segunda-feira, 11 de fevereiro de 2019

Comidas em excesso que fazem mal


ūüĒļTipos de comida que devem ser evitadas em excesso

1. Atum

Assim como o salm√£o, o atum √© repleto de nutrientes e gorduras saud√°veis, incluindo os √°cidos graxos √īmega-3. 
No entanto, este peixe pode conter uma subst√Ęncia chamada metilmerc√ļrio em quantidades muito maiores do que as encontradas em outros peixes, e o excesso de merc√ļrio pode causar alguns efeitos colaterais preocupantes.

Normalmente, os atuns maiores, servidos como fil√©s de peixe ou utilizados em sushi, cont√©m mais merc√ļrio, pois ele se acumula nos tecidos com o passar do tempo. J√° os atuns menores t√™m mais probabilidade de serem enlatados, e a sua concentra√ß√£o de merc√ļrio pode variar, de acordo com a vers√£o.

2. Atum branco em lata: 

Comumente esse tipo de enlatado √© derivado de peixes albacoras. 
O atum branco cont√©m entre 4 e 5 vezes mais merc√ļrio do que o atum light;

3. Atum light: 

O atum light cont√©m muito menos merc√ļrio do que o atum branco, tem uma cor mais escura e geralmente n√£o √© proveniente de peixes albacoras.

O limite superior de seguran√ßa de metilmerc√ļrio para humanos √© de 0,1 microgramas por quilograma de peso corporal. Por exemplo, uma crian√ßa que pesa 25 kg deve comer uma por√ß√£o de atum branco enlatado de 75 g a cada 19 d√≠as. Mais do que isso excederia o limite superior recomendado e aumenta os riscos de atrasos no desenvolvimento, problemas na vis√£o, audi√ß√£o e fala, falta de coordena√ß√£o e fraqueza muscular.

As mulheres gr√°vidas tamb√©m s√£o aconselhadas a limitar a ingest√£o de peixes contendo muito merc√ļrio a n√£o mais do que duas vezes por semana, justamente porque essa subst√Ęncia pode provocar danos cerebrais e atrasos no desenvolvimento do beb√™.

Sendo assim, procure intercalar o consumo de atum com outros peixes como salm√£o, cavala, sardinha e truta. Al√©m de oferecer a quantidades importantes de √°cidos graxos √īmega-3, s√£o menos propensos √† contamina√ß√£o com merc√ļrio.

4. Carne de fígado

Voc√™ sabia que f√≠gado √© a carne proveniente de √≥rg√£os mais nutritiva de todas? Pois √©, ela carrega altas quantidades de minerais como ferro, cobre e tamb√©m vitaminas como a B12 e A, todos essenciais para a sa√ļde.
Porém, as quantidades desses nutrientes são tão expressivas que apenas uma porção de 100 gramas de fígado bovino entrega seis vezes a ingestão dietética recomendada de vitamina A e 7 vezes de cobre, e por isso está entre os tipos de comida que devem ser evitadas em excesso.

O fato da vitamina A ser armazenada em nossos corpos pode causar toxicidade, trazendo danos para a vis√£o, dor √≥ssea e aumento do risco de fraturas, n√°useas e v√īmitos. O cobre tamb√©m pode causar toxicidade, e pode aumentar o risco de doen√ßa de Alzheimer, porque seu excesso pode provocar estresse oxidativo e altera√ß√Ķes neurodegenerativas.

Para receber os benef√≠cios do f√≠gado sem prejudicar a sa√ļde, consuma-o f√≠gado apenas uma vez por semana.

5. Canela

A canela √© uma especiaria muito utilizada na culin√°ria de muitos pa√≠ses. 
Al√©m de acrescentar um sabor especial aos alimentos, ela tamb√©m √© utilizada medicinalmente para reduzir os riscos de desenvolver doen√ßas card√≠acas, diabetes, c√Ęncer, doen√ßas neurodegenerativas e tamb√©m combater a inflama√ß√£o e baixar os n√≠veis de a√ß√ļcar no sangue, devido aos seus poderosos antioxidantes.

Por√©m, a canela est√° classificada como um tipo de comida que deve ser evitada em excesso porque ela cont√©m um componente ativo chamado cumarina, que √© nocivo para a sa√ļde, quando ingerido em grandes doses.

No entanto, voc√™ pode optar por uma vers√£o que contenha menos cumarina. 
Por exemplo, a canela comum, tamb√©m conhecida como cassia, cont√©m uma quantidade relativamente alta de cumarina, mas a do tipo ceil√£o, chamada de verdadeira canela, tem concentra√ß√Ķes menores, sendo a melhor op√ß√£o.

Infelizmente, v√°rios estudos descobriram que comer muita cumarina pode causar toxicidade e danos ao f√≠gado. 
Durante um estudo, observou-se que uma mulher de 73 anos de idade desenvolveu uma infec√ß√£o s√ļbita no f√≠gado ap√≥s tomar suplementos de canela por apenas uma semana.

Outro estudo realizado com roedores evidenciou que o excesso de cumarina pode causar o desenvolvimento de tumores cancer√≠genos nos pulm√Ķes, f√≠gado e rins. 
Isso acontece porque ela danifica certos √≥rg√£os repetidamente, e com o tempo, o dano pode fazer com que c√©lulas saud√°veis ​​sejam substitu√≠das por c√©lulas tumorais, que podem se tornar cancer√≠genas.

Ingerir at√© 0,1 mg por kg de peso corporal de cumarina por dia √© o recomendado. Baseando-se na ingest√£o di√°ria toler√°vel, n√£o √© recomendado consumir mais de 0,5 e 2 gramas de cassia por dia e mais do que 5 gramas de ceil√£o por dia. √Č claro que ocasionalmente um consumo superior aos recomendados pode acontecer, mas tenha em mente que essa condi√ß√£o n√£o pode ser frequente.

6. Noz-moscada

Assim como a canela, a noz-moscada é muito utilizada na culinária do mundo todo. Ela é classificada como uma especiaria e frequentemente adicionada a bolos, pudins, molhos e outros pratos.

Pequenas doses de noz-moscada acrescentam sabor sem impactar a sa√ļde. 
No entanto, como ela cont√©m um composto chamado miristicina – que √© uma subst√Ęncia psicoativa que afeta o sistema nervoso simp√°tico -, em grandes doses, pode causar intoxica√ß√£o.

Se voc√™ consumir apenas 10 gramas de noz-moscada de uma s√≥ vez j√° pode experimentar sintomas de toxicidade, que envolvem convuls√Ķes, arritmia card√≠aca, n√°useas, tontura, dor e alucina√ß√Ķes.

Al√©m dos efeitos de curto prazo da intoxica√ß√£o, existem riscos muito mais perigosos de consumir muito desse tempero. 
Em alguns casos, a miristicina causou falência de órgãos, e em outros casos, a overdose de noz-moscada foi associada à morte, quando usada em combinação com outras drogas.

7. Castanha-do-Par√°

A castanha-do-par√° √© uma das principais fontes sel√™nio. 
O sel√™nio √© um mineral essencial necess√°rio para produzir selenoprote√≠nas, que funcionan como antioxidantes, e desempenha um papel importante na reprodu√ß√£o, na fun√ß√£o da tireoide e na produ√ß√£o de DNA.

Assim como outros nutrientes, o sel√™nio pode ser t√≥xico em grandes quantidades. O sintoma pode incluir: dores de est√īmago, perda de cabelo, fadiga, altera√ß√Ķes de humor, diarreia, cabelos ou unhas quebradi√ßas, dentes descoloridos, problemas no sistema nervoso, gosto met√°lico na boca e um odor semelhante ao do alho na respira√ß√£o. 
Se não for tratada, pode evoluir para uma dificuldade respiratória, tremores, insuficiência renal, ataque cardíaco ou insuficiência cardíaca.

