Bolo de Cenoura;

Ingredientes:

250 g de cenoura ralada
2 ovos
1 limão
70 g de aveia moída
90 g de amêndoa moída
6 g de canela
4 g de gengibre
5 g de bicarbonato de sódio
2 claras de ovo

Preparo:

Pré-aqueça o forno a 180 ºC e misture a cenoura com o suco de meio limão. Bata os ovos na batedeira. Quando estiverem prontos, acrescente a aveia, a amêndoa, a canela, o gengibre e o bicarbonato.

Acrescente a cenoura a essa mistura mexendo bem, até tudo ficar homogêneo. Bata as claras de ovo e acrescente pouco a pouco à mistura anterior. Coloque tudo em um molde e leve ao forno por 40 minutos.