Espaguete de Quinua:

Ingredientes:

2 abobrinhas
2 berinjelas
30 gr de alho picado
200 gr de shimeji
1 maço de brócolis
50 gr de manteiga
100 gr parmesão ralado fino
400 gr de espaguete de Quinua Real
1 caixa de tomate cereja
1 maço de salsinha
100 ml de shoyu
Semente de papoula

Para o azeite de ervas:

Salsa, tomilho, alecrim, sálvia, azeite extra virgem.
Pique as ervas e misture com o azeite e um pouco de sal, deixe algumas horas para pegar o sabor.

Preparo:

Ferva uma panela com bastante água. Enquanto isso pique os legumes em tiras finas. Cozinhe os brócolis na água quente por 4 minutos e reserve. Refogue o shimeji com manteiga e shoyu.

Ponha a massa na panela e cozinhe por 13 minutos, enquanto isso aqueça uma frigideira e coloque a manteiga, o alho, a berinjela e deixe por alguns segundos, acrescente os outros legumes, escorra a massa rapidamente e junte na frigideira. 

Salteie acrescentando shoyu, parmesão, um pouco de sal e finalize com a salsa, a semente de papoula e os tomates cerejas. Só servir e comer.