Docinhos de Castanha-do-Pará:

Ingredientes:

Calda:

2 xícaras de água
3 xícaras de açúcar
Castanhas-do-Pará picadas para envolver os docinhos

Massa:

3 xícaras de açúcar
2 xícaras de água
3 xícaras de castanha-do-Pará moídas
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
6 ovos ligeiramente batidos
1 colher de essência de baunilha

Preparo da massa:

Em uma panela, adicione açúcar e água. Misture, leve ao fogo alto e, mexendo sempre, deixe o açúcar se dissolver e a calda começar a ferver. Pare de mexer e deixe a calda ficar em ponto de fio grosso.

Retire do fogo, acrescente as castanhas, farinha de trigo, ovos, baunilha, misture, bem, leve ao fogo e cozinhe, mexendo sem parar, até a mistura se desprender do fundo da panela.

Retire do fogo, coloque em prato untado com manteiga e deixe esfriar. Tire pequenas porções da massa e modele com as mãos, fazendo bolinhas de 2 cm de diâmetro, coloque em uma travessa untada com manteiga e deixe secar por 12 horas.

Calda:

Procedendo como anteriormente, faça uma calda em ponto de bala dura. Envolva os docinhos na calda, passe imediatamente nas castanhas picadas e deixe secar. Quando estiverem bem secos, acondicione em forminhas de papel.