Ensopado de carne seca: (serve 50)

🔺Ensopado

Ingredientes; 

• 6 kg de carne seca dessalgada
• Água para cozinhar
• 130 ml de óleo
• 1 colher grande de cebola picada
• 4 dentes de alho amassado
• Salsa a gosto

Preparo; 

Em uma panela de pressão cozinhar a carne com água (suficiente para cobrir a carne) por 30 minutos. Escorrer a água e desfiar a carne. 

Em uma panela, aquecer o óleo e refogar a cebola e o alho por 2 minutos. Juntar a carne e refogar por 3 minutos.

Colocar os demais ingredientes e misturar. Refogar por mais 3 minutos e servir. Se preferir acrescentar batata cozida.

Farofa de ovos (serve (50)

🔺Deliciosa Farofa (serve 50)

Ingredientes 

• 40 ovos
• 3 kg de cenoura ralada
• 3 kg de farinha de mandioca
• 1 cebola picada
• Salsa e sal a gosto

Preparo 

Refogar a cebola, acrescentar a cenoura e reservar. Bater os ovos e fritar, em seguida misturar com a cebola e a cenoura, a farinha e a salsa.

Creme de Milho (serve 50)

🔺Creme de Milho (serve 50)

Ingredientes Creme:

• 2 latas de milho em conserva
• 5 litros de leite
• 1 pote de margarina
• 1 cebola grande ralada
• 1 colher de (sopa) alho picado
• Sal a gosto
• Cheiro verde picado

Frango:

• 5 kg de peito de frango desfiado
• 2 kg de cenoura ralada
• Óleo, cebola, alho e sal para temperar.
• Caldo de galinha
• Cheiro verde a gosto

Preparo;

Bater o milho no liquidificador e coar. Derreter a margarina, fritar a cebola e o alho, acrescentar o creme de milho até engrossar.

Cozinhar o frango e desfiar. Ralar a cenoura. Temperar o frango com alho, sal cebola, caldo de galinha e cenoura ralada. Servir o frango acompanhado do creme de milho.

Creme de ervilha (serve 50)

🔺Creme de Ervilha (serve 50)

Ingredientes;

• 1 pacote de leite em pó
• 1 ½ lata de ervilha em conserva
• 500 g de amido de milho
• 1 colher de sopa de caldo de galinha
• 100 g de margarina
• 2 cebolas batidas com um pouco de óleo
• Sal a gosto

Preparo; 

Dissolver o leite em pó de acordo com as instruções de embalagem. Bater no liquidificador meia lata de ervilha escorrida, com um pouco de leite e reservar.

Em uma panela dourar a cebola na margarina, acrescentar a ervilha batida no leite com o restante dos ingredientes e o amido de milho dissolvido com um pouco de leite.

Verificar o sal, deixar ferver até engrossar. Servir com arroz branco e frango empanado.

Carne moida á moda;

🔺Chilli a Moda (serve 50 pratos)

Ingredientes;

• 4kg de carne moída
• 3kg de feijão
• 2kg de tomate
• 1kg de pimentão
• 1kg de cebola
• 10 dentes de alho
• Sal a gosto
• 2 maços de coentro ou salsa

Preparo; 

Cozinhar o feijão al dente e reservar. Fritar o alho no óleo, juntar a carne moída e deixe refogar bem. 

Cortar o tomate, a cebola e o pimentão em cubos, juntar o feijão a carne moída refogada e o coentro e servir quente. Servir com arroz branco.

Carne de sol com batatas; (serve 50)

🔺Carne de sol Desfiada com Batatas (serve 50)

Ingredientes;

• 5 kg de batatas cozidas com sal e descascadas
• 4 maços de couve
• 1 ½ kg de carne de sol sem sal
• ½ kg de margarina

Preparo;

Cozinhar as batatas e reservar a água. Ralar as cebolas e fritar na margarina, acrescentar as batatas amassadas, juntar a água e reservar.

Refogar a carne com alho, cebola e outros temperos que preferir, cobrir com água fervendo e deixar cozinhar bem até a carne começar a desfiar. Acrescentar o caldo de batatas e a couve picada e deixar apurar.

