sábado, 22 de setembro de 2018

Salmão com Abacate***

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Ingredientes 

2 lombos de salmão 
3 chávenas de arroz integral cozido (se tiver que cozer o arroz conte com cerca de 1/2 de chávena de arroz cru por pessoa) 
1 abacate 
1 c.sopa azeite 
1 molho pequeno de coentros frescos
1 limão
Flocos de malagueta (opcional) 
Alho em pó (opcional) 
Sal
Pimenta 

Preparo

1.Aqueça uma frigideira antiaderente em lume médio a médio alto e quando estiver bem quente coloque as postas de salmão com a pele virada para baixo (se a frigideira for bem antiaderente não precisa de adicionar gordura nenhuma, o salmão vai libertar a própria gordura e cozinhar nela própria). Tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar até que a pele esteja dourada, cerca de 4 minutos.

2.Vire o salmão de forma a que a pele fique virada para cima e cozinhe-o desse lado até que fique bem dourado. Entretanto, com cuidado retire a pele que deve sair facilmente. Vai ver que fica uma gordura branca, não a tire. 

3.Volte a virar o salmão com o lado da gordura para baixo. Agora essa gordura vai derreter e esse lado vai ficar bem dourado e estaladiço. Deixe cozinhar cerca de 2 a 3 minutos. Depois vire para cada um dos lados laterais, basta cerca de 30 segundos de cada lado. 

Mantenha o lume médio a médio alto (não demasiado alto) e vire o salmão sempre que a cor dourada for visível, não deixe queimar de nenhum lado e não deixe cozinhar em demasia. Assim o salmão vai ficar bem dourado de todos os lados e não vai secar, vai continuar úmido e suculento por dentro, o que para mim é sem dúvida como o salmão deve ser. 

4.Entretanto coloque o arroz já cozido numa outra frigideira e junte o azeite, os coentros picados e os flocos de malagueta se usar. Tempere com sal e pimenta se necessário, deixe que aqueça e que comece a ficar bem fragrante. Depois junte o sumo do limão, misture e retire do lume. 

5.Corte o abacate em fatias, tempere com sal, alho em pó (opcional mas aconselhado) e umas gotas de limão. Sirva tudo junto, polvilhado com alguns flocos de malagueta se desejar e desfrute desta refeição deliciosa, rápida, leve e fresca.

Torta de sequilho e creme de abacate*

Torta de sequilho e creme de abacate

Ingredientes 

Massa


1 xícara (chá) de amido de milho
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (chá) de sal
1 colher (sopa) de fermento químico em pó
1 xícara (chá) de leite
3 colheres (sopa) de óleo de soja
1 unidade de ovo

Cobertura

1 unidade de abacate maduro
1/2 xícara (chá) de suco de limão
2 xícaras (chá) de leite condensado

Massa

Misture e amasse todos os ingredientes e forre uma forma de aro removível.
Asse em forno médio pré-aquecido até começar a dourar.
Tempo: 20 minutos :: Rende: 12 porções :: Calorias por porção: 340

Cobertura

Cobertura: Bata todos os ingredientes no liquidificador.
Despeje sobre a massa fria e leve à geladeira até o dia seguinte.
Sirva gelada.

Salada de abacate com Camarão***

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🔺Receita (I) / Salada de abacate com Camarão

Ingredientes:

1 abacate médio cortado em cubos
300 gramas de camarão cozido
1 tomate médio picado sem sementes
3 cebolas picadas
2 colheres de sopa de sementes de abóbora picada
1 dente de alho grande esmagado
2 colheres de sopa de sumo de limão
1 colher de sopa de azeite extravirgem
1 colher de sopa de vinagre balsâmico
1 colher de sopa de coentro picado
1 colher de sopa de hortelã fresca picada
Folhas de alface e de rúcula
Sal e pimenta para temperar

Preparo:

Misturar  todos os ingredientes, excepto a alface e rúcula.
Deixe gelar e servir por cima das folhas de alface e rúcula.

🔺Receita (II) / Molho de abacate para salada

Ingredientes:

½ abacate grande
½ pote de iogurte natural desnatado
2 colheres de cebolinha picada
1 dente de alho amassado
1 colher de sopa de azeite de oliva
Sal e pimenta para temperar

Preparo:

Bater todos os ingredientes e guardar em um vidro na geladeira no máximo 3 dias.

