segunda-feira, 15 de outubro de 2018

Receitas de Frango com Batata*



Receita (I) - Frango com batata

Ingredientes

12 coxinhas da asa de Frango
4 batatas médias
½ cebola (picada)
2 dentes de alho (triturado)
½ Xícara (chá) de água
Pimenta Calabresa
Paprica Doce
Sal
Salsinha
Azeite a gosto

Preparo

Em uma panela adicione o azeite e refogue a cebola até ficar transparente, junte o alho e o frango e frite um pouco (cerca de 2 minutos).
Tempere com pimenta, sal, paprica (ou os temperos que preferir) misture bem.

Adicione as batatas descascadas e picadas em cubos médios, junte a água e deixe cozinhar por cerca de 30 minutos, misturando de vez em quando para não grudar.
Finalize com as ervas frescas ou caso esteja usando desidratada coloque junto com os outros temperos no inicio do preparo.

Obs.
BATATA: Se quiser troque a batata por mandioquinha, mandioca ou batata doce.
FRANGO COM MAIS COR: Se quiser deixar ele com uma corzinha, coloque 1 colher de sopa de extrato de tomate.


Receita (II) - Frango assado com batatas :

Ingredientes


800g de sobrecoxa desossada sem pele
folhas de alecrim
3 colheres de sopa de mostarda
2 colheres de sopa de shoyo
sal e pimenta do reino a gosto
fio de azeite

Batatas rústicas:

4 batatas rosa médias cortadas em 4 com casca
4 dentes de alhos inteiros e amassados
sal e pimenta do reino a gosto
azeite a gosto, +ou- 1 colher de sopa
folhas de alecrim a gosto

Preparo frango: 


Em um bowl coloque as sobrecoxas desossadas e sem pele.  Tempere com 2 colheres de sopa de shoyo,  4 colheres de mostarda, pimenta do reino a gosto e sal. Cuidado com o sal uma vez que o shoyo já é salgado. Regue azeite. 

Misture bem para que os temperos incorporem na carne. Deixe marinando por alguns minutos, enquanto você lava e corta as batatas!
batatas rústicas: Lave em água corrente as batatas. Corte-as ao meio e cada metade em 3 partes. 


Coloque-as na assadeira. Tempere com sal pimenta do reino a gosto. Com o cabo da faca, amasse 4 dentes de alho inteiros e com casca e espalhe sobre as batatas. Acrescente folhas de alecrim fresco e besunte tudo com azeite extra virgem a gosto.


Montagem: Coloque o frango no centro da assadeira com as batatas rústicas ao redor. Acrescente o caldo do tempero. Coloque folhas de alecrim sobre.


Forno: leve ao forno destampado por 1 hora ou até que o frango esteja cozido e dourados e as batatas macias  por dentro e crocantes por fora.

domingo, 14 de outubro de 2018

Receitas de Sopas e Cremes*

Crédito: Aluisio Pinheiro


Receita (I) - Sopa de capeletti
500g de capeletti
500g de galinha caipira
200g de ossobuco ou ponta de peito bovino
1 cebola
2 folhas de louro
1 colher (sopa) de sal
Pimenta-do-reino em grão
1 litro de água ou um pouco mais
1/2 maço de cebolinha verde picada
Parmesão ralado a gosto
Salsa 

Preparo

1. Em uma panela grande, leve o frango ao fogo, com sal, cebola, louro, pimenta e água (a água deve cobrir a galinha e ficar 2cm acima).
2. Tampe a panela e leve ao fogo baixo para cozinhar por cerca de 1h30min.
3. Adicione o capeletti e deixe ferver novamente.
4. Quando a sopa estiver pronta, retire o frango e desfie-o em pedaços médios, retirando a pele e os ossos.
5. Acerte o tempero.
6. Sirva com salsa e queijo parmesão


Receita (II) - Caldinho de camarão

150g de camarão descascado (reservar as cascas)
3 dentes de alho picados
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 colher (sopa) de cebola picada
2 colheres (sopa) de salsa picada
1/4 de pimenta dedo-de-moça picada sem sementes (opcional)
1 litro de caldo de camarão (preparado após cozinhar as cascas do camarão em água) 

Preparo

1. Aqueça uma panela e coloque o azeite de oliva.
2. Em seguida, adicione o alho, a cebola e a pimenta, mexendo bem.
3. Acrescente o camarão e o caldo, deixando ferver um pouco.
4. Bata no liquidificador, deixando alguns camarões inteiros.
5. Salpique a salsinha por cima na hora de servir.



