Bolo de Claras e Leite de Coco;

Receita (I)

6 claras de ovo
1 pitada de sal
100g de margarina amolecida
180g de açúcar
200ml de leite de coco
2 colheres de sopa de coco ralado
Raspa de uma laranja
175g de farinha de trigo
1 colher de chá de fermento em pó

Preparo:

Pré-aquecer o forno a 180.ºC. Untar uma forma de buraco com margarina e polvilhar de farinha. Reservar. Começar bater as claras com uma pitada de sal em castelo firme. Reservar. 

Noutra taça bater a margarina, o açúcar, o leite de coco, o coco ralado e a raspa de laranja. Adicionar a farinha e o fermento e bater até estarem integrados. 

Adicionar colheradas de claras e envolver delicado em movimentos circulares, com a ajuda de uma vara de arames ou colher de pau. 

Colocar a massa na forma e levar ao forno cerca de 35 minutos. Verificar a cozedura e quando estiver cozido abrir a porta do forno e deixar arrefecer uns minutos. Desenformar e servir!

Bife de Frango;

 

Varias Dicas;

1- Marinar o peito de frango sempre garante sua suculência. Uma opção é deixá-lo por 15 minutos mergulhado em shoyu, gengibre, alho e óleo de gergelim.

2- Para a carne não ficar ressecada, dê uma selada rápida na frigideira e termine o cozimento no forno preaquecido a 160 graus durante 6 minutos. 

Se preferir um filé fininho, corte a peça ao meio e passe na frigideira durante dois minutos de cada lado.

3- Outra opção é deixar o frango em uma salmoura (100 gramas de sal para 1 litro de água), que pode ser aromatizada com tomilho, alecrim e louro, durante 30 minutos, antes de ele ir para a frigideira. 

Se não fizer a marinada nem a salmoura, só ponha sal no frango depois de ele estar selado. Isso evita que ele perca seus sulcos.

4- Deixar o frango no molho com leite, sálvia e raspas de limão, durante 30 minutos, deixa ele temperadinho e suculento. 

Quem gosta do peito com pele, pode descolar a pele da carne sem tirá-la e espalhar uma boa quantidade de manteiga temperada com ervas nesse espaço. Depois asse-o no forno baixinho, até dourar.

5- De preferência, compre um frango orgânico ou de granja com pele e osso. Ele tem muito mais sabor. Para fazer o frango cozido e deixá-lo bem molhadinho, ponha a carcaça com os legumes que tiver na geladeira na panela com água. 

Quando o caldo ganhar sabor, cerca de meia hora depois, adicione o peito lambuzado com sal, pimenta e ervas. Quando ele mudar de cor, dê uma espetada e, se não sair mais sangue, está pronto. 

Você terá uma carne branca e suculenta e depois cortar as fatias e servir no próprio caldo com uma massa ou para incrementar uma salada.

6- Com uma seringa culinária, injete uma mistura de limão espremido, sal e pimenta na carne do frango e asse em forno médio preaquecido por cerca de 40 minutos.

Receita Bolo Fofo de Fuba:

🔺Receita (I)

4 ovos
1 xícara (de chá) de leite
1 xícara (de chá) de óleo (menos 1 dedo)
1 e 1/2 xícara (de chá) de açúcar
1 xícara (de chá) de fubá (o mimoso, aquele fino)
1 xícara (de chá) de farinha de trigo
1 colher (de chá) de erva doce (opcional)
1 colher (de sopa) de fermento de bolo

Preparo:

Coloque no liquidificador os ovos, o leite, o óleo e o açúcar, bata para misturar tudo. Em uma tigela coloque o fubá, a farinha de trigo e a erva doce e misture esses ingredientes secos. 

Despeje o líquido do liquidificador sobre os ingredientes secos e misture bem. Fica bem líquido mesmo. Acrescente o fermento e mexa delicadamente. Coloque a massa em uma forma untada com óleo e polvilhada com farinha de trigo.

