Almôndegas ao molho *

Ingredientes:

750 g de carne moída
1/2 cebola picada
1 colher (chá) de sal
3 colheres de farinha de trigo
1 ovo

Molho:

1 colher (sopa) de azeite
1 cebola média picada
2 tomates grandes
3 colheres (sopa) de extrato de tomate
1 colher (chá) de sal
molho inglês a gosto
molho de pimenta a gosto
orégano a gosto

Preparo:

Misture a cebola, o ovo e a farinha de trigo com a carne moída até ficar homogênea. Monte as bolinhas com a mistura.

Molho:

Frite a cebola no azeite. Adicione o tomate, orégano, molho inglês. Deixe cozinhar em fogo médio. Acrescente o sal, molho de pimenta e extrato de tomate. Acrescente água para o molho render.

Quando o molho estiver encorpado adicione as almôndegas. Deixe cozinhar por 15 minutos. Coloque as almôndegas em um refratário e cubra com o molho quente. Sirva em seguida.

Arroz com camarão e tomates vip

 
Panelaterapia

Arroz com camarão

Ingredientes:

2 colheres (sopa) de azeite;
1 cebola picada;
2 dentes de alho picados;
1/3 de pimentão amarelo picado;
1 lata de tomates pelados;
Pimenta (a gosto);não usei
1/3 de xícara (chá) de ervilhas
300 g de camarões pré cozidos ou frescos sem casca
2 colheres (chá) de sal
1 colher (chá) de açafrão da terra (cúrcuma);
1 colher (chá) de páprica picante;
1 xícara de arroz agulhinha;
2 xícaras (chá) de água fervente para o arroz, (eu usei um pouco menos de água por conta do molho

Preparo;

Refogue a cebola no azeite, depois junte o alho e o pimentão e deixa dar uma refogadinha (coisa de 2 minutinhos em fogo baixo). Junte o tomate pelado. 

A medida em que ele vai cozinhando, com a própria colher você vai "quebrando" o tomate em pedaços menores. Se quiser, nesse momento adicione gotas de molho de pimenta. Coloque as ervilhas e os camarões.

Tampa a panela e deixe ferver por 1 minuto. Tempere com o sal, açafrão e páprica. Junte o arroz, misture bem, acrescente a água fervente e tampe. Mantenha em fogo baixo até secar a água misture o cheiro verde e está pronto. 

Ambrosia gaúcha;

🔺Ingredientes / preparo:

-Bater bem quatro gemas. 

-Em outro recipiente, bata as claras em ponto de neve e junte às gemas. 

-Numa panela coloque um litro de leite, suco de limão, açúcar, ovos batidos, cravo e canela. 

-Misture, tampe e leve ao fogo. Quando ficar dourada estará pronta para servir.

Caldo caseiro de camarão:

🔺Caldo caseiro de camarão 

Ele é indispensável no preparo de risoto de camarão ou sopa de camarão com batata baroa e também é uma forma de aproveitar a cabeça e a casca do camarão.

Ingredientes para caldo de camarão

cabeças e cascas de camarões
1 cebola cortada em pedaços grandes
3 dentes de alho com casca
suco de 1/2 limão
talo de alho-poró a gosto
sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde a gosto
água

Preparo;

Em um recipiente com as cabeças e cascas dos camarões, adicione o suco de 1/2 limão e misture bem. Em seguida, aqueça uma panela grande e coloque as partes do camarão para dourar.

Acrescente a cebola cortada em pedaços grandes, os dentes de alho, o talo de alho-poró e os temperos.

Misture bem e deixe dourar por alguns minutos. Cubra tudo com água (vai depender da quantidade de camarão que você tiver). Diminua o fogo e deixe o caldo cozinhar por 20 minutos mas sem ferver.

Você perceberá que uma espuma começará a se formar. Com ajuda de uma escumadeira, remove-a. Passado esse tempo, desligue o fogo e passe o caldo por uma peneira.

Descarte as cabeças e cascas. Você pode aproveitar a cebola, o alho, a cenoura e o alho-poró para preparar uma sopa. Volte com o caldo de camarão para o fogo e cozinhe em fogo baixo por mais 30 minutos.

