Puré de Batatas ao Molho; (serve 50)

🔺Puré de Batatas ao Molho; (serve 50)

Ingredientes; 

• 4 litros de leite
• ½ kg de batata em flocos
• 100 g de margarina

Molho: 

• 1 lata de seleta
• 1 lata de purê
• ½ kg de proteína de soja
• Tempero a gosto

Preparo ;

Forrar a forma com bolachas salgadas. Colocar uma camada generosa de purê e em seguida o molho. Seguir alternando as camadas.

Lasanha de Biscoitos; (serve 50)

🔺Lasanha de Biscoitos; (serve 50)

Ingredientes; 

. 800 g de biscoito cream-cracker 

. 250 g de amido de milho 

. 1 ½ litro de leite 

. 2 kg de carne moída 

. 2 kg de purê de tomate 

. 3 cebolas grandes raladas 

. 5 dentes de alho 

. 250 g de margarina 

. Óleo, Salsa e Sal a gosto

Preparo; 

Refogar a cebola e o alho na margarina, acrescentar 1 litro de leite e o amido de milho, deixar ferver até engrossar. Refogar a cebola e o alho no óleo, acrescentar a carne moída e deixar fritar. Despejar o purê de tomate e deixar apurar.

Montagem: 

Untar uma forma com margarina. Umedecer o biscoito no leite. 

Montar uma camada de biscoito, uma de molho de carne e outra de molho branco, assim por diante. 

Levar ao forno pré-aquecido por 30 minutos. Decorar com ramos de salsinha. Servir como guarnição.

Hambúrguer Vegetariano; (serve 50)

🔺Hambúrguer Vegetariano; (serve 50)

Ingredientes; 

• 60 cenouras médias
• 20 maçãs sem casca e sem sementes
• 10 ovos inteiros
• 1 kg de cebola
• Sal a gosto
• 5 pacotes de biscoito Cream-Cracker

• Salsa a gosto

Preparo; 

Ralar a cenoura em ralo bem fino e espremer para retirar o excesso do suco. Ralar as maçãs e misturar com a cenoura. Bater no liquidificador o biscoito salgado até virar farinha. 

Misturar todos os ingredientes e trabalhar a massa até ficar consistente. 

Moldar os hambúrgueres e fritar em fogo baixo até ficar dourado. 

Servir com purê de batatas.

Legumes ao Forno; (serve 50)

🔺Legumes ao Forno (serve 50)

Ingredientes;

• 4 bandejas de ovos
• Legumes a gosto (abobrinha, cenoura, chuchu, vagem, escarola...) 

• Sal e tempero a gosto

Preparo; 

Bater os ovos em uma vasilha como omelete. Colocar os legumes cozidos e escorridos na vasilha junto com os ovos e os temperos. 

Colocar em uma forma untada com um pouco de óleo e colocar no forno pré-aquecido por 20 minutos ou até quando estiver cozido.

Molhos Light para Macarrão =

🔺Receita de molho de tomate

Ingredientes:

1kg de tomates maduros;
1 cebola;
2 dentes de alho;
Azeite;
Sal.

Preparo:

Preaqueça forno a 200°C. Unte os tomates com azeite e coloque em uma forma. Enrole a cebola em papel alumínio e coloque na forma, junto com os dentes de alho (ambos sem descascar). 

Leve ao forno e deixe assar até que os tomates escureçam e fique moles. 

Pode ser que a cebola e o alho precisem ficar um tempinho a mais que os tomates para ficarem macios. Descasque a cebola, o alho e os tomates. 

Coloque no liquidificador e bata até o molho ficar liso, acrescentando um pouco de azeite durante o processo. Adicione sal a gosto.

*Se você gostar de um molho mais picantes, adicione duas pimentas dedo de moça à receita.

🔺Receita de molho de tomate com tomate seco e ervas

Ingredientes:

1kg de tomates sem pele;
500g de pasta de tomate seco;
8 dentes de alho
3 colheres de manjericão;
3 colheres de orégano;
3 colheres de alecrim;
Azeite
Pimenta-do-reino;
Sal.

Preparo:

Amasse os dentes de alho e refogue no azeite. Acrescente os tomates, a pasta de tomate seco, pimenta e sal a gosto. Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo por 1 hora. Mexa de vez em quando para não queimar. 

