Conserva de Caroços de Pequi em Óleo:

Ingredientes;

20 caroços de pequi
Óleo de cozinha
sal a gosto
água a gosto

Preparo;

Em uma panela, junte a água suficiente,o sal e os caroços de pequi.
Leve ao fogo brando e deixe aferventar. Cuidado para não deixar que a polpa fique muito mole.

Retire do fogo, despeje em peneira e deixar escorrer a água até os caroços secarem bem. Em uma panela, adicione o óleo e leve ao fogo para esquentar. Retire do fogo, acrescente os pequis e deixar esfriar.

Coloque os pequis com óleo em frascos esterilizados, de maneira que o óleo possa cobri-los completamente. Tampe e deixe em temperatura ambiente.

*Técnica caseira de conservação de caroços de pequi em óleo. 

Quando forem retirados todos os pequis do frasco, o óleo pode ser utilizado em feijão, arroz, que ainda deixará o sabor do fruto na comida.