Torta de Frango com Catupiri;

Ingredientes

Massa:

1/2 xícara (chá) de leite
Farinha de trigo para enfarinhar
1 gema para pincelar
6 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 ovos
400 g de margarina
1 colher (chá) de sal

Recheio:

700 g de peito de frango cozido e desfiado
1 xícara (chá) de molho de tomate
Sal e pimenta do reino a gosto
300 g de requeijão cremoso tipo catupiri
1 talo de alho-poró cortado em rodelas finas
3 colheres (sopa) de azeite

Preparo da Massa:

Numa vasilha, coloque a farinha, o ovo, a margarina, o sal e misture.
Adicione o leite e mexa até desgrudar das mãos. Reserve.

Recheio:

Em uma panela, doure o alho-poró no azeite e adicione o frango, o molho de tomate, sal e pimenta.

Montagem:

Abra a massa com um rolo sobre uma superfície enfarinhada.
Com metade da massa forre o fundo e as laterais de uma forma de aro removível.

Espalhe o recheio e o catupiri. Cubra com o restante da massa. Pincele com a gema e leve ao forno médio, pré-aquecido, por 35 minutos. Desenforme e sirva.

Frango com Flocão de Mandioca; vip

Receita (I)

Ingredientes;

1 kg de frango em pedaços
1 xic. de farinha de mandioca em flocos
2 colheres de sopa de fuba
1 colher de sopa de sal
4 dentes de alho socados
1/2 cebola ralada
1 colher de sopa de vinagre
1 colher de café de pimenta do reino
1 colher de cafe de pimenta calabresa
3 colheres de banha ou manteiga
1/2 xic. de chá de salsinha picada
1/2 xic. de chá de cebolinha picada
Água aos poucos ate dar ponto de caldo

Preparo;

Temperar o frango com metade do alho, o vinagre o sal. Em panela grande, por 1/2 colher de banha e fritar o alho ate soltar o cheiro por o resto da banha e selar o frango ate dourar.

Por 2 xícaras de água ea cebola e cozinhar ate o frango ficar macio
Misturar o fubá e os flocos de mandioca em 3 xícaras de água fria e acrescentar na panela com o frango,

Cozinhar pondo água ate ficar no ponto de caldo ou de creme como desejado. Decore com salsinha e cebolinha picada ao servir.

Caldo de couve;

🔺Caldo de couve

Ingredientes:

1 maço de couve
2 gomos de linguiça calabresa picados
1 colher de (sopa) de azeite
1 colher de (sopa) de coentro
4 batatas
1 cebola
2 dentes de alho
sal a gosto

Preparo:

Lavar e cortar a couve em pedaços. Cozinhar com a cebola, as batatas e o alho. Temperar com sal. Esperar esfriar um pouco e bater no liquidificador. 

Fritar a calabresa no azeite e misturar com o caldo da couve. Polvilhar com o coentro e servir.

Caldo de costela com mandioca;

🔺Caldo de costela com mandioca

Ingredientes:

8 Colheres (sopa) de farinha de mandioca
2 Colheres (sopa) de massa de tomate
4 Colheres (sopa) de óleo
Sal, pimenta do reino, pimenta vermelha, cebolinha e salsinha a gosto
1 cebola média cortada em rodelas
2 tabletes de caldo de legumes
½ quilo de costela meio magra
1 quilo de mandioca

Preparo:

Em uma panela de pressão, aquecer o óleo e juntar a cebola até ela dourar, em seguida refogar a costela e deixar ela dar uma fritadinha. 

Depois acrescentar água quente e colocar pressão, a costela tem que cozinhar até o ponto de desfiar. Reservar. 

Cozinhar a mandioca, e amassar no espremedor de batatas, aquela mesma água com gordura da costela você deve coar e jogar em uma panela grande e acrescentar mais um pouco se necessário. 

Colocar a mandioca amassada junto com a água, colocar todos os ingredientes a gosto, e mexer bem, em seguida colocar a costela desfiada e novamente mexer bem. 

Colocar a massa de tomate e a farinha de mandioca aos poucos para não empelotar. Deixar cozinhar por mais uns 5 minutos e esta pronto, se preferir servir com torradas.

