Camarão na Moranga =

Ingredientes;

Sal e pimenta a gosto
2 colheres (sopa) de suco de limão
2 colheres (sopa) de salsinha picada
1 colher (sopa) de coentro picado
4 mini abóboras
3 colheres de sopa de azeite
1 cebola média bem picada
1/2 xícara de leite de coco
500 g de camarão pequeno

Preparo;

Primeiro, lave as mini abóboras e coloque-as numa panela com água.
Leve ao fogo para cozinhar, por cerca de 15 minutos, ou até amolecer.
em seguida, escorra a água e corte uma tampa.

Com uma colher, remova as sementes. Retire um pouco da poupa, deixando 1 cm de borda. Reserve. Em uma panela funda, coloque o azeite e leve ao fogo médio.

Deixe aquecer e acrescente a cebola. Refogue por dois minutos e junte a poupa da abóbora reservada e o leite de coco. Cozinhe , mexendo, por dois minutos. Retire do fogo e reserve.

Em uma vasilha, tempere o camarão com sal, pimenta e suco de limão.
Coloque o camarão temperado junto da polpa da abóbora refogada, misture bem e retorne ao fogo. Deixe cozinhar por 04 minutos.

Misture a salsinha e o coentro. Recheie as abóboras. Leve ao forno por 15 minutos. Decore e sirva.


Bode Guisado



Ingredientes;

5 dentes de alho amassados
Cheiro verde picado
6 colheres de extrato de tomate
1 kg de carne de bode
Hortelã
Alecrim
Agrião
2 tomates picados
2 cebolas picadas
2 pimentões picados
Sal a gosto

Preparo;

Primeiro, corte a carne de bode em pedaços. Em seguida, coloque a carne em uma panela, junto com todos os ingredientes. Misture. Acrescente 1 litro de água.

Tampe a panela e leve ao fogo baixo e deixe cozinhar por 2 horas, ou até a carne amolecer. Acrescente mais água, se necessário. Faça um pirão com o caldo da carne.


Suflê de Galinha



Ingredientes;

2 ovos
1 xícara de verduras picadas e cozidas (cenoura, batata e chuchu)
1 colher de sopa de temperos verdes picados
6 sobre-coxas cozidas
1 1/2 xícara de leite
1 1/2 colher (sopa) de trigo

Preparo;

Primeiro, limpe e lave as coxas as sobre-coxas. Em seguida, pique e coloque em uma panela. Leve ao fogo e deixe refogar com os temperos verdes.

Acrescente água aos poucos e deixe cozinhar. Assim que cozido, retire do fogo e escorra. Reserve o caldo. Em uma panela, coloque o leite, o caldo do cozimento, as gemas e o trigo.

Misture, dissolvendo a farinha. Acrescente a galinha, as verduras picadas e cozidas e o creme. Leve ao fogo, mexendo até unir. Retire do fogo e deixe esfriar.

Em seguida, bata as claras em neve e junte, delicadamente, à mistura.
Colocar em refratário, untado e polvilhado. Levar ao forno até dourar.


Picadinho de Carne com Batata



Ingredientes;

4 colheres (sopa) de óleo
2 cebolas picadas
5 dentes de alho amassados
4 tomates picados
2 batatas grandes
500 g de patinho
1 xícara de coentro picado
1 xícara de cebolinho picado
1 colher de café de colorau
Sal e pimenta do reino a gosto

Preparo;

Primeiro, limpe a carne de patinho em cubos pequenos. Reserve. Em uma panela, adicione óleo e leve ao fogo para aquecer. Adicione a cebola e deixe refogar. Junte o alho e continue refogando.

Em seguida, adicione a carne e continue mexendo. Junte o tomate, o coentro, o cebolinho o colorau, o sal e a pimenta do reino. Deixe cozinhar em fogo baixo até amolecer a carne. 

Acrescente água suficiente para formar um molho, mexendo de vez em quando. Corte a batata em quadrados pequenos, acrescente à carne e deixe cozinhar e formar um molho consistente.


Dobradinha com Feijão Branco



Ingredientes;

5 tomates sem pele e sem sementes, picados
coentro e cebolinho picados
1 colher (sopa) rasa de colorau
1 colher (sobremesa) de cominho
1 kg de dobradinha
500 g de feijão branco
3 paios cortado em rodelas finas
3 limões
3 colheres (sopa) de óleo
1 cebola grande picada
4 dentes de alho amassados
Sal e pimenta do reino a gosto

Preparo;

De véspera, ponha o feijão de molho na água e lave a dobradinha e esfregue o limão. Deixe de molho em água fria, por uma hora. No dia seguinte escorra a dobradinha, lave e corte em cubinhos.

Escalde a dobradinha por 5 minutos, escorra e lave. Leve ao fogo o feijão, a dobradinha e o paio, com bastante água. Deixe cozinhar até amolecer um pouco. Junte água se necessário.

Refogue no óleo, a cebola e o alho. Junte os outros temperos e refogue mais um pouco. Misture à dobradinha e deixe cozinhar até amolecer.
Coloque mais água., se necessário.

Deixe formar um caldo grosso. Sirva com arroz, farinha de mandioca e limão.