Bolo de Frango Desfiado (serve 50)

🔺Bolo de Atum ou Frango Desfiado (serve 50)

Ingredientes; 

• 120 pães de hot-dog
• 5 kg de frango desfiado ou atum
• 3 kg de maionese
• 1 kg de cenoura ralada
• 1 lata de ervilha
• 1 lata de milho
• Salsa a gosto
• Azeitonas
• Alface em tiras
• Batata palha

Preparo do recheio:

Juntar o frango desfiado ou atum, a maionese, a cenoura ralada, ervilha, milho, salsa, azeitona e a alface.

Montagem:

Intercale camada de pão e recheio, deixar por último a camada de recheio. Passar maionese por cima e salpicar batata palha.

Bolo de Legumes (serve 50)

🔺Bolo de Legumes (serve 50)

Ingredientes;
• 15 ovos
• 10 colheres de caldo de galinha
• 7 ½ xícaras de leite
• 5 ½ xícaras de óleo
• 7 ½ xícaras de farinha de trigo
• 30 folhas de escarola picada
• 5 xícaras de cenoura ralada
• 5 xícaras de abobrinha ralada
• 5 colheres de sopa de fermento em pó

Preparo; 

Bater os ovos e reservar. Dissolver o caldo de galinha no leite quente, deixar amornar, juntar o óleo, a farinha e misturar bem.

Acrescentar a escarola, a cenoura e a abobrinha, por último os ovos batidos, o fermento e misturar com cuidado. Colocar em uma forma untada e enfarinhada. Levar ao forno médio por 35 minutos.

Almondegas de Proteína de Soja * (serve 50)

🔺Almondegas de Proteína de Soja* (serve 50)

Ingredientes: 

• 500g de Proteína de Soja
• 300g de flocos de batata desidratada
• Caldo de carne
• Salsa picada
• 1 cebola picada
• Amido de milho para envolver

Preparo: 

Deixar a Proteína de Soja de molho em água morna com o caldo de carne, por 30 minutos, escorrer e acrescentar a cebola e a salsa. Misturar bem e enrolar bolinhas. Passar no amido e fritar em óleo quente só para dourar.

Bolinhos de Arroz (serve 50)

🔺Bolinhos de Arroz (serve 50)

Ingredientes; 

• 6 xícaras de sopa de arroz cozido
• 2 cebolas médias
• 2 ovos
• 6 colheres de sopa de farinha de trigo
• 1 xícara de leite
• 5 salsichas
• Sal a gosto
• Salsa a gosto
• Se desejar pode acrescentar caldo de galinha
• 1 colher de fermento
• Óleo para fritar

Preparo; 

Misturar todos os ingredientes com a salsicha bem picada, por ultimo o fermento em pó. Colocar as colheradas no óleo quente, frite e coloque sobre papel absorvente.

Bolinhos de Batatas (serve 50)

🔺Bolinhos de Batatas (serve 50)

Ingredientes;

• 3 kg de batatas
• 4 canecas de farinha de trigo
• 6 ovos inteiros
• 2 cebolas grandes raladas
• 3 colheres de salsa
• Sal a gosto

Preparo;

Descascar as batatas e ralar na parte grossa do ralador. Acrescentar o restante dos ingredientes e fritar de colher em colher em óleo quente.

*No lugar na batata pode também usar cenoura, chuchu, abobrinha, espinafre ou mandioca crua ralada.

Bobô de Peixe: (serve 50)

🔺Bobô de Peixe (serve 50)

Ingredientes;

• 5 kg de cação em cubos
• 5 limões espremidos
• 1 kg de mandioca picada
• 2 cebolas inteiras
• 3 dentes de alho picados
• ½ xícara de óleo
• 5 tomates picados
• 500 ml de leite
• 1 xícara de coentro e sal a gosto

Preparo;

Cozinhar a mandioca até ficar macia e reservar. Dourar a cebola e o alho, juntar o tomate picado e refogar por um minuto. Colocar o peixe, mexer devagar e adicionar o leite.

Cozinhar em fogo baixo por 5 minutos. Acrescentar o sal, a mandioca e o coentro. Servir quente. *O cação pode ser substituído por outro peixe.