Caldo de Pacu:

  

Ingredientes:

1 quilo de costela de pacu
1 copo de molho de pimenta malagueta
2 colheres de amido de milho
2 conchas grandes de óleo**
1 e ½ tomate picado
1 cebola média picada
1 maço de coentro
2 colheres de sal
1 maço de salsa
1 pimentão

Para o tempero:

½ colher de (sopa) de pimenta-do-reino
3 dentes de alho
Sal à gosto
2 limões

Preparo:

Com o óleo já fervendo na panela, coloque primeiro o tomate e a cebola. Depois, o pimentão. Em seguida, a costela de pacu. Misture os outros. 

O tempero deixará o caldo bem cremoso. Ponha amido de milho e sete copos de água. Após 20 minutos no fogo, é só servir. De acordo com costume, o caldo é consumido junto ao fogão e em uma cumbuca de barro.