Hambúrguer na Panela de Pressão

Ingredientes

1- 300 g de patinho moído
2- 2 fatias de pão de fôrma
3- 4 colheres (sopa) de leite
4- 1 ovo
5- 1 cebola média ralada
6- Sal e pimenta-do-reino a gosto

Demais:

8 fatias de bacon
½ xícara (chá) de óleo
4 pães de hambúrguer
4 folhas de alface-americana
4 rodelas de tomate
4 fatias de queijo prato
Batatas chips para acompanhar

Preparo

Misture os 6 primeiros ingredientes até obter uma massa uniforme. Molde 4 hambúrgueres com cerca de 8 cm de diâmetro e cole 2 fatias de bacon sobre cada um.

Aqueça o óleo na panela de pressão e acomode os hambúrgueres. Tampe e cozinhe por 5 minutos após o início da fervura (apito). Libere a pressão e, cuidadosamente, retire os hambúrgueres.

Corte os pães ao meio e recheie os fundos com as folhas de alface e as rodelas de tomate. Por cima, coloque os hambúrgueres e as fatias de queijo. Cubra e sirva em seguida, acompanhados de batatas chips.

Sanduíches de Mortadela

       

🔺(6) Escolhas

Receita (I) Brasuca

Brazuca, o mais vendido - Baguete com parmesão de 80g, com generosas fatias de mortadela bologna tipo italiana, bacon crocante, queijo cheddar e alface americana.

🔺Receita (II)

Ingredientes:

 Pão francês fresco
 200 a 300g de mortadela (aproximadamente 10 fatias)
 Azeite
Opcional
 Queijo prato ou mussarela
 Limão para acompanhar
 Mostarda

Preparo:

Frigideira ou chapa

Corte o pão francês em duas partes, da maneira que se corta quando fazemos sanduíche. Se o pão não estiver fresco (o ideal é que esteja), deixe no forno por alguns minutos, ou passe pela chapa ou frigideira quente somente para esquentar e dar uma textura mais crocante ao pão.

Acenda o fogo, coloque a frigideira ou chapa no fogão e jogue um fio de azeite em fogo médio.

Coloque toda a mortadela na frigideira, uma fatia em cima da outra, para esquentar. Não seja ansioso tentando virar a mortadela quando ela ainda não estiver quente.

Quando esse lado começar a fritar, mude o lado das fatias de mortadela que entram em contato com a frigideira (aproximadamente 1 minuto). Use uma espátula e tente virar todas as fatias de uma só vez como se elas fossem uma coisa só.

Assim que começar a fritar novamente é hora de dobrar essa camada em dois. O círculo de mortadela se tornará um semicírculo ainda mais alto.

Coloque o semicírculo de mortadela entre as fatias cortadas de pão francês. Está pronto o seu sanduíche de mortadela do mercadão. Sirva com limão para pingar e mostarda a gosto.

🔺Receita (III) 

Ingredientes

pão francês
requeijão a gosto
tomate em fatias
orégano a gosto
mortadela
queijo mussarela
alface

Preparo

Corte o pão francês ao meio e passe requeijão nos dois lados
Leve ao forno por cerca de 10 minutos
Em seguida, acrescente tomate em fatias e tempere com orégano

Dobre a fatia de mortadela ao meio, duas vezes e coloque no sanduíche
Em uma frigideira, derreta o queijo mussarela e coloque no sanduíche
Finalize com folhas de alface e está pronto o seu sanduíche

🔺Receita (IV) 

Ingredientes

1 pão francês
4 fatias de mortadela
1/2 xícara de alface cortada em tirinhas

Para a pasta de mostarda

2 colheres (sopa) de mostarda
1/2 xícara (chá) de queijo cremoso

Preparo

Misture bem os ingredientes da pasta de mostarda
Aqueça o pão no forno médio preaquecido por 5 minutos
Retire-o do forno e corte-o ao meio

Passe a pasta nas duas metades do pão
Dobre cada fatia de mortadela ao meio, dobre novamente e disponha as fatias dobradas no meio do pão
Espalhe a alface e sirva em seguida

🔺Receita (V) 

Ingredientes

300 gramas de mortadela Ceratti
3 fatias de queijo
1 pão francês
Azeite

Preparo

Espalhe na frigideira, untada com azeite, as fatias de Mortadela Ceratti, uma a uma, abertas. Deixe fritar por alguns minutos e vire.