Receita (III) - Creme de polenta

1,5l de água
1/2 colher (sopa) de sal
300g de farinha de milho fina
100g de manteiga
100g de queijo gouda tartufizado

1. Coloque a água e o sal em uma panela grande com fundo grosso e leve ao fogo.
2. Quando levantar fervura, baixe bem o fogo e comece a acrescentar a farinha de milho, mexendo rapidamente com um fouet. A farinha tem que ser adicionada aos poucos (esse processo deve ser feito rapidamente para evitar a formação de grumos).
3. Mexa bem até que fique um creme homogêneo.
4. Deixe no fogo baixo e mexa de vez em quando para não grudar no fundo.
5. Cozinhe por cerca de 40min.
6. Retire do fogo e acrescente a manteiga em cubos e o queijo. Misture bem e sirva.

Receita (IV) - Sopa de tomate

2 fios de azeite de oliva
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
1 colher (sopa) de açúcar
1 batata inglesa cortada em cubos
800ml de tomate pelado em lata
3 xícaras (chá) de caldo de galinha 
4 linguiças grandes, cortadas em rodelas grossas
2 xícaras (chá) de espinafre picado grosseiramente (apenas as folhas, sem o caule)
Sal
Pimenta-do-reino
Pão rústico cortado em fatias e levemente tostado na torradeira 

Preparo

1. Leve uma panela grande ao fogo e coloque um fio de azeite. 
2. Refogue a cebola, o alho e o açúcar por 5min ou até ficarem dourados. 
3. Acrescente a batata e os tomates pelados e refogue por mais 3min, mexendo sempre. 
4. Adicione o caldo de galinha e mexa bem. 
5. Deixe cozinhando em fogo baixo por 15min. 
6. Enquanto isso, refogue as rodelas de linguiça em outra frigideira com um fio de azeite. Reserve. 
7. Assim que a sopa estiver pronta, bata a mistura em um liquidificador até ficar lisa e sem pedaços. 
8. Com a panela novamente no fogo, acrescente o espinafre e deixe-a tampada por 3min. Acerte o sal e a pimenta 
9. Sirva a sopa em um prato, acrescente as rodelas de linguiça no centro e um pedaço de pão tostado.

Receita (V) - Creme de aspargos

12 aspargos frescos
1/2 cebola picada
2 dentes de alho picados
2 colheres (sopa) de manteiga
3 xícaras (chá) de água
1 xícara (chá) de creme de leite fresco
50g de cogumelo shitake seco
1 colher (sobremesa) de tomilho
2 colheres (sopa) de azeite
Sal
Pimenta-do-reino

Preparo

1. Corte os aspargos em rodelas médias (descarte a parte mais dura da ponta).
2. Leve uma panela média ao fogo. Coloque a manteiga e, assim que ela derreter, adicione a cebola e refogue por 3min. 
3. Acrescente o alho e refogue por mais 1min. 
4. Adicione os aspargos e deixe cozinhar mais 3min, mexendo algumas vezes. 
5. Junte a água, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar por mais 8min.
6. Retire do fogo e bata a mistura no liquidificador. 
7. Devolva o creme para a panela e, fora do fogo, acrescente o creme de leite. 
8. Misture bem, acerte o sal e a pimenta. Reserve.
9. Em uma frigideira, aqueça o azeite e acrescente o tomilho. 
10. Deixe refogar para soltar o aroma e adicione o shitake seco para fazer os croutons.
11. Salgue e mexa sem parar para ficar tostado. Retire do fogo. Reserve.
12. Sirva em tigelas com os croutons de shitake no meio.

Receita de Moela Cozida***



 Receita (I) - Moela cozida: 

Ingredientes


1 kg de moela de frango limpa de cortada em pedaços (veja aqui como limpar)
2 colheres (de sopa) de tempero caseiro pronto (veja aqui como fazer) ou o tempero de sua preferência, ou 1 tablete de caldo de frango
2 dentes de alho amassados
½ cebola picada
1 colher (de sobremesa) de colorau
1 xícara (de chá) de água
2 colheres (de sopa) de óleo
Sal a gosto

 Preparo

Na panela de pressão coloque o óleo e doure o alho e a cebola, acrescente o tempero pronto e frite um pouco mais. Acrescente o colorau, misture e junte a moela picada. Coloque a água e o sal e feche a panela de pressão. 

