Macarrão a Moda; (serve 50)

🔺Macarrão a Moda; (serve 50)

Ingredientes; 

• 6 kg de macarrão parafuso al dente
• 5 kg de tomate picado
• 1 lata de seleta de legumes
• 500 g de vagem picada
• 3 brócolis cozidos e picados
• 5 cebolas picadas
• 2 colheres de alho amassado
• 2 colheres de orégano
• 1 copo de óleo 

5 peitos de frango cozidos e desfiados 

Sal, Salsa e Folhas de manjericão

Preparo; 

Colocar na panela o óleo, a cebola o alho e deixar dourar. Juntar a vagem e deixar cozinhar um pouco. Acrescentar o tomate e o orégano cozinhando até desmanchar. 

Juntar a seleta de legumes, o frango desfiado, o brócolis, o sal, a salsa e o manjericão, cozinhar um pouco e desligue o fogo. Misturar o macarrão e servir.

Mexido a Mineira;

🔺Mexidinho de Carne Mineiro

Ingredientes:

500 g de carne de porco, moída
500 g de carne de vaca, moída
02 xícaras (chá) de farinha de trigo
02 ovos
01 cebola ralada
02 colheres (café) de sal
01 colher (café) de pimenta do reino
cheiro-verde picado

Preparo:

Em uma vasilha, misture bem as carnes e tempere com sal, pimenta-do-reino, cebola e adicione os ovos.

Depois de misturados, adicione a farinha de trigo e bata em batedeira até ficar bem consistente.

Faça bolinhos com a massa e frite-os em óleo quente. Em um refratário, coloque os bolinhos e cubra com molho de sua preferência.

Lentilhas com Costela;

Ingredientes;

02 cebolas grandes
03 dentes de alho
01 folha de louro
01 maço de cheiro-verde picado
500 g de lentilhas
500 g de costela defumada
500 g de linguiça
Sal e pimenta a gosto

Preparo;

De véspera, coloque a lentilha de molho na água. No dia seguinte, Troque a água e leve ao fogo em uma panela . Adicione costela defumada e deixe cozinhar até ficarem macias.

Numa frigideira com azeite, doure a cebola e o alho picadinhos. Junte estes temperos à lentilha.

Coloque louro e o cheiro-verde, prove e coloque mais sal, se necessário.
Junte a linguiça e cozinhe mais, até engrossar o caldo. Sirva com a arroz e salada.

Arroz de Costela;

Ingredientes:

2 xícaras (chá) de arroz cru
2 colheres (sopa) de vinagre
2 cebolas raladas
1 dente de alho amassado
2 folhas de louro
1 ramo de orégano
1 ramo de manjericão
2 colheres (sopa) de óleo
1 tomate sem pele picado
1 kg de costela de suíno
Sal e Pimenta

Preparo:

De véspera, corte e tempere a costela com sal, pimenta, vinagre, alho, cebola, louro, orégano e manjericão. Reserve. No dia seguinte, coloque as costelas em uma panela e leve ao fogo para dourar.

Acrescente os tomates e deixe que cozinhe por 5 a 15 minutos. Junte o arroz e refogue bem. Acrescente um pouco de sal e cubra com água fervente.

Deixe cozinhar em panela destampada e fogo alto, até que a água comece a ser absorvida. Diminua então a chama e tampe a panela até que o cozimento se complete. O arroz deve ficar um pouco mole.

Bolinho de Linguiça com Queijo:

Ingredientes;

200 gramas de linguiça frita em pedacinhos
1/2 xícara (chá) de manteiga
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sobremesa) de fermento em pó
1/2 xícara (chá) de leite
1 ovo
Queijo parmesão ralado
1 pitada de sal

Preparo;

Em uma vasilha, misture todos os ingredientes, menos a linguiça.
Faça bolinhas com a massa e coloque o pedaço de linguiça dentro.

Passe os bolinhos no ovo batido e no queijo parmesão ralado. Ponha os bolinhos   em uma assadeira e leve ao forno pré aquecido, para assar.
Sirva quente.

