Receita Brownies de Beringela.

Receita (I)

1. 2 1/4 chávenas de farinha
2. 3/4 chávena de cacau (uso metade cacau e metade farinha de alfarroba)
3. 1 colher de café de bicarbonato de sódio
4. 1 colher de café de sal
5. 1 chávena de açúcar
6. 70 g de manteiga
7. 2 ovos
8. 1/2 chávena de buttermilk
9. 2 chávenas de beringela finamente ralada (aprox. 2 beringelas médias)
10. 100 g de pepitas de chocolate (opcional)
11. 100 g de chocolate de culinária
12. 100 g de leite
13. 30 g de açúcar

Preparo

1. Bater os ovos com a manteiga e o açúcar até ficar cremoso.
2. Juntar a beringela e o buttermilk, misturar bem.
3. Juntar os ingredientes secos e bater mais um pouco até ficar homogéneo. Por fim juntar as pepitas e misturar ligeiramente.
4. Levar ao forno a 175ºC durante aprox. 30 minutos ou até o palito sair apenas levemente húmido.
5. Para o molho. Levar ao lume todos os ingredientes até ficar cremoso e homogéneo sem deixar ferver.
6. Cortar os quadrados até aproximadamente "meia-altura" e verter o molho ainda quente sobre os brownies. Deixar arrefecer e só depois acabar de cortar os quadrados e desenformar.

Bolo de Fubá na Frigideira:

Receita (I) 

1 ovo
1 colher (sopa) de farinha de aveia
1 colher (sopa) de fubá
1 colher (sobremesa) de farinha de linhaça
1 colher de leite desnatado (ou leite de arroz)
1 colheres (sopa) de sucralose forno e fogão
1 colher (chá) de fermento em pó

Preparo:

Pedacinhos de goiabada light. Bata o ovo com uma colher, depois acrescente um a um os demais ingredientes. Unte uma frigideira com óleo de coco e despeje a mistura. Mantenha em fogo baixo e tampe. Espere dourar de um lado e depois vire.

Bolo de Banana com Nozes:

🔺Receita (I) 

3 bananas nanicas bem maduras amassadas (~350g)
Suco de uma laranja lima e as raspas da casca (~90mL)
195g farinha de trigo (ou 1-1/2 de xícara)
175g açúcar cristal (ou 3/4 de xícara)
75g manteiga sem sal derretida
75g nozes trituradas
1 ovo em temperatura ambiente
6g bicarbonato de sódio (cerca 1 colher chá)
2-3g canela em pó (1/2 colher chá)
0,5g sal (pitada)

Preparo:

Aquecer o forno em 180ºC, unte e polvilhe farinha de trigo na fôrma (18x9x5cm, usei duas). Misture a farinha de trigo, sal, bicarbonato de sódio e canela. Reserve. 

Misture as bananas amassadas (com garfo), suco e as raspas de laranja. Junte a manteiga derretida, ovo e açúcar. Mexendo sempre. Acrescente os secos e nozes (coloquei metade) e misture bem até incorporar. 

Transfira a massa para as fôrmas e coloque o restante das nozes por cima. Asse por 40-45 minutos à 180ºC, no teste do palito: deve sair úmido, mas sem massa crua. 

Deixe esfriar e desenforme. Fica melhor consumido sem estar gelado, mas é necessário guardar em geladeira para durar mais tempo.


🔺Receita (II) 

Bananas maduras pequenas 3
Ovos 3
Leite 3 colheres de sopa
Margarina ou manteiga líquida 75 g
Açúcar amarelo 175 g
Farinha com fermento 200 g
Canela 1 colher de chá
Nozes 70 g
Sal 1 pitada
Margarina para untar a forma q.b.

Preparo:

Esmagar as bananas. De seguida adicionar os ovo batidos previamente e o leite.
Acrescentar a margarina ou manteiga líquida e mexer bem. Adicionar o açúcar, a farinha, a canela e o sal. Mexer bem.

Por fim, envolver na massa metade das nozes picadas. Colocar o preparado numa forma tipo bolo inglês untada previamente com margarina. Por cima, colocar as restantes nozes picadas grosseiramente. 

Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 50 minutos. Se derreterem a manteiga ou margarina no micro-ondas ou no fogão, devem usar quando estiver praticamente fria. Quente vai, como se costuma dizer, enqueijar o bolo. 

Quem preferir poderá misturar as nozes picadas com duas colheres de sopa de açúcar mascavado claro e então colocar por cima do bolo.


🔺Receita (III)

1/2 xícara (115 g) de manteiga
1 xícara (145 g) de açúcar mascavo
2 ovos
1 colher (sopa) de baunilha
4 bananas bem maduras amassadas
2 xícaras (250 g) de farinha de trigo
3 colheres (chá) de fermento
1/2 colher (chá) de sal
1/2 xícara (60 g) de nozes picadas

Preparo:

Preaqueça o forno em temperatura média (180ºC) e unte uma assadeira ou forma de pão. Bata a manteiga com o açúcar até formar um creme leve e claro. Junte os ovos um a um, batendo entre cada adição, e então adicione a baunilha e a banana.

Em uma outra tigela, peneire a farinha com o fermento e o sal. Misture os ingredientes secos com a massa de banana e junte as nozes. 

Despeje na forma e leve ao forno. Asse por cerca de 1 hora, ou até dourar e passar no teste do palito. Deixe esfriar e sirva

Batatas com Cebolas ao Forno;

Receita (I) 

5-6 batatas médias corte para forno
2-3 cebolas cortadas em rodelas finas
2 colheres de sopa de extrato de tomate
1 colherer de chá de colorau (urucum, ou paprica doce)
1/2 colher de chá de açúcar
1/2 colher de chá. colher pimenta preta
1 colher de chá. orégano fresco (ou seco)
1/2 xic. de azeite de oliva
1 xícara de água
sal

Preparo;

Descasque as batatas, corte-as e coloque na assadeira. Corte as cebolas em fatias finas e coloque tudo em assadeira, misture bem com os temperos. Asse em forno a 180 graus 40-45 minutos. Sirva.

Receita Biscoito Polvilho Assado.

  

Receita (I)

1. 4 ovos
2. 1 xícara (chá) de leite
3. 5 colheres (sopa) de óleo (bem cheias)
4. Sal (dependendo do sal do queijo) coloque uma pitada, a gosto
5. 500 g de queijo "caipira" meia cura
6. 1 colher (sopa) de fermento em pó
7. 1/2 kg de polviho doce

Preparo

1. Misture muito bem em uma bacia os ovos o leite e o óleo.
2. Acrescente o queijo, vá misturando e acrescente o fermento.
3. Depois de bem misturado vá colocando aos poucos o polvilho doce.
4. Faça rolos de massa, crive com um garfo.
5. Recorte em pequenos pedaços e coloque para assar em forno super aquecido em fôrma untada com óleo.

Batatas ao Forno com Bacon;

Receita (I) 

kg de batatas
2 cebolas médias raladas
6 fatias de bacon picado
1 colher de sopa de mostarda
suco de 1 limão
sumo de laranja 1
1 xícara de azeite marrom
1 colher de chá. colher de sopa de orégano
sal e pimenta

Preparo;

Pré-aqueça o forno a 180oC. Descasque as batatas e corte em pedaços. Coloque-as em uma tigela grande e junte o bacon e a cebola ralada.  

Despeje na tigela o suco de limão, suco de laranja e azeite de oliva. Misture bem todos os ingredientes. Dilui-se a mostarda em 3. colheres de sopa de água quente e despeje na tigela com as batatas. 

Polvilhe com orégano e sal e pimenta. Misture bem e leve ao forno em assadeita coberta com papel alumínio. 

Coloque no forno e asse por meia hora. Retire o papel aluminio e misture delicadamente s batatas para não quebrar. Continue a assar por mais 15-20 minutos, até que as batatas estejam levemente douradas.

Receita Bolo Rapido sem Farinha:

Receita (I) 

3 ovos gemas peneiradas
1 lata de leite condensado
100g de coco ralado sem açúcar
1 colher (sobremesa) de fermento em pó

Preparo:

Quebre os ovos e retire a película das gemas. Coloque no liquidificador os ovos, o leite condensado, e bata por cerca de 3 minutos. Logo em seguida acrescente o fermento em pó e bata mais um pouco, somente para misturar. 