Leve ao forno médio preaquecido (uns 180 graus). O meu ficou no forno cerca de 35 minutos, mas esse tempo pode variar. Espete um palito no bolo e se ele sair limpo, o bolo já está bom. 

Deixe ficar morno, quase frio para desenformar. Desenformar frio é mais garantido para não quebrar.


🔺Receita (II) 

2 copos de açúcar (uso copo de requeijão de vidro, 250 ml)
4 ovos
1 copo de óleo
1 ½ copo de fubá
1 ½ copo de farinha de trigo
200 ml de leite de coco
50 ml de leite
1 ½ colher de sopa (bem cheia) de fermento em pó
Leite condensado (a gosto, para cobertura)

Preparo:

Bater os ovos e o açúcar até ficar um creme mais claro. Acrescentar o óleo, leite, farinha de trigo, fubá, leite de coco e bata por alguns minutos. Acrescente o fermento em pó e misture.

Coloque em forma untada. Observação: se quiser desenformar faça em forma de aro removível, porque o bolo é muito fofinho, se for desenformar em outro tipo de forma o bolo pode se partir.

Leve ao forno até que fique dourado e colocando um palito ele saia seco. Coloque leite condensado por cima (com o bolo ainda quente), e coco ralado se quiser.


🔺Receita (III) 

1 lata de milho verde em conserva
2 e 1/2 xícaras (de chá) de fubá
100ml de leite de coco
1 xícara de leite
50g de coco ralado
3 ovos
2 e 1/2 xícaras de açúcar
2 colheres (de sopa) de manteiga ou margarina
1 pitada de sal
1 colher (de sopa) bem cheia de fermento em pó

Preparo:

Misture o leite de coco, o leite, o coco ralado e o fubá e deixe de molho por 5 minutos. Enquanto isso leve o milho (com o líquido da conserva ou com água) ao liquidificador e bata por 1 minuto. 

Coe esse creme em uma peneira fina, e aperte com uma colher para tirar o máximo de líquido que puder, deixando só os pedacinhos de casca na peneira.
Limpe o liquidificador e coloque o líquido coado nele, coloque também a mistura do fubá, e adicione os demais ingredientes, menos o fermento.

Bata aos poucos e faça uma pausa para mexer com a colher de vez em quando, pois a massa é pesada. Bata por 3 minutos, adicione o fermento e misture delicadamente com uma colher. A massa fica líquida.

Unte com manteiga (ou margarina) uma forma retangular ou redonda, de tamanho médio. Coloque a mistura e leve ao forno à 200ºC, por 30 minutos à 45 minutos. 

Coloque um palito na massa para conferir se está pronta, quando o palito sair completamente limpo retire do forno e deixe esfriar. Desenforme e sirva.


🔺Receita Extra 

• Fubá: 1 e 1/2 xíc. (chá)
• Farinha de trigo: 1 xíc. (chá)
• Açúcar: 2 xíc. (chá)
• Ovos: 4 unidades
• Óleo: 1 xíc. (chá)
• Leite: 1 xíc. (chá)
• Fermento em pó: 1 colher de sopa
• Erva doce: 1 colher de sopa
• Sal: 1 pitada

Preparo:

Unte com manteiga e polvilhe com um pouco de farinha de trigo uma fôrma redonda com furo no meio de 23-25cm. Reserve. Preaqueça o forno a 180º.

No copo do liquidificador coloque os ingredientes "molhados" (ovos, leite e óleo) e bata por 5 minutos na velocidade média. 

Enquanto bate, coloque todos os outros ingredientes em uma bacia grande e misture usando um batedor de arame até que fiquem combinados (coisa de 20 segundos). 

Em seguida, despeje os líquidos sobre os secos e mexa até que forme uma massa homogênea. Transfira a massa para a fôrma untada e leve ao forno para assar por 30 minutos, ou até que inserindo um palito no centro do bolo o mesmo saia limpo ( no meu forno foram exatos 30 minutos!). 

Retire do forno e deixe esfriar por 15 minutos ainda na fôrma. Desenforme e delicie-se em seguida.

Bolo de Fubá / Só com Fubá.

