Receita de Creme Brûlée;

🔺Receita (I)

8 gemas de ovos peneiradas
200 g de açúcar refinado
1/2 colher (sopa) de essência de baunilha
1 litro de creme de leite fresco
açúcar cristal para a cobertura de caramelo

Preparo; 

Misture as gemas, o açúcar refinado, a baunilha e acrescente o creme de leite à mistura e misture até obter um creme homogêneo. Leve o creme ao fogo em banho maria e mexa até que o creme forme uma fina camada na colher

Distribua o creme em seis tigelinhas, você pode usar uma peneira para tirar possíveis bolinhas que podem ter se formado. Deixe o creme na geladeira por pelo menos 5 horas.

Coloque açúcar cristal sobre cada tigela e aqueça para formar o caramelo, o ideal é usar um maçarico culinário para dar a consistência ideal do Crème Brulée.


🔺Receita (II) - Banana Brûlée

Você só vai precisar de bananas e açúcar. Nem vai precisar descascar as bananas. Corte cada banana ao meio no sentido do comprimento. Elas devem estar maduras, porém firmes.

Arrume-as em um prato que aguente calor. Espalhe uma camada fina de açúcar nas superfícies cortadas. Queime o açúcar com o maçarico, por alguns segundos, até ficar com cor de caramelo.

Sirva dentro da própria casca da banana. Pode ser servido com canela, sorvete, ou como sua imaginação pedir, mas purinho assim já é uma delícia.


🔺Receita (III) - Creme Brûlée de Chocolate

600ml de creme de leite fresco
75g de chocolate meio amargo
1 colher (chá) de essência de baunilha
6 gemas peneiradas
3 colheres (sopa) de açúcar
85g de açúcar mascavo
Açúcar refinado ou açúcar mascavo para polvilhar a gosto

Preparo; 

Numa panela coloque o creme de leite fresco e o chocolate meio amargo e leve ao fogo baixo até o chocolate derreter (cerca de 8 minutos). Reserve.

Numa tigela grande coloque a essência de baunilha, as gemas, o açúcar, o açúcar mascavo e mexa bem.

unte o chocolate derretido (reservado acima) e com auxilio de uma colher misture até que fique uniforme.

Divida este creme em pequenos refratários e leve ao forno médio preaquecido a 180°C em banho-maria por cerca de 40 minutos ou até que fique firme.

Retire do forno, deixe esfriar e leve para a geladeira para gelar. Na hora de servir polvilhe açúcar refinado ou açúcar mascavo e caramelize com o auxílio de uma colher de metal bem quente ou um maçarico doméstico.

Geleia de Laranja;

🔺Receita (I)

12 laranjas pêra ou Bahia
2 limões
2 litros de água
2kg de açúcar

Preparo;

Lave bem todas as laranjas e limões. Pegue duas laranjas e dois limões, descasque e pique as cascas em cubos pequenos.

Deixe de molho em uma vasilha com água por 24 horas e reserve. Descasque as laranjas e os limões restantes, retire toda película branca, ficando somente os gomos.

Corte em rodelas e deixe de molho por 24 horas em uma panela de inox com 2 litros de água.

Mexa pelo menos três vezes durante esse período. Leve ao fogo em uma panela as rodelas, a água da laranja e as cascas picadas. Deixe cozinhar por 2 horas.

Depois adicione o açúcar, abaixe o fogo e deixe cozinhar por mais 1 hora e 30 minutos. Após o cozimento, desligue o fogo, deixe esfriar e coloque em potes esterelizados e guarde em local fresco, seco e longe da umidade.

*Durante esse período os gomos vão se desfazer e a calda vai engrossar.


🔺Receita (II)

12 laranjas
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
2 xícaras (chá) de água
1/2kg de açúcar (aproximadamente)

Preparo;

Retire a casca de 6 laranjas (reserve a polpa) e corte-as em tiras bem fininhas. Leve as cascas ao fogo, com o bicarbonato de sódio, mexendo até amaciar ligeiramente.

Passe-as em água corrente e reserve. Descasque as laranjas restantes, retire as sementes de todas e leve ao fogo com a água até levantar fervura.

Deixe ferver durante 10 minutos. Coe e reserve a água. Pique os gomos aferventados e acrescente as cascas reservadas. Pese e misture com a mesma quantidade de açúcar.

Leve ao fogo junto com a água reservada até obter o ponto de geléia.
Aguarde esfriar para servir. Se desejar, conserve em vidros esterilizados.


🔺Receita (III)

12 laranjas
1 Kg de açúcar
1 copo de água

Preparo;

Tire a casca de 3 laranjas e corte em tirinhas finas. Faça o suco de 6 laranjas. Das outras 6 laranjas aproveite a polpa sem tirar o suco. 

