Creme de Palmito;

🔺Creme de Palmito

Ingredientes:

3 Colheres (sopa) de parmesão ralado
2 Colheres (sopa) de amido de milho
1 Colher (sopa) de manteiga
3 xícaras (chá) de água
2 xícaras (chá) de leite
300 gramas de palmito cortado em rodelas
1 cubo de caldo de carne
Sal a gosto

Preparo:

Levar ao microondas, por 5 minutos, em potência alta, um refratário médio com o palmito, sal e o caldo de carne dissolvido na água. Dissolver o amido de milho no leite e adicionar ao palmito. Juntar a manteiga, mexer bem e levar ao microondas por mais 3 minutos, em potência média. Na hora de servir, polvilhar com o parmesão.


🔺Creme de parmesão

Ingredientes:

150 gramas de parmesão ralado
1 litro de caldo de galinha
250 gramas de miolo de pão
fatias pão francês amanhecido
sal e pimenta do reino
azeite de oliva
ramos de alecrim
1 dente de alho
3 gemas

Preparo:

Aqueça 2 colheres de (sopa) de azeite de oliva em uma frigideira. Acrescente ramos de alecrim e o dente de alho amassado. Assim que o alho dourar, apague o fogo. Pincele com este azeite as fatias de pão francês e leve ao forno para torrar. 

Estas torradas serão servidas com a sopa. Coloque o miolo de pão em um processador e processe até estar bem pulverizado. Acrescente o parmesão e pulse por 30 segundos. Reserve uma xícaras do caldo e coloque o restante para ferver em uma panela. 

Logo que levantar fervura, acrescente a mistura de pão e parmesão, mexa sem parar até que comece a engrossar. Misture as gemas ao caldo reservado e acrescente à sopa fora do fogo, misture bem e tempere com sal e pimenta-do-reino branca. 

Deixe esfriar um pouco e coloque a sopa em um liquidificador batendo bem. Volte com a sopa à panela e mantenha em fogo muito baixo, não deve ferver novamente. Coloque em pratos fundos, regando com um fio de azeite de oliva e servindo com as torradas à parte.

🔺Creme de pinhão

Ingredientes:

½ quilo de pinhão
sal, pimenta-do-reino branca moída e gengibre em pó a gosto
½ cebola média picada em pedaços pequenos
1 xícara de (chá) de creme de leite fresco
1 litro de caldo de galinha caseiro

Preparo:

Lave os pinhões e coloque-os numa panela de pressão com 1 litro de água. Tampe a panela, leve ao fogo e cozinhe por 40 minutos, ou até os pinhões ficarem macios. Retire do fogo, elimine a pressão e abra a panela. Escorra a água, descasque os pinhões e coloque-os em outra panela. 

Acrescente a cebola e o caldo de galinha e leve ao fogo baixo. Deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, por 15 minutos, ou até os pinhões ficarem bem macios. Retire do fogo, transfira os pinhões (reserve alguns para decoração) para o liquidificador e bata até obter um creme bem homogêneo. 

Passe a mistura por uma peneira, apertando e aparando numa panela. Junte o creme de leite, o sal, a pimenta e o gengibre em pó e leve ao fogo. 

Cozinhe, mexendo de vez em quando, por 10 minutos, ou até obter um creme levemente encorpado e aveludado. Acerte o sal e retire do fogo. Decore com os pinhões reservados e sirva quente ou morno.

🔺Creme de sopa

Ingredientes:

1 pacote de sopa creme de legumes
1 colher de (sopa) de margarina
1 sopo 200 ml de leite
1 lata de creme de leite

Preparo:

Despeje o pacote de sopa, a margarina e o leite em uma panela. Deixar hidratando a sopa por uns 5 minutos. Levar ao fogo médio, mexendo sempre até secar o leite e começar a desgrudar da panela. Retirar do fogo. 

Adicionar o creme de leite, mexer bem até ficar um creme homogêneo. Pode ser servido quente ou gelado.

🔺Creme de tomate com iogurte

Ingredientes:

1 quilo de tomate bem maduro, mas firme
200 gramas de iogurte desnatado
1 xícara de (chá) de ervilha fresca congelada
2 colheres de (sopa) de azeite de oliva
sal e pimenta-do-reino a gosto
2 colheres de (chá) de açúcar

Preparo:

Lave os tomates, elimine os pedúnculos e coloque-os numa panela grande com 2 litros de água. Leve ao fogo e cozinhe por 30 minutos, ou até os tomates ficarem macios, sem romper a casca. 

Retire do fogo, escorra a água e bata os tomates no liquidificador. Passe por uma peneira, aparando numa panela. Acrescente o iogurte, o açúcar, as ervilhas e o sal. 

Leve ao fogo e cozinhe até a ervilha ficar macia. Acerte o sal e retire do fogo. Sirva em pequenas tigelas, regue com o azeite de oliva e polvilhe a pimenta-do-reino. Decore com salsinha.

🔺Creme de tomate com queijo

Ingredientes:

8 tomates picados com pele e sementes, firmes e bem vermelhos
200 gramas de queijo cremoso
1 talo de alho-poró em rodelas
2 xícaras de (chá) de água
2 ramos de manjericão
1 amarrado de ervas aromáticas
sal e orégano a gosto
2 xícaras de (chá) de leite
5 colheres de (sopa) de farinha de trigo
1 cebola grande picada
3 colheres de (sopa) de azeite

Preparo:

Fritar a cebola no azeite e acrescentar os tomates, o alho-poró, a água, o manjericão, as ervas aromáticas, o sal e o orégano. Deixar no fogo até formar um molho. 

Retirar o manjericão e as ervas aromáticas, passar tudo no liquidificador e depois na peneira. Levar novamente ao fogo, acrescentar a farinha dissolvida no leite e, por último, o queijo cremoso. Servir.

🔺Creme de tomate com queijo

Ingredientes:

8 tomates picados com pele e sementes, firmes e bem vermelhos
200 gramas de queijo cremoso
1 talo de alho-poró em rodelas
2 xícaras de (chá) de água
2 ramos de manjericão
1 amarrado de ervas aromáticas
sal e orégano a gosto
2 xícaras de (chá) de leite
5 colheres de (sopa) de farinha de trigo
1 cebola grande picada
3 colheres de (sopa) de azeite

Preparo:

Fritar a cebola no azeite e acrescentar os tomates, o alho-poró, a água, o manjericão, as ervas aromáticas, o sal e o orégano. Deixar no fogo até formar um molho. 

Retirar o manjericão e as ervas aromáticas, passar tudo no liquidificador e depois na peneira. Levar novamente ao fogo, acrescentar a farinha dissolvida no leite e, por último, o queijo cremoso. Servir.