segunda-feira, 21 de maio de 2018

Bolo de Cenoura* 3 Escolhas



Receita (I)

Ingredientes

1 cenoura sem cascas
3 ovo
1 xícara (chá) de óleo de milho
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 xícaras (chá) de açúcar
1 colher (sopa) de fermento químico
1 colher (sopa) de manteiga sem sal
4 colheres (sopa) de chocolate em pó
4 colheres (sopa) de açúcar

Preparo

Bata a cenoura, os ovos e o óleo no liquidificador.
Quando a mistura estiver homogênea, adicione a farinha de trigo, aos poucos, e o açúcar. Continue batendo.

Ao final, pare de bater e adicione o fermento, incorporando com uma colher.
Unte uma forma com manteiga e farinha de trigo e asse em forno preaquecido a 170°C por cerca de 30 minutos.

Quando o bolo estiver quase pronto, leve ao fogo médio todos os ingredientes da cobertura com ½ xícara (chá) de água até atingirem o ponto de fio.
Derrame sobre o bolo e deixe esfriar para servir.

Pedro Rubens


Receita (II)

Bolo de cenoura e nozes

Ingredientes


1 cenoura grande ralada grosso
1/2 xícara de noz trituradas
1 xícara de açúcar
2 ovo grandes
90 gramas de manteiga sem sal derretida
1 1/2 xícara de farinha de trigo
1 1/2 colher (chá) de fermento químico em pó em pó
1/2 colher (sopa) de bicarbonato de sódio
1/2 colher (chá) de canela em pó

Preparo

Na batedeira, bata a cenoura com as nozes e o açúcar.
Junte os ovos e a manteiga e bata por mais 1 minuto.
Sem parar de bater, adicione a farinha misturada com o fermento, o bicarbonato e a canela até a mistura ficar homogênea.

Em formas ovais de 12 cm untadas com manteiga e polvilhadas com farinha de trigo, leve ao forno moderado (180 ºC), preaquecido, por 25 minutos ou até dourar.

Alex Silva

Receita (III)

Bolo de cenoura com gengibre

Ingredientes


3 cenoura média cozidas
3 ovo
1 copo de óleo
2 copos de farinha de trigo
2 copos de açúcar
1 copo de chocolate em pó
100 gramas de noz picadas
100 gramas de uva-passa preta
1 Laranja
1 colher (chá) de noz-moscada
1 colher (sopa) de fermento químico
3 colheres (sopa) de leite

Preparo

Em uma tigela, misture o açúcar, as farinhas e o fermento. Reserve
No liquidificador, bata as cenouras com o azeite, os ovos e a fatia de gengibre até formar um creme

Despeje sobre os ingredientes secos e misture bem com um batedor de arame
Unte e enfarinhe uma assadeira redonda média
Despeje a massa e leve ao forno a 200 ºC

Deixe assar por cerca de 50 minutos ou até ficar com a superfície dourada (para saber se a massa está assada, espete um palito
Ele deverá sair limpo)

Espalhe por cima do bolo, ainda quente, o chocolate, ralado grosso ou picado, para que ele derreta. Se quiser, faça em fôrmas para muffin

*Bolo Romeu e Julieta*



Ingredientes

1 pote de iogurte natural
1 xícara de farinha de trigo
4 ovo
1 1/2 xícara de açúcar
1 xícara de fubá
1/2 xícara de óleo
1 colher (chá) de fermento químico em pó
100 gramas de queijo de minas padrão picado
100 gramas de goiabada cascão
1 xícara de açúcar de confeiteiro - para a calda
1/2 xícara de leite - para a calda
• manteiga para untar

Preparo

Bata todos os ingredientes, exceto o queijo e a goiabada, no liquidificador.
Transfira para uma tigela, junte esses dois ingredientes e misture com uma espátula.

Espalhe a massa em uma fôrma de fundo removível com 25 centímetros de diâmetro, untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo.

Alise a superfície e leve ao forno preaquecido a 190ºC por 40 minutos ou até que, ao enfiar um palito, ele saia limpo.

Prepare a calda:

Em uma panela, leve os ingredientes ao fogo médio, mexendo, até obter uma calda grossa. Sirva com o bolo.

Bolo de Chocolate com Cupuaçu



Ingredientes

3 xícaras de chocolate belga em barra (50% cacau) picado grosso
1 xícara de manteiga sem sal derretida
9 ovo (gemas separadas das claras)
1 xícara de açúcar
10 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 xícaras de cupuaçu (polpa) - para a calda de cupuaçu
2 xícaras de açúcar - para a calda de cupuaçu

Preparo

Em uma panela, em fogo médio, derreta o chocolate.
Acrescente a manteiga e misture bem.
Reserve.

Na batedeira, bata as gemas com o açúcar até obter uma mistura esbranquiçada.
Reserve.

Bata as claras em neve e reserve.
Em uma tigela, junte a mistura de gemas ao chocolate.
Adicione a farinha e, por fim, as claras em neve.