Caso não vá utilizar todo o caldo de camarão no dia, despeje em recipiente e leve para congelar.

Recheios para pão bola =

🔺Receita (I)

1 pão bola
3 c. de sopa de margarina
1 copo de requeijão
1 cebola ralada
200g de queijo provolone
200g de queijo mussarela
Creme de leite é opcional (só se o recheio ficar grosso)

Preparo;

Numa panela, em fogo médio, coloque a margarina e refogue a cebola até dourar. Adicione o requeijão e mexa por poucos minutos. 

Acrescente os dois tipos de queijo e caso o recheio fique muito grosso, adicione creme de leite à gosto. Retire o miolo do pão bolo e preencha-o e leve ao forno por 10 minutos na temperatura de 180ºC.


🔺Receita (II)

1 pão grande redondo
1 embalagem de fiambre, aos cubinhos
1 embalagem de presunto, aos cubinhos
1 linguiça, cortada aos cubinhos
1 embalagem de 3 queijos, esfarelados
2 dentes de alho, picadinhos
1 frasco de maionese
sal q.b.
papel de alumínio

Preparo;

Abra uma tampa no pão e retire, o mais inteiro possível, o miolo. Corte o miolo aos quadrados. Numa taça, misture tudo, ligue com a maionese e tempere com sal (cuidado que o presunto é salgado).

Coloque o pão numa folha de alumínio, recheio-o e coloque a tampa por cima. Embrulhe o pão na totalidade e leve ao forno uns 20 minutos.

Retire do forno e coloque num tabuleiro. Destape o pão, mas sem tirar o papel de alumínio, coloque a tampa ao lado juntamente com os quadrados de miolo,

3-leve mais 5 minutos ao forno para ficar torrado.
Retire, torne a embrulhar para não arrefecer e leve assim à mesa, como se fosse uma surpresa.

Quando esgotarem os quadrados de pão, ainda tem o próprio do pão torrado para acompanhar o resto da pasta.


🔺Receita (III)

7 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 e 1/2 xícaras (chá) de leite morno
2 tabletes de fermento biológico fresco
4 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (chá) de sal
1 xícara (chá) de óleo
4 ovos
Farinha de trigo para enfarinhar a superfície

Recheio;

2 colheres (sopa) de azeite
1/2 xícara (chá) de bacon em cubinhos
1 cebola média picada
2 dentes de alho amassados
1 maço de espinafre lavado e picado (somente as folhas)
300 g de queijo mussarela ralado
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Óleo para untar
2 gemas para pincelar

Preparo;

Separe a farinha em uma vasilha, e bata o restante dos ingredientes no liquidificador até ficar bem misturado. 

Despeje sobre a farinha, misture com uma colher de pau, depois sove com as mãos, sobre uma superfície enfarinhada, até ficar macia e lisa.

Cubra a massa e deixe descansar por 40 minutos ou até dobrar de volume. Enquanto isso prepare o recheio, esquente o azeite em uma panela e frite bem o bacon, adicione a cebola e o alho e deixe dourar ligeiramente.

Esprema o espinafre já picado e adicione à panela, refogue até amaciar e reserve. Depois de frio, misture a mussarela ralada, tempere com o sal e a pimenta-do-reino a gosto. Reserve. 

Divida a massa em 30 porções, faça bolinhas, abra-as com as mãos e coloque uma porção do recheio.

Feche bem e arrume em uma assadeira untada, deixando espaço entre eles para crescer. Cubra e deixe em lugar aquecido por cerca de 1 hora, ou até dobrarem de volume.

Na metade do crescimento, pincele com as gemas batidas, leve para assar em forno preaquecido por cerca de 20 minutos, ou até dourar.