Coloque as cascas da laranja em uma panela, dê uma fervura e jogue esta água fora. Depois coloque na panela as tirinhas, o suco, a polpa, o açúcar e a água.

*Deixe ferver em fogo baixo até engrossar. A geléia estará pronta quando levantar uma espuma e ficar com brilho.

*Pizza de Pão de Forma* 3 Escolhas.

Receita (I) 

  
Pão de forma 
Queijo prato em fatias 
Calabresa em rodelas 
Azeite 
Tomate 
Oregano 

Preparo 

1- Coloque o queijo prato encima do pão de forma. 
Coloque a calabresa. 
Corte o tomate em 3 rodelas ou maise coloque emcima. 
Coloque azeite na forma que pra assar sua pizza de pão de forma. 
Adicione o orégano. 

2- Coloque no micro ondas por 40 ou 45 minutos. 
Depois coloque azeite no prato. 
Coloque a sua pizza pão no prato e sirva 

Receita (II) 

8 fatias de pão de forma 
8 fatias de queijo mussarela ou prato 
8 fatias de presunto 
1 tomate 
Orégano a gosto 
Manteiga a gosto 

Preparo 

1- Preaqueça o forno médio (180ºC). 
Passe manteiga no pão a vontade. Cubra cada fatia com um pedaço de queijo e um de presunto. Corte o tomate em rodelas e coloque por cima do pão. 

2- Salpique com orégano a gosto. 
Coloque numa assadeira e leve ao forno até o queijo derreter, uns 20 minutos. Corte cada fatia em 4 e sirva 

Receitas (III) 

  
2 tomates 
1 cebola 
4 dentes de alho 
Orégano a gosto 
Sal a gosto 
Azeite 
1 pacote de pão de forma 
200 g de presunto 
200 g de queijo mussarela 

Preparo 

1- Refogue o alho juntamente com a cebola no azeite
A seguir, coloque o tomate e o sal até formar um molho cremoso
Reserve

2- Coloque os pães numa assadeira, jogue todo o molho em cima dos pães e acrescente o presunto por cima deste molho
Cubra com bastante queijo e regue com orégano e azeite
Coloque a assadeira no forno pré-aquecido
Assim que o queijo derreter estará pronta a pizza

Receita Charuto de Repolho - 3 Escolhas.

Receita (I) 

1 repolho grande 
700 g de carne moída de primeira 
3 xícaras de arroz cru 
Cebola picada 
Alho picado 
Pimenta picada 
Caldo de carne em pó 
Sal a gosto 
1 lata de pomarola 
Mais ou menos 3 a 4 xícaras de água 

Preparo 

1- Separe as folhas do repolho tirando a parte do meio (talo) 
Coloque as folhas para cozinhar em água fervendo até que elas fiquem moles, reserve 

2- Em uma vasilha misture o arroz, a carne moída, a cebola, o alho, o caldo de carne e o sal 
Amasse bem até que todos os ingredientes estejam bem misturados 
Abra a folha em uma superfície e coloque a mistura de arroz e carne e enrole como se fosse um rocambole 

3- Coloque-os em uma panela um do lado do outro nunca em cima, misture a pomarola com a água e coloque sobre os charutos até que estejam cobertos 
Deixe cozinhar por mais ou menos 30 minutos sem mexer 

Receita (II) 

300 gr de Patinho moído 
1 cebola ralada 
1 dente de alho picado 
4 colher(es) (sopa) de salsinha picada 
2 unidade(s) de limão espremido 
Sal e pimenta a gosto 
1/2 xícara(s) (chá) de arroz 
1/2 unidade(s) de repolho grande 
1/2 colher(es) (chá) MSG 

Molho 

3 colher(es) (sopa) de Óleo de soja 
1 unidade(s) de cebola picada 
1 dente(s) de alho 
1 xícara(s) (chá) de polpa de tomate 
2 xícara(s) (chá) de Água 
quanto baste de sal 
quanto baste de pimenta síria 
4 colher(es) (sopa) de salsinha picada 

Preparo 

1- Tempere a carne: coloque-a numa tigela, juntando a cebola, alho, sal, pimenta, limão, salsinha, MSG e o arroz. 
Misture tudo e reserve, enquanto cozinha as folhas. 


2- Tire as folhas maiores do repolho com cuidado. Corte as partes duras (se preferir, use uma tesoura de cozinha, o que facilita muito o processo). 

Leve ao fogo uma panela grande com água, junte sal à gosto e cozinhe as folhas, de modo a ficarem macias, mas não derretendo. 


3- Para ver se estão boas, experimente enrolar uma folha. Prepare os charutinhos: esprema um tanto do recheio que caiba em sua mão, coloque-a no centro de meia folha de repolho cozido. 

