Feijão Verde com Charque =

Ingredientes;

1 molho de cebolinho
2 tomates
1/3 de xícara de vinagre
sal a gosto
500 g de charque
500 g de feijão verde
2 colheres de sopa de margarina
2 cebolas em rodelas
300 g de farinha de mandioca
2 cebolas picadas
1 molho de coentro

Preparo;

Retire o sal do charque, cozinhe e desfie ou corte em pedacinhos e frite no óleo. Reserve
Cozinhe o feijão verde com sal. Escorra e reserve.

Derreta a margarina, doure a cebola, junte a farinha e o sal, refogue até torrar. Reserve. Prepare o vinagrete picando a cebola, o coentro, o cebolinho e o tomate e misturando com o vinagre e o sal. Reserve.

Montagem do prato:

1ª camada o feijão, 2ª camada a farofa, 3ª camada a carne e última o vinagrete.
Sirva em seguida.


Bolo de Farinha de Milho



Ingredientes;

1 colher (sopa) de fermento em pó
1 1/2 xícara (chá) de leite
1 pitada de sal
200 g de manteiga
2 xícaras (chá) de açúcar
3 ovos (separado claras e gemas)
2 xícaras (chá) de trigo
2 xícaras (chá) de farinha de milho

Preparo;

Na batedeira, coloque a manteiga e deixe bater até ficar branca. Em seguida, acrescente o açúcar, bata até dissolver. Junte as gemas, uma a uma, batendo.

Peneirar a farinha de trigo e o fermento e o sal e misture com a farinha de milho. Acrescente alternando o leite e as farinhas, fora da batedeira. Bata até ficar um creme homogêneo.

A parte, bata as claras em neve e junte ao creme. Coloque em forma com furo no meio,untada e enfarinhada. Levar ao forno pré-aquecido, por 30 minutos ou até dourar.


Cabrito a Serrana



Ingredientes;

200 ml de azeite
Sal e pimenta do reino
1 kg de batata
200 g de bacon
6 cebolas pequenas em rodelas
2 pernas de cabrito
2 dentes de alho
4 folhas de louro
1 ramos de alecrim
2 colheres de sopa de páprica doce
1 cálice de aguardente
700 ml de vinho branco

Preparo;

De véspera, prepare a marinada com o alho, louro, páprica, vinho branco, o aguardente, alecrim, azeite, sal e pimenta. Em uma vasilha, coloque o cabrito e junte a marinada. Cubra com papel filme e leve a geladeira.

No dia seguinte, coloque a mistura numa assadeira, regue com o caldo e leve ao forno para assar. Corte as batatas em 4, com casca, e asse junto com o cabrito.

Em uma panela, prepare um refogado com o bacon e a cebola. Quando a batata estiver quase assada, junte ao refogado, misture, refogue mais um pouco e sirva junto com o cabrito.


🔺Virado de Frango

Ingredientes

1 folha de louro
2 colheres (sopa) de salsinha picada
3 tomates picados, sem pele e sem sementes
1 xícara de fubá
1 colher (sopa) de manteiga
Sal a gosto
1 peito de frango com osso, cortado em quatro partes,
2 sobrecoxas e 2 coxas, tudo sem pele
3 dentes de alho amassados
2 colheres (sopa) de suco de limão
1/4 de xícara de cebola picada
1/4 de xícara de óleo

Preparo

Em uma tigela, junte o frango com o alho, o limão, a cebola e sal. Misture tudo e reserve. Numa panela, acrescente o óleo, leve ao fogo, deixe esquentar. Junte o frango temperado e refogue bem até ficar dourado.

Acrescente o louro, a salsinha e o tomate. Tampe a panela, abaixe o fogo e deixe cozinhar até que a carne fique bem macia. Se necessário, adicione água aos poucos.

Adicione o fubá e a manteiga, mexendo até tudo ficar bem misturado e úmido. Sirva em seguida.