Assim que a panela começar a chiar, baixe o fogo e deixe mais ou menos 20 minutos. Retire do fogo, tire a pressão da panela e veja se a moela já está mole. Se não estiver, coloque um pouco mais na panela com pressão (se precisar, acrescente mais um pouquinho de água). 

Se já estiver mole, volte ao fogo e deixe o caldo secar um pouco com a panela destampada. Experimente e veja se o sal está bom. Pronto, sirva bem quentinha.

Receita (II) - Moela com polenta

1 kg de moela
1 cebola picada 
1 dente de alho picado 
1/2 xícara (chá) de vinho branco seco 
4 tomates picados
2 folhas de louro 
1 litro de água para o cozimento da polenta 
2 xícaras (chá) de farinha de milho 
2 colheres (sopa) de manteiga 
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado 
Azeite de oliva 
Sal e pimenta a gosto 
Tempero verde a gosto 

Preparo

1. Corte as moelas em pedaços. 
2. Em uma panela média, refogue a cebola e o alho em um fio de azeite de oliva até que fiquem dourados 
3. Adicione a moela e refogue. 
4. Acrescente o vinho e deixe cozinhar até evaporar. 
5. Junte os tomates, as folhas de louro e corrija o tempero com sal e pimenta. 
6. Deixe cozinhar até formar um molho. 
7. Em outra panela média, leve a água para ferver e acrescente aos poucos a farinha de milho misturando sem parar com um batedor de arame. 
8. Deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 20 minutos. 
9. Acrescente a manteiga e mexa bem para não grudar. 
10. Corrija o tempero com sal e pimenta e sirva com a moela salpicado com tempero verde e queijo parmesão.

Geleia de Goiaba** 4 Escolhas



🔺Receita (I) - Geleia de goiaba

Ingredientes para a geleia de goiaba


2 goiabas vermelhas bem maduras
1/2 xícara de chá de açúcar (usei o demerara)

Preparo da calda

Misture e leve ao fogo, mexendo sempre, por mais ou menos 10 minutos, até dissolver um pouco as frutas, se quiser, ajude a desmanchar os pedaços de goiaba com a colher.

🔺Receita (II) - Geleia cremosa de goiaba

Ingredientes

30 goiabas (só as cascas e as sementes)
1/2 kg de açúcar
300 ml de água

Preparo

Descasque as goiabas, corte ao meio e com a ajuda de uma colher retire as sementes. Coloque no liquidificador as cascas, as sementes e a água. Use as polpas para fazer outra coisa. 

Bata tudo muito bem e passe pela peneira. Coloque em uma panela acrescente o açúcar e leve ao fogo. Deixe levantar fervura, abaixe o fogo e vá mexendo sempre para não grudar no fundo da panela.

Muito cuidado, pois quando começa a ferver o doce começa a espirrar e pode lhe queimar. Deixe tampado e quando for mexer destampe rapidinho, mexa e tampe novamente. Vá mexendo até o doce engrossar.

Obs.
Depois de pronto, coloque em um vidro, espere esfriar totalmente, feche e conserve na geladeira, pois não tem conservantes.

🔺Receita (III) - Geleia de goiaba e laranja

Ingredientes


400 gramas de goiaba madura
700 ml de água
1 colher de sopa de suco de limão
sementes de um limão
200 gramas de açúcar (cerca de 1 xícara)
150 ml de suco de laranja

Preparo


Descasque as goiabas, parta cada uma em oito pedaços e coloque numa panela de fundo grosso. Cubra com a água, junte o suco de limão e as sementes e leve ao fogo médio por trinta minutos.

Retire do fogo e, com o auxílio de uma peneira, coe pressionando bem para aproveitar o máximo da polpa.
Volte o conteúdo coado para a panela, acrescente o açúcar e o suco de laranja e leve ao fogo baixo. Mexa bem para dissolver o açúcar. 


Siga mexendo de vez em quando e, com o auxílio de uma colher, retire e descarte a espuma que se formará na superfície.
Quando estiver no ponto, coloque a geleia ainda quente em vidros esterilizados, aguarde esfriar, tampe e conserve na geladeira.