4- Dê uma volta, dobre os lados para dentro e continue a enrolar. 
Não é necessário prender com palito. 
Não se preocupe se não ficarem todos do mesmo tamanho. 

Molho

1- Leve uma panela ao fogo, coloque o óleo, refogue a cebola e o alho, junte a polpa de tomate, 
a água e tempere. 
Coloque os rolinhos, deixe ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar por cerca de 20 ou 25 minutos. 

Obs.

1- Para congelar coloque os charutinhos e o molho num utensílio próprio para congelamento, com tampa, esfrie rapidamente, numa bacia com gelo, etiquete, com validade para três meses e leve ao freezer; se não encontrar 
Pimenta Síria, use pimenta do reino misturada a canela em pó, meio a meio. 

Receita (III) 

12 folhas de repolho 
1 xícara de arroz cozido 
1 ovo batido 
1/4 xícara (60 ml) de leite 
1/4 xícara de cebola picada 
450 g de carne moída 
1 1/4 colheres (chá) de sal 
1 1/4 colheres de pimenta-do-reino 
250 g de molho de tomate 
1 colher (sopa) de açúcar mascavo claro 
1 colher (sopa) de suco de limão 
1 colher (chá) de molho inglês 

Preparo 

1- Cozinhe as folhas de repolho em água fervente por 2 minutos, escorra e reserve. 
Numa tigela, misture o arroz, ovo, cebola, carne moída, sal e pimenta. 

2- Recheie cada folha de repolho com umas 3 colheres do recheio, enrole e feche bem as pontas para não vazar, formando os charutos. 


3- Misture o molho de tomate com o açúcar, o suco de limão e o molho inglês. Despeje por cima dos charutos. 
Cubra com papel aluminio, e cozinhe por 1 hora no forno médio.

Leite Condensado;

🔺Receita (I)

1 xícara chá de leite em pó
1 xícara chá de açucar cristal
1/2 xícara chá de água fervente

Preparo;

Coloque no liquidificador a água fervente, o leite em pó e o açúcar. Bata até dar a consistência de leite condensado. Rende 340 g


🔺Receita (II)

10 colheres de sopa de açúcar
1 copo grande de leite em pó
1/2 copo de água fervendo
1 colher de margarina sem sal

Preparo;

Bata tudo no liquidificador por 5 minutos. Leve à geladeira por várias horas (mais ou menos 4 horas). Esse substitui o original.

Receita Pasta a Carbonara*** 3 Escolhas

 

🔺Receita (I) 

1/2 pacote de espaguete grano duro

1 lata de creme de leite

1/2 embalagem de bacon em fatias

2 ovos

Preparo

1- Cozinhe o macarrão até ficar "al dente"

Corte o bacon em pequenas tiras e frite-o em uma outra panela

Não é necessário acrescentar óleo ou margarina

2- Adicione sal a gosto e os ovos, depois acrescente o creme de leite

Coloque o macarrão em uma travessa e cubra com esse molho

🔺Receita (II) 

Meio pacote de macarrão tipo espaguete (250 gramas)

2 e meio litros de água

1 colher (sopa) de sal

1 colher (chá) de azeite de oliva

1 colher (chá) de Ajinomoto

Molho

1 xícara (chá) de bacon bem picado, frito e escorrido (200 gramas)

1 colher (sopa) de manteiga sem sal

1 colher (café) de Ajinomoto

1 colher (chá) de sal

1 ovo

3 colheres (sopa) de queijo tipo parmesão ralado

1 + 1/4 xícara (chá) de creme de leite fresco (250 gramas)

Preparo

1- Em uma panela grande, cozinhe o macarrão, em fogo alto, na água fervente temperada com o azeite de oliva, o sal e o Ajinomoto, por cerca de 12 a 15 minutos, ou até que esteja “al dente”.

2- Enquanto isso, em uma panela média, coloque a manteiga e leve ao fogo para derreter. Junte o bacon frito e o macarrão, e misture bem.

3- Tempere com sal e o Ajinomoto. Acrescente o ovo, misturando bem e adicione finalmente o creme de leite. Mexa e retire do fogo. 

Transfira para um prato de servir, polvilhe com o queijo ralado e sirva em seguida.

Obs.

1- Não deixe o macarrão esfriar para que não grude, sirva quente

Se você preferir um prato diferente, substitua o bacon por calabresa bem picadinha, o parmesão por mussarela e leve ao forno para gratinar.

2- Ajinomoto é um tempero que realça o sabor natural dos alimentos. O nome Ajinomoto significa “essência do sabor”, uma referência a sua capacidade de tornar as preparações mais saborosas.

3- Ao contrário do que muitos pensam, o “Aji-no-moto” não é sal e, portanto, não salga os alimentos. Por não salgar, não deve ser utilizado em substituição ao sal, mas sim, junto com os temperos habituais e o sal.