Abobrinhas abertas Recheadas:

Ingredientes;

01 litro de água
03 colheres (sopa) de óleo
08 abobrinhas inteiras
01 pepino em conserva
200 g queijo ou requeijão cremoso
03 colheres (sopa) de salsinha picadinha
03 colheres (sopa) de vinagre
sal e pimenta a gosto

Preparo;

Primeiro, lave bem as abobrinhas, enxugue e corte as pontas. Coloque as abobrinhas em uma panela, com água temperada com sal, vinagre e a metade da salsinha e leve ao fogo.

Deixe cozinhar até que fiquem macias, porém, crocantes. Escorra e deixe esfriar. Em uma vasilha coloque o queijo e vá acrescentando, o óleo e misturando bem.

Junte o restante da salsinha e algumas rodelas de pepino. Tempere a gosto com sal e pimenta.

Corte as abobrinhas ao meio (sentido do comprimento) e retire a polpa com uma colher. Recheie com a mistura de queijo e enfeite com as rodelas de pepino que sobraram. Leve ao forno para gratinar e sirva quente.

Bife Acebolado e Tomates:

Ingredientes:

4 tomates sem peles e sementes, picados
1 colher (chá) de molho inglês
1/2 lata de creme de leite
500 g de contrafilé cortado em bifes 
2 colheres (sopa) de manteiga
Sal e pimenta-do-reino
1 cebola grande em rodelas

Preparo;

Leve ao fogo uma frigideira, deixe aquecer e adicione a manteiga. Em seguida, frite os bifes já temperados com sal e pimenta. Vá retirando os bifes, a medida que forem fritando e reserve em um refratário.

Na gordura, refogue a cebola e os tomates. Diminua a chama e deixe cozinhar até que os tomates se desmanchem.

Tempere a gosto, junte o molho inglês, retire do fogo. Acrescente o creme de leite, misture bem e coloque sobre os bifes. Sirva com arroz branco.

Panqueca de Milho:

Ingredientes;

1 xícara de chá de leite
1/4 de xícara de chá de farinha de trigo
4 espigas de milho bem frescas
2 ovos
Sal e pimenta-do-reino
Margarina para fritar

Preparo;

Com uma faca , retire os grãos das espigas. Coloque os grãos no liquidificador e bata, acrescentando, aos poucos, o leite. Passe a mistura numa peneira, pressionando bem para aproveitar todo o caldo do milho.

Ponha novamente no liquidificador, acrescente o restante dos ingredientes e bata bem. Unte com margarina uma frigideira antiaderente e frite as panquecas, despejando a massa em pequenas quantidades.

Deixe esfriar, coloque o recheio de sua escolha. Arrume em uma assadeira, cubra com molho a gosto. Sirva quente.

Frango de Caçarola;

Ingredientes;

2 kg de frango
1 colher (sopa) de vinagre
2 colheres (sopa) de azeite
2 cebolas picadas
2 tomates sem pele
Pimenta do reino
Pimenta vermelha
sal a gosto

Preparo:

Limpe e lave bem o frango, corte em pedaços menores. Leve uma panela ao fogo e deixe aquecer, adicione azeite e refogue o frango. Retire o frango e refogue as cebolas e alho socado com sal.

Adicione uma colher de vinagre, tomates sem pele cortados, pimenta-do-reino e pimenta vermelha. Acrescente água e ponha o frango para cozinhar em fogo brando, até ficar bem macio.

Se ainda sobrar muito caldo, destampe a panela e deixe mais um pouco, até reduzir o molho, que deve ficar bem grosso. Sirva com arroz branco.

Jiló Peguento à Mineira;

Ingredientes;

8 jilós
12 quiabos
1 cebola
1/2 pimentão pequeno
1 tomate
4 pedaços de costelinha de porco cozida
Tempero a gosto

Preparo;

Primeiro, lave os jilós, tire a casca e corte ao meio. Lave e corte em quatro partes o tomate, a cebola e o pimentão. Corte o quiabo na diagonal. Reserve.

Em uma panela, coloque óleo e leve ao fogo, espere aquecer e adicione a costela. Deixe dourar. Em uma panela, coloque água, sal, o quiabo e o jiló,leve ai fogo e deixe cozinhar por dez minutos.

Junte todos os outros ingredientes, tampe a panela e cozinhe mais um pouco. Destampe a panela para o caldo secar. Sirva com arroz branco e angu.