Bolo de Fubá / Só com Fubá.

Receita (I) 

3 xíc. de fubá
2 e 1/2 xíc. de leite fervente
2 xíc. açúcar
3 gemas
3 claras em neve
1 colh.(sopa) de erva-doce (como não tinha, usei 1 saquinho de chá)
1 colh.(sopa) de fermento em pó
manteiga e fubá para untar

Preparo:

Em uma tigela grande, coloque o fubá e o leite, aos poucos, mexendo até incorporar. Acrescente o açúcar, as gemas e misture bem. Adicione a erva-doce, o fermento e as claras em neve e misture. 

Despeje em uma forma de buraco, untada e polvilhada com fubá. Leve a forno médio, preaquecido, por 40 minutos. Retire, deixe esfriar e desenforme.