Picanha Recheada;

Receita (I) 

1 peça de picanha (aproximadamente 900 gramas)
1 ovo cozido cortado em quatro
1 pimentão vermelho cortado em cubos
100 g de presunto cozido picado
1 dente de alho picado
1 cebola picada
2 tomates picados
1 cenoura cortada em palitos
1/4 de xícara (chá) de farinha de rosca
1/2 xícara (chá) de caldo de carne
1 colher (sopa) de amido de milho
1 colher (sopa) de molho inglês
1 colher (sopa) de azeite
Sal e pimenta a gosto

Preparo no Forno;

Faça um corte na extremidade maior da picanha e puxe a parte menor de modo que ela fique do avesso e a gordura fique por dentro. Em um recipiente, coloque o ovo, o pimentão, o presunto, o alho, a cebola, o tomate e a cenoura. 

Tempere com o molho inglês, o azeite, sal, pimenta, misture a farinha de rosca e recheie a carne. Feche com barbante, coloque em uma assadeira e regue com o caldo de carne. 

Tampe com papel alumínio e asse no forno a 220ºC durante 50 minutos. Retire o papel alumínio e deixe dourar.

Transfira o caldo que se formou na assadeira para uma panela e dissolva o amido de milho. Leve ao fogo até engrossar. Sirva a carne fatiada com o molho.

*Para preparar na churrasqueira: embrulhe a carne em papel alumínio e coloque sobre a grelha virando até assar.

Salada de Frango Desfiado;

Receita (I) 

- 2 peito de frango, sem pele e com osso
- 1 cebola grande
- 1 colher (sopa) de vinagre de maçã
- Sal e pimenta-do-reino em grãos a gosto
- 2 laranjas (pera ou baía) sem casca e sem sementes, cortadas em rodelas
- 2 abobrinhas pequenas fatiadas no sentido do comprimento
- 2 colheres talos (sopa) de folhas de coentro

Molho;

- 1/3 xícara (chá) de açúcar (60 g)
- 2 talos de capim cidreira picados (opcional)
- 4 colheres (sopa) de vinagre balsâmico
- 2 pimentas dedo-de-moça, sem sementes, cortadas em tirinhas
- Gengibre cortado em palitos bem finos (ver se vamos colocar)
- 100 g de castanha de caju torrada picada grosseiramente
- Sal a gosto

Preparo;

Em uma panela de pressão, coloque os peitos de frango, a cebola inteira, o vinagre, sal e a pimenta em grãos. Cubra com água e leve ao fogo alto até a panela pegar pressão. 

Cozinhe por 20 minutos, deixe sair a pressão e abra a tampa com cuidado. Deixe esfriar um pouco e desfie os peitos de frango (use o caldo para fazer risoto ou sopa). Reserve. 

Prepare o molho: 

Em uma frigideira pequena, misture o açúcar com 2 colheres (sopa) de água. Leve ao fogo, mexendo até dissolver o açúcar, junte o capim cidreira, o vinagre, a pimenta e o gengibre. 

Cozinhe, sem mexer, por 2 minutos. Retire do fogo e reserve. Arrume a salada em um prato, misturando o frango desfiado com os ingredientes restantes. 

*Na hora de servir, regue com o molho coado e salpique a castanha de caju.

Receita Camarão na Cerveja.

Receita (I) 

1. 1 kg camarão limpo ou com casca sem cabeça
2. Manteiga com sal
3. 2 latas de cerveja
4. Sal a gosto
5. Cebolinha a gosto

Preparo

1. Lave o camarão
2. Coloque a cerveja em uma panela e ferva
3. Acrescente o sal a gosto
4. Coloque o camarão até ficar rosado e depois retire e escorra toda aguá da cerveja
5. Coloque a manteiga na panela e derreta
6. Logo em seguida coloque o camarão na manteiga por 1 minuto e acrescente a cebolinha e sirva

Receita Pavê de Abacaxi:

Receita (I) - Qualquer Fruta em Calda 

1 lata de abacaxi em calda
1 lata de leite condensado
1/2 xícara (chá) de leite
1 colher (sopa) de margarina
1 lata de creme de leite sem soro

Cobertura:

3 claras batidas em neve
4 colheres (sopa) de açúcar
1 lata de creme de leite sem soro
1 pacote de biscoito maisena

Preparo:

Pique as fatias de abacaxi e reserve a calda. Em uma panela, coloque o leite condensado, o leite e a margarina. Leve ao fogo brando mexendo sempre até engrossar. 

