quinta-feira, 19 de julho de 2018

Receita Trilha Savoro*** Grecia

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Receita (I)

1 kg Peixes Trilha ou outro qualquer
300 ml de óleo
150 ml de vinagre de vinho tinto
3 C. de farinha de trigo
1 colher de chá açúcar
3 dentes de alho picadinhos
1 cebola média picadinha
2 folhas de louro
2 Ramos de alecrim pequeno fresco picado, ou 1 colher de chá de alecrim seco moído.
Sal e pimenta moída na hora

Preparo 

Frite os peixes em azeite e reserve.
Refoque o alho e a cebola sem deixar escurecer. 

Misture a farinha de trigo e o açúcar no vinagre e acrescente na panela junto com os outros ingredientes.

De uma fervida ate virar um molho. Cubra com esse molho os peixes, de mais uma fervida de 2 minutos tudo junto. Deixe apurar por 20 minutos e sirva.

terça-feira, 17 de julho de 2018

Canja de Galinha*** 5 Escolhas




🔺Receita (I)

Ingredientes


2 colheres (sopa) de azeite
2 colheres (sopa) de cebola picada
300g de peito de frango cortado em cubos
2 dentes de alho amassados
2 litros de água quente
2 batatas médias descascadas e cortadas em cubos de 3 cm
3 cenouras grandes cortadas em rodelas
100g de arroz cru lavado e escorrido
Sal a gosto
Cebolinha picada para decorar

Preparo

Em uma panela funda, refogue a cebola no azeite por 2 minutos. Adicione o frango e frite até que fique dourado. Acrescente o alho e mexa bem.
Coloque 2 litros de água quente na panela. Junte a batata, a cenoura e o arroz. 

Deixe ferver por 20 minutos ou até que o arroz cozinhe, mexendo de vez em quando para que não grude no fundo.
Desligue o fogo, coloque o sal e a cebolinha. Sirva quente.

Obs.
Use as sobras de arroz na sua canja. Basta adicionar a quantidade desejada depois que a batata estiver cozida.

🔺Receita (II)

Ingredientes


1/2 colher de (sopa) de óleo
1 cebola picada
1 talo de salsão
1 peito de frango
2 tomates , sem pele e sem sementes (opcional)
3 tabletes de MAGGI® Caldo de Galinha
2 cenouras picadas
2 batatas picadas
1 xícara (chá) de arroz lavado e escorrido
2 colheres (sopa) de salsa picada

Preparo

Em uma panela, aqueça o óleo e refogue, a cebola e o salsão. Acrescente o peito de frango e deixe dourar. Junte os tomates e deixe cozinhar até que comecem a se desmanchar. Adicione 1 litro e meio de água, os tabletes de MAGGI Caldo, as cenouras e as batatas. Deixe cozinhar por cerca de 15 minutos. Junte o arroz e deixe no fogo baixo, por cerca de 15 minutos ou até que esteja cozido. Retire o peito de frango, espere esfriar um pouco e desfie-o. Junte o frango desfiado e sirva a canja polvilhada com a salsa.Congelamento:Se desejar, congele a sopa embalada e etiquetada. Leve ao freezer ou duplex por até 3 meses. Para descongelar, deixe-a de véspera em geladeira.

🔺Receita (III) ***

1/2 kg de coxinha da asa
1 cebola
4 dentes de alho
1 cenoura grande
1 tablete de caldo de galinha
1/2 xícara de arroz
salsinha a gosto
1 colher (sopa) de óleo
1 e 1/2 litro de água fervente

Preparo

Tempere cada pedaço de frango com sal a gosto
Em uma panela de pressão, coloque o óleo, o frango, a cebola, o alho e o caldo de galinha


Deixe fritar por alguns minutos e acrescente a água fervente
Acrescente o arroz e a cenoura, corrija o sal e tampe a panela


Abaixe o fogo assim que a panela atingir a pressão e deixe cozinhar por 20 minutos. Finalize salpicando salsinha e sirva

🔺Receita (IV)***

Ingredientes:


01 frango cortado nas juntas.
01 colher de sopa de banha de porco.
01 cenoura em cubinhos.
01 cebola em cubinhos.
02 batatas em cubinhos.
01 tomate em cubinhos.
01 dente de alho picado.
300g de arroz.
02 folhas de louro.
01 limão.
Azeite, sal e pimenta.

