Biscoito de Gergelim

O biscoito de gergelim é uma ótima opção de lanche ou para comer com o café e com o chá.

Ingredientes;

1 ½ xícara de farinha de trigo integral;
½ xícara de gergelim;
½ xícara de semente de linhaça;
2 colheres de sopa de azeite de oliva;
1 ovo.

Preparo;

Em um recipiente, juntar todos os ingredientes e misturar com a mão até que se forme uma massa. 

Em seguida, abrir a massa com um rolo, cortar em pedaços menores, colocar em uma assadeira untada e fazer pequenos furos nos pedaços com auxílio de um garfo. 

Depois, colocar a assadeira no forno pré-aquecido a 180 ºC e deixar por cerca de 15 minutos ou até ficarem dourados. Por fim, é só deixar esfriar um pouco e consumir.

Sanduiche com Pão Sueco

💋Pão sueco ou mil-folhas

Ingredientes;

1 pacote de pão sueco (esse que parece uma folhinha de papel seca e crocante)
1 xícara de chá de frango desfiado
3 colheres de sopa de coalhada seca
2 colheres de sopa de azeite de oliva
1 mini pimentão vermelho picado em cubinhos
1/2 cebola roxa picadinha em cubinhos
salsinha picada a gosto
Pimenta-do-reino
sal
suco de meio limão
1 pimenta de cheiro picada

Para a Salada;

6 folhas de couve
Suco de 1 laranja
1/2 cebola roxa picada em cubos
1/2 pepino japonês picado em cubos
1 colher de sopa de mostarda dijon
1/2 xícara de azeite

Preparo;

Junte a cebola, o pimentão, a pimenta de cheiro, o sal a pimenta-do-reino, a coalhada e misture. Acrescente o frango e salsinha e mexa bem até virar uma pasta. Coloque o azeite para dar mais cremosidade. Reserve.

Para a salada retire o talo das folhas de couve, faça um rolinho com elas e fatie o mais fino que conseguir. Reserve.

A parte faça o molho da salada. Junte o suco da laranja, a mostarda, o azeite, e os vegetais picados. Se quiser junte um pimenta dedo-de-moça sem sementes.

Misture o molho na couve garantindo que todas as folhas sejam cobertas por ele. Monte o mil folhas (só na hora de servir para o pão não ficar molengo) alternado uma camada de pão sueco com uma de pasta de frango.

Quatro camadas bastam para manter o equilíbrio. Finalize com ciboulette ou cebolinha. e Sirva com a salada de couve. 

Bolo de Banana ***

Essa receita de Banana Bread não poderia ser mais simples – não usa nem batedeira! Fica uma delícia com aquele cafezinho fresco e é uma ótima ideia para quando temos bananas maduras sobrando em casa!

Ingredientes;

4 bananas grandes bem maduras
2 ovos ligeiramente batidos
75 gramas de manteiga em temperatura ambiente [pode substituir por óleo de coco]
175 gramas de farinha de trigo [já testei também com um mix de farinha sem glúten e funciona super bem, porém use 190 gramas]
1 colher de chá de fermento em pó
150 gramas de açúcar demerara
1 colher de chá de mix de especiarias [uso canela, cardamomo, gengibre, anis e noz moscada]
1 xícara de nozes trituradas [opcional, mas costumo colocar, amo!]
Há quem goste de acrescentar gotas de chocolate – se gostar, use!

Preparo;

Amasse bem as bananas com um garfo – que tal reservar as cascas para fazer este PÃO DE CASCA DE BANANA?

Junte os ovos e a manteiga e mexa muito bem com um fouet, até a mistura se tornar homogênea; Adicione os demais ingredientes e misture bem;

Coloque a massa em uma forma para bolo inglês untada ou forrada com papel manteiga e leve ao forno preaquecido a 180° por aproximadamente 40 minutos.

Xarope de açúcar líquido

web/Temperante

Ingredientes;

10 xícaras de chá de açúcar (2, 5 kg)
10 xícaras de chá de água

Preparo;

Misture o açúcar e a água numa panela grande. Mexa e cozinhe até que o açúcar esteja dissolvido e a água ferva. Deixe cozinhar por 1 ou 2 minutos. Tire do fogo e deixe esfriar.