Coloque essa mistura em uma vasilha e acrescente o coco ralado, misturando bem. Unte e enfarinhe uma forma redonda de furo no centro e coloque a massa.
Leve ao forno pré-aquecido por cerca de 30 minutos.

Receita Bolo Mousse de Chocolate:

🔺Receita (I) 

1 pacote (200 g) de manteiga
2 xícaras (chá) de açúcar
4 ovos
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de chocolate em pó
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 xícara (chá) de leite
Recheio e cobertura
700 ml de creme de leite fresco
1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de chocolate em pó
1 clara

Preparo:

Para a massa, pré-aqueça o forno. Bata a manteiga junto com o açúcar. Separe os ovos (reserve as claras) e adicione as gemas, uma de cada vez e batendo sempre. Depois, vá adicionando os ingredientes secos, alternando com o leite. 

Bata as claras em neve e misture com a massa, mexendo sem bater. Passe a massa para uma fôrma com buraco, untada e enfarinhada e asse por cerca
de 40 minutos. Tire do forno e deixe esfriar. 

Para fazer a cobertura, bata o creme de leite junto com o açúcar. Junte o chocolate e bata mais um pouco. Leve à geladeira por 1 hora. Desenforme o bolo. Usando uma faca, corte uma tampa do bolo. 

Retire uma parte do miolo, sem perfurar as laterais. Separe metade do creme de chocolate e misture com um pouco do miolo esfarelado. Se quiser, umedeça com um pouco de rum. 

Recheie a cavidade do bolo e cubra com a tampa. Bata a clara em neve firme e misture com o creme restante. Cubra o bolo e mantenha-o na geladeira até o momento de servir.


🔺Receita (II) 

Bolo:

 
4 ovos com baixo teor de colesterol
meia xícara (chá) de leite desnatado
1 colher (sopa) de margarina light
4 colheres (sopa) de cacau em pó
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
2 sticks de MID SUGAR®

Musse:

 
1 envelope de gelatina em pó sem sabor, incolor
5 colheres (sopa) de água
250 g de chocolate meio amargo derretido
meia lata de creme de leite light
10 sticks de MID SUGAR®
2 claras em neve firme

Cobertura:

 
250 g de chocolate meio amargo derretido
meia lata de creme de leite

Preparo:

 
·Bata as claras na batedeira até obter ponto de neve firme. Junte as gemas, uma a uma, e acrescente o leite, a margarina e o cacau, alternando com a farinha de trigo e o fermento. 

Continue batendo até obter uma massa lisa e homogênea. Transfira para uma fôrma redonda de fundo removível (22 cm de diâmetro), untada e enfarinhada, e leve ao forno médio (180 graus), preaquecido, por cerca de 20 minutos ou até que inserindo-se um palito na superfície, este saia limpo.

·Enquanto isso, prepare o musse: hidrate a gelatina na água e leve ao fogo médio, em banho-maria, até dissolver. Em uma tigela média, coloque o chocolate, o creme de leite, a gelatina e o MID SUGAR®, e misture as claras em neve delicadamente. 

·Retire o bolo do forno, espere esfriar e corte uma tampa. Com o auxílio de um garfo, retire parte do miolo e misture ao musse. Molhe os dois lados internos do bolo com o MID SUGAR® dissolvido em 4 colheres (sopa) de leite desnatado, disponha o musse na metade inferior e cubra com a outra metade. 

·Faça a cobertura: misture o chocolate e o creme de leite, e espalhe por toda a superfície do bolo. Leve à geladeira por 30 minutos, ou até o momento de servir.


🔺Receita (III) - Com Morangos 

Massa:

 
01 pacote de massa para preparo de bolo sabor chocolate
(preparado com os ingredientes conforme instruções da embalagem)

Mousse:

 
02 caixas de morangos frescos e bem lavados
01 lata de leite condensado
01 lata de creme de leite
01 caixinha de gelatina de morango
Cobertura
200g de chocolate meio amargo
01 caixa de creme de leite
01 caixa de morangos para decorar

Preparo:

 
Prepare o bolo conforme indicado. Depois de assado, espere esfriar e então fatie.
Para o mousse, bata primeiro os morangos no liquidificador. Acrescente o leite condensado e o creme de leite e bata mais um pouco. 