Caldo de Piranha;

🔺Caldo de piranha

Ingredientes:

4 quilo de piranha
1 xícara de (chá) + 5 colheres de (sopa) de óleo
1 quilo de tomates sem pele e sementes, picados
2 pimentões vermelhos cortados em tiras
5 dentes de alho grandes espremidos
1 cebola grande picada
5 colheres de (sopa) de salsa picada
5 cebolinhas verdes picadas
5 colheres de (sopa) de coentro picado
sal e pimenta-do-reino a gosto
suco de 3 limões
água o suficiente

Preparo:

Limpar as piranhas, retirar as escamas e cortar em pedaços grandes. Temperar com alho, sal, pimenta-do-reino e suco de limão, e deixar descansar por 2 horas. 

Colocar 1 xícara de (chá) de óleo num caldeirão grande e levar ao fogo. 
Quando estiver quente, colocar as piranhas, dando uma rápida refogada. 

Em seguida, colocar água fervente até a metade do caldeirão, tampar e cozinhar por cerca de 2 horas ou até a piranha ficar bem cozida. Em seguida, coar o caldo e reservar. 

Retirar as espinhas da piranha. Bater a carne com o caldo no liquidificador até obter uma mistura bem cremosa e reservar. Levar ao fogo o óleo restante. 

Quando estiver quente, acrescentar os demais ingredientes. Refogar bem e acrescentar o caldo. Servir.

Creme de ervilha com champignon =

🔺Creme de ervilha com champignon

Ingredientes:

250 gramas de ervilha seca
50 gramas de champignon cortados em lâminas
100 ml (½ caixinha) de creme de leite uht
50 gramas de queijo provolone em cubos pequenos
Água para cozinhar a ervilha
2 colheres (sopa) de manteiga
1 dente de alho esmagado
½ cebola média ralada
Pimenta-do-reino a gosto
Sal a gosto

Preparo:

Coloque a ervilha para cozinhar, com água suficiente para cobri-las, em panela de pressão. Cozinhe por 15 minutos depois de pegar pressão. Enquanto a ervilha cozinha, esmague o alho e rale a cebola. 

Esquentar uma panela média funda e adicionar a manteiga. Quando a manteiga estiver derretida, acrescentar a cebola ralada e, após 2 minutos, acrescentar o alho esmagado. 

Depois que a cebola e o alho estiverem levemente dourados, acrescentar o champignon. Deixar refogar por 5 minutos, mexendo para não queimar. Desligar o fogo e reservar. 

Após ter cozido as ervilhas, batê-las no liquidificador com a água do cozimento. Misturar a ervilha batida com o refogado de alho, cebola e champignon. 

Levar novamente ao fogo. Esperar ferver e acrescentar o creme de leite. Mexer bem. Acrescentar o queijo provolone. Adicionar sal e pimenta-do-reino a gosto.


🔺Creme de Ervilha com Costela

Ingredientes:

4 Colheres de azeite
2 cenouras médias cortadas em cubos
400 gramas de costelinha defumada
200 gramas de linguiça calabresa
500 gramas de ervilha partida
3 cubos de caldo de legumes
2 batatas médias em cubos
1 litro de água fervente
1 cebola média picada
1 alho-poró

Preparo:

Refogar a cebola, o alho-poró, a linguiça calabresa e a costelinha no azeite. Juntar a água e dos demais ingredientes e deixar cozinhar até que estejam macios e o caldo cremoso.

*Podes tomar assim, ou passar na peneira.

Ingredientes:

2 Colheres de (chá ) de óleo
1 pacote de ervilhas em grãos secos
150 gramas bacon picadinho
2 dentes de alho picados
cheiro verde a gosto
sal a gosto

Preparo:

Deixar de molho a ervilha por 1 hora, cozinhar por 30 a 40 minutos. Depois de cozido deixar esfriar por algum minutos e por no liquidificador bater até se desmanchar, vai colocando água aos poucos cuidado para não por muita água é so virar um creme e reservar. 

E em outra panela fritar o alho em seguida o bacon e despejar o creme de ervilha que estava reservado experimente o sal e servir com torradas.