 Preparo:

Limpe bem o frango retirando todos os resquícios de pena.
Esfregue o limão no frango e deixe marinar por meia hora.
Lave o frango e tempere com pouco sal e pouca pimenta.


Derreta a banha de porco e refogue o frango até dourar levemente.
Adicione a cebola, o tomate, a cenoura, o tomate e o alho.
Refogue novamente até que os ingredientes estejam murchos, mexendo sempre para não queimar.


Adicione 200 ml de água e aguarde secar.
Junte o arroz e a batata e mexa bem.
Adicione 02 litros de água e cozinhe até o arroz começar a quebrar.
Sirva com salsinha picada.

🔺Receita (V)

Ingredientes:


2 cenouras picadas
2 colher(es) de sopa de óleo
150 grama(s) de arroz cozido
300 grama(s) de carne de galinha cozida e desfiada
Caldo de galinha (use a água em que a galinha foi cozida)
Alho, cebola e salsa a gosto
Sal a gosto

Preparo

Refogue a cebola em óleo e adicione o alho.
Junte a carne desfiada e deixe refogar mais um pouco.
Coloque as cenouras picadas e a salsa e, no final, o arroz cozido.


Ponha o caldo de galinha na quantidade suficiente para cobrir (complete com água caso seja preciso) e deixe cozinhar por cerca de 15 minutinhos ou até adquirir a consistência desejada. Acerte o sal.

Macarrão ao Molho de Gorgonzola** 6 Escolhas



🔺Receita (I)

Ingredientes

1 pacote de macarrão ‘penne’
200g queijo gorgonzola
2 caixas de creme de leite
1 colher de margarina
Sal e tempero a gosto

Preparo

Em uma panela coloque a água para ferver com uma pitada de azeite e sal a gosto, o macarrão precisa ser cozido e ficar no ponto de al dente (quando a massa está cozida, firme, mas não está macia demais). 

Triture o queijo gorgonzola em pedaços pequenos para que fique mais fácil de ser derretido. Em outra panela no fogo baixo, derreta a margarina e acrescente o queijo para derreter, fique sempre misturando para que o queijo não grude na panela. 

Quando estiver bem derretido, acrescente o creme de leite aos poucos, misturando sempre. Para dar um sabor especial, acrescente pitadas de temperos de sua preferência (orégano, cebolinha picada, cumino etc).
Após o macarrão estar no ponto, escorra e espalhe em uma refratário, e misture bem com o molho de queijo gorgonzola. E bom apetite!

🔺Receita (II)***

Ingredientes 

1 pacote de macarrão talharim
2 colheres (sopa) de azeite
1 xícara (240 ml) de creme de leite
100 g de gorgonzola picado
2/3 colher (chá) de alho em pó ou 1 dente de alho socado
1 colher (chá) de suco de limão
1 pitada de sal
1 pitada de pimenta-do-reino
1 pitada de noz-moscada
1 pitada de orégano ou manjericão
1 colher (sopa) de nozes tostadas e picadas

Preparo

Cozinhe o macarrão por 8-10 minutos em água quente. Escorra e misture com o azeite para não grudar. Reserve.
Leve o creme de leite ao fogo baixo e junte o queijo gorgonzola, alho, suco de limão, sal, pimentas, noz-moscada, orégano ou manjericão.

Deixe esquentar devagar sem ferver, até o queijo derreter e o molho ficar homogêneo.
Despeje o molho por cima do macarrão, polvilhe com as nozes picadas e sirva.