Receita (I) 

3 xíc. de fubá
2 e 1/2 xíc. de leite fervente
2 xíc. açúcar
3 gemas
3 claras em neve
1 colh.(sopa) de erva-doce (como não tinha, usei 1 saquinho de chá)
1 colh.(sopa) de fermento em pó
manteiga e fubá para untar

Preparo:

Em uma tigela grande, coloque o fubá e o leite, aos poucos, mexendo até incorporar. Acrescente o açúcar, as gemas e misture bem. Adicione a erva-doce, o fermento e as claras em neve e misture. 

Despeje em uma forma de buraco, untada e polvilhada com fubá. Leve a forno médio, preaquecido, por 40 minutos. Retire, deixe esfriar e desenforme.

Receita Bolo de Mandioca:

Receita (I)

3 ovos inteiros
600 gramas de mandioca, crua, ralada (medio)
1 garrafa pequena de leite de coco
1 xícara de chá de açúcar
3 colheres (sopa) de margarina

Preparo:

Batem-se os ovos mal batidos, mistura-se tudo e põe-se em forma apenas untada.
Asse em forno na temperatura média. Use o teste do palito, que deve sair limpo quando está no ponto. Desenforme frio.


Receita (II)

Meio quilo de mandioca descascada
4 ovos
1 lata de leite moca
meia xícara (chá) de xícara (chá) de açúcar
1 colher (sopa) de manteiga
1 vidro de leite de coco (200ml)
1 xícara (chá) de coco fresco ralado

Preparo:

Cozinhe a mandioca até amolecer. Retire a parte dura do centro e bata no liquidificador com os ovos, o leite moca, o açúcar, a manteiga e o leite de coco.
Coloque em uma assadeira média (20 x 30cm) untada.

Polvilhe o coco por cima e leve ao forno médio- alto (200°C), preaquecido, por cerca de 40 minutos. Espere esfriar e corte em quadrados.


Receita (III)

1 xícara de coco ralado
1 kg de mandioca sem casca, crua e ralada
3 ovos
2 xícaras de leite de coco
2 xícaras de açúcar
2 colheres (sopa) de manteiga

Preparo:
Preaqueça o forno em temperatura média (180ºC). Unte uma assadeira grande e polvilhe metade do coco ralado. Bata no liquidificador a mandioca, ovos, leite de coco, açúcar, manteiga e a outra metade do coco.

Despeje a massa na forma. Leve ao forno e asse até passar no teste do palito, cerca de 1 hora e 15 minutos. Sirva em seguida.

Receita Brownie Rápido:

🔺Receita (I)

4 ovos
2 xícaras (chá) de açúcar
6 colheres (sopa) bem cheias de manteiga
1 xícara (chá) de leite
1 xícara (chá) de chocolate em pó
1 1/4 xícara (chá) de farinha de trigo
1 pitada de sal
1 colher (chá) de essência de baunilha
1 tablete (200 g) de chocolate meio amargo picado em cubinhos
1 xícara (chá) de nozes picadas
1 colher (sopa) de fermento em pó

Preparo:

Unte uma assadeira e polvilhe com farinha ou forre com papel-manteiga.
Preaqueça o forno em temperatura média.

Coloque numa tigela os ovos e o açúcar e bata bem com um garfo, em seguida vá adicionando os demais ingredientes, e batendo sempre até obter uma massa homogênea.

Despeje a massa na assadeira e leve a forno pre-aquecido por cerca de 30 min.
Corte em quadradinhos e sirva.


🔺Receita (II)

1 colher (sopa) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de açúcar mascavo
1 colher (sopa) de cacau ou chocolate em pó (não achocolatado)
1 colher (sopa) de água
½ colher (sopa) de óleo vegetal
1 pitada de sal
Açúcar de confeiteiro para polvilhar (opcional)

Preparo:

Em um ramekin misture a farinha, o açúcar, o cacau e o sal. Em seguida adicione a água e o óleo. Misture bem. Leve ao micro-ondas em potência alta por 30 segundos. Polvilhe com açúcar de confeiteiro (opcional).

