Linguiça cuiabana:

Ingredientes;

03 kg de contra-filé
01 kg de cupim
01 ½ colher (sopa) de sal
05 pimenta de cheiro
02 xícaras (chá) de salsa picada
02 litros de leite
tripas grossas

Preparo;

Com uma faca, corte as carnes em pedaços bem pequenos. Misture as carnes cortadas com a pimenta amassada e sal. Deixe descansar por 06 horas.

Ferva o leite e escalde as carnes. Deixe descansar por mais 06 horas, mexendo de 15 em 15 minutos. Junte a salsa e recheie as tripas com funil próprio.

Conserve em refrigerador ou freezer. Asse em grelha ou espeto. Sirva com arroz branco e farofa.