Portobello com Quinua;

Ingredientes:

½ xicara de Quinua Real
1 colher de sopa de cebola picada
2 tomates sem pele picados
1 colher de sopa de óleo de oliva
2 xicaras de chá de caldo de legumes
4 cogumelos tipo Portobello ou shitake
Folhas de manjericão picadas a gosto
Shoyu a gosto
Sal
Chips de abobrinha para polvilhar

Preparo:

Numa panela, refogue a Quinua Real com a cebola no óleo de oliva previamente aquecido. Deixe dourar levemente, junte o caldo de legumes e cozinhe em fogo baixo por cerca de 15 minutos (a consistência deve ficar semelhante a do arroz integral). 

Adicione os tomates e o manjericão. Ajuste o sal se necessário. Numa frigideira grelhe os cogumelos com um pouco de shoyu. Distribua um cogumelo no centro de cada prato. 

Com a ajuda de um aro de 7 cm de diâmetro, enforme o risoto de Quinua Real e coloque-o nos pratos. Se desejar, decore com chips de abobrinha. Sirva imediatamente.