Após dourar os dois lados, fazer dois montinhos iguais com as fatias de mortadela e em um deles acrescente o queijo prato. 

Esses montinhos devem ser feitos com o volume concentrado no meio e as extremidades com menor volume.

Abafar para que o queijo derreta melhor.
Corte o pão francês ao meio e coloque no forno para aquecer levemente.
Coloque a Mortadela no pão e aperte levemente para acomodar o recheio.

🔺Receita (VI)

Ingredientes

1 pão francês
4 fatias de mortadela
1/2 xícara (chá) de alface cortada em tiras
2 colheres (sopa) de mostarda
1/2 xícara (chá) de queijo cottage

Preparo

Misture bem a mostarda e o queijo cremoso e reserve.
Aqueça o pão no forno médio (170 ºC a 190 ºC), preaquecido, por 5 minutos.

Retire-o do forno e corte-o ao meio.
Passe a pasta de mostarda nas duas metades do pão.

Dobre cada fatia de mortadela ao meio, dobre-a novamente e disponha as fatias dobradas no meio do pão.
Espalhe a alface e sirva em seguida.

Cachorro Quente Bidu

Ingredientes

1 baguete cortada ao meio
1 salsicha cozida
3 colher(es) de sopa de chili
2 colher(es) de sopa de queijo feta ralado
1 colher(es) de sopa de milho em conserva

Chilli

250 grama(s) de carne bovina
1 colher(es) de sopa de cebola roxa picada
azeite o suficiente para refogar
2 colher(es) de sopa de tempero para chili
3 xícara(s) de chá de molho de tomate
sal a gosto

Preparo

Grelhe a salsicha em grelha de carvão por 1 a 2 minutos ou até o ponto de preferência, virando na metade do tempo. Aqueça as duas metades do pão e coloque a salsicha. Por cima, coloque o chilli (modo de preparo abaixo), o milho e o queijo feta ralado. Sirva com batata palha à parte.

Chilli

Refogue a cebola roxa e a carne moída no azeite até dourar. Acrescente o molho de tomate, sal e tempero para chilli e deixe reduzindo até o ponto desejado.

Sanduíche Beirute de Soja;

🔺Beirute de soja do Prime Dog

2 tortillas ou pão sírio (sem derivados animais como leite ou ovos)
maionese sem ovos a gosto: alface, milho, purê de batata, batata palha
presunto vegano (você pode comprar pronto) acompanhado de batatas palito fritas

Preparo;

Simplesmente monte o beirute com os ingredientes, esquentando rapidamente numa frigideira antiaderente dos 2 lados. 

Caso não tenha o presunto vegano, faça com berinjela gratinada (sem casca) ou com o que sua imaginação permitir, vale até fazer sem substituição.

🔺Receita de maionese vegana caseira

Ingredientes:

-uma batata média cozida;
-uma cenoura pequena cozida;
-um terço de xícara de água ou leite vegetal;
-meia colher de sal;
-meio copo de óleo vegetal

Preparo;

No liquidificador, coloque a batata, cenoura, água, sal, e ligue o aparelho. Mantendo ligado, vá adicionando um fio de óleo até dar o ponto desejado da maionese. Guarde em vidro fechado na geladeira.

* Para a maionese não desandar, todos os ingredientes devem estar gelados, e o óleo deve ser despejado bem devagar.

Receita Sopa de Legumes;

Ingredientes;

1 colher (sopa) de azeite de oliva
1 cebola grande picada
2 alhos-poró picados
5 cenouras, picadas
3 talos de aipo, picados
1 nabo grande ou 2 pequenos, picado
1 bouquet garni (tomilho, louro e salsa)
2 litros de caldo (legumes, carne ou frango)
Sal e pimenta-do-reino em pó a gosto

Preparo;

Refogue os legumes picados no azeite de oliva em uma panela grande, por pelo menos, 5 minutos em fogo médio. Tempere com sal e pimenta.


Adicione o caldo e o bouquet garni e cozinhe em fogo baixo por  20 minutos. Remova o bouquet garni e bata a sopa no liquidificador. Sirva imediatamente.

