Farofa facil de ovos;

Ingredientes;

6 ovos
1 xícara (chá) de farinha de mandioca torrada
2 colheres de sopa de cheiro-verde
4 colheres (sopa) de manteiga
1 cebola pequena picada
2 colheres rasa de parmesão ralado

Preparo;

Bata os ovos inteiros, tempere-os com o queijo, o cheiro-verde picado, sal e pimenta-do-reino a gosto. 

Doure a cebola na manteiga, junte os ovos, refogue bem e, assim que começar a endurecer, mexa com um garfo, a fim de ficar em pedacinhos. 

Depois, vá mexendo e juntando a farinha, até formar uma farofa úmida e solta. Prove o sal e pimenta.

Farofa de Tender;

Ingredientes;

2 colheres de sopa de azeite de oliva
1 dente de alho picadinho
3 fatias grossas de tender
1 e 1/2 xícara de farinha de milho
4 colheres de sopa de castanha de caju triturada
2 ramos de tomilho; (só as folhas)
3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
pimenta do reino moída na hora

Preparo;

Primeiro coloque as fatias de tender no processador ou mesmo no liquidificador para que fique moído. Numa frigideira funda ou panela, coloque o azeite e frite levemente o alho.

Acrescente o tender e mexa por uns dois minutinhos. Adicione a farinha, a castanha de caju, as folhas de tomilho e mexa até que a farinha fique bem dourada e torrada. 

Leva mais ou menos uns 5 minutos em fogo médio/baixo. Quando estiver pronta, junte o queijo e a pimenta. Misture bem. Se não for servir logo, guarde em pote que vede bem.

Farofa Calabresa com Bacon;

Ingredientes;

100 g de bacon picado(s) finamente
100 g de linguiça calabresa defumada picada(s) finamente
2 colher(es) (sopa) de manteiga
1 unidade(s) de cebola picada(s)
3 xícara(s) (chá) de farinha de mandioca crua
quanto baste de sal
3 colher(es) (sopa) de salsinha picado(s) finamente
2 unidade(s) de ovo cozido(s)

Preparo;

Numa panela de tamanho adequado à quantidade, coloque o bacon picado para fritar sem óleo (o bacon já tem sua gordura). Acrescente a calabresa na panela. 

Quando estiver dourado, junte a manteiga e a cebola picada e refogue por alguns minutos, até que a cebola esteja transparente. Tempere com sal a gosto. 

Junte a farinha de mandioca e mantenha no fogo, mexendo bem até que a farinha uma coloração típica da farofa (dourada).Um pouco antes de tirar do fogo, junte a salsa e mexa por mais um minuto, com cuidado para não deixar queimar a farinha. Retire do fogo, junte os ovos picados.

*Se for congelar a farofa, não coloque os ovos cozidos antes de levá-lo ao freezer, pois os ovos perdem a textura e sabor, ficando a parecer borrachinhas . Deixe para colocá-los na hora de servir, quando aquecer.

Farofa à Capixaba;

Ingredientes;

1 xícara (chá) de azeitonas pretas cortadas finas
1 xícara (chá) de azeitonas verdes cortadas finas
2 xícaras (chá) de ovos cozidos picados
1 xícara (chá) de cebola cortada fina
2 xícaras (chá) de presunto cozido cortado fino
1 xícara (chá) de cebolinha cortada fina
1 xícara (chá) de salsinha cortada fina
2 xícaras (chá) de palmito cortado fino
1 xícara (chá) de ervilhas
1 xícara (chá) de manteiga líquida
5 xícara (chá) de farinha de mandioca
Sal, pimenta e glutamato monossódico a gosto

Preparo;

Coloque a manteiga em uma panela e refogue a cebola em fogo baixo por cinco minutos. Adicione todos os outros ingredientes menos a farinha de mandioca. 

Cozinhe por cinco minutos e no final acrescente a farinha de mandioca. Mexa com muito cuidado, tempere com sal, pimenta e glutamato monossódico.