É importante usar colheres medidoras para que os ingredientes fiquem na quantidade certa!

 Nosso microondas é bastante potente (1200w), então 30s foi suficiente para cozinhar, talvez seja necessário aumentar um pouco o tempo se o seu microondas tiver uma potencia menor.


🔺Receita (III)

6 colheres de sopa de chocolate em pó
1 e 1/2 xícaras de açúcar
1 xícara de farinha de trigo
100 g de manteiga derretida
2 ovos grandes

Preparo:

Numa tigela misture todos os ingredientes secos (açúcar, farinha e chocolate); Derreta a manteiga sem deixar ferver; Bata os ovos levemente com um garfo;

Despeje aos poucos os ingredientes molhados (ovos e manteiga) na tigela dos secos; Misture bem até formar uma massa; Despeje numa forma retangular untada até ficar uniforme; 

Coloque no forno médio preaquecido por exatos 30 minutos.

Receita Bolo Pink:

Receita (I)

1 pacote de bolo pronto sabor festa,
4 ovos,
1 copo de iogurte natural,
1 copo de óleo (o mesmo copo de iogurte usa como medida pra colocar óleo)
1 gelatina sabor morango (só o pó)

Preparo:

Bate tudo no liquidificador e poe pra asar.

Mousse de Morango:

1 lata de leite condensado
1 creme de leite
1 tang de morango (só o pó) 

Preparo:

Bate tudo no liquidificador. Quando o bolo ficar pronto joga por cima.
Se quiser fazer de outros sabores é só trocar o sabor da gelatina e do tang.

Receita Blue Cake:

Receita (I)

4 ovos
1 pote de iogurte natural grego
1 pote de óleo de canola
1 a 2 pacotinhos de gelatina azul (depende se vc quiser bem azul ou mais claro)
1 pacote de bolo pronto

Preparo:

Misture tudo com uma colher e é so colocar em forma de furo no meio e levar ao forno por 40 minutos a 180 graus.

Cobertura:

Ganache de chocolate meio amargo e m&ms para decorar.

Receita Bolo de Coco de Caneca.

 

Receita (I)

1. 1 ovo
2. 4 colheres de (sopa) de leite de coco
3. 4 colheres de (sopa) de leite
4. 5 colheres de (sopa) de óleo
5. 4 colheres de (sopa) de açúcar
6. 10 colheres de (sopa) de farinha de trigo
7. 2 colheres de (sopa) de coco ralado
8. 2 colheres de (chá) de fermento em pó

Preparo

1. Mistura os secos primeiro, depois os líquidos, junta os secos com os líquidos, coloca em canecas, um pouco menos da metade. 
2. Rende 4 canecas médias. Levar ao forno microondas por 1 minuto uma caneca de cada vez. 
3. Atenção para utilizar canecas para microondas! Não precisa untar as canecas, pronto!, você vai ter um bolinho fofinho e saboroso!

Cobertura

1. 2 colheres de (sopa) de leite condensado ou açúcar de confeiteiro
2. 2 colheres de (sopa) de leite de coco
3. Coco ralado para enfeitar
4. Mistura bem e coloca em cima do bolo ainda quente.

Arroz de Forno com Carne Moída;

Receita (I) 

3 berinjelas fatiadas
Azeite para grelhar
4 xícaras (chá) de arroz cozido
300 gramas de mussarela ralada

Molho Bolonhesa;

2 colheres (sopa) de azeite
3 dentes de alho picado
½ kg de carne moída (acém, patinho, coxão mole)
5 tomates sem sementes e picados
½ xícara (chá) de cebolinha verde fatiada
Sal e molho de pimenta a gosto

Preparo;

Para o molho, doure no azeite o alho, coloque a carne, refogue e coloque o restante dos ingredientes. Cozinhe por aproximadamente 5 minutos e reserve. Em uma chapa grelhe as berinjelas dos dois lados e reserve-as. 

Monte seu prato; em uma travessa disponha um pouco do arroz cozido, fatias de berinjelas e mussarela ralada. Repita este procedimento até que acabem os ingredientes. 