🔺Receita (III)

250g de macarrão cozido e quente (na hora de misturar tudo)

3/4 xícara de bacon ou pancetta em cubos grandes

1 cebola pequena ralada

200 ml de creme de leite fresco ou de caixinha

3 ovos batidos levemente 

3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado

Noz moscada e pimenta do reino e sal

Preparo

1- Se você achar que o bacon está com muita gordura pode escaldar os cubos de bacon  para “branquear”, para retirar um pouco da gordura.

2- Fritar o bacon na própria gordura um pouco (não é para torrar o bacon) e retire da panela. 

Acrescente a cebola e deixe refogar até ficar transparente. Volte com o bacon, adicione o creme de leite, o queijo parmesão ralado, a pimenta do reino moída e a noz moscada moídas. Acerte o sal, desligue o fogo

3- Junte o macarrao  ao molho quente, misture bem, junte os ovos, misture bem

Sirva quente

Feceita Cebola Salada - 3 Escolhas.

Receita (I)

5 cebolas grandes 
1 litro de água 
2 gavetas de gelo 
Água bem gelada 
Orégano 
Sal 
Azeite 

Preparo 

1- Coloque 1 litro de água para ferver 
Quando ferver, adicione as 5 cebolas cortadas em rodelas e separadas entre si. Deixe ferver por 3 minutos 

2- Enquanto ferve, prepare um escorredor e coloque as 2 gavetas de gelo dentro 


3- Retire as cebolas da panela com uma escumadeira e coloque junto com os gelos, em seguida, derrame bastante água gelada para dar o choque térmico. Deixe escorrer 


4- Coloque em um refratário e tempere com orégano, sal e azeite 
Fica uma delícia e você come sem saber que é cebola, pois não fica com acidez e nem gosto de cebola 

Receita (II) 

3 cebolas grandes 
Orégano, sal e azeite de oliva a gosto 

Preparo 

1- Descasque as cebolas e corte em anéis largos 
Coloque em uma panela com água e leve para ferver 
Quando começar a ferver, desligue o fogo e escorra a água 


2- Em uma travessa coloque as cebolas e tempere com orégano, sal e azeite de oliva 
Se quiser pode acrescentar milho verde, também fica uma delícia 

Receita (III) 

5 cebolas grandes fatiadas fina 
1 xicara (cha) açúcar 
1 xicara (cha) vinagre 
1 colher(sopa) sal 
2 colher(sopa) oregano 
pimenta do reino 
azeite 

Preparo 

1- Em um recepiente misturar todos ingrediente
Deixe descansar 1 hora. Esta pronto

Receita Massa Pastel de Feira.

Receita (I) - Rende 25 pasteis

Massa

3 xícaras (chá) de farinha de trigo.
Sal a gosto.
1 xícara (chá) de água morna.
5 colheres (sopa) de azeite de oliva ou óleo de girassol.
3 colheres (sopa) de pinga.

Preparo

1- Numa tigela, coloque a farinha de trigo misturada com o sal. Em seguida, 'afaste' a farinha de trigo para os lados, formando uma 'craterinha'. 
Neste espaço, coloque a água morna, o azeite (ou óleo) e a pinga. 

2- Misture a farinha de trigo junto aos líquidos, mexendo bem e trabalhando a massa com as mãos.

Obs.

1- Se a massa, após trabalhada, ainda estiver muito úmida (grudando nas mãos), acrescente aos poucos mais farinha de trigo, até que ela fique macia, mas sem grudar ou esfarelar.
O uso do azeite dá à massa um sabor especial e aromatizado.

Abrindo a massa

1- Numa superfície lisa, polvilhe um pouco de farinha de trigo. Porcione a massa (a quantidade varia de acordo com o tamanho do pastel que queira fazer).

2- Trabalhe rapidamente a porção separada, formando uma 'bola'. Coloque esta bola sobre a superfície polvilhada com farinha de trigo e abra a massa com o auxílio de um rolo ou máquina de massas.

3- Abra a massa bem fininha com cerca de 2 mm de espessura (quanto mais fina, mais crocante ficará ao fritar). 

4- Corte a massa com o auxílio de uma faca ou cortador de massas. Ao cortar, acerte as laterais, formando o pastel retangular/redondo. Se preferir, use modelador, aro cortador (retangular/redondo) ou um copo.

Obs.

- Conserve a massa que não estiver utilizando dentro de um saco plástico, para evitar que a mesma resseque.
- Não utilize para fritar o pastel, óleo já utilizado.

(*) Sugestões para o recheio

Queijo com folhas de manjericão fresco e tomate picadinho.
Queijo com orégano/alecrim.
Tomate seco e orégano.
Queijo e Presunto.
Carne Moída com batata.
Peio de frango desfiado.
Banana, Queijo e Canela. 