🔺Caldo de Queijo Cremoso no Pão Italiano

Ingredientes;

2 colheres (sopa) de manteiga
¼ de xícara (chá) de cebola ralada grosso
½ xícara (chá) de cenoura cortada em cubinhos
½ xícara (chá) de pimentão verde cortado em cubinhos
4 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de leite
1 litro de caldo de legumes
1 xícara (chá) de queijo ralado (queijo de minas ou parmesão)
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Salsa bem picada a gosto
Cubinhos de torrada
1 pão italiano

Preparo;

Em uma panela grande, derreta a manteiga. Refogue a cebola, a cenoura e o pimentão. Dissolva a farinha no leite, junte ao refogado e mexa. Acrescente aos poucos o caldo de legumes, mexendo sempre. 

Adicione o queijo e tempere com o sal e a pimenta. Deixe no fogo baixo até derreter completamente o queijo. Coloque no pão italiano, salpique a salsa e decore com os cubinhos de torradas.


Foto: Shutterstock

🔺Strogonoff de Frango no Pão Italiano

*Receita da Swift

Ingredientes

1 pacote (1Kg) de filé de peito de frango
2 colheres (sopa) de azeite de oliva extra virgem
2 cebolas roxas picadas em cubos pequenos
3 tomates picados, sem pele e sem sementes
1/3 xícara (chá) de conhaque
4 colheres (sopa) de catchup
2 colheres (sopa) de mostarda escura
2 colheres (sopa) de vinagre branco
1 xícara (chá) de champignons fatiados
1 ½ xícara (chá) de iogurte natural
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 pão italiano

Preparo;

Descongele os filés de frango e os corte em tiras. Em uma frigideira grande, aqueça metade do azeite e acrescente as tiras de frango aos poucos para não juntar líquido na frigideira. 

Saltear as tiras de frango até que fiquem douradas. Reserve. Na mesma panela, sue a cebola no restante do azeite, retorne as tiras de frango e tempere com sal e pimenta-do-reino. 

Coloque o conhaque e para flambar incline a panela em direção a chama do fogão e flambe as tiras de frango. Quando a chama apagar, adicione o tomate, o champignon, o catchup, a mostarda e o vinagre. 

Tampe a panela e cozinhe por 5 minutos. Incorpore o iogurte e ajuste o sal. Retire do fogo antes de ferver. Sirva no pão italiano. 

Foto: Shutterstock

🔺Sopa de Cebola no Pão Italiano

Ingredientes;

6 cebolas (ou cerca de um quilo) cortadas em rodelas
2 dentes de alho
1 colher de chá de margarina ou manteiga
2 litros de caldo de galinha ou de legumes
1 colher de chá de orégano
2 colheres de chá de salsa picada
2 colheres de chá de cebolinha picada
1 copo de leite desnatado
2 colheres de sobremesa de farinha de trigo
1 pão italiano

Preparo;

Coloque a margarina (ou a manteiga) em uma panela grande. Quando estiver quente, acrescente as cebolas, o alho e o orégano. Adicione a farinha, mexendo sem parar. 

Acrescente o caldo (de legumes ou de frango) e deixe ferver por cerca de 30 minutos. Em seguida, junte o leite e deixe ferver novamente. Se preferir uma sopa ainda mais cremosa, bata no liquidificador. Sirva no pão italiano.

Foto: Shutterstock

🔺Sopa de Cogumelo no Pão Italiano

*Receita do Mundo Verde 

Ingredientes;

200g de cogumelos secos (pode ser shitake, fungui, Paris)
3 xícaras de água
2 dentes de alho amassados
1 cebola grande picada
2 cenouras picadas
1 talo de aipo picado
1 pitada de orégano
600ml de caldo de legumes
½ xícara de aveia em grãos
Sal e pimenta a gosto
1 pão italiano

Preparo;

Em uma panela pequena, leve os cogumelos secos e água a ferver, depois de ferver apague o fogo e deixe os hidratando na água por 15 minutos. Coe, fatie-os e reserve. 

Em outra panela coloque um fio de azeite adicione a cebola, o alho, cenoura e aipo. Cozinhe, em fogo médio, mexendo de vez em quando, por 3 minutos. Adicione os cogumelos fatiados, cozinhe, mexendo ocasionalmente. 

Adicione o caldo de legumes, a aveia em grão, o sal e a pimenta e cozinhe até que a aveia esteja macia.