Camarão na Moranga



Ingredientes

Sal e pimenta a gosto
2 colheres (sopa) de suco de limão
2 colheres (sopa) de salsinha picada
1 colher (sopa) de coentro picado
4 mini abóboras
3 colheres de sopa de azeite
1 cebola média bem picada
1/2 xícara de leite de coco
500 g de camarão pequeno

Preparo

Primeiro, lave as mini abóboras e coloque-as numa panela com água.
Leve ao fogo para cozinhar, por cerca de 15 minutos, ou até amolecer.
em seguida, escorra a água e corte uma tampa.

Com uma colher, remova as sementes.
Retire um pouco da poupa, deixando 1 cm de borda. Reserve.
Em uma panela funda, coloque o azeite e leve ao fogo médio.

Deixe aquecer e acrescente a cebola.
Refogue por dois minutos e junte a poupa da abóbora reservada e o leite de coco.
Cozinhe , mexendo, por dois minutos. Retire do fogo e reserve.

Em uma vasilha, tempere o camarão com sal, pimenta e suco de limão.
Coloque o camarão temperado junto da polpa da abóbora refogada, misture bem e retorne ao fogo. Deixe cozinhar por 04 minutos.

Misture a salsinha e o coentro. Recheie as abóboras.
Leve ao forno por 15 minutos. Decore e sirva.


Bode Guisado



Ingredientes

5 dentes de alho amassados
Cheiro verde picado
6 colheres de extrato de tomate
1 kg de carne de bode
Hortelã
Alecrim
Agrião
2 tomates picados
2 cebolas picadas
2 pimentões picados
Sal a gosto

Preparo

Primeiro, corte a carne de bode em pedaços. Em seguida, coloque a carne em uma panela, junto com todos os ingredientes. Misture.
Acrescente 1 litro de água.

Tampe a panela e leve ao fogo baixo e deixe cozinhar por 2 horas, ou até a carne amolecer. Acrescente mais água, se necessário. Faça um pirão com o caldo da carne.

Suflê de Galinha



Ingredientes

2 ovos
1 xícara de verduras picadas e cozidas (cenoura, batata e chuchu)
1 colher de sopa de temperos verdes picados
6 sobre-coxas cozidas
1 1/2 xícara de leite
1 1/2 colher (sopa) de trigo

Preparo

Primeiro, limpe e lave as coxas as sobre-coxas.
Em seguida, pique e coloque em uma panela.
Leve ao fogo e deixe refogar com os temperos verdes.

Acrescente água aos poucos e deixe cozinhar.
Assim que cozido, retire do fogo e escorra. Reserve o caldo.
Em uma panela, coloque o leite, o caldo do cozimento, as gemas e o trigo.

Misture, dissolvendo a farinha.
Acrescente a galinha, as verduras picadas e cozidas e o creme.
Leve ao fogo, mexendo até unir. Retire do fogo e deixe esfriar.

Em seguida, bata as claras em neve e junte, delicadamente, à mistura.
Colocar em refratário, untado e polvilhado.
Levar ao forno até dourar.

Picadinho de Carne com Batata



Ingredientes

4 colheres (sopa) de óleo
2 cebolas picadas
5 dentes de alho amassados
4 tomates picados
2 batatas grandes
500 g de patinho
1 xícara de coentro picado
1 xícara de cebolinho picado
1 colher de café de colorau
Sal e pimenta do reino a gosto

Preparo

Primeiro, limpe a carne de patinho em cubos pequenos. Reserve.
Em uma panela, adicione óleo e leve ao fogo para aquecer.
Adicione a cebola e deixe refogar. Junte o alho e continue refogando.
em seguida, adicione a carne e continue mexendo.

Junte o tomate, o coentro, o cebolinho o colorau, o sal e a pimenta do reino.
Deixe cozinhar em fogo baixo até amolecer a carne. Acrescente água suficiente para formar um molho, mexendo de vez em quando.

Corte a batata em quadrados pequenos, acrescente à carne e deixe cozinhar e formar um molho consistente.