Receita Coxinha de Galinha - 3 Escolhas.

Receita (I) 

1 kg de peito de frango sem pele 
5 dentes de alho amassados 
3 colheres (sopa) de azeite 
1 cebola grande picada 
3 tomates picados e amassados 
2 colheres (sopa) de salsinha picada 
2 colheres (sopa) de hortelã picada 
6 xícaras de água 
600 g de farinha de trigo, e mais se for necessário 
3 ovos batidos ligeiramente 
1 xícara de óleo para fritar 
Sal e pimenta-do-reino a gosto 

Preparo 

1- Corte o frango em cubos e tempere com o sal, a pimenta-do-reino, e o alho. Deixe marinar por 30 minutos. 
Leve uma panela grande com o azeite ao fogo médio para esquentar. Quando quente, adicione o frango e refogue por 5 minutos. 

2- Acrescente a cebola, o tomate, a salsinha, a hortelã e refogue por mais 5 minutos. 
Adicione a água e cozinhe por 40 minutos ou até que esteja bem macio. 
Retire o frango e reserve o caldo na mesma panela. Desfie o frango e reserve. 

3- Leve a mesma panela com o caldo reservado ao fogo alto até levantar fervura. 
Adicione aos poucos a farinha de trigo mexendo sempre para não embolar e até a massa soltar da panela. 


4- Forme bolinhas, abra a massa na mão formando um disco e recheie com o frango desfiado. Modele em formato de coxinhas, passe no ovos batidos, na farinha de rosca e reserve. 

5- Coloque o óleo numa panela média alta para esquentar e frite as coxinhas até ficarem douradas. 
Retire-as com o auxílio de uma escumadeira e coloque num prato coberto com papel toalha para retirar o excesso da gordura. 

Receita (II) *

Massa

1 kg de farinha de trigo peneirada 
1 litro de leite 
1 litro de água 
1 colher (sopa) de salsa picada 
1 colher (chá) de sal 
2 colheres (sopa) de caldo de galinha 
2 colheres (sopa) de manteiga 

Recheio

1 kg de peito de frango desfiado e temperado 
Azeite para refogar 
2 dentes de alho picados 
1 cebola média 
1 tomate picado 
2 colheres (sopa) de molho de tomate 
Para untar 
300 ml de leite 
1 ovo 
200 g de farinha de rosca de pão 
1,8 litro de óleo para fritar 

Preparo Massa

1- Em uma panela grande adicionar o leite integral, gordura vegetal, caldo de galinha, sal, salsa picada, depois de ferver, acrescentar a farinha de trigo e mexer até desgrudar da panela e cozinhar por 3 minutos. 

2- Colocar em uma bancada e sovar para que fique bem lisa a massa, cubra com um plástico para não ressecar. Passar na mistura de leite e ovo, empanar em farinha de rosca de pão e fritar em óleo a 180°C até que dourem. Sirva quente. 

Preparo do frango 

1- Em uma panela cozinhe o Peito de frango até que possa desfiar facilmente. Depois de desfiado, temperar com alho, o molho, cebola, salsa, corrigir o sal. 

Montagem 

1- Faça bolinhas médias 20 gramas e recheie. Passar em ovo e leite, empanar em farinha de rosca de pão. Fritar em óleo a 180°C até dourar. Sirva quente Receita (III) - Da Panelaterapia

Recheio 

- 500g de peito de frango (usei sem osso); 
- 1 cebola cortada grosseiramente; 
- 3 dentes de alho picados grosseiramente; 
- 1 envelope de caldo de galinha em pó (pode ser tablete); 
- 3 colheres (sopa) de shoyu; 
- 2 colheres de molho de tomate (pronto); 
- 1 colher (sopa) de mostarda; 
- Pimenta do reino à gosto. 

Preparo 

1- Coloque tudo isso na panela de pressão. Adicione água até cobrir o frango e leve para cozinhar. Após pegar pressão, deixe 20 minutos. Desligue o fogo e deixe a pressão sair naturalmente.

2- Coe a água e reserve (usaremos na massa da coxinha).
Desfie o frango. Essa quantidade dá para umas 200 coxinhas.

Use o necessário, o restante você utiliza para outros pratos ou congela por até 3 meses. 

3- Para não desperdiçar, eu pegue apenas 1 xícara do frango desfiado, misture com 2 colheres (sopa) generosas de catupiry (o de verdade tá?) e 1 colher (sopa) de salsinha picada. 

4- Acerte o sal e polvilhe pimenta. Essa quantidade deu para rechear 15 coxinhas. Você pode preparar mais ou menos recheio 

  

Massa

- 500ml do caldo do cozimento do frango;
- 50 gramas de manteiga sem sal;
- 1 colher (café) de sal;
- 250g de farinha de trigo. 