Desligue o fogo e misture o creme de leite e o abacaxi. Reserve um pouco de abacaxi para decorar.

Cobertura:

Batas as claras em neve com o açúcar até ficar bem firme. Misture o creme de leite.

Montagem:

Em um refratário, alterne camadas de biscoito umedecidos na calda de abacaxi e camadas de creme. Espalhe a cobertura e leve a geladeira no mínimo seis horas antes de servir. Decore com raspas de chocolate. Você pode substituir o abacaxi por figo em calda.

Receita Muffins com Morango:

 

Receita (I) 

1 ovo
4 colheres de sopa de margarina
4 colheres de sopa de açúcar
1 xícara de farinha de trigo
1 xícara de amido de milho
1 xícara de leite
1 colher de chá de fermento em pó
10 morangos inteiros e limpos

Cobertura:

2 colheres de sopa de amido de milho (Maizena)
1 xícara de leite
6 colheres de sopa de açúcar
6 colheres de sopa de chocolate em pó
2 colheres de sopa de margarina
Margarina para untar a gosto
Farinha de trigo para enfarinhar a gosto
Forminhas de papel

Preparo:

Unte e enfarinhe 10 fôrmas para empada pequenas (6,5 cm de diâmetro). Reserve. Preaqueça o forno em temperatura média (180°C). Em uma tigela, misture o ovo, a margarina e o açúcar até ficar cremoso. 

Junte a farinha e o de amido de milho, intercalando com o leite, misture até obter uma massa pastosa. Misture delicadamente o fermento. Distribua uma pequena porção de massa nas forminhas e coloque um morango no centro de cada uma. 

Cubra com o restante da massa. Coloque as fôrmas em uma assadeira grande (40 x 28 cm) e leve ao forno por 20 minutos ou até que um palito, depois de espetado na massa, saia limpo.

Cobertura:

Dissolva o amido de milho no leite. Junte o açúcar e o chocolate e leve ao fogo, mexendo sempre, até engrossar. Retire do fogo, acrescente a margarina e misture rapidamente. Reserve. 

Desenforme os muffins e espalhe a cobertura. Coloque-os nas forminhas de papel e arrume-as em uma travessa. Sirva em seguida.

* Se desejar, substitua meia xícara (chá) de farinha por meia xícara (chá) de chocolate em pó na massa.

Torta de Frango com Requeijão.

 

Receita (I)

1. 1/2 xícara (chá) de margarina
2. 1/2 xícara (chá) de gordura vegetal
3. 3 ovos
4. 1 1/2 colher (chá) de sal
5. 5 xícaras (chá) de farinha de trigo (600 g)
6. 1 ovo batido para pincelar
7. Ingredientes para o recheio
8. 1 cebola picada
9. 1 dente de alho espremido
10. 1/2 xícara (chá) de azeite de oliva
11. 700 g de peito de frango em pedaços
12. 1 tablete de caldo de galinha
13. 2/3 xícara (chá) de água
14. 2/3 xícara (chá) de molho de tomate pronto
15. 1/2 xícara (chá) de azeitona verde picada
16. 1 lata de ervilha
17. 1 lata de milho verde
18. 1 colher (sobremesa) de orégano
19. 1 colher (chá) de molho de pimenta
20. 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
21. 1 pote de requeijão
22. 1/2 xícara (chá) de salsa picada

Preparo da Massa

1. Misture a margarina, a gordura, os ovos e o sal. Vá acrescentando a farinha aos poucos até obter uma massa que não grude nas mãos. 
2. Cubra e deixe descansar por 15 minutos.

Preparo do Recheio

1. Frite a cebola e o alho no azeite. Junte o frango e o tablete de caldo esfarelado e refogue até dourar. 
2. Retire do fogo, desfie e volte à panela, coloque a água, o molho de tomate, a azeitona e deixe cozinhar. Junte a ervilha, o milho, o orégano, o molho de pimenta e polvilhe a farinha. 
3. Mexa bem, acrescente o requeijão e a salsa. Tire do fogo e deixe esfriar.