Foto: Shutterstock

🔺Chilli com Carne Moída no Pão Italiano

Ingredientes;

½ kg de carne moída
½ kg de feijão cozido sem caldo
3 tomates médios cortados em cubos médios
1 pimentão verde pequeno cortado em cubos
1 pimentão vermelho pequeno em cubos
1 cebola média cortada em cubinhos
3 dentes de alho amassados
4 colheres de sopa de óleo de soja
1 cubo de tempero pronto sabor carne
1 litro de água fervente
Cominho a gosto
Sal a gosto
Molho de pimenta a gosto
Queijo cheddar ralado
1 pão italiano

Preparo;

Em panela grande doure a cebola, alho e óleo. Acrescente a carne moída. Sempre mexendo, refogue por 3 a 4 minutos. Adicione os temperos cubo de tempero pronto, cominho e molho de pimenta. 

Experimente, se ao seu gosto adicione mais sal. Acrescente os tomates e pimentões e refogue por mais alguns minutos. Por último, acrescente os feijões e a água fervente. 

Tampe a panela e deixe cozinhar por aproximadamente 20 minutos, sempre verificando para que os feijões não fiquem muito cozidos. Sirva no pão italiano e, se quiser, acrescente cheddar ralado por cima.


Foto: Shutterstock

🔺Sopa de Batata no Pão Italiano

Ingredientes;

2 batatas
2 cebolas
2 colheres (sopa) de manteiga
1 litro de água
1 ½ cl de chá de sal
1 pão italiano

Preparo;

Lave, descasque e corte as cebolas e as batatas em rodelas finas. Coloque em uma panela, no fogo médio, a cebola e a manteiga. Tampe e misture eventualmente. 

Quando a cebola estiver bem molinha, acrescente 1 litro de água e a batata cortada em rodelas. 

Misture, tampe e deixe no fogo. Acrescente o sal e misture. Quando a batata estiver totalmente amolecida, retire a panela do fogo e deixe esfriar. Quando estiver morna/fria, bata no liquidificador. 

Teste o sal. Se precisar, acrescente mais e bata ainda no liquidificador. Depois é só servir dentro do pão italiano.


Foto: Shutterstock

🔺Sopa de Cebola Gratinada no Pão Italiano

Ingredientes; (para 10 porções)

1 kg de cebola
½ kg de músculo ou carne magra
300 g de tomate
200 g de cenoura
250 g de farinha de trigo
150 g de queijo parmesão ralado
100 g de manteiga ou margarina
4 litros de água
2 talos de salsão
1 alho-poró inteiro, com folhas
2 dentes de alho
1 folha de louro
Sal e pimenta do reino a gosto
10 pães italianos

Preparo;

Em uma panela grande (capacidade para seis litros), refogue, na manteiga, o alho, as 2 cebolas (cordadas em 4 pedaços), a cenoura, o alho-poró, o músculo, tudo previamente picado, com a folha de louro, sal e pimenta do reino. 

Acrescente a água e cozinhe em fogo baixo por dez horas ou em panela de pressão por uma hora. Em outra panela, adicione a manteiga, a farinha e a cebola (cortada em tiras finas), e mexa até que fique tudo bem misturado. 

Adicione o caldo e refogue por 20 minutos. Transfira para os pães italianos. Acrescente o queijo parmesão ralado. Leve ao forno entre 180ºC e 200 ºC, por dez minutos para gratinar. Sirva bem quentinha.

Foto: Shutterstock

🔺Pão Italiano com Cream Cheese Caseiro

Ingredientes;

1 pote de iogurte natural (sem sabor e não adoçado)
Temperos a gosto (salsinha, cebolinha, etc)
1 pão italiano

Preparo;

Coloque um tecido para queijo, ou uma fraldinha limpa dentro de um escorredor (coador) e uma tigela no fundo. Adicione o iogurte natural em cima do tecido para escorrer o soro e cubra com as bordas do tecido. Leve a geladeira por 8-10 horas para descansar. 

No dia seguinte o seu cream cheese estará pronto e você só precisa adicionar os temperos a gosto. Leve novamente a geladeira para ganhar ainda mais consistência. Sirva no pão italiano e vá cortando pedaços de pão para molhar no creme.