🔺Creme de ervilha com champignon

Ingredientes:

250 gramas de ervilha seca
50 gramas de champignon cortados em lâminas
100 ml (½ caixinha) de creme de leite uht
50 gramas de queijo provolone em cubos pequenos
Água para cozinhar a ervilha
2 colheres (sopa) de manteiga
1 dente de alho esmagado
½ cebola média ralada
Pimenta-do-reino a gosto
Sal a gosto

Preparo:

Coloque a ervilha para cozinhar, com água suficiente para cobri-las, em panela de pressão. Cozinhe por 15 minutos depois de pegar pressão. Enquanto a ervilha cozinha, esmague o alho e rale a cebola. 

Esquentar uma panela média funda e adicionar a manteiga. Quando a manteiga estiver derretida, acrescentar a cebola ralada e, após 2 minutos, acrescentar o alho esmagado. 

Depois que a cebola e o alho estiverem levemente dourados, acrescentar o champignon. Deixar refogar por 5 minutos, mexendo para não queimar. Desligar o fogo e reservar. 

Após ter cozido as ervilhas, batê-las no liquidificador com a água do cozimento. Misturar a ervilha batida com o refogado de alho, cebola e champignon. 

Levar novamente ao fogo. Esperar ferver e acrescentar o creme de leite. Mexer bem. Acrescentar o queijo provolone. Adicionar sal e pimenta-do-reino a gosto.


🔺Creme de Ervilha com Costela

Ingredientes:

4 Colheres de azeite
2 cenouras médias cortadas em cubos
400 gramas de costelinha defumada
200 gramas de linguiça calabresa
500 gramas de ervilha partida
3 cubos de caldo de legumes
2 batatas médias em cubos
1 litro de água fervente
1 cebola média picada
1 alho-poró

Preparo:

Refogar a cebola, o alho-poró, a linguiça calabresa e a costelinha no azeite. Juntar a água e dos demais ingredientes e deixar cozinhar até que estejam macios e o caldo cremoso. Podes tomar assim, ou passar na peneira.

Caldo mineiro de milho verde;

🔺Caldo de mandioca com costela

Ingredientes:

1 quilo de mandioca descascada
1 quilo de costela de boi
1 pimenta-vermelha
4 colheres de (sopa) de óleo
3 litros de água
250 gramas de bacon
2 cebolas picadinhas
1 colher (sobremesa) de açafrão
1 maço de cheiro-verde
4 dentes de alho
sal a gosto

Preparo:

Cortar a mandioca em pedaços. Temperar a costela com o alho, sal e pimenta picada e deixar tomar gosto por 30 minutos. Em uma panela, refogar a carne até dourar bem, acrescentar a água e cozinhar em fogo baixo, até soltar dos ossos. 

Escorrer o caldo em que cozinhou a carne e reservar. Desfie a carne e reservar. Cozinhar a mandioca na água do cozimento reservada. Esperar esfriar, bater no liquidificador e reservar. 

Cortar o bacon em cubos e refogar. Juntar a cebola e o açafrão, acrescentar a mandioca e a carne desfiada. Provar o sal, polvilhar com cheiro-verde e servir.

Creme de Mandioquinha com Brócolis =

🔺Creme de mandioquinha com brócolis

Ingredientes:

4 mandioquinhas
2 xícaras de (chá) de brócolis picado
1 colher de (chá) de raspas de casca de laranja
1 colher de (sopa) de cebolinha verde picada
2 cubos de caldo de legumes
5 xícaras de (chá) de água
1 colher de (chá) de azeite
2 dentes de alho amassados
½ xícaras de (chá) de creme de leite

Preparo:

Raspar a mandioquinha e cortar em pedaços. Colocar em uma panela, juntar o cubo de caldo de legumes, as raspas de laranja e a água. 

Levar ao Jogo baixo e cozinhar com a panela semi tampada até a mandioquinha ficar macia. 

Esperar amornar e bater no liquidificador. Na mesma panela, aquecer o azeite e por o alho. 

Acrescentar o brócolis e o caldo batido no liquidificador e ferva. Adicionar o creme de leite e polvilhar a cebolinha no momento de servir.


🔺Creme Mandioquinha com Camarão

Ingredientes:

200 gramas de mandioquinha cozida
200 gramas de brócolis
200 gramas de camarão fresco
1 lata de creme de leite
100 g de requeijão
1 copo de leite
queijo parmesão ralado na hora
salsinha picada
cebola
alho
azeite
sal

Preparo:

Passe no liquidificador a mandioquinha, o leite, o requeijão e o creme de leite, bata até formar um creme consistente, mas não muito grosso. Se necessário acrescente um pouco da água do cozimento. 