Preparo

1- Leve ao fogo o caldo do cozimento do frango (esse é o segredo), a manteiga e o sal. Quando ferver e a manteiga derreter completamente, abaixe o fogo e adicione a farinha de trigo. Com uma colher grande vá mexendo até desgrudar do fundo. 

2- Vai engrossar na hora. Ficará meio empelotada, mas à medida em que você for mexendo vai ficando bem lisinha. O segredo é ir mexendo a massa em fogo bem baixo por bastante tempo, para ela cozinhar bem e não ficar com gosto de farinha crua. 

3- Quando você conseguir retirar um pedacinho dessa massa e fazer uma bolinha sem grudar nas mãos, está no ponto. Vire a massa sobre uma superfície lisa, deixe esfriar. 

4- Não deixe a massa no mesmo lugar por muito tempo porque vai formar vapor embaixo dela e isso deixa a massa mole. Vá trocando de lugar. 

Quando estiver morna e der para manusear, sove por alguns minutos. Apenas misture a massa com as mãos para ela ficar bem lisinha. 

5- Faça bolinhas porque ajuda a padronizar, as coxinhas ficam do mesmo tamanho depois. 
Abra a bolinha achatando-a na palma da mão, coloque uma bolinha de recheio no centro e vá dobrando a beirada da massa sobre ele para dar o formato. 

6- Depois de todas as coxinhas modeladas, passe na água gelada e na farinha de rosca. Isso mesmo, nada de ovo. Só faço empanado assim e acho mais leve e sequinho. 


7- Frite em óleo quente e bom apetite!!! Essa quantidade de massa faz de 40 a 50 coxinhas um pouco maiores que as miudinhas de festa. Essa massa serve para bolinha de queijo, rissole, etc. 

8- Congelei a massa para fazer um teste. Soube que se você deixar a massa esfriar completamente e enrolar em plástico filme, pode congelar por até 3 meses. Para descongelar é só deixar em temperatura ambiente.

Receita Massa de Pizza- 3 Escolhas.

Receita (I)

Ingredientes 

- 2 e 1/2 xícaras (chá) de fariha de trigo 
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva 
- 1 e 1/2 colher (sopa) de fermento Fleischmann 
- 1 xícara (chá) de água morna 

Preparo 

1- Coloque a farinha de trigo em uma tigela e misture o azeite. Dissolva o fermento na água morna e incorpore à farinha, misturando bem com uma colher de pau e uma espátula de plástico.  

2- Depois trabalhe com as mãos, até obter uma massa um pouco pegajosa. Forme uma bola com a massa, cubra com um guardanapo e deixe repousar em lugar quente por 30 minutos até crescer. 

3- Trabalhe um pouco a massa com as mãos, levemente enfarinhadas, e forme uma bola. Divida-a do meio e amasse ligeiramente cada metade, obtendo dois círculos espessos. 

Receita (II) - Receita industrial

5 kg de farinha. 
300ml óleo 
1/2 pote de manteiga com 90% de lipidios ( importante) 
300ml de cerveja 
300ml de agua morna ( importante ) 
Dar a liga, o ponto da masa com leite. +ou- 1 lts 
300gr de fermento p/ pão. 
150gr de queijo ralado. 
03 colheres sopa de sal 
03 colheres sopa de açucar 
12 ovos 

Preparo

1- Misture o fermento com o sal e o açucar até dissolver e virar liquido, misturar os ingredientes liquidos e bater tudo, juntar os ingredientes sólidos e dar o ponto com o leite. 


2- Faça bolas com a massa e espere descansar por 1 hora. 
Apos abra as bolas e se formaram os discos. 
Adicione o recheio e bom apetite!!!! 

Receita (III)

Em 10 min a massa fica pronta, depois é só esticar e rechear. 30min. é o tempo máximo para levar
à mesa. Pode ser esticada fina ou mais grossa, molho e o recheio é ao gosto de cada um.

Massa 

450 g de farinha de trigo
200 ml de água
15 g de fermento em pó químico (tipo royal)
1 colher (chá) de sal
2 colheres (sopa) de azeite Para Pincelar
1 dente de alho
2 colheres (sopa) de azeite) 

Preparo 

1- Na mão, ou na batedeira, juntar todos os ingredientes até obter uma massa homogénea .
Dividir a massa em duas partes.
Esticar em superficie enfarinhada com fuba 

2- Colocar na forma e levar ao forno por 5min. na temperatura máxima.
Retirar, rechear e levar novamente ao forno mais 10min. a 180-200ºC. 

Retirar do forno e pincelar com o azeite aromatizado com alho, incluindo as bordas da massa.