Farofa para rechear;

🔺Farofa para Rechear

Ingredientes:

5 pães (francês) deixe de molho em 1 litro de leite ou água com 1 cubinho de caldo de carne dissolvido. Pique o pão com as mãos. Reservar
100 g. de bacon picadinho em cubinhos
2 colheres(sopa)bem cheias de margarina
1 colher(sopa) de azeite
4 dentes de alho grandes picadinhos
4 cebolas batidinhas
200 g. de presunto magro fatiado picadinho
100 g de azeitonas verdes picadinhas
100 g de azeitonas pretas picadinhas
50 g de uva passa branca sem sementes
50 g de uva passa preta sem sementes
100 g de nozes quebradas
50 g de damasco picadinho
100 g de amêndoas em lâminas
50 g de ameixa picada
1 maçã verde picadinha (coloque em água com limão)
1 maçã fugi picadinha (coloque em água com limão)
1 pimenta dedo de moça picadinha com semente
50 g de castanhas de caju salgadas picadas ao meio
7 g de castanhas cozidas picadas grosseiramente
4 fatias de abacaxi picadas em cubinhos (fritar em uma frigideira anti-aderente, não coloque nada deixe até secar a água que o abacaxi vai soltar) e dourar um pouquinho. Reserve.

Preparo;

Em uma panela grande coloque a margarina e o azeite e frite o bacon em seguida coloque o alho deixe por alguns minutos e acrescente a cebola.

Adicione o presunto e os outros ingredientes. Refogue bem e acrescente o abacaxi reservado.

Agora aperte os pães com as mãos para retirar o excesso de água se tiver e adicione na farofa. Misture bem com uma colher de pau. Coloque dentro do peru ou qualquer tipo de ave que queira rechear.

Farofa de Nozes e Frutas;

Ingredientes;

2 colheres (sopa) de azeite
1 cebola picada
1 talo de salsão picado
6 ameixas secas sem caroço, picadas
1 xícara de pêssego em calda escorrido e picado
1/2 xícara de noz-pecã picada
Sal e pimenta-do-reino a gosto
3 xícaras de farinha de mandioca
1 colher (sopa) de salsinha para polvilhar

Preparo;

Em uma panela, esquente o óleo e refogue a cebola, o salsão, a ameixa, o pêssego, a noz-pecã, o sal e a pimenta por 5 minutos.

Junte a farinha de mandioca, misture e cozinhe por mais 5 minutos, mexendo sempre. Desligue o fogo, passe para uma travessa e polvilhe com a salsinha.

*Leve à mesa para servir como acompanhamento de assados.

Farofa Doce da Ceia;

Ingredientes;

1 cebola fatiada
100 g de manteiga
60 g de damascos picados
30 g de uva-passa clara sem semente
60 g de ameixas pretas picada
30 g de tâmaras picadas
30 g nozes picadas
500 g de farinha de mandioca crua ou de rosca
Sal a gosto
Salsinha picada a gosto

Preparo;

Em uma panela, refogue a cebola na manteiga, mexendo sem parar.
Acrescente o damasco, a uva-passa, a ameixa, a tâmara e as nozes, refogando por uns 3 minutos.

Junte a farinha e o sal, até a farofa ficar dourada. Desligue o fogo, acrescente a salsinha e mexa bem.

Farofa de Castanha Portuguesas;

Ingredientes;

1 cebola grande descascada
1/2 xícara de ameixas secas sem caroço
1 xícara de castanhas portuguesas cozidas e descascadas
4 colheres (sopa) de manteiga
1/2 xícara de uvas-passas claras sem sementes
1/2 xícara de mel
2 xícaras de farinha de mandioca torrada
Sal a gosto

Preparo;

Pique bem a cebola e pique grosseiramente as ameixas. Quebre em pedaços as castanhas portuguesas. Refogue a cebola na manteiga derretida até começar a dourar. 

Junte as uvas-passas, as ameixas e as castanhas. Frite por 1 minuto. Junte o mel e misture. Adicione a farinha de mandioca e mexa bem até que tudo fique bem misturado. Coloque sal a gosto. Sirva quente ou fria.

Farofa com Azeitonas;

Ingredientes:

1 pacote (500 g) de farofa pronta
1 xícara de ameixas pretas secas sem caroço
5 colheres (sopa) de manteiga
1 cebola média bem picada
½ xícara de uvas-passas brancas
½ xícara de azeitonas verdes cortadas em rodelinhas
3 ovos bem cozidos e picados
2 colheres de sopa de cheiro-verde (salsa e cebolinha) picado
1 ½ xícara de água morna

Preparo:

Coloque as ameixas em uma tigela, cubra com uma xícara e meia de água morna e deixe de molho por cerca de 15 minutos ou até ficarem macias. Escorra bem e pique. 

Coloque a manteiga numa panela e aqueça em fogo médio. Junte a cebola e doure levemente, mexendo de vez em quando. Tire do fogo. 

