainha elevada ao céu em corpo e alma, rogai por nós.
Rainha do sacratíssimo Rosário, rogai por nós.
Rainha da paz, rogai por nós.

Cordeiro de Deus, que tirais os pecados do mundo, perdoai-nos Senhor.
Cordeiro de Deus, que tirais os pecados do mundo, ouvi-nos Senhor.
Cordeiro de Deus, que tirais os pecados do mundo, tende piedade de nós.

V. Rogai por nós, Santa Mãe de Deus,
R. Para que sejamos dignos das promessas de Cristo.

Oremos;

Senhor Deus, nós Vos suplicamos que concedais aos vossos servos perpétua saúde de alma e de corpo; e que, pela gloriosa intercessão da bem-aventurada sempre Virgem Maria, sejamos livres da presente tristeza e gozemos da eterna alegria. Por Cristo Nosso Senhor.
Amém.