 Quando o molho estiver bem encorpado e na consistência desejada (você pode deixar por mais ou menos tempo no fogo, de acordo com o seu gosto), adicione as ervas. Misture bem, deixe cozinhar por mais alguns minutos e sirva.

🔺Receita de molho de tomate à bolonhesa com cogumelos

Ingredientes:

400g de tomates sem pele;
170g de extrato de tomate;
300g de carne moída;
150g de cogumelo champignon;
1 cebola pequena;
2 dentes de alho;
Pimenta calabresa em flocos;
Folhas de louro;
½ colher de chá de alho em pó;
½ colher de chá de cebola em pó;
Sal.

Preparo:

Tempere a carne como preferir e refogue com a cebola, o alho e os cogumelos picados. Acrescente os tomates e amasse-os para que se desmanchem. 

Adicione o restante dos ingredientes, abaixe o fogo e deixe cozinhando por mais o menos 30 minutos, até que o molho engrosse.

🔺Receita de molho de tomate cereja low carb

Ingredientes:

60g de tomates cereja;
1 xícara de água;
1 cebola picada;
1 dente de alho amassado;
1 colher de orégano;
½ colher de chá de chilli em pó
Sal.

Preparo:

Refogue bem a cebola e o alho em um pouco de azeite. Acrescente os tomates cortados ao meio, a água, orégano, chilli em pó e sal a gosto. 

Tampe a panela e deixe cozinhar de 10 a 15 minutos, em fogo médio, até o caldo engrossar e os tomates desmancharem. Se quiser, você pode bater com um mixer antes de servir.

🔺Receita de molho de tomate com pimentão

Ingredientes:

6 tomates;
½ pimentão vermelho;
1 cebola;
2 dentes de alho;
Pimenta calabresa em flocos;
Azeite;
Sal.

Preparo:

Corte os tomates nas metades, o pimentão em tiras, a cebola em rodelas e descasque o alho. Tempere com azeite, pimenta e sal a gosto. Coloque em uma assadeira e leve ao forno em temperatura média. Asse até que estejam tostados e bem macios. 

 Reserve 4 metades dos tomates e coloque o restante do conteúdo da assadeira no liquidificador. Adicione a pimenta calabresa à gosto e bata até o molho ficar homogêneo.

 Leve o molho ao fogo baixo, acrescente as tomates reservados e deixe cozinhar até o molho engrossar. Mexa ocasionalmente, amassando os tomates com uma colher. Acerte o sal e sirva.

🔺Receita de molho de tomate com cenoura

Ingredientes:

500g de tomates maduros
1 cenoura;
2 cebolas;
60ml de azeite;
Sal.

Preparo:

Pique as cebolas e refogue no azeite. Corte os tomates e coloque na panela. Acrescente a cenoura ralada. Deixe cozinhar em fogo baixo a médio por pelo menos 30 minutos, até os tomates se desfazerem. Acerte o sal. 

Mexa ocasionalmente para não grudar. Use um mixer ou coloque no liquidificador para bater bem e deixar o molho homogêneo.

🔺Receita de molho de tomate low carb cremoso

Ingredientes:

300ml de creme de leite;
2 colheres de extrato de tomate;
Salsinha picada;
Pimenta do reino;
Sal.

Preparo:

Misture o extrato de tomate e o creme de leite e leve ao fogo para aquecer (não deixe o creme de leite coalhar). Tempere com pimenta e sal a gosto. Para servir, coloque a salsinha picada.

Receitas de Salpicão Light;

Receita de salpicão Light com couve-flor

Ingredientes:

1/2 couve-flor;
250 gramas de vagem picada;
1 maçã verde cortada em cubos;
100 gramas de nozes;
2 colheres de maionese;
4 colheres de sopa de creme de leite;
1/2 peito de frango desfiado;
1/2 sumo de limão;
sal a gosto;
pimenta-do-reino a gosto;
1 dente de alho picado;
azeite de oliva.

Preparo:

Comece por cozinhar o peito de frango com água até ficar macio. Escorra e desfie bem. Cozinhe a couve-flor e vagem no vapor até ficar al dente. Espere esfriar. 

Envolva com o frango desfiado, nozes, maçã e adicione temperos, azeite, limão e misture tudo muito bem até ficar homogêneo. Leve para gelar e sirva.

🔺Receita de salpicão light

Ingredientes:

1/2 repolho roxo;
1/2 xícara de cenoura ralada;
1 1/2 xícara de frango desfiado;
pimentão em cubos a gosto;
150 ml de iogurte de light
temperos a gosto;
1 limão espremido.

