Virado de Frango =

🔺Virado de Frango

Ingredientes;

1 folha de louro
2 colheres (sopa) de salsinha picada
3 tomates picados, sem pele e sem sementes
1 xícara de fubá
1 colher (sopa) de manteiga
Sal a gosto
1 peito de frango com osso, cortado em quatro partes,
2 sobrecoxas e 2 coxas, tudo sem pele
3 dentes de alho amassados
2 colheres (sopa) de suco de limão
1/4 de xícara de cebola picada
1/4 de xícara de óleo

Preparo;

Em uma tigela, junte o frango com o alho, o limão, a cebola e sal. Misture tudo e reserve. Numa panela, acrescente o óleo, leve ao fogo, deixe esquentar.

Junte o frango temperado e refogue bem até ficar dourado. Acrescente o louro, a salsinha e o tomate. Tampe a panela, abaixe o fogo e deixe cozinhar até que a carne fique bem macia.

Se necessário, adicione água aos poucos. Adicione o fubá e a manteiga, mexendo até tudo ficar bem misturado e úmido. Sirva em seguida.

Camarão na Moranga



Ingredientes

Sal e pimenta a gosto
2 colheres (sopa) de suco de limão
2 colheres (sopa) de salsinha picada
1 colher (sopa) de coentro picado
4 mini abóboras
3 colheres de sopa de azeite
1 cebola média bem picada
1/2 xícara de leite de coco
500 g de camarão pequeno

Preparo

Primeiro, lave as mini abóboras e coloque-as numa panela com água.
Leve ao fogo para cozinhar, por cerca de 15 minutos, ou até amolecer.
em seguida, escorra a água e corte uma tampa.

Com uma colher, remova as sementes. Retire um pouco da poupa, deixando 1 cm de borda. Reserve. Em uma panela funda, coloque o azeite e leve ao fogo médio.

Deixe aquecer e acrescente a cebola. Refogue por dois minutos e junte a poupa da abóbora reservada e o leite de coco. Cozinhe , mexendo, por dois minutos. Retire do fogo e reserve.

Em uma vasilha, tempere o camarão com sal, pimenta e suco de limão.
Coloque o camarão temperado junto da polpa da abóbora refogada, misture bem e retorne ao fogo. Deixe cozinhar por 04 minutos.

Misture a salsinha e o coentro. Recheie as abóboras. Leve ao forno por 15 minutos. Decore e sirva.

Bode Guisado



Ingredientes

5 dentes de alho amassados
Cheiro verde picado
6 colheres de extrato de tomate
1 kg de carne de bode
Hortelã
Alecrim
Agrião
2 tomates picados
2 cebolas picadas
2 pimentões picados
Sal a gosto

Preparo

Primeiro, corte a carne de bode em pedaços. Em seguida, coloque a carne em uma panela, junto com todos os ingredientes. Misture.
Acrescente 1 litro de água.

Tampe a panela e leve ao fogo baixo e deixe cozinhar por 2 horas, ou até a carne amolecer. Acrescente mais água, se necessário. Faça um pirão com o caldo da carne.

Suflê de Galinha



Ingredientes

2 ovos
1 xícara de verduras picadas e cozidas (cenoura, batata e chuchu)
1 colher de sopa de temperos verdes picados
6 sobre-coxas cozidas
1 1/2 xícara de leite
1 1/2 colher (sopa) de trigo

Preparo

Primeiro, limpe e lave as coxas as sobre-coxas. Em seguida, pique e coloque em uma panela. Leve ao fogo e deixe refogar com os temperos verdes.

Acrescente água aos poucos e deixe cozinhar. Assim que cozido, retire do fogo e escorra. Reserve o caldo. Em uma panela, coloque o leite, o caldo do cozimento, as gemas e o trigo.

Misture, dissolvendo a farinha. Acrescente a galinha, as verduras picadas e cozidas e o creme. Leve ao fogo, mexendo até unir. Retire do fogo e deixe esfriar.

Em seguida, bata as claras em neve e junte, delicadamente, à mistura.
Colocar em refratário, untado e polvilhado. Levar ao forno até dourar.

Picadinho de Carne com Batata



Ingredientes

4 colheres (sopa) de óleo
2 cebolas picadas
5 dentes de alho amassados
4 tomates picados
2 batatas grandes
500 g de patinho
1 xícara de coentro picado
1 xícara de cebolinho picado
1 colher de café de colorau
Sal e pimenta do reino a gosto

Preparo

Primeiro, limpe a carne de patinho em cubos pequenos. Reserve.
Em uma panela, adicione óleo e leve ao fogo para aquecer. Adicione a cebola e deixe refogar. 

Junte o alho e continue refogando. em seguida, adicione a carne e continue mexendo. Junte o tomate, o coentro, o cebolinho o colorau, o sal e a pimenta do reino.

Deixe cozinhar em fogo baixo até amolecer a carne. Acrescente água suficiente para formar um molho, mexendo de vez em quando.

Corte a batata em quadrados pequenos, acrescente à carne e deixe cozinhar e formar um molho consistente.

Dobradinha com Feijão Branco



Ingredientes

5 tomates sem pele e sem sementes, picados
coentro e cebolinho picados
1 colher (sopa) rasa de colorau
1 colher (sobremesa) de cominho
1 kg de dobradinha
500 g de feijão branco
3 paios cortado em rodelas finas
3 limões
3 colheres (sopa) de óleo
1 cebola grande picada
4 dentes de alho amassados
Sal e pimenta do reino a gosto

Preparo

De véspera, ponha o feijão de molho na água e lave a dobradinha e esfregue o limão. Deixe de molho em água fria, por uma hora.
No dia seguinte escorra a dobradinha, lave e corte em cubinhos.

Escalde a dobradinha por 5 minutos, escorra e lave. Leve ao fogo o feijão, a dobradinha e o paio, com bastante água. Deixe cozinhar até amolecer um pouco. Junte água se necessário.

Refogue no óleo, a cebola e o alho. Junte os outros temperos e refogue mais um pouco. Misture à dobradinha e deixe cozinhar até amolecer.

Coloque mais água., se necessário. Deixe formar um caldo grosso.
Sirva com arroz, farinha de mandioca e limão.

Tapioca



Ingredientes

Coco ralado fresco
Queijo de coalho ralado

Manteiga

500 g de goma para tapioca
1 colher (chá) de sal

Preparo

Primeiro, peneire a goma, acrescente sal e misture. Reserve. Aqueça bem uma frigideira, em fogo baixo. Espalhe uma camada fina da goma no fundo da frigideira.

Quando começar a soltar as bordas, coloque o coco ralado e o queijo.
Feche a tapioca e pressione as bordas com uma colher. Vire de lado, depois retire do fogo. Passe manteiga.

*Repita o mesmo procedimento até acabar a massa.