Montagem

1. Abra 3/4 da massa, forre o fundo e as laterais de uma fôrma de aro removível de 25 cm de diâmetro e distribua o recheio. 
2. Com o restante da massa, faça a tampa e aproveite os retalhos para decorar a torta. Leve ao forno médio (180°C), preaquecido, para assar até corar. 
3. Retire do forno, pincele a superfície com o ovo batido e volte ao forno para dourar.

Pavê de Maracujá com Coco:

Receita (I)

Ingredientes para a massa: 

5 fatias de pão de forma sem casca
1 xícara (chá) de coco fresco ralado
1 xícara (chá) de leite condensado desnatado
½ xícara (chá) de suco concentrado de maracujá
1 colher (sopa) de gelatina em pó incolor e sem sabor
2 claras em neve

Decoração: 

Polpa de 1 maracujá
½ xícara (chá) de água
1 colher (chá) de amido de milho
2 colheres (sopa) de adoçante dietético em pó, próprio para forno e fogão
1 xícara (chá) de coco fresco ralado

Preparo: 

Em uma assadeira, coloque as fatias de pão de forma e leve para assar no forno médio por cerca de 10 minutos ou até começar a dourar. Coloque-as no liquidificador para triturar.

Despeje o pão torrado em uma tigela e misture com o coco ralado, formando uma farofa. Reserve. Hidrate e dissolva a gelatina em pó conforme as instruções da embalagem. Reserve.

Em uma tigela, misture o leite condensado com o suco de maracujá, acrescente a gelatina dissolvida, as claras em neve e misture delicadamente. Coloque uma camada deste creme de maracujá em cada taça, em seguida coloque uma camada da farofa de coco.

Repita a sequência até completar a taça, finalizando com o creme de maracujá. Leve para gelar por cerca de 15 minutos. Enquanto isso, prepare a calda. Em uma panela, misture a polpa do maracujá, a água, o amido de milho e o adoçante.

Misture e leve ao fogo médio por cerca de 10 minutos ou até engrossar.
Deixe esfriar. Coloque o coco fresco e a calda de maracujá para decorar. Sirva gelado.

Receitas Bolo de Brigadeiro:

Receita (I) 

- 2 xícaras (chá) e 3 colheres (sopa) de açúcar
- 4 ovos (claras e gemas separadas)
- 3/4 de xícara (chá) de óleo
- 3/4 de xícara (chá) e 5 colheres (sopa) de achocolatado
- 3/4 de xícara (chá) de água morna
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
-200 ml de licor de cacau
- 100 ml de água
- 3 colheres (sopa) de açúcar
- 2 latas de leite condensado
- 2 colheres (sopa) de margarina
- 200 g de chocolate granulado

Preparo:

Prepare a massa: bata 2 xícaras (chá) de açúcar com as gemas, depois adicione o óleo, 3/4 de xícara (chá) de achocolatado dissolvido na água morna e por último a farinha. 

Bate bem a massa, retire da batedeira e junte as claras batidas em neve. Misture delicadamente e acrescente o fermento em pó. Leve para assar em forma untada e enfarinhada em forno, preaquecido, aos 180 ºC. 

Prepare a calda: em uma panela misture o licor de cacau, a água e 3 colheres (sopa) de açúcar e leve o fogo até ferver. Deixe esfriar. Desenforme o bolo e divida ao meio. Faça furos no bolo com um garfo e regue com a calda. 

Prepare o recheio e cobertura: em uma panela misture o leite condensado, 5 colheres (sopa) de achocolatado e a margarina e leve ao fogo até engrossar, mexendo sem parar. 

Preste atenção para que fique em consistência mole. Recheie e cubra o bolo. Polvilhe o chocolate granulado.

Torta de Presunto e Palmito.

Receita (I)

1. 4 xícaras (chá) de farinha de trigo
2. 2 1/2 tabletes de margarina (250 g)
3. 1 colher (café) de sal
4. 2 gemas
5. 1 colher (café) de fermento em pó
6. Água, se necessário
7. 1 ovo batido para pincelar

Preparo

1. Ingredientes para o recheio
2. 1 cebola picada
3. 1 dente de alho espremido
4. 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
5. 2 tomates, sem pele nem sementes, picados
6. 1 vidro grande de palmito, escorrido e picado
7. 200 g de presunto cortado em tiras grossas
8. 1/2 xícara (chá) de azeitona preta picada
9. 1 colher (sopa) de farinha de trigo
10. 1/2 xícara (chá) de leite
11. 1 pacote (50 g) de queijo parmesão ralado
12. 2 colheres (sopa) de salsa picada
13. 1/2 colher (sopa) de orégano
14. 100 g de queijo cheddar picado