Obs.

Para testar a consistência, coloque um pouquinho da geleia num pires e deixe-o por dois minutos no congelador (assim a geleia chegará rápido à temperatura ambiente e você saberá se está pronta). Passe o dedo no meio; se a geleia se mantiver separada, está no ponto.

🔺Receita (IV) - Geleia diet de goiaba

Ingredientes


1 kg goiabas vermelhas maduras
6 colheres adoçante
2 xícaras (chá) água

Preparo

Descasque as goiabas e corte em pedaços.
Coloque-as na panela com 1 xícara de água.
Deixe cozinhar até amolecer.

Bata rapidamente a mistura no Mixer ou liquidificador e passe no coador de furinhos grandes em seguida.
Separe a polpa com as sementes e adicione o restante da água e misture.

Passe novamente na peneira.
Descarte as sementes e coloque a mistura em fogo baixo.
Adicione o adoçante e cozinhe até engrossar ou chegar no ponto desejado.

Obs.
Pode-se retirar o miolo das goiabas antes de cozinha-las. Dessa forma fica mais fácil coar, porém perde-se um pouco da polpa.

Receitas de Ketchup Caseiro´´



Receita (I) - ketchup caseiro

Ingredientes – cerca de 700 ml


Eu recomendo fazer duas receitas de cada vez, e assim aproveitar o fogo e já armazenar uma boa quantidade.

2 k de tomates maduros (débora, italiano ou momotaro) em cubos
1 colher (sopa) de extrato de tomate
1 xícara (chá) de cebola em cubos
250 g de maçã sem casca em cubos
6 cravos-da-índia ou de pimenta-da-jamaica (usei a jamaica, estava sem cravo)
1 colher (sobremesa) de sementes de mostarda
1 pau de canela quebrado em pedaços (uns 5 cm são suficientes)
½ colher (chá) de sementes de coentro
1 xícara (chá) de vinagre de vinho branco – separar ½ xícara + ½ xícara
½ xícara (chá) de açúcar mascavo
1 colher (chá) de sal

Preparo

Coloque em uma panela de fundo grosso o tomate, o extrato de tomate, a cebola, a maçã, os cravos, as sementes de mostarda, o coentro, metade do vinagre e o sal.

Leve ao fogo e deixe levantar fervura, e então diminua ao mínimo. Cozinhe por cerca de uma hora ou até reduzir a um terço do volume.

Nesse tempo, mexa de vez em quando para evitar que grude no fundo da panela. Nos 20 minutos finais eu aumentei a potência do fogo para ir um pouco mais rápido e, nesse caso, mexi com frequência maior.

Passe pelo Mixer para dar uma triturada leve e peneire, excluindo todas as sementes e peles.
Volte à panela, junte o restante do vinagre (½ xícara) e o açúcar, deixe ferver novamente em fogo alto e então cozinhe em fogo baixo até ficar encorpado.

Aqui eu também aumentei o fogo no final, demorou cerca de 1 hora para chegar nesse ponto da foto. Quanto mais encorpado, melhor vai ficar seu ketchup, portanto paciência!

Obs.
Eu gostei do açúcar nessa medida, mas se você gosta do seu ketchup mais doce não tem problema acrescentar mais. É importante observar que quando está quente ele parece mais doce, depois de frio diminui bastante sabor de  de doce, portanto, se for aumentar o açúcar da receita, espere esfriar pra experimentar. Bom apetite!

Receita (II) - Ketchup

100g de tomates secos
100g de tomates frescos de preferência orgânicos
1 unidade de limão (sumo)
50g de uvas passas
1 copo de água de coco
Temperos: vinagre de maçã, pimenta-do-reino, gengibre fresco ralado e sal

Preparo

Hidratar os tomates secos em água de coco por uma hora. Após hidratação, vertê-los no liquidificador com os outros ingredientes, até formar consistência desejada.

Requeijão Caseiro sem Leite***

requeijão sem leite

Receita (VI) - Requeijão sem leite

Ingredientes:


250 gramas de mandioca
1 dente de alho – pequeno
1 colher de sopa de cebola picada
Sal a gosto
4 colheres de polvilho azedo (se precisar pode adicionar mais)
2 colheres de sopa de azeite – pode adicionar mais se precisar (ou óleo de canola, ou óleo de girassol)

Preparo


Cozinhe a mandioca até ficar bem macia, quase desmanchando. Espere esfriar e bata no liquidificador com a mesma água do cozimento. Acrescente o alho, a cebola, o sal e continue batendo.