3- Para o azeite aromatizado com alho, descascar o dente de alho, cortar em quatro e levar ao microondas com o azeite, numa pequena taça, apenas 20-30segundos. 

4- Rende 2 discos de 30cm com espessura média. Obs.
Quando o tempo urge, pode-se rechear a massa ainda em cru e levar apenas depois ao forno;

5- Outras variações podem ser feitas, substituindo a água por leite, ou ainda colocando um ovo, retirando a quantidade equivalente de leite.
Um dente de alho amassado e um pouco de oregano misturados à massa também lhe dá um sabor especial

Receita Torta Alemã;

🔺Receita (I)

200 g de manteiga, sem sal
1 xícara (chá) de açúcar
1 lata de creme de leite
1 pacote de bolacha, maisena
leite, o quanto baste, para molhar a bolacha
1 lata de leite condensado, sabor chocolate (ou cobertura de sorvete)

Preparo; 

Coloque a manteiga e o açúcar na batedeira e bata até obter um creme bem fofo e liso. Acrescente o creme de leite e bata rapidamente apenas para misturar .
Desligue a batedeira e reserve

Separe um recipiente médio para montar o doce. Acrescente um pouco de leite num prato fundo e molhe rapidamente algumas bolachas maisena no leite
Forre o fundo do recipiente escolhido com uma camada de bolachas.

Acrescente uma camada do creme reservado sobre as bolachas. Acrescente mais uma camada de bolachas molhadas no leite e repita o procedimento finalizando com a bolacha.

Cubra a última camada de bolachas com o leite condensado sabor chocolate (comprado pronto ou a cobertura). Leve à geladeira por no mínimo 3 horas ou até que o doce fique bem gelado.

Retire o doce da geladeira e sirva a seguir. Você pode substituir o leite condensado de chocolate por cobertura de sorvete sabor chocolate, fica ótimo por ser meio amargo quebra um pouco o doce.


🔺Receita (II)

2 pacotes de bolacha maisena
6 colheres (sopa) de açúcar
4 gemas
200g de margarina
1 lata de creme de leite sem soro
1 colher (chá) de essência de baunilha
1/2 xícara (chá) de leite

Cobertura;

1 lata de creme de leite sem soro
125g de chocolate meio amargo picado
125g de chocolate ao leite picado

Preparo;

Bata as gemas com o açúcar e a margarina até obter um creme fofo e esbranquiçado. Acrescente o creme de leite e a baunilha. Misture bem e reserve.

Aqueça o creme de leite e agregue os chocolates picados. Misture até que fique um creme homogêneo e fino. Reserve. Em um refratário, monte a torta.

Coloque uma camada de bolacha umedecido rapidamente no leite e coloque sobre elas um pouco de creme, outra camada de bolacha e outra de creme até que termine com as bolachas.

Coloque a cobertura de chocolate, decore com raspas de chocolate branco e cereja. Leve para gelar de um dia para outro. Sirva bem gelada.


🔺Receita (III)

250 gr de manteiga
200 gr de açúcar
3 unidade(s) de gema de ovo
2 lata(s) de creme de leite gelada(s)
1 colher(es) (sopa) de leite
1 colher(es) (sopa) de vinho branco
2 pacote(s) de biscoito maisena

Cobertura;

1 lata(s) de leite condensado
1 colher(es) (sopa) de manteiga
2 colher(es) (sopa) de achocolatado em pó
quanto baste de chocolate granulado

Preparo;
Separe as gemas das claras e reserve. Bata na batedeira a manteiga, as gemas e o açúcar até obter um creme quase branco, tire o soro do creme de leite e reserve ambos, separadamente.

Junte o creme de leite sem soro ao creme de manteiga e mexa bem.  Misture o leite, o vinho e o soro reservado. Molhe os biscoitos nessa mistura e forre o fundo e laterais de um refratário forrado com papel alumínio.

Espalhe metade do creme sobre os biscoitos, coloque mais uma camada de biscoitos, o creme e termine com biscoitos. Leve ao freezer de um dia para o outro. Desenforme e deixe em temperatura ambiente por 30 minutos.

Cobertura:

Faça um brigadeiro mole e despeje sobre a torta.Polvilhe chocolate granulado.

Receita Bolo Varmland;

🔺Receita (I)

3 colheres (sopa) de cacau em pó
¾ xícara (chá) de açúcar de confeiteiro
1 xícara (chá) de amêndoas
¾ xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de avelãs
150g de manteiga
1 pacote de natas
Cerejas em calda
5 ovos

Preparo; 

Preaqueça o forno a 180 graus. Unte com bastante manteiga duas formas lisas de tarte de fundo falso e polvilhe com farinha. Triture as avelãs corte as amênddas em lascas e torre. Separe as gemas das claras e reserve as gemas.