🔺Receita (III) / Pasta de abacate com atum

Ingredientes

1/2 abacate
1/2 lata de atum
1/2 cebola picadinha
1/2 tomate picadinho
1 colher de chá de suco de limão
Salsa picadinha
Azeite, sal e pimenta para temperar

Preparo

Amassar o abacate com um garfo e misturar todos os outros ingrediente.
Servir com folhas verdes ou com recheio do sanduíche.

🔺Receita (IV) - Bolo de abacate

Ingredientes:

Polpa de 1 abacate
4 ovos
1/2 xícara (chá) de óleo
1 xícara (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
Margarina e farinha de trigo para untar
Raspas de casca de limão para decorar

Cobertura:

1 lata de leite condensado
1/2 lata de suco de limão (use a lata de leite condensado vazia para medir)
1 lata de creme de leite sem soro

Preparo

Bater o abacate, os ovos, o óleo e o açúcar no liquidificador até ficar homogêneo
Transferir para uma tigela, misturar com a farinha, o fermento e despejar na forma untada e enfarinhada.
Levar ao forno, pré-aquecido, por 30 minutos ou até dourar.
Retirar do forno, desenformar, cortar em quadrados e deixar arrefecer.
Espalhar os ingredientes da cobertura misturados por cima, decorar com raspas de limão e servir de seguida.

🔺Receita (V) / Mozarela com tomate e abacate

Ingredientes:

– 1 abacate
– 1 queijo mozarela
– 2 tomates
– sal
– sumo de 1/2 limão
– orégão
– pimenta em grão

Molho de Mostrada :

– sal
– 2 colheres de azeite
– pimenta em grão
– 1 colheres de vinagre de vinho branco
– 1 1/2 colher de mostarda

Preparo:

Colocar todos os ingredientes numa taça e bater até obter um creme.

Preparação-salada: 

Descascar o abacate, cortar em meias-luas e envolver com o sumo de limão.
Cortar o queijo e o tomate às rodelas.
Numa taça larga colocar primeiro o abacate seguida de o tomate, por último a mozarela.
Por fim regar com o molho de mostarda e salpicar com orégão e pimenta em grão moída na hora.

Receitas com Abacate** 9 Escolhas

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🔺Receita (I) - Smoothie de abacate

Ingredientes:


1/2 abacate maduro;
1 banana congelada;
170 g de abacaxi;
1/2 colher de chá de extrato de baunilha;
150 ml de leite de coco (se possível, light);
1 colher de grãos de chia e, se preferir, um pouco mais para decoração;
Sementes de romã para decoração (opcional).

Preparo:

Corte a banana congelada e o abacaxi em cubos. Coloque-os no liquidificador e adicione o leite de coco, o abacate, o extrato de baunilha e a chia. Bata até obter uma consistência uniforme e cremosa. Sirva em um copo e coloque por cima o restante da chia e as sementes de romã.

🔺Receita (II) - Mousse de abacate

Ingredientes:


1/2 abacate bem maduro;
1 colher de sopa de cacau em pó;
1 colher de sopa de mel.

Preparo:

Coloque o abacate, o mel e o cacau no liquidificador. Bata por cerca de cinco minutos ou até que fique homogêneo. Deixe gelar por, pelo menos, uma hora antes de servir. Você também pode picar morangos ou triturar nozes e colocar por cima.

🔺Receita (III) - Creme abacate com hortelã

Ingredientes:


1 abacate maduro;
1 colher de sopa de suco de limão;
Hortelã picada a gosto;
1 copo de iogurte natural desnatado.

Preparo:

Bata todos os ingredientes no liquidificador. Se achar necessário, use açúcar demerara para adoçar. Sirva gelado.

🔺Receita (IV) - Sorvete light de Abacate

Ingredientes:


1 abacate maduro;
240 ml de leite desnatado;
1 colher de chá de extrato de baunilha;
2 colheres de sopa de açúcar demerara.

Preparo:

Misture o leite, o açúcar e o extrato de baunilha. Depois, adicione o abacate e coloque tudo no liquidificador. Bata até obter um creme homogêneo. Leve ao congelador e, após três horas, tire e mexa com uma colher – isso ajuda a dar a consistência de sorvete. Leve ao congelador por mais uma hora e, antes de servir, mexa mais um pouco. O sorvete deve ser consumido assim que retirado do congelador para não amargar ou perder a consistência.

🔺Receita (V) - Hambúrguer de frango com abacate

Ingredientes:


1 abacate grande maduro;
450 g de peito de frango moído;
1 ovo;
1 dente de alho;
Migalhas de pão integral;
Pimenta e sal a gosto.