Onion Rings / Burger King,

Para fazer as maravilhosas onion rings do Burger King, corte uma cebola em rodelas e deixe-as de molho na água durante 40 minutos para tirar a acidez. Para empaná-las, basta passá-las na farinha de trigo, depois no leite, depois na farinha de rosca, depois novamente no leite e na farinha de rosca.

Leve-as ao congelador por alguns minutos e frite-as em óleo fervendo. Um ótimo petisco para acompanhar a cerveja!

Veja a receita completa aqui

Esfiha de Queijo;

Fica igual a do Habib’s? Fica! Comece pelo recheio misturando queijo branco amassado, salsinha, creme de leite, fermento e sal, e reserve. Para a massa, misture farinha com fermento e açúcar.

Depois de 5 minutos, adicione óleo, água e sal. Sove a massa e depois corte tiras, que devem se transformar em bolinhas. Achate cada bolinha e distribua o recheio por cada disco. Leve ao forno até dourar.
Veja a receita completa aqui.

Receita de Cheddar McMelt;

Começamos com uma receita do Mc Donald’s, pra pegar pesado, mesmo! Vamos lá, tempere carne moída com sopa de cebola em pó e monte hambúrgueres. 

Em uma panela, refogue cebola com óleo e molho shoyu, deixe secar. Em outra panela, adicione o queijo cheddar, depois o creme de leite e mexa até o queijo derreter. 

Frite os hambúrgueres e doure um pouquinho o pão em uma frigideira. Hora de montar o lanche! Pão, hambúrguer, cebola, queijo cheddar e devorar!

Veja a receita completa aqui.

Salada de Maionese;

🔺Ingredientes:

1 lombo de presunto
1 lata de ervilha
3 batatas medias
4 e 5 cenouras medias
5 a 6 ovos
1 maço de cebolinha
1 maço de salsinha
5 e 6 pepinos médios (picles em sal e não vinagre)
pimenta-do-reino a gosto
sal a gosto
maionese a gosto

Preparo:

Ferva as cenouras e batatas com antecedência e certifique-se de que esfriam até a temperatura ambiente 

Prepare os ovos cozidos com antecedência, deixe-os para arrefecer para a temperatura ambiente também. Lave as cebolas verdes e o endro.

Remova a casca e corte em pedacinhos quadrados os ovos, cenouras e batatas e ponha em uma travessa. Corte também em pedacinhos quadrados o presunto e pepinos.


Coloque junto dos outros ingredientes na travessa. Corte a salsinha e cebolinha em pedaços pequenos bem finos.

Misture tudo, tempere com pimenta-do-reino e adicione sal, se você sentir que é necessário. Adicione a maionese e misture tudo novamente.

Sopa Borscht:

Ingredientes:

1 kg de carne com osso (costela, bisteca, ossobuco) Se você não gosta dessas carnes, use o pedaço de sua preferência e peça ao açougueiro um pedaço de osso à parte para cozinhar junto com a carne que você escolheu.
2 litros de água
1 cebola cortada em pétalas finas
1 colher de chá de sal
1 folha de louro
2 dentes de alho (grandes )cortados em lascas
2 xícaras de chá de beterraba ralada no ralo grosso
1 xícara de chá de batata ralada na ralo grosso
3 xícaras de chá de repolho finamente picado
Nata fresca (azeda) – compra-se a nata fresca – é vendida em potes de 300g no setor de laticínios dos supermercados – e deixa-se azedando naturalmente fora da geladeira por cerca de 24 horas antes de utilizá-la
1 limão cortado ao meio
Dill (endro ou “crop”) a gosto - encontra-se seco, na prateleira de temperos dos supermercados, com o nome de “endro”.

Preparo;

Coloque dois litros de água na panela de pressão e leve ao fogo para ferver. Quando ferver, junte a cebola, o alho, o sal e a carne e cozinhe por aproximadamente 1 hora. 

Não precisa selar, refogar, nada disso – só juntar carne à água e cozinhar. Desligue o fogo e reserve para sair a pressão e esfriar um pouco. 

Quando esfriar o suficiente para trabalhar com a carne, retire-a do caldo, retire os ossos, corte a carne em pedaços e retire toda a gordura que se forma em cima do caldo, desprezando-a.