Preparo:

Cozinhe o frango e desfie normalmente. Reserve. Cozinhe o repolho rapidamente (por 2 ou 3 minutos) em uma panela com água fervente. Escorra e reserve. espere esfriar e misture com a cenoura ralada, pimentão e frango desfiado. 

Adicione temperos da preferência a gosto, como sal, pimenta e ervas. Adicione o iogurte, o limão espremido e misture bem. Leve para gelar e sirva.

🔺Receita de salpicão light simples

Ingredientes:

500 gramas de frango desfiado;
1 cenoura ralada;
sal a gosto;
salsinha picada a gosto;
cebolinha picada a gosto;
orégano a gosto;
1 lata de creme de leite light

Preparo:

Cozinhe o frango em panela de pressão com água e sal até ficar cozido. Escorra e desfie. Espere esfriar. Rale a cenoura. 

Misture o frango e cenoura em um bowl, adicione temperos a gosto e misture com o creme de leite. Leve para gelar e sirva como acompanhamento.

🔺Receita de salpicão light com repolho, pimentão e frango

Ingredientes:

500g de peito de frango;
2 cenouras raladas;
1 pimentão vermelho cortado em tiras;
1 pimentão amarelo cortado em tiras;
repolho verde cortado em tiras;
repolho roxo cortado em tiras;
250ml de creme de leite;
150 g de queijo ralado;
2 colheres de sopa de requeijão light
azeitonas verde a gosto;
1 talo de salsão picado;
sal a gosto;
salsinha a gosto;
cebolinha a gosto.

Preparo:

Coloque em uma panela os temperos do frango, uma pitada de sal e água e deixe cozinhar até ficar macio. Escorra e desfie. Em um bowl, misture todos os legumes e verduras. 

Misture o frango e adicione temperos (sal, salsinha, cebolinha). Em uma tigelinha, misture o requeijão, queijo ralado e creme de leite. Bata bem e despeje no salpicão. Misture, leve para gelar e sirva.


🔺Receita de salpicão light com chuchu

Ingredientes:

1 chuchu descascado cortado em cubos;
250 gramas de vagem picada;
1 maçã verde cortada em cubos;
100 gramas de nozes;
2 colheres de maionese light
4 colheres de sopa de creme de leite light
1/2 peito de frango desfiado;
1/2 sumo de limão;
sal a gosto;
pimenta-do-reino a gosto;
1 dente de alho picado;
azeite de oliva.

Preparo:

Comece por cozinhar o peito de frango com água até ficar macio. Escorra e desfie bem. Cozinhe o chuchu e vagem no vapor até ficar al dente. 

Espere esfriar. Misture com o frango desfiado, nozes, maçã e adicione temperos, azeite, limão e misture tudo muito bem até ficar homogêneo. Leve para gelar e sirva.

🔺Receita de salpicão light com brócolis

Ingredientes:

1 maço de brócolis cozido;
1 1/2 xícara de frango desfiado;
pimentão em cubos a gosto;
150 ml de iogurte light
temperos a gosto;
1 limão espremido.

Preparo:

Cozinhe o frango e desfie normalmente. Reserve. Cozinhe o brócolis no vapor até ficar al dente. Separe bem os buquês e pique em pedaços médios. Reserve. 

Quando esfriar, misture com o frango desfiado. Adicione temperos da preferência a gosto, como sal, pimenta e ervas. Adicione o iogurte, o limão espremido e misture bem. Leve para gelar e sirva.

🔺Receita de salpicão light com abobrinha

Ingredientes:

500 gramas de frango desfiado;
1 cenoura ralada;
1 abobrinha ralada;
sal a gosto;
salsinha picada a gosto;
cebolinha picada a gosto;
1 lata de creme de leite ou iogurte natural light

Preparo:

Cozinhe o frango em panela de pressão com água e sal até ficar cozido. Escorra e desfie. Espere esfriar. Rale a cenoura e abobrinha. Misture o frango com a abobrinha e cenoura em um bowl, adicione temperos a gosto e envolva com o creme de leite ou iogurte. Leve para gelar por 1 hora e sirva em seguida.