Usando uma gaze limpa coe o xarope sobre um vidro de boca larga. Cubra. Para uso na cozinha ou ao servir, a proporção é 2 medidas de xarope equivalem a uma medida de açúcar granulado.

Talharim com Abacate;

TALHARIM COM ABACATE;

Ingredientes;

200 gramas de talharim (em média)
2 avocados pequenos
200ml de creme de leite fresco
1/2 xícara de parmesão ralado
1 colher de sopa de manteiga
1/2 cebola ralada
Raspas de meio limão
Cheiro verde
Azeite e Pimenta do Reino para finalizar

Preparo;

Enquanto a massa cozinha você prepara o molho – que na verdade é um creme; Em uma panela refogue a cebola com a manteiga. 

Amasse bem os abacates com um garfo e coloque na panela, deixe refogar por 2 minutos (mexa para não grudar no fundo da panela);

Acrescente o creme e o parmesão, misture e teste o tempero – se necessário coloque sal, coloque o cheiro verde e misture;

Misture a massa já cozida ao creme de abacates. Disponha no prato e finalize com azeite, pimenta do reino moída e as raspas de limão.
Rendimento: 2 porções

Pão Caseiro

Pão Caseiro, 

Uma receita de baguete sem sova super simples: tudo o que você precisa é de farinha, água, sal, fermento biológico e tempo.

Sova? Não precisa. Veja o passo da receita de baguete sem sova – os pães ficam muito macios por dentro e levemente crocantes por fora.

Poucas coisas na vida são mais gostosas do que uma baguete caseira quentinha com manteiga. Também ficam ótimas se usadas para sanduíche. 

Use e abuse dessa receita de baguete e guarde-a para sempre bem pertinho de você.

FÓRMULA; Hidratação: 80% | Fermento Biológico Seco: 1% | Sal: 2% | Azeite: 5%

Ingredientes;

400 gramas de farinha de trigo branca
320 gramas de água levemente morna
4 gramas de fermento biológico seco
8 gramas de sal
20 gramas de azeite

PASSO 1 – MASSA – 09:00

Em uma tigela grande coloque a água morna e o fermento e misture até o fermento se dissolver por completo, depois adicione o azeite. 

À parte, misture a farinha e o sal e peneire na misture anterior – fazendo desta forma, acrescentamos mais leveza para a massa. 

Misturetudo com uma colher de pau até a massa começar a se formar e ficar bem homogênea – é rápido, cerca de 1 minuto mexendo. 

Essa massa é bem hidratada ]tem 80% de água] então fica bem molenga mesmo, mas vai ganhando mais estrutura conforme vamos fazendo as dobras. 

Vá misturando de forma que você dobre a massa sobre ela mesma [e não em movimentos circulares]. Tampe o recipiente [ou cubra com filme plástico] e deixe descansar por 30 minutos.

PASSO 2 – DOBRAS – 09:30

Após 30 minutos a massa já cresceu consideravelmente. Então para trabalhar o glúten vamos repetir essas ‘dobras’, que podem ser feitas com uma colher grande ou até uma espátula plástica [aquela para pães]. 

Faça as dobras, dobrando a massa sobre ela mesma, como você fez no passo anterior. Tente fazer umas 15 dobras. Cubra a massa e deixe descansar agora por 20 minutos. 

Repita este processo mais duas vezes. Veja aqui como eu faço as dobras:

PASSO 3 – MODELAGEM – 10:50

Transfira a massa [que estará beeeem crescida e molinha] para uma superfície enfarinhada. Não sove e coloque o mínimo possível de farinha. Divida a massa em 3 partes e modele as baguetes. 

Essa massa é bem mole e pode ser chata para trabalhar com as mãos, portanto costumo utilizar espátulas para modelar. 

Transfira as baguetes para uma assadeira polvilhada com bastante farinha e deixe descansar por mais 30 minutos [durante esse último descanso já ligue seu forno na temperatura máxima para pré-aquecer.

