Sopa de Feijão =

🔺Sopa de Feijão

Ingredientes:

250 gramas de feijão vermelho
1 tomate maduro sem pele
Massa de cotovelo
4 batatas médias
1 cenoura grande
1 cebola média
2 cabeças de nabo
1 couve galega
Azeite puro
Sal

Preparo:

Numa panela de sopa, mais alta do que larga, ponha água e sal suficientes. Ponha as batatas para cozinhar com a cebola e o tomate e um pedaço inteiro de bom presunto. Quando estiver cozido, retire o presunto e desfaça com um garfo.

Coloque de novo a tira de presunto para ir dando paladar. Deixe continuar a cozinhar. Acrescente a cenoura aos cubinhos e o feijão vermelho já quase cozido e a massa de cotovelos e os nabos aos cubinhos.

Esfarrape a couve galega aos pedaços e coloque na sopa. Acrescente uma ou duas colheres de (sopa) de azeite. Deixe apurar lentamente.

Quando estiver cozida e apurada à gosto pode servir. Massa de cotovelo é aquela massa que possui o formato de pequeno canudo curvo.

🔺Sopa de Minuto

Ingredientes:

½ quilo de carne pode ser alcatra
½ tomate dos grande
½ cebola das grande
Macarrão a gosto
3 batatas
1 cenoura

Preparo:

Picar a cebola, os tomates em quadradinhos bem pequenos. A carne picar ela em pedaços pequenos. Colocar em uma panela um pouco de óleo e por levar para fritar a cebola com o tomate até dourar bem.

Depois juntar a carne e deixar fritar bem. Colocar água na panela a batata e a cebola. Deixar ferver e colocar o macarrão. Colocar tempero para terminar com sal ajinomoto e orégano.

🔺Sopa à Ilha Madeira

Ingredientes:

Sal e pimenta-do-reino à gosto
½ xícaras de (chá) de vinho tipo madeira
3 colheres de (sopa) de vinho tinto
2 colheres de (sopa) de manteiga
6 xícaras (1 e ½ litro) de água
Pedacinho de madeira
½ quilo de músculo
1 maço de salsa
1 maço de cebolinha
2 ossos de tutano
2 folhas de louro

Preparo:

Corte a carne em pedaços. Numa panela, frite a carne na manteiga. Vá juntando a água aos poucos. Acrescente a salsa e cebolinha e os ossos, as folhas de louro, o sal e pimenta-do-reino à gosto.

Deixe cozinhar lentamente por 1 hora e meia ou até que a carne fique bem cozida. Em seguida coe. Acrescente a carne novamente ao caldo coado. Deixe esfriar. Coloque num recipiente com tampa.

Retire a gordura da superfície e, depois de bem fria, leve à geladeira. Tampe bem e leve ao congelador.

Para descongelar, coloque a sopa congelada numa panela e deixe aquecer em fogo brando. Tempere com os vinhos. Antes de servir, junte um pedacinho de madeira.