Aos poucos, vá acrescentando o polvilho e o azeite, se precisar ou quiser mais grosso, vá adicionando uma colher de cada por vez. Bata até chegar ficar cremoso ou na consistência que você quer.
Guarde na geladeira – ele fica um pouco mais consistente no dia seguinte.
O requeijão sem lactose está pronto.

Obs.
1) Adicionando mais alho e gotinhas de limão, vira uma pastinha de alho delícia
2) Se colocar açafrão, vai imitar a cor do queijo cheddar

Receita Facil de Requeijão Caseiro**



🔺Receita (I) - simples de requeijão caseiro

Ingredientes


2 litros de leite tipo A (daqueles que ficam refrigerados),
1/2 xícara (de chá) de vinagre,
3 colheres (de sopa) de creme de leite,
2 colheres (de sopa) de manteiga em temperatura ambiente,
sal a gosto,
1/2 xícara (de chá) de leite fervido,
2 colheres (de sopa) de azeite de oliva.

Preparo

Coloque numa panela grande os 2 litros de leite e acrescente o vinagre, misture bem e leve ao fogo até que comece talhar o leite,
Depois de coalhar bem o leite, separe, usando uma peneira, o soro da ricota,

Lave a ricota, para que ela perca todo o azedinho do processo (passe a peneira com a ricota em água corrente até que a água saia transparente),
Escorra na peneira, para ficar sem nenhum líquido, apenas a ricota lavada,
Coloque num liquidificador a ricota lavada , o azeite, o creme de leite , a manteiga e o sal,

Ligue o liquidificador e vá colocando o leite fervente aos poucos, até que fique com a textura de requeijão e bata até ficar com uma textura bem lisa,

Depois é só colocar em vidros limpos e bem fechados e guardar na geladeira
Como não tem conservantes, depois de aberto o vidro o consumo deve ser em uma semana.

🔺Receita (II) - Requeijão tipo Catupiry Caseiro (2 ingredientes)

Ingredientes:


1 caixinha de creme de leite
5 fatias de queijo tipo muçarela
sal (se quiser)

Preparo:

Coloque os ingredientes em uma tigela que possa ir ao micro-ondas.
Mexa e leve ao micro por 1 minuto.
Retire e mexa.

Leve ao micro por 30 segundos.
Repita de 30 em 30 segundos, mexendo bem até o creme fica bem homogêneo, não mais puxa puxa.

No meu micro, foram mais 5 vezes.

Ou seja:

1 minuto
+ 30 segundos
+ 5 vezes de 30 segundos

Coloque sal se preferir. Eu coloquei, porque gosto de coisas salgadinhas.
Cubra com plástico filme e leve à geladeira de um dia para o outro.
Depois é só servir.

Requeijão de Mussarela Caseiro

🔺Receita (III) - Requeijão de Mussarela Caseiro

Ingredientes

1 lata de creme de leite (sem soro)
150g de mussarela

Preparo

Em um recipiente próprio para micro-ondas misture a mussarela (picada ou ralada) com o creme de leite (s/ soro), e leve para o micro-ondas por 30 segundo em potencia alta.

Retire do micro-ondas e misture bem, e se ainda tiver pedacinhos coloque um pouco mais no micro-ondas até o queijo derreter completamente, sempre misturando a cada 30 segundos.
Leve para gelar (de preferencia por de um dia para o outro) e aproveite.

Obs.
Atenção: Leve em consideração a data de validade do queijo para saber quanto tempo você pode manter esse creme na geladeira.

🔺Receita (IV) - Como Fazer Requeijão Caseiro com vinagre

Rendimento: +ou- 350ml

Ingredientes


1 Litro de Leite Integral
2 colheres (sopa) de Vinagre de Maçã
½ xícara (chá) de Queijo Parmesão Ralado
2 colheres (sopa) de Manteiga
2 colheres (sopa) de Creme de Leite (s/ soro)

Preparo

Coloque na panela 750ml de Leite e Aqueça até Ferver, desligue o fogo e coloque 2 colheres (sopa) de Vinagre de Maçã e misture até ficar talhado.


