Biscoitos / Madeleines;

🔺Bolinhos / Madeleines

Ingredientes:

500gr de farinha de trigo
500gr de açúcar
500gr de manteiga
8 ovos
Raspas de limão
Baunilha

Preparo;

Misturar os ingredientes secos. Juntar a baunilha (se usar extrato, mais ou menos uma colher de sopa) e 6 ovos. Trabalhar bem a massa. Deixar descansar em um lugar aquecido por 15 minutos.

Juntar os ovos restantes e a manteiga derretida. Levar a forno baixo a médio por volta de 15 minutos.

Biscoitinhos / Petits Fours;

Ingredientes:

1/2 xícara de (manteiga, margarina, óleo, etc)
1 xícara de açúcar
2 ovos separados
1 3/4 de xícara de farinha de trigo
1/2 colher de chá de sal
2 colheres de chá de fermento químico
1/2 xícara de leite
1/2 xícara de chá de essência de baunilha

Preparo:

Trabalhar a manteiga com uma colher, ate ficar fofinho e cremoso. Adicionar o açúcar gradualmente enquanto ainda mexe com a colher.

Bater as gemas ate ficarem com uma cor bem clara (o livro diz que tem de ficar com uma cor de limão siciliano) e adicionar a mistura de antes.

Em outro recipiente, juntar os 3 ingredientes secos. Adicionar a mistura da manteiga aos poucos. Adicionar o leite aos poucos. Bater bem. Juntar a baunilha.

Bater as claras em neve e juntar bem delicadamente a massa. Uma opção menos trabalhosa é bater os ovos inteiros e juntar a manteiga. (Mas a massa fica menos fofinha). 

Depois é só colocar a massa em uma forma grande, de modo que fique bem raso, com menos de 1 cm de altura.

Levar a forno preaquecido médio por uns 25 minutos. Quando estiver pronto, basta esperar esfriar um pouco e cortar a massa na forma que você preferir.

Bolo de Iogurte e Cardamomo:

Bolo:

250g de manteiga sem sal, amolecida
1 xícara (200g) de açúcar cristal
raspas da casca e suco de 1 laranja pequena
1 colher (chá) de cardamomo moído na hora
1 colher (chá) de extrato de baunilha
4 ovos grandes
225ml de iogurte natural integral
2 ½ xícaras (350g) de farinha de trigo
1 ½ colher (chá)s de fermento em pó
¼ colher (chá) de sal

Glacê:

½ xícara (70g) de açúcar de confeiteiro, peneirado
cerca de 1 colher (sopa) de iogurte natural integral

Preparo:

Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte generosamente com manteiga uma forma de furo central com capacidade para 10 xícaras de massa. Na tigela grande da batedeira, bata a manteiga até ficar cremosa.

Junte o açúcar e bata até obter um creme claro e fofo. Acrescente as raspas e o suco de laranja, o cardamomo e a baunilha e bata para incorporar. Junte os ovos, um a um, batendo bem a cada adição e raspando as laterais da tigela.

Junte o iogurte. Peneire a farinha, o fermento e o sal sobre a massa e incorpore com uma espátula.Transfira a massa para a forma preparada e alise a superfície. Asse por 50-55 minutos ou até que o bolo cresça e doure (faça o teste do palito).

Deixe esfriar na forma sobre uma gradinha por 10 minutos. Desenforme com cuidado sobre a gradinha e deixe esfriar completamente.

Glacê:

Em uma tigelinha, bata o açúcar e o iogurte juntos até obter um glacê – se necessário, acrescente iogurte. Espalhe sobre o bolo já frio.

Biscoito Amanteigado de Amêndoas;

Ingredientes;

1 xícara (chá) de manteiga sem sal (200 g)
1⁄2 xícara (chá) de açúcar (100 g)
1⁄3 xícara (chá) de pasta de manteiga de amendoim (80 g)
1 pacote de mistura para bolo sabor baunilha (450 g)
1⁄2 xícara (chá) de amêndoas laminadas torradas (50 g)

Preparo;

Em uma batedeira coloque 1 xícara (chá) de manteiga sem sal, ½ xícara (chá) de açúcar, 1/3 xícara (chá) de pasta de manteiga de amendoim e bata bem até ficar liso e homogêneo (+/- 5 minutos). 