Procure ent√£o consumir quantidades adequadas de castanha-do-par√°. Aproximadamente 50 a 70 microgramas por dia √© uma quantidade considerada segura para adultos, e a toler√Ęncia √© de 300 microgramas. Por√©m, uma √ļnica castanha pode conter at√© 95 microgramas de sel√™nio, ou seja, mais do que a quantidade di√°ria recomendada para adultos e tr√™s vezes a quantidade exigida para as crian√ßas.

Isso significa que comer entre 4 e 5 castanhas pode deixar um adulto no limite da toler√Ęncia, ent√£o n√£o coma mais do que isso.

8. Espinafre, beterraba e acelga

Alimentos verdes escuros e frondosos s√£o fontes muito relevantes de nutrientes, como a vitamina A e C, ferro e folato. 
Sua composição também contém ácido oxálico, um composto que confere aos vegetais o sabor característico de terra e levemente amargo.

Um dos efeitos colaterais do consumo de grandes quantidades de ácido oxálico é que ele pode se ligar aos minerais no intestino e impedir que o corpo absorva. Por exemplo, o espinafre é rico em cálcio, mas o oxalato (também presente) pode impedir que grande parte do cálcio seja absorvida pelo corpo, e quando esse tipo de alimento é combinado com fibras, pode prejudicar ainda mais a absorção de nutrientes.

Ele também é apontado como causador de pedras nos rins, pois cerca de 80% dos cálculos renais diagnosticados são compostos de oxalato de cálcio; por esse motivo, pessoas que sofrem com essa condição são desaconselhadas a consumir muitos alimentos ricos em oxalato.
Vale refor√ßar que apesar de serem tipos de comida que devem ser evitadas em excesso, esses alimentos comp√Ķem uma dieta saud√°vel, e quando consumidos com modera√ß√£o contribuem relevantemente com a sa√ļde.

9. Vegetais crucíferos

O br√≥colis, a couve de Bruxelas e a couve s√£o alguns vegetais classificados como cruc√≠feros. Eles s√£o apontados por ajudar a reduzir o risco de c√Ęncer e doen√ßas card√≠acas.

Al√©m de seus importantes nutrientes, os vegetais cruc√≠feros cont√™m tiocianatos, produzidos quando as plantas s√£o cortadas ou mastigadas. O excesso de tiocianatos pode interferir na capacidade do organismo de absorver o iodo, interferindo na fun√ß√£o normal da gl√Ęndula tire√≥ide, o que pode causar hipotireoidismo.

O hipotireoidismo √© caracterizado por uma tire√≥ide hipoativa, uma condi√ß√£o que provoca sintomas como: aumento da gl√Ęndula tire√≥ide, ganho de peso, pris√£o de ventre, n√≠veis baixos de energia e pele seca.

Como os tiocianatos provenientes de vegetais crucíferos são formados quando os alimentos são quebrados, evitar incluí-los frequentemente em bebidas como os sucos verdes, que precisam ser batidas, pode evitar uma ingestão elevada desses compostos.

10. Batatas verdes

Quando as batatas s√£o expostas √† luz, elas come√ßam a produzir clorofila, mas esse processo tamb√©m pode estimular a produ√ß√£o de certos compostos que a protegem de danos causados ​​por insetos, bact√©rias, fungos ou animais famintos.

Se a batata está verde e já começou a brotar, jogue fora. As batatas verdes contêm solanina, um pesticida natural que é tóxico para os seres humanos quando consumido em grandes quantidades.

A solanina costuma inibir uma enzima envolvida na quebra de certos neurotransmissores. Ela tamb√©m pode danificar as membranas celulares e afetar negativamente a permeabilidade do intestino.

Os sintomas de envenenamento por solanina s√£o: n√°useas, v√īmitos, diarreia, sudorese, dores de cabe√ßa e dores de est√īmago, e quando leves, eles desaparecem em aproximadamente 24 horas.

√Č dif√≠cil dizer exatamente quanto de solanina causa esses efeitos colaterais, mas parece que a ingest√£o de 2 mg por quilo de peso corporal j√° √© o suficiente.

11. Café

O caf√© √© uma das bebidas que cont√™m cafe√≠na. Embora a sua composi√ß√£o seja reconhecida por trazer benef√≠cios relevantes para a sa√ļde, como reduzir doen√ßas do f√≠gado, diabetes tipo 2 e doen√ßas neurodegenerativas, altas doses de cafe√≠na podem ter efeitos colaterais desagrad√°veis ​​e at√© perigosos. Por isso, o caf√© encontra-se entre os tipos de comida que devem ser evitadas em excesso.

Embora a sensibilidade de cada pessoa à cafeína seja diferente, consumir em média 400 mg é geralmente considerado seguro. Mais de 500 a 600 mg por dia já pode ser excessivo e afetar o sistema nervoso, digestivo, pressão e outros.

A cafeína é conhecida por aumentar o estado de alerta. Isso acontece porque ela bloqueia os efeitos da adenosina, um químico cerebral que faz com que você se sinta cansado. Porém, as doses mais altas podem provocar ansiedade e nervosismo. Ela também pode afetar o sono e trazer problemas de concentração, foco e abrir espaço para o surgimento de doenças.

Outro impacto relevante da cafe√≠na √© sua capacidade de estimular os movimentos intestinais, aumentando o peristaltismo, as contra√ß√Ķes que movimentam a comida atrav√©s do trato digestivo. Ent√£o, n√£o √© de surpreender que grandes doses de cafe√≠na possam causar diarreia em algumas pessoas.

Pessoas que sofrem com pressão alta também precisam se atentar ao consumo excessivo da cafeína, pois foi demonstrado que ela eleva a pressão arterial devido ao seu efeito estimulatório sobre o sistema nervoso, uma condição que aumenta os riscos de ataques cardíacos e derrames, pois pode danificar as artérias ao longo do tempo, restringindo o fluxo de sangue para o coração e o cérebro. Pode também aumentar os batimentos cardíacos (fibrilação atrial), uma condição comum em pessoas que consomem bebidas energéticas contendo doses extremamente altas de cafeína.

Além disso, pode causar fadiga depois que a cafeína deixa o organismo e desidratação, pois ela é um diurético.

Considerando esses fatos, a melhor alternativa é não exagerar no consumo de café e outras bebidas que contêm cafeína.

12. Feij√£o vermelho

O feij√£o vermelho √© um dos alimentos que cont√™m muitas vitaminas e minerais vitais, como ferro, pot√°ssio, folato e vitamina K1. 
Mas, quando está cru, contém altos níveis de uma lectina chamada fitohemaglutinina.

As lectinas s√£o uma esp√©cie de defesa natural nas plantas para impedir que os animais as comam. Ela √© um tipo de prote√≠na que pode se ligar ao a√ß√ļcar e reduz a capacidade do organismo de absorver nutrientes.

Quando ingeridas, elas n√£o s√£o digeridas e conseguem seguir inalteradas para o intestino, e quando est√£o presentes em quantidades excessivas, podem danificar a parede do intestino e causar irrita√ß√£o. Apenas cinco feij√Ķes crus ou mal cozidos j√° podem causar um efeito colateral, provocando n√°useas, v√īmitos e diarreia.

Uma unidade hemagglutinate (hau) √© uma medida do conte√ļdo de lectina. Em sua forma bruta, o feij√£o vermelho cont√©m entre 20.000 e 70.000 hau. Quando ele est√° completamente cozido, esse n√ļmero cai para 200-400 hau, um n√≠vel considerado seguro.

