Receita Sopa de Cheddar

🔺Receita de Sopa de Cheddar

Ingredientes:

2 xícaras de (chá) de queijo cheddar picado
2 tabletes de caldo de galinha
1 colher de (sopa) de manteiga
1 xícara de (chá) de salsão
1 colher de (chá) de páprica
1 colher de (chá) de mostarda
pimenta-do-reino a gosto
1 pimentão vermelho
4 copos de leite
1 dente de alho
1 cebola pequena
2 copos de água
sal a gosto

Preparo:

Refogar na manteiga o alho e a cebola picadinhos. Adicionar o salsão e o queijo, mexendo sempre para desmanchar. Virar o leite aos poucos, sem parar de mexer até dissolver bem o queijo. Juntar o caldo de galinha dissolvido na água quente. 

Temperar com a mostarda e a páprica. Retificar o sal e a pimenta. Picar o pimentão em cubinhos pequenos e a acrescentar à sopa para dar um tom colorido. Servir em seguida.

🔺Receita de Cheddar Wisconsin (sopa de Cerveja e Cheddar)

Ingredientes:

40 gramas de manteiga
30 gramas de cebola
25 gramas de salsão
40 gramas de farinha de trigo
60 ml de caldo de galinha
60 ml de cerveja
380 gramas de cheddar ralado
250 ml de creme de leite fresco
1 colher (sopa) de pasta de mostarda
1 colher (chá) de molho inglês
1 pitada de pimenta caiena
sal a gosto
4 fatias de pão de forma

Preparo:

Salteie a cebola e o salsão na manteiga até que fiquem transparentes, adicione a farinha e faça um roux. Incorpore o caldo e deixe cozinhar em fogo brando por 20 a 25 minutos. 

Adicione a cerveja e o queijo e deixe derreter. Pouco antes de servir, junte o creme de leite, a mostarda, o molho inglês, a pimenta e o sal.