Bata as claras em castelo e adicione gradualmente o açúcar e as avelãs. Peneire o cacau e adicione à massa, mexendo sempre, para que a mistura fique bastante homeogénea, em cor e em textura.

Distribua a massa pelas formas untadas, formando montinhos com um saco de pasteleiro. Leve ao forno fraco durante cerca de 40 minutos. Desenforme enquanto ainda estiver morno.

Aqueça as gemas juntamente com o açúcar de confeiteiro e as natas numa panela e, mexendo sempre, deixe cozinhar em fogo brando até o creme engrossar, mas sem deixar ferver.

Retire do fogo e continue a mexer até arrefecer. Junte a manteiga à temperatura ambiente, mexendo sempre, bata muito bem e leve ao frigorífico até ficar mais firme.

Coloque uma camada de suspiro com o creme, coloque por cima a segunda camada de suspiro e adicione na parte de cima e os lados o creme restante.
Polvilhe com amêndoa torrada laminada e, se desejar, com cerejas em calda.


🔺Receita (II)

300g de açúcar
170g de açúcar em pó
120g de amêndoa
170g de avelãs
30g de cacau em pó
Cerejas em calda q.b.
150g de manteiga
2dl de natas
5 ovos

Preparo;

Aqueça o forno a 100ºC. Unte, com bastante manteiga, duas formas de tarte lisas de fundo falso e polvilhe-as com farinha. Triture as avelãs, corte as amêndoas em lascas e torre-as. Separe as gemas das claras e reserve as gemas.

Bata as claras em castelo e adicione, gradualmente, o açúcar e as avelãs. Peneire o cacau e adicione à massa, mexendo sempre, para que a mistura fique bastante homogénea. 

Distribua a massa pelas formas untadas, formando montinhos com um saco de pasteleiro. Leve ao forno, durante cerca de uma hora.

Desenforme, enquanto ainda estiver morno. Aqueça as gemas juntamente com o açúcar em pó e as natas, numa panela e, mexendo sempre, deixe cozer em lume brando até o creme engrossar, mas sem deixar ferver.

Retire do lume e continue a mexer, até arrefecer. Junte a manteiga á temperatura ambiente, mexendo sempre, bata muito bem e leve ao frigorífico, até ficar mais firme.

Barre uma camada de suspiro com creme, coloque por cima a segunda camada de suspiro e barre a parte de cima e os lados com o creme restante. Polvilhe com amêndoa torrada laminada e, se desejar, com cerejas em calda.


🔺Receita (III)

Para o suspiro; 

0,75 chávena de açúcar
1 chávena de avelãs
3 colheres (sopa) de cacau
5 claras Para o creme
0,75 chávena de açúcar em pó
1 pacote de natas
150 g de manteiga
5 gemas Para a cobertura
1 chávena de amêndoas
cerejas em calda q.b. (opcional)

Preparo;
Unte com bastante manteiga duas tarteiras lisas de fundo falso e polvilhe-as com farinha. Triture as avelãs, corte as amêndoas em lascas e torre-as. Bata as claras em castelo e acrescente gradualmente o açúcar e as avelãs.

Peneire o cacau e adicione à massa, mexendo sempre, para que a mistura fique bastante homogénea. Distribua a massa pelas formas, formando montinhos com um saco de pasteleiro.

Leve a cozer em forno brando (pré-aquecido), cerca de 40 minutos. Desenforme enquanto o suspiro ainda estiver morno. Aqueça as gemas juntamente com o açúcar em pó e as natas. 

Deixe cozer em lume brando, mexendo sempre, até o creme engrossar, mas sem deixar ferver. Retire do lume e continue a mexer até arrefecer. Junte a manteiga, à temperatura ambiente, mexendo sempre, bata muito bem e leve ao frigorífico até ficar mais firme. 

Barre uma camada de suspiro com o creme, coloque por cima a segunda camada de suspiro e barre a parte de cima e os lados com o creme restante. Polvilhe com amêndoa torrada laminada e, se desejar, com frutos silvestres.

Salada de Frutas a Congolesa.

Receita (I)

250 g de tâmaras 
200 g de coco ralado 
100 g de amendoins picados 
4 laranjas 
75 ml de Cointreau ou licor de damasco 
Algumas colheres de suco de laranja. 

Preparo

1- Descasque as laranjas. corte os gomos em cubinhos e misture-os às tâmaras, já picadas. 
Misture o amendoim e o coco ralado, deixando uma parte de ambos reservada, depois regue tudo com o licor. 

2- Distribua a salada de frutas em tacinhas, acrescentando a gosto mais licor ou um pouco de suco de laranja. 
Complete o preparo com uma polvilhada de coco ralado e amendoim picado, reservados anteriormente.