Isso significa que voc√™ n√£o deve evitar esse alimento e sim garantir que seu consumo s√≥ seja feito ap√≥s ele estar devidamente cozido. Assim, voc√™ evitar√° a lectina e poder√° receber muitos nutrientes que contribuem com a sa√ļde.

Dieta Crua

web/Mundo boa forma

Dieta Crua 

N√£o precisar esquentar, cozinhar, assar, grelhar ou refogar os alimentos que prepara para consumir em suas refei√ß√Ķes ou longo do dia? Pois bem, essa √© justamente a proposta da dieta crua.

A dieta crua consiste basicamente no consumo de vegetais, frutas e gr√£os crus. 

Os processos de prepara√ß√£o culin√°rios no fog√£o e forno s√£o rejeitados baseados na ideia de que esquentar os alimentos destr√≥i os nutrientes e as enzimas naturalmente encontradas nas comidas. Alguns defensores do programa alimentar inclusive alegam que cozinhar torna os alimentos t√≥xicos.

Entre as promessas da dieta crua est√£o: 
Combate a dores de cabe√ßa 
Combate alergias
Est√≠mulo √† mem√≥ria 
Estimula o sistema imunológico
Prevenção e tratamento de prisão de ventre
Aumento de energia
Manuten√ß√£o de um peso saud√°vel 
Melhoria da sa√ļde do cora√ß√£o
Melhoria da artrite 
Melhoria da diabetes.

Na dieta crua, os alimentos podem ser preparados com:
Liquidificadores
Processadores de alimentos 
Desidratadores

Os pratos podem ser servidos frios e até um pouco mornos, porém, não devem passar disso.

Preparar dos alimentos

Amornação

Os alimentos vão para uma panela de barro, que foi aquecida no fogão ou com uma resistência elétrica. As mãos são utilizadas para monitorar a temperatura das comidas enquanto o processo é realizado.

Desidratação

Já a desidratação dos alimentos pode ser feita com o auxílio do sol. São colocadas quantidades menores em um pote ou refratário que é exposto ao sol. Existem ainda as caixas desidratadoras que fazem o trabalho para quantias grandes de comida.

Alguns exemplos de alimentos que podem ser desidratados desse modo são: batatas, frutas, legumes, hortaliças, barra de cereais germinados, pães, bolos, tortas e biscoitos.

Germinação e brotação

São outras duas técnicas importantes na alimentação viva. Elas consistem em hidratar a semente e esperar que ela germine ou brote, de acordo com suas características naturais. O objetivo é tornar os alimentos vivos, ou seja, biogênicos.

Fermentação

A fermenta√ß√£o acontece nos vegetais ao adicionar microrganismos ou utilizar os que j√° se encontram neles para consumirem os a√ß√ļcares ali presentes e formar fermentos e gases. Isso agrega em rela√ß√£o √† digestibilidade e ao valor nutricional.

Tal processo é realizado com um frasco de vidro transparente de boca larga, previamente higienizado. Os vegetais são picados, fatiados, ralados ou prensados dentro do recipiente, que é fechado na pressão. Ele deve ficar assim durante 24 a 48h e então ser consumido.

As classifica√ß√Ķes dos seguidores da dieta crua


Os adeptos do programa alimentar est√£o divididos em quatro grupos:

Vegetarianos: a maior parte dos alimentos √© consumida crua e as √ļnicas comidas de fonte animal s√£o os ovos e os produtos latic√≠nios;

Veganos: a maioria dos alimentos são ingeridos crus e não há a presença de nenhum tipo de produto de origem animal no cardápio;

Onívoros: tanto os alimentos de origem vegetal quanto os de origem animal são consumidos, em sua maioria, crus;

A lista a seguir apresenta alguns dos alimentos permitidos pelo card√°pio da dieta crua:

Feij√Ķes;

Frutas secas;
Gr√£os;
Sucos frescos de frutas e vegetais;
Frutas e vegetais frescos;
Gr√£os;
Legumes;
Leite de coco fresco;
Nozes;
√Āgua (n√£o pode ser da torneira);
Algas marinhas;
Sementes.

Agora, vamos conhecer um modelo de card√°pio para a dieta crua. Entretanto, √© importante saber que ele engloba somente 1.200 calorias por dia. 
Assim, antes de adot√°-lo, cheque com seu nutricionista se ele √© indicado para o seu caso e verifique se n√£o trar√° problemas para a sua sa√ļde.

Café da manhã:

1 copo de suco de 2 laranjas batido com 1 banana, ½ ma√ß√£ e 1 folha grande de couve 
OU; 1 banana acompanhada de 1 colher de sopa de aveia e 1 colher de sopa de quinoa real 
OU; Suco de uma ma√ß√£ batido com 2 fatias de abacaxi, 1 colher de sopa de aveia, 1 lasca de gengibre e 100 ml de √°gua 
OU; 1 copo de leite de soja batido com 1 fruta de sua prefer√™ncia e 1 colher de sopa de linha√ßa.

Almoço:

1 prato de sobremesa de salada de alface, cenoura e beterraba raladas, 1 x√≠cara de ch√° de abobrinha, ½ x√≠cara de ch√° de berinjela, por√ß√£o de sashimi e 1 pera 
OU; 1 prato de sobremesa de tomate com pepino, 1 x√≠cara de ch√° de br√≥colis, 1 por√ß√£o grande de sashimi e ¼ de manga.

Lanches:

1 x√≠cara de ch√° de frutas secas misturadas com frutas frescas 
OU; 1 ta√ßa de abacate batido com lim√£o OU;
¼ de manga com quinoa real 
OU; 1 tigela de salada de frutas com granola 
OU; 1 copo de leite de soja batido com 1 fruta e 1 colher de sopa de aveia.

Jantar:

1 prato raso de salada de r√ļcula com tomate, sashimi, 4 nozes e ¼ de manga OU;

1 prato raso de escarola com tomate, 5 castanhas de caju, sashimi e ¼ de abacate.

Cuidados

Antes de adotar a dieta crua ou qualquer tipo de programa alimentar, consulte primeiramente um nutricionista para saber se ele é mesmo apropriado para o seu caso e verificar se ao segui-lo, você será capaz de fornecer ao seu organismo os nutrientes que ele necessita para funcionar corretamente.

Isso √© especialmente importante ao levarmos em considera√ß√£o o fato que a dieta crua limita a quantidade e diversidade de alimentos que podem ser consumidos nas refei√ß√Ķes.

Outra preocupação que deve ser levada em consideração é em relação à higienização dos alimentos, já que comidas não cozidas e não pasteurizadas estão associadas ao aparecimento de certas doenças. Entre os itens que merecem maior cuidado estão: brotos, framboesa, sucos não pasteurizados, alface, ovos e carnes.

O ovo cru pode causar salmonelose, uma doen√ßa provocada pela salmonela, que causa diarreia, febre muito forte e v√īmitos e pode matar crian√ßas, idosos e pessoas imunodeprimidas. 
Comer carne crua tamb√©m √© perigoso porque nesse estado o alimento fornece excelentes condi√ß√Ķes para o desenvolvimento de microrganismos que podem causar problemas como diarreia grave com sangue, n√°usea, dor abdominal, perda de movimentos e de audi√ß√£o, paralisia e at√© o √≥bito.