Desligue a batedeira, adicione 1 pacote de mistura para bolo sabor baunilha e misture até ficar homogêneo. Divida a massa em 6 porções (+/- 130 g). 

Coloque uma porção da massa sobre um pedaço de papel-filme e enrole apertando bem formando um rolo bem firme. Repita o mesmo procedimento com o restante da massa. Em seguida leve para a geladeira por cerca de 30 minutos.

*Se desejar adicione 100 g de amêndoas laminadas torradas na massa.

*Retire a massa da geladeira e corte discos de +/- 1 cm de espessura. 

*Transfira para uma assadeira e coloque sobre os discos algumas amêndoas laminadas torradas pressionando levemente. 

*Leve ao forno médio preaquecido a 180°C por +/- 12 minutos ou até dourar. Retire do forno e deixe esfriar. Sirva em seguida.

Bolo de Coco:

Para a cobertura:

1/2 xícara de manteiga derretida
1/2 xícara de farinha
3/4 de xícara de açúcar mascavo
1 xícara de coco ralado sem açúcar
1 colher de chá de cardamomo em pó
1 colher de chá de pimenta do reino
1/2 colher de chá de gengibre em pó
1/4 colher de chá de cravo em pó
1/2 colher de chá de sal

Para a massa do bolo:

2 xícaras de farinha
1 1/2 colher de chá de fermento em pó
1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
1/2 colher de chá de sal
1 1/2 xícaras de açúcar mascavo
1/2 xícara de manteiga em temperatura ambiente
1 xícara de creme de leite
2 ovos
1 colher de chá de baunilha

Preparo:

Pré-aqueça o forno a 180 C. Unte uma assadeira com manteiga e farinha. Reserve. Misture bem todos os ingredientes do recheio em uma tigela pequena. Coloque na geladeira até que esteja pronto para uso.

Misture a farinha, o fermento, o bicarbonato e o sal em uma tigela grande. Bata com batedeira o açúcar mascavo e a manteiga em outra tigela . Adicione o creme de leite e misture bem, em seguida, adicione os ovos e a baunilha e bata até misturar.

Adicione os ingredientes secos aos ingredientes molhados e misture até que apenas até que estejam combinados, em seguida, transfira a massa para a forma untada e espalhe uniformemente.

Retire a cobertura da geladeira e espalhe-a em cima do bolo, pressionando delicadamente para que ela se adere à massa.

Asse o bolo por 50-55 minutos. Transfira para uma grelha e deixe esfriar por 20 minutos. Polvilhe com açúcar de confeiteiro ou coco ralado.

Limonada Suíça Cremosa;

Ingredientes; 

2 unidades de limão (Tahiti ou Siciliano)
1 litro de água

1 colher de sopa de gelatina de limão
açúcar a gosto

Preparo;

Cortar os limões em 4, retirar as sementes. Bater bem no liquidificador com água e açúcar e a gelatina. Coar. Servir imediatamente, pois pode amargar

Pernas de Fidalgo;

Ingredientes:

250 g de Farinha de Trigo
75 g de açúcar
25 g de manteiga
Raspas de 1/2 casca de limão
1 col (café) de fermento químico
1 col (café) de sal
Água

Preparo:

Misturar todos os ingredientes até a massa ficar bem ligada (vá adicionando a água bem de pouquinho). Corte tiras e enrole-as em forma de rosquinhas alongadas.

Levar ao forno por 20 minutos em assadeiras untadas (não colocaram a temperatura, mas coloquei entre 180ºc e 200°c).

Isso é tudo! Fica pronto muito rapidinho. No começo parece que ficou meio murcho, mas é só esperar esfriar que ficam crocantes!