*Finalize com mais mussarela e leve ao forno moderado até derreter.

Medidas de Culinária;

Medidas para receitas

Converter xícaras......1 xícara são 16 colheres de sopa

Converter colheres....1 colher de sopa são 3 colheres de chá
      "                "        1 colher de chá são 3 colheres de cafe

Converter líquidos

Converter gramas

	1 Xícara	1 Colher de Sopa	1 Colher de Chá
Volume Líquido	250 ml	15 ml	5 ml
Açúcar de Confeiteiro	140 g	9,5 g	3 g
Açúcar Granulado/cristal	200 g	13,5 g	4,5 g
Açúcar Mascavo	150 g	10 g	3,5 g
Açúcar Refinado	160 g	10 g	3,5 g
Amêndoas, Nozes, Castanhas	140 g	-	-
Amido de Milho	150 g	9 g	3 g
Arroz	200 g	11 g	-
Aveia fina	80 g	5 g	1,5 g
Chocolate em pó	100 g	6 g	2 g
Coco Ralado	80 g	5 g	1,5 g
Farinha de Mandioca	150 g	9 g	3 g
Farinha de Rocas	80 g	5 g	1,5 g
Farinha de Trigo	120 g	7,5 g	2,5 g
Fermento em pó (químico)	-	30 g	10 g
Frutas Cristalizadas	150 g
Fubá	120 g	7,5 g	2,5 g
Gotas de Chocolate	130 g
Manteiga/Margarina	200 g	12 g	4 g
Mel	300 g	18 g	6 g
Polvilho	150 g	9 g	3 g
Queijo Ralado	80 g	5 g	1,5 g
Sal*	244 g	20 g	5 g
* peso do sal tem variação por umidade

Bruschetta Althoff;

Ingredientes;

Fatias de pão italiano ou baguete
2 tomates bem maduros
1/2 xícara de azeite + quanto baste para regar o pão
1 dente de alho
1 colher (sopa) de orégano
folhas de manjericarão
sal a gosto
fatias de mussarela de búfala (opcional)

Preparo;

Corte os tomates em cubinhos e amasse o dente de alho. Em um recipiente, junte-os ao azeite, misturando bem Adicione o manjericão, o orégano e o sal e mexa novamente. Reserve.

Regue as fatias de pão com azeite a gosto e leve-as ao forno até dourarem
Sobre as fatias de pão, coloque as fatias de mussarela de búfala (opcional)

Coloque por cima de cada uma um pouco da mistura e sirva ainda quentinho, finalize com folhinhas de manjericão e volte com as torradas ao forno por de 5 a 10 minutos.

Receita de Moqueca de Cação.

 

Receita (I)

1. 1 kg de cação em postas
2. 3 dentes de alho socados em 1 xícara (chá) de suco de limão e sal a gosto
3. 1 xícara (chá) de óleo de soja
4. 1 xícara (chá) de coentro
5. 1 xícara (chá) cebolinha picada
6. 1 cebola grande, cortada em rodelas
7. 2 tomates também cortado em rodelas
8. 2 pimentões, 1 verde e outro vermelho
9. 1 xícara (chá) de leite de coco
10. ½ xícara (chá) de azeite de oliva
11. ½ xícara (chá) de óleo de dendê

Preparo

1. Primeiro, despeje o óleo numa panela em fogo baixo.
2. O alho com suco de limão e sal vai servir para dar o primeiro tempero ao peixe, por isso, molhe as postas com a mistura.
3. Coloque na panela com óleo, já pré aquecido, e vire o peixe aos poucos para não grudar no fundo da panela, bem devagar para não desmanchar.
4. Adicione os outros temperos, a cebolinha, o coentro, a cebola, o pimentão e o tomate.
5. Tampe e aguarde cerca de 5 minutos ou até ferver.
6. Acrescente o azeite de oliva e o óleo de dendê (esse é o detalhe que vai dar um gosto mais apurado à moqueca).
7. Por último, ponha o leite de coco e deixe ferver por mais 5 minutos ou até cozinhar os temperos.