A dieta crua n√£o pode ser seguida por mulheres gestantes, crian√ßas, idosos, pessoas com o sistema imunol√≥gico enfraquecido e que possuem doen√ßas cr√īnicas como doen√ßas renais.
Outras críticas ao modelo de alimentação crua

Acredita-se que seguir o modelo de alimenta√ß√£o crua por muito tempo pode causar defici√™ncia de vitamina B12, que √© encontrada principalmente em alimentos de origem animal. 
A aus√™ncia do nutriente no organismo pode trazer problemas como: fadiga, dificuldade para respirar, diarreia, nervosismo, dorm√™ncia, dificuldade para andar, incontin√™ncia urin√°ria e les√Ķes no sistema nervoso.

Ao seguir uma alimenta√ß√£o como esta, tamb√©m √© preciso tomar cuidado para garantir a ingest√£o de c√°lcio e do √°cido graxo √īmega 3.

Outra cr√≠tica √© que mesmo ao cozinhar os alimentos √© poss√≠vel manter as suas vantagens nutricionais. 

Para isso, vale seguir t√°ticas como: cozinhar no vapor, n√£o fatiar muito, cozinhar com a casca, n√£o cozinhar por muito tempo, utilizar pouca √°gua, preparar tudo no fogo alto, n√£o armazenar os alimentos por muito tempo na geladeira e reutilizar a √°gua usada no cozimento para preparar outro alimento, pois essa √°gua pode reter nutrientes, que em vez de serem perdidos, ser√£o reaproveitados em outro prato.

domingo, 10 de fevereiro de 2019

Estrogonofe de Carne



Ingredientes

1 colher (sopa) de manteiga sem sal
1 kg de filé-mignon cortado em cubos
1 cebola pequena picada (100 g)
2 sach√™s de Tempero SAZ√ďN® Vermelho
1 colher (ch√°) de sal
1 xícara (chá) de champignon em conserva picado (opcional)
meia xícara (chá) de ketchup
meia lata de creme de leite sem o soro

Preparo:

Em uma panela grande, coloque a manteiga e leve ao fogo alto para derreter. Junte a carne e frite por 10 minutos, ou at√© mudar completamente de cor. 

Acrescente a cebola, o Tempero SAZ√ďN®, o sal, o champignon e o ketchup, e deixe cozinhar em fogo baixo por 2 minutos. Adicione o creme de leite e misture bem. Pronto.

Receita Galinhada com Arroz

Foto de arroz com frango desfiado

ūüĒļGalinhada com Arroz

 Ingredientes

1 galinha pequena, cortada em pedaços pequenos (1 kg)
2 sach√™s de Tempero SAZ√ďN® Verde
1 colher (sopa) sal
2 colheres (sopa) de óleo
1 cebola média cortada em rodelas
meio piment√£o verde, sem sementes, picado
3 tomates grandes, sem pele e sem sementes, picados (480 g)
1 e meia xícara (chá) de arroz (250 g)
2 e meia xícaras (chá) de água (500 ml)

Preparo:

Tempere a galinha com 1 sach√™ de Tempero SAZ√ďN® Frango e meia colher (sopa) de sal, e deixe tomar gosto por 1 hora. Em uma panela grande, aque√ßa o √≥leo em fogo alto e frite o frango por cerca de 15 minutos, ou at√© que doure ligeiramente. 

Junte a cebola e refogue por mais 2 minutos. Acrescente o piment√£o e os tomates, e refogue por 1 minuto. Adicione o arroz, o Tempero SAZ√ďN® e o sal restantes, e misture bem. 

Acrescente a √°gua e deixe cozinhar em fogo baixo, com a panela semitampada, por 15 minutos, ou at√© que o arroz fique macio. Transfira para um refrat√°rio fundo e sirva em seguida.

quinta-feira, 7 de fevereiro de 2019

P√£o de Queijo Bolota

origem/Mais Você

A receita rende 65 unidades de 40 g cada ou 2,250 kg

Ingredientes


1 xícara (chá) de óleo (240 ml)
1 xícara (chá) de água (240 ml)
1 xícara (chá) de leite (240 ml)
2 colheres (sopa) de sal
1 kg de polvilho doce ou meio a meio com polvilho azedo
3 a 4 ovos
300 g de queijo minas padrão ralado no ralo fino (3 xícaras de chá)
100 g de parmes√£o ralado no ralo fino

Preparo

Leve o óleo com a água, o leite e o sal ao fogo médio até ferver e despeje sobre o polvilho, misturando para escaldar completamente. Deixe amornar.

Adicione os ovos (reserve 1 caso precise dar liga) e misture. Junte os queijos e misture até incorporar e dar liga (ponto de enrolar).

Modele bolinhas com pequenas por√ß√Ķes da massa e disponha em assadeira, mantendo espa√ßo de uma para outra. (Neste ponto, voc√™ pode congelar e depois guardar em saquinhos.)

Leve ao forno m√©dio preaquecido (200 °C) por cerca de 30 minutos ou at√© dourarem.

* Para uma casquinha mais macia, use metade do polvilho doce com a mesma quantidade de polvilho azedo.

Rosbife ao Lim√£o e Azeite



origem / Por Ana Maria Braga


Ingredientes


2 bifes de cox√£o duro sem gordura (300 g cada um)
2 colheres (sopa) de folhas de tomilho
4 dentes de alho laminados
¾ de x√≠cara (ch√°) de azeite de oliva
Raspas de 1 lim√£o
¾ de x√≠cara (ch√°) de suco de lim√£o
1 colher (ch√°) de sal
Pimenta-do-reino
2 colheres (sopa) de azeite de oliva

Preparo

Em um refrat√°rio misture o tomilho com o alho, o azeite, as raspas e o suco de lim√£o, o sal e pimenta-do-reino a gosto. Reserve.

Em uma frigideira grande sobre fogo alto com azeite, doure os bifes de coxão duro por três minutos de cada lado.

Transfira os bifes para o refratário com a marinada, cubra com filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos a 5 dias.
Na hora de servir, corte fatias bem finas e acompanhe com p√£o ou torrada.

terça-feira, 5 de fevereiro de 2019

Bolo Queijadinha Cremoso



Bolo queijadinha cremoso feito na forma de pudim
Ingredientes do bolo queijadinha cremoso

Para a calda

1 x√≠cara (ch√°) de a√ß√ļcar
1/2 xícara (chá) de água

Para o bolo

2 xícaras (chá) de leite
7 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 lata de leite condensado
2 colheres (sopa) de a√ß√ļcar
100 g de queijo parmes√£o ralado
100 g de coco ralado √ļmido e ado√ßado
4 ovos

Preparo:

Em uma panela, coloque o √°gua junto com o a√ß√ļcar. Deixe cozinhar em fogo baixo at√© caramelizar. Coloque a calda em uma forma de furo central e reserve.

No liquidificador, coloque todos os ingredientes da massa e bata bem at√© obter uma mistura homog√™nea. Transfira o conte√ļdo do liquidificador para a forma caramelizada.

Leve para assar em forno pre aquecido a 180¬ļ C por aproximadamente 40 minutos ou at√© dourar. Diferente do pudim, n√£o precisa assar em banho-maria!
Assim que retirar do forno, leve para a geladeira por 4 horas.

Desenforme em seguida e sirva. Se quiser dar um toque extra, salpique coco ralado depois que estiver desinformado.

Foto: TudoGostoso

segunda-feira, 4 de fevereiro de 2019

Molhos para Macarr√£o

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ūüĒļMolho Branco

Ingredientes

Massa:

1 pacote de macarr√£o (meio quilo)
1 colher (sopa) de sal

Molho:

2 colheres (sopa) de manteiga
meia cebola ralada
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
Meio litro de leite integral
1 lata de Creme de Leite
Meia colher (sopa) de sal
1 x√≠cara (ch√°) de br√≥colis cozidos 
Meia xícara (chá) de cenoura ralada
1 xícara (chá) de frango sem pele cozido e desfiado

Preparo do molho:

Em panela funda, aque√ßa a manteiga em fogo baixo e refogue a cebola. 
Junte a farinha de trigo, misture bem e deixe dourar. ,
Despeje o Leite aos poucos, misturando, at√© incorpor√°-lo √† mistura. 