Junte as ameixas, as passas, as azeitonas, os ovos e o cheiro-verde e misture bem. Acrescente a farofa pronta aos poucos, mexendo sempre.

Farofa de Natal e Festas;

Ingredientes:

50 g de bacon picado
50 g de azeitona preta picada
2 colheres de sopa de manteiga
1 cebola picada
3 fatias de abacaxi (opcional)
2 colheres de sopa de açúcar
4 colheres de sopa de uva-passa (opcional)
1 xícara de chá de farinha de mandioca
Sal

Preparo:

Em uma panela, coloque o abacaxi e aguarde levantar fervura, deixe durante 4 minutos. Escorra e reserve. 

Em uma frigideira, coloque a manteiga, a cebola, o bacon picado, junte as uvas-passas, adicione a farinha de mandioca e mexa até todos os ingredientes soltarem da frigideira, por último acrescente o abacaxi, e coloque uma pitada de sal.

Desligue o fogo e coloque em um recipiente próprio para a ceia de Natal e a farofa está pronta para servir.

Batatas Recheada à Mineira;

Ingredientes;

300 g de salsichas amassadas
5 batatas grandes cozidas no caldo de legumes
04 colheres (sopa) de óleo ou azeite
Requeijão
01 pimentão vermelho picado
01 cebola média picada
01 tomate picado
Sal e pimenta a gosto

Preparo;

Com as batatas já cozidas e frias, corte-as ao meio. Retire um pouco da polpa e reserve. Em uma panela, coloque óleo, leve ao fogo e deixe aquecer.

Adicione a cebolo, e deixe dourar. Junte a salsicha e o pimentão, deixe refogar. Acrescente o tomate, sal e pimenta.

Tampe e deixe cozinhar por 3 ou 4 minutos. Misture aos miolos das batatas amassados. Recheie as batatas, cubra com requeijão e leve para gratinar. Sirva quente.

Arroz com Legumes á Mineira;

Ingredientes;

2 tomates sem peles e sem sementes, picados
Cheiro-verde picado
2 colheres (sopa) de óleo
2 xícaras (chá) de arroz
4 xícara (chá) de água
2 cenouras picadinhas
2 mandioquinhas picadas
200 g vagem sem fio picada
1 cebola grande picada
4 dentes de alho amassados
Sal a gosto

Preparo;

Em uma panela, coloque o óleo, o alho e a cebola. Leve ao fogo e deixe refogar. Em seguida, acrescente o arroz e refogue mais um pouco.

Junte a vagem e a mandioquinha, refogue. Acrescente o sal e a água fervendo. Deixe cozinhar. Quando estiver quase pronto, junte o tomate e o cheiro verde e termine o cozimento. Sirva quente.

Arroz de Leite;

Ingredientes;

3 ovos
2 xícaras de açúcar
Canela em pó
1 xícara de arroz
2 litros de leite

Preparo;

Em uma panela, grande, coloque as 2 xícaras de água e o arroz, já lavado, leve ao fogo e deixe cozinhar. 

Assim que o arroz estiver cozido e quase seco, acrescente o leite e ferva em panela destampada, mexendo de vez em quando para não grudar, ficando um creme mole.

Em uma batedeira, coloque os ovos inteiros com o açúcar e bata até ficar um creme leve, como uma gemada. Junte ao arroz e mexa com uma colher de pau por 5 minutos.

Retire do fogo e ponha numa travessa ou em tigelinhas. Polvilhe com canela. Durante o cozimento pode-se também acrescentar uma casca de limão ou laranja, ou também cravo e canela.


Ambrosia



Ingredientes;

Canela em pau
4 gemas
1 litro de leite
8 colheres de sopa de açúcar

Preparo;

Em uma panela grande, coloque o leite, o açúcar e a canela. Leve ao fogo brando até chegar ao ponto de fio. Em uma vasilha, coloque as gemas e bata até ficar bem consistentes.

Junte ao leite e aqueça-o novamente. Espere cerca de 5 minutos, sem mexer. Com uma colher vá soltando a gema das laterais da panela. Depois, vire a massa de lado, com uma escumadeira.

Faça um furo bem no centro da massa. Conforme o leite vai subindo, mexa tudo com muita delicadeza até adquirir a consistência de doce de leite mole. Mexendo sempre muito lentamente, deixe cozinhar mais 15 minutos.