Caldo de ervas com purê de lentilha:

🔺Receita de Caldo de ervas com purê de lentilha

Ingredientes:

Caldo:

1 peito de frango (de cerca de 800 gramas)
3 colheres de (sopa) de azeite de oliva
½ maço pequeno de manjericão
½ maço pequeno de hortelã
1 maço pequeno de salsinha
1 alho-poró médio
1 cenoura grande
sal a gosto

Purê:

1 colher de (sopa) de manteiga
½ xícaras de (chá) de lentilha
3 batatas médias
sal a gosto

Preparo do caldo: 

Limpe o peito de frango, retire as aparas, a pele e os ossos. Lave a carne, seque e pique-a em cubos médios. Reserve. Limpe o alho-poró, elimine as folhas e as extremidades e pique-o em rodelas. 

Lave a cenoura, raspe a casca, pique-a em rodelas e reserve. Aqueça o azeite numa panela de pressão, e frite o frango até dourar de maneira uniforme. Junte o alho-poró, a cenoura e o sal e refogue por mais 2 minutos. 

Cubra com água (cerca de 1 e ½ litro), tampe a panela e cozinhe por 15 minutos, ou até o frango ficar macio. Retire do fogo, elimine a pressão e abra a panela. Enquanto isso, lave as batatas, descasque e cozinhe-as numa panela com 750 ml de água por 20 minutos, ou até ficarem macias. 

Retire do fogo, escorra a água e passe as batatas ainda quentes no espremedor, aparando numa tigela. Lave a lentilha, coloque-a numa outra panela com água e cozinhe por 30 minutos, ou até ficar macia. 

Retire do fogo, escorra a lentilha e transfira para o liquidificador. Junte 3 colheres de (sopa) do caldo formado e bata até ficar homogêneo. Peneire a mistura sobre a tigela com as batatas e misture a manteiga e o sal. 

Limpe e lave a salsinha, o manjericão e a hortelã, seque-os, separe somente as folhas e pique finamente. Depois de cozido o caldo, peneire, aproveitando as sobras para outras preparações. 

Se preferir, deixe o caldo na geladeira por uma noite, depois, com a escumadeira, retire toda a gordura da superfície. 

Acrescente as ervas picadas e acerte o sal. Coloque o caldo quente em pratos individuais e distribua por cima o purê também aquecido, moldando com o auxílio de 2 colheres de sopa. Sirva em seguida.

Abacaxi Delicia;: (serve 50)

Ingredientes;

• 4 abacaxis grandes
• 2 kg de açúcar
• 2 dúzias de ovos
• 5 colheres de sopa de amido de milho 

Para caramelizar a forma: 

• 3 xícaras de água
• 6 xícaras de açúcar

Preparo;

Bater o abacaxi no liquidificador junto com o amido, peneirar e aproveitar apenas o suco. Adicionar o açúcar e levar ao fogo até ficar em ponto de pasta, retirar do fogo e deixar esfriar.

Bater os ovos, peneirar e misturar com a pasta. Levar o açúcar e a água ao fogo para preparar o caramelo. Colocar o caramelo na forma, depois o doce. Levar ao banho-maria por 1 hora. Deixar esfriar antes de servir.

Creme de Laranja; (serve 50)

🔺Creme de Laranja: (serve 50)

Ingredientes;

• 1 kg de cenoura picada
• 2 litros de água
• 4 litros de suco de laranja
• 800 g de amido de milho
• 600 g de açúcar

Preparo;

Bater no liquidificador a cenoura , a água e o suco de laranja. Juntar o amido de milho, o açúcar, e mexer bem. Levar ao fogo para engrossar. Cozinhar até que desprenda do fundo da panela. Servir gelado.

Curau Doce;: (serve 50)

🔺Curau Doce: (serve 50)

Ingredientes;

• 2 kg de milho drenado
• 2 kg de leite em pó
• 1 kg de açúcar
• 3 litros de água

Preparo;

No liquidificador, bater o milho com a água e coar. Dissolver o leite com o açúcar na mistura do milho na batedeira e levar ao fogo brando até engrossar. Servir frio.

Bolo de maçã: (serve 50)

🔺Bolo (serve 50)

Ingredientes:

• 32 ovos
• 2,0 kg de açúcar
• 1,2 kg de margarina
• 2,4 kg de farinha de trigo
• 160 g de fermento em pó
• 32 maçãs descascadas e picadas
• Açúcar para polvilhar
• Canela em pó opcional

Preparo:

Bater as gemas, o açúcar e a margarina até formar um creme. Adicionar aos poucos a farinha de trigo, o fermento e as maçãs, por ultimo colocar as claras em neve.

Levar para assar em forma untada e polvilhar a massa com açúcar e canela em pó.