Adicione o creme de leite e o sal e misture bem. 
Junte os br√≥colis, a cenoura e o peito de peru. 
Aqueça sem deixar ferver. Sirva sobre o macarrão.



ūüĒļMolho de Carne e Tomates

Ingredientes 

1/4 xícara (chá) de azeite de oliva
1/2 xícara (chá) de cebola picada (tamanho médio)
350 gr de carne de boi moida
4 xícaras (chá) de molho de tomates pomodoro
2 xicaras de agua
1/2 colher (sopa) de sal

1 folha de louro
1 colher de sopa de massa de tomates

Preparo 

Em panela grande aqueça o azeite e doure a cebola.
Acrescente a carne moida, mexendo ocasionalmente at√© mudar de cor
Adicione todos os ingredientes e cozinhe por 30 minutos
Se o molho fica muito g


ūüĒļMolho Bolonhesa

Ingredientes

¼ de x√≠cara de azeite de oliva
½ x√≠cara de cebola picada
250 gramas de carne moída (ou a quantidade necessária)
Meio dente de alho ( se for em conserva 1 colher de ch√° de alho)
2 potes de molho de tomate

Preparo

Em uma panela aqueça o azeite, coloque a cebola e antes de dourar acrescente o alho, mexa bem, coloque a quantidade de carne moída desejada e espere. Acrescente o molho de tomate e um pouco de sal e deixe ferver.

ūüĒļMolho branco (II)

Ingredientes

2 xícaras de leite frio ou Creme de leite

2 colheres de sopa de margarina
2 dentes de alho picados (se for em conserva usar meia colher de sopa de alho)
½ cebola m√©dia
2 colheres de sopa de farinha de trigo (ou maisena)
1 tablete de caldo de legumes
Sal a gosto

Preparo

Coloque a farinha de trigo em um recipiente e despeje o leite, mexa bem até que a farinha se dissolva e reserve. Em uma panela coloque a margarina e derreta em seguida coloque a cebola e o alho e deixe até dourar. Adicione um tablete de legumes dissolvido em um copo com água e deixe ferver.


ūüĒļMolho alho e √≥leo***

Ingredientes

½ x√≠cara de azeite de oliva

4 dentes de alho ( se for em conserva usar 1 colher de sopa)
½ x√≠cara de √°gua fervente
Pimenta do reino e sal a gosto

Preparo

Em uma frigideira aqueça o azeite e frite o alho, acrescente a água fervente. Depois de pronto misture no macarrão e pronto, temos o famoso macarrão alho e óleo.


ūüĒļMolho marinara

Ingredientes

½ x√≠cara de azeite de oliva

2 dentes de alho (se for em conserva utilizar meia colher de ch√°)
3 ½ x√≠caras de tomate batidos no liquidificador
1 ¼ colheres de ch√° de sal
1 colher de chá de orégano
1 ¼ colheres de ch√° de sal
1 ¼ de colher de ch√° de salsinha
1 pitada de pimenta do reino

Preparo

Aqueça o azeite em uma frigideira. Coloque o alho e deixe fritar por pouco tempo, em seguida acrescente a polpa de tomate e os demais ingredientes mexendo bem.


ūüĒļMolho de manteiga e alho

Ingredientes

¾ x√≠cara de manteiga

2 dentes de alho em fatias finas
¼ de x√≠cara de √°gua fervente
½ colher de ch√° de salsinha picada

Preparo

Aque√ßa a frigideira e coloque a manteiga. Espere derreter, acrescente o alho e frite na manteiga at√© dourar , coloque a √°gua fervente, tempere com sal a gosto e a salsinha. Cozinhe por dez minutos. Esse molho √© mais diferenciado dos demais e a recomenda√ß√£o √© servir com espaguete.


ūüĒļMolho Branco (III)

Ingredientes

2 xícaras leite
1 folha de louro
1 cravo-da-índia
1 cebola picada
2 colheres de sopa farinha de trigo
sal , pimenta do reino e noz moscada

Preparo

Esquentar o leite com uma folha de louro e 1 cravo e reserve; Em uma panela, derreter a manteiga e dourar a cebola ap√≥s, acrescentar a farinha de trigo e fritar por um minuto. 

Juntar o leite e cozinhar até engrossar Descartar o louro e o cravo Acrescentar a gosto sal, pimenta do reino e noz moscada


ūüĒļMolho Funghi

Ingredientes

1/2 xícara vinho branco
100 gramas cogumelo shitake seco
1/4 cebola picada
1 colher de sopa manteiga
1 colher de ch√° tomilho
1 grama noz moscada (pitada)
1 colher de ch√° suco de lim√£o
1 xícara creme de leite fresco
sal e pimenta do reino a gosto


Preparo

Ferver o vinho branco e juntar os cogumelos para hidratar por 40 minutos Ap√≥s, escorrer os cogumelos e reservar o l√≠quido. Picar os cogumelos 

Em outra panela, dourar a cebola na manteiga e juntar os cogumelos, tomilho, noz moscada e l√≠quido dos cogumelos; com o fogo baixo ferver e reduzir por 10 minutos; 

Acrescentar o creme de leite fresco o suco do limão Sal e pimenta do reino a gosto Ferver até engrossar

Molhos Light
 ūüĒļMolho light "sugo"

Ingredientes:


3 colheres de sopa de azeite de oliva;

½ cebola picada;
2 dentes de alho picados;
6 tomates pelados picados;
sal a gosto.

Preparo:

Em uma panela, aqueça o azeite e doure a cebola e o alho. Acrescente os tomates pelados, misture e deixe cozinhar por 10 minutos no fogo médio. Tempere com o sal. Sirva em seguida com a massa cozida al dente.

ūüĒļMolho light "bolonhesa"

Ingredientes:

1 kg de carne moída;

1 cebola picada;
1 colher de ch√° de azeite;
1 colher de chá de alho em pó;
1 colher de ch√° de tomilho seco;
1 colher de chá de orégano seco;
400g de tomate em pedaços;
sal a gosto;
pimenta-do-reino a gosto.

Preparo:

Leve a cebola picada para dourar na panela com azeite at√© ficar transl√ļcida. Em seguida junte a carne e deixe refogar at√© dourar. Junte os outros ingredientes e misture bem. Deixe cozinhar em fogo baixo por 2h. 

Misture de vez em quando e se necessário adicione um pouco de água até dar a consistência desejada. Sirva com a massa al dente.

ūüĒļMolho light branco (IV)

Ingredientes:


300 gramas de creme de ricota light;

6 colheres de sopa de leite desnatado;
4 colheres de sopa de queijo parmes√£o light ralado;
sal a gosto;
noz-moscada a gosto.

Preparo:

Em uma tigela dissolva o creme de ricota no leite. Misture bem at√© obter um creme homog√™neo. Junte o parmes√£o e tempere com sal e noz-moscada a gosto. Reserve. 

Coloque por cima da massa cozida e leve ao forno a 180 graus por 15 minutos e sirva em seguida.


ūüĒļMolho light de piment√£o

Ingredientes:


4 tomates médios, sem pele, picados;

1 pimentão verde médio cortado em tiras finas;
½ colher de manjeric√£o seco;
sal a gosto;
pimenta-do-reino a gosto;
orégano a gosto;
¼ colher de tomilho seco;
¼ colher de manjerona seca;
1 colher de sopa de amido dissolvido em duas colheres de sopa de √°gua.