🔺Receita (III)

Ingredientes:

- 500 g macarrão cozido al dente (uso farfadelle) pode ser penne ou parafuso
- 200 g de queijo gorgonzola
- 100 g de requeijão cremoso
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1/2 cebola pequena ralada
- 100 g de nozes picada
- 1/2 colher (sopa) de farinha de trigo
- 1/2 xícara (chá) de leite
- salsinha a gosto opcional

Preparo:

Em uma frigideira coloque a manteiga e a cebola para dourar, em seguida acrescente o queijo gorgonzola e o requeijão. Abaixe o fogo e vá mexendo até derreter. 

Dissolva a farinha no leite e junte ao molho de queijo misturando bem, até formar um molho consistente. Coloque sobre o macarrão e salpique as nozes e sirva imediatamente.

🔺Receita (IV)

Ingredientes

250 g de macarrão penne
1 colher (sopa) de sal
1 fio de azeite
1 colher (sopa) de manteiga
1 lata de NESTLER® Creme de Leite
1 xícara (chá) de leite
50 g de queijo gorgonzola amassado
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
200 g de pinhão cozidos picados

Preparo

Em uma panela, ferva dois litros e meio de água. Coloque o macarrão, o sal e um fio de azeite e deixe cozinhar até ficar “al dente”. Enquanto isso, aqueça a manteiga em uma panela e junte o Creme de Leite NESTLÉ®, o leite e o queijo gorgonzola. Misture bem até obter um creme homogêneo, sem ferver. Desligue o fogo, escorra o macarrão e misture o molho. Sirva polvilhado com queijo parmesão ralado e pinhões cozidos picados.

🔺Receita (V)

Ingredientes

1/2 pacote de macarrão parafuso ou de sua preferência
1 peito de frango cozido e desfiado
2 cebolas médias
3 caldo knorr de galinha
200 g de queijo gorgonzola
1 lata/caixa de creme de leite
1 colher de chá de colorau
cheiro verde a gosto
pimenta calabresa a gosto
sal
azeite

Preparo:

Coloque o macarrão para cozinhar em água e um fio de azeite até ficar ‘al dente’, depois de cozido escorra e reserve
Em uma panela de pressão, coloque 1 cebola cortada em rodelas, o colorau, o peito de frango frango e 1 tablete de caldo Knorr

Deixe na pressão por 15 minutos
Passado os 15 minutos retire a pressão e retire o peito de frango e desfie
Coe a água do cozimento do frango, e a cebola que sobrar junte ao macarrão que está reservado

Depois de desfiado o frango, em uma panela derreta mais um tablete de caldo knorr e doure o frango
Em uma panela grande acrescente a outra cebola cortada também em rodelas, um fio de azeite, a pimenta calabresa e o cheiro verde, deixe dourar

Em seguida coloque o queijo gorgonzola e deixe derreter, depois de derretido junte o creme de leite e o macarrão e por último o peito de frango
Mexa para que o tempero penetre no macarrão
O queijo tem um sabor marcante, portanto prove o sal e se precisar acrescente

🔺Receita (VI)

Ingredientes

350 ml de vinho branco seco
280 ml de creme de leite
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
100 g de queijo gorgonzola, esfarelado
1 pitada de noz-moscada moída
Pimenta do reino a gosto

Preparo

Em uma panela média, em fogo alto, coloque o vinho branco para ferver e deixe fervendo até que a quantidade tenha reduzido pela metade. 

Abaixe o fogo e acrescente o creme de leite, deixe cozinhando até que reduza em um terço. Junte o queijo parmesão, o gorgonzola e a noz-moscada. Mexa até que os queijos tenham derretido e o molho esteja cremoso.

sábado, 14 de julho de 2018

Cebola Agridoce para Churrasco***

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🔺Receita (I)

Cebola Agridoce Para Churrasco

Ingredientes


-1 kg de cebolas grandes cortadas em rodelas de 0,5 cm de espessura, sem miolo
-1 xícara (chá) de açúcar cristal

Preparo

Numa tigela, espalhe as rodelas de cebola e salpique o açúcar. Coloque uma luva e vá espremendo com cuidado para não quebrar muito as rodelas de cebola. 