Modo de Preparo da Massa

1. Misture todos os ingredientes até obter uma massa que não grude nas mãos. Cubra e deixe descansar por 15 minutos.
2. Modo de preparo do recheio
3. Refogue a cebola e o alho no azeite. Acrescente o tomate, o palmito, o presunto e a azeitona. Polvilhe a farinha, misture bem e junte o leite, mexendo até engrossar. 
4. Adicione o queijo ralado, a salsa e o orégano e mexa bem. Retire do fogo e deixe esfriar.

Montagem

1. Abra 3/4 da massa e forre o fundo e as laterais de uma fôrma de aro removível de 25 cm de diâmetro. Coloque o recheio frio, abra o restante da massa, faça a tampa e coloque no lugar. 
2. Leve ao forno médio (180°C), preaquecido, até dourar. Retire, pincele com o ovo batido, espalhe o queijo cheddar por cima e volte ao forno para gratinar.

Receita Guisado de Frango;

Receita (I) 

1 frango cortado em pedaços
Sal e pimenta do reino a gosto
4 colheres (sopa) de azeite de boa qualidade
2 cebolas grandes cortadas em rodelas
1/2 xícara (chá) de caldo de galinha (pode ser de tabletes)
4 dentes de alho amassados

Preparo;

Tempere os pedaçõs de frango com sal e pimenta do reino. Reserve.
Aqueça o azeite de oliva numa panela e coloque a cebola para dourar em fogo bem baixo. 

Vá pingando o caldo de galinha lentamente até que a cebola desmanche.
Adicione os pedaços de frango e o alho. Cozinhe com a panela tampada por 1 hora

Receita Frango com Requeijão.

Receita (I)

1. 1 Kg de peito de frango cortado em cubos
2. 2 tabletes de caldos de galinha
3. 1 l de água
4. 1 lata de molho de tomate
5. 1/2 caixa de catchup
6. 1 copo de requeijão

Preparo

1. Cozinhe o peito de frango na água com o caldo de galinha
2. Quando estiver cozido, junte o molho de tomate de sua preferência, e o catchup
3. Deixe ferver
4. Junte o requeijão, misturando bem
5. Essa receita é uma variedade do estrogonofe (para quem não gosta de creme de leite) e deve ser servida com arroz branco e batata palha

Lagarto Recheado com Linguiça;

Receita (I) 

- 1 Kg de lagarto
- Sal a gosto
- 1 colher (sopa) de margarina
- 200g de linguiça calabresa picada
- 1 cenoura cortada em palitos
- 10 azeitonas verdes picadas
- 2 xícaras (chá) de caldo de carne
- 1 colher (sobremesa) de amido de milho

Preparo;

Tempere a carne com o sal. Com uma faca afiada, faça um buraco no meio da peça em toda sua extensão. Recheie a carne com a linguiça, os palitos de cenoura e as azeitonas. 

Na panela de pressão, aqueça a margarina e doure a carne dos dois lados. Junte o caldo de carne, tampe a panela e cozinhe durante 30 minutos após o início da pressão, no fogo brando. 

Retire a pressão e abra a panela. Dilua o amido no caldo que se formou e deixe cozinhar com a panela destampada durante 5 minutos, ou até o caldo engrossar. Transfira a carne para um refratário, fatie e sirva com o molho.

Como Fazer Salada no Espetinho.

  

Receita (I)

1. 300 g de bolinhas de mussarela de búfala 
2. 1 colher (chá) de pimenta-calabresa 
3. 1 colher (chá) de sal 
4. 1/4 de xícara (chá) de azeite 
5. 1 colher (sopa) de orégano 
6. 150 g de rabanetes pequenos cortados ao meio 
7. 10 tomates-cereja cortados ao meio 
8. 40 folhas de hortelã
9. 1 pepino japonês cortado em rodelas de 1 cm de espessura 

Preparo

1. Corte as bolinhas de mussarela ao meio e tempere com o azeite, o orégano, o sal e a pimenta.
2. Monte os espetinhos intercalando o tomate-cereja com os rabanetes, a mussarela temperada, o pepino japonês e as folhas de hortelã.