Preparo:

Bata o ovo com um garfo, pique o alho e misture-os com a carne de frango moída, o abacate amassado, o sal e a pimenta até formar uma massa. Caso a massa fique muito úmida, vá adicionando as migalhas de pão de integral até que ela pare de grudar na mão. Modele os hambúrgueres e depois grelhe com um fio de azeite ou asse no forno.

🔺Receita (VI) - Macarrão de abobrinha com molho de abacate

Ingredientes:


1/2 abacate maduro;
1 abobrinha grande;
1 tomate;
2 colheres de chá de suco de limão;
1 dente de alho;
1 colher de chá de azeite;
1 colher de sopa de nozes;
Manjericão;
Salsinha;
Sal a gosto.

Preparo:

Fatie a abobrinha em tiras finas e compridas, parecidas com um macarrão. Ferva as tiras da abobrinha por dois minutos. 
No liquidificador, misture o abacate, o suco de limão, o alho, o azeite, as nozes, o sal, o manjericão, a salsinha, e 75 ml de água (pode ser a mesma que você usou para cozinhar a abobrinha). Bata até que fique homogêneo. Pique os tomates e adicione-os ao macarrão, juntamente com o molho de abacate.

🔺Receita (VII) - Tapioca de frango com guacamole

Ingredientes:


1/2 abacate;
1 Peito de frango;
Tomate;
Cebola roxa;
Goma de tapioca;
1 colher de sopa de azeite;
Suco de meio limão;
1 colher de sobremesa de mistura de grãos de sua preferência (chia, semente de girassol, linhaça, gergelim, quinoa, etc);
Pimenta e sal a gosto.

Preparo:

Tempere o frango a seu gosto e deixe-o marinando de um dia para o outro. No dia seguinte, grelhe a carne e corte-a em fatias. Para fazer a guacamole, amasse bem o abacate, adicionando a cebola e o tomate picados, o azeite, o suco de limão, o sal e a pimenta. 

Pré-aqueça uma frigideira e coloque o mix de grãos. Em seguida, vá colocando a goma de tapioca por cima, espalhando até que ela ocupe todo o fundo da frigideira de maneira uniforme. Espere que os cantos da tapioca comecem a desgrudar e vire-a. Em uma das metades da tapioca, coloque o frango grelhado, cubra com a guacamole, e feche.

🔺Receita (VIII) - Salada de camarão com abacate

Ingredientes:


2 abacates;
500 g de camarão limpo e sem casca;
1 cebola roxa;
4 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto;
4 colheres de sopa de xícara de azeite;
1/2 colher de chá de alho em pó;
1 colher de chá de mostarda;
Salsinha;
Pimenta e sal a gosto.

Preparo:

Cozinhe o camarão na água ou no vapor. Misture-o com os abacates cortado em pedaços e com a cebola picada. Para fazer o molho da salada, misture o azeite, o vinagre, o alho, o sal, a pimenta, a mostarda e a salsinha.

🔺Receita (IX) - Salmão grelhado ao molho de abacate

Ingredientes:


1 abacate maduro;
900 g de salmão;
1 colher de sopa de azeite;
1/2 cebola roxa;
1 colher de chá de cebola em pó;
1 colher de chá de páprica picante;
1 colher de chá de cominho moído;
1 colher de chá de pimenta-do-reino preta;
Suco de dois limões;
Coentro;
Sal a gosto.

Preparo:

Misture uma colher de chá de sal, a páprica picante, o cominho moído, a cebola em pó e a pimenta-do-reino e, juntamente com o azeite, tempere o salmão. Deixe na geladeira por, pelo menos, 30 minutos. Enquanto pré-aquece a frigideira, misture o abacate, a cebola picada, o suco de limão, o coentro picado, sal a gosto e reserve. Grelhe o salmão por cinco minutos ou até atingir o ponto desejado. Coloque o molho de abacate por cima.

🔺Receita Extra - Salada Califórnia

Ingredientes:


1/2 abacate pequeno;
Alface crespa;
Agrião;
1 fatia de manga;
1 filé de peito de frango.