Numa panela, coloque o azeite, o alho, a cebola, o brócolis e por ultimo o camarão, quando estiver tudo refogadinho, despeje na panela a mandioquinha liquidificada, mexa, acerte o sal e deixe encorporar os sabores por mais ou menos 5 minutos mexendo sempre. 

Desligue o fogo, acrescente a salsinha picada e o queijo parmesão ralado. Sirva acompanhado com umas torradinhas de alho ou ervas.


🔺Creme de Mandioquinha com Sagu

Ingredientes:

100 gramas de sagu cozido em água e sal (escorrido)
200 gramas de mandioquinhas cozidas com casca e depois descascadas
1 frasco de creme de leite fresco fervente
2 dentes de alho (alhos descascados e laminados)
2 lulas limpas e cortadas em anéis
2 sachês de tinta de lula
1 colher (sopa) de manteiga
um pouco de azeite extra virgem
1 colher (sopa) de manteiga
1 pimentão vermelho em cubos
1 pimentão verde em cubos
1 cebola picada
sal a gosto

Preparo:

Num liquidificador, coloque mandioquinhas cozidas com casca e depois descascadas, creme de leite fresco fervente, margarina e sal a gosto. Bata bem até formar um creme. Reserve. 

Numa frigideira com manteiga, refogue pimentão vermelho em cubos, pimentão verde em cubos, cebola picada e alho (alhos descascados e laminados) por 7 minutos. 

Depois acrescente as lulas limpas e cortadas em anéis e refogue por mais 4 a 5 minutos minutos. Acrescente 2 sachês de tinta de lula e misture bem. 

Passe esta mistura por uma peneira, despreze os sólidos e volte o caldo para uma frigideira em fogo médio. Acrescente o sagu cozido e escorrido, um pouco de azeite (para não grudar) e misture bem para incorporar os sabores. 

Volte ao fogo para incorporar o molho. Num prato fundo, coloque o creme de mandioquinha e por cima o sagu. Sirva a seguir.


🔺Creme de mandioquinha com frango

Ingredientes:

50 gramas de frango desfiado
1 colher de (sopa) de cebola picada
1 colher de (chá) azeite
1 cenoura pequena ralada
1 mandioquinha pequena ralada
3 colheres de (sopa) de creme de arroz
1 colher de (chá) de salsa picada
Sal a gosto

Preparo:

Cozinhe o peito de frango com o sal em 1 litro de água até ficar macio. Desfie o frango e reserve o caldo do cozimento ou se preferir use caldo de vegetais ou frango já pronto. Refogue a cebola no azeite. 

Adicione a cenoura e a mandioquinha. Junte o caldo reservado, o frango desfiado e deixe cozinhar em fogo baixo com a panela tampada por dez minutos. Acrescente o creme de arroz e a salsa. Mexa bem e sirva a seguir.


🔺Creme de mandioquinha

Ingredientes:

400 gramas de mandioquinha cortada em pedaços
4 xícaras de (chá) de caldo de galinha
sal e pimenta-do-reino a gosto
3 xícaras de (chá) de cubinhos de pão torrados
1 colher de (sopa) de margarina
1 cebola média picada
1 dente de alho espremido

Preparo:

Derreter a margarina, fritar a cebola e o alho até dourarem. Juntar a mandioquinha e mexer bem. 

Acrescentar o caldo de galinha e deixar levantar fervura, abaixar o fogo e cozinhar sem tampar por cerca de 20 minutos, até que a mandioquinha esteja macia. Passar pelo liquidificador. Servir com os cubinhos de pão.


🔺Creme de mandioquinha

Ingredientes:

400 gramas de mandioquinha
400 ml de creme de leite fresco (ou 1 lata de creme de leite)
4 colheres de (sopa) de azeite extra virgem
2 cebolas em cubinhos
1 dente de alho em cubinhos
500 ml de leite
Salsinha picada
Croutons
Pimenta
Sal

Preparo:

Descasque a mandioquinha e corte-a em pedaços bem pequenos. Frite a cebola, o alho com o sal e a pimenta e depois coloque a mandioquinha junto pra dar uma douradinha. Junte o leite e cozinhe em fogo baixo (cuidado com o leite fervendo pra não derramar). 