Coe em uma peneira com um pano limpo e coloque a massa de leite no liquidificador, ½ xícara (chá) de Queijo Parmesão, e + 250ml de leite enquanto bate junte 2 colheres (sopa) de manteiga gelada em cubos + 2 colheres (sopa) de Creme de leite e bata por cerca de 5 minutos. Coloque em um pote de vidro e leve para gelar e aproveite.

Obs.
QUEIJO: 

Pode usar qualquer tipo de queijo que gostar, mas abuse dos queijos com sabores fortes para deixar mais gostoso.
VINAGRE: 

O de Maçã o sabor é mais suave, por isso escolhemos ele para essa receita, mas funciona também com outros tipos e até limão.
CREME DE LEITE: 

Use ele sem o soro para ter um requeijão mais cremoso e firme.
MANTEIGA: 

Ela gelada é importante para ser adicionada aos poucos na mistura, e também é legal usar com sal assim não precisa adicionar na receita.
CONSERVAÇÃO: 

Mantenha em um pote bem limpo e fechado na geladeira por até 7 dias.


requeijão sem leite

🔺Receita (V) - Requeijão sem leite

Ingredientes:


250 gramas de mandioca
1 dente de alho – pequeno
1 colher de sopa de cebola picada
Sal a gosto
4 colheres de polvilho azedo (se precisar pode adicionar mais)
2 colheres de sopa de azeite – pode adicionar mais se precisar (ou óleo de canola, ou óleo de girassol)

Preparo


Cozinhe a mandioca até ficar bem macia, quase desmanchando. Espere esfriar e bata no liquidificador com a mesma água do cozimento. Acrescente o alho, a cebola, o sal e continue batendo.


Aos poucos, vá acrescentando o polvilho e o azeite, se precisar ou quiser mais grosso, vá adicionando uma colher de cada por vez. Bata até chegar ficar cremoso ou na consistência que você quer.
Guarde na geladeira – ele fica um pouco mais consistente no dia seguinte.
O requeijão sem lactose está pronto.

Obs.
1) Adicionando mais alho e gotinhas de limão, vira uma pastinha de alho delícia
2) Se colocar açafrão, vai imitar a cor do queijo cheddar

Coxinha de frango com catupiry´´´



🔺Receita (VI) - Coxinha de frango com catupiri cremosa

 Frango e Caldo


1 cebola picada
1 kg de frango cortado em cubos
1/2 caixinha de creme de leite
1 colher de chá de sal
1 Catupiri (redondo)
3 colheres (sopa) de margarina
1 cabeça de alho
1 xícara de cebolinha picada
700 ml água
300 ml caldo frango
1 colher de sobremesa de colorau
Cheiro verde a gosto

Massa:

700ml água
1 kg de batata rosa (Astérix)
300 ml caldo frango
2 colheres (sopa)de requeijão
800g de farinha de trigo
para empanar:
farinha de rosca
1 ovo
3 colheres (sopa) de água

Preparo de massa



Na panela de pressão,  coloque as batatas, com casca e tudo, e após apitar cozinhar por dez minutos. (cozinhar com a casca vai evitar que elas fiquem aguadas e também evitamos desperdício ao descascar.)
Passados dez minutos, espere sair a pressão da panela, escorra as batatas e tire as cascas das mesmas
o ideal é esperar esfriar um pouco, como eu não tenho paciência sempre me queimo! rsss. Agora vamos passar no espremedor de batatas  Reserve

Recheio






















Nesta etapa vamos temperar os pedaços frango  refogando-os assim automaticamente faremos o caldo da nossa coxinha, a maioria usa caldo de frango pronto, nós  vamos fazer do próprio frango, faz toda a diferença e fica incrivelmente mais saboroso.

Numa panela,  faça o sofrito.
Aqueça o azeite, acrescente o alho, de uma leve dourada, cuidado para não deixar ficar alho muito dourado, lembre-se que o alho amarelo escuro deixa um gosto amargo, em seguida acrescente a cebola,  até que as mesmas fiquem translúcidas.