Prepare a gelatina (conforme instruções na caixinha) e acrescente à mistura de morangos. Bata todos os ingredientes juntos por aproximadamente 2 minutos.

Depois de pronto o mousse, intercale com o bolo fatiado em um refratário, na seguinte ordem: bolo, mousse, bolo, mousse. Leve para a geladeira até que fique firme. 

Cobertura: derreta o chocolate e misture o creme de leite. Jogue por cima do bolo e decore com morangos.


🔺Receita Extra

4 colheres de sopa de manteiga
1 Chávena e meia de chá de açúcar
6 Ovos
2 Chávenas de chá de farinha
1/2 colher de chá de sal (não utilizei)
1 Colher de sopa de fermento
1 Chávena de chá de chocolate em pó
1 Chévena de leite

Recheio e Cobertura:

 
2 Pacotes de natas
2 Tabletes de chocolate para culinária
2 Claras em castelo
4 colheres de sopa de açúcar

Preparo:

 
Junte a manteiga, o açúcar e as gemas e misture muito bem. Acrescente à massa a farinha, o fermento e o chocolate, batendo sempre e, alternando com o leite.
Junte à massa as claras batidas em castelo e misture delicadamente. 

Vai ao forno numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha a 180º durante 45 minutos. Retire do forno e deixe arrefecer. 

Corte uma tampa, na parte superior do bolo, com cerca de 2 cms de espessura. Reserve a tampa e cave o niolo, deixando as laterais e o fundo com a mesma espessura da borda.

Recheio e Cobertura :

Leve ao lume, em banho maria, as natas e as tabletes de chocolate e deixe derreter completamente até obter um creme liso. Divida esse creme em 2 partes e, numa delas misture delicadamente as 2 claras batidas em castelo, ao qual lhe junta 4 colheres de sopa de açucar. 

A essa última junte o miolo do bolo esfarelado, recheie o bolo e tape. Com o restante creme, cubra todo o bolo.

Arroz de Forno com Carne Moida.

Receita (I)

1. 1 kg de carne moída
2. Arroz cozido
3. 2 tomates
4. Queijo ralado grosso
5. 3 colheres de requeijão cremoso

Preparo

1. Refogue a carne moída com cebola e temperos a gosto, quando estiver cozida a carne colocar o requeijão
2. Em um refratário coloque uma camada de arroz cozido, depois uma de carne moída refogada, fatie os tomates e coloque por cima da carne, coloque uma pitada de sal nos tomates
3. Coloque outra camada de arroz e em seguida de carne novamente, finalize com o queijo ralado grosso, leve ao forno preaquecido por 20 minutos

Arroz com Gorgonzola***

Receita (I) 

1 colher de sopa de manteiga
1 colher de cha de farinha de trigo
1 xic. de cha de leite
1/2 xic. de gorgonzola esfarelado
3 xic. de arroz cozido
5 colheres de sopa de farinha de rosca

Preparo;

Panela + fogo medio + derreta a manteiga + polvilhe a farinha + frite por 1 min. + misturando + pingando leite + misturando + ate engrossar + gorgonzola + mist. + por em refratario com o arroz + mist. + polvilhe a farinha de rosca + forno alto por 10 min. + Sirva.

Abadejo ao Molho Branco.

  

Receita (I)

1. - 1 quilo de filé de abadejo
2. - 2 colheres de sopa rasa de farinha de trigo
3. - 2 colheres de sopa rasa de alcaparras
4. - 4 colheres de sopa de manteiga
5. - ½ lata de creme de leite
6. - ½ litro de leite
7. - 2 limões e sal

Preparo

1. Temperar o peixe com limão e sal. Passar manteiga nos filés, colocar em um pirex e levar ao forno por 20 a 30 minutos,de vez em quando regar o peixe com seu próprio caldo. 

Preparo do Molho Branco

1. Derreter 2 colheres de manteiga, misturar um pouco de sal e farinha de trigo. Mexer sem parar e sem deixar empelotar, colocar o creme de leite, o leite mexer até engrossar. 
2. Retirar o peixe do forno, misturar as alcaparras no molho branco e despejar sobre o peixe. Levar ao forno para esquentar. Servir com arroz branco.