🔺Receita de salpicão light com palmito e azeitonas

Ingredientes:

500g de peito de frango;
2 cenouras raladas;
1 vidro de palmito picado;
250ml de creme de leite;
150 g de queijo ralado;
2 colheres de sopa de requeijão light
azeitonas verde a gosto;
1 talo de salsão picado;
sal a gosto;
salsinha a gosto;
cebolinha a gosto.

Preparo:

Coloque em uma panela os temperos do frango, uma pitada de sal e água e deixe cozinhar até ficar macio. Escorra e desfie. 

Em um bowl, misture as cenouras raladas com azeitonas e palmito. Misture o frango e adicione temperos (sal, salsinha, cebolinha). 

Em uma tigelinha misture o requeijão, queijo ralado e creme de leite. Bata bem e despeje no salpicão. Misture, leve para gelar e sirva.

Molhos Light para Massas;

🔺Receita de molho de tomate com cenoura

Ingredientes:

2 kg de tomates italianos maduros;
2 cebolas médias;
1 cenoura grande picada em rodelas;
sal a gosto;
200 ml de água filtrada;
4 dentes de alho amassados.

Preparo:

Retire a pele dos tomates, corte ao meio, retire sementes e a parte branca. Leve para bater no liquidificador com a água aos poucos até obter um molho homogêneo. Despeje o molho em uma panela grande. 

Bata um pouco desse molho com a cenoura, cebola e alhos no liquidificador e despeje na panela. Tempere com sal a gosto e cozinhe por 45 minutos a 1 hora, até obter a consistência desejada. 

*Se quiser acrescente pimenta, manjericão, orégano ou o que preferir. O molho pode ser congelado. Fica delicioso!

🔺Receita de molho de tomate com pimentão

Ingredientes:

1 kg de tomate italiano maduro;
1 colher de sopa de azeite de oliva;
1 cebola ralada;
2 colheres de sopa de extrato de tomate;
½ pimentão vermelho;
sal a gosto;
manjericão a gosto.

Preparo:

Lave a cebola, pimentão, tomates e folhas de manjericão. Descasque a cebola e rale, pique o pimentão retirando sementes, pique o alho descascado, tire a pele dos tomates com água quente, retire sementes e corte em pedaços menores. 

Leve no liquidificador os tomates e pimentão para bater. Refogue a cebola no azeite, adicione o tomate e pimentão batido, tempere com sal, adicione o extrato de tomate e leve para bater novamente. 

Volte ao fogo e deixe apurar por 15 minutos. Ao final adicione as folhas de manjericão e sirva.


🔺Receita de molho de tomate (ao sugo)

Ingredientes:

15 tomates italianos maduros;
1 cebola pequena;
3 dentes de alho grandes;
1 punhado de folhas de manjericão fresco;
1 colher de chá de orégano seco;
1 colher de sopa de açúcar;
1 colher rasa de chá de sal.

Preparo:

Corte os tomates ao meio, retire casca e sementes. O preparo é simples, basta bater tudo no liquidificador até ficar homogêneo. 

Leve esse molho para uma panela para apurar até que suma a espuma formada em cima e o molho ganhe consistência. 

Adicione sal e tempere com pimenta. Sirva. Se quiser preparar o molho bolonhesa, basta refogar a carne moída e incorporar ao molho.

Moqueca Baiana de Ovos;

Ingredientes;

5 dentes de alho amassados
4 tomates fatiados
1 colher de chá de açúcar
óleo para refogar
sal a gosto
1 copo de água
2 cebolas fatiadas
4 ovos
1 colher de sobremesa de colorau ou óleo de urucu

Preparo;

Em uma frigideira alta, adicione óleo e deixe aquecer, quando estiver quente refogue a cebola e o alho. Assim que a cebola ficar transparente, acrescente o tomate e deixe refogar até murchar um pouco.

Adicione a água, o colorau e o açúcar. Deixe cozinhar até engrossar, mexendo de vez em quando. Quando o molho estiver espesso, cerca de 20 minutos, em média, acrescente os ovos.

Quebre cada ovo em uma vasilha e acrescente, com cuidado um de cada vez separados um do outro. Cubra os ovos com colheradas de molho, algumas vezes.

Quando os ovos estiverem cozido a gosto (mole ou duro), polvilhe com sal e sirva. Cada ovo corresponde a uma porção, acompanhado do molho e arroz.