Misture bem e transfira para uma fôrma untada com manteiga e polvilhada com farinha.
Leve ao forno preaquecido a 180ºC por 17 minutos ou até que, ao enfiar um palito, ele saia limpo.

Prepare a polpa de cupuaçu:

Em uma panela, leve ao fogo médio a polpa de cupuaçu e o açúcar, mexendo até levantar fervura.
Abaixe a chama e cozinhe por mais 20 minutos.
Espere amornar e sirva sobre o bolo.

Bolo de Iogurte com Cacau*



Ingredientes

2 potes de iogurte (340 gramas)
3 ovo
2 xícaras de açúcar
1 colher (chá) de essência de baunilha
1 xícara de óleo
3 1/2 xícara de farinha de trigo peneirada
1 xícara de cacau em pó
1 1/2 colher (sopa) de fermento químico

Preparo

Em uma tigela, misture o iogurte com os ovos, o açúcar, a baunilha e o óleo.
Em outra, misture os demais ingredientes.
Junte tudo e mexa delicadamente.

Transfira a massa para uma fôrma de 22 centímetros de diâmetro, untada com óleo, e leve ao forno preaquecido a 180ºC por 35 minutos ou até que, ao enfiar um palito, ele saia seco.
Retire do forno e deixe esfriar. Sirva.

*Lasanha de Frango, Presunto e Queijo**



Ingredientes

2 colheres (sopa) de óleo
2 alho picados
10 tomate maduros, sem sementes, picados
1 cenoura sem casca picada
1 xícara (chá) de Água
1 tablete de caldo de legumes
5 colheres (sopa) de manteiga
1 cebola média ralada
6 colheres (sopa) de farinha de trigo
3 xícaras (chá) de leite
400 gramas de requeijão
1 kg de massa de lasanha cozida
300 gramas de presunto cozido ralado
1 xícara (chá) de frango cozido e desfiado
300 gramas de queijo mussarela ralada
• orégano a gosto
• noz-moscada ralada a gosto
• queijo parmesão ralado a gosto
• sal a gosto
• pimenta-do-reino a gosto

Preparo

Aqueça o óleo e doure o alho.
Junte o tomate, a cenoura e a água.
Deixe ferver com a panela tampada por 10 minutos.

Bata no liquidificador e volte para a panela.
Junte o tablete de caldo e tempere com sal, pimenta e o orégano.
Ferva por 15 minutos em fogo baixo (160 ºC) com a panela tampada.

Reserve e prepare o molho.
Aqueça a manteiga e refogue a cebola por 3 minutos, mexendo sempre.
Junte a farinha e mexa por 2 minutos.
Sem parar de mexer, adicione o leite, aos poucos, até obter um creme grosso.


Tempere com sal, pimenta e a noz-moscada.
Misture o requeijão.
Em um refratário, monte a lasanha alternando camadas de massa, molho vermelho, presunto, frango, mussarela e molho branco.

Finalize com a mussarela.

Cubra com o parmesão e leve ao forno, preaquecido, em temperatura média (170 ºC a 190 ºC), por 30 minutos ou até dourar.

*Lasanha com Funghi*



Ingredientes

30 gramas de cogumelo funghi porcini hidratado
50 gramas de azeite de oliva
1 cebola pequena
1 dente de alho
3 tomate sem pele e sem semente, cortado em cubos pequenos
400 gramas de massa de lasanha fresca ou 350 g de massa seca
• molho de tomate (quanto bastar)
• sal a gosto
• pimenta-do-reino a gosto
• especiarias diversas (cravo, canela, etc)

Preparo

Em uma panela, coloque azeite, cebola picada, alho cortado finamente e refogue bem.
Adicione o funghi.

Após 5 minutos de cozimento, coloque tomate pelado em cubos pequenos e o molho de tomate.
Tempere com sal, pimenta e as especiarias.

Cozinhe lentamente por cerca de 30 minutos mexendo aos poucos.
Coloque sobre a massa desmontada no prato.

*Lasanha de Berinjela**



Ingredientes

1 kg de batata grandes sem casca
2 berinjela cortadas em fatias no sentido horizontal
1 colher (sopa) de azeite de oliva
2 abobrinha cortadas em fatias no sentido horizontal
4 tomate cortados em rodelas
1 colher (sopa) de salsa (ou salsinha) picada
300 gramas de queijo mussarela ralada grossa
• sal a gosto
• pimenta-do-reino a gosto
• orégano a gosto

Preparo

Cozinhe a batata até ficar macia.
Escorra, deixe esfriar e corte em fatias horizontais.
Reserve.

Em uma tigela, coloque as fatias de berinjela e salpique o sal.
Reserve por 5 minutos.
Esprema com as mãos.

Em uma frigideira antiaderente, aqueça o azeite e grelhe as fatias de berinjela e de abobrinha.
Em um refratário untado, monte a lasanha alternando camadas de batata, abobrinha, berinjela e tomate.

Regue com azeite e salpique pimenta, orégano, salsa e polvilhe a mussarela.
Leve ao forno, preaquecido, por 25 minutos.