Quando estiver cozida esprema a mandioquinha de forma que ainda sobrem uns pedacinhos. Junte o creme de leite fresco e deixe ferver; desligue o fogo, junte a salsinha bem picada e sirva com croutons no prato.

Creme fácil de galinha;

🔺Creme rápido e facil de galinha

Ingredientes:

1 caixinha de creme de leite
1 quilo de peito de frango
1 copo de requeijão
1 copo de azeitonas
1 lata de ervilha
1 lata de milho

Preparo:

Cozinhar o peito de frango (com tomates, cebola, coentro, alho, colorau e um caldo de galinha). Desfiar todo o peito cozido. Pegar o caldo da galinha que cozinhou a galinha e passar no liquidificador com os pães francês, e um pouco de sal. 

Vá colocando os pães até o caldo ficar cremoso (não é grosso, só cremoso). Passar bem pra não ficar nem um pedaço. Juntar o frango desfiado com o creme do liquidificador, colocar no fogo. Colocar o milho e a ervilha. 

Quando começar a ferver colocar o requeijão e sempre mexendo. Quando ferver desligar o fogo e colocar o creme de leite. Servir com um arroz branco e batata palha.


🔺Creme de lentilha com batata

Ingredientes:

½ xícaras de (chá) de lentilha lavada e escorrida
1 batata pequena sem casca picada
Folhas de 1 ramo de hortelã
100 gramas de noz-pecã picada grosseiramente
1 cebola pequena picada
1 litro de caldo de legumes
sal a gosto

Preparo:

Leve ao fogo uma frigideira com as nozes, sem nenhum condimento, e doure até ficarem crocantes. Retire do fogo e reserve. Coloque numa panela as lentilhas, a batata, a cebola e o caldo de legumes. 

Tampe parcialmente a panela, leve ao fogo e cozinhe por 35 minutos, ou até a lentilha e a batata ficarem macias. Acerte o sal, incorpore a hortelã e retire do fogo. 

Assim que amornar, transfira a sopa para o liquidificador e bata até ficar homogênea. Leve a mistura à geladeira por 30 minutos. No momento de servir, polvilhe as nozes e sirva com broto de feijão.

Torta de Abacaxi:

🔺Torta de Abacaxi

Ingredientes:

1 abacaxi maduro;
1 caixa de flan sabor caramelo;
2 colheres de sopa de amido de milho.

Preparo:

Corte o abacaxi descascado em pedaços pequenos e cozinhe numa panela grande com água até ficar macio. Escorra e reserve a calda. Enquanto o líquido resfria, prepare o flan em outra panela, conforme as instruções da embalagem.

Coloque em um refratário e espere esfriar. Quando esfriar acrescente bem devagar os pedaços de abacaxi já cozidos. Leve à geladeira.

Misture o amido de milho na calda reservada do cozimento e já fria e cozinhe até ficar consistente. Despeje no refratário e leve novamente à geladeira. Desenforme e sirva!

Sorvete de Abacaxi:

🔺Sorvete de abacaxi

Ingredientes:

1 envelope de gelatina diet sabor abacaxi;
1 litro de água mineral;
1 pacote de leite em pó;
1 colher de sobremesa de liga neutra para sorvete;
1 colher de sopa de emulsificante para sorvete;
1 abacaxi descascado e cortado em cubos;
4 colheres de sopa de adoçante culinário.

Preparo:

Leve todos os ingredientes para bater no liquidificador, exceto os cubos de abacaxi. Bata em velocidade alta durante 3 minutos. Leve essa mistura ao freezer em recipiente inox ou pirex.

Enquanto isso cozinhe o abacaxi em cubos no microondas por cerca de 4 minutos sem água apenas para amolecer. 

Quando a mistura que se encontra no freezer estiver quase firme, leve para a batedeira para bater por 5 minutos até obter uma consistência cremosa.

Acrescente o abacaxi em cubos e bata por mais 30 segundos. Leve novamente ao freezer até adquirir a consistência de sorvete. Retire um pouco antes de servir!