Preparo:

Higienize e prepare os ingredientes conforme instru√ß√Ķes acima. Em seguida misture todos os ingredientes em uma panela. 

Leve ao fogo alto até ferver e depois reduza e deixe cozinhar até ficar encorpado, mexendo de vez em quando. Espere amornar, bata no liquidificador, volte para a panela. Adicione temperos. Sirva com a massa.


ūüĒļMolho light de cenoura

Ingredientes:


1 cenoura média ralada;

2 colheres de sopa de gengibre descascado e em pedaços;
1 colher de chá de adoçante culinário;
2 colheres de sopa de vinagre de arroz;
1 colher de ch√° de suco de lim√£o;
2 colheres de ch√° de shoyu light;
sal a gosto.

Preparo:

Em uma panela pequena, ferva a cenoura com uma x√≠cara de ch√° de √°gua. Deixe cozinhar por cerca de 15 minutos ou at√© ficar cozida. Separe ½ x√≠cara do l√≠quido e escorra a cenoura. 

Bata a cenoura no liquidificador ou processador com o restante do líquido do cozimento, até formar um purê. Adicione o restante dos ingredientes e volte ao fogo. Misture até ficar homogêneo e sirva em seguida com a massa.


ūüĒļMolho light pesto

Ingredientes:


1 xícara de chá de manjericão;

50 g de ricota esfarelado;
½ x√≠cara de caf√© de caldo de legumes natural;
3 castanhas-do-par√° ou nozes;
2 colheres de sobremesa de azeite de oliva;
2 colheres de sopa de queijo parmes√£o light ralado.

Preparo:

Coloque no liquidificador o manjeric√£o, a ricota e o caldo de legumes. Acione a fun√ß√£o pulsar algumas vezes at√© formar um creme. Em seguida, acrescente as castanhas ou nozes e o azeite e continue batendo. 

Por fim, junte o parmesão e, se necessário, um pouco mais de caldo até dar consistência de molho desejada. Sirva com a massa.


ūüĒļMolho light mostarda***

Ingredientes:


1 dente de alho amassado;

2 colheres de sopa de suco de lim√£o;
3 colheres de sobremesa de mostarda;
1 colher de sobremesa de azeite de oliva;
1 pote de iogurte natural desnatado;
1 envelope de adoçante culinário;
sal a gosto;
pimenta-do-reino a gosto;
água (suficiente para dar consistência).

Preparo:

Em uma tigela misture o alho, o suco de limão, a mostarda, o adoçante e o azeite. Depois, adicione o iogurte, a pimenta e o sal. Misture bem até obter uma consistência homogênea. Finalmente, acrescente a água até obter a consistência de um molho fino. Sirva com a massa.


ūüĒļMolho light puttanesca**

Ingredientes:


1 lata de tomate pelado;

1/2 xícara de chá de azeitonas pretas;
1/2 xícara de chá de alcaparras;
1 pitada de pimenta calabresa;
8 aliches;
1 cebola picada em brunoise;
4 dentes de alho picados;
1 maço de manjericão.

Preparo:

Prepare um molho consistente com os tomates e o manjeric√£o, deixando o tomate cozinhar e dissolver. Reserve. Em uma frigideira, refogue os dentes de alho e a cebola at√© ficarem transparentes. 

Acrescente os aliches até se desmancharem, junte a azeitona picada e as alcaparras inteiras. Refogue por mais 3 minutos e acrescente o molho de tomate separado. Deixe cozinhar por alguns minutos. Siva com a massa fresca e al dente.


ūüĒļReceita de molho light alla siciliana

Ingredientes;


300 g de berinjela;

sal refinado a gosto;
200 ml de óleo de milho;
30 ml de azeite de oliva;
20 g de alho picado;
200 g de tomate pelado;
folha de louro a gosto;
orégano seco a gosto;
pimenta calabresa a gosto;
folhas de manjeric√£o a gosto;
100 g de ricota fresca.

Preparo:

Corte a berinjela em fatias de 0,5 cm de espessura. Tempere com sal e deixe escorrer em uma peneira por 2 horas para tirar excesso de √°gua. Passado esse tempo, lave a berinjela em √°gua corrente para eliminar o sal. 

Seque bem com papel toalha. Leve para refogar numa panela com azeite. Reserve.
Em outra panela, coloque azeite e doure levemente o alho. Acrescente os tomates picados, o louro, o or√©gano e a pimenta calabresa. 

Cozinhe por 30 minutos em panela tampada. Adicione o manjeric√£o e a berinjela ao molho. Deixe por mais 2 minutos e sirva com a massa al dente.


ūüĒļMolho light funghi

Ingredientes:


100g de funghi secchi;

2 colheres de sopa de manteiga ghee;
1 dente de alho;
1/4 de cebola picada;
3 colheres de sopa de farinha de aveia;
2 ½ x√≠caras de ch√° de leite vegetal;
1 colher de café de molho inglês;
sal a gosto;
pimenta-do-reino moída na hora;
noz-moscada moída na hora a gosto.

Preparo:

Lave bem o funghi secchi em água corrente, pique e deixe de molho em 1/2 xícara de leite vegetal quente por 15 minutos. Escorra, reserve o funghi e junte o leite utilizado para o molho às outras 2 xícaras restantes.

Leve o ghee ao fogo at√© derreter e junte a cebola picada. Deixe ficar transparente e acrescente o alho e refogue at√© come√ßar a dourar. Adicione a farinha e misture sem parar at√© obter um creme homog√™neo. 

Despeje o leite e prosesse com um mixer. Acrescente o funghi e, quando ferver, reduza o fogo e cozinhe por mais 5 minutos sem parar de mexer. 

Desligue o fogo, junte o molho inglês, tempere a gosto e sirva com a massa al dente. Se precisar adicione um pouco mais de leite durante o cozimento até dar a consistência desejada ao molho.

Tipos de Macarr√£o e Molhos


ūüĒļVariedades: 

De trigo

Feita de farinha de trigo e água, é a mais barata.

De sêmola

Com trigo nobre (tipo I)

Com ovos

Tem adi√ß√£o de 1 ovo por x√≠cara de farinha.

Grano duro

E feito "al dente"

Integral

Com farinha integral e fibras é mais saudável.

Com vegetais

Com beterraba, espinafre, cenoura, etc.

Formatos: 

















Molhos mais adequados:

Espaguete e linguine: 

O ideal s√£o molhos mais l√≠quidos mas cremosos. 
Ex: Pesto, sugo, bolonhesa e bechamel. 

Fusili e penne: 

São massas curtas, com curvas e furos. Combinam bem com os molhos mais cremosos à base de queijo e molhos refogados à base de vegetais.

Ravioli e conchiglione: 

S√£o massas para recheio, boas para gratinar ou servir em sopas. 
Molhos para acompanhar s√£o: Ao sugo, bolonhesa, bechamel e manteiga de ervas.

Talharim: 

Molho carbonara, molho alfredo, ragu e frutos do mar.

Cabelo de anjo: 

Bom para sopas e ensopados mas pode ser feito como o espaguete.

Caneloni: 

Servido recheado, molho bechamel, sugo e gratinado.

Como preparar a massa de maneira:


Usar muita √°gua e acrescentar sal, a ponto dela ficar salgada como a √°gua do mar, sempre seguir o tempo da embalagem, geralmente √© de 8 a 12 minutos. 

Da água do cozimento e reserve um pouco para incluir no molho final, isso é importante para a massa não ficar seca ou "grudenta".