Esprema até soltar um caldo grosso (vai depender da região e do tipo da cebola).
Após espremer, coloque as cebolas numa peneira e lave em água corrente para retirar todo o açúcar. Tempere a gosto.

Salada de Cebola p/ Churrasco* 7 Escolhas

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🔺Receita (I)

Ingredientes

1 kg de cebolas grandes cortadas em rodelas de 0,5 cm de espessura
1 xícara de chá de açúcar cristal
Água gelada

Para temperar: sal, vinagre, azeite, chimichurri, pimenta calabresa e a gosto

Preparo

Numa tigela, espalhe as rodelas de cebola e salpique o açúcar.
Esprema com cuidado para não quebrar as rodelas de cebola, até começar a soltar um caldo.
Após espremer, coloque a cebola e molho na água gelada por cinco minutos.


Lave bem as rodelas em água corrente, usando uma peneira e tempere a gosto.
Deixe na geladeira até a hora de servir.
Quem não quiser por açúcar para deixar a salada mais agridoce, é só deixar de molho da água gelada para retirar o ardido da cebola.


🔺Receita (II) - de boteco***

Ingredientes:

-Uma Cebola grande fatiada;
-Orégano;
-Pimenta do Reino;
-Sal;
-Vinagrete;
-Azeite;
-Suco de limão;
-Salsa;
-Coentro;
-Pimentão;
-Pimenta dedo de moça

Preparo:

Coloque o suco de limão e o vinagre na cebola e, em seguida mexa bem. Acrescente o orégano, o azeite de oliva e depois uma colher de coentro. Por último colocamos a salsa, o pimentão, a pimenta e o sal a gosto.

De acordo com o dono do bar, a cebola deve marinar de um dia para o outro para diminuir a acidez da cebola, que ficará com cor mais amarelada. No dia seguinte o prato está pronto para servir. A salada pode ser servida com molho tártaro, de alho, de salsa ou tomate seco com azeitona.

Como retirar o ardor das cebolas para preparações que elas são servidas de forma crua.

No Açúcar

Corte as cebolas de acordo com o desejado, coloque-as em uma vasilha e encha de água gelada. Para cada cebola cortada, adicione uma colher de chá de açúcar, e deixe agir por aproximadamente 5 minutos. Retire a água e lave-as, e por fim utilize-as.

No Sal

Corte as cebolas, e em um recipiente adicione água gelada e em seguida adicione duas colheres de sopa de sal. Esta mistura permitirá que as cebolas fiquem menos ácidas e menos forte de sabor.

No Limão

Primeiramente corte as rodelas de cebola. Feito isso, coloque em um recipiente, e neste adicione metade da quantidade de água gelada e a outra metade de suco de limão.

Na Água Gelada

Após cortar as cebolas, coloque-as em um recipiente com água gelada, até que as rodelas fiquem submersas. Deixe agir por 20 minutos e depois utilize.

No Vinagre

Em uma vasilha, coloque metade do conteúdo de água gelada e metade vinagre. Após cortar as cebolas na espessura desejada, coloque as rodelas e misture no líquido preparado e deixe agir por dez minutos e escorra.

🔺Receita (III)

Salada de Cebola Para Churrasco de Conserva

Ingredientes


1 Kg de Cebolas
150 ml de azeite
50 ml de óleo de milho
200 ml de vinagre branco
1 colher de sopa de catchup
1 colher de sopa de sal
1 colher de sopa de mostarda
1 colher de sopa orégano
Cebolinha e salsinha a gosto

Preparo

Descasque as cebolas e corte-as em rodelas finas, se preferir corte em um mandolim, que é fácil de se encontrar em lojas de utilidades domesticas.
Coloque no liquidificador o azeite, o óleo, o vinagre, o catchup, mostarda, oregano, salsinha, cebolinha, sal, e como opcional pode coloque pimenta, se preferir.
Escorra as cebolas como preferir para quebrar a acidez. Há também o método por água quente.
Agora misture as cebolas a mistura do liquidificador e deixe na geladeira antes de consumir. O indicado é deixar pelo menos 3 dias a cebola descansando neste molho.