Receitas e Dicas para Arroz.

Dicas para Arroz;

Lave o arroz e refogue. Coloque água fervente e deixe ferver por cinco minutos. Desligue o fogo, enrole a panela com folhas de jornal e em seguida amarre com uma toalha. Deixe a panela assim durante quinze minutos. Ao abrir, o arroz estará cozido e quente. 

Se você esquecer de colocar sal no arroz e ele já estiver cozido, misture a quantidade de sal para aquela porção em um copo de água e jogue por cima do arroz. Leve a panela de volta ao fogo até secar. 

Para saber se a água do arroz que está cozinhando já secou, basta apagar o fogo, molhar o dedo e bater no lado de fora da panela, como se faz com o ferro de passar roupa. 

Se a panela estalar, significa que a água já secou, se não estalar, o arroz ainda tem água. Você pode preparar uma porção de arroz para vários dias, refogando-o com bastante óleo, alho amassado e sal, até soltar da panela. 

Depois, guarde o arroz na geladeira num recipiente de plástico ou de vidro tampado. Retire da geladeira só a quantidade que você vai usar e cozinhe normalmente. 

Depois que o arroz estiver pronto, faça um furo com um garfo e coloque dentro uma colher de sopa de vinagre. Abaixe o fogo e deixe cozinhar por mais dois minutos. O arroz ficará mais soltinho. 

Coloque o arroz amanhecido numa panela com um pouco de água, mexa, tampe e leve ao fogo baixo. Depois de alguns minutos ele ficará soltinho e saboroso como o arroz feito no dia. 

Se o arroz queimar, coloque imediatamente a panela ainda quente e com vapor dentro de um recipiente com água fria. Após alguns minutos o cheiro de queimado desaparecerá. 

Tire o arroz da panela sem raspar o fundo que queimou. Para um rápido cozimento, faça o arroz na panela de pressão. Quando a panela começar a chiar, deixe no fogo por dois minutos. Espere esfriar um pouco para abrir. 

Se você pôs muito óleo para refogar o arroz, coloque a água para cozinhar junto com algumas folhas de alface por cima. As folhas de alface absorverão o excesso de óleo. 

Para esquentar o arroz já cozido, basta colocá-lo num escorredor de macarrão e levar ao fogo dentro de uma panela com três ou quatro dedos de água. Deixe a água da panela ferver durante alguns minutos para que o arroz fica quente e soltinho. 

Você pode também colocar a panela de arroz queimado, destampada, em cima de uma toalha molhada. O cheiro e o gosto de queimado desaparecerão. Para desgrudar restos de arroz do fundo da panela, coloque um pouco de água e vinagre e deixe ferver. O arroz sairá facilmente. 

Para tirar o excesso de umidade do arroz guardado em lata, é só colocar uma fatia de pão seco dentro. O pão deixa o arroz seco e soltinho. O cheiro e o gosto de queimado sairão facilmente se você enfiar no arroz uma cebola cortada ao meio. 

Para tirar o cheiro do arroz queimado, basta colocar algumas fatias de pão de fôrma por cima e tampar a panela por alguns minutos. Você pode dar um sabor muito especial ao risoto se colocar um pouco de cravo-da-índia no tempero.

Cozinhe o arroz sempre com a panela tampada. Assim ele não perde nem o sabor nem a consistência.

Receita Arroz Cremoso.

  

Receita (I)

1. 2 xícaras de arroz
2. 1/2 cebola grande picada
3. Alho
4. Caldo de galinha ou legumes
5. 1 caixinha de creme de leite
6. Champignon
7. Cheiro verde
8. 1 lata de seleta de legumes com milho verde
9. Queijo parmesão ralado
10. 2 ovos cozidos fatiados

Preparo

1. Refogue o arroz com o alho e a cebola
2. Deixe cozinhar
3. Coloque um pouquinho a mais de água para deixar molhadinho, coloque o caldo de legumes/galinha
4. Depois de pronto, misture o creme de leite e a seleta
5. Coloque em uma travessa que vá ao forno
6. Salpique com o champignon, cheiro verde e por último o queijo parmesão ralado e os ovos cozidos. Leve ao forno para gratinar