Fregula: 

Massa da Sardenha, similar ao cuscuz marroquino, s√≥ que de textura mais r√ļstica. √Č levemente tostada, o que lhe d√° aroma de nozes. Muito usada em sopas e cozidos. A receita t√≠pica sardenha leva caldo e mariscos.

Fettuccine: 

Tira achatada, de 1 cm de largura. Entre os molhos indicados, est√£o o de quatro queijos, com frutos do mar ou o famoso Alfredo di Roma (manteiga, creme de leite, parmes√£o e noz-moscada). Mell√£o prefere a massa na vers√£o all’uovo (com ovos): “√Č mais leve e saborosa”.

Farfalle: 

Seu nome deriva de farfalla, que significa borboleta. “√Č excelente para molhos leves de peixes ou de vegetais”, indica Mel√£o. “Experimente usar o de tr√™s cores”, sugere.

Espaguete: 

√Č a mais popular, respons√°vel por dois ter√ßos do consumo de massas no mundo. Longa, fina e cil√≠ndrica, tem v√°rios di√Ęmetros. Mell√£o indica a de n√ļmero 7. Sua combina√ß√£o cl√°ssica √© com molho de tomate, mas fica perfeita tamb√©m com molho ao v√īngole, entre tantos outros.“√Č o curinga das massas”, diz o chef.

Fusilli: 

Originalmente, era feita √† m√£o, com o aux√≠lio de um ferro fino, sobre o qual a massa era enrolada. “√Č a rainha dos ragus e dos molhos pesados, al√©m de ir ao forno”.

Conchiglie: 

Tem forma de concha e ranhuras na superf√≠cie. Permite carregar uma grande quantidade de molho. Conchiglioni, o formato maior, √© comum no sul da It√°lia, com ragu. A dica do chef √© rechear cada concha (cozida) com uma mistura de mussarela de b√ļfala e manjeric√£o, salpicar com molho de tomate, cobrir com parmes√£o e levar ao forno.

Penne: 

Uma das mais populares, especialmente na regi√£o da Camp√Ęnia, sul da It√°lia. Pode conter ranhuras (rigate), que ajudam a reter molhos. De acordo com Mell√£o, √© comum ser servida em receitas com um toque alco√≥lico, como o penne alla vodka. Outra boa combina√ß√£o √© a de penne com tomate, atum e salsa.

Orecchiette: 

T√≠pica da Puglia. Seu nome vem do formato, que lembra pequenas orelhas. “√Č uma massa essencialmente de camponeses e, por isso, feita com ingredientes f√°ceis de encontrar”, ensina o cozinheiro. A dica √© servi-la com um cl√°ssico molho de folhas de mostarda, lingui√ßa e feij√Ķes.

Capellini: 

Tamb√©m conhecida no Brasil como cabelo de anjo, √© uma das mais finas. Na Lig√ļria, √© servida com pesto e, em Veneza, com molho cremoso de aspargos. J√° os napolitanos gostam dela com camar√Ķes e vegetais. “Experimente com manteiga de trufas brancas. √Č a massa que melhor absorve e espalha esse molho”, sugere Mell√£o.

Risoni: 

Massa com formato de arroz, é indicada para caldos à base de legumes ou de carnes. Segundo Mellão, também fica muito boa com manteiga e parmesão.

Casarecce: 

Outra massa t√≠pica da Puglia (seu nome quer dizer “caseira”). Semelhante ao strozzapreti (“esgana padre”), que era assim chamado numa refer√™ncia aos padres, que n√£o paravam de com√™-la. Indicada para receber molhos encorpados.



Fettuccine pepe nero ao molho alfredo (Foto: Cac√° Bratke)


Saladinha de farfalle (Foto: Rogério Voltan/Casa e Comida)


Espaguete com pesto e presunto de parma (Foto: Ricardo Corrêa/Editora Globo)


Massa com queijo de cabra e abobrinha (Foto: Ricardo Corrêa/Editora Globo)


Penne com cottage, r√ļcula e am√™ndoas (Foto: Elisa Correa/Editora Globo)



Penne com provolone, alho-poró e tomate-cereja (Foto: Iara Venanzi/Editora Globo)


Bavette:

Original de Gênova, a massa Bavette é perfeita para o tradicional pesto genovês.

Bucatini:

Conhecido como furado ou furadinho, essa massa acompanha molhos amanteigados, com queijos, peixes como a sardinha e a anchova e também pancetta.
Espaguete

Para acompanhar essa massa, os molhos devem ser mais líquidos, como o molho de tomate com ervas frescas, o molho à bolonhesa, ao pesto, com frutos do mar, com vegetais ou bechamel.

Linguine

Massa fina e achatada, o linguine acompanha molhos a base de frutos do mar como o v√īngole e o molho puttanesca.

Gnocchi

Quando o gnocchi for de massa seca, os molhos perfeitos são o à bolonhesa e ao pesto. Quando a massa é feita de batata, o que a torna bem delicada, os molhos à base de tomate, ragus leves e o bechamel com queijo mais encorpado, como o gorgonzola, são os mais indicados.

* O capeletti e o tortellini, geralmente recheados com carnes cozidas como lombo de porco, presunto e mortadela, são ideais para os caldos, mas podem ser servidos com ragu à bolonhesa e bechamel.

* O caneloni, o raviolli e o rondelli acompanham muito bem molhos à base de manteiga e ervas, bem como o molho de tomate e o bechamel.

Lasanha

O molho para acompanhar a lasanha irá depender muito do tipo de recheio que é utilizado.

Para a lasanha recheada com carnes, presunto e vários tipos de queijos, o melhor é optar por molhos mais suaves como o de tomates ou o bechamel.

Já para recheios mais suaves como à base de legumes e verduras, os molhos mais intensos, como os ragus, são mais apropriados.

domingo, 3 de fevereiro de 2019

Receita de Cartola

ūüĒļCartola



Ingredientes

Margarina
A√ß√ļcar
Canela
8 bananas prata
8 fatias de queijo de coalho

Preparo

Primeiro corte as bananas, em 2 ou três parte, no sentido do comprimento. Reserve.
Coloque uma frigideira no fogo baixo e deixar esquentar bastante.
Adicione uma colher de margarina.

Distribua as fatias da banana e deixar dourar dos dois lados.
Retire do fogo e coloque em um prato de sobremesa.
Unte a frigideira e doure as fatias de queijo.

Coloque por cima da banana.
polvilhar com a√ß√ļcar e canela.
Repetir o mesmo processo até terminar os ingredientes.

s√°bado, 2 de fevereiro de 2019

Receita Estrogonofe / Strogonoff

ūüĒļStrogonoff



Ingredientes

1/2 xícara de catchup
1 lata de creme de leite
1/2 xícara de vinho
1 colher (sobremesa) de mostarda
1 lata de milho
1 frango guisado e desfiado
1 colher (sobremesa) de molho inglês
Noz moscada a gosto

Preparo

Primeiro, cozinhe o frango com √°gua, sal e tempero a gosto, espere esfriar e desfie. Reserve No molho que se formou na panela acrescente o catchup e o vinho. Deixe ferver ligeiramente, mexendo sempre.

Junte a mostarda, o molho inglês, a noz moscada, o frango e o creme de leite.
Misture e retire do fogo.
Sirva com arroz e batata palha.

ūüĒļLasanha ao Molho Pesto



Ingredientes

1 litro de molho bechamel
Queijo parmes√£o ralado a gosto
Pimenta do reino a gosto
500 g de massa para lasanha pré-cozida
200 g de molho pesto

Preparo

Primeiro faça o molho pesto e o bechamel.
Em seguida, junte os dois molhos.
Unte uma forma refrat√°ria e coloque no fundo um pouco do molho bechamel com pesto.

