Caldo de Sururu;

🔺Caldo de sururu

Ingredientes:

½ quilo de sururu limpos e já batidos do liquidificador, deixando uns 100 gramas de sururus inteiros
3 Colheres (sopa) de azeite de oliva
60 gramas de gengibre limpos e descascados
2 dentes de alho descascados e limpos
1 tomate maduro descascado e limpo
100 gramas de amendoim fresco
1 cebola descascada e limpa
2 batatas cozidas sem casca
1 pimentão verde limpo
1 raminho de coentro
600 ml de leite de coco
pimenta do reino (se quiser)
½ copo de água filtrada
sal a gosto

Preparo:

Bater todos os ingredientes no liquidificador e levar ao fogo brando até engrossar, aproximadamente minutos e acrescentar os sururus inteiros, deixando-os cozinhar até ficarem macios.