PASSO 4 – ASSANDO – 11:20

Faça incisões na superfície das baguetes, espirre um pouco de água e leve para assar em forno preaquecido na temperatura máxima por 10 minutos, depois diminua para 200° e deixe assar por aproximadamente mais 20 minutos [depende do seu forno, fique de olho, mas como são pequenas, assam até que rápido.

Mantenha uma forma com água fria na parte mais baixa do seu forno nos primeiros 10 minutos, para criar um ambiente de vapor e ajudar a caramelizar a crosta. 

Pronto: em 3 horinhas você tem baguetes fresquinhas e deliciosas preparadas por você – que máximo!

Outra opção para o preparo dessas baguetes é colocar a massa na geladeira após a última dobra e deixar por até 12 horas, depois modele a massa [mesmo gelada! e asse normalmente. 

Eu gosto de fazer uma longa fermentação na geladeira: os pães ficam sempre mais saborosos e a crosta mais crocante!

Tempero Dukkah;

Dukkah – receita básica

Ingredientes:

75 g de avelãs
75 g de sementes de gergelim
2 colheres de sopa de sementes de coentro
2 colheres de sopa de sementes de cominho
2 colheres de sopa de pimenta do reino preta moída na hora
1 colher de chá de sal grosso

Preparo;

Preaqueça o forno em temperatura média (180 C). Coloque as avelãs numa assadeira e leve ao forno por cerca de 5 minutos, ou até começar a sentir o cheiro de avelã pela casa.

Ainda com as avelãs quentes, coloque-as em um pano seco. Dobre o pano sobre as avelãs e esfregue com força para que as cascas das avelãs se soltem. Deixe esfriando.

Em uma frigideira sem óleo, em fogo médio, torre um pouco as sementes de gergelim, elas ficarão com uma coloração marrom claro. Despeje as sementes em uma tigela média para que elas parem de torrar e reserve.

Na mesma frigideira, torre as sementes de coentro e as sementes de cominho. Mexa a frigideira até que as sementes comecem a estourar. Passe as sementes de coentro e cominho no processador até que estejam bem moídas. 

Misture estas sementes com o gergelim torrado. Passe as avelãs no processador de alimentos até que estejam bem moídas. Misture-as com o gergelim e as sementes de coentro e cominho moídas. 

*Tempere com sal e pimenta. Misture bem.

Receita Bife Chique;

Ingredientes:

1/3 xícara de chá de pimentão vermelho picadinho
½ xícara de chá de batata cozida espremida
¼ xícara de chá de cheiro-verde picado
¼ xícara de chá de bacon moído
3 colheres de sopa de farinha de rosca
Farinha de trigo e farinha de rosca para empanar
sal e pimenta-do-reino a gosto
600 g de carne moída
1 cebola pequena ralada
1 dente de alho amassado
2 claras para empanar
Óleo para fritar
2 gemas

Preparo:

Em uma tigela misturar a carne moída, o bacon, a cebola, o alho, as gemas, o purê de batata, a farinha de rosca, o cheiro-verde, o pimentão, gersal e pimenta. Amassar bem com as mãos.

Modelar bifes pequenos, levemente achatados, e passar pela farinha de trigo, pelas claras e pela farinha de rosca. Fritar em óleo quente até dourar dos dois lados. 

*Escorrer em papel-toalha e servir acompanhado de arroz branco e salada verde.

Broa de Fubá

Ingredientes:

1 copo de fubá de milho
1 copo de farinha de trigo
1 copo de leite
1 copo de água
1 colher de chá de erva-doce
1/2 copo de margarina
1 copo de açúcar
1 colher de chá de sal
6 a 7 ovos.

Preparo:

Peneirar junto, por duas vezes, o fubá e a farinha. Colocar numa panela, o leite, a água, o açúcar, a margarina, o sal e a erva-doce. Misturar tudo e levar ao fogo.

Assim que ferver, coloque de uma só vez, a mistura de fubá e a farinha e mexa sempre, com rapidez, até formar um angu que desprenda do fundo da panela. Retirar do fogo e bater até amornar bem.

Feito isso, adicionar, sempre batendo os ovos inteiros, um de cada vez, até conseguir uma massa de consistência, que consiga ser enrolada.
Untar uma tigelinha ou xícara com margarina, e polvilhe com fubá.