Disponha uma camada de massa de lasanha, deixando um espaço entre elas.
Cubra com o molho e o queijo parmes√£o.
Repita as camadas e termine com o molho e o parmes√£o ralado e a pimenta.

Cubra com papel alumínio e leve ao forno preaquecido, por 30 minutos.
Retire o papel e deixe no forno para dourar.
Deixe descansar fora do forno por 10 minutos antes de servir.

ūüĒļEscondidinho de Charque



Ingredientes

250 g de charque desfiada
100 g de manteiga sem sal
Parmes√£o ralado
300 g de creme de macaxeira
100 g de queijo de coalho picado
1 cebola grande
300 g de creme de leite

Preparo

Corte a charque, em cubos e desalgue.
Em seguida, desfie e reserve.
Em uma panela, coloque para cozinhar a macaxeira com √°gua e sal, sem deixar muito mole.

Assim que cozidas, espere esfriar um pouco, retire o fio central e passe no processador.
Coloque a macaxeira, a manteiga e o creme de leite, em uma panela e leve ao fogo, mexendo, deixe ferver por 5 minutos.

Corte a cebola em rodelas, frite na metade da manteiga, junte o charque e refogue.
Coloque em refrat√°rio uma camada da macaxeira, outra de charque e cubra com a macaxeira restante.

Polvilhe parmes√£o ralado e por cima o queijo de coalho picado.
Leve ao forno quente, para gratinar.

ūüĒļCartola



Ingredientes

Margarina
A√ß√ļcar
Canela
8 bananas prata
8 fatias de queijo de coalho

Preparo

Primeiro corte as bananas, em 2 ou três parte, no sentido do comprimento. Reserve.
Coloque uma frigideira no fogo baixo e deixar esquentar bastante.
Adicione uma colher de margarina.

Distribua as fatias da banana e deixar dourar dos dois lados.
Retire do fogo e coloque em um prato de sobremesa.
Unte a frigideira e doure as fatias de queijo.

Coloque por cima da banana.
polvilhar com a√ß√ļcar e canela.
Repetir o mesmo processo até terminar os ingredientes.

Evinline.com

Receita Asinhas com Couve



Ingredientes

500 g de asas de frango
5 folhas de couve
5 batatas
óleo
1 pcte. de sopa de cebola
1 tablete de tempero pronto para aves
2 copos de √°gua

Preparo:


Descasque as batatas. Coloque o frango na panela com o √≥leo e a cebola. Mexa at√© que doure a carne. Coloque na panela de press√£o um pouco de √≥leo e a cebola picada.

Coloque as batatas na panela, dois saquinhos do tempero de aves e dois copos de √°gua. Feche a panela e deixe na press√£o por 5 minutos.

Abra a panela com cuidado e acrescente as folhas de couves cortadas em fatias.
Mexa e feche a panela. Deixe por mais 5 minutos.

sexta-feira, 1 de fevereiro de 2019

Nick Giorgi.

Receita de Pucherada

ūüĒļPucherada



Ingredientes

3 cebolas cortadas
Cheiro-verde à gosto
Pimenta-do-reino a gosto
Sal a gosto
5 kg de pucherada do pescoço
3 kg de m√ļsculos das canelas do boi
1 kg de cenoura
1 kg de batatinha

Preparo


Em uma panela, coloque para cozinhar a pucherada do pesco√ßo, m√ļsculos das canelas, cebolas, cheiro-verde, pimenta-do-reino e sal com oito litros de √°gua por tr√™s horas.

Depois acrescente as cenouras e batatinhas.
Servir o caldo em copos.

Pudim de Jenipapo

ūüĒļPudim de Jenipapo



Ingredientes

01 x√≠cara (ch√°) de a√ß√ļcar
03 ovos
01 lata de leite condensado
01 vez a mesma medida de polpa de jenipapo

Preparo


Caramelize uma forma para pudim com o a√ß√ļcar e reserve.
No liquidificador, adicione o leite condensado, a polpa de jenipapo, uma vez a medida de √°gua, os ovos e bata bem.

Coloque a mistura do liquidificador na forma caramelizada e asse em banho-maria, em forno médio, por 1 hora e 30 minutos.
Deixe esfriar e leve à geladeira.
Desenforme depois de gelado.

ūüĒļPucherada



Ingredientes

3 cebolas cortadas
Cheiro-verde à gosto
Pimenta-do-reino a gosto
Sal a gosto
5 kg de pucherada do pescoço
3 kg de m√ļsculos das canelas do boi
1 kg de cenoura
1 kg de batatinha

Preparo


Em uma panela, coloque para cozinhar a pucherada do pesco√ßo, m√ļsculos das canelas, cebolas, cheiro-verde, pimenta-do-reino e sal com oito litros de √°gua por tr√™s horas.
Depois acrescente as cenouras e batatinhas.
Servir o caldo em copos.

Sopa de Peixe à Albuquerque

ūüĒļSopa de Peixe √† Albuquerque



Ingredientes

1 colher (ch√°) de erva-doce picada
2 cenouras
1 cebola
500 g de batata
1 kg de peixe (filé de pintado)
2 colheres de sopa de farinha de trigo
1 lata de creme de leite ou nata fresca
50 g de margarina ou manteiga
250 ml de leite
2 litros de √°gua
2 copos de vinho branco
1 maço de cheiro-verde
sal a gosto
pimenta-do-reino a gosto

Preparo

Coloque em uma panela, a √°gua, vinho branco, cenouras em rodelas, cheiro-verde, sal e pimenta e prepare o caldo.
Leve ao fogo e deixe que ferva durante 10 minutos mais ou menos, para que tome gosto e apure um pouco.

Em seguida, acrescente as batatas descascadas e cozinhe durante 15 minutos.
Junte o peixe limpo, cortado em pedaços e cozinhe por mais 15 minutos.
Prepare o bechamel, dourando a farinha na manteiga, adicionando o leite e mexendo sem parar até cozinhar e engrossar.

Acrescente o creme de leite ou a nata fresca, tempere com sal, pimenta, mexa para misturar bem e cozinhe por 2 minutos no fogo brando.

No momento de servir, retire as batatas e os peixes do caldo e arrume-os numa travessa, cercando com torradinhas com manteiga

ūüĒļPudim de Jenipapo



Ingredientes

01 x√≠cara (ch√°) de a√ß√ļcar
03 ovos
01 lata de leite condensado
01 vez a mesma medida de polpa de jenipapo

Preparo


Caramelize uma forma para pudim com o a√ß√ļcar e reserve.
No liquidificador, adicione o leite condensado, a polpa de jenipapo, uma vez a medida de √°gua, os ovos e bata bem.

Coloque a mistura do liquidificador na forma caramelizada e asse em banho-maria, em forno médio, por 1 hora e 30 minutos.
Deixe esfriar e leve à geladeira.
Desenforme depois de gelado.

ūüĒļPucherada



Ingredientes

3 cebolas cortadas
Cheiro-verde à gosto
Pimenta-do-reino a gosto
Sal a gosto
5 kg de pucherada do pescoço
3 kg de m√ļsculos das canelas do boi
1 kg de cenoura
1 kg de batatinha

Preparo


Em uma panela, coloque para cozinhar a pucherada do pesco√ßo, m√ļsculos das canelas, cebolas, cheiro-verde, pimenta-do-reino e sal com oito litros de √°gua por tr√™s horas.
Depois acrescente as cenouras e batatinhas.
Servir o caldo em copos.