Assim que as cebolas tiverem translúcidas, acrescente o frango.  Lembrando que em cubos ele irá cozinhar mais rápido, agilizando nosso processo.
De uma mexidinha refogando,  assim incorporamos o gosto dos ingredientes.
Acrescente a cebolinha picada, abaixe o fogo no mínimo e tampe, de vez em quando de uma mexida e tampe novamente.

Surpresa!! .. Olha quando caldo saiu e nem colocamos água, toda essa água é caldinho do próprio frango, da cebola, alho, uma delicia, e ainda me falam que o pronto fica bom também???? Difícil acreditar!
Com uma escumadeira, separamos o frango do caldo e  o colocamos no bowl da batedeira junto os temperos.

Agora é hora de desfiar o nosso frango, veja aqui como desfiar o frango na batedeira em 1 minutinho, aqui.
Após desfiado, ainda no próprio bowl da batedeira acrescente o colorau  e mexa.

Adicione o catupiri!!   
Eu sempre tenho congelado em casa.  misture e nosso recheio da coxinha está pronto! Reserve

Voltando para o caldo que ficou quando tiramos o frango, acrescente:
700ml água, 3 colheres de sopa de manteiga e 1/2  de creme de leite.
Deixe ferver por 5 minutinhos, pois com este caldo nós vamos preparar a nossa deliciosa massa.  

Nesta hora você aproveita e faz o exercício do dia, porque cansa um pouquinho o braço, com o fogo acesso, coloque metade da farinha no caldo mexa rapidamente senão empelota e coloque a outra metade aos poucos, mexendo sempre.

A proporção  será sempre: 1 litro de caldo para 800g de farinha.
Essa proporção pode variar  um pouco para mais, um pouco para menos conforme a marca da farinha.
Por isso adicionamos a farinha aos poucos até o ponto da massa, que é quando desgruda do fundo da panela

A maioria das receitas indicam para cozer a massa até este ponto do desgrude da panela (igual ponto de  brigadeiro).
Mas sugiro que continua mexendo por mais um tempinho (3 minutos), cozinhando bem a farinha evitamos aquele gosto de farinha crua que sentimos em algumas coxinhas

Mexa até que todas as bolinhas brancas de massa sumam.
Limpe a pia, porque você vai precisar de espaço.
Besunte um pouco de manteiga para a massa não grudar.

Coloque as batatas amassadas na pia, junto com a massa Repare como ela desprende  fácil da panela.
Coloque o requeijão e misture bem.
Até ficar uma massa, que mistura rápido e  fica homogênea bem facilmente.

Humm experimenta!!!   a massa sozinha já é uma deliciaaa…

Vamos montar a coxinha?

Siga o passo a passo das fotos a baixo:
 leve um pouco de massa as mãos e faça uma bolinha
 Na quantidade do tamanho que você desejar que as coxinhas fiquem)
Amasse a bolinha e coloque o recheio no centro
Um pouquinho mais de catupiri

Feche a bolinha, juntando as extremidades como uma trouxinha
Ao fazer a trouxinha, você já nota que ela está quase no formato de coxinha, aí é só dar ir moldando dando uma forma mais bonitinha.
Se sobrar a pontinha de massa corte, despreze e molde

E ai que achou?? Se você achou que era coisa de outro mundo fazer coxinhas   Aposto que mudou de ideia!!!
Uma coisa é certa! Tudo parece mais difícil até fazermos.
Aí tudo fica mais fácil e mais fácil a medida que realizamos não é mesmo?
Espia só  a minha produção

Hora de empanar, num bowl coloque os ovos + três colheres de água e bata.
Passe as coxinhas no ovo.
em seguida na farinha de rosca.
Espia só  todas elas já prontas!!!   Que delícia.
Sempre faço esta receita eu congelo, elas se dão super bem congeladas, não alteram o sabor nem a consistência.

Quando faço, tenho que produzir em quantidade, minha mãe, sogra, amigos, ficam esperando ansiosos.

Coloque com ajuda de uma espumadeira para não queimar seus dedinhos, as coxinhas no óleo já quente.

Mas atenta não deixe o óleo muito quente porque se não elas virarão carvão de coxinhas, ficam negras por fora e geladas por dentro. Já fiz muito isso! 

Crocante por fora … e muito  cremosa por dentro,  hum mm
quanta cremosidade tem essa massa..   é para ir pro céu!
Espero que você experimente. Vale a pena  e  qualquer dúvida to aqui!