Preparo:

Corte a carne de frango, já grelhada, em cubos. Em um prato, coloque as folhas de alface e agrião, o abacate e a manga cortados em pedaços e o filé em cubos. Tempere com o molho de sua preferência e, se quiser, a salada pode ser servida juntamente com um pão árabe levemente tostado. 

segunda-feira, 17 de setembro de 2018

Bolo de Milho em Lata*** 3 Escolhas



🔺Receita (I)

Ingredientes:


2 latas de milho verde sem a água
3 ovos grandes
1/2 lata de óleo
1 lata de leite
3/4 de lata de açúcar
1 lata de flocos de milho pré-cozido
1/2 lata de coco ralado
1 pitada de sal
1 colher (sopa) de fermento químico em pó

Preparo:

1. Bata tudo no liquidificador (exceto o fermento) até tudo misturar bem, adicione o fermento e bata mais um pouco até misturar.

2. Coloque a massa em uma forma untada e enfarinhada.

3. Leve para assar em forno pré-aquecido a 180-200ºC por aproximadamente 40 minutos, até que o bolo fique bem douradinho.

🔺Receita (II)

Ingredientes


2 colheres de sopa de manteiga derretida
1 copo de farinha de trigo (140 gramas)
2 colheres de sobremesa de fermento em pó
½ colher de sobremesa de bicarbonato de sódio
1 colher de sobremesa de sal
¾ copo de flocos de milho pré-cozidos (tipo Milharina, Polentinha, etc.)
½ colher de chá de pimenta caiena, calabresa, ou até pimenta da Jamaica
1 copo de queijo parmesão ralado
¼ copo de cebolinha picada
2 ovos
150 ml de leite
150 ml de iogurte natural, sem açúcar
1 copo de milho doce, escorrido (150 gramas)

Preparo

1. Pré-aqueça o forno a 180°C. Forre uma forma retangular de 26 x 12 cm com papel manteiga e unte com um pouco de óleo. Reserve.

2. Numa vasilha, misture a farinha de trigo, o fermento em pó, o bicarbonato, o sal, os flocos de milho pré-cozidos, a cebolinha picada, a pimenta e o queijo ralado.  Numa outra vasilha ponha os ovos e mexa com um garfo para quebra-los.  Adicione os ovos à mistura de farinha e misture com um garfo. Incorpore o leite, em seguida o iogurte e o milho. Misture delicadamente. Por fim, a manteiga derretida.

3. Corrija o tempero com mais sal e pimenta se necessário e entorne na forma preparada. Sim, eu estou falando de provar a massa crua! Provar a comida é fundamental!

4. Leve o forno (na parte mais alta do forno) por 45 a 50 minutos ou até o bolo estar dourado e uma faca sair limpa do centro do bolo. Se ele estiver ficando dourado rápido demais e ainda faltar muito para assar totalmente, cubra-o com um pedaço de papel alumínio e continue assando até estar pronto. Eu prefiro esse bolo servido morno ou a temperatura ambiente.

🔺Receita (III)


Ingredientes:

4 ovos inteiros
1 lata de milho verde com a água da lata
1 xícara de chá de óleo
1 xícara e meia de chá de açúcar
9 colheres de fubá
1 colher de sopa de fermento

Preparo:

Sem complicações, é só bater no liquidificador todos os ingredientes até obter uma mistura homogênea, despejar em forma de buraco central untada e enfarinhada com  fubá e levar ao forno pré aquecido a 180 grau por aproximadamente 35 minutos, retirar do forno depois de assado e desenformar quando o bolo estiver frio.

​Casulo Mineiro Recheado** 3 Escolhas

Casulo

🔺Receita (I)

400 g de queijo ralado
300g de farinha de trigo
1 colher de cha de de fermento em po
4ovos
sal e pimenta

Preparo

Misture tudo menos os ovos
Misturar os ovos um a um
A massa tem que dar ponto de enrolar
Fritar em oleo quente moderado para crescer

🔺Receita (II)

1 xícara (chá) de mussarela ralada
1 xícara (chá) de farinha de trigo
3¼ xícara (chá) de polvilho doce
1 ovo
½ colher (chá) de sal
1 xícara (chá) de leite

Para o Recheio:

200 gramas de mussarela em cubos
1 colher (sopa) de orégano
Sal e azeite a gosto

Para Empanar:

1 xícara (chá) de farinha de rosca de pão
2 ovos

Preparo

Misture tudo até a massa ficar bem lisa. Faça os casulos, leve a geladeira por 1 hora, depois frite. Pode rechear com cubinhos de presunto ou calabresa

🔺Receita (III)

Ingredientes

1 prato de queijo ralado
2 ovos batidos
1 colher de (chá) de fermento em pó
1 vidro de azeitonas verdes sem caroço
Sal a gosto
Farinha de trigo até o ponto de enrolar