Limonada Suíça;

Ingredientes;

1 litro de água

1 bandeja de gelo (opcional)
2 unidades de limão (Tahiti ou Siciliano)
açúcar a gosto

Preparo;

Cortar os limões em 4, e retirar as sementes. Bater no liquidificador com água e açúcar. Coar. Servir imediatamente, pois pode amargar.

Limonada tahiti:

Ingredientes; 

1 litro de água
1 limão tahiti (grande)
gelo (uma forma)
11 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de leite em pó

Preparo;

Cortar o limão com casca em pedaços tirar o centro branco e as sementes e levar ão liquidificador com o restante dos ingredientes, bater bem, coar e servir em seguida.

Limonada Suíça;

Ingredientes; 

3 unidades de limão
leite condensado a gosto
gelo a gosto
3 copos de água

Preparo;

Lave os limões e corte-os em quatro partes, mantendo as cascas. Bata junto com os outros ingredientes no liquidificador. 

Coe e sirva em seguida por causa da casca não pode guardar este suco em geladeira pois fica amargo.

Bolo de Banana na Caneca:

🔺Bolo de Banana na Caneca

Ingredientes:

1 banana amassada
1 clara
2 colheres de sopa de aveia
½ colher de café de fermento em pó
canela para polvilhar a caneca untada

Preparo:

Unte a caneca e polvilhe. Misture bem todos os ingredientes, coloque-os na caneca em seguida e no microondas por 1 1/2 min. Desenforme e está pronto!

Bolo majestic:

🔺Bolo Majestic

Ingredientes:

- 200 g de manteiga
- 4 ovos
- 2 xícaras de chá de açúcar
- 3 xícaras de chá de farinha de trigo
- 1 xícara de chá de amido de milho
- 1 xícara de chá de leite integral
- 1 colher de café de baunilha (opcional)
- 1 colher de sopa de fermento em pó

Preparo:

Bata em uma batedeira a manteiga e o açúcar até que a mistura fique clara. Acrescente as gemas e siga batendo até ficar fofa. Misture a farinha de trigo peneirada e o amido de milho intercalando com o leite. 

Adicione o fermento em pó e por último as claras em neve. Coloque a massa em forma untada e enfarinhada e leve ao forno preaquecido a 180° para asse até dourar. 

Aguarde até que o bolo fique morno para soltá-lo da forma e polvilhe com açúcar de confeiteiro.

Carne de Banana;

Ingredientes;

Casca de 4 bananas
½ limão OU 1 colher de sopa de vinagre
1 cebola média picada
½ pimentão verde (mas pode ser qualquer um)
2 colheres de sopa de azeite
4 colheres de molho de tomate
½ xícara de água
Sal

Opcional de temperos

* Você pode usar casca de qualquer banana, banana prata, banana-da-terra, qualquer. Pode inclusive ser casca de banana verde. Para usar a casca de banana verde, você deve levá-la ao fogo com água, e deixar ferver por 5min, ou usar a casca que sobra na receita de biomassa de banana. 

Aqui a gente gostou mais da receita feita com casca de banana-da-terra, prata e verde, nesta ordem. (A banana-da-terra é mais gostosa, etc.)
* Esta é uma sugestão. 

* Você pode usar outros elementos no refogado, como por exemplo: cebola roxa, cenoura ralada, pimentão, salsinha e cebolinha, etc. A ideia é usar os temperos que se usaria em um refogado de carne.

* E o que fazer com o tantão de banana sem casca? Outras receitas! Aprenda várias aqui.


Como fazer carne de banana

Corte as cascas da banana em tiras e coloque-as de molho em água com suco de ½limão ou vinagre. O limão/vinagre tem a tarefa de aliviar a adstringência da banana. Em uma panela em fogo médio, frite a cebola. 

Quando ela estiver bem douradinha, adicione as cascas de banana. Mexa esses ingredientes. Por fim, adicione o molho de tomate, ½ xícara de água, e sal a gosto (vá colocando pitadas e provando).

E tá pronto pra servir. com arroz, farofa e salada, vira um PF bom demais da conta!