Volte a panela de pressão ao fogo com o caldo, a carne cortada em pedaços e junte o , a beterraba, a batata e o repolho. Quando a panela pegar pressão, conte dois minutos de cozimento (no relógio!). 

Desligue o fogo e aguarde sair a pressão naturalmente. Abra a panela e, se for necessário, acrescente mais água fervente para “dar o ponto” desejado para a sopa e acerte o sal ao seu gosto. Acrescente o dill, misturando delicadamente.

Para servir:

Para servir, a nata é imprescindível, de preferência azeda! Coloca-se a sopa no prato e uma colher de nata azeda no centro. Se desejar, pingue algumas gotas de limão. 

À medida que for comendo, vai-se misturando a nata à sopa. Para acompanhar, usa-se um tipo de pãozinho de minuto envolvido em um azeite de alho e sal.

Modo de fazer o pãozinho com azeite, alho e sal:

Esmague um dente de alho em uma vasilha grande, junte duas colheres de sopa de azeite e uma pitada de sal e misture bem. 

Coloque sobre esta mistura uns 12 pãezinhos de minuto, tampe a vasilha e chacoalhe vigorosamente para a mistura de alho envolver os pãezinhos. Retire da vasilha e sirva juntamente com a sopa.

Canja Forte de Galinha;

Ingredientes;

½ xícara (chá) de azeite de oliva
8 a 10 dentes de alho picados
1 frango cortado nas juntas
150 g de pescoços de galinha limpos e cortados ao meio
500 g de pés de galinha limpos
500 g de moelas cozidas e refogadas
1 cebola picadinha
2 tomates sem sementes picadinhos
½ pimentão verde picadinho
2 cenouras em cubos médios
1 folha de louro
1 pacote de preparado para creme de cebola
1 maço de coentro picadinho
1 maço de cebolinha verde picadinha
3 litros de água fervente
1 chuchu em cubos médios
3 batatas em cubos médios
1 xícara (chá) de gravatinha (farfalle) integral
4 colheres (sopa) de extrato de tomate

Preparo;

Aqueça o azeite e doure o alho. Adicione os pedaços de frango, os pescoços, os pés e as moelas e frite bem.

Acrescente a cebola, o tomate, o pimentão, a cenoura, o louro, o creme de cebola, metade do coentro e da cebolinha e 2 litros da água e deixe cozinhar por 5 minutos após levantar fervura.

Agregue o chuchu, a batata, o macarrão, o extrato de tomate e a água restante e mantenha no fogo até tudo estar cozido (cerca de 20 minutos).
Salpique o restante da cebolinha e do coentro e sirva em seguida.

Receita Croquetes;

web


Ingredientes; (para 50 croquetes)

2 kg de carne de vaca isenta de gordura
1 kg de farinha
1 kg de manteiga
1 litro de caldo de carne
90 g de molho inglês
30 ml de tabasco
10 cl de vinho Madeira Sercial
1 litro caldo de galinha
Sal
Pimenta

Preparo;

Primeiro coze-se a carne sem temperos e passa-se numa trituradora.
Numa panela em lume brando junta-se o caldo de carne da vaca, o molho inglês, o tabasco, o vinho Madeira, o caldo de galinha, o sal e pimenta.

Aos poucos vai-se juntando a farinha e, em seguida, a manteiga, sem parar de mexer. No final, junta-se a carne e envolve-se tudo até ficar uma massa homogênea.

Depois de arrefecer o preparado, molda-se a massa em forma de cilindro, corta-se em pedaços com 4 cm de espessura e molda-se até ficar em forma de croquete. São fritos em óleo a 180º, depois de passarem por ovo e pão ralado.

Receita Salpicão à Moda;

Ingredientes;

1 peito de frango
3 cenourinhas picadas cozidas com sal
3 colheres de milho cozido
Vagens cozidas com sal
1 xícara de azeitonas verdes
3 colheres de maionese light
3 colheres creme de leite light
Ameixa preta seca sem caroço (quantidade a gosto, não exagere)
Meia maça verde picadinha

Preparo;

Desfie o frango, retirando primeiramente a pele. Misture os ingredientes com um pouco de azeite e gotas de limão e sal. Coloque a mistura travessa