*Lasanha de Merluza com Legumes**



Ingredientes

800 gramas de merluza em filés (ou linguado ou pescada branca)
2 cenoura cortadas em lâminas (use um mandolin ou cortador de legumes)
3 batata cortadas em rodelas
1 chuchu cortado em lâminas
2 tomate sem pele nem sementes, cortados em rodelas
1 pimentão verde cortado em rodelas
1 pimentão amarelo cortado em rodelas
2 cebola cortadas em rodelas
8 brócolis (buquês pequenos)
1/2 xícara de azeitona verde sem caroço, fatiada
• Suco de 1 limão
• sal a gosto
• pimenta-do-reino a gosto
• azeite de oliva para regar


Preparo

Em uma vasilha, tempere o peixe com o suco de limão, sal e pimenta.
Deixe marinando por dez minutos.
Em uma panela com água fervente, pré-cozinhe os legumes separadamente por cinco minutos.

Escorra, passe um a um em água corrente e reserve.
Forre um refratário médio com as rodelas de batata.
Coloque os filés de peixe por cima.
Regue com azeite.

Distribua os demais legumes em camadas.
Finalize com a azeitona.
Tempere com sal e regue com mais azeite.
Cubra com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido a 180ºC por meia hora.
Sirva.

*Batata Recheada* 4 Escolhas

Eduardo Delfim

🔺Receita (I)

Batata recheada com cogumelos

Ingredientes


8 batata médias
4 dentes de alho
1 colher (sopa) de Bacon em cubos
3 colheres (sopa) de manteiga
2 xícaras (chá) de cogumelo picado
2 tabletes de caldo de legumes
1 colher (sopa) de cebolinha-verde picada
• sal a gosto
• pimenta-do-reino a gosto

Preparo

Aqueça o forno em temperatura média (170 °C a 190 °C).
Lave as batatas e seque-as.
Embrulhe-as separadamente em papel-alumínio untado com óleo.

Faça o mesmo com os dentes de alho.
Ponha numa assadeira e asse por 1 hora.
Numa frigideira, leve o bacon ao fogo médio por cerca de 1 minuto.

Retire as batatas e os dentes de alho do forno.
Corte uma tampa de cada batata no sentido do comprimento e retire boa parte da polpa.

Amasse a polpa retirada com garfo e junte a ela a manteiga, o bacon (guarde um pouco para decorar) e o cogumelo. Misture.
Aperte os alhos com um garfo e junte sua polpa ao purê.

Tempere com sal, pimenta e a cebolinha.
Recheie as batatas com a mistura temperada.
Leve ao forno médio novamente por 15 minutos e sirva.




🔺Receita (II)

Batata Ralada Recheada com Presunto e Queijo

Ingredientes


3 unidades de batata grandes sem casca raladas no ralo grosso
1 colher (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de azeite de oliva
100 gramas de queijo prato ralado grosso
100 gramas de presunto cortado em tiras finas
• sal a gosto
• orégano a gosto
• noz-moscada ralada a gosto

Preparo

Coloque a batata ralada sobre um pano de prato limpo e esprema bem.
Aqueça uma frigideira ou omeleteira com 20 cm.
Junte a manteiga e o azeite.
Despeje metade da batata e espalhe bem.

Polvilhe o sal, o orégano e a noz-moscada.
Espalhe o queijo e o presunto.
Cubra com a batata restante e tempere novamente.

Cozinhe por 10 minutos em fogo baixo (160 ºC) até dourar a parte de baixo.
Vire com a ajuda de um prato, se estiver usando uma frigideira.
Se for na omeleteira, basta virá-la.
Deixe dourar. Sirva.

Codo Meletti

🔺Receita (III)

Batata recheada com frango

Ingredientes


300 gramas de frango cozido
1 cebola ralada
4 colheres (sopa) de maionese
10 batata com casca
3 colheres (sopa) de suco de limão
2 colheres (sopa) de molho inglês
2 colheres (sopa) de mostarda
• sal a gosto
• pimenta-do-reino a gosto

Preparo

Misture o frango com a cebola, sal e pimenta e a maionese. Reserve.
Retire um pouco do miolo das batatas e misture ao frango.
Recheie as batatas com a mistura e leve ao forno por 10 minutos ou até aquecer.

Em uma tigela, misture o suco de limão ao molho inglês e à mostarda.
Assim que retirar a batata do forno, regue com esse molho.
Se desejar, polvilhe pimenta dedo-de-moça picada.





🔺Receita (IV)

Batata recheada com ricota

Ingredientes


5 batata cozidas e cortadas ao meio
150 gramas de ricota
2 colheres (chá) de mostarda
2 colheres (sopa) de leite
• sal a gosto
• salsa (ou salsinha) picada a gosto

Preparo

Retire as polpas das batatas cortadas e reserve-as.
Coloque a polpa no liquidificador com a ricota, a salsinha e a mostarda.
Junte o leite para dar consistência de um patê.

Se necessário, adicione um pouco mais de leite.
Recheie as batatas com a mistura e leve ao forno para gratinar.