🔺Receita (IV)

Salada de Cebola Para Churrasco - Rápida

Ingredientes


3 cebolas
1 colher de sopa de vinagre de maça
1 colher de sobremesa de orégano
Sal à gosto
Azeite suficiente

Preparo

Corte as cebolas bem finas. Coloque em uma panela com água e leve ao fogo até que escorra.
Após a fervura, lave as cebolas e coloque em um recipiente com água gelada.
Em um recipiente, coloque as cebolas, adicione o vinagre, o sal e o orégano.
Misture bem, e use muito azeite na mistura.

🔺Receita (V)

Cebolas em Conserva para Churrasco

Ingredientes


1 kg de cebolas (Dê preferência a cebolas menores)
Pimenta calabresa
Vinagre Branco
Sal a gosto
1 colher de sopa de mostarda em grãos
1 colher de sopa de coentro em grãos
1 colher de sopa de salsinha picada
Folha de louro como opcional.

Preparo

Em uma panela, coloque aproximadamente dois litros de água para ferver. Após, ferver, desligue e adicione as cebolas já descascadas na água.
Deixe as cebolas descansarem por cerca de 2 até 3 horas.
Retire as cebolas e escorra.


Coloque estas em um recipiente de preferência de vidro, e coloque os temperos (sal, mostarda, coentro, salsinha e se preferir a folha de louro).
Feito isto, adicione vinagre até que as cebolas fiquem submersas.
A dica é deixar as cebolas descansarem por 1 semana antes que seja consumida.

🔺Receita (VI)***

Ingredientes:

4 cebolas médias (pode ser roxa ou normal ou uma mistura delas) finamente fatiada
1 galho de tomilho fresco ou 1 colher de chá de tomilho desidratado
azeite de oliva extra virgem à gosto (eu costumo usar 3 a 4 colheres de sopa)
sal e pimenta do reino à gosto

Preparo:

Ferva água suficiente para cobrir toda a cebola (mas não coloque as cebolas na panela ainda!) e junto o galho de tomilho

Quando a água levantar fervura, acrescente a cebola, mexa por 15 segundos, desligue o fogo e escorra.

Deixe correr bastante água fria, ou se tiver bastante gelo, melrgulhe as cebolas na peneira numa travessa com água muito gelada (desse jeito ficam ainda mais crocantes). O choque térmico tira o ardido da cebola, mas a mantém bem crocante!

Passe as cebolas para uma travessa e tempere com bastante sal, pimenta e azeite extra-virgem.
Você pode guardar essa salada na geladeira por até 5 dias em um recipiente tampado.

🔺Receita (VII)

Ingredientes

3 cebolas
1 pimenta dedo-de-moça
¼ de xícara (chá) de salsinha
½ colher (sopa) de orégano seco
caldo de ½ limão
sal a gosto
azeite a gosto

Preparo

Comece o preparo pelo molho - quanto mais tempo repousar, mais gostoso fica. Lave, seque e pique fino a salsinha. Lave, seque e corte a pimenta dedo-de-moça ao meio, no sentido do comprimento. Descarte as sementes e corte as metades em cubinhos. 

Obs.
Lave bem as mãos depois de manipular a pimenta e cuidado para não coçar os olhos.
Numa tigela pequena, coloque o orégano seco, a salsinha e a pimenta. Junte o caldo de limão e ¼ de xícara (chá) de azeite. Tempere com sal a gosto e misture bem. Reserve.


Descasque e corte a cebola em rodelas grossas, de cerca de 1,5 cm de espessura.
Leve uma Bistequeira (ou frigideira antiaderente) ao fogo médio. Quando estiver bem quente, regue com um fio de azeite e adicione quantas rodelas de cebola couberem, uma ao lado da outra, sem amontoar. 

Deixe dourar por cerca de 2 minutos de cada lado até ficarem bem marcadas. Transfira para uma travessa e repita com o restante.
Com dois garfos, solte as camadas dos anéis de cebola dourados, regue com o molho e sirva a seguir.