Foto: Shutterstock

🔺Pão Italiano com Queijo, Brócolis e Bacon

Ingredientes;

1 xícara (chá) de bacon em cubos
2 colheres (sopa) de manteiga
1 cebola picada
4 xícaras (chá) de leite
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) de queijo mussarela ralado
1/2 xícara (chá) de queijo provolone ralado
1 caixa de creme de leite (200g)
Sal, salsa picada e queijo parmesão ralado a gosto
1 xícara de brócolis

Preparo

Refogue o brócolis. Em uma panela, em fogo médio frite o bacon na própria gordura até dourar. Junte a manteiga e a cebola e refogue até amaciar. 

Bata no liquidificador o leite com a farinha e despeje na panela com o bacon, mexendo até engrossar. 

Desligue o fogo, junte a mussarela e o provolone e mexa até derreter. Acrescente o brócolis. Junte o creme de leite, tempere com sal se necessário, polvilhe salsa e queijo parmesão e sirva.

Espaguete com frutos do mar:

Ingredientes:

500g de massa tipo espaguete.
04 tomates sem sementes em cubos pequenos.
01 cebola media batidinha.
04 dentes de alho fatiados.
01 maço de salsinha batidinho.
01 colher de café de pimenta dedo de moça picadinha.
01 limão siciliano.
200g de camarão sete barbas pequeno sem casca.
01 kg de camarão rosa médio limpo.
500g de lulas em anéis.
500g de marisco.
Sal, azeite e pimenta.

Preparo:

Tempere os camarões e a lula com sal pimenta e azeite, o marisco, sal pimenta, azeite e limão. Aqueça uma panela com azeite e refogue a cebola, com o alho e a pimenta dedo de moça.

Adicione o sete barbas e refogue por dois minutos. Acrescente as lulas e em seguida os camarões, assim que mudar de cor junte os tomates.
Desligue o fogo e coloque os mariscos, a salsinha e tempere com limão.

Escorra a massa e adicione com os ingredientes. Coloque uma concha da água da massa e mexa bem. Adicione as raspas do limão e sirva.

Camarões com arroz vip

Ingredientes

1/3 xícara (chá) de azeite de oliva
300 gramas de camarões limpos
5 dentes de alho socado
1 xic. de tomates sem sementes e ralados

3 xícaras (chá) de arroz cozido
3 colheres (sopa) de cheiro verde picados
sal e pimenta a gosto

Preparo

Em panela média, aqueça o azeite e passe rapidamente os camarões. 

Retire e reserve.

No mesmo azeite, doure o alho. Adicione os tomates ralados, abaixe o fogo e junte os camarões e o arroz.

Apague o fogo e misture delicadamente, salpique com cheiro verde bem picadinho e sirva bem quente

Almôndegas ao molho de tomate:

Ingredientes:

500 gramas carne moída
2 miolo de pão amanhecido (umedecido no leite)
1/2 xicara de salsinha picada
1 dente alho picado
1 cebola picada
1 ovo
sal
pimenta
farinha de trigo para empanar
1/2 litro de molho de tomate
100 gramas queijo parmesão ralado

Preparo:

Misture a carne moída com ovo,o pão,a salsinha,sal,pimenta,alho,cebola. Descansar 20 minutos. Modele bolinhas e empane na farinha de trigo. Em uma panela coloque o molho de tomate.

Junte as almôndegas e cozinhe por 20 minutos. Coloque em um refratário e polvilhe o queijo ralado

Ambrosia fácil:

Ingredientes;

1 Litro de leite
2 xícaras de açúcar
6 ovos inteiros
1 pau de canela
4 cravos da índia
Suco de 1 limão pequeno

Preparo;

Coloque em uma panela média 1/2 xícara de açúcar, a canela e os cravos da índia. Deixe ferver até dourar o açúcar (cor de caramelo).

Acrescente o leite, o suco do limão o restante do açúcar e os ovos (misture os ovos antes para estourar as gemas. Mexa de vez em quando, com cuidado. Depois deixe ferver até ficar quase seca. Pronto