Colocar no recipiente uma bolinha de massa e dê o movimento de rotação para enrolar. Em seguida, deite a broa em um tabuleiro levemente untado com margarina. 

*Depois de tudo pronto, leve ao forno quente para assar.

Rabanada recheada

💋Rabanada recheada

Ingredientes:

3 pãezinhos
1 xícara de doce de leite para o recheio
6 ovos
½ xícara de leite
2 colheres de sopa de canela
1 xícara de açúcar

Preparo;

Corte os pães em três. Pegue os pedaços de pão e corte-os ao meio, tenha cuidado para não separá-los totalmente, faça apenas uma abertura. 

Passe doce de leite na abertura do pão. Reserve. Em uma tigela, bata os ovos. Acrescente o leite e bata até ficar bem homogêneo. 

Mergulhe os pedaços de pão na mistura com ovos e reserve por alguns minutos, antes de leva-los para fritar. 

Pré-aqueça uma frigideira com óleo a 180˚C. Frite os pães até dourar, cerca de um minuto em cada lado, e transfira para um pato forrado com papel toalha para retirar o excesso de óleo.

Misture bem o açúcar e a canela em uma tigela e cubra as rabanadas com essa mistura. Aproveite e se desejar mais basta aumentar a quantidade de pães.

Lasanha de abobrinha

💋Lasanha de abobrinha com peito de perú e ervas

Ingredientes:

• 1kg de abobrinha fatiada no sentido do comprimento
• 400g de peito de perú Seara fatiado
• 300g de muçarela ralada
• ½ xícara de parmesão ralado
• 1 lata de tomate pelado picado
• 1 cebola picada
• 3 alhos picados
• 4 colheres de sopa de azeite
• Sal e pimenta do reino à gosto

Preparo;

Em uma frigideira antiaderente, grelhe as fatias de abobrinha dos dois lados e reserve. Em uma panela junte o azeite, a cebola, o alho e refogue por 3 minutos, junte o tomate pelado e refogue por mais 5 minutos, retire do fogo.

Em uma travessa monte a lasanha, uma camada de abobrinha, peito de perú, molho e muçarela, repita as camadas até completar a travessa e finalize com molho, muçarela e salpique com parmesão ralado.

*Leve ao forno 180° por 30 minutos ou até dourar.

Sanduíche de calabresa

Ingredientes;

100 g de linguiça calabresa Seara fatiada
1 colher (sobremesa) de azeite (7 g)
1 cebola pequena fatiada (100 g)
½ pimentão sem pele cortado em fatias (50 g)
1 colher (sopa) de aliche picadinho (13 g)
1 tomate picado (80 g)
10 folhas de manjericão
Folhas de alface a gosto
2 pães italianos

Preparo;

Leve uma frigideira ao fogo, adicione o azeite e frite as linguiças.
Coloque-as num recipiente e misture todos os outros ingredientes, com exceção da alface e dos pães.

Corte os pães italianos ao meio, coloque folhas de alface e por cima distribua o recheio. Cubra com a outra parte do pão e sirva em seguida.

Sanduiche de linguiça de pernil

💋Sanduiche de linguiça de pernil

Ingredientes;

200g de Linguiça de Pernil 
04 fatias de queijo prato ou mussarela picadas
01 colher (sopa) de manteiga
01 dente de alho picado
01 cebola média picada
01 pimentão verde picado
10 colheres (sopa) de molho de tomate
01 colher (sopa) de farinha de trigo
06 ovos
Manteiga para untar

Preparo;

Descongele as linguiças, conforme as instruções da embalagem. Retire as peles e desmanche-as com um garfo. Coloque numa panela com a margarina e leve ao fogo.

Quando a carne estiver frita, misture o alho, a cebola, o pimentão e deixe refogar. Acrescente o molho de tomate, tempere com sal, pimenta, espere esquentar e reserve.

Em uma tigela, bata os ovos com sal, pimenta e farinha de trigo. Unte a frigideira, leve-a ao fogo e despeje a mistura de ovos. Tampe e espere fritar.

Por cima, distribua a linguiça reservada e polvilhe com queijo. Tampe novamente e deixe no fogo até derreter. Sirva a seguir.