Bolo de Milho: (serve 50)

🔺Bolo de Milho: (serve 50)

Ingredientes: 

• 24 ovos
• 12 xícaras de milho
• 8 xícaras de leite em pó
• 8 xícaras de açúcar
• 4 xícaras de água
• 4 colheres de margarina
• 4 colheres de fermento em pó
• 200 g de coco ralado (opcional)

Preparo: 

Bater no liquidificador todos os ingredientes, por ultimo o fermento. Colocar em uma forma untada e polvilhada. Levar ao forno por 40 minutos aproximadamente. Para 4 assadeiras retangulares.

Bolo Crocante: (serve 50)

🔺Bolo Crocante: (serve 50)

Ingredientes:

• 15 colheres de manteiga
• 10 xícaras de farina de trigo
• 15 xícaras de açúcar
• 5 copos de leite em pó
• 7½ copos de água
• 30 ovos
• 10 colheres de chá de fermento
• 10 xícaras de proteína de soja
• 5 xícaras de açúcar
• Canela em pó

Preparo: 

Caramelizar a proteína de soja com o açúcar e reservar. Bater as claras em neve e reserve. Bater as gemas com o açúcar e a manteiga, colocar o leite, a água, a farinha e por ultimo o fermento. 

Bater e acrescentar a soja caramelizada. Colocar para assar em forma untada e enfarinhada.

Calda de chocolate: 

• 20 colheres de achocolatado
• 4 ½ xícara de açúcar
• 4 ½ xícara de leite Levar ao fogo mexendo sempre. 

Coloque sobre o bolo quente.

Arroz Doce: (serve 50)

🔺Arroz Doce: (serve 50)

Ingredientes; 

• 2 kg de arroz
• 1,5 kg de açúcar
• 2 kg de leite em pó
• Cravo a gosto
• Manjericão a gosto

Preparo; 

Cozinhar o arroz até ficar bem molinho, colocar o açúcar, o leite bem batido e grosso, o cravo e por último 12 folhas de manjericão. Deixe ferver por 5 minutos.

Biscoito de Batata doce: (serve 50)

🔺Biscoito de Batata (serve 50)

Ingredientes: 

• 4 xícaras de batata doce cozida e amassada
• 6 xícaras de amido de milho
• 200 g de margarina
• 4 xícaras de açúcar

Preparo: 

Medir as 4 xícaras de batata, juntar a margarina, o açúcar e o amido de milho. Sovar a massa até unir, os ingredientes. Moldar os biscoitinhos e levá-los ao forno até dourar.

Arroz Doce: (serve 50)

🔺Arroz Doce: (serve 50)

Ingredientes; 

• 3 kg de arroz
• 2 latas de doce de leite de 800 g cada
• 1 kg de leite em pó
• 10 litros de água
• Cravo e canela a gosto

Preparo; 

Em uma panela de pressão colocar o leite já batido com a água, o doce de leite e o arroz. Mexer até engrossar. 

Deixar cozinhar até o doce ficar cremoso e o arroz bem macio. Colocar o cravo e a canela se desejar.

Salada de Macarrão: (serve 50)

🔺Salada de Macarrão: (serve 50)

Ingredientes;

• 1 kg de macarrão tipo parafuso
• 500 g de salsichas
• 100 g de maionese
• 1 lata de milho verde em conserva sem a água • Sal a gosto
• Salsa picada
• 1 kg de cenoura picada e cozida

Preparo; 

Cozinhar o macarrão al dente e reservar. Cozinhar e picar as salsichas. Misturar com os demais ingredientes. Servir gelado.

Salada de berinjela: (serve 50)

🔺Salada  (serve 50)

Ingredientes;

• 3 kg de berinjela
• 2 kg de cebola
• 3 limões
• 1 caneca de óleo
• 2 dentes de alho
• Sal a gosto

Preparo;

Picar as berinjelas em comprido, cortar as cebolas em rodelas e o alho em filetes. Colocar em uma forma e temperar com o óleo, limão e sal a gosto, levar ao forno pré-aquecido a 180º C e mexer de vez em quando.

Ao ficarem totalmente cozidas retirar e deixar esfriar. Levar à geladeira por uma hora. Depois é só servir.bri

Risoto de peixe: (serve 50)

🔺Risoto  (serve 50)

Ingredientes;

• 5 kg de cação limpo cortados em cubos
• 5 kg de arroz
• 7 litros de água
• Cebola a gosto
• 2 cabeças de alho picado
• 3 kg de cenoura cortadas em cubos
• 3 kg de vagem cortadas em cubos
• 1 lata grande de ervilha
• 1 copo de suco de limão
• 1 maço de manjericão
• 1 pote de margarina de mesa

Preparo;

Temperar o peixe com limão e o sal, e reservar. Aquecer a margarina e dourar a cebola, o alho, juntar a cenoura, a vagem e a ervilha, refogar.

Adicionar o manjericão, o arroz e o sal mexer por 2 minutos. Juntar a água aos poucos até o arroz ficar macio. Acrescentar o peixe temperado ao arroz e cozinhar até a água secar.