Banana Real:

Ingredientes;

Açúcar cristal
Canela em pó
500 g de massa de pastel
5 bananas da terra

Preparo;

Primeiro, corte as bananas em fatias, ao comprido e reserve. Com ajuda de um cortador, corte a massa em retângulos de aproximadamente, 25 cm x 15 cm.

Use apenas uma fatia para cada banana real. Escolha uma fatia de banana e acomode de um lado do retângulo de massa, dobre e feche como pastel com auxílio de um cortador especial ou com um garfo.

Em uma frigideira, adicione o óleo e deixe esquentar. Quando o óleo estiver quente, coloque as bananas reais e frite até ficar dourado. Coloque em prato grande, tendo açúcar misturado com canela em pó e açúcar.

Moqueca Baiana de Peixe:

Ingredientes;

2 cebolas
1 dente de alho
2 quilos de qualquer peixe, em postas ou filés
2 limões
1 pitada de sal
coentro
pimenta (opcional)
3 colheres de sopa de azeite de oliva
4 tomates sem peles
1 xícara de azeite de dendê
1 xícara de leite de coco

Preparo;

Primeiro, lave o peixe com água e bastante limão. Em uma vasilha, junte o sal, alho, a pimenta, as rodelas de cebolas, os tomates, o coentro e o limão e tempere o peixe.

Numa panela, coloque o peixe e os temperos, os azeites e leve ao fogo por meia hora. Quando estiver quase pronto, adicione o leite de coco e deixe ferver. Sirva com arroz branco e farofa de azeite.

Vatapá Baiano:aa

Ingredientes

12 pães pequenos (dormido)
2 cocos grandes
500 ml garrafa de azeite de dendê
500 g de camarão defumado
500 g de camarão fresco sem casca
500 g de filé de garoupa
250 g de amendoim torrado
2 kg de cebola
2 dentes de alho
250 g de castanhas de caju torradas
pimenta
gengibre
coentro

Preparo;

Primeiro descasque os cocos. Rale e Aqueça em banho-maria. Esprema num guardanapo o leite puro e reserve. Adicione ao bagaço um litro de água quente e esprema novamente, para obter um leite ralo.

Retire as cascas dos pães e amoleça no leite ralo. Em seguida, passe no processador os pães amolecidos, junto com o amendoim torrado, os camarões secos, as castanhas, a pimenta e o gengibre.

Coloque na panela o filé de garoupa, cortado em pedaços, o camarão a cebola, o alho e o coentro, e leve ao fogo até ferver. Retire do fogo e reserve.

Junte a massa liquidificada, e o refogado feito com a garoupa e o camarão. E retorne tudo ao fogo para engrossar. Junte o leite de coco puro e o azeite de dendê, mexendo sempre, até ferver.

Moqueca Baiana de Lagosta;

Ingredientes;

Azeite de oliva
2 colheres de sopa de azeite de dendê
1 colher de sobremesa de sal
2 kg de carne de cauda de lagosta aferventada
4 tomates picados
2 cebolas grandes picadas
1 pimentão pequeno picado
1 molho pequeno de coentro picado
Suco de ½ limão
4 xícaras de leite de coco

Preparo;

Em um recipiente, junte todos os temperos picadosn e a lagosta aferventada. Deixe pegando gosto por pelo menos 30 minutos. Transfira a mistura para uma panela e leve ao fogo para refogar com azeite de oliva por 3 minutos.

Adicione o leite de coco, mexendo sempre para não talhar. Antes de retirar o fogo, ainda fervente, coloque o azeite de dendê. 

Decore com tomate, cebola e pimentão em rodelas, cebolinha e coentro picados. Sirva com arroz e pirão.

Bolinho de Estudante:

Preparo;

4 copos de água morna
óleo para fritura
1 xícara de açúcar (para cobertura)
1 colher de sopa de canela em pó
500 g de tapioca de caroço
2 cocos grandes
1 colher de chá de sal
1 xícara de açúcar

Preparo;

Primeiro, descasque o coco e bata no liquidificador com a água morna, até que fique bem moído. Em uma tigela, coloque o leite batido e tempere com açúcar e sal a gosto. 

Junte a tapioca de caroço e deixe crescer até que fique macia e consistente. Enrole em formato semelhante ao de um quibe, passe manteiga nas mãos para que a massa não grude. Passe os bolinhos na tapioca seca.

Aqueça o óleo numa panela funda e frite os bolinhos até que fiquem dourados. Escorra em papel absorvente e depois passe no açúcar com canela. Sirva quente.