Preparo

Misture todos os ingredientes
Junte a farinha de trigo aos poucos
Amasse bem
Faça os bolinhos e recheie com azeitonas inteiras
Frite em óleo bem quente

🔺Receita (IV)

Casulo Mineiro Recheado
Receita para 100 bolinhas:


1,300 kg de Queijo Canastra picadinho na faca na tabua (não precisa de ralador, o fresquinho na faca esfarela todo)
50 g de queijo parmesão (será o sal desta receita)
3 ovos
3 colheres (sopa) Maizena (amido de milho)
6 colheres (sopa) farinha de trigo
300 g de mussarela - para rechear - cortada em 100 cubinhos

Para Fritar:

óleo novinho para fritar
1 dente de alho com casca (para não sujar rápido)
1.a secagem - escorredor de inox
2.a secagem - depois secar com papel toalha de cozinha
forminhas de papel n.o 4

Pilotando a Cozinha com Priscila:

1. Numa bacia de inox de 6 litros (da grandona) misture todos os ingredientes secos: queijo canastra, parmesão, maizena e farinha de trigo. Manualmente vá dando o ponto adicionando 1 ovo por vez. Uma massa gostosa de mexer com a mão. Experimentando você achará salgada. É assim mesmo. Queijo Canastra perde boa parte do sal dele quando é submetido a altas temperaturas, como será o caso nesta receita.

2. Abra a porção e recheie com um cubinho de mussarela. Deite as bolinhas enroladas apertadinhas na palma da mão para não abrirem na fritura, num tabuleiro.

3. Congelamento em aberto - Deixe congelar por 2 horas assim, no tabuleiro lado a lado.

4 - Bolinhas congeladas, pedras mesmo, ensaque e retire o ar. O saco ficar todo encolhido para dentro. Congele por 4 meses se quiser.

5 - Para fritar tire do freezer uns 10 a 15 minutos antes. Frite em óleo não muito quente por levas, de 6 em 6. Deixe secar no escorredor de inox e depois seque no papel toalha. Deite em forminhas de papel modelo 4.

sábado, 15 de setembro de 2018

Receita Picanha à Mineira*** 3 Escolhas


🔺Receita (I)

1 picanha inteira de no máximo 1,5kg 
Sal grosso 
1 colher (sopa) rasa de manteiga de leite ou margarina 

Preparo 

1- Colocar a carne em refratário, salpicá-la com o sal grosso, apertando um pouco para que o sal possa fixar (não fure a carne e nem a envolva em papel alumínio). 

2- Com a parte da gordura para baixo, espalhe a manteiga ou margarina por cima. 

3- Levar ao forno médio (150º) por cerca de 1h20min. (depende do tamanho da picanha). Após esse tempo, vire a carne deixando a gordura para cima e leve ao forno por mais 20 min. 

🔺Receita (II)

6 xícaras (chá) de mandioca cozida 
Sal a gosto 
6 bifes de picanha com 1cm de corte 
7 dentes de alho picados 
2 colheres (sopa) de azeite 
Margarina para untar 

Preparo 

1- Em um refratário grande de 39 x 23cm, untado, coloque a mandioca amassada uniformemente. 
Passe sal nos bifes e disponha por cima da mandioca. 

2- Polvilhe o alho picado por cima da carne e regue o azeite. 
Asse em forno médio, preaquecido, por 45 minutos. 

🔺Receita (III) 

1 peça de picanha de +-1 kg 
2 dentes de alho picados 
Sal a gosto 
250g de mussarela fatiada 
3 xícaras (chá) de arroz cozido 
4 colheres (sopa) de manteiga 
1/2 maço de couve cortada fino 
2 ovos 
1 xícara (chá) de farinha de mandioca 
Pimenta vermelha a gosto 

Preparo 

1- Tempere a carne com o alho e sal. 
Em uma assadeira coloque a carne, cubra com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido a 180º por 40 minutos. 
Retire o papel e deixe assar por mais 15 minutos. 

2- Após assado, envolva a carne com a mussarela e leve ao forno até derreter completamente. 
Em uma panela, coloque duas colheres (sopa) de manteiga, refogue a couve por três minutos, acrescente o arroz e misture bem. 

3- Em uma frigideira, aqueça o restante da manteiga, coloque os ovos e mexa durante três minutos. 
Adicione a farinha de mandioca, pimenta e, se for preciso, sal. 
Misture até formar uma farofa solta. 
